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Trastornos Orgnicos
Avitaminosis: Cuando hay carencias totales de una o
varias vitaminas.
Hipovitaminosis: Carencia parcial de vitaminas.
Hipervitaminosis: Exceso por acumulacin de una o
varias vitaminas, las que son poco solubles en agua,
difciles de eliminar por la orina.
La ingestin de cantidades extras no eleva la
capacidad fsica, salvo en el caso de dficit
vitamnico
Las necesidades vitamnicas varan segn el genero,
edad y la actividad (embarazo, lactancia y enf.)
Tipos
LIPOSOLUBLES: Se disuelven en aceites y
Vitamina A
Retinol o Antixeroftlmica.
Presente en alimentos de origen animal, vegetal como
FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hgado de Pescado
Carne de res, hgado
Yema de Huevo
Aceite de Soya
Mantequilla, Zanahoria, Espinacas, Perejil,
Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica
Ayuda al intestino para la absorcin de calcio
naturales
Se aconseja enriquecer los alimentos
Dosis insuficientes puede contribuir a la
aparicin del cncer de mama, colon y
prstata.
Exceder su consumo produce trastornos
digestivos, vmito, diarrea, daos al rin,
hgado, corazn y prdida de apetito
FUENTES DE VITAMINA D
Pescado (atn, salmn, caballa)
Hgado de res, Leche Enriquecida, Yema de
Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad
Antioxidante que protege el tejido corporal del dao
en las piernas.
La deficiencia puede ser por dos causas, por no
consumir alimentos que la contenga o por mala
absorcin de las grasas
Se piensa que la falta podra estar implicada en la
aparicin de ciertas enfermedades como el cncer,
enfermedades del corazn, trastornos oculares y
deterioro cognitivo (perdida de la memoria, atencin,
velocidad de procesamiento de la informacin)
Toxicidad puede producir: Diarrea, dolor abdominal,
fatiga, sangrado, disminucin vit. D e HTA
FUENTES DE VITAMINA E
Aceites Vegetales (maz, soya)
Nueces (almendras, man, avellanas, etc)
Semillas (girasol)
Hortaliza de hoja verde (espinaca, brcoli)
Jugo de frutas
Margarina, mantequilla, etc)
Dosis requerida: Adultos 15 mg/da o
22,5 UI
Dosis Vit. E:
EDAD (aos)
MASCULINO
mg/da
FEMENINO
UI
13
200
300
48
300
450
14 18
800
1200
19 - 70
1000
1500
Toxicidad:
VITAMINA K o Antihemorrgica
Es un diterpeno (terpenos de 20 carbonos) con
FUENTES DE VITAMINA K
Hortaliza de hojas verdes
Verduras (coles, brcoli, col, coliflor, etc)
Pescado
Hgado, carne de res, huevos, cereales
Aceite de Soya
Tambin es liberada por las bacterias que
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se caracterizan porque se disuelven en agua
Pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin
de los alimentos.
Por disolverse en agua, se pierden fcilmente, por
lo que es necesario su consumo peridico
El consumo diario y equilibrado permite un
correcto funcionamiento del cuerpo y mayor
energa para realizar nuestras actividades
Esta conformado por las Vitaminas B, C y
vitaminoides.
El exceso se excreta por la orina, no tienen efecto
txico por elevada que sea su ingesta,
Vitamina
Vitamina
Vitamina
Vitamina
VITAMINA C
cido Ascrbico o Vitamina
Antiescorbtica
Necesario para producir colgeno, protena
Funcin
Antioxidante (evita el envejecimiento)
Facilita la absorcin de otras Vit., y minerales
Evitar enf., degenerativas(arteriosclerosis,
FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carnes
Frutas
Dosis Recomendada por OMS: 45 mg/da
Esencial para el desarrollo y mantenimiento del
Vitamina B1
Tiamina,
Aneurina o Antiberibrica.
FUENTES DE VITAMINA B1
Carnes, Vsceras (hgado, corazn y riones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo, Cereales
Legumbres
Frutas
Dosis:
Vitamina B2
Riboflavina
Necesario para la integridad de la piel, mucosas,
FUENTES DE VITAMINA B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo, Cereales
Verduras
Lentejas
Carnes, Hgado
Leche, Queso
Coco
Pan
Dosis:
- Nios 1,5 mg
- Adultos. 1,7 mg
Vitamina B3
Nicotinamida
Interviene en el metabolismo de los hidratos de
de colesterol en la sangre.
Las grandes dosis en periodos prolongados pueden
ser perjudiciales para el hgado. Sin embargo, en
pases del Tercer Mundo, que se alimentan a base de
maz aparece la pelagra, enfermedad caracterizada
por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la
pelagra).
Esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la
elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el
organismo, ayudando a mantener una piel sana y un
sistema digestivo eficiente.
FUENTES DE VITAMINA B3
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Almendras
Dosis: Mayores de 18 aos 35mg/da
Vitamina B5
cido Pantotnico
Se encarga de la asimilacin de carbohidratos, protenas y
grasas,
Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la
liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y
carbohidratos.
Distribuido en el reino animal y vegetal
Alivia trastornos del estrs por que sintetiza hormonas anti
estrs a partir del colesterol
Reduce cantidad de colesterol, previene infartos y enf. C.V.
Interviene en el funcionamiento del sist. Inmunolgico
Su carencia provoca anemia, falta de atencin, apata,
alergias y bajo rendimiento energtico en general,
FUENTES DE VITAMINA B5
Carnes, vsceras
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Man
Frutas
Dosis:
- 5 a 10 mg/da
Vitamina B6
Piridoxina
Producir anticuerpos para combatir enfermedades
Funcin neurolgica normal
Producir Hb, su deficiencia puede producir anemia
Mantener la glucosa en rangos normales
Contra el mareo en los viajes.
Carencia en pacientes en Tx. con INH
Dosis Altas: Puede causar dificultad para coordinar
FUENTES DE VITAMINA B6
Carnes, Hgado, Pescado, Sardinas
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Pltano
Lentejas
Pan
Dosis:
VITAMINA B8
Vitamina H o Biotina
Interviene en las reacciones que producen energa y en el
- Adultos . 30 ugr/da
Vitamina B12
Cianocobalamina
Interviene en la sntesis de ADN, ARN.
Es necesaria para la formacin de nucleoprotenas, protenas,
- 2.4 ucg/da
VITAMINOIDES
Son sustancias con accin similar a la de las
cido Flico
Se le llama cido flico por encontrarse principalmente en las hojas
de los vegetales.
Junto con la vitamina B12 participa en la sntesis del ADN, protena
que compone los cromosomas , que recoge el cdigo gentico que
gobierna el metabolismo de las clulas, vital durante el crecimiento.
Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado
del cutis, retarda la aparicin de las canas, ayuda a aumentar la
leche materna, protege contra los parsitos intestinales y la
intoxicacin por comidas en mal estado.
Es imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular,
por este motivo las necesidades aumentan durante el embarazo
Participa en el metabolismo del ADN y ARN y en la sntesis de
protenas.
Es un factor antianmico, necesaria para la formacin de las clulas
sanguneas (glbulos rojos).
ALIMENTACIN BALANCEADA
No hay alimento que contenga todas las vitaminas, solo la
apetito y se producen carencias, especialmente de vitaminas B1, B2, B3, B6, y cido
flico.
Los antibiticos y los laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir
dficit de vitaminas K, H o B12.