PROYECTO RESORT

1 tenedor 2 3 4 5
tenedores tenedores tenedores tenedores

Personal Mismo color de Mismo color de - Jefe de cocina Recepción (*)

camisa camisa - Jefe de Capitán de Sub jefe de
comedor mozos cocina fría
- Personal Chef, subchef Subjefe de
subalterno Maître cocina caliente
uniformado Jefe de
comedor(
conocimiento
de 1 idioma)(*)

otros Accesos, (*) (*) (*) (*)

Escaleras, Ascensores ; Ascensores ; Ascensores ;
pasadizos, estar de espera estar de espera estar de espera
protección y bar(15% del y bar(15% del y bar(15% del
contra área de área de área de
incendios (*) comedor) comedor) comedor)
 1 tenedor 2 3 4 5
tenedores tenedores tenedores tenedores
SS.HH. Lavabos, Lavabos, Lavabos,
urinarios e urinarios e urinarios e
inodoros acorde inodoros acorde inodoros acorde
con el número con el número con el número
de comensales de comensales de comensales

COCINA Cocinas, muros (*) (*) (*) (*)

y techos -refrigerador. Área= 20% de (**) (***)
revestidos con -campana los ambientes (****) (****)
un material de extractora. de comedores (*****) (*****)
fácil limpieza.(*) que sirve(**) OFICIOS (***) Área= 30% de
- Almacén los ambientes
- Comunicación - Bodega de comedores
rápida y - Cámaras frías; que sirve
funcional en para verduras,
caso el personal
carnes,
comedor se subalterno
lácteos
encuentre en
pescado, etc.
otro piso (****)
- Refrigeradoras, - Agua fría y
campanas cliente
extractoras;
ss.hh. de
servicio(*****)