UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

Facultad de Ingeniera Pesquera y

Ciencias del Mar
Escuela profesional de Ingeniera Pesquera
Curso: Tecnologa Pesquera II
Tema: Toxilogia en harina de pescado

Integrantes:
Lucero Mesones Keyko
Olaya Miranda Yuliana

INTRODUCCION:
La harina de pescado es un concentrado proteico
utilizado en la formulacin de raciones para distintas
especies de inters productivo , especialmente en el
sector avcola y acucola.

Las ventajas que presenta este alimento y que evalan su incorporacin

en la mayora de las formaciones en la produccin animal , son su elevado
aporte proteico:
- El equilibrio de su composicin aminocida
-Su riqueza en vitaminas
-Su contenido de sustancias minerales como calcio y fosforo
-Su contenido en cidos grasos encenceles y su valor energtico

METODO DE ANALISIS
El metodo mas confiable para evaluar la calidad
biotoxicologica de la harina de pescado, es el metodo que
utiliza la evaluacion de las lesiones en pollos broiler
alimentados con una elevada cantidad de harina de
pescado

El control integral de la calidad de harina de pescado

evidenciado por un buen score biotoxicologico explica el
uso de este parametro no solo para harina de pescado
destinada a la alimentacion de aves , sino tambien a otras
especies

La evaluacion se realiza en base a un patron fotografico , calificando las

lesiones de las mollejas segn el siguiente patron .
GRADO:
0 = La molleja no presenta lesiones , su superfcie es lisa y de aspecto
normal
GRADO:
1= Ligeras corrugaciones congestivas y algunas pequeas lesiones
localizadas
GRADO:
2= Las sonas corregidas y lesiones de la mollegas son marcadas.
severa congestion y erocion de la molleja, abundantes ulceraciones.
GRADO:
3= Perforaciones y areas de hemorrajia y necrosis. Tambien s
econcideran aquellas mollejas que presentan un contenido de tipo
alquitranado

De acuerdo a la evalucion se clasifican las mollejas obteniendose

un valor ponderado que permite clasificar las harinas de pescado
en 4 calidades
NORMAL:
LEVE:
MEDIANO:
GRAVE:

0.1 a 0.5
0.6 a 1.0
1.1 a 1.5
1.6 a 3.0

De acuerdo al score obtenido de este analisis se puede realizar un

uso diferenciado de la harina, ya sea por especie animal o bien por
un porcentaje de incorporacion que permita una alimentacion
segura desde el punto de vista toxicologico

cabe mencionar que para

realizar cualquier tipo de
trabajo es indispensable y de
suma importancia contar con
los implementos necesarios en
cuanto a la vestimenta , ya
que de no contar con todos
los implementos puede
generar algn tipo de
contaminacin

Muchas
gracias!