Evaluacin nutrimental de un ensilado de pez diablo (Pterygoplichthys multiradiatus) para alimentacin en pollos de engorda Angeles KN*1, Sotelo A1,

Snchez A1, Martnez C2, vila E3. 1 FQ-UNAM, 2INIRENA-UMSNH,3CEIEPAv-FMVZ algeria_te@hotmail.com Antecedentes La regin del bajo Balsas es habitat de valiosas especies nativas que soportan gran parte de la actividad econmica de la regin. Sin embargo, su produccin se ha visto afectada por la introduccin de especies exticas como el pez diablo (Pterygoplichthys multiradiatus). En la presa El infiernillo hoy en da el 80% de la extraccin corresponde a pez diablo, que debido a su apariencia no es aceptado para su consumo. Una alternativa para su aprovechamiento es la elaboracin de ensilado, el cual es un producto semi-lquido obtenido a partir del pescado entero o partes del mismo. Este estado se alcanza por efecto de las enzimas proteolticas contenidas en el mismo pescado, auxiliado por la adicin de cidos dbiles y fuertes, presentando su mayor actividad cuando el pH se reduce a valores entre 2-4, que impide la proliferacin de microorganismos y la descomposicin del producto. Parmetros como el pH y la temperatura de procesamiento influyen en la solubilizacin de las protenas. Los ensilados de pescado tienen un alto valor nutricional y su uso en granjas de acuacultura, rumiantes y aves est ampliamente documentado (Perz, 1995; Santana, 2007). En el presente trabajo se realiz la evaluacin qumica y nutrimental del ensilado y harina de pez diablo para su inclusin en dietas para pollos de engorda. Materiales y mtodos La materia prima empleada fue pez diablo entero (Pterygoplichthys multiradiatus) proveniente de la presa El Infiernillo. El pescado entero fue homogeneizado y fraccionado en una licuadora industrial. Se acondicion para la hidrlisis empleando de forma alterna 1.95% p/p de cido sulfrico y 0.615%p/p de cido frmico ambos diluidos con agua; y 0.02% de BHT(hidroxibutiltolueno). El pH final del ensilado fue de 3.1 y se mantuvo a 371C con agitacin ocasional por 19 das. Diariamente, se monitore el pH para mantenerlo entre 3-4. Los das 0, 1, 3, 5, 7, 10, 12, 14, 17 y 19 se tomaron alcuotas para medir el Nitrgeno Total (NT) por el mtodo de Kjeldahl, Nitrgeno No Protenico (NNP) con una precipitacin con cido tricloroactico al 20% y posteriormente se realiz el mtodo de Kjeldahl. Finalmente, se realiz el secado del producto en una estufa de corriente forzada a 65+1C y se obtuvo la harina de ensilado de pez diablo con un tamao de partcula de 2 m. La composicin proximal tanto de la materia prima como del producto final se realiz siguiendo las metodologas descritas en el AOAC, (1990); Determinacin de humedad por secado en estufa, determinacin de cenizas por el mtodo de cenizas incineracin, determinacin de protena cruda por el mtodo de nitrgeno total, determinacin de grasas por el mtodo de Goldfish y el contenido de carbohidratos se calcul por diferencia. El producto seco se emple en la formulacin de dietas al 22% de protena, considerando los requerimientos nutricionales para la etapa iniciadora de los pollos de engorda. Las dietas elaboradas fueron: 1) dieta testigo cuya fuente de protena fue sorgo y soya, 2) dieta de ensilado de pez diablo y 3) dieta de harina de pez diablo, en las dos ltimas dietas, el nivel de inclusin de las harinas de prueba fue de 10%.

La duracin del ensayo biolgico fue por 21 das en pollos, en el Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Avcola (CEIEPAv) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM. La prueba se realiz con 78 pollos machos de la raza Ross 308 Broiler de 1 da de nacido y con un peso promedio de 39 g, los cuales se distribuyeron al azar en tres rplicas por dieta (2 rplicas con 9 pollos y una con 8 pollos) El acceso al alimentos y agua fue ad libitum, y se mantuvieron condiciones de ventilacin y humedad controladas. El anlisis estadstico utilizado para los resultados de la prueba biolgica fue un anlisis de varianza de una va y una prueba de rangos mltiples para establecer diferencia significativa entre las medias de los tratamientos. Resultados y discusin. La hidrlisis ocurrida en el ensilado fue producto de la accin de las enzimas endgenas del pescado, cuya actividad proteoltica especfica fue de 0.013 U/mg de protena, obteniendo al final del estudio un 79% de protelisis. En la Tabla 1 se presenta la composicin proximal del homogeneizado y el ensilado. Se observa que tanto la materia prima como el producto resultante son buenas fuentes de protena y grasa. El alto contenido de cenizas se debe a que el pez diablo se utiliz entero. sodio se encuentran en mayor cantidad. Tabla 1. Anlisis proximal en base seca (g/100g de muestra)1 Componente Protena Grasa Cenizas Hidratos de carbobo2 Homogeneizado 53.85 15.77 29.03 1.35 Ensilado de pez diablo 45.88 12.92 23.83 17.37

1. Promedio de triplicado + desviacin estndar; C.V. < 5% 2. Calculado por diferencia.

Las condiciones cidas del ensilado tienen como desventaja el dao qumico del triptofano, motivo por el cual en las dietas se utiliz sorgo para disminuir la deficiencia de este aminocido en el ensilado. En la Figura 1, se encuentra reflejado el crecimiento de las aves alimentadas con las diferentes dietas, cabe sealar que ningn tratamiento mostr algn rechazo hacia la dieta proporcionada. El alimento consumido por las aves se presenta en la Figura 2, donde se observa que a partir de la segunda semana de experimentacin, hay diferencia en el consumo de alimento entre los tratamientos.

Figura 1. Crecimiento de las aves durante el ensayo biolgico

La conversin alimenticia de las tres dietas evaluadas se presenta en la Tabla 2. Para el caso de la dieta con ensilado se obtuvo la menor conversin alimenticia, lo cual est relacionado con el hecho de que las protenas se encuentran parcialmente digeridas. Berenz (1990), realiz un ensayo biolgico en pollos empleando dietas con ensilado de residuos de sardina y harina de pescado; encontrando diferencias significativas en la etapa de iniciacin siendo mejor fuente de protena la harina. Sin embargo en la etapa de acabado, el ensilado reemplaz eficazmente a la harina de pescado en trminos de peso -conversin alimenticia y retribucin econmica.

Figura 2. Alimento acumulado durante el ensayo biolgico

Tabla 2. Conversin alimenticia de las dietas de las aves1 Dieta Conversin alimenticia2 Testigo 1.460.047b Ensilado 1.330.05a Harina 1.520.066b
1. Conversin alimenticia= alimento acumulado/ganancia de peso. 2. Promedio de triplicado + desviacin estndar Letras diferentes indican diferencia significativa (p<0.05)

Conclusiones El uso de ensilado de pez diablo como fuente de protena en dietas para pollos de engorda es una buena alternativa para su aprovechamiento por los habitantes de la regin, al ser un producto de fcil preparacin y que no requiere de equipos sofisticados para su obtencin. Referencias AOAC. (1990). Official methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th Edition, Arlington. Berenz Z. (1990). Utilizacin del ensilado de residuos de pescado en pollos. Captulo 2: Instituto Tecnolgico Pesquero del Per, Callao, Per. Prez R.1995. World Anim Rev 82:34-42. Ross Aviagen 308 Broiler Nutrition Specification. Santana H, Sotelo A, Avila E. 2007.Anim Feed Sci Tech (en prensa) Mesa de trabajo Se sugiere que este trabajo se encuentre en la mesa de trabajo del rea de Nutricin de aves.