Mantenimiento

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Mantenimiento

• Definición:
Es el estado en el cual la composición del organismo animal permanece constante,
Sin ganancia ni pérdida de nutrientes, y sin dar lugar a ningún producto.
Requerimiento de mantenimiento:

Cantidad total de los nutrientes necesarios para sostener todos los procesos
corporales.

Sin no son cubiertas inicia en el organismo el catabolismo tisular.

Pérdida de peso

Diferencia entre la humanidad y animales

Una vaca de 500 kg de PV que produce 20 l de leche por día con 4% de grasa, emplea
37% de sus requerimientos de energía metabólica para mantenimiento; otra del mismo
peso que produce 40 l, emplea para el mantenimiento 23% de la energía.

Cuál es más productiva?

Catabolismo del ayuno o inedia

Todo animal que no recibe alimento, que no produce o no realiza trabajo alguno, efectùa
una gran variedad de procesos internos que son esenciales para la vida:
Respiración
Circulación
Mantenimiento de la tonicidad muscular
Producción de secreciones internas, etc
Catabolismo

Ante la ausencia de alimento, los nutrientes necesarios para realizar estas actividades
deben provenir de la destrucción de sus propios tejidos.

Catabolismo del ayuno

La magnitud de esta destrucción responde a la demanda de energía del organismo en

ayuno.
Metabolismo energético del ayuno

La energía utilizada por los animales en ayuno está representado por el calor que producen durante
el mismo.
Se mide en el calorímetro.
Valor mínimo de producción de calor se llama metabolismo basal o tasa metabólica basal (TMB)

Condiciones para buena medición:

Condición nutricional previa
Temperatura ambiente
Estado de relajación
Estado de post absorción
Condición nutricional previa

Una buena condición nutricional implica que la dieta previa haya sido adecuada, en
especial en lo referente a energía y proteína.

Un estado nutricional pobre tiende a disminuir la producción de calor durante el ayuno.

Temperatura del ambiente

25º C
Por ser temperatura superior a la crítica pero inferior al punto de aumento hipertermal;
de este modo se asegura que no esté catalizándose tejido para mantener la
temperatura corporal o no permite la producción de calor al no estar en condiciones
febriles.
Estado de relajación

Para una producción mínima de calor el animal debe estar completamente relajado;
esto se logra con el animal recostado, sin movimiento. Se logra?

Parados promueven variaciones de 10 a 15%.

Equinos….
Estado de post absorción

El ayuno debe ser lo suficientemente prolongado desde la última ingestión de alimento

para asegurar que el aumento calórico debido a la ingestión y asimilación se haya
disipado.

En rumiantes, la retención de alimentos es prolongado, el paso a través del tracto

digestivo y hacia el torrente sanguíneo es muy lento (2 – 3 días).
Ley del área superficial

La producción de calor guarda relación con el tamaño corporal.

El catabolismo del ayuno se expresa en unidades de superficie mas que por peso.

“El calor disipado por todos los animales de sangre caliente es directamente
proporcional a su superficie corporal y que, expresado en estos términos, la producción
de calor en constante en todas las especies”. Rubner.
Resulta difícil determinar área superficial: Posición del animal
Movimiento en regiones
Aún de muerto varía por la elasticidad

Commitee on Animal Nutriciòn de National Research Council (NRC)

MB (Kcal) = 70 W 0,75

W = Peso del animal (kg)

W 0,75 = Tamaño metabólico

Coeficiente 70: valor promedio de Kcal de calor basal producido por unidad de tamaño
metabólico.

Se deduce que la producción calórica /kg es mayor en animal pequeño.

Producción de Calor por Animales en Ayuno

Especie Peso Producción de Calor Kcal / 24 horas

Animal Corporal
Kgs. Por Animal Por Por m2 de Por
Kilogramo Superficie Kilogramo
de Peso de W 0.75

Rata 0.29 28 97 840 69

Gallina 2.10 115 55 701 63
Perro 14.0 485 35 745 71
Ovino 50.0 1060 21 890 61
Hombre 70.0 1700 24 950 77
Cerdo 122.0 2400 20 474 72
Vacuno 500.0 7470 15 1530 80
Metabolismo de nitrógeno endógeno

En todo organismo vivo existe un catabolismo nitrogenado esencial mínimo debido al

mantenimiento de los procesos vitales.

Este metabolismo se mide como la excreción urinaria mínima bajo una dieta libre de
nitrógeno pero con aporte adecuado de energía.

NEU
Para determinar verdadero valor de NEU, es necesario que el animal reciba dieta
adecuada de energía (proteína puede provenir de proteína animal degradada)

Ratas: 4 a 6 semanas (“depósitos proteicos”).

Brody et al
NEU (mg/día) = 146 W 0,72

Por cada Kcal eliminada, 2,3 – 2,9 mg de nitrógeno es eliminado en la orina.

Metabolismo mineral en el ayuno

Durante el ayuno, continúa produciéndose un metabolismo mineral activo.

A diferencia de los componentes orgánicos, los minerales catabolizados pueden ser reutilizados en
lugar de ser excretados.

Hombre después de 31 días de ayuno:

Cl 0,30
P 0,58
S 0,49
Ca 0,14
Mg 0,05
Na 0,05