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Recetas de galletas que aprenderás:
1. Galletas de aceite / ölkekse
2. Galletas de chuño / chuñokekse
3. Galletas en forma de rebanada de papa kekse
förmigen kartoffelscheibe
4. Galletas de coco / kokoskekse
5. Galletas de mantequilla / butterkekse
6. Galletas de especies / artenkekse
7. Galletas blanco y negro/ schwarzweissgebäck
8. Galletas de genjibre / Ingwerkekse
Galletas de aceite / ölkekse
Ingredientes:
• 3 claras batidas a temperatura ambiente
• 500 grs. De harina sin polvos de hornear
• ½ taza de aceite
• ½ cdta. De polvo de hornear
• ¾ taza De azúcar
• Ralladura de un limón
• 3 yemas
Preparación:
Se juntan los ingredientes secos cernidos, se le agregan el azúcar, la ralladura del limón, el
aceite y las yemas; y al final las claras batidas a nieve (poco trabajada).
La masa se uslerea y luego se cortan las galletas de la forma deseada
Se enmantequilla la lata del horno.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 a 12 minutos.
Si se desea se puede decorar con glasé real.
Galletas de chuño / chuñokekse
Ingredientes:
• 4 huevos aproximado (dependiendo del tamaño)
• 250 grs. De harina sin polvos de hornear
• 1½ cdta. De polvo de hornear
• ¾ taza De azúcar flor
• ½ taza de aceite
• 1 ½ chuño (375 grs. )
Preparación:
Se juntan los ingredientes secos cernidos, se le agregan los huevos enteros y el aceite, se
junta todo (no se amasa).
Se hacen bolitas de 10 o 15 grs. O se saca un poco de masa con una cucharita de te.
Se enmantequilla la lata del horno, se colocan en ella y luego se aplastan con un tenedor.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 minutos.
Si se desea se puede espolvorear un poco de sémola.
Duran 3 meses en un envase bien cerrado.
Galletas en forma de rebanada de papa
kekse förmigen kartoffelscheibe
Ingredientes:
• 375 grs. De harina sin polvos de hornear
• 1 cdta. De polvo de hornear
• 125 grs. De azúcar flor
• 250 grs. De mantequilla
• Canela en polvo para espolvorear.
Preparación:
Se juntan el azúcar, polvo de hornear, harina y la mantequilla derretida.
Formar una masa homogénea y formar lulos.
Espolvorear cada lulo con canela de modo que queden bien cubiertos, envolver en film
plástico y llevar al refrigerador por 10 minutos, estando frías se cortan en rodajas (limpie
el cuchillo entre cada corte, de modo de que la canela cubra solos los bordes de las galletas).
Una vez lista las galletas poner en una lata enmantequillada y llevar al horno precalentado
hasta que están cocidas (sin dorar, mas o menos 10 a 12 minutos, horno a 180º). Retire del
horno, deje enfriar sobre una rejilla y sirva.
Galletas de coco / kokoskekse
Ingredientes:
• 3 huevos (dependiendo del tamaño)
• 500 grs. De harina sin polvos de hornear
• ½ cdta. De polvo de hornear
• 125 Grs. De azúcar flor o 100. Grs. azúcar
• 125 grs. De coco
• 125 grs. De mantequilla o margarina
Preparación:
Se juntan los ingredientes secos cernidos, se le agregan la mantequilla o margarina, las
yemas, el coco y las claras batidas.
Si la masa queda seca, se le agregan un poco de agua o claras.
Se forma una masa y se estira de un cm de grosor
Se enmantequilla la lata del horno
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 minutos.
Galletas de mantequilla / butterkekse
Ingredientes:
• 2 huevos (dependiendo del tamaño aprox.)
• 360 Grs. De harina sin polvos de hornear
• 125 grs. De mantequilla
• 1 cdta. De polvo de hornear
• ¾ taza De azúcar flor
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Optativo: 1 cdta. De canela, ½ de nuez moscada, pizca de jengibre, pizca de clavo
de olor.
Preparación:
Se juntan los ingredientes secos cernidos, se le agregan la mantequilla blanda, los huevos
(60 grs. Cada uno) y vainilla, formamos una masa consistente.
Dejar la masa en reposo en refrigerador en reposo, durante una hora aproximadamente,
uslerear dejando de un cm. De grosor y cortar en forma navideña
Se enmantequilla la lata del horno.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 a 12 minutos
Galletas de especies / artenkekse
Ingredientes:
• 3 huevos (dependiendo del tamaño aprox.)
• 450 grs. De harina sin polvos de hornear
• 250 grs. De mantequilla
• 1 cdta. De polvo de hornear
• 180 grs.taza De azúcar flor
• Optativo: 1 cdta. De canela, ½ cdta. de nuez moscada, 1 pizca de jengibre, 1 pizca
de clavo de olor; o esencia de naranja o esencia de vainilla.
Preparación:
Se junta la mantequilla con el azúcar flor, luego agregamos el harina, las yemas, el sabor
deseado y juntamos bien los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. Forramos la
masa con film plástico, por 20 minutos, luego sacarla del refrigerador, estirarla y cortarla
del tamaño deseado.
Se enmantequilla la lata del horno.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 a 12 minutos.
Salen 7 galletones grandes, o 12 galletas medianas, o 30 galletas pequeñas. Salen 250 grs.
De galletas.
Galletas blanco y negro/
schwarzweissgebäck
Ingredientes:
Masa blanca:
• 1 huevo (dependiendo del tamaño)
• 250 grs. De harina sin polvos de hornear
• 1½ cdta. De polvo de hornear
• 150 grs. De azúcar flor
• 1 cda. de esencia de ron o pisco
• 125 grs. de mantequilla
• 1 dta. Esencia de vainilla
Masa negra: para la masa de cacao, se hace igual con los ingredientes de la masa blanca,
pero se le agrega:
• 1 cda. Cacao amargo en polvo
• 15 grs. De azúcar flor
• 1 cda. De leche
Preparación:
Se juntan los ingredientes secos cernidos, con la mantequilla, se le agregan la vainilla, el
pisco o ron, y huevos , hasta lograr una masa homogénea.
Luego se estira la masa blanca no muy gruesa y se le pasa clara de huevo, con una brocha
de repostería, y a parte se estira la masa de cacao y se coloca sobre la masa blanca, y le
uslerea sobre ambas, para que se peguen; luego se le vuelve a echar clara de huevo, sobre
la masa de cacao, luego se enrolla formando un cilindro bien apretado, se envuelve en film
plástico y se deja reposar durante una hora en el refrigerador. Se saca y se corta en rodajas
de 5 mm.
Se enmantequilla la lata del horno, se colocan en ella y luego se aplastan con un tenedor.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 minutos.
Pesan entre 10 a 15 grs. Y salen aproximadamente 100 unidades.
Galletas de genjibre / Ingwerkekse
Ingredientes:
• 1 yema (dependiendo del tamaño aprox.)
• 360 grs. De harina sin polvos de hornear
• 125 grs. De mantequilla
• ½ cdta. De polvo de hornear
• 125 grs. De azúcar rubia o blanca
• ¼ taza de miel
• 1 yema
• ½ cdta. Jengibre
• ½ cdta. De esencia de vainilla
• ½ cdta. De canela en polvo
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca de clavo de olor
Preparación:
Se juntan todos los ingredientes secos, luego agregamos la miel, la yema, la mantequilla, la
vainilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea y se amasa. (debe quedar una
masa blanda). Se lleva al refrigerador por 30 min.
Luego se estira, y se corta en figuras con moldes de galletas.
Se enmantequilla la lata del horno.
Precalentar por 10 a 12 minutos a 180 grados, luego poner las galletas por 10 a 12 minutos,
hasta dorar levemente sus bordes.
