Diagrama de procesos -

Panadería
HERRERA HERRERA RONNY

HUARCAYA MALLMA JUAN JOEL

PEREIRA UTANI JEAN PAUL

SALAZAR CHIPANA JHON ROBERT

Procesos
Recepción y almacenamiento
En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima ( harina) principal insumo de nuestro producto, no podrá
tener contacto directo con el ambiente.
Pesado
En este punto se pesan todos los ingredientes sólidos (harina, azúcar, sal, etc.) y miden los líquidos utilizando balanza y
recipientes con escala de medidas, respectivamente.
Moldeado
Este punto consiste en dar a la masa su forma concreta y definitiva.
Horneado
En este punto las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura de 220° C.

Rellenos y recubiertos
En este punto se preparan los rellenos y recubiertos para pasteles.
Empaquetamiento y almacenamiento
Se preparan los combos y se empaquetan en bolsas kraft.
Diagrama de procesos
Procesos y precios
Materia prima Recepcion y almacenamiento Pesado Moldeado Horneado

Bandejas metálicas 20 Mesa de metal 1000 Moldes 13.2 Horno rotativo 4400

Carros transportadores 490 Jarras medidoras 20 Amasadoras 904 Planchas de metal 20

Frigoríficos 1600 Balanza electrónica 719 Mesas de madera 570 Guantes protectores 30
Balanza industrial 206 Quemadores
Uniformes 36

Empaquetamiento y
Enfriamiento Rellenos y recubiertos Producto
almacenamiento

Uniformes 36 Cocina industrial 560 Frigorífico 1440

Bandejas térmicas 30 Utensilios de cocina 200 Vitrinas 1000
Mesas de madera 800 Mostradores 190

Mesas para empaquetado 210

Uniforme y guantes 40