LILIANA REYES ARISMENDY ANDREA NIEVES TAYO PILAR PEREZ PATIO

QUE SON PROTEINAS?

Las PROTENAS son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Son compuestos muy complejos formados por cadenas de cientos y miles de aminocidos unidos entre s por enlaces peptdicos.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS EN NUESTRO ORGANISMO

Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una funcin meramente estructural o plstica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrgeno. No obstante, adems de esta funcin, tambin se caracterizan por:

Funciones reguladoras Las protenas son defensivas De transporte Funcionan como amortiguadores, Las protenas actan como catalizadores biolgicos Protenas contrctiles que permiten el movimiento celular. Funcin de resistencia

COMPOSICIN DE LAS PROTENAS

Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...

Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".

QUE ES UN AMINOACIDO?

Son molculas orgnicas con un grupo carboxilo (COOH; Acido) y un grupo amino (NH2) estas unidades son formadoras de las protenas.

AMINOACIDOS APOLARES

AMINOACIDOS POLARES SIN CARGA

AMINACIDOS CON CARGA POSITIVA

AMINOACIDOS CON CARGA NEGATIVA

LA ACTIVIDAD OPITICA ES LO CAPACIDAD QUE TIENE QUE TIENE LAS SOLUCIONES DE SUSTANCIAS QUIRALES

CULES SON LAS PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

SOLUBILIDAD DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS FUNCIN AMORTIGUADORA PROPIEDAD OSMOTICA

FUNCIN AMORTIGUADORA
las protenas tienen un carcter anftero, debido a los aminocidos que las componen. Esta propiedad se debe a la existencia de: Grupos ionizables de las cadenas laterales de los aminocidos Asp, Glu, Lys, Arg, His, Tyr, Cys. Grupos COOH y NH2 terminales (Tabla de la derecha).

SOLUBILIDAD
los radicales, al ionizarse, establecen enlaces no covalentes con las molculas de agua y se rodean de una capa de molculas de agua que impide que se pueda unir a otras protenas, lo que provocara su precipitacin.

Cuando la protena no ha sufrido ningn DESNATURALIZACIN DE LAS cambio en su interaccin con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa PROTENAS (Figura inferior). Se llama desnaturalizacin de las protenas a la prdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptdica reducida a un polmero estadstico sin ninguna estructura tridimensional fija. Estado nativo

PROPIEDAD OSMOTICA
Como todo soluto molecular o inico, las protenas ejercen un efecto osmtico cuando existen barreras que limitan su libre difusin, como puede ser una membrana semipermeable que permite el paso del agua, pero no de los solutos. Si tenemos dos compartimentos acuosos separados por una membrana semipermeable y uno de ellos contiene protenas, stas tienden a captar agua del compartimento vecino