INTEGRANTES: FLORES JARA EVELYN R. OJEDA HUAMAN GEREMIAS.
ABANCAY APURIMAC PERU 2014- I La melaza es un lquido denso y negruzco constituido por el residuo que permanece en los cubos despus de su extraccin de azcar de remolacha y caa por cristalizacin y centrifugacin. En el caso de la remolacha, el rendimiento del proceso es de 4 kg de melaza por cada 100 kg. La mayor parte de la melaza de remolacha presente en el mercado es de origen nacional, mientras que la melaza de caa es de importacin (Pakistn, India, Egipto, Cuba, etc.). El contenido en materia seca de las melazas oscila alrededor de un 75%. Los azcares representa el 80% de su contenido en materia seca. Son muy palatables y su contenido energtico es apreciable en todas las especies.
CONTENIDO EN MATERIA SECA Tiene un valor nutritivo superior que la de caa (5-10%) al contener ms sacarosa (32-44%) y menos oligosacridos (rafinosa) y cidos orgnicos (mlico, oxlico, lctico, acotnico y ctrico). Ambas melazas son fcilmente degradables en el rumen, dando lugar a una fermentacin tpicamente butrica.
Por tanto, elevan la relacin no glucognica de la dieta, agravando los problemas de cetosis en raciones ricas en fibra para vacas al inicio de lactacin y ovejas al final de gestacin. Las melazas suelen aadirse en dosis limitadas a la dieta para incrementar su palatabilidad. Adems reducen las prdidas por polvo y mejoran el rendimiento de la granuladora.
Adems, pueden utilizarse (como agente palatable y aglomerante) en bloques de correctores a libre disposicin del ganado extensivo. UTILIDAD Son el efecto laxante en monogstricos, por su desequilibrio electroltico y la presencia de carbohidratos no asimilables, y la mayor incidencia de cetosis en rumiantes.
Por otra parte, a dosis altas suponen un deterioro del grnulo y, adems, la melaza de remolacha tiene un manejo dificultoso por su elevada viscosidad, requiriendo el uso de tecnologa apropiada para su adicin al pienso. FACTORES LIMITANTES LAS VINAZAS Son el subproducto de la fermentacin industrial de la melaza.
En Espaa las vinazas ms abundantes son las que proceden de la obtencin de alcoholes a partir de la melaza de remolacha y suelen tener un contenido en agua superior al 45%.
En Europa se comercializan vinazas con un contenido en sustancia seca en torno al 70% y por tanto ms ricas en azcares, nitrgeno y minerales de mayor valor energtico. a) Vinaza sin tratar b) Vinaza tratada Por ello, se comercializan tambin vinazas parcialmente despotasificadas que contienen menos potasio (<2%) y cenizas, ms energa y nitrgeno.
Las vinazas son un ingrediente a utilizar en dietas de rumiantes a niveles limitados y en asociacin con alimentos energticos, tales como la pulpa de remolacha y los cereales. El contenido en azcares de las vinazas es sensiblemente inferior al de las melazas, aumentando en cambio la proporcin de protena bruta y cenizas. Su valor energtico es inferior tanto en rumiantes como en monogstricos. Su elevada concentracin en nitrgeno no proteico puede plantear problemas de toxicidad en especies monogstricos. Tambin se agravan los problemas ligados al desequilibrio electroltico, especialmente por su riqueza en potasio (6,8% como media). COMPOSICIN QUMICA (%) Humedad Cenizas PB EE Grasa verd. (%EE) 26.3 10.1 4.3 0.1 20 =86. 8 FB FND FAD LAD Almidn Azcares 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 46.0 MACROMINERALES (%) Ca P Pftico Pdisp. Pdig. Av Pdig. Porc 0.65 0.07 0.01 0.03 0.03 0.03 Na Cl Mg K S 0.18 1.70 0.36 3.70 0.45 MICROMINERALES Y VITAMINAS (Mg/Kg) Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina 15 180 20 19 5 0.90 300 VALOR ENERGTICO (kcal/kg) RUMIANTES EM UFI UFc ENI ENm ENc 2060 0.68 0.68 1300 1405 935 PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS Crecimiento EN Cerdas EMAn ED ED ED EM EN pollitos <20 d broilers/ ponedoras 2275 2260 1620 1620 1600 1850 2275 2500 LMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (%): AVICULTURA El grupo de las grasas vegetales incluye aceites de carcter ms insaturado (girasol, maz o soja) que otros (oliva, palma o coco). Para valorar una grasa correctamente se deben de tener en cuenta al menos cuatro criterios: 1) Calidad qumica intrnseca: contenido en humedad, impurezas, insaponificables, perxidos, fraccin no eluible, polmeros de cidos grasos, sustancias extraas, txicos, etc. 2) Composicin, perfil y valor nutricional: contenido en energa bruta, % de triglicridos, composicin y riqueza en cidos grasos esenciales, etc. 3) Especie destino. 4) Precio ofertado. El valor energtico de una grasa dada es muy variable y vara en funcin de numerosos factores tales como tipo y edad del animal, y caractersticas de la dieta. En cualquier caso, la digestibilidad de una grasa depende fundamentalmente de su capacidad de solubilizacin y de formacin de micelas en el intestino. Los factores que determinan el valor energtico son: 1) El contenido en energa bruta. 2) El % de triglicridos vs cidos grasos libres. 3) El grado de insaturacin de los cidos grasos . 4) La longitud de la cadena de los mismos. A mayor % de triglicridos e insaturacin y menor longitud de la cadena, mayor ser el valor energtico, especialmente en el caso de aves jvenes. Por tanto, las diferencias en digestibilidad intestinal entre triglicridos y cidos grasos alimentarios, y entre cidos grasos insaturados y saturados son menores en rumiantes que en monogstricos. Los cidos grasos poliinsaturados de cadena larga (> 20 C) son ms txicos para los microorganismos ruminales que los cidos grasos de cadena intermedia. Por otro lado, los cidos grasos de cadena corta (< 14 C) y los de cadena muy larga (> 20 C) tienen una digestibilidad ms reducida. La situacin es distinta ya que la grasa de la dieta puede afectar el funcionamiento de los microorganismos del rumen. El rumen cumple funciones tales como:
1) Absorber directamente los cidos grasos de 14 tomos de C o ms cortos. 2) Hidrolizar los triglicridos. 3) Hidrogenar y saturar los cidos grasos liberados. Su alto contenido en cido linoleico favorece su uso en piensos para ponedoras en base a cereales blancos por su efecto sobre el tamao del huevo. Los aceites de soja, girasol y maz son ms energticos que los de oliva y, todos ellos ms que el aceite de palma, debido a su carcter ms insaturado. ACEITE DE SOJA Procede de la industria de extraccin del aceite del haba de soja para consumo humano. El aceite de soja destinado a la industria de piensos es crudo e incorpora las gomas que son muy ricas en colina, fosfolpidos, antioxidantes y vitamina E, lo que mejora su digestibilidad y facilita su conservacin del aceite durante el almacenaje. Proceden principalmente de la industria del refinado del aceite de soja y se caracterizan por su alto contenido en fosfolpidos, colina, inositol, fsforo y vitamina E.
Sin embargo, debido a la presencia de minerales su contenido en energa bruta y por tanto en EM o EN es ms reducido que el del aceite correspondiente. LECITINA Son un subproducto de la industria del aceite. Estas olenas se lavan con agua abundante para arrastrar el exceso de sulfrico, y se secan por decantacin dando lugar a las olenas comerciales.
En monogstricos las olenas tienen menor digestibilidad y, por tanto, menor valor energtico que los aceites de los cuales proceden. En estas especies, los monoglicridos resultantes de la digestin enzimtica de los triglicridos son ms polares y por ello favorecen la formacin de micelas ms que los cidos grasos libres.
En rumiantes la disponibilidad del aceite (libre o contenido en la semilla) y su nivel de insaturacin pueden afectar al funcionamiento del rumen, influyendo de esta forma sobre la digestibilidad de la racin.
Es difcil en estos casos separar ambos efectos: digestibilidad del aceite per se y efecto indirecto de la grasa sobre la utilizacin del resto de la dieta. OLENAS Las olenas de girasol: Contienen altos niveles de cido linolico por lo que su valor energtico es similar e incluso superior al de las olenas de soja. Las olenas de colza: son buenas fuentes energticas debido a su insaturacin. Las olenas de oliva: abundan en el mercado nacional y se caracterizan por ser altas e insaponificables (esqualeno, esteroles, pigmentos, etc), especialmente cuando se reciclan los residuos deodorizados del aceite. Son productos de eleccin en alimentacin del cerdo Ibrico en las ltimas fases de cebo. Las olenas de palma y coco: son de carcter ms saturado y, por tanto, de valor energtico inferior especialmente en animales jvenes. Las olenas de algodn: caracterizados por su color verdoso pueden utilizarse de forma restringida en dietas para rumiantes pero debe evitarse su uso en monogstricos, ya que el gosipol y los cidos ciclopropenoides que contienen afectan a la productividad y la calidad de los productos ganaderos. OLENAS EN SEMILLAS Es el ms utilizado en el mercado, seguido de los destilados y de la estearina de palma. En el proceso industrial, el aceite de palma crudo puede ser refinado, blanqueado y deodorizado obtenindose el aceite de palma RBD (con menor pigmentacin, de color ms claro) y los destilados de palma que son fundamentalmente cidos grasos libres.
Las olenas de palma van destinadas a la industria de alimentacin humana y por su alto costo su utilizacin en piensos para animales es muy bajo. En cambio, la fraccin estearina, de costo ms reducido se utiliza en alimentacin animal, aunque debido a su mayor saturacin presenta problemas de manejo. ACEITE DE PALMA CRUDO Las olenas son buenas fuentes de energa en piensos para todo tipo de animales, quizs con la excepcin de piensos para animales muy jvenes. El uso de cualquier lpido insaturado en animales prximos al sacrificio ha de tomarse con cautela por su efecto negativo sobre la composicin lipdica de la canal. En cualquier caso, es necesario implantar controles de calidad rigurosos a fin de evitar las frecuentes mezclas no deseadas con otras fuentes lipdicas o la entrega de productos deficientemente procesados (exceso de humedad, impurezas, material no eluible, insaponificables y acidez mineral). a Perfil en % de grasa verdadera. b El perfil en cidos grasos del aceite de girasol rico en oleico vara en funcin de la variedad y de las especificaciones del proveedor. En el mercado se comercializan con un mnimo de 75-80% de oleico. c Aceite crudo refinado de palma RBD. Los destilados de palma ("Palm fatty acid distillers" o PFAD) contienen aproximadamente un 1% menos de los cidos oleico y linolico y un 2% ms de cido palmtico. Perfil de cidos grasos a
Linaza Girasol b Maz Soja Algodn Colza Oliva Caca- huete Palma c
Estea- rina palma Palmiste Coco Lecitinas de soja Mirstico tr. - tr. tr. 1.0 tr. tr. 0.3 1.0 1.0 15.0 17.0 0.3 Palmtico 6.0 6.4 10. 7 9.5 23.8 5.0 10. 0 9 43 58.0 8.5 9.0 18.1 Palmito-leico tr. tr. 0.5 0.2 1.0 0.3 0.2 0.5 0.3 tr. - tr. tr. Esterico 4.5 5.0 2.4 4.0 2.5 2.2 3.5 3.3 4.8 5.1 1.7 2.5 4.5 Oleico 19 22.6 26 22.0 18.8 57.0 78 50 40.0 28.1 17.1 7.0 17.8 Linoleico 16 63 56 54 50.2 20.5 6.5 27 10 6.1 1.1 1.5 51.0 Linolnic 54 <0.5 1.0 7.3 tr. 9 0.3 tr. tr. tr. - tr. 7.5
1.0 1.1 0.5 1.1 tr. 4.4 tr. 8.4 tr. tr. - tr. tr. 3 Efecto sobre la calidad de la canal 6 Lmite tecnolgico LMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (%): AVICULTURA
Pollos inicio (0-18d) Pollos cebo (18-45d) Pollitas inicio (0-6sem) Pollitas crecimiento (6-20sem) Puesta comercial Reproductoras pesadas Aceite soja/girasol 6 6 4 3 6 6 7 6 6 6 5 Aceite de palma 3 4 3 4 4 3 Estearina de palma 0 2 2 3 3 2 Olenas de soja/girasol 2 4 6 3 5 5 3 Olenas de coco/destilad os de palma 1 2 2 3 3 3 Olenas, <35% cido linoleico 0 2 3 3 3 2 1 Efecto sobre la calidad de la canal. 2 Controlar los niveles de C18:2 en la dieta. 6 Lmite tecnolgico
Recra vacuno Vacas leche Vacas carne Terneros arranque (60-150kg) Terneros cebo (>150 kg) Ovejas Ovino cebo Aceite soja/girasol I
1 1 2 1 1 1 1 Aceite de palma 3 4 5 3 4 4 3 Estearina de palma 2 3 3 2 3 3 2 Olenas de soja/girasol 1 1 2 1 1 1 1 Olenas de coco/destila dos de palma 3 4 3 2 3 3 3 Olenas, <35% cido linoleico I
1 2 1 0 2 1 0 I: Efecto negativo sobre la fisiologa del rumen. El nivel puede elevarse si se suministra como parte de la semilla. LMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (%): RUMIANTES