El Altramuz

Su cultivo y sus caractersticas bsicas

El altramuz. Clasificacin botnica.

El altramuz blanco o Lupinus albus es una planta leguminosa, de la familia Fabaceae, y del gnero Lupinus. El altramuz amarillo o Lupinus luteus es una planta leguminosa de la familia Fabaceae y del genero Lupinus.

Morfologa del cultivo

Las plantas del genero Lupinus, que incluye al altramuz blanco y al altramuz amarillo, tienen las siguientes caractersticas: Sus races son fuertes y profundas, con un sistema radicular bien desarrollado. Su raz principal es pivotante, por lo que requiere suelos profundos y con buen drenaje. Su tallo puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (con pelos blanquecinos). Su altura media esta comprendida entre 1-2 metros, con el tallo recto. Puede presentar hasta tres estratos de ramificacin dicotmica. Sus hojas son digitadas, con varios foliolos, de 2 a 15, con forma oval o lanceolada.

Morfologa del cultivo

La inflorescencia se sita en las zonas terminales, en forma de racimo, siendo de color azulado o violceo en el Lupinus albus, y de color amarillo en el Lupinus luteus. Puede desarrollar de 2 a 20 flores por cada floracin. El fruto es una vaina, achatada, que contiene las semillas, y es similar a las vainas del resto de leguminosas. Las semillas son de color blanquecino, generalmente amargas, aunque se ha conseguido producir variedades dulces de la especie Lupinus albus.

Exigencias agronmicas del altramuz

Temperatura El gnero Lupinus est formado por plantas con una resistencia media al frio, que vara dependiendo de su especie. No es aconsejable realizar la siembra en otoo, excepto en la variedad Multolupa de Lupinus albus, que aguanta temperaturas de -6 C. Es una planta anual, que se suele cultivar a principios de primavera en toda Espaa.

Exigencias agronmicas del cultivo

Humedad En cuanto a la humedad, el Lupinus albus es muy sensible a las inundaciones, pero necesita una alta humedad relativa del aire y del suelo, sobre todo en la poca de floracin. Si no se consigue esa humedad relativa, se debe proporcionar por riego. El altramuz amarillo o Lupinus luteus, en cambio, es resistente a las sequas.

Exigencias agronmicas del altramuz

Suelo En general, las plantas del genero Lupinus exigen un suelo con un pH inferior a 6.8, y no se desarrollan en aquellos suelos que presentan un contenido medio-alto de cal. Debido a su sistema radicular, requieren suelos profundos y con buen drenaje. Lupinos albus es la especie mas exigente en cuanto a la fertilidad del suelo, adems de la mas sensible a la presencia de cal y al pH. Lupinus luteus es mas sensible a la presencia de carbonato clcico en el suelo, y requiere suelos mas arenosos y con un pH cido, de aproximadamente 4.5.

Aspecto del altramuz en distintas fases

Semilla de altramuz germinada Semillas de altramuz

Cultivo de altramuz blanco en una fase temprana

Altramuz amarillo en floracin

Aspecto del altramuz en distintas fases

Altramuz blanco en floracin

Vainas de altramuz blanco

Produccin media en Espaa

En el ao 2001, se dedico en Espaa una superficie de 9700 ha, con una produccin de 6300 t, siendo el tercer pas productor de altramuz en Europa, por detrs de Francia y Polonia. La regin en la que ms se cultiva es Castilla y Len, ms concretamente en la provincia de Len. En esta zona se cultiva tradicionalmente en condiciones de secano. En menor medida, tambin se realiza su cultivo en Andaluca y Extremadura, tambin en condiciones de secano.

Cuando hablamos de la produccin de altramuz, an no se hacen distinciones en las proporciones entre altramuz dulce y altramuz amargo, debido al poco peso que aun tiene el altramuz dulce en el cultivo.

Valor nutricional del altramuz

La semilla del altramuz tiene unos valores nutritivos aproximados y variables entre las especies Lupinus luteus y Lupinus albus de: Protenas: 30%-48% Grasas insaturadas o aceites: 7%-12% Fibra: 11%-17% Almidn: 0.5% Azcares Solubles: 10%-14% Cenizas: 3.5% Alcaloides: 0.02%-0.05% Tiene un bajo valor energtico, ya que contenido de almidn es bajo, y los glcidos restantes son de baja digestibilidad.

Aprovechamiento e inters ganadero

Altramuz Blanco (Lupinus albus) Se utiliza solamente el grano, tambin en forma de harina para piensos. En sus variedades dulces puede incluirse sin restricciones en la dieta de rumiantes. En cuanto a animales monogstricos, puede suministrarse, siempre y cuando se enriquezca con metionina y lisina sintticas. En las variedades que superan el 0,05% de alcaloides (variedades amargas), se deben desamargar, ya que su consumo abusivo es txico. Es una especie de una alta digestibilidad, tanto en sus variedades dulces como en las variedades mas amargas.

Aprovechamiento e inters ganadero

Altramuz blanco (Lupinus albus) Esta variedad de altramuz tambin se emplea para consumo humano. El grano se desamarga con agua salada, y se consume como aperitivo en algunas provincias espaolas, en las que tambin se usa la harina del altramuz para hacer gachas y otros platos.

Aprovechamiento e inters ganadero

Altramuz amarillo (Lupinus luteus)
Su grano seco se puede suministrar a la gran mayora de especies de produccin como suplemento alimenticio, por su alto valor proteico. Adems, se ha comenzado a fomentar su uso como enriquecedor de leche maternizada para terneros. El principal aprovechamiento de este vegetal es como forraje para toda especie de rumiantes, a diente o tras la siega. Es recomendable realizar el pastoreo o la siega en verano, ya que la planta presenta un aporte muy alto de protenas, menor porcentaje de alcaloides y mayor palatabilidad por parte del ganado. Es un vegetal no recomendable para henificar, por sus tallos gruesos

Aprovechamiento e inters ganadero

Altramuz Amarillo (Lupinus luteus) Esta planta puede ser utilizada como abono natural, ya que fija una gran cantidad de nitrgeno atmosfrico.

En Sudamrica, se emplea exclusivamente en consumo humano. El grano se muele y la harina resultante se utiliza para productos como galletas o pan.

Dudas o preguntas?

Fin