INTRODUCCIÓN

 El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la

vertiente occidental de los andes, pero se ha desarrollado
básicamente en la selva peruana entre los 300 y 900 m.s.n.m.

 El cultivo de cacao es un típico cultivo perenne y pertenece a la

familia Malvaceae cuya principal característica es que sus miembros
producen flores y frutas en el tallo y ramas. Es además , un cultivo
que crece y produce en forma adecuada cuando está protegido por la
sombra de árboles de otras especies.
 Origen

El origen de esta especie es probablemente la región amazónica (cuenca

alta del río Amazonas) y comprende países como Venezuela, Colombia,
Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil, específicamente donde nacen los ríos
Napo, Putumayo y Caqueta, tributarios del Amazonas. En esta región es
donde se presenta la mayor variación de la especie. Se extendió de
Sudamérica hasta México, pero no se sabe si su dispersión ocurrió
naturalmente o con la ayuda del hombre. Sigue siendo un misterio el
cómo llegó a Centro América, donde se ha cultivado por lo menos durante
3.000 años
 Taxonomía

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Tribu: Theobromeae
Género: Theobroma
Especie: T. cacao (L.)
Morfología

planta

Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de

hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es
densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se
puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones
ambientales.
 Sistema radicular
Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se
encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

 Hojas
Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café
claro, morado o rojizo, verde pálido) yde pecíolo corto.

 Flores
Son pequeñas y se producen en racimos sobre el tejido maduro del tronco y de
las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas.
Se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el día
siguiente.
 Fruto

 De tamaño, color y formas variables

 Tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm
 de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y de
color rojo, amarillo, morado o café.
 La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como
de cuero.
 Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas.
 La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y
aromática.
 El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 . Son planas o
redondeadas, de color blanco, café o morado, de sabor dulce o
amargo.
 Principales
áreas de
producción de
cacao en Perú
PROPAGACION

PROPAGACION SEXUAL
El árbol de cacao tiene una característica
curiosa y es que no es ni macho, ni
hembra. En cada flor hay partes de
hembra y partes de macho. Los árboles
que nacen de las semillas dependen del
cruce que se dé al momento de la
polinización.
La polinización en el cacao la realizan los
insectos; la fecundación se da cuando un
insecto lleva el polen de la parte macho a
la parte hembra de la flor, por lo que de
las semillas nacen árboles muy variados
PROPAGACION ASEXUAL
propagación en forma asexual a través de injerto
La reproducción asexual es
un método de reproducción El injerto es una manera de reproducir un árbol
del cacao utilizando los de cacao con menos sorpresas, que los
tejidos vegetativos de las reproducidos por semillas. Con el injerto, el
árbol que se va a obtener, es una copia igual al
plantas élite o clones, que
árbol del que se cortó la yema
pueden ser yemas, ramas o
estacas. A partir de estos
tejidos de las plantas
seleccionadas se forma una
nueva planta de cacao. El
método más utilizado es el
injerto.
diferencias entre la propagación sexual y la asexual del cacao

La planta producida por semilla La planta producida por yemas tiene

crece con un tronco recto y forma forma de rama y no tiene horqueta
una horqueta.
 SOMBRA
Preparación del terreno Para que el establecimiento de la planta de cacao
sea adecuado, es requisito fundamental que exista
sombra que regule la luminosidad, las condiciones
Para el establecimiento de una de temperatura que rodean la planta, el viento
plantación de cacao se puede partir excesivo y evite deficiencias extremas de
de diferentes tipos de vegetación como; humedad en épocas de sequía.
vegetación original, áreas ocupadas,
bosque de segundo crecimiento, Sombra temporal Sombra permanente
cultivo abandonado e inclusive potreros, Se establece cuatro a Debe sembrarse en
los mismos que deben ser preparados cinco meses antes del forma simultánea a la
con varios meses de anticipación, a la trasplante. Se puede temporal (alrededor de
siembra, preferiblemente en la época de utilizar plátano o cuatro meses antes del
menos precipitación banano (3 x 3 m en
trasplante del cacao).
cuadro o triangular),
gandul, higuerilla (4 x 4 Distancia entre Árboles
m), papaya (3 x 3 m), árboles de sombra/ha
yuca, u otros. sombra (m)
6x6 278
9x9 123

siembra
Distancia de siembra
En el caso del cacao nacional
reproducido en forma clonal, se deben
tomar en cuenta las condiciones
medioambientales y la altitud. En zona
donde existe mucha luz colocar mayor
número de plantas y en las zonas
donde hay mayor cantidad de lluvia y
poca luz se debe poner menos plantas.
La distancia de siembra recomendada
para zonas húmedas es de 4x4
(625 plantas por hectárea), y para
zonas secas es 4x3 (833 plantas por
hectárea).
Dimensiones del hoyo
Para favorecer el desarrollo del sistema
radicular se recomienda hacer hoyos de
30x30x30 cm (largo, ancho y profundidad);
separando la tierra superficial de aquellas
del fondo para invertir la posición de las
capas al momento del transplante.
La siembra debe realizarse después de
las primeras lluvias cuando hay
suficiente humedad en el suelo.
Posteriormente se resembrarán
plántulas muertas.
Fertilización del cacao

Para establecer un plan de fertilización se debe considerar lo siguiente:

EXIGENCIAS DEL CLIMA Y DE LOS SUELOS

 Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son:

La temperatura
La lluvia
El viento
La luz o radiación solar
 El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra.
 La humedad relativa también es importante ya que puede contribuir a la
propagación de algunas enfermedades del fruto.
 Estas exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las
tierras bajas tropicales.
Temperatura

 El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite

medio anual de temperatura los 21 ºC
 Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar
alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un cultivo
que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no
incidan directamente y se incremente la temperatura.

 Cuando ésta es menor de 21 ºC la floración es menor que

a 25 ºC, donde la floración es normal y abundante. Esto
provoca que en determinadas zonas la producción de
mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no
haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a
22 ºC.
Agua

 El cacao es una planta sensible a la

escasez de agua pero también al
encharcamiento por lo que se precisarán
de suelos provistos de un buen drenaje.
 Un anegamiento o estancamiento puede
provocar la asfixia de las raíces y su
muerte en muy poco tiempo.
 Las necesidades de agua oscilan entre
1500 y 2500 mm en las zonas bajas más
cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las
zonas más frescas o los valles altos.
 Viento

 Vientos continuos pueden provocar un

desecamiento, muerte y caída de las hojas.
Por ello en las zonas costeras es preciso el
empleo de cortavientos para que el cacao
no sufra daños.
 Los cortavientos suelen estar formados por
distintas especies arbóreas (frutales o
madereras) que se disponen alrededor de
los árboles de cacao.
 Sombreamiento

 El objetivo del sombreamiento al

inicio de la plantación es reducir la
cantidad de radiación que llega al
cultivo para reducir la actividad de
la planta y proteger al cultivo de
los vientos que la puedan
perjudicar.

 La luminosidad deberá estar

comprendida más o menos al 50
% durante los primeros 4 años de
vida de las plantas, para que estas
alcancen un buen desarrollo y
limiten el crecimiento de las malas
hierbas.
Exigencias en suelo

El cacao requiere suelos muy ricos en materia

orgánica, profundos, franco arcillosos, con
buen drenaje y topografía regular.

Las plantaciones están localizadas en suelos

que varían desde arcillas pesadas muy
erosionadas hasta arenas volcánicas recién
formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0
y 7,0.

Se puede decir que el cacao es una planta que

prospera en una amplia diversidad de tipos de
suelo.
FENOLOGIA DEL CACAO
 APLICACIÓN DE FERTILIZANTE

La fertilización que se realice en el cacao u otro cultivo, requiere obligatoriamente

basarse en un análisis general del suelo, tanto químico como físico, ya que
permite adecuar la fórmula o proceder a hacer las correcciones más
convenientes. De otro modo, se pueden cometer errores como: generar
deficiencias o toxicidad de suelo, perjudicar el cultivo o aplicar fórmulas no
convenientes, con el consecuente desperdicio de recursos.
Inicio de la plantación: en el trasplante, se aplican 100 g de la fórmula fertilizante
10-30-10, 12-24-12 ó 8-32-8 en el fondo del hoyo, se cubre con tierra para proteger a
la raíz de la planta del contacto directo con el fertilizante, dos semanas después, se
aplican 60 g de abono nitrogenado en banda, alrededor de cada planta.

Primero y segundo de la plantación: en el primer año se realizan tres

aplicaciones. Se abona con 100 g/planta, la aplicación se realizara con cualquiera de
las siguientes fórmulas completas: 18-5-15-6-2; 18-10-6-5; 20-7-12-3-2 u otra similar.
El fertilizante se distribuye en banda alrededor de la planta.
Durante el segundo año, la dosis se aumenta a 400 g/planta, la cual se divide en tres
o cuatro aplicaciones según la precipitación de la zona.

Tercer año y posteriores: La abonada se incrementa a 600 g/planta, la cual se

distribuye en tres o cuatro aplicaciones, considerando las épocas de mayor floración
y mayor desarrollo de las mazorcas.
Respuestas del cacao a la aplicación de dosis de N y K en Santander.
Los datos son promedios de 5 años
Síntomas de deficiencias nutricionales