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IV E
DE
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DE IN G E N

Huancavelica, 2008

C IA S

CATEDRATICO : ng. Melanio Jurado Escobar

INTEGRANTES : Cusi Riveros Huber
Lima Muoz Abner

E LICA - FA CU
CAV
LTA

IEN
EC

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIA

E.A.P.ZOOTECNIA

AN
HU

E. A
IA
.P. D
E ZO O TE CN

BIOSEGURIDAD
El trmino Bioseguridad se refiere a la
aplicacin de normas y procedimientos
destinados a prevenir la introduccin de
enfermedades infecciosas en cualquier sitio de
produccin, rea, edificio, granja o regin
productora de cerdos. Por lo tanto la aplicacin
exitosa de tales normas, requiere identificar
todas las posibles vias de transmisin de
enfermedades. El riesgo de introduccin de
enfermedades en una zona geografica exige la
aplicacin de medidas de bioseguridad
colectivas que permitan la prevencin de
brotes devastadores.

En general la aplicacin de normas de

bioseguridad puede orientarse a la prevencin
de la contaminacin con agentes infecciosos:
1) externos a la granja
2) transmisin interna horizontal con agentes
provenientes de diferentes reas de la granja
3) transmisin interna vertical.
El control estricto del movimiento de cerdos,
personal y vehculos es considerado el secreto
del xito de la bioseguridad para prevenir la
introduccin
y/o
diseminacin
de
las
enfermedades.

BIOSEGURIDAD:
Las normas de Bioseguridad comnmente estn establecidas por la Gerencia
de cada compaa. La intencin de esta presentacin es explicar las normas
generales y aclarar porque estas normas son importantes.
Principales 10 medidas de bioseguridad:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

DUCHARSE AL ENTRAR Y DUCHARSE AL SALIR (SHOWER-IN-SHOWEROUT)

PERIODO DE DESCANSO (DOWNTIME)
PERIODO DE DESCANSO OBLIGATORIO
COMIDAS
MOVIMIENTO DE PERSONAS
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE BOTAS Y OBJETOS
LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL DESEMBARCADERO (CHUTE)
ACCESO A LA GRANJA
CONTROL DE PESTES
VACUNACIN

DUCHARSE AL ENTRAR Y DUCHARSE

AL SALIR (SHOWER-IN-SHOWER-OUT)
Esta es la ms comn de todas las reglas. Se
basa en que el ser humano, a travs de zapatos o
botas sucias, ropa y manos sucias, puede correr el
riesgo de introducir a la granja una enfermedad. Es
importante dejar del lado sucio de la granja toda la
ropa y zapatos. Luego de ducharse uno debe
ponerse ropa de la granja que se encuentra del lado
limpio.
Si uno se olvida de alguna cosa del lado sucio, al
volver al lado limpio, debe volver a ducharse. Las
toallas que se encuentran del lado limpio
nunca deben pasarse al lado sucio.

PERIODO DE DESCANSO (DOWNTIME)

Este es el periodo de tiempo, determinado por la
compaa, que uno no debe haber tenido
contacto con cerdos, para poder entrar a otra
granja. Este tiempo varia mucho de una
compaa a la otra y uno debe siempre saber
cual es la norma en la compaa para la cual Ud.
trabaja. De forma general la regla de 48 horas
es la ms comn, basada en un trabajo sobre la
supervivencia del virus de la Fiebre Aftosa1. El
Periodo de Descanso vara tambin dependiendo
del nivel de salud (Health Status) de la granja.
Generalmente, uno puede ir de una granja que
tiene un alto nivel de salud a una con un nivel
mas bajo, pero, no se puede ir de una granja de
nivel bajo de salud a una de nivel mas alto.

PERIODO DE DESCANSO
OBLIGATORIO
Segn el USDA (United States Department of
Agriculture)
el
Periodo
de
Descanso
Obligatorio, cuando uno ha estado en una
granja en otro pas es de 5 das. Para disminuir
el riesgo de traer una enfermedad que no
existe en Estado Unidos, lo mejor es no tener
contacto con animales de granja cuando uno
regresa a su pas. En el caso de tener contacto
con animales de granja durante la visita a su
pas, al regresar, no debe volver a la granja a
trabajar antes de que pasen 5 das.

COMIDAS
Nunca traer a la
granja
comidas
elaboradas en un
pas extranjero , por
ejemplo: chorizos,
salames etc.

MOVIMIENTO DE PERSONAS
El movimiento de personas debe
ser siempre visitar primero
los marranos saludables y despus
a los marranos enfermos
y nunca al contrario. Siempre se
deben visitar los marranitos
mas jvenes y luego los adultos.

LIMPIEZA Y DESINFECCION
DE BOTAS Y OBJETOS
La limpieza y desinfeccin de las botas y objetos
es muy importante ya que esta comprobada la
transmisin de enfermedades a travs de las heces
contaminadas, que quedan pegadas a las botas y
objetos. Lo ms importante es la limpieza completa
de la superficie de las botas u objetos, sin dejar
material fecal pegada. Las botas y objetos limpios sin
materia fecal visible, deben ser sumergidas en un
desinfectante por el periodo de tiempo que dice
en el rotulo (mnimo de 10 minutos), para que estn
desinfectadas.
El uso de botas de plstico descartables tambin es
una buena alternativa a las botas de goma.

LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL

DESEMBARCADERO (CHUTE)

Antes que entren o salgan

cerdos de la granja es
importante que se laven y
desinfecten
los
desembarcaderos
(chutes).
Esto es para evitar que entren
enfermedades a la granja que
puedan estar en las heces de
las aves y que los cerdos pisen
al entrar o salir de la granja.

ACCESO A LA GRANJA

Es importante que estn

cerrados con candado los
portones y puertas de la
granja para asegurarse que
no puedan entrar personas
ajenas al establecimiento.

CONTROL DE PESTES
Es importante controlar las pestes
como las moscas y mosquitos que
pueden
transmitir
enfermedades
(PRRS). Adems es importante
tambin el control de ratas, ratones y
gatos que pueden transmitir otras
enfermedades como Leptospirosis,
Triquinosis, Toxoplasmosis.

VACUNACIN
Debemos estar preparados para la
posible
entrada
de
una
enfermedad.
Vacunando
correctamente a los cerdos
potenciamos su inmunidad y
aumentamos
su
nivel
de
proteccin frente a posibles
enfermedades.

SEGURIDAD ANTIASFIXIAS
Cuando se para el sistema de ventilacin en las salas

Cuando se para el sistema de ventilacin en las salas

con ventilacin dinmica en unas pocas horas y
dependiendo la temperatura y humedad del aire
exterior:
La temperatura ambiente de la sala aumenta de
forma importante : alcanza los 35C con
temperaturas exteriores de ms de 22C y cerdos de
ms de 60 kgs de peso vivo
La humedad ambiente alcanza el valor de
saturacin : 100% de HR
La concentracin de CO2 aumenta de forma
importante

La muerte de los animales sobreviene por ASFIXIA, los

hechos se producen de la siguiente forma:
Al aumento de la temperatura, responde el cerdo con un
aumento del ritmo respiratorio a fin de eliminar calor
(Calor latente). Si embargo cuando el aire se satura de
humedad, esta va de eliminacin de calor es nula, ya
que es imposible evaporar agua con la respiracin.
El animal sigue aumentando el ritmo respiratorio hasta
alcanzar 180 movimientos por minuto. El pulmn y la
caja torcica entran en resonancia, lo que se traduce por
una mala ventilacin pulmonar por aumento de los
espacios muertos. Los centros reguladores del ritmo
respiratorio se saturan de CO2 , que lleva a una
disminucin del ritmo respiratorio, seguida de la muerte
del anima por mala oxigenacin de la sangre

CAUDAL MNIMO DE
VENTILACIN

Para mantener una atmsfera no

saturada en vapor de agua y permitir as
la termlisis: la prdida de calor corporal
por evaporacin del agua contenida en el
aire expirado
A partir de las 4,5 horas del comienzo de
la experiencia, todos los parmetros se
estabilizan siendo el caudal necesario del
orden de 12,1 m3/h/cerdo. La produccin
de agua a 35C se sita entre 234 y 284
gramos por hora y por cerdo.

Peso
(kgs)

T
Ext

HR
EXT
%

T
Int

HR Cuada Cantida
INT%
l
d agua
(m3/h/ extraida
c)
( g/c/h)

63

33,4

25

35,2

87

11,0

269

77

28,0

56

33,4

88

12,4

234

89

22,6

41

33,8

86

10,3

262

93

26,4

32

34,8

85

12,1

284

El caudal mnimo necesario para evacuar el agua: 12 m3/h/cerdo.

Con temperaturas exteriores superiores a

34C con elevadas tasas de humedad a
temperaturas por encima de 28 C, las
necesidades de caudal podran llegar al
doble: 25 m3/h/cerdo. Y en algunos casos
resultar imposible la prevencin de la
asfixia por una ventilacin esttica. Lo que
llevara a adoptar un tipo de ventilacin
diferente: grandes ventanas y movimiento
del aire interior

SISTEMAS ANTIASFIXIAS Y DIMIENSIONAMIENTO

NAVES DE CEBO
VENTANAS Y
CHIMENEAS
ENTRADAS AIRE :
VENTANAS

SALIDAS AIRE :
CHIMENEAS

Superficie
mnima

50 cm2/ cerdo

50 cm2/cerdo

Colocacin

Fachada opuesta chimenea

VENTANAS A AMBOS LADOS (ENTRADA DIRECTA

EXTERIOR)

Superficie
mnima

ENTRADAS AIRE :
VENTANAS

SALIDAS AIRE :
VENTANAS

80 CM2 / cerdo

80 CM2 /cerdo

VENTANAS A AMBOS LADOS: (1 lado a exterior

y el otro a pasillo)
EL PASILLO LATERAL O CENTRAL CON LA PUERTAS ABIERTAS :
para que corra el aire

Superficie
mnima

ENTRADAS AIRE :
VENTANAS

SALIDAS AIRE :
CHIMENEAS

100 CM2 / cerdo

100 CM2 /cerdo

VENTANAS A UN LADO Y PUERTA

El pasillo lateral o central con las puertas abiertas: para que corra el aire

Superficie
mnima

ENTRADAS AIRE :
VENTANAS

SALIDAS AIRE
PUERTA

80 CM2 / cerdo

100 CM2/CERDO

VENTANAS A AMBOS LADOS Y CHIMENEAS

(las mismas de la ventilacin dinmica)
EN REALIDAD ES UNA MEJORA DE LA OPCION VENTANAS A
AMBOS LADOS: la mejora nos la da la chimenea de extraccin
directa de la sala

Superficie
mnima

ENTRADAS AIRE :
VENTANAS

SALIDAS AIRE :
CHIMENEAS

135 cm2/ cerdo

20 cm2/cerdo