SANIDAD EN

LOS
ALIMENTOS

NO SE CUMPLE
EL DECRETO
3075 DEL 1997
 La industria crnica

La industria crnica a nivel nacional se encuentra un poco

retrasada con respecto a lo que existe en otros pases,
encontramos primero mataderos inadecuados y centros de
acopio en malas condiciones, faltos de higiene, con mala
manipulacin y seguridad para el procesamiento de las carnes.
 Sacrificio de equinos villa rosa

La Corporacin Autnoma para la Defensa de la

Meseta de Bucaramanga cerr la planta de
sacrificio de equinos que opera en el sector rural de
Villa Rosa, como mecanismo de prevencin y control
de riesgo sanitario para los consumidores.
restaurantes familiares universitarios
que producen y comercializan alimentos, especialmente
en cuanto a las normas que deben tener en cuenta para
garantizar el buen funcionamiento, adems ser
competitivos dentro del mercado. Adicionalmente a
esto surge debido al constante riesgo al que se ven
expuestos los consumidores debido a las llamadas ETA
(Enfermedad transmitida por alimentos)
 Este proyecto nace a
raz de la necesidad
que tienen los
restaurantes
familiares
universitarios en la
localidad de
Teusaquillo (Bogot),
rea de influencia de
la fundacin
universitaria
INPAHU

av caracas y cra. 17 y de la calle 34 hasta la calle 45

 panadera Panamparo
ubicada en la calle 59 # 16-24 Bogot, Cundinamarca
(Colombia) y la muestra analizada fueron las reas de
produccin con sus componentes estructurales (paredes,
pisos y techos), los equipos (horno, cuarto de crecimiento,
cortadora, cilindradora, batidora y mesn) y los utensilios
(cuchillos, cucharas, cucharones, platos, vasijas, ollas,
cestos, esptulas, rodillo, pinzas, entre otros)

Debido al no cumplimiento de las Buenas Prcticas de

Manufactura y a la falta de procedimientos establecidos
de limpieza y desinfeccin surgi la necesidad de disear y
elaborar un programa de limpieza y desinfeccin para la
panadera Panamparo, el 4 cul elimine o disminuya a un
mnimo aceptable la carga microbiana presente en el rea
de produccin, garantizando la calidad sanitaria de los
productos.
 Conclusin
teniendo en cuenta la gravedad del hecho y mediante resolucin
motivada, la violacin de las disposiciones del cdigo sanitario
nacional, ser sancionada por la entidad encargada de hacerlas
cumplir con alguna o algunas de las siguientes sanciones:
suspensin o cancelacin del registro o la licencia. u cierre
temporal o definitivo del establecimiento, edificacin o servicio
respectivo.
multas sucesivas hasta por una suma equivalente a diez mil
salarios diarios mnimos legales al mximo valor vigente en el
momento de dictarse la respectiva resolucin.
vigilancia epidemiolgica y control sanitario 9 procesos legales
tales medidas de control son exclusivas del nivel central. se
imponen previa observancia del procedimiento higinico-sanitario
administrativo, el cual debe obedecer todos los principios
constitucionales, legales y procesales, garantizando los derechos
al investigado, pero con el objetivo de defender la salud pblica.
Gracias