EL TEXTURÒMETRO

¿QUE ES EL ANALISIS DE TEXTURA?

Se conoce coloquialmente el Análisis de Textura como

una técnica de medición instrumental de la textura.
La textura está definida por la norma ISO 5492 como el
conjunto de propiedades reológicas y de estructura de
un producto perceptibles por los mecano-receptores, los
receptores táctiles y en ciertos casos por los visuales y
auditivos.
En realidad la textura es un atributo importante de todo
producto que afecta al proceso, manejo y determina su
vida útil así como la aceptación por parte de los
consumidores.
La caracterización de la textura de un producto no es
algo nuevo. Siempre ha habido interés en evaluarla y por
tanto siempre se ha caracterizado. Inicialmente con
sistemas sensoriales, esto es, basados en los sentidos,
utilizando para ello diferentes pruebas organoelépticas
 ¿QUE VARIABLES FÍSICAS MIDE UN ANALIZADOR DE
TEXTURA?
Los Analizadores de Textura miden varias magnitudes
físicas:
Fuerza: Traducida como la resistencia que ejerce el
producto a la energía que se le aplica durante el
ensayo. Aunque debido a los valores con los que se
trabajan normalmente en el análisis de textura moderno,
se utilizan unidades del sistema técnico de unidades: el
kilogramo fuerza (o kilopondio) y el gramo fuerza.
Distancia: Supone la deformación realizada por la
muestra durante la aplicación de energía que se
produce en el ensayo. Se mide en milímetros (de nuevo
sistema técnico de unidades).
Tiempo: Normalmente medido en segundos.
Con el advenimiento de los nuevos Analizadores de
Textura existen otras magnitudes medidas durante los
ensayos de análisis de textura. Así es normal integrar en
la medición datos de temperatura del producto,
humedad relativa e incluso mediciones acústicas
(decibelios) del sonido producido durante el ensayo.
 ¿QUE PARAMETROS TEXTURALES
¿PUEDE MEDIR ALGO MAS UN
PUEDO MEDIR CON UN ANALIZADOR
ANALIZADOR DE TEXTURA?
DE TEXTURA?
Los Analizadores de Textura de gama
El Análisis de Textura Científico ofrece
alta permiten medir más magnitudes
datos cuantificables, repetibles y
físicas que las tradicionalmente están
precisos de las propiedades físicas de
asignadas a la caracterización
productos alimenticios, cosméticos,
puramente textural de un producto. Así
farmacéuticos y químicos. Es un
son capaces de medir temperatura,
procedimiento muy establecido en la
humedad y las emisiones acústicas
investigación y una herramienta de gran
realizadas por la muestras durante el
valor en la búsqueda de métodos
ensayo.
mejorados para el control de calidad.
Los Analizadores de Textura más
Los Analizadores de Textura se utilizan
potentes permiten además controlar
para medir muchas propiedades, como
durante el ensayo robots porta
dureza, fracturabilidad, firmeza,
muestras, cámaras de temperatura,
untabilidad, adhesividad, elasticidad,
sistemas de captura de video y
resistencia bloom, etc de todo tipo de
sonido…
productos.
Analizador De Textura:
El sistema analizador de textura se compone de los
siguientes elementos:

Base de pruebas TA Plus:

Mordazas o aditamentos especiales.
Software de Análisis NEXYGEN PLUS.
Base de pruebas TA Plus:
La base motorizada TA Plus es una solución
efectiva, económica y fácil de usar para
evaluar las propiedades de textura
(compresión, lapidación, extrusión,
penetración, fuerzas de dureza, etc.) en
una gran variedad de productos
alimenticios en todas las etapas del
proceso de manufactura. Es capaz de
efectuar pruebas rápidas y detalladas.
Mordazas o aditamentos especiales:
Software de Análisis NEXYGEN PLUS:
Es un software de control, ejecución y
análisis de pruebas físicas o de fuerza de
materiales, componentes o productos.
El analizador de textura TA.XTPlus:
Mide y cuantifica dureza, firmeza,
fragilidad, fracturabilidad,
adhesividad, pegajosidad, rigidez,
elasticidad, fuerza bloom, etc., de
alimentos, cosméticos, productos
farmacéuticos, geles, adhesivos y
otros productos químicos.
El TA.HDPlus:
Es un Analizador de Textura de alta capacidad de fuerza que ha
sido diseñado para garantizar la mayor precisión y fiabilidad a
largo plazo en cualquier ambiente de laboratorio o producción
tanto en cargas bajas como altas.

El analizador de textura TA.HDPlus mide y cuantifica la dureza,

firmeza, fragilidad, fracturabilidad, adhesividad, pegajosidad,
rigidez, elasticidad, fuerza bloom, etc., de alimentos, cosméticos,
productos farmacéuticos, geles, adhesivos y otros productos. Su
gran base de trabajo facilita la medición de muestras de gran
tamaño y la manipulación de accesorios, aportando la mayor
versatilidad a la gama de analizadores de textura.
El Analizador de textura TA.XTExpres:
Completa la gama de equipos dando solución a las
necesidades de análisis de textura en laboratorios de
control de calidad. Junto con los analizadores de
textura TA.XTPlus y TA.HDPlus, estos equipos se han
convertido en el estándar mundial de medición de
textura en el mundo.
El Analizador de Textura TA.XTExpress constituye una
opción eficiente y viable para las aplicaciones más
comunes para el control de textura de alimentos,
productos farmacéuticos y cosméticos.
El VolScan Profiler:
Frente a métodos tradicionales de medición de volumen,
como los métodos de desplazamiento de semilla o por
mercurio, el VolScan Profiler tiene la capacidad de
calcular automáticamente muchos parámetros críticos
para determinadas industrias (densidad, rendimiento de
harina, etc).
El VolScan Profiler utiliza un método de medición sin
contacto y por lo tanto ofrece ventajas considerables
sobre las alternativas de contacto y desplazamiento. En
particular es ideal para la evaluación en 3 dimensiones de
productos blandos que puedan verse dañados por el
contacto con las semillas o para el cálculo de densidades
como alternativa al método de inmersión en mercurio
altamente contaminante y peligroso para la salud.
El Analizador de Flujo de Polvo:
El Analizador de Flujo de Polvo está equipado
con una cuchilla helicoidal perfecta que
garantiza la respetabilidad exacta de resultados
ensayo tras ensayo. La cuchilla helicoidal
desciende y asciende a lo largo de la columna
de polvo generando un flujo de desplazamiento
controlado que asegura resultados reproducibles
y fiables sensibles a las más pequeñas variaciones
en las propiedades del producto.