CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Patrones de crecimiento
• La grasa disminuye gradualmente durante los primeros años de la infancia,
alcanzando un mínimo entre los 4 y los 6 años de edad.

• Los niños experimentan entonces el rebote adiposo o incremento de la grasa

corporal como preparación al estirón de la pubertad.

• El rebote adiposo temprano se ha asociado a incremento del índice de masa

corporal en el adulto.
Valoración del crecimiento
• La relación entre peso y longitud o altura es un elemento esencial en la
valoración del crecimiento.

• Este parámetro se determina calculando el IMC y anotando su valor en las

gráficas de crecimiento de los CDC de 2 a 20 años de edad.

Crecimiento de recuperación
• Las necesidades nutricionales para un crecimiento de recuperación
dependen de si el niño presenta crecimiento frenado y malnutrición
crónica.

• No cabe esperar que un niño con malnutrición crónica gane más de 2-3
g/kg/ día, mientras que un niño con emaciación puede llegar a ganar 20
g/kg/día.
NECESIDADES NUTRICIONALES
Energía
• Las proporciones sugeridas para la ingesta energética son del 45 al
65% en forma de hidratos de carbono, del 30 al 40% en forma de
grasa y del 5 al 20% en forma de proteínas para niños de 1 a 3 años
de edad.

Proteínas
• La necesidad de proteínas disminuye desde aproximadamente 1,1
g/kg en la primera infancia hasta 0,95 g/kg al final de la misma.
Vitaminas y minerales
Hierro: Las ingestas recomendadas tienen en cuenta la velocidad de absorción
y la cantidad de hierro contenida en los alimentos, especialmente en los de
origen vegetal.

Calcio: el calcio en niños de edades comprendidas entre 1 y 3 años es de 700

mg/día, para niños entre 4 y 8 años es de 1.000 mg/ día y para los que tienen
entre 9 y 18 años es de 1.300 mg/día.

Cinc: Se ha observado un efecto positivo de los suplementos de cinc sobre las

concentraciones séricas de dicho mineral.

Vitamina D: Es necesaria para la absorción del calcio y su depósito en los

huesos, así como para la prevención del cáncer, los trastornos autoinmunes, las
enfermedades cardiovasculares y las enfermedades infecciosas.
DIETA ADECUADA
Patrones de ingesta
Factores:
• Entorno familiar
• Tendencias sociales
• Mensajes en los medios
• Influencias entre iguales
• Enfermedades
ALIMENTACIÓN
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
Grasas en la dieta y salud cardiovascular
• La ateroesclerosis coronaria temprana comienza en la infancia y en la
adolescencia, y guarda relación con niveles altos de colesterol sérico
total, colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y colesterol
de lipoproteínas de muy baja densidad, y con niveles bajos de
lipoproteínas de alta densidad.

• Para niños mayores de 2 años de edad, las recomendaciones sobre

nutrición son las mismas que para los adultos: 1) menos del 30% de la
energía procedente de las grasas (el 10% o menos de grasas
saturadas), y 2) 200-300 mg/día de colesterol.
 NUTRICIÓN EN LA ADOLESCENCIA
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Cambios psicológicos
La adolescencia temprana tiene lugar entre los 13 y los 15 años y se caracteriza
por los siguientes aspectos:
• Preocupación por el tamaño y la forma del cuerpo, así como por la imagen
corporal.
• Mantenimiento de la confianza y del respeto por los adultos como figuras de
autoridad; sin embargo, tal actitud decrece durante esta fase de desarrollo
psicosocial.
• Fuerte influencia de los iguales, especialmente en aspectos relacionados con
la imagen y el aspecto corporal.
• Deseo de autonomía, aunque todavía se solicita la aprobación de los padres
para las decisiones importantes.
La adolescencia media se registra entre los 15 y los 17 años, y tiene las
siguientes características:

• Persistencia de la influencia del grupo de iguales; sin embargo, los

adolescentes se ven condicionados en su comportamiento por un menor
número de individuos.
• Menor confianza en la autoridad y en la sabiduría de los adultos
• Cuestiones de imagen corporal menos pronunciadas a medida que el
adolescente.
• Mayor independencia financiera, emocional y social.
• Importante desarrollo cognitivo, pues el razonamiento abstracto está cerca de
su desarrollo completo y el egocentrismo disminuye.
La adolescencia tardía tiene lugar entre los 18 y los 21 años, y se caracteriza
por los siguientes aspectos:

• Razonamiento abstracto plenamente desarrollado.

• Desarrollo de orientación al futuro, que es necesario para comprender el
vínculo entre el comportamiento actual y los riesgos crónicos para la salud.
• Desarrollo de independencia social, emocional, económica y física de la
familia cuando el adolescente abandona el hogar.
• Desarrollo de un conjunto central de valores y creencias que guían las
decisiones morales, éticas y de salud.
Madurez sexual: estadios de Tanner