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Obtencin de Bromelina

Alumnos:
Hernndez Rangel Lessly Karina Loredo Torres Emmanuel Quintero Carrillo Anabel Rojas Eva Luz Vega Rivera Carlos Alberto

Introduccin

Las proteasas son enzimas que catalizan la hidrlisis de enlaces peptdicos en las protenas, se agrupan segn los residuos de aminocidos, del centro activo y los mecanismos de accin, dentro de las cisteno peptidasas se encuentra a la papana y bromelina. La bromelina se utiliza como ablandadora de carnes. Complemento alimenticio.

Aumentan la absorcin de medicamentos se han utilizado en enfermedades virales y en la formulacin de vacunas.

Tienen potencialidades como antiinflamatorias. Recientemente, se demostr la posible actividad antitumoral de cisteno-proteasas como la bromelina contenida en la pia en 5 tumores transplantables de ratn: Leucemia p-388, carcinoma pulmonar de Lewis , as como la inhibicin en la proliferacin de tumores cerebrales.

Objetivo
El

objetivo del presente trabajo es evaluar la obtencin de bromelina a partir de cscara, corazn y pulpa de la pia as como determinar su actividad enzimtica.

Descripcin del problema

Se proceder a la obtencin de bromelina a travs de la cascara, pulpa y extracto de la pia. para demostrar las diferentes aplicaciones que esta pueda tener ya sea como suplemento alimenticio, antidiarreico, o antinflamatorio.

Esto

Justificacin

La pia es un fruto tropical la cual tiene actividad proteoltica debido a la bromelina interesantes por su aplicaciones alimentarias y teraputicas

la principal ventaja de esta proteasa frente a otras como la es que se extrae fcilmente a partir de los residuos tanto de plantaciones como de las fabricas de enlatados de pia pudindose de este modo aprovechar residuos de industrias o de procesos industriales para extraccin y purificacin de esta enzima a un menor costo si la actividad enzimtica y la concentracin de la protena no es menor que si se obtuviera de el fruto.
La extraccin de la cascara o residuos de la pia disminuira costos en la extraccin y purificacin de la enzima para tratamientos biomdicos como se demostr la posible actividad antitumoral de cisteino-proteasas como esta enzima contenida en la pia y en la industria alimentaria.

Hipotesis

REFERENCIAS

Kleef, R., Delohery, T. y Boubjerg, D. Pathobiol. 64:339-46, 1996. Leipner, J. y Saller, R. Drugs. 59:769-80, 2000. Hernndez, M., Chvez, M., Bez, R., Carvajal, C., Mrquez, M., Morris, H., Santos, R., 4. Berit, B, Tysnes., H, Rainer, Maurer., Torsten, Porwol., Beatrice, Probst., Rolf, Bjerkuing.