Produccin de rumiantes I

Cosecha de leche:

rutina y

manejo
DCV. Germn Antnez, ayudante
Dpto. Bovinos
Facultad de Veterinaria,
UdelaR

Bases fisiolgicas
Rutina de ordee
Intervalo y frecuencia de ordeo

Bases fisiolgicas

BASES

DELORDE

Recordatori anatmic

FISIOLGICOS
o

Alvolos
Cond. galactforos
Soporte (tej. conectivo)
Conductos mayores
Cisterna de la gl
(300-400 ml)
Cisterna del
pezn
(30 - 40 ml)

Bases
fisiolgicas
del
Diferencias anatmicas y sus implicancias en el ordee
ordee
Que implicancias fisiolgicas tiene la

Existen particularidades anatmicas entre las

estructura
especies

anatmica
?

Los
rumiante tienencompartimiento cisternale
rumiantes.
grandes
s
s
s
50%

80%

pequeos.

50%
20%

Bases fisiolgicas
Eyeccin
de la leche

orde

del

Reflejo NeuroEndcrino.
Neurohipfisis
libera oxitocina.

Acta sobre
las clulas
mioepiteliales
que rodean el
alvolo.
Eyeccin de

Base
fisiolgica
del
orde
Estimulacin previo al ordeo
s

Ordee ms rpido y leche de mejor calidad higinicosanitaria.

Bases fisiolgicas
Rutina de ordee
Intervalo y frecuencia de ordeo

Rutina de ordee

Rutinade
Definici
n

ordee

La
de ordee,
en una secuencia de
que tienen como objetivo fundamental obtener
rutina consiste
pasos
leche de
calidad, en forma fcil y rpida.

Rutina de
Cuando comienza la rutina de

ordee

ordee?

1- Arreo de animales y entrada

al

Evitar estmulos
tambo
negativos

Rutina de
Antes de colocar las

ordee

pezoneras

2. Lavado, secado de
primero chorro
pezones
s
s

y extracci de los
n

Lavad de los pezones

o

?
Si no hay
un secado
correcto,

mejor no
lavar!

Rutina de
Antes de colocar las

ordee

pezoneras

2. Lavado, secado de

y extraccin

pezones

de

Pre-dripping
o sellado
pre
los primeros
chorros
ordee
Extraccin de primeros chorros

Rutina

orde

de

3. Colocaci y retiro

Cundocolocamo las pezoneras

de

4
3
os

Litros/minut

pezonera

2
1

2
8

minuto

Rutina

orde

de

3.

y retiro

pezonera

Colocacin de Cundo
s
Tiempo de ordee retiramos
de..
depende
Nivel de
produccin.
Velocidad de
ordeo
Estimulacin
previa

las pezoneras
?

Rutina de
ordee
4. Y luegode retirar las
Observaci de los

pezoneras?
n

pezones

Estado de la piel (grietas, heridas,

hper
Estado de la punta del pezn
queratinizacin).
(esfnter )
Color
Sensibilidad al tacto en busca de
dolor

Rutina de
ordee
4. Y luegode retirar las
Selladopos ordeo
pezoneras?

Rutina de
ordee
4. Y luego de retirar las
Selladopos ordeo Aplicaci correcta
pezoneras?

Rutina de
ordee
5. Terminado el
ordee

podemoshaceralgoms?

Bases fisiolgicas
Rutina de ordee
Intervalo y frecuencia de ordeo

Intervalo y frecuencia de ordeo

Frecuencia de
Situacin ms

ordee

frecuente

En la mayora de los casos se

implementan

dos ordees diarios a intervalos de 12

Es la nica alternativa
h.
posible?

Frecuencia de
Que ocurreal variarfrecuenci de ordee?

ordee

(%)

Produccin de leche

Nmero de ordees en 24
hs.

Frecuencia de
Mayor produccin a mayor frecuencia de ordee debido en

ordee

parte a

Mayor estmulo de las clulas secretoras (Capuco

et al.,
Eliminacin
ms frecuente de FIL (factor
2003).
lactacin y serotonin (Wilde et al., 1995;Collieret al.,
inhibitorio de
)
a
2012).

Aspectos

del

Por qu modifcar la

de ordee?

generales
frecuencia

ordee

Reducir el
nmero de

Aumentar el
nmero de

ordees
Aliviar

trabajo del

el
.

Reducir
persona
costos
l
energa,
mano

ordees
Maximiza el

de
de

obra

potencial
Aprovechar
animal.
momentos
de mayor valor de la
leche.

Frecuencia de
ordee

La decisin del N de
por diverso factores
ordeos
s
.

diariosestar dado

Productivo
s

Sociale
s

Econmico
s

Deiros,

Frecuencia de
Respuest a distinta frecuencia de ordee

ordees

Sepuedenproducir diferentesrespuestas
a igual frecuencia de ordee.
Factores como: etapa de lactacin,
nivel
de produccin,
raza,
la
duracin del rgimen de ordeo y las
caractersticas individuales de la ubre.

Frecuencia de
Efecto en la lactanci complet

ordee a

Aspectos generales del

Aumento de la frecuencia de

ordee

ordee

Aumenta la produccin 10-20% de

cuando se pasan de dos ordees a tres
leche/vaca/
ordees/da.

da,

Sin embargo el manejo es un punto clave

para que la mayor frecuencia de ordee
se traduzca en mayor produccin.

Cambios en la condicin corporal

en dos grupos

en el posparto

de vacas sometidos a diferentes frecuencias de ordee

corporal

Condicin

2X

3X

Meses pos parto

Aspectos generales

orde

Aumento de la frecuencia de

del

ordee

Alimentacin.

Distancia hasta la sala de

ordee.
Instalaciones.

Aspecto generale del orde

s

s
Que pasasi

e
el nmero de

aumentamos ordees
Se reduce el tiempo entre
ordees
(intervalo entre
ordees)

por da

Aspectos generales

orde

del

Frecuencia de ordee: efecto

calidad.

sobre la
El incremento de la frecuencia de ordee

escas repercusione

tiene

Tres
reducen el RCS en
sobe ordees
la salud diarios
de la ubre.

y reduceel nmero

tanque
de vacas con recuentos >250.000cel/ml.

Deiros,

Aspecto generale del orde

s

Intervalo

ordee

entre

Intervalo >1 hs

prdida en la

producen

cantidad

y calida de
d

Intervalo
<8 hs aumenta el riesgode mastitis
leche.
s

Deiros,

En
sntesis
La rutina y manejo del ordee tienen un gran
en la produccin y la calidad de la leche
el
impacto
cosechada.
No existe una nica rutina y manejo de los ordees
posible, la adopcin de distintas estrategias
dependen de
factores econmicos, productivos y sociales.

BIBLIOGRAFA
RECOMENDADA

BIBLIOGRAF RECOMENDAD
A

Sarn A.; Chafer M.

Mastitis y calidad de

(2000)

leche.

Ed

CONAPROLE.
Herramientas
para identifcacin y
Intermdica. 194
pp.
anlisis de
problemas de calidad en el tambo. FICHA CONAPROLE
Blowey R.; Edmondson P. (1999) Control de la
N
mastitis en
3.

Produccin de rumiantes I

Mquina de ordee
DCV. Germn Antnez, ayudante
Dpto. Bovinos
Facultad de Veterinaria,
UdelaR

Orgenes
Componentes principales
Funcionamiento

Orgenes

Orgene de la mquin de ordea

s

Surge en Europa a inicios del siglo XIX.

Reducir esfuerzo y aumentar la velocidad de
ordee.
Permitan duplicar la velocidad (1,5-2,5 vs. 0,81,3 L/min).

Foto: www.bonzle.com

Orgenes de la mquina de
ordear

Orgenes de la mquina de
ordear

Orgenes
Componentes principales
Funcionamiento

Componentes principales

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
componentes

Principales
componentes

Principales
Bomba de

componentes
vaco
Genera gradiente de
presin (vaco) quitando
aire del interior de la
mquina de ordee.
Nivel de vaco: 40-50
Kpa.
Bomba conectada a un
motor.

Principales
Bomba de

componentes
Revisar
peridicamente.
vaco
Nivel de aceite
Estado y tensin de las
poleas
(1 cm cada 30 cm)

Principales
Tanque de

componentes

reserva

Principales
Tanque de

componentes
Amortigua
cambios
reserva
bruscos de presin.

Principales
Tanque de reserva
componentes

Principales
Tanque de reserva
componentes

Principales
Trampa sanitaria
componentes

Est ubicado en la unin de

los

Evitar
la llegada
dey leche
sistemas
de leche
vaco.u
otros
elementos al sistema de
vaco.

Principales
Vacumetro
componentes

Principales
Vacumetro
componentes
Monitorear el nivel
de
vaco.

Unidades de
medida: Kpa o
mmHg (1
mmHg=0,133
Kpa).
Niveles de vaco de
entre

Principales
Vacumetro
componentes

Principales
Regulador de vaco
componentes
Son vlvulas que
mantiene el
vaco dentro de un rango.

Si el vaco excede los

niveles normales la
vlvula se abre y deja
entrar aire al sistema.
Ms antiguos

Principales
Regulador de vaco
componentes
Deben ser limpiados
por lo menos una vez
al mes.
Alejado de fuentes
de polvo.
Limpieza con pao y
alcohol.

Principales
Regulador de vaco
componentes
Deben ser limpiados
por lo menos una vez
al mes.
Alejado de fuentes
de polvo.
Limpieza con pao y
alcohol.

Principales
Pulsadores
componentes

Principales
Pulsadores
componentes
Dispositivos

que
permiten
que se
alterne vaco y aire
de la atmsfera en la
cmara de pulsacin.

Principales
Sistema de vaco
componentes
Sistema de
vaco.

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
Sistema conduccin de

componentes

leche

Sistema de transporte de
leche

Principales
Sistema de conduccin de leche
componentes

Principales
Tubera principal
componentes
Deben ser de
materiales
fcilmente lavables.

El dimetro es
importante, ya que
determina el flujo de
leche + aire y las
necesidades de vaco.

Principales
Recibidor
componentes
Sistema de transporte de
leche

Principales
Recibidor
componentes
Llega la leche
proveniente de
todas las unidades de
ordee.

Tienen sensores que

activan
la bomba de leche.

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
componentes
Sistema de vaco.
Sistema conduccin de leche.
Unidad de ordee.

Principales
componentes
Unidad de ordee

Principales
Pezoneras
componentes
nica parte que
entra en contacto
directo con el
animal.
Son de caucho o de
silicona.
Tienen embocadura
y un
cilindro.

Principales
Pezoneras
componentes
FR
=

n ordees recom x uds de

ordee
n animales x ordees por
da

Desinfectantes como el
cloro,
degradan el caucho.

BIBLIOGRAFA
RECOMENDADA