EL AGUA

Fuente: Stryer L Bioqumica.. Ed. Rverte. Pag 8 2008 Elaborado por: Petronio Gavilanes
 Funciones importantes del agua

1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones

metablicas

2.Amortiguador trmico

3.Transporte de sustancias

4.Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos

5.Favorece la circulacin y turgencia

6.Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

7.Puede intervenir como reactivo en reacciones del

metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos
Fuente: http://html.rincondelvago.com/bioelementos.html.

Forma un
enlace covalente el Oxgeno
con el Hidrgeno.
Puentes de hidrgeno
atraccin entre hidrogeno y oxigeno
Formando un tetraedro

Fuente: Muller. Bioqumica.

EJERCICIO
ESCRIBA LA ESTRUCTURA TETRADRICA DEL AGUA
DONDE CONSTEN EL PAR DE ELECTRONES LIBRE,
AS COMO LOS ENLACES COVALENTES
 Fuente: Muller. Bioqumica.

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 10.

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 9.
 *Dipolo
* Polar

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 9.

 Estabilidad

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 10

EJERCICIO
ESCRIBA A CUANTAS MOLCULAS POSIBLES DE AGUA
PUEDE ENLAZARSE POR PUENTES DE HIDRGENO
UNA MOLCULA DE AGUA
 Elevada cantidad
de Energa para
romper los enlaces.
Elevada tensin
superficial

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 10

Fuente: Muller. Bioqumica.
Como consecuencia de su estructura abierta,
el agua es una de las poqusimas sustancias que
se expansiona al congelarse (a 0 C el agua
lquida posee una densidad de 1,00 g * mL~!,
mientras que el hielo tiene una densidad de 0,92 g
mL1).Bioqumica de Voet. 2006
EJERCICIO
ESCRIBA COMO SE PRODUCE LA
DISOLUCIN DE CLORURO DE SODIO POR EL
AGUA Y COMO ES POSIBLE DE ACUERDO A SU
POLARIDAD
 El agua como solvente

a) Compuestos inicos

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 11

 b) Compuestos polares no inicos

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 11

 c) Compuestos apolares: Como los hidrocarburos

Fuente: Stryer L Bioqumica.. Ed. Rverte. Pag 9 . 2008

 d) Compuestos anfipticos: fosfolpidos, jabones

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 11

 Electrolitos fuertes y dbiles

El HCl electrolito fuerte

El cido actico electrlto dbil

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 11

 La constante de disociacin

Cuanto menor es el valor mas dbil

ser el electrolito. K de disociacin es
menor a 10 -14
Es electrolito fuerte cuando k de
disociacin es superior a 10 -14

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 12

 Equilibrio de ionizacin del agua

Pero en sistemas biolgicos las variaciones

an minsculas de [H] producen variaciones
notables, creando gradientes elctricos por
su carga, influyendo por ejemplo en los
enlaces de hidrgeno que conforman
molculas.

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 11

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 14
 Fuerza de cidos y bases: Los cidos pueden ser fuerte y
dbiles de acuerdo con:

El Ka de los cidos fuertes alcanzan valores tan grande de entre:

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 14

 Las bases tambin pueden ser fuertes y dbiles

Segn se disocian completamente o no.

Son fuertes el Na OH, Ca OH, k OH
Dbil el NH3, trimetilamina.
 El pH

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 15

 pOH

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 15

 Soren Sorensen y su propuesta para la
escala del pH

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 15

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 15
La concentracin de iones OH
en la sangre es de 2,5 x 10-7 M.
Cul es el pH de la sangre?
 Los amortiguadores regulan el pH en los
organismos y en el laboratorio
En laboratorio el pH al aadir un cido al agua este
desciende rpidamente.
Al aadir a una solucin de acetato de sodio
(amortiguador) el pH varia con menor rapidez y
gradualmente hasta que se consuma todo el acetato de
sodio y forme el cido actico.
En los organismos vivos es el cido fosfrico en sus
formas desprotonadas los que actan como
amortiguadores.

Fuente: Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001. pag 15

Fuente: Stryer L Bioqumica.. Ed. Rverte. Pag 16 . 2008
Valores de pH en fluidos y otros
 La doble hlice es una expresin de las
leyes de la qumica

Elaborado por: Petronio Gavilanes

Fuente: Stryer L Bioqumica.. Ed. Rverte. Pag 11. 2008

 Leyes de la termodinmica rigen el
comportamiento de los sistemas bioqumicos

La entropa total del sistema

aumenta siempre

Para que una reaccin sea

espontnea la entropa del
Universo debe aumentar
Elaborado por: Petronio Gavilanes

Fuente: Stryer L Bioqumica.. Ed. Rverte. Pag 11. 2008

 La individualidad personal depende de
los genes y el entorno

La variacin de genes o serie de

variaciones no dan como resultado
una enfermedad sino que llevan una
predisposicin a la misma.
 Bibliografa

Stryer L. Bioqumica. Ed. Reverte. 2008

Blanco. Bioqumica. Ed. Ateneo. 2001.

Lehninger. Bioqumica. Ed. Omega. 2002