T O Y S I M U L A C I Ó N D E L A

MODELA M I E N
N D E L A C E I T E D E M O L L E
EXTRA C C I Ó
M O L L E L I N N E O "
“SCHINUS INTEGRANTES:
GABRIELA
CÁCERES GRANADOS
ATRIZ
CCASANI HUARCA BE
SA
CHARA LLAIQUE RO
E TANIA
DELGADO CHOQQU
ANGEL
HUILLCA ORIHUELA
ONE
NORIEGA MOLLO IV
TRID
PALOMINO AFATA AS
L
PEREZ LIMA MARISO
O EDMEE
QUIÑONES SALCED
CIO MILAGROS
QUISPE CHECCA RO
OBJETIVO GENERAL

•MODELAR Y SIMULAR EL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE

ACEITE ESENCIAL DE MOLLE “SCHINUS MOLLE LINNEO".
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• GENERAR EL MODELO MATEMÁTICO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE POR ARRASTRE CON VAPOR
DE AGUA CON LAS VARIABLES IDENTIFICADAS.
• ESQUEMATIZAR EL DIAGRAMA DEL PROCESO Y SU DISTRIBUCIÓN DE MATERIA PRIMA.
• IDENTIFICAR Y ANALIZAR EL ALGORITMO QUE SOLUCIONE LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS.
• VALIDAR LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS PARA COMPROBAR SI DAN EL RESULTADO
ESPERADO.
• SIMULAR EL PROCESO MEDIANTE EL SOFTWARE MATLAB, PARA ESTUDIAR EL COMPORTAMIENTO DEL
SISTEMA CON LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS.
 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación, se enfocará en el
proceso de extracción de aceite esencial, lo que
se busca es obtener el mayor rendimiento de
extracción, donde la mayor cantidad de aceite se
desprenda de la materia prima y forme parte del
producto.
JUSTIFICACIÓN
EL MOLLE “SCHINUS MOLLE LINNEO"
 Es una planta sudamericana de la cual se
extrae aceite de las hojas y la corteza, el
cual es utilizado en dentífricos, perfumes y
jabones como materia prima industrial.
 Es muy común en la ciudad de Arequipa.
 Su rendimiento teórico de extracción es de
55 ml aceite/kg molle representando
aproximadamente el 84% del peso total del
aceite contenido .
 MARCO CONCEPTUAL
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
Reino Plantae

• SU NOMBRE CIENTÍFICO ES SCHINUS MOLLE LINNEO Sub reino Tracheobionta

ALNICOLSA ; VULGARMENTE CONOCIDO COMO Filo Magnoliophyta

"MOLLE” . Clase Magnoliopsida

• ES UN ÁRBOL QUE CRECE MUY COMÚNMENTE EN Subclase Rosidae

SUDAMÉRICA, Y CONOCIDO EN PERÚ TAMBIÉN Orden Sapindales

COMO “MOLLE”. Familia Anacardiaceae

• EN LA SIGUIENTE TABLA SE DESCRIBE LA

Especie Schinus

TAXONOMÍA DEL ÁRBOL SEGÚN GILG ENGLER Fuente: Pretell, J. 1985. Apuntes sobre algunas especies
forestales nativas de la sierra peruana. Lima. Proyecto
FAO/Holanda/INFOR. Pág-65
 DISTRIBUCIÓN ECOLÓGICA

• ANTIGUAMENTE EL MOLLE SE ENCONTRABA EN LAS

CERCANÍAS DEL AGUA, OCUPANDO EXTENSAS ZONAS
DEL CENTRO Y SUDAMÉRICA LLEGANDO HASTA EL
NORTE DE ARGENTINA. ACTUALMENTE SU
DISTRIBUCIÓN SE HA EXTENDIDO POR CULTIVO Y
ASILVESTRAMIENTO.
• EL SCHINUS MOLLE SE ENCUENTRA AMPLIAMENTE
DIFUNDIDO FUERA DE SUS ZONAS DE DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA ORIGINAL, CRECE EN AMÉRICA CENTRAL
Y EL CARIBE, NORTEAMÉRICA, ÁFRICA ORIENTAL,
MEDIO ORIENTE, ISRAEL. TAMBIÉN ES CULTIVADO EN
LA ZONA DEL MEDITERRÁNEO EN EL SUR DE EUROPA.
 CONDICIONES DEL HÁBITAT

Variables climáticas:
El Schinus molle es un árbol que crece en
zonas de alta insolación y muy resistente a la
sequía. Su mejor desarrollo lo alcanza con Variables topográficas:
Variables edáficas:
precipitaciones entre 250-600 mm; aunque Se encuentra en altitudes que varían entre
Schinus molle presenta escasas exigencias
sin embargo, en el norte de Chile puede los 10 y 3.500 msnm. En Perú es frecuente en
en cuanto a la calidad de suelo. Se considera
crecer en ambientes extremadamente los valles interandinos del sur, centro y norte,
una especie vaga respecto a las preferencias
áridos, pero con presencia de acuíferos creciendo en hondonadas, quebradas y parte
edáficas ya que crece tanto en suelos
subterráneos. Moderadamente resistente al del monte ribereño, encontrándose
pesados arcillosos a livianos arenosos
frío. Prefiere temperaturas medias mínimas prácticamente en todos los Andes del Perú.
profundos. Prefiere suelos bien drenados,
cercanas a 12,8°C, entre 8 y 16,4°C. Las Puede crecer en la costa en terrenos
aunque resiste anegamientos estacionales.
temperaturas medias máximas son de desérticos, médanos y quebradas secas.
alrededor a los 26,1°C, siendo muy tolerante a
las altas temperaturas, pudiendo resistir
largos períodos sobre los 34°C.
 USOS DEL FRUTO DEL MOLLE
Según Reynel , manifiesta que nuestros antepasados
atribuyeron a las hojas, corteza y semilla del Molle
varias propiedades medicinales, lo utilizaron para
curar una serie de enfermedades.
Según Martínez, del fruto se obtiene el aceite esencial
de Molle, cuyo constituyente principal es el Mirceno (2-
6 dimetil 1:5:7 octadieno), un 22~ de sustancias
terpénicas y aproximadamente 8% de fenoles.
El rendimiento en la extracción del aceite esencial
fluctúa entre 2.3 a 3.5% (g de aceite/ g de fruto)
Según Torres, indica que el fruto del molle fue utilizado
durante el Imperio Incaico para la preparación de chicha,
tradición que hasta la actualidad usan los pobladores de
la sierra central del país. El fruto del molle se puede
utilizar para la elaboración de alcohol etílico y vinagre por
su contenido de azúcares.
según Cuya esta fluctuación depende de una serie de
factores tales como: las condiciones geobotánicas (calidad
del suelo, luz, humedad y la altitud),época de siembra, el
método de cultivo (uso de fertilizantes y productos
agroquímicos), periodicidad en el riego, las épocas de
recolección de los frutos, el almacenamiento del material
vegetal (fresco, seco, etc.), edad de la planta y finalmente el
método utilizado en la extracción del aceite
(hidrodestilación, arrastre con vapor, extracción con
solventes, prensado, etc.).
 APLICACIONES DEL ACEITE ESENCIAL DE MOLLE
• EN COSMETOLOGÍA: EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS
FACIALES, TALCOS, JABONES, DESODORANTES LÍQUIDOS O DE
BARRA.
• EN PERFUMERÍA: EN LA .ELABORACIÓN DE AGUA DE COLONIA,
AGUA DE LAVANDA, LOCIONES, ASTRINGENTES, ETC.
• EN FARMACIA: EN EL PERFUMADO DE PASTAS DENTÍFRICA, EN
EL PERFUMADO DE DESINFECTANTE BUCAL.
• EN LA INDUSTRIA: EN LA PREPARACIÓN DE BARNICES,
ANTIPOLILLAS, COMO REPELENTES DE INSECTOS.
• EN ALIMENTOS: EN LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS COMO
SABORIZANTES EN REEMPLAZO DE LA PIMIENTA, EN PRODUCCIÓN
DE VINAGRE.
• EN BEBIDAS ALCOHÓLICAS: EN LA ELABORACIÓN DE LICORES
MACERADOS, TIPO CREMAS.
 FUNDAMENTOS DE LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
 SE PUEDE DEFINIR LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR, COMO LA SEPARACIÓN DE DOS O MÁS SUSTANCIAS,
BASADA EN LAS DIFERENCIAS EXISTENTES ENTRE SUS PRESIONES DE VAPOR. DICHAS SUSTANCIAS PUEDEN SER TOTAL O
PARCIALMENTE MISCIBLES
 LA MEZCLA DE GASES IDEALES SIGUE LA LEY DE DALTON, SEGÚN ELLA, CUANDO DOS O MÁS GASES O VAPORES, QUE NO
REACCIONAN ENTRE SÍ, SE MEZCLAN A TEMPERATURA CONSTANTE, CADA GAS EJERCE LA MISMA PRESIÓN COMO SI
ESTUVIERA SÓLO Y LA SUMA DE LAS PRESIONES DE CADA UNO DE ELLOS ES IGUAL A LA PRESIÓN TOTAL DEL SISTEMA
 SI CONSIDERAMOS UN SISTEMA HETEROGÉNEO, FORMADO POR DOS LÍQUIDOS NO MISCIBLES TALES COMO EL AGUA Y UN
ACEITE ESENCIAL, LOS VAPORES EMITIDOS POR CADA UNO DE ELLOS NO PUEDEN SER MODIFICADOS POR LA PRESENCIA
DEL OTRO DEBIDO A QUE NO EXISTEN AFINIDADES MUTUAS ENTRE SUS MOLÉCULAS GASEOSAS, Y POR TANTO SUS
PRESIONES DE VAPOR SE ADICIONAN AL IR CALENTANDO DICHO SISTEMA HETEROGÉNEO.
 LLEGARÁ UN MOMENTO EN EL CUAL, LA PRESIÓN DE VAPOR TOTAL ES IGUAL A LA PRESIÓN EJERCIDA SOBRE LA SUPERFICIE
LIBRE DE AMBOS LÍQUIDOS, ENTONCES EL SISTEMA SE ENCUENTRA EN EBULLICIÓN. LA PRESIÓN PARCIAL DE CADA
COMPONENTE ES EN ESTE MOMENTO INFERIOR A LA PRESIÓN ATMOSFÉRICA, DE FORMA QUE LOS LÍQUIDOS SE
ENCUENTRAN HIRVIENDO A UNA TEMPERATURA INFERIOR A SUS PUNTOS DE EBULLICIÓN NORMALES
••  
SUPONIENDO QUE LOS VAPORES SIGUEN LAS LEYES DE
• 
• SE IDENTIFICA CON EL SUBÍNDICE W LOS VALORES DEL VAPOR DE AGUA Y CON E LOS
VALORES DEL ACEITE ESENCIAL, ASÍÍ SE TENDRÁÍ:

LOS GASES IDEALES, VAMOS A DEDUCIR UNA ECUACIÓN

APROXIMADA QUE NOS DARÁ UNA IDEA SOBRE LOS
•
PARÁMETROS QUE PREVALECEN EN LAS
• ESTA EXPRESIÓN NOS DA UNA IDEA CLARA DE LAS RELACIONES DE
LOS DISTINTOS PARÁMETROS PRESENTES EN EL PROCESO DE
CODESTILACIONES. LA CANTIDAD DE CADA ARRASTRE CON VAPOR.
COMPONENTE QUE SE ENCUENTRA EN ESTADO DE • EL PESO MOLECULAR DEL AGUA ES INFERIOR AL PESO MOLECULAR
VAPOR, DURANTE UNA CODESTILACIÓN, SEGÚN GILG MEDIO DE LOS ACEITES ESENCIALES, Y SU PRESIÓN DE VAPOR ES
ENGLER SERÁ: MUY SUPERIOR A LA DE LOS ACEITES RAZÓN POR LA CUAL LOS
VAPORES DE LA MEZCLA ORIGINADOS CONTIENEN MAYOR MASA DE
VAPOR DE AGUA QUE DE ACEITE ESENCIAL, SIENDO EL PRODUCTO
• DONDE: MÁS RICO EN AGUA.

G=PESO DEL COMPONENTE AL ESTADO DE VAPOR (G)

• LOSACEITES ESENCIALES ESTÁN CONSTITUIDOS POR DIVERSOS
COMPUESTOS ORGÁNICOS, ADEMÁS SE DEBE TENER EN CUENTA QUE
N=NÚMERO DE MOLÉCULAS GRAMO PRESENTES AL DURANTE EL PROCESO DE ARRASTRE CON VAPOR :
ESTADO DE VAPOR (MOL) LA COMPOSICIÓN DEL ACEITE ESENCIAL EN FASE VAPOR,
Μ=PESO MOLECULAR (G⁄MOL) LA PRESIÓN DE VAPOR DE CADA COMPONENTE
P=PRESIÓN PARCIAL DE VAPOR (ATM)
LA DENSIDAD DEL ACEITE ESTÁ VARIANDO RESPECTO AL TIEMPO .
• SIENDO NECESARIO POR ELLO RECOGER LA TOTALIDAD DE LOS
V=VOLUMEN TOTAL OCUPADO POR LA MEZCLA DE PRODUCTOS ARRASTRADOS. SI LAS CODESTILACIONES ACUOSAS SE
VAPORES (L) REALIZAN A UNA PRESIÓN MENOR QUE LA ATMOSFÉRICA, LA
PROPORCIÓN DE AGUA EN EL CONDENSADO SERIA MAYOR, SIENDO
R=CONSTANTE UNIVERAL DE LOS GASES PERFECTOS ADEMÁS EL ACEITE ARRASTRADO MÁS RICO EN COMPONENTES
T=TEMPERATURA ABSOLUTA DEL SISTEMA (K) VOLÁTILES.
• CUANDO SE QUIEREN AISLAR COMPONENTES DE MAYOR PESO
MOLECULAR, ES NECESARIO TRABAJAR A UNA PRESIÓN SUPERIOR A
LA ATMOSFÉRICA, Y POR ESTO SE APLICA VAPOR SOBRECALENTADO.
 LEY DE RAOULT, LA LEY DE DALTON Y LEY DE RAOULT MODIFICADA
(CERPA)
Es una aprox. Para el  
análisis de cómo se
Sol. L. es ideal comporta la mezcla.
V.s. (m. de gases)z

Equilibrio líquido-vapor mediante la ley de

Raoult modificada

1. la Ley de R. se aplica solo cuando las P. p. son bajas o moderadas

 
(menores a 5 bar). La ley de Raoult modificada
2. cuando los componentes que constituyen el sistema tengan
estructuras químicamente semejantes, como lo es el aceite
esencial.
 
 

 
Según Tineo,  
basado en [Smith y
Van Ness]
 FIGURA Nº 1. Diagrama de equilibrio líquido-vapor FIGURA Nº 2. Diagrama de Raoult

Modelamiento de la cinética de extracción del aceite

esencial

Tzia and Liadakis, 2003 comenta que desde un punto de vista

de ingeniería, la extracción de productos naturales es una
operación de transferencia de masa de multicomponentes,
multifásico, en estado no estacionario del sólido a un
disolvente.
FIGURA Nº 3. Esquema de los principales pasos en la extracción por
solventes de partículas sólidas biológicas
  

 
Donde:

FIGURA Nº 4. Sistema donde se aplica el balance de conservación de una propiedad

MODELAMIENTO
SUPOSICIONES
• EL LECHO ES FIJO, NO SE MUEVE DURANTE EL PASO DEL FLUJO DE VAPOR DE AGUA QUE VARÍA ENTRE 1,99 A
3,04 KG/H.
• SE CONSIDERA AL LECHO DE MOLLE COMO CONSISTENTE DE UNA SOLA ETAPA DE SEPARACIÓN; ESTO QUIERE
DECIR QUE LA CONCENTRACIÓN DE ACEITE EN LA CAPA SUPERFICIAL ES IGUALMENTE DISTRIBUIDA PARA
TODAS LAS PARTÍCULAS QUE CONFORMAN EL LECHO.
• CADA FRUTO DE MOLLE DESCASCARADO SE COMPORTA COMO UN MATERIAL POROSO, CON UNA GEOMETRÍA
ESFÉRICA Y QUE NO SE DEFORMA DURANTE EL PROCESO.
• EL ACEITE ESENCIAL, EN MAYOR PROPORCIÓN (75 AL 80%) SE LOCALIZA HOMOGÉNEAMENTE ALREDEDOR DE
LA SEMILLA DESCASCARADA, CUBRIÉNDOLA CON UNA CAPA DELGADA.
• LA PRESIÓN DE TRABAJO EN EL ALAMBIQUE ES CONSTANTE Y ES IGUAL A LA PRESIÓN ATMOSFÉRICA, LA
TEMPERATURA DEPENDERÁ DEL EQUILIBRIO DE FASES DADO EN EL SISTEMA.
MODELAMIENTO
SUPOSICIONES
• SE CONSIDERA LA CORRIENTE DE VAPOR COMO FLUJO CONTINUO TIPO PISTÓN, SIN ACUMULACIÓN DE ACEITE EN ELLA.
• LA CANTIDAD DE ACEITE ESENCIAL REMANENTE EN EL AGUA FLORAL SE DESPRECIA.
• EL ACEITE ESENCIAL TIENE MUCHOS COMPONENTES QUÍMICOS, SE TENDRÁ QUE CONSIDERAR LOS COMPONENTES MÁS
REPRESENTATIVOS, ES DECIR LOS COMPUESTOS QUÍMICOS QUE TIENEN MAYOR PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN.
• EL VAPOR SATURADO SERÁ SIEMPRE PURO A LA ENTRADA DEL LECHO DE CONCENTRACIÓN CON EL ACEITE ESENCIAL IGUAL
A CERO.
• EN LA CAPA LIQUIDA DEL FRUTO EL ACEITE ESENCIAL ES COMPLETAMENTE INMISCIBLE CON ALGO DE AGUA (DEL PROPIO
FRUTO) QUE PUEDE COEXISTIR CON EL ACEITE.
• LOS COMPONENTES DEL ACEITE ESENCIAL SE ENCUENTRAN EN EQUILIBRIO EN ASE LIQUIDO-VAPOR Y SE COMPORTAN
COMO UNA SOLUCIÓN IDEAL (EN FASE LIQUIDA) Y COMO EN FASE IDEAL (EN FASE VAPOR).
• EL MECANISMO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL ES SOLO DEBIDO A LA TRANSFERENCIA DE MASA DE LA INTERFACE
DE LA CAPA LIQUIDA SUPERFICIAL DE LOS FRUTOS HACIA EL VAPOR.
ESQUEMA

VARIABLES:
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
ALGORITMO DEL PROCESO DE
EXTRACCIÓN DEL ACEITE
SCHINUS MOLLE
ALGORITMO DEL PROCESO DE
EXTRACCIÓN DEL ACEITE
SCHINUS MOLLE
CONCLUSIONES
• CUANDO SE HACE LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE DEL FRUTO DE MOLLE CON CÁSCARA, ES NECESARIO
REALIZAR TRATAMIENTOS PREVIOS COMO: SECADO, DESCASCARADO, LAVADO, SECADO Y MOLIENDA; EN
ÉSTA ÚLTIMA ETAPA EL ACEITE ESENCIAL QUEDA EXPUESTO PARA LA EXTRACCIÓN.

• DESDE EL PUNTO DE VISTA DE INGENIERÍA DE PROCESOS: LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL LIBRE ES
LA ETAPA MÁS PRODUCTIVA DEBIDO A QUE ÉSTA EXTRACCIÓN SE REALIZA EN EL INTERVALO DE TIEMPO
COMPRENDIDO ENTRE LOS 6 Y 14 MINUTOS, EXTRAYÉNDOSE APROXIMADAMENTE ENTRE EL 80 Y EL 85%
DEL ACEITE TOTAL. A MAYOR FLUJO DE VAPOR MENOR TIEMPO DE EXTRACCIÓN. PARA UN PESO DE 2 KG.
DE FRUTO DE MOLLE Y UN FLUJO DE VAPOR DE 2,97 KG/H, SE EMPLEA UN TIEMPO DE EXTRACCIÓN DE 60
MINUTOS. PARA UN PESO DE 3 KG. DE FRUTO DE MOLLE Y UN FLUJO DE VAPOR DE 3,04 KG/H, SE EMPLEA
UN TIEMPO DE EXTRACCIÓN DE 69 MINUTOS.
• LAS CURVAS GENERADAS POR EL MODELO MATEMÁTICO, COMPARADAS CON LAS CURVAS
EXPERIMENTALES TIENEN UNAS TENDENCIAS LINEALES MUY SIMILARES, HASTA LOS 8 PRIMEROS
MINUTOS QUE ES LA ETAPA QUE SE EXTRAE LA MAYOR CANTIDAD DE ACEITE LIBRE, LUEGO DE ESTE
TIEMPO LAS CURVAS EXPERIMENTALES TIENEN UN COMPORTAMIENTO SIMILAR A UNA CURVA
EXPONENCIAL QUE REPRESENTA LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE INTRAPARTÍCULA (SEGUNDA ETAPA).

• EL TIEMPO QUE DEMORA LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL PARA DISTINTAS CARGAS DE PUEDE
VARIAR SEGÚN LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN: EXTRACCIÓN AL VACÍO, TEMPERATURA DE EQUILIBRIO
DEL SISTEMA, FLUJO DE VAPOR EMPLEADO