UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA
Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
Escuela Profesional de Ingeniería en Biotecnología
AVANCE DEL PROYECTO DE INVESTIGACION
TÍTULO:
“Optimización de la Biodegradación de Residuos Orgánicos
Agrícolas para la Gestión Sostenible y Producción de Compost”
AUTORES:
Castillo Prieto Camila Violeta
Castro Castillo María Cinthya Nohely
Neyra Herrera Ofelia
Nieves Bolívar Maricielo Selene
Vásquez Fernández Erica Yudith.
DOCENTE:
Mg. Garragate Navarro Simón
Sullana – Perú
2024
I.-INTRODUCCION
La creciente generación de residuos agrícolas representa un desafío ambiental
significativo, ya que su acumulación y disposición inadecuada pueden provocar impactos
negativos en el medio ambiente y la salud pública. Ante esta problemática, la optimización de la
biodegradación de residuos orgánicos agrícolas se presenta como una estrategia efectiva para
transformar estos desechos en compost de alta calidad, el compostaje es un proceso natural de
descomposición que, bajo condiciones controladas, permite convertir residuos orgánicos en un
producto estable y rico en nutrientes, el cual mejora la fertilidad del suelo y promueve prácticas
agrícolas más sostenibles.
Aprovechar los residuos agrícolas como materia prima para el compostaje no solo ayuda a
reducir la cantidad de desechos que acaban en vertederos, sino que también añade valor a estos
residuos, convirtiéndolos en un recurso útil para la agricultura. Diversos estudios han demostrado
que la optimización de parámetros como la temperatura, la humedad, la relación carbono-
nitrógeno y la aireación durante el compostaje puede mejorar considerablemente la eficiencia del
proceso de descomposición, generando un compost con propiedades físicas y químicas
adecuadas para su uso agrícola (Figueroa, 2021).
Este trabajo se enfoca en analizar las técnicas y condiciones óptimas para la biodegradación de
residuos orgánicos agrícolas con el objetivo de producir compost de calidad, la investigación no
solo busca identificar los factores que influyen en el proceso de compostaje, sino también
proponer un enfoque práctico que permita a los agricultores y gestores de residuos adoptar
prácticas de compostaje más eficientes. Al optimizar el compostaje, se promueve un modelo de
gestión de residuos más sostenible, que contribuye a la conservación de los recursos naturales,
reduce la dependencia de fertilizantes químicos y genera un impacto positivo en los ecosistemas
y la economía agrícola.
II.-OBJETIVOS. -
2.1. Objetivo general
Optimizar la biodegradación de residuos orgánicos agrícolas para producir compost de calidad y
promover la gestión sostenible de residuos
2.2. Objetivos específicos
- Analizar las propiedades físico-químicas de los residuos seleccionados para entender su
impacto en la biodegradación.
- Identificar bacterias y hongos que mejoren la degradación de residuos orgánicos agrícolas.
- Evaluar temperatura, humedad, pH y aireación para optimizar la biodegradación y la
producción de compost.
-Establecer criterios para medir el contenido nutricional, estabilidad y efectividad del compost en
suelos agrícolas.
III.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. –
La agricultura genera una gran cantidad de residuos orgánicos, tales como restos de cosecha,
hojas, cáscaras y tallos, los cuales muchas veces son desechados o incinerados, causando
problemas ambientales como emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación de
suelos, esta acumulación de residuos no solo representa una pérdida de recursos potencialmente
valiosos, sino también una oportunidad desaprovechada para la agricultura sostenible.
La biodegradación, un proceso natural mediante el cual microorganismos descomponen materia
orgánica, ofrece una solución viable para transformar estos residuos en compost, un producto
orgánico que mejora la calidad del suelo y reduce la necesidad de fertilizantes químicos.
Este proyecto plantea la optimización del proceso de biodegradación de residuos orgánicos
agrícolas, buscando condiciones que favorezcan la actividad microbiana, la conversión rápida y
efectiva de estos desechos en compost además reducir el impacto ambiental.
IV.-FORMULACION DEL PROBLEMA. -
¿Cómo se puede optimizar el proceso de biodegradación de residuos orgánicos agrícolas para
obtener compost de alta calidad y reducir el impacto ambiental de los residuos?
V.-METODOLOGIA. –
1. Recolección y Caracterización de Residuos
Se seleccionan diferentes tipos de residuos agrícolas, como restos de cosechas y desechos de
alimentos, y se caracterizan en términos de propiedades físico-químicas, como humedad, pH, y
contenido de carbono y nitrógeno. (Bernal et al 2009)
2. Selección de Microorganismos
Se aíslan y seleccionan microorganismos eficientes para la degradación de los residuos,
centrándose en bacterias y hongos que son conocidos por su capacidad para descomponer
materia orgánica compleja. (Kumar et al 2010)
3. Pruebas de Biodegradación bajo Condiciones Controladas
Se realizan experimentos de biodegradación en condiciones controladas, variando factores como
temperatura, humedad y aireación para identificar las condiciones óptimas que maximicen la
actividad microbiana y la descomposición.
4. Evaluación del Compost Generado
El compost resultante se evalúa en términos de estabilidad, contenido de nutrientes (nitrógeno,
fósforo, potasio) y calidad general para asegurar su aplicabilidad en suelos agrícolas. (Iglesias et
al 2005)
VI.- BASE TEORICA O CONCEPTUAL
La biodegradación de residuos orgánicos agrícolas es el proceso mediante el cual los
microorganismos, como bacterias y hongos, descomponen los residuos orgánicos en compuestos
más simples y naturales.
Entre los residuos orgánicos se encuentran los biorresiduos, que están compuestos por residuos
vegetales de jardines y parques, restos de comida y cocina de viviendas, restaurantes, así como
residuos equiparables a los anteriores procedentes de la industria procesadora de alimentos. Por
tanto, en este tipo de residuos podemos encontrar desde pieles de frutas y verduras hasta tapones
de corcho y serrín, entre otros. Es necesario reciclar estos residuos orgánicos para evitar un
impacto ambiental negativo, y de esta forma mejorar la calidad del suelo, reducir los gases de
efecto invernadero, etc.
El tratamiento de los residuos orgánicos se puede realizar mediante compostaje o mediante
digestión anaeróbica. En el compostaje interviene el oxígeno, y los residuos se transforman en
compost, que puede utilizarse como abono orgánico; esta es una descomposición gracias a
microorganismos como hongos y bacterias, y suele tardar entre 10 y 16 semanas.
En cambio, en la digestión anaeróbica o biometanación no se utiliza oxígeno y, a través de
microorganismos, los residuos se transforman en biogás (mezcla de metano, dióxido de carbono
y otros gases). El biogás es un buen combustible, y se utiliza para generar calor y/o energía
eléctrica, mientras que el producto digerido suele deshidratarse y estabilizarse aeróbicamente
para obtener compost (Hernandez, 2019).
Tipos de residuos orgánicos agrícolas
1. Residuos de cultivos (paja, rastrojos, etc.)
2. Residuos de frutas y verduras
3. Estiércol animal
4. Residuos de procesamiento de alimentos
Proceso de biodegradación
-Descomposición: Los microorganismos descomponen los residuos orgánicos en compuestos
más simples.
-Fermentación: Los microorganismos producen ácidos orgánicos y gases (CO2, CH4, etc.).
-Estabilización: Los compuestos simples se estabilizan en forma de humus.
Factores que influyen en la biodegradación
-Temperatura
-Humedad
-Oxígeno
-pH
-Tipo de microorganismos
-Tipo de residuos
Técnicas de biodegradación
Compostaje: Es un proceso controlado que libera calor, se realiza en presencia de oxígeno
(aeróbico) y humedad y degrada la materia orgánica hasta convertirla en un material estable útil
como fertilizante o sustrato (Aimplas, 2022).
El equilibrio entre nitrógeno y carbono es sólo una de las claves del compostaje. Además de los
dos elementos químicos que aporta la materia orgánica, el proceso se desarrolla en presencia de
oxígeno y agua siguiendo cuatro fases bien diferenciadas. (Vila, 2024)
-Fase mesófila: El proceso de compostaje comienza a temperatura ambiente y poco a poco, a lo
largo de unas horas o días, la temperatura de la mezcla aumenta debido a la actividad de los
microorganismos. “Si los microorganismos no tienen oxígeno y humedad dejan de actuar (se
produce una liberación de gases, como CO2 y NH3), la mezcla acaba enfriándose y el proceso de
compostaje se ralentiza”, afirma Pilar Bernal. El objetivo es alcanzar entre 50 y 70 grados
centígrados.
-Fase termófila o de higienización: Una vez superados los 45 grados, los organismos que se
desarrollan a estas temperaturas, los llamados mesófilos, desaparecen y son sustituidos por
microorganismos que pueden soportar hasta 100 grados, los termófilos produciendo ácidos
orgánicos y gases, como CH4 y H2S. Esta temperatura se mantiene mientras continúa el proceso
de descomposición de la materia orgánica y puede durar meses. Las altas temperaturas
contribuyen a la higienización de la mezcla, ya que destruyen cualquier tipo de contaminante
biológico.
-Fase mesófila o fase de enfriamiento: “Después de la fase termófila, la temperatura vuelve a
bajar. En ese momento debemos decidir si damos la vuelta a la mezcla para homogeneizarla y
volver a subir la temperatura o dejar que baje”, explica Neus Vinyals. En esta fase, más cercana a
la temperatura ambiente, continúa la descomposición y se reactivan los organismos mesófilos
(Se produce una síntesis de compuestos orgánicos más complejos).
-Fase de maduración: Tras un periodo de enfriamiento, una vez finalizada la producción de
compost, llega el momento de maduración. Esta última fase del proceso ocurre a temperatura
ambiente, el pH se estabiliza y permite la consolidación de nuevas moléculas. Durante varios
meses, el compost madura y añade nuevas poblaciones microbianas, así como nuevos grupos de
organismos como anélidos, ácaros o insectos que completan la transformación y se convierte en
un producto estable y maduro, listo para su uso.
Digestión anaeróbica: Proceso de biodegradación sin oxígeno en digestores.
Lumbricultura: Uso de lombrices para descomponer residuos orgánicos.
Biorreactores: Sistemas cerrados para la biodegradación de residuos.
Beneficios de la biodegradación (Envaselia, 2020)
Reducción de residuos
Producción de abono orgánico
Reducción de emisiones de gases de efecto invernadero
Mejora de la fertilidad del suelo
Conservación de recursos naturales
Aplicaciones de la biodegradación (Aimplas, 2024)
1. Agricultura sostenible
- Uso de compost para mejorar la fertilidad del suelo.
- Control de plagas y enfermedades mediante microorganismos beneficiosos.
- Rotación de cultivos para promover la biodiversidad y reducir la erosión del suelo.
- Uso de abono verde para mejorar la estructura del suelo.
2. Jardinería y paisajismo
- Uso de compost para mejorar la fertilidad del suelo.
- Creación de jardines de baja mantenimiento utilizando plantas resistentes.
- Uso de microorganismos para controlar plagas y enfermedades.
- Diseño de sistemas de riego eficientes.
3. Producción de energía renovable (biogás)
- Digestión anaeróbica de residuos orgánicos para producir biogás (metano).
- Uso de biogás para generar electricidad y calor.
- Producción de biocombustibles a partir de biomasa.
- Reducción de emisiones de gases de efecto invernadero.
4. Tratamiento de aguas residuales
- Digestión anaeróbica de aguas residuales industriales y municipales.
- Uso de biorreactores para eliminar contaminantes orgánicos.
- Tratamiento de aguas residuales mediante lagunas de estabilización.
- Reutilización de aguas tratadas para riego y otros fines.
5. Restauración de suelos contaminados
-Uso de microorganismos para degradar contaminantes orgánicos.
- Biorremediación de suelos contaminados con hidrocarburos.
- Uso de plantas hiperacumuladoras para eliminar metales pesados.
- Restauración de la estructura y fertilidad del suelo mediante la adición de compost.
VII.-REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Envaselia. (2020). benficios de la biodegradcion. Obtenido de
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García, J. (2020). Gestión sostenible de residuos agrícolas: Retos y oportunidades. Editorial
Agrícola.
Hernandez, M. (2019). ¿Qué son los residuos orgánicos? ¿Cómo es el tratamiento de residuos?
Obtenido de https://masterresiduos.umh.es/2019/05/14/que-son-los-residuos-
Iglesias-Jiménez, E., & Pérez-García, V. (2005). Determination of maturity indices for composts.
Bioresource Technology, 96(14), 1585-1594. DOI: 10.1016/j.biortech.2005.01.021.
Kumar, M., Ou, Y. L., & Lin, J. G. (2010). Co-composting of green waste and food waste at low
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Sundberg, C., Smårs, S., & Jönsson, H. (2013). Low pH as an inhibiting factor in the transition
from mesophilic to thermophilic phase in composting. Bioresource Technology, 95(2),
145-150. DOI: 10.1016/j.biortech.2013.02.025.
Vila, C. T. (2024). ¿Qué es el compost y cuáles son sus fases? El poder del suelo vivo. Obtenido
de https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-el-compost-y-cuales-son-sus-fases-el-
poder-del-suelo-vivo/
