PARÁMETROS GENÉTICOS PARA ÁCIDOS GRASOS EN LA GRASA

INTRAMUSCULAR DE CARCASAS NELORE ACABADAS CON FEEDLOT

Carolyn AboujaoudeA, Angélica Simone Cravo Pereira B, Fabieli Louise Braga FeitosaA,Marcos Vinicius Antunes de Lemos A, Hermenegildo Lucas Justino ChiaiaA,Mariana Piatto
BertonA,E, Elisa PeripolliA, Rafael Medeiros de Oliveira SilvaA,Adrielle Mathias Ferrinho B, Lenise Freitas MuellerC, Bianca Ferreira OlivieriA,Lucia Galvão de AlbuquerqueA,D,
Henrique Nunes de OliveiraA,D, Humberto Tonhati A,D,Rafael Espigolan A, Rafael Tonussi A, Daniel Mansan GordoA, Ana Fabricia Braga MagalhaesA and Fernando BaldiA,D

LISETH HOYOS GARCIA

KELLY VERGARA HERRERA
 INTRODUCCIÓN

• Feitosa et al. (2016) sugirió que la porcentaje de grasa intramuscular en el músculo longissimus podría ser utilizado como el
rasgo indicador del perfil FA de carne de cebú.

• La mayoría de los estudios cuyo objetivo es estimar la genética parámetros para el perfil FA de carne se han llevado a cabo en
Bos Taurus y sus cruces, con heredabilidad que van desde 0,00 a 0,78 ( Malau-Aduli et al.)

• La mayoría de los estudios que tienen los parámetros genéticos estimados para la composición FA de carne de res se han
llevado a cabo en razas taurinas, mientras que el uso de razas cebú ha estado limitado por el bajo número de registros de
estos rasgos (Cesar et al. 2014).
 OBJETIVO
Estimar componentes de covarianza y parámetros genéticos .

• Ácidos grasos de la carne (FA)

• Composición de la grasa intramuscular en el músculo

longísimo en toros Nelore

https://www.musculos.org/fotos-musculos/dorsal-largo-2.png
Tabla 1. Aditivo genético, varianza residual y estimaciones de h2 para el perfil del individuo más relevante ác. grasos saturados (SFA), monoinsaturados (MUFA), poliinsaturados
(PUFA) y linoleicos conjugados (CLA) y para la suma de los SFA, MUFA, PUFA, omega 3 (n3), omega 6 (n6) y omega 9 (n9) en músculo longissimus (Nelore)

Ác. Graso Nomenclatura V. genética aditiva V. residual h2

SFAs
Ác. Mirístico C14:0 0.06 0.18 0.25 ± 0.09
Ác. Palmítico C16:0 0.80 3.70 0.18 ± 0.07
Ác. Esteárico C18:0 2.46 18.32 0.12 ± 0.05
Ác. Mirístico C14:1 MUFAs 0.005 0.04 0.13 ± 0.05
Ác. Palmitoleico C16:1 0.000345 0.63 0.01 ± 0.01
Ác. Elaídico C18:1 n9t 1.22 15.98 0.07 ± 0.03
Ác. Oleico C18:1 n9c 4.06 10.51 0.28 ± 0.09
Ác. Vaccénico C18:1 t11 0.04 0.33 0.10 ± 0.04
Ác. Linoleico C18:2 n6 PUFAs 1.07 5.57 0.16 ± 0.06
Ác. Linolénico C18:3 n6 0.003 0.04 0.07 ± 0.04
Ác. a-Linolénico C18:3 n3 0.002 0.003 0.35 ± 0.10
Ác. Docosahexaenoico C22:6 n3 0.016 0.11 0.13 ± 0.06
Ác. Araquidónico C20:4 n6 0.001 2.82 0.01 ± 0.01
Eicosatrienoic Dihomo-gammalinolenic C20:3 n6 cis-11,14,17 0.05 0.45 0.10 ± 0.04
(DGLA)
Ác. Eicosatrienoico C20:3 n3 cis-8,11,14 0.001 0.03 0.14 ± 0.05
CLA C18:2 c9 t11 0.0003 0.01 0.02 ± 0.01

Total SFAs CLA 2.37 26.12 0.08 ± 0.03

Total MUFAs Total 3.55 43.45 0.08 ± 0.04
Total PUFAs 4.12 15.97 0.20 ± 0.08
N3 0.11 1.86 0.06 ± 0.03
N6 2.58 9.48 0.21 ± 0.07
N9 8.89 125.3 0.07 ± 0.03
• El porcentaje de lípidos en el músculo longissimus thoracis (Tabla 1) fue menor que los
reportados por Holloway et al para Bos taurus, Bos indicus y su cruces.

• El Esteárico, Elaídico, Palmitoléico, vaccénico, FAs y CLA Docosahexaenoico, Eicosatrienoico y

araquidónicos tenían bajas estimaciones de heredabilidad; resultados similares fueron reportados
por Ekine-Dzivenu y col. (2014) y Pitchford et al. (2002)
 Tabla 2. Correlación genética (arriba de la diagonal) y su desviación estándar correspondiente (debajo de la
diagonal) entre las saturadas individuales (SFA), monoinsaturadas (MUFA), ác. grasos poliinsaturados
(PUFA) y linoleicos conjugados (CLA), en el músculo longissimus thoracis del ganado Nelore.
C14:0 Ác Mirístico, C16:0 Ác Palmítico, C18:0 ÁC Esteárico , C18:1 n9c Ác oleico , C18:2 c9 t11 CLA, ; C18:3 n3 Ác Linoleico , C14:1 Ác Miristoléico , C16:1 Ác palmitoléico , C18:1 n9t Ác elaídico , C18:1 t11 Ác
Vaccénico , C20:3 n3 cis-8,11,14 Ác Eicosatrienoico (ETE), C20:3 n6 cis-11,14,17 Ác Dihomo-gamma-Linolénico (DGLA), C18:3 n3 a-Linolénico , C22:6 n3 Ác Docosahexaenoico , Y C20:4 n6 Ác Araquidónico .

C20:3 n6
Ác. Graso C14:0 C16:0 C18:0 C14:1 C16:1 C18:1 n9t C18:1 n9c C18:1 t11 C18:2 n6 C18:3 n6 C18:3 n3 C22:6 n3 cis-11,14,17 C20:3 n3 cis-8,11,14
C20:4 n6 C18:2 c9 t11
C14:0 ______ 0.58 –0.22 0.11 0.48 0.32 0.10 0.45 –0.84 –0.55 0.13 –0.38 0.29 –0.48 0.44 –0.25
C16:0 0.36 ______–0.69 0.28 0.82 0.93 0.18 0.41 –0.39 –0.14 –0.52 –0.11 0.28 –0.22 –0.28 –0.30
C18:0 0.64 0.35 ______0.15 –0.65 –0.55 –0.34 0.37 0.22 –0.23 0.04 –0.21 –0.36 –0.15 0.15 0.52
C14:1 0.50 0.48 ______ 0.28 –0.74 0.78 0.37 –0.58 –0.79 0.46 –0.28 0.23 –0.49 0.33 –0.01
C16:1 0.35 0.26 0.27 0.32 ______ –0.26 0.74 0.89 0.05 –0.59 –0.62 –0.58 –0.44 0.01 –0.27 0.76
C18:1 n9t 0.65 0.10 0.21 0.36 0.70 ______ 0.21 –0.55 –0.25 0.29 0.20 0.27 0.22 –0.18 –0.46 0.13
C18:1 n9c 0.33 0.81 0.22 0.28 0.37 0.53 ______ 0.52 –0.67 –0.82 –0.43 –0.92 –0.41 –0.84 –0.52 –0.19
C18:1 t11 0.28 0.23 0.24 0.29 0.19 0.21 0.38 ______ –0.83 – –0.11 –0.01 –0.60 –0.46 –0.68 0.87 0.31
C18:2 n6 0.48 0.25 0.33 0.31 0.55 0.58 0.37 0.23 ______ 0.66 –0.10 0.76 0.41 0.77 0.79 0.13
C18:3 n6 0.33 0.56 0.29 0.23 0.28 0.64 0.27 0.61 0.35 ______ 0.53 0.56 –0.28 0.22 0.79 –0.59
C18:3 n3 0.40 0.35 0.54 0.33 0.29 0.80 0.29 0.65 0.57 0.32 ______ –0.09 0.78 0.01 0.91 0.15
C22:6 n3 0.36 0.63 0.43 0.39 0.24 0.62 0.15 0.33 0.29 0.33 0.33 ______ 0.23 0.62 0.09 –0.13
C20:3 n6 cis-11,14,17 0.30 0.49 0.26 0.58 0.21 0.63 0.31 0.27 0.34 0.50 0.30 0.36 _______ 0.31 0.78 –0.14
C20:3 n3 cis-8,11,14 0.25 0.38 0.29 0.38 0.65 0.73 0.21 0.29 0.38 0.65 0.53 0.34 0.32 ______ 0.57 0.17
C20:4 n6 0.26 0.44 0.55 0.36 0.36 0.29 0.27 0.48 0.35 0.39 0.18 0.33 0.30 0.28 ______ 0.23
C18:2 c9 t11 0.38 0.35 0.45 0.51 0.38 0.79 0.63 0.54 0.55 0.51 0.35 0.38 0.37 0.34 0.53 _______
Tabla 3. Genético (arriba de la diagonal) y estándar (debajo del diagonal) desviación de
las estimaciones de correlación para el perfil de suma de saturados (SFA),
monoinsaturados (MUFA), poliinsaturados (PUFA), ácidos grasos omega 3 (n3), omega 6
(n6) y omega 9 (n9), en músculo longissimus thoracis del ganado Nelore

Ácido Total Total Total Omega Omega Omega

graso SFA MUFA PUFA 3 6 9
Total 0.25 –0.85 –0.67 –0.02 0.86
SFAs
Total 0.59 –0.84 –0.29 –0.94 0.20
MUFAs
Total 0.15 0.19 0.76 0.76 –0.75
PUFAs
Omega 3 0.26 0.41 0.22 0.75 –0.54
Omega 6 0.51 0.12 0.24 0.28 –0.80
Omega 9 0.17 0.55 0.25 0.22 0.18
Diseño de dos objetos con SmartArt
• Primera viñeta aquí
Título del paso 1
• Segunda viñeta aquí
• Tercera viñeta aquí
Título del paso 2

Título del paso 3

Título del paso 4

Título y diseño de contenido con tabla
• Primera viñeta aquí Clase Grupo 1 Grupo 2
• Segunda viñeta aquí
Clase 1 82 95
• Tercera viñeta aquí
Clase 2 76 88

Clase 3 84 90
Agregar un título de
diapositiva (1)
Agregar un título de diapositiva (2)
Agregar un título de diapositiva (3)
Agregar un
título de
diapositiva (4)
Agregar un
título de
diapositiva (5)