PLAN ESTRATEGICO

SNACK - CAFÉ ALBORADA

 INTRODUCCION

El plan estratégico es el documento mediante el cual definimos que Snack –café

queremos dentro de los próximos cinco años. Está confeccionado con el aporte de
distintos actores involucrados en el quehacer de comidas al paso , que en varios
talleres han participado en la definición de la misión, los principales problemas y las
principales acciones a llevar adelante. En este plan se han definido las grandes áreas
de interés a partir de las cuales construir el conjunto del escenario de la gestión
empresarial de comidas al paso.
La planificación y la capacitación tiene como objetivo modificar y adaptar actitudes,
hábitos, pautas de comportamiento de la totalidad del personal al proceso de cambio
organizacional, cultural y de las reglas del juego. Durante todo el proceso de reforma
es necesario contar con nuevos conocimientos y herramientas para lograr el cambio,
para asumir más adelante nuevos roles, responsabilidades y desafíos.
La capacitación no es entendida como la mera transferencia de información y
conocimientos, sino como un proceso de construcción colectiva que signifique el logro
de nuevos acuerdos y el cambio cultural necesario para el logro de la reorganización
Del Snack - café alborada.
 Mueblería ALYKE S.A.C. es una empresa encargada de diseñar y
fabricar diferentes muebles para la comodidad en el hogar con
adecuados estándares de seguridad y eficiencia. Esta
responsabilidad ha sido ejercida desde su creación, el 25 de junio de
2015. Mediante el cumplimiento de sus funciones legales, con el
principal aporte de sus trabajadores altamente calificados. Como
parte de la mejora continua y en busca de la excelencia, Mueblería
ALYKE S.A.C. ha formulado el presente Plan Estratégico, con la activa
y comprometida participación de la Alta Dirección, Plana Gerencial y
representantes de las áreas orgánicas. El Plan Estratégico de la
Empresa para el período 2020, cuenta con un objetivo general,
asimismo tres Objetivos Específicos. El Plan Estratégico establece los
lineamientos estratégicos, que deberemos seguir en los próximos
años, los cuales servirán como principal guía para lograr la Visión
trazada para nuestra Empresa.
 ANALISIS SITUACIONAL

1.- ANTECEDENTES Y UBICACION

Snack café alborada es una cadena de restaurantes de comida al paso . Sus

principales productos son las hamburguesas, sándwiches, salchipapas, pollipapas,
arroz chaufa . En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con
juegos para niños. Atiende aproximadamente a 800 mil clientes al día.
En 1989, la empresa surgió por la iniciativa de El Sr. Flavio Quintanilla y La
Sra., Anqui Jurado decidieron crear la empresa, introduciendo la comida rápida, 5
años después dieron un abriendo su sucursal en Av. Sol 512 asumida por el
ejecutivo
A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con
mayor presencia a nivel nacional, convirtiéndose en uno de los mas cotizados por la
calidad y variedad de sus comidas.
El snack café alborada es la cadena de comida rápida más grande a nivel nacional y
provee una gran variedad de hamburguesas, distinguidos tipos de café , bocadillos y
otros productos.
 UBICACION

El Snack- Café Alborada se ubica en Av. De La Cultiea 806 al Costado de la

universisad nacional San antonio Abab del Cusco
2.- Breve caracterización del Snack –café y su
área de influencia

Infraestructura

El snack café alborada fue construido hace 21 años atrás con 4 ambientes para
la distribución de las comidas.
El snack café esta construido en un área de 80 m2 y distribuido de la siguiente
manera 2 salones amplios para la atención al publico, una cocina amplia, 2
baños.
Dicho snack no cuenta con un plan director de infraestructura.
En cuanto a la infraestructura se presenta los siguientes problemas funcionales:
- Dispersión de los ambientes externos
- uno de los ambientes no abastece a los clientes
-Pasillos pequeños para la circulación
 3.- Metodología para la elaboración del plan estratégico

. El plan estratégico del Snack café es un instrumento que nos ayudara a

orientar las acciones que el snack deberá realizar con el fin de desarrollar
exitosamente las funciones que le son propias.
El plan estratégico del Snack café se asienta sobre el análisis de la situación
actual , objetivo a alcanzar en un mediano plazo e identifica las apuestas
estratégicas que le permitirán a la conducción orientar la transformación de la
empresa

3.1 ACTORES INVOLUCRADOS PARA EL PLAN ESTRATEGICO

director ……………………………….---------------------------------------------------------------------------------
Responsables de areas--------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
grupos de trabajo-----------------------------------------------------------------------------------------------------
 VISION
•Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores,
inversionistas y público en general.
•Promover la innovación y creatividad.
•Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden
generarse.
•Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción
del cliente.
•Ser lideres a nivel local y nacional

MISION

•Servir con calidad y rapidez comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y

agradable por un buen precio.
•Generar clientes comprometidos que se identifiquen con la empresa
 OBJETIVO

Lograr el 100% de la satisfacción de los clientes todos los días en cada local
de atención

valores

LA BUSQUEDA DE LA MEJORA CONTINUA EN CADA UNO DE LOS ELEMENTOS DE

LA EMPRESA DESDE LA CALIDAD EN NUESTROS PRODUCTOS, EL AMBIENTE DEL
RESTAURANTE Y EL BIENESTAR DE NUESTRO PERSONAL.
RESPONSABILIDAD
RESPETO
HONESTIDAD
TOLERANCIA
ANALISIS SITUACIONAL

ANALISIS EXTERNO
La situación que enfrenta la empresa es la de una competencia
intensa debido a la variedad de competidores que estan dedicados a
este mismo giro de negocio.
Lo que hace que la empresa se sienta muy insegura.

ANALISIS INTERNO
Dentro del snack café esta existiendo un nivel bajo en cuanto las
actividades que realiza el personal en sus tareas y obligaciones
 ANALISIS FODA

FORTALEZAS

•La empresa cuenta con una marca reconocida a lo largo del

tiempo con 20 años de permanencia en el mercado.
• La empresa posee franquicias , sucursales y tiendas propias y la
unidad de negocio de producción de masa de sus productos y
mantiene la calidad de dicho producto.
• Amplio conocimiento y experiencia en el manejo de ventas de
comida al paso
•Estar ubicados estratégicamente
 OPORTUNIDADES

•Expansión de demanda en nuevos segmentos de mercado

• Conocimiento de tecnología que ayuda a reducir costos y abarcar nuevos
segmentos de mercado
• Establecer un plan de innovación estratégica en cuanto a sus productos

AMENAZAS

•La competencia en cuanto al mercado de comidas al paso por la creación de

nuevos negocios potenciales que se dedican al mismo rubro
• malas negociaciones con los proveedores
•Escases de materia prima para la producción de la comida al paso
 DEBILIDADES

•Falta de publicidad y promoción de los productos

•Falta de capacitación al personal

•Falta de infraestructura, ambientes mas grandes

 ESTRATEGIAS

•Desarrollar una estrategia de innovación de productos a través de un

método estructurado para la administración de productos que define y
asegure los expectativas del cliente y la satisfacción mediante las exigencias
del cliente
•Estrategia de marketing mediante la promoción y medíos publicitarios de
información
 PLANES

Contamos con planes de contingencia y cambios que puede deparar el futuro

y se merecen medidas necesarias para afrontarlas :

-Manejo de defensa civil (extintor, medios de seguridad, luces de

emergencia, botiquín de primeros auxilios señalización vías de acceso).

-Proveedores en cuanto escases de alimentos

PROGRAMAS

Son de vital importancia para un buen funcionamiento de la empresa puesto

que de esto depende nuestra supervivencia en el mercado:
• Es por esa razón que nuestra preocupación es la de lograr una capacitación
adecuada al personal .
• Dar el 10 porciento de descuento por una compra de 50 soles
• Los grupos que ingresen en numero de 10 personas tendran derecho a una
porcion de papas fritas.
 PRESUPUESTOS

INFRAESTRUCTURA MONTO
ALQUILER DE LOCAL 1,500.00
INSUMOS 8,000.00
ENERGIA ELECTRICA 2,000.00
AGUA 800.00
TELEFONO 450.00

PERSONAL SALARIO
MOZOS 550.00
SEGURIDAD 800.00
LIMPIEZA 550.00
 PROCEDIMENTOS

Teniendo el capital por los socios destinaremos el dinero para lo siguiente

- Estudio de Mercado
- Asesor financiero
- Administrador para la distribución de dinero
- Contador publico colegiado.

REGLAMENTOS
- Prohibido el ingreso a personas en estado de ebriedad
- Prohibido en ingreso de otras bebidas distintas al local
- Prohibido en ingreso de armas punzo cortantes
- Prohibido en ingreso con animales.

ANEXOS