PROGRAMA DE BIOLOGA CELULAR Y MOLECULAR KINESIOLOGIA Y OBSTETRICIA PROF. PATRICIA VARELA B.

ESTRUCTURA DE AMINO ACIDOS Y PROTEINAS

Estructura de los amino cidos Los amino cidos son los constituyentes bsicos de las protenas.Todos los amino cidos encontrados en las protenas son amino cidos, tienen un grupo carboxilo y un grupo amino unido al mismo tomo de carbono ( carbono ).

Estructura general de un amino cido

Estructura del amino cido lisina

1.Clasificacin de los amino cidos. Los amino cidos se clasifican de acuerdo a la naturaleza de su grupo R I. Amino cidos no polares II. Amino cidos ciclicos

Glicina

alanina

valina

Prolina III. Amino cidos aromticos

Leucina

metionina

isoleucina

Fenil alanina

tirosina

t riptofano

IV. Grupo R cargado positivamente

V. Grupo R cargado negativamente

Aspartato

glutamato

Lisina

arginina

histidina

VI. Grupo R polar no cargado

Serina

treonina

cistena Asparragina glutamina

2.Estereoisomeria de los amino cidos: Todos los amino cidos excepto la glicina presentan un centro quiral, con un carbono que posee cuatro sustituyentes distintos los que pueden ocupar dos ordenamientos espaciales que son imgenes no superponibles uno de otra. Estas dos formas son enantiomeros. Todas las molculas con un centro quiral son opticamente activas y pueden rotar el plano de luz polarizada. La configuracin de los amino cidos se especifica por el sistema D, L, que se basa ( por convencin) en la configuracin absoluta del gliceraldehido.

L-gliceraldehdo

D-gliceraldehdo

L-alanina

D-alanina

Relacin estrica de los estereoismeros de alanina y la configuracin del L-y D-gliceraldehido. 3. Comportamiento cido-base de los amino cidos Los amino cidos pueden actuar como cidos y bases, las molculas que tienen esta naturaleza dual son anfteros Acido

+ H+
2

Base

+ H+

HO h H

Zwitterion: in bipolar, forma que predomina a pH neutro y que puede actuar como cido base . Curva de titulacin del amino cido glicina

Titulacin

de la

glicina
C neta: +1 C neta: 0 C neta: -1 pK1 + pK2 pI= 2

Equivalentes de OH-

Curva de titulacin del amino cido glutamato

pI= pK-COOH + pK-NH3 2

Equivalentes de OH-

Curva de titulacin del amino cido histidina

pI=

pK-NH3 +pKR 2

Equivalentes de OH-

4. Peptidos Son cadenas de amino cidos, los que se unen por enlace amida denominado enlace peptdico. Los amino cidos de un peptido se llaman residuos. (cada uno ha perdido un tomo de hidrgeno del grupo amino y un hidroxilo del grupo carboxilo). El amino cido que presenta su grupo -amino libre es el residuo amino-terminal y el que presenta su extremo carboxilo libre es el residuo amino terminal

Formacin del enlace peptdico

Pentapeptido

Amino-terminal Pentapeptido

Carboxilo-terminal

1. Funciones de las protenas Las protenas poseen variadas funciones biolgicas 1. Enzimas 2. Protenas de almacenamiento 3. Protenas de transporte: mioglobina y hemoglobina 4. Protenas de defensa: inmunoglobulinas 5. Protenas estructurales:-queratina, colgeno 6. Protenas contrctiles: elastina, miosina 7. Protenas de la visin: opsina, rodopsina 8. Hormonas: hormona del crecimiento, insulina 2. Tamao de las protenas Protena Citocromo c Mioglobina Hemoglobina Seroalbumina Hexoquinasa RNA polimerasa Peso Molecular No de Cadenas 13.000 16.890 64.500 68.500 102.000 450.000 1 1 4 1 1 5

3. Clasificacin de las protenas Muchas protenas contienen slo amino cidos y son consideradas protenas simples. Sin embargo algunas protenas contienen otros componentes qumicos, adems de los amino cidos, son las protenas conjugadas. La parte no-aminoacidica es el grupo prosttico. Estas protenas se clasifican en base a la naturaleza qumica del grupo prosttico.

Protenas Conjugadas Clase Lipoprotenas Glicoprotenas Fosfoprotenas Hemoprotenas Metaloprotenas Grupo prosttico Lipidos Carbohidratos Grupo fosfato Grupo hemo Hierro Zinc Ejemplo Lipoprotenas Inmunoglobulinas Caseina de la leche Hemoglobina Ferritina Alcohol deshidrogenasa