UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE MEDICINA.
NUTRICIÓN
TRABAJO GRUPAL.
Tema: Micronutrientes
VITAMINAS LIPOSOLUBLES E HIDROSOLUBLES
Catedrática:
Dra. Isabel Zamora
Integrantes:
Mendoza Chávez Narcisa Geanella.
Santos Hernández Michelle Alexandra.
Macías Moreira Melissa Yaneth.
Ramirez Romero Katherin Cristina.
Cedeño Álava Michael.
CURSO:
SEPTIMO SEMESTRE PARALELO ¨A¨
PERÍODO # (1) 2018-2019.
 Nutriente
Es aquella sustancia que se
encuentra dentro de los
alimentos, y que necesitamos
para vivir.
Dividido en macro y
micronutrientes
 Sustancia que es
necesaria en pequeñas
cantidades para mantener
la salud pero no para
producir energía.
Vitaminas

Minerales
 Vitaminas
Sustancia orgánica que se
encuentra en los alimentos y que,
en cantidades pequeñas, es esencial
para el desarrollo del metabolismo
de los seres vivos; el organismo no
puede fabricar esta sustancia por
sí mismo.
• HIPOVITAMINOSIS
• HIPERVITAMINOSIS
 Complejo B y
HIDROSOLUBLES
Vitaminas C
VITAMINAS

LIPOSOLUBLES A, D, E, K
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

SON
SINTETIZADOS ESENCIALES
QUE SE EN EL PARA UN AUSENCIA O
COMPUESTOS
DISUELVEN EL INTESTINO FUNCION INSUFICIENCIA=
ORGANICOS
LÍPIDOS DEGADO HASTA FISIOLOGICA SINDROME
LLEGAR A LA NORMAL
SANGRE
VITAMINA A
(retinol)
Fuentes
Esencial para la visión y diferenciación
celular normal FUNCIONES
El retinal es un componente estructural de
los pigmentos visuales

El ácido retinoico actúa como una hormona

Síntesis de glucoproteínas

Esencial para el sistema óseo e inmunitario

DEFICIENCIA
HIPERQUERATOSIS FOLICULAR

El bloqueo de los folículos pilosos

por tapones de queratina produce
la “piel de gallina” o “piel de sapo”
TOXICIDAD
Intoxicación
Concentraciones plasmáticas
Vitamina A elevadas de ésteres de retinilo
asociados a lipoproteínas.
Hepatopatía
Superan la capacidad del
hígado de almacenar la vitamina
Los retinoides pueden ser
tóxicos para los embriones
expuestos dentro del útero.

Malformaciones craneofaciales,
cardiovasculares y tímicas en el feto.
 VITAMINA D
( ERGOCALCIFEROL)
 Vitamina D Personas sintetice Luz ultravioleta
Luz solar
(calciferol) su propia vitamina D Colesterol de la piel

Vegetales Actuar como

Apertura fotolítica del anillo cuando
Esteroles precursores
se exponen a la irradiación
de la vitamina D
Lípidos ultravioleta.
animales
FUNCIONES Hormona esteroidea Mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo

Regula la concentración sanguínea del calcio y del fósforo

Balance de calcio: favorece el normal funcionamiento del

sistema nervioso y mantiene la densidad ósea

Diferenciación celular: disminuye la proliferación

Inmunidad: el calcitriol es un poderoso modulador del

sistema inmune

Secreción de la insulina: tolerancia a la glucosa en

pacientes que padecen diabetes tipo 2

Paracrinas y mantiene la inmunidad,

inflamación y la resistencia a la insulina.
 Fuentes
La vitamina D3 aparece aceites de hígado de
pescado, mantequilla, nata, yema de huevo.
La vitamina D es muy estable y no se
deteriora cuando los alimentos se calientan o
se almacenan durante períodos prolongados.
Deficiencia
Raquitismo en niños y osteomalacia en
adultos. Puede desencadenar osteoporosis
y las fracturas en adultos, y se vincula con
un aumento del riesgo de tumores
comunes, enfermedades autoinmunitarias,
hipertensión y enfermedades infecciosas.
 Hipercalcemia

Vitamina D Hiperfosfatemia

Calcificación de tejidos
blandos

TOXICIDAD
Molestias digestivas
Niños y
Fragilidad ósea
lactantes
Retraso del Crecimiento
 VITAMINA E
(TOCOFEROL)
 FUNCIONES
Antioxidante liposoluble más
importante de la célula

Protege a los fosfolípidos

Vitamina E insaturados de la membrana de
su degradación oxidativa
Enzimas
Componente importante del Dependen de otros
sistema de defensa antioxidante nutrientes esenciales
Factores no enzimáticos

Función antioxidante indica que la vitamina E y los nutrientes Puede verse afectada
relacionados pueden ser importantes en conjunto para proteger al por las concentraciones
cuerpo y para tratar enfermedades relacionadas con la agresión de otros muchos
nutriente
oxidativa.
 Fuentes

11% Frutas y verduras 7% Granos

Margarinas y Mantecas Aceites vegetales

 DEFICIENCIA
OBJETIVOS NIVEL CELULAR

Hipoabsorción lipídica o alteraciones del transporte de

los lípidos

Peroxidación de los lípidos de la membrana celular

Agresión oxidativa experimentan una lesión y una

necrosis

Deficiencia por la
Pérdida de los reflejos tendinosos profundos escasa transmisión
transplacentaria
Menor Sensibilidad vibratoria y muscular

Alteraciones visuales
 TOXICIDAD
Tolerar ingestas relativamente elevadas, de al menos 100 veces la necesidad nutricional

Capacidad del cuerpo de utilizar otras

vitaminas liposolubles
Humanos
Riesgo de mortalidad de sujetos con
enfermedad cardiovascular,
artropatías inflamatorias y cáncer
VITAMINA K
FITOMENADIONA)
 FUNCIONES

Se puede alterar con los fármacos

Deben mantener una concentración
cumarínicos como warfarina y dicumarol
constante de la misma en su ingesta

Cuatro proteínas con GLA para la

Vitamina K Asociados a proteínas
coagulación del plasma

Regula las enzimas implicadas en el Tres proteínas que se encuentran en los

metabolismo de los esfingolípidos en el tejidos calcificados
cerebro
Una proteína que se encuentra en el
tejido ateroesclerótico calcificado
Participa en la pérdida ósea relacionada
con la edad

No se ha estandarizado la ingesta adecuada de vitamina K.

 Fuentes

Frutas y Verduras hojas Lácteos

verdes

Carnes Cereales
 DEFICIENCIA
Predominante

Hipoprotrombinemia
durante los primeros
días de vida

Administración de menadiona por vía intramuscular en el

momento del nacimiento

Hipoprotrombinemia

Hipoabsorción lipídica

Destrucción de la microbiotaintestinal en personas que Adultos

reciben tratamiento antibiótico crónico y hepatopatías mayores

La toxicidad de Menadiona Anemia

hemolítica
 TOXICIDAD
La forma de la vitamina K, suministrada en alimentos
convencionales y suplementos dietéticos , no ha
presentado efectos tóxicos.

Hay informes de algunas reacciones originadas por el

suministro intravenoso (una rara reacción de
hipersensibilidad). Los síntomas incluyen: alteración
del gusto, dolor de pecho, dificultades para respirar,
transpiración, pulso rápido y débil, enrojecimiento,
espasmos.
 HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles se
caracterizan por su solubilidad en
agua, por almacenarse en el organismo
en bajas cantidades y por eliminarse,
básicamente, en la orina por lo que
apenas son responsables de cuadros
por exceso. Forman este grupo el
complejo B, que son las siguientes: B1,
B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12; y la vitamina
C.
 VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
La vitamina C o ácido ascórbico, es sintetizada a partir de la glucosa y galactosa por las plantas y
mayoría de animales. Los seres humanos y primates, caballos y murciélagos carecen de enzima 1-
gulonalactona oxidasa, y no puede biosintetizar el factor.
La vitamina C se encuentra en tejidos vegetales y animales en formada
de ácido ascórbico(nutriente escencial) y ácido deshidroascórbico.
(principal forma de la vitamina C oxidada en el cuerpo)
 VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
GLUT 1
Se almacena en
Esta vitamina no se GLUT 2 suprarrenales,
puede sintetizar.
GLUT 3 encéfalo y el ojo

se absorbe mediante
La forma reducida es
la dieta por
captada por la celula
transporte activo y
mediante receptores
difusión pasiva

La forma oxidada
Eficiencia de
(ácido
absorción es de 80 a
deshidroascórbico)
90%
se absorbe mejor.
 VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
FUNCIONES
 Actúa en el sistema de óxido-reducción, como en el
de la síntesis de colágeno y carnitina
 Actúa como un antioxidante
 Favorece a la resistencia a la infección por su
participación en la actividad inmunitaria de los
leucocitos
DEFICIENCIA
• estrés oxidativo en la célula, lo que
potenciarían el riesgo de una
cardiopatía isquémica.
• La deficiencia aguda de vitamina C
produce escorbuto
• Produce lesiones en el tejido
mesenquimatosas, que dan lugar al
retraso de curación de heridas, edema,
hemorragias y debilidad osea
Es una vitamina con funciones energéticas, nutre el
cerebro y es importante en casos de falta de memoria
en estudiantes, concentración, nerviosismo y estrés VITAMINA B1 (TIAMINA)
FUENTES: las fuentes más ricas son las levaduras y el
hígado, se encuentra en huevos, pan, cereales
integrales, la leche, legumbres, papas y frutos secos
 VITAMINA B1 (TIAMINA)
DEFICIENCIA
Se absorbe en el El transporte activo la deficiencia de esta da lugar a beriberi,
intestino delgado es inhibido por el cuyos síntomas incluyen: confusión
proximal mediante alcohol que interfiere mental, emaciación muscular, edema,
transporte activo en su transporte neuropatía periférica, taquicardia y
cardiomegalia

La captación mucosa FUNCIONES

de la tiamina esta Y por deficiencia de • Ayuda a las células del organismo a
acoplada a su folato que interfiere convertir carbohidratos en energía, el papel
fosforilación a en la replicación de principal de los carbohidratos es suministrar
difosfato de tiamina los eritrocitos energía al cuerpo, en especial al cerebro y
(DFT) al sistema nervioso

el 90% de tiamina • Es esencial para la descarboxilación

circulante es oxidativa de los a-cetoácidos, incluyendo la
transportada en conversión oxidativa de piruvato en
forma de DFT por los acetilcoenzima A
eritrocitos
 VITAMINA B2 (RIVOFLAVINA)
Es una vitamina, es esencial para el metabolismo de
hidratos de carbono, aminoácidos y lípidos, favorece la
protección antioxidante, realiza estás funciones en
forma de coenzimas, dinucleótido de flavina y adenina
(FAD) y mononucleótido de flavina y adenina (FMN)
FUENTES: está distribuida en los alimentos en una
forma unida a proteínas, se encuentra en verduras de
hoja verde, también en las carnes, lácteos, panes y
cereales
 VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
FUNCIONES
Se absorbe mediante la absorción de • Sirve como coenzima: ayuda a las enzimas
un proceso mediado riboflavina es un a liberar energía a partir de nutrientes
por transportador en proceso mediado por esenciales para el cuerpo humano
el intestino delgado un transportador que
proximal precisa ATP • Tiene un papel importante durante la etapa
final del metabolismo de los nutrientes
energéticos

DEFICIENCIA
Se convierte en sus es transportada en
QUIELOSIS
formas de forma libre hasta las
Los síntomas engloban: fisuras en los labios
coenzimas mediante células mediante un
y las grietas en la piel en los ángulos de la
una fosforilacion transportador,
boca.
dependiente de ATP después se convierte
Se ha implicado a la riboflavina en la formación
en FMN o FAD
de cataratas
ambos pasos son
regulados por
hormonas tiroideas,
la adrenocorticotropa
y aldosterona
 VITAMINA B3 (NIACINA)
termino genérico: nicotinamida (Nam) y ácido nicotínico
(AN)
tiene funciones energéticas y actúa junto con las
vitaminas B1 y B2, nutre el cerebro, mejora la ansiedad,
el insomnio y actividad cardiaca, interviene en el
mantenimiento de la piel. (producción de energía y
metabolismo)
FUENTES: se encuentran cantidades importantes de
niacina en las carnes magras, las carnes de ave, el
pescado, los cacahuates y las levaduras son fuentes
ricas
 VITAMINA B3 (NIACINA)
FUNCIONES
la niacina de muchos Participa en las reacciones que generan energía,
sintetizada a partir ayuda en el crecimiento
alimentos, esta en
del aminoácido Ayuda a mantener un buen funcionamiento del
forma coenzimas.
triptófano sistema nervioso, a estabilizar la glucosa en
NADH y el NADPH sangre y mejora el sistema circulatorio relajando
los vasos sanguíneos
se absorben en el
estómago y el
intestino delgado
(difusión facilitada) DEFICIENCIA
la deficiencia produce pelagra, que se caracteriza
ambas son que se deben ingerir por: dermatitis, demencia y diarrea, temblor y
captadas por la para liberar las lengua enrojecida, inflamada y carnosa, los
mayoría de tejidos: formas más síntomas de afectación del sistema nervioso
eritrocitos, riñón y absorbidas central incluyen: confusión, desorientación y
encéfalo nicotinamida (Nam) neuritis, las alteraciones digestivas producen
y acido nicotínico irritación e inflamación de las membranas
La niacida se (AN) mucosas de la boca y del tubo digestivo. La
pelagra no tratada puede ser mortal
conserva en los
tejidos convirtiéndola
en NAD
 Absorción, transporte y
Fuentes almacenamiento
Deficiencia
• Abs.: yeyuno • Alteración de síntesis
• Transporte, unido a eritrocitos de lípidos y liberación
• Intracelular, transformado a CoA y de energía
PTA • No es frecuente la
déficit
Funciones
• CoA: liberación de energía a partir
de macronutrientes, síntesis Ac.
Grasos y colesterol
• PTA: síntesis ac. grasos
 Fuentes Absorción, transporte y Deficiencia
almacenamiento
• Abs.: yeyuno e íleon (piridoxina, • Afectación neuropatía
aldehído piridoximal, amino principalmente manifestada
piridoxamina) con insomnio, debilidad,
• En sangre se transforma a fosfato neuropatía periférica,
piridoximal (FPL) alteración inmunitaria
• Para atravesar celula debe ser • Déficit FPL produce
aldehído piridoxal disfunción neurológica: crisis
• Intracelular vuelve a FPL epilépticas
• Su déficit no es frecuente
Funciones
• Síntesis aminoácidos
• Formación de
• Carnes neurotransmisores, serotonina,
• Productos integrales (trigo) GABA, histamina, adrenalina y
• Frutas secas noradrenalina
• Vegetales
 BIOTINA (VITAMINA B8)
La biotina está formada por un anillo ureido unido a un anillo tiofeno con
una cada lateral de ácido valérico, y es esencial para carboxilaciones.

FUENTES
Está distribuida en los alimentos, aunque no muchos tienen
cantidades significativas, Los cacahuates, almendras, proteínas de
soja, huevos, yogures, leche sin grasa y los boniatos. Además de
alimentos, bacterias intestinales tambien aportan cantidades de
biotina.
 BIOTINA
El hígado almacena Pero en deficiencia
Unida a los alimentos
grandes cantidades de esta, no se
y se libera mediante
de biotina. movilizan estos
digestión proteolitica
depositos

Esta se absorbe en el
el 12% se une a
intestino delgado por
proteínas y a
difusión de
biotinasa
transportadores

La biotina se
pequeñas cantidades
transporta en el
tambien se absorben
plasma como biotina
en el colon.
libre
 BIOTINA
FUNCIONES DEFICIENCIA

Transportador de grupos carboxilos. Además Pocos casos de deficiencia de biotina en los

interviene en el metabolismo de los hidratos de humanos, los casos se refieren a pacientes que
carbono, grasas, aminoácidos y purinas. recibían nutrición parenteral incompleta y a
bebes que la leche de su madre contenia poca
 Carboxilasa piruvato (convierten el piruvato
vitamina. En estos casos incluyeron signos
en oxacelato en la gluconeogenia)
como dermatitis, glositis, anorexia, nauseas,
 Acetil CoA (sintetiza malonil CoA para
hipercolesterolemia
formar ácidos grasos)
 Propionil CoA carboxilasa (utiliza acidos
grasos para convertir el propionato en
succinato
 Fuentes Absorción, transporte y Deficiencia
almacenamiento

• Abs.: yeyuno • Alteración de síntesis de

• En sangre se transforma a acido ADN,ARN
tetrahídrico (FH4) • Disminución de división
• Atraviesa células, se transforma a celular: eritrocitos, leucocitos
5-metil-tetrahídrico para células epiteliales
almacenarse • Anemia megaloblástica
macrocítica
Funciones
• El hígado, La carne magra de
vacuno • Formación y maduración de
• Verduras de hoja verde (como leucocitos y eritrocitos en la
espinacas, espárragos y brócoli). médula ósea principalmente
• El zumo de naranja y las alubias
secas
 VITAMINA B12
El termino vitamina B12, se refiere a una familia de compuestos de
cobalamina que contienen en el núcleo cobalto. La cianocobalamina y la
hidroxicobalamina los más activos
FUENTES
Las fuentes más ricas de vitamina son el
hígado, riñón, leche, huevos, pescado,
queso y carnes musculares.
 VITAMINA B12
Gracias a otras Se almacena en el
Unida a los alimentos transportadoras
y se libera mediante hígado
(transcobalaminas) es (adenosilcobalamina)
digestión por la llevado a tejido
pepsina periférico 2000 ug.

luego pasa al intestino

Es captada por los
delgado donde
enterocitos (en el La reserva puede
mediante hidrolisis de
borde en cepillo del durar de 5 a 7 años
proteínas (R) y el
íleon)
factor intrínseco

Se absorbe por
Se une a la transporte activo
cobalamina gracias a FI-
VitaminaB12
 VITAMINA B12
FUNCIONES
Actúa de 2 formas, adenosilcobalamina y
metilcobalamina Ayuda al metabolismo del
propinato, aminoácidos y moléculas de 1
carbonato. Esto es esencial para el
metabolismo celular normal de todas las
células especial del tubo digestivo, medula
osea y tejido nervioso,
DEFICIENCIA
Detención de síntesis de ADN.
La anemia por deficiencia de
vitamina B12 o megaloblástica,
como en una dieta vegana, las
concentración de vitamina B12
serán muy bajas, además
tambien de producirse fracturas
óseas frecuentes.
anomalías neurológicas:
desmielinización nerviosa
periférica que evoluciona hacia la
afectación central.
Sintomas: adormecimiento,
hormigueo y quemazón de pies,
rigidez y debilidad de las piernas,
hasta llegar a trastornos
neurológicos
Gracias
por su
atención