Baja productividad y rentabilidad de la

empresa

Altos costos por utilidades Disminucin de la

Prdida de imagen
demanda en el mercado

Limitado control de calidad en

fresas congeladas

Supervisin inadecuada
Deficiente mantenimiento
Procesos no Deficiente Plan HACCP
de equipos
Inadecuada estandarizados
capacitacin del
personal Procedimientos Inexistencia de una
Balanzas no calibradas inadecuados de trabajo estructura organizacional

Incumplimiento de
especificaciones

rbol de problemas del eje estratgico Calidad

 Alta productividad y rentabilidad de la
empresa

Bajos costos por utilidades Aumento de la demanda en Buena imagen de la

el mercado empresa

Eficiente control de calidad en fresas

congeladas

Supervisin Adecuada
Eficiente mantenimiento de
equipos Procesos estandarizados Eficiente Plan HACCP
Adecuada
capacitacin del
personal Procedimientos adecuados Existencia de una buena
Balanzas calibradas de trabajo estructura organizacional

Cumplimiento de
especificaciones

rbol de objetivos del eje estratgico Calidad

 VISION:

Ejes estratgico 3:
Ejes estratgico 1: Ejes estratgico 2: Ejes estratgico 4:
CALIDAD

Objetivo General:

Mejorar eficientemente el
control de calidad en el
proceso productivo de fresas
congeladas para exportacin.

Objetivos Especficos:

- Mejorar la supervisin del proceso

productivo atraves de
capacitaciones al personal.
- Realizar peridicamente
mantenimiento a los equipos.
- Establecer procesos
estandarizados.
- Implementacin del Plan HACCP.

Componentes principales del Plan Estratgico

Plan de Accin para el Eje Estratgico 3: Calidad
ACCIONES 2:
2.1 Designar la comisin La comisin responsable de El documento de Los integrantes de la
responsable de la organizacin la organizacin y gestin de designacin. comisin aceptan y
y gestin de mantenimiento y mantenimiento y tienen la
equipamiento. equipamiento es asignado. predisposicin de
trabajar
2.2 Contratar a especialista o El especialista o experto es
eficientemente.
experto en manejo de personal contratado.
acorde al mantenimiento del Contrato firmado. Existe en el medio el
proceso productivo. especialista o experto
Programa de talleres predispuesto aceptar.
2.3 Programar talleres
participativos es aprobado. Documento de
participativos con todo el La alta direccin
aprobacin
personal involucrado en el aprueba
sector. Se publican en medios oportunamente el
2.4 Difundir al personal del fsicos y virtuales las nuevas Boletines y pagina programa.
proceso productivo las formas y formas de administracin web Predisposicin del
enfoques del mantenimiento y En 70% anual a partir del personal por conocer y
equipamiento. primer ao el personal aplicar las nuevas
2.5. Realizar encuesta conoce las nuevas formas formas de
de mantenimiento y Reporte de administracin.
peridicamente sobre nuevas
formas y enfoques del equipamiento. encuesta
mantenimiento y equipamiento.
ACCIONES 4: .
4.1 Designar la comisin La comisin responsable del El documento Los integrantes de la
responsable del plan HACCP plan HACCP es designado. de comisin aceptan y tienen
4.2 Programar bajo un El cronograma de supervisin designacin. la predisposicin de
trabajar eficientemente.
cronograma la supervisin aplicativa del plan HACCP es Documento de
aplicativa del plan HACCP. presentado y aprobado. aprobacin. La alta direccin aprueba
el cronograma de
4.3 Realizar las coordinaciones El nmero de profesionales Reporte de
supervisin.
con los profesionales especialistas que aceptan es comisin.
especialistas responsables del segn cronograma de Predisposicin de
Asistencia de
plan HACCP. supervisin. profesional por participar.
participantes
4.4 Realizar el monitoreo y Se realiza el monitoreo y de comisin. Se modifica el plan
verificacin del plan HACCP en verificacin del plan HACCP HACCP.
Documentos y
el proceso productivo. en el proceso. registros de Aprobacin de la
4.5 Realizar los registros y Se desarrolla la modificacin documentacin y
documentacin como modelo documentacin y registros del del plan registros.
de orientacin. plan HACCP. HACCP.
Existe la predisposicin
4.6 Realizar encuesta peridica La comisin responsable en Reporte de la de profesionales, tcnicos
sobre la inocuidad y calidad del un 100% muestra encuesta. entre otros para trabajar
producto. conformidad con el plan responsablemente.
HACCP.