INTRODUCCION A LA NUTRICION

Y ALIMENTACION ANIMAL

Ing. Wilber Quijano Pacheco

 ALIMENTACION ANIMAL
 Es rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a
proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un
estado óptimo de los animales domésticos. Por ello es necesario conocer a:
- Valoración de las necesidades de los animales
- Valoración del contenido de nutrientes de los alimentos
- Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de
forma óptima las necesidades de dichos animales.
ALIMENTO: Es todo producto de origen animal, vegetal, mineral y artificial que al menos posee
un nutriente.
NUTRIENTE: Son componentes de los alimentos que se agrupan según composición general y
que son necesarios para la vidaEjm. Proteína, carbohidratos, grasas, minerales y etc.).
CONVERSION ALIMENTICIA: relación entre el consumo total de alimento en materia
seca/incremento de peso. cantidad de alimento para ganar un kilo de peso vivo
NUTRICION

 La nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos físico,

bioquímicos y metabólicos, mediante los cuales el organismo utiliza los
distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y
mantenimiento de las estructuras corporales y la regulación de procesos
metabólicos. Físico porque existe trituración o masticación y reducción del
alimento, humedecido, mezclado a nivel del estomago, emulsificación de
las grasas a nivel del intestino delgado. Bioquímico, porque participan las
enzimas digestivas (digestión enzimática). Metabólico, desde la absorción,
utilización y excreción (anabolismo y catabolismo) a nivel celular.
IMPORTANCIA DE LA NUTRICION

con una buena nutrición

 aflora el potencial genético.
 se genera un mayor ingreso económico
 tanto la reproducción, sanidad y manejo se desarrolla con éxito
 Menor tiempo de producción y en mayor cantidad.
 Reduce el costo de producción (80% del costo total de producción).
 Desarrollo de otras disciplinas: cruces, sanidad, Industrias, etc.
HISTORIA DE LA NUTRICION
 Primero fue la observación y la intuición, crecimiento y desarrollo morfológico.
 Pollos: años ’60 ------------- ± 100 días --------- 2.5 Kg.
 Pollos: años ’70 ------------------------ ± 90 días --------- 2.5 Kg.
 Pollos: años ’80 ------------------------- ± 60 días --------- 2.5 Kg.
 Pollos: años ’90 ------------------------- ± 50 días --------- 2.5 Kg.
 Pollos: años actual -------------- ± 40 días ------2.5 Kg
Necesidades alimenticias, no solo el animal vive de pasto, sino algo más.
Sintomas de deficiencia: Hay deficiencias en el alimento que le brinda.
Cuy solo maíz o alimento balanceado –escorbuto—muere.
Se usa animales de laboratorio: Cuy, ratas, pericotes, perro, etc.
Se observa enfermedades carenciales como el pelagra—lengua negra – inanición.
Litio problemas cerebrales
Padre de la nutrición Lavoisier: La vida es una combustión.
Analisis más específicos.
Isotopos radio activos.
Desnutrición en niños
Marasmo: Niños africanos.
Kwashorkorf. Edema cerebral
DESARROLLO DE LA NUTRICION
ANIMAL
 A inicios del siglo XVII. 1743. el químico francés Antonio Lavoisier descubridor de la ciencia
de la nutrición. llegó a la conclusión que la respiración y la vida es un proceso químico.
 En el siglo XIX se conoce los requerimientos de los macronutrientes como proteína,
carbohidratos y lípidos, además se hace el estudio de sus componentes; así como
descubrimiento de algunos minerales.
 A mediados de los años se descubre las vitaminas, también se conoce el rol de los
aminoácidos y los muchos minerales escenciales.
 En la década del 50, se comienza con el estudio del rumen artificial, con ello permitió
obtener información básica sobre la bioquímica, fisiología y la microbiología del rumen.
 En la década del 60, se comenzó con los estudios con fistula permanente, comienza los
estudios de van Soest (fibra detergente acido y neutro).
 En la actualidad el estudio es a nivel celular, con la biología molecular y se estudia las
enfermedades metabólicas.
SISTEMAS DIGESTIVOS: Estructura y función

 Gástricos
 Pre gástricos
 Post gástricos
 Aves
DIGESTION DE RUMIANTES
RUMIA
METABOLISMO DE NUTRIENTES
Componentes de
los alimentos
GRACIAS………