ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA

DE CHIMBORAZO
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE
CIENCIAS PECUARIAS
CHIMBORAZO

FACULTAD
CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA
DEDE
INGENIERA
FACULTAD
DE CIENCIAS ZOOTCNICA
PECUARIAS
CARRERA DE INGENIERA ZOOTCNICA
CARRERA DE INGENIERA ZOOTCNICA

NUTRICION
NUTRICION ANIMAL

NUTRICION ANIMAL

TEMA
TEMA:

TEMA:

CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
NIVEL:
NIVEL:

SEXTO B
SEXTO B
NIVEL

SEXTO

INTRODUCCIN
no hidrolizables por
enzimas endgenos

polmero
s
vegetale
s

polisacridos
y lignina

FIBRA
la fraccin de
clulas vegetales
resistente
VEGETAL

enzimas

hidrolizables por la
microbiota
digestiva

Conocer los
carbohidratos
presentes en
los alimentos y
su funcin
dentro de los
organismos
vivos

Comprender el
proceso de
degradacin
de los
componentes
celulares de
especies
forrajeras

OBJETIVOS

Estudiar el
proceso de
anlisis de la
(FSDN)
incorporando
distintas
modificacione
s

PARED CELULAR
Espesor y composicin

LM. sustancia intercelular (pectinas)

PP. Capa celular externa (c, h y p, N

LIGNINA)
PS. slo en algunos tipos celulares (c,h,
Soporte
Lignina)
Rigidez
protecci
n

Funciones PARED CELULAR

Proteccin
ante estrs
bitico
abitico
Da forma a
la celula
Soporte a la
celula

Evita loa
difusin de
iones de
agua
Estructura
de
almacenam
iento
carbono
nitrgeno
Proporciona
Mo al suelo

CONSTITUYENTES PARIETALES

polmero tridimensional, formado por unidades

condensadas que tienen el esqueleto del
fenilpropano.

LIGNINA

> MADUREZ > LIGNIFICACIN >

INDIGESTIBILIDAD
digestibilidad hojas

< lignina
lignina

>

> Lignina pero

< pared celular
componentes celulares

80 a 90 % tiernas
70 % maduras
40 a 50 % conforme
se incrementa la
senescencia
lignina escuda

PARED CELULAR
Definen a las clulas vegetales, equivalente a una armazn inerte,
cuya funcin principal era proporcionar proteccin y forma a la clula

FUNCIONES DE LA PARED
CELULAR
Presente eventos de crecimiento, desarrollo

Forma y soporte a la clula vegetal

Protege al protoplasto del dao ambiental

Define las interacciones y comunicacin entre las clulas

Forma canales para la circulacin de fluidos

Forma canales para la circulacin de fluidos

COMPONENTES DE LA PARED
CELULAR

a pared celular de los forrajes est compuesta de microfibrillas de celulosa,

nmersa en una matriz amorfa, compuesta de polisacridos no celuliticos.

1.-FASE FIBRILIAR =MICROFIBRILLAS

2.- FASE AMORFA

Hemicelulosas.

Glucoproteinas.
Compuestos pectinicos

CELULOSA
Es el principal polisacrido estructural de la pared celular.

HEMICELULOSA
Es un grupo heterogno de polisacridos

Pectina
s

Polisacrido heterogneo, ramificado.

Altamente hidratado.
Con residuos de Ac. Galacturnico.

ANLISIS DE LA FIBRA
FIBRA BRUTA: MTODO WEENDE
Humedad, cenizas, protena bruta (PB), extracto etreo (EE),
fibra bruta (FB) y extractivos libres de nitrgeno (ELN).

FIBRA DE VAN SOEST

Fibra neutro-detergente (FND), fibra cido-detergente
(FAD) y lignina cido-detergente (LAD).

FIBRA SOLUBLE EN
DETERGENTE NEUTRO
Se basa en cambios de masa entre
residuos extrados.

En las muestras para anlisis de

polisacridos es frecuente utilizar
soluciones acuosas de etano.
La concentracin del etanol determina en
gran
parte el tamao de los oligosacridos
extraidos.

FIBRA SOLUBLE EN
DETERGENTE NEUTRO
Es recomendable utilizar 90:10
etanol/agua para la menor extraccin de
fructanos.

Los carbohidratos contenidos en la MO del

residuo insoluble en etanol son almidn,
fibra soluble y fibra insoluble

La solucin extrae los carbohidratos de

bajo peso molecular dejando un residuo
cuya MO constituye la FND.

FIBRA SOLUBLE EN
DETERGENTE NEUTRO

La diferencia entre la MO del residuo insoluble en

etanol y la FND es una buena estimacin de la FSDN

ESQUEMA-RESUMEN DE LOS
MTODOS ANLITICOS PARA
DETERMINAR LA FIBRA

PREPARACIN Y ANLISIS
DEL RESIDUO INSOLUBLE EN
ETANOL (RIE)

Los RIE se preparan con 0.5 g de

muestra en 100 ml de solucin
etanol/agua.
Los destinados al anlisis de MO en el
RIE se filtran bajo vaco sobre crisol
de placa porosa.
Los destinados al anlisis de almidn
y PB en el RIE se filtran bajo vaco
sobre papel de filtro.

PREPARACIN Y ANLISIS
DEL RESIDUO INSOLUBLE EN
ETANOL (RIE)

Todos los RIEs se lavan dos veces con solucin

etanol/agua

Los RIEs se secan en estufa a 55C durante una

noche y se dejan equilibrar a la humedad ambiental.

CLCULOS
La FSDN se define como la MO del RIE que es soluble en
detergente neutro y que no es almidn ni PB

FSDN = MORIE FND - ALRIEPBRIE+ PBFND

Donde todos los trminos se expresan como % de

la MS de la muestra valorada.

afectan la
degradacin
de la pared
celular de los
forrajes

Digestibilidad
de la pared celular

La especie y la madurez
de las plantas

Lignificacin

Lignina
Estable a la degradacin anxica

No se degrada en ambientes sin oxgeno

La lignina tiene un mayor

efecto en la digestibilidad
de la fibra en gramneas
que en leguminosas

Efect
o
txic
o

Mecanism
os de la
lignificaci
n
Limitaci
n de
espacio

Medio
ambiente
hidrofbi
co

Cantidad de
Cantidad de
grasa en la
alimento
racin
ingerido
Otros
factores
Tamao del
forraje

Forrajes
conservados

ENZIMA FIBROLITICAS
El mecanismo de accin de las
enzimas fibrolticas exgenas
es a travs de la hidrlisis de
algunos componentes.
Las
principales
enzimas
involucradas en la degradacin
de los polmeros de xilanos.
Las enzimas exgenas son
productos
comerciales
obtenidos
a
travs
de
fermentaciones bacteriales

Actividad
de enzimas
secundaria
s

Interactuar
no solo con
la digesta

Mejorar la
digestin

FACTORES QUE AFECTAN LA

ACCION DE LAS ENZIMAS
Las principales limitaciones para la
digestin de los componentes de la
pared celular en el rmen.
Las enzimas digestivas no se han usado
tradicionalmente
en
dietas
para
rumiantes,
La respuesta a la aplicacin de enzimas
exgenas en rumiantes ha sido variable

IMPACATO DEL
METODO
(1,0
g/va
ca/d)

Diges
tibilid
ad

La
concl
usin

EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS

ENZIMATICOS SOBRE EL VALOR
NUTRITIVO DE HENOS Y SILAJES

Enzimas
fibroltic
as
Mtodo
efectivo
Hidrlisi
s de
fibra

Aplicaci
n
directa
Liberaci
n
azucare
s
Solubiliz
a FND
FAD

Enzimas
degradador
as

Procesos
de silajes

Liberar
azucares
fermentabl
es

Produccin
de cido
lctico

Aditiv
o para
silajes
Prediger
ir las PC
Enzimas
fibroltic
as

Mejorar la
digestibilid
ad

Valor
nutritivo

Degrad
acin
rumina
l

Fermentaci
n de
especies

Altos en
azucares

BAJA EN
AZCAR

Mejorar con
compuestos
enzimticos

Inculos de
bacterias
lcticas.

ENZIMAS
FIBROLTICAS

Con actividades de
celulasas y
hemicelulasas

Redujeron concentracin de
FND y FAD

Enzimas fibrolticas
exgenas

Lignificacin

Productos enzimticos

Enzimas
ESTERASAS

EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS

ENZIMTICOS SOBRE LA
RESPUESTA ANIMAL

Consumo
voluntario

Efecto
sobre la
digestibilid
ad

xilanasas y
celulasas

Incrementa
do o no la
digestibilid
ad

No

ENZ
IMA
S
FIB
ROL
TIC
AS
efectos

Composicin qumica de
la leche.
+ dosis de
enzima

+leche sin afectar la

estructura qumica

- Degradabilidad en TGI

Momento
comenzar
a
suplement
ar

Dietas para
animales
en
crecimiento

Suplement
os
enzimtic
os

2a4
semanas
despus

Enzimas
exgenas

Mas
efectivas
en
animales
jvenes