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EMPRESA BIMBO

HISTORIA DE BIMBO
En 1978, los empresarios mejicanos que en su da fundaron Bimbo,
vendieron la totalidad de sus acciones y desde entonces ambas
compaas la mejicana y la espaola han seguido caminos paralelos
pero completamente independientes.
1965: Sale al mercado el primer pan de molde BIMBO fabricado
en la planta de produccin el Barcelona 1971: BIMBO vende el 50% del negocio de Campbell.
1978: BIMBO vende el 50% restante
1982: adquiere Campbell
1999: BIMBO adquiere empresas del grupo Martnez
2000: nueva estructura societaria.
2000: BIMBO a travs de su compaa genera nuevos productos

FUNDADOR
Bimbo inicio operaciones el 2
diciembre de 1945 con 34
trabajadores en una pequea
Fabrica de la ciudad de Mxico.
Los fundadores de la empresa
fueron Lorenzo servitje. Jaime
jorba, Jaime sendra,jose t. mata,
Alfonso Velasco
Y Roberto servitje

EN LA ACTUALIDAD
Hoy, Grupo Bimbo elabora,
distribuye y comercializa
ms de5000 productos,
entre los que destacan una
gran variedad de pan de
caja, pan dulce, panquelera,
bollera,
pastelitos,
confitera, botanas dulces y
saladas, tortillas empacadas
de maz y de harina de trigo,
tostadas, cajeta (dulce de
leche) y otros.

BIMBO
MISIN

Alimentar, Deleitar y
Servir a nuestro
mundo.

VISIN
En nuestra Visin 2015 SOMOS:
Una empresa con marcas lderes y
confiables para nuestros
consumidores.
El proveedor preferido de nuestros
clientes.
Una empresa innovadora, que mira
hacia el futuro.
Una empresa financieramente
slida.
Un lugar extraordinario para
trabajar.
En 2015 somos la mejor empresa de
panificacin en el mundo y un lder
de la industria alimenticia, donde
nuestra gente hace la diferencia
todos los das.

GESTIN DE CALIDAD
Durante los ltimos aos, en Grupo Bimbo hemos fortalecido
el trabajo en nuestros sistemas de calidad para garantizar la
inocuidad y consistencia de nuestros productos. Hemos
obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e
internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas.
Entre estas certificaciones y reconocimientos pueden
enunciarse:

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

TIF (Tipo Inspeccin Federal)

BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

INDUSTRIA LIMPIA

Certificacin KOSHER

Desde su fundacin en 1945, iniciamos nuestras actividades


con dos pilares de calidad: La Frescura de nuestros
productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron pauta
para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la
calidad como uno de nuestros valores fundamentales.

BRC
La norma BRC Global Standard for Food Safety ha
sido diseada para poder ser aplicada a cualquier
organizacin independientemente de su tamao y
ubicacin geogrfica. Es una norma utilizada por
proveedores y minoristas mundiales.
Por qu es importante BRC para su negocio?
La norma BRC Global Standard for Food Safety
facilita la estandarizacin de la calidad, la
seguridad, los criterios operativos y el
cumplimiento de las obligaciones legales de los
fabricantes. Tambin ayuda a proporcionar
proteccin al consumidor. Esta norma permite a
las organizaciones:
Acceder a mercados donde esta norma es exigida
Informar sobre su estado a clientes que
reconocen la norma
Ayuda a cumplir obligaciones establecidas con
distribuidores
Reconocimiento internacional de su organizacin
en materia de seguridad alimentaria y a su
distribuidor

HACCP
El Anlisis de Peligros y Puntos Crticos
de Control (APPCC oHACCP, por sus
siglas en ingls) es un proceso
sistemtico preventivo para garantizar la
inocuidad alimentaria, de forma lgica y
objetiva.

BRC
Los Establecimientos TIF
tienen el propsito de obtener
productos de ptima calidad
higinico sanitaria con
reconocimiento internacional,
ya que cuentan con sistemas
de inspeccin y controles de
alto nivel que promueven la
reduccin de riesgos de
contaminacin de sus
productos; esto se logra a
travs de la aplicacin de
Sistemas de inspeccin por
parte del personal capacitado
oficial o autorizado.

BASC
BASC -Business Alliance for
Secure Commerce-, es una alianza
empresarial internacional que
promueve un comercio seguro en
cooperacin con gobiernos y
organismos internacionales.
Est constituida como una
organizacin sin nimo de lucro, con
la denominacin World BASC
Organization bajo las leyes del
estado de Delaware, Estados Unidos
de Amrica.

C-TPAT
Qu es C-TPAT?
C-TPAT (Customs-Trade Partnership
Against Terrorism) por su siglas en
ingls significa Asociacin estratgica
aduana-industria contra terrorismo, es
una iniciativa conjunta del gobierno y las
empresas cuyo objetivo es construir
relaciones de cooperacin comercial que
refuercen y mejoren la cadena de valor
empresarial y la seguridad en la frontera
de los Estados Unidos de Amrica.
Cual es su origen?
El origen de esta norma data de los
atentados del 11 de septiembre del 2001
principalmente a las torres gemelas en la
ciudad de Nueva York en los Estados
Unidos de Amrica.

INDUSTRIA LIMPIA
otorga la certificacin de Industria
Limpia a las empresas que
demuestran cumplir
satisfactoriamente con los
requerimientos legales en materia de
medio ambiente.
El proceso de certificacin consiste
en la revisin sistemtica y
exhaustiva a la empresa en sus
procedimientos y prcticas, con la
finalidad de comprobar el grado de
cumplimiento de los aspectos
normados en materia ambiental.

CERTIFICACIN
KOSHER
Kosher significa aptitud. Un producto
certificado Kosher, es apto para ser
consumido por cualquier judo.
Existen conductas y
comportamientos Kosher, lo que
significa que algo se realizo de
acuerdo a las leyes y normas ticas
religiosas de la Biblia, por ejemplo
una transaccin comercial Kosher es
aquella en la que las partes se
comportaron y operaron de acuerdo a
las normas ticas y conductas sanas

PRODUCTOS BIMBO
Lnea de Pan Blanco, en presentaciones
de chico, mediano, grande y extra
grande
Bimbollos grandes, extra grandes y
medias noches

PRODUCTOS BIMBO
Lnea de pan tostado
Lnea de empanizadores
Variedad de pan dulce
Lnea de empanizadores

RESPONSABILIDAD
SOCIAL

Comprometidos


Comprometidos con Nuestros
Colaboradores
Nuestro principal valor es la persona.
La rama ms importante de la
estrategia de Responsabilidad Social
del Grupo, es aquella que se refiere a
nuestra responsabilidad al interior de
la empresa de contribuir con el
bienestar, el desarrollo y la mejora
de la calidad de vida de nuestros
colaboradores..
En Grupo Bimbo nos esforzamos por
dignificar el trabajo, mejorar nuestra
cultura organizacional y ofrecer un
lugar extraordinario para trabajar.

Bolsa de Trabajo Bimbo

Comprometidos con Nuestra


Sociedad
Nuestro objetivo principal es
apoyar actividades encaminadas a
incorporar el compromiso social a
favor
de
las
comunidades
vulnerables, buscando optimizar
el esfuerzo en programas que
apoyan el medio ambiente, la
salud, la nutricin, la educacin y
la cultura de la sociedad, sobre
todo de nios e indgenas.
En Grupo Bimbo aportamos
donativos
a
las
diversas
instituciones
con
las
que
trabajamos, que pueden ser en
especie o econmicos.

Comprometidos con tu Salud

Comprometidos con el Medio


Ambiente

Desde el lanzamiento en el 2004 de la


Estrategia Mundial de la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) sobre
Rgimen Alimentario, Actividad Fsica y
Salud,
en
Grupo
Bimbo
hemos
implementado estrategias para ayudar a
mejorar la Salud y Nutricin de los
consumidores,
a
travs
de
la
reformulacin de nuestros productos,
de la introduccin de un etiquetado
nutricional ms amigable, de cambiar la
forma de hace publicidad para los nios,
y de la promocin de estilos de vida
saludables en los lugares de trabajo y
las comunidades.
Nutricin Grupo Bimbo

En Grupo Bimbo hemos reconocido


desde
nuestros
inicios
un
compromiso y una responsabilidad
hacia el cuidado del medio ambiente
y de nuestro planeta, as como el
impacto que nuestras acciones
puedan tener en todos nuestros
grupos de inters.
A
travs
del
Programa
Comprometidos
con
el
Medio
Ambiente
dirigimos
nuestros
esfuerzos en materia ambiental a 5
lneas de accin: ahorro de energa,
reduccin de emisiones, ahorro de
agua, manejo integral de residuos
slidos y responsabilidad social en
materia ambiental.
Bimbo Verde

EMPRESAS QUE SON


PARTE DEL GRUPO BIMBO

EMPRESAS QUE SON


PARTE DEL GRUPO BIMBO

REBANADORA
Esta Maquina rebana
Diversos panes. Es
construida en acero
inoxidable. Su estructura
reforzada permite una
durabilidad y cortes
precisos.
Incluye una sierra
individual para realizar
pequeos cortes. Logrando
reducir la merma en su
produccin.

HORNO INDUSTRIAL
Uno de los equipos
ms importantes en
una panadera es el
horno. La calidad
del producto final
depende en gran
medida de la coccin
que se le d a la
masa que debe
elaborarse en el
tiempo y a la
temperatura
ideales.

BATIDORAS
INDUSTRIALES

Las batidoras industriales se caracterizan por ser


electrodomsticos que permiten batir o mezclar alimentos
de carcter blandos, como as tambin esponjar mezclas y
salsas, y adems montar claras de huevo a punto de nieve,
entre otras opciones ms.

MAQUINA DE RODILLOS
CILINDRADORA

Equipo utilizado
para dar textura a
la masa del pan.

CUARTO DE CRECIMIENTO

Equipo utilizado para


dar volumen despus
de estar hecho el pan

GRAMERAS

Utilizada para pesar


los ingredientes
para el trabajo.

Es metlico de acero
inoxidable. El aseo se
efecta con un pao
humedecido en agua

MESN DE TRABAJO

UTENSILIOS
Rodillo, Esptula, Raspe,
Molde, Cuchara, Esptula
de codo, Esptula grande.

Rodaja, Sierra, Brilla tubo


moldador, Cuchillos,
Raspe, Taza y Brocha

.GRACIAS

Erika reina
Procesamiento de
alimentos
Ficha : 1131542