 Pumín, arrayán, laurel, cedro, cascarilla, árbol de cashca, baba, mortilón.

 Entre el pajonal crecen árboles y arbustos de romerillo mortiño,

chuquiraguas, sigses.
La fauna típica del páramo está representada por ciervos
enanos, lobos, conejos, venado, tigrillo, puma, comadreja,
zorrillo, guatasa y guanta.
Esporádicamente, se hallan algunas llamas silvestres y se
consideran en peligro de extinción.
.
Las aves más representativas son: gavilán, halcón
peregrino, pava, paloma, tortolita, lechuza, búho,
chotacabras, colibrí, tucán, carpintero, semillero, piranga,
reynita, mirlos y golondrinas.
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 .

Guaranda:

• Buñuelos
• Los Cuyes: Consiste en un exquisito cuy asado acompañado de papas
bañadas en zarza de maní, con una ensalada de lechuga y ají.

Chimbo: Hornado.

Salinas: Papas con queso.

San Miguel: .

• Dulce de zambo
• En el café de los sanmigueleños son infaltables las empandas de trigo y queso con
achiote.

Chunchi:

Fritada de Chancho: Rica carne de chancho acompañada de maduro, yuca.