CENTRO DE ESTUDIOS

SUPERIORES DE TLAXCALA
Licenciatura: Mercadotecnia y Publicidad

Alumnos: Popocatl Lemus Ariel Alejandro

Jiménez Pérez Gloria Margarita

“Cafetería Pan y Chai”

27 de Septiembre del 2024

 INTRODUCCIÓN

En esta presentación exploraremos nuestra visión, misión, objetivos y más de

nuestras estrategias, además de cómo planeamos hacer la venta de pan, café y
chai, un lugar donde los clientes no solo vengan a disfrutar de una bebida, sino
también para crear momentos memorables y conexiones significativas.
Nombre de la empresa: Cafetería “Pan y Chai”
Logo:

Slogan: "Café y chai: dos mundos, una taza."

Justificación: Nuestra cafetería se justifica por la creciente demanda de
mercado, impulsada por la cultura del café y la búsqueda de espacios
sociales. Ofrecer productos de alta calidad como café, chai aromático y
pan fresco atraerá a consumidores que buscan experiencias
gastronómicas únicas.
 PROCESO DE PRODUCCIÓN
CHAI:

Ingredientes

2 tazas de agua

2 cucharadas de té negro (puedes usar bolsas de té o té suelto)

1 taza de leche (puede ser leche entera, descremada o alternativas vegetales)

2-3 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)

Especias al gusto (puedes usar una mezcla de):

2-3 vainas de cardamomo

1-2 clavos de olor

1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado o en rodajas)

1 rama de canela

Pimienta negra (opcional, al gusto)

Proceso

Preparación de Ingredientes:

Reúne todos los ingredientes y pica o muele las especias si es necesario. Si usas
jengibre fresco, pélalo y córtalo en rodajas o rállalo.

Hervir Agua: En una cacerola, lleva 2 tazas de agua a ebullición.

Agregar Especias: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las especias
(cardamomo, clavos, jengibre, canela y pimienta) y deja que hierva a fuego medio
durante aproximadamente 5-7 minutos. Esto permitirá que las especias liberen sus
sabores.
Añadir Té: Agrega las 2 cucharadas de té negro al agua especiada y deja que
hierva durante 2-3 minutos. Si usas té en bolsa, simplemente agrega las bolsas en
este paso.

Incorporar Leche: Reduce el fuego y añade la leche a la mezcla. Lleva

nuevamente a ebullición, pero ten cuidado de no dejar que se desborde. Deja que
hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.

Endulzar (Opcional): Si deseas, añade azúcar al gusto y revuelve bien hasta que
se disuelva.

Colar y Servir: Una vez que el chai esté listo, cuela la mezcla en tazas utilizando
un colador fino para eliminar las especias y el té. Sirve caliente.

Decoración (Opcional):

Puedes decorar con una pizca de canela o una rodaja de jengibre en la superficie,
si lo deseas.

Adicionales:

Personalización: Puedes ajustar la cantidad de especias y azúcar según tus

preferencias personales.

Variaciones: Prueba diferentes tipos de té o especias para crear variaciones de

chai, como masala chai (chai especiado) o chai de vainilla.

Almacenamiento: El chai preparado se puede almacenar en el refrigerador y

calentar antes de servir, aunque es mejor disfrutarlo fresco.
 CUADRO COMPARATIVO

Planeación Planeación Estratégica

Ofrecer una experiencia
Ofrecer una experiencia
única en cafés, chai y pan
única y acogedora
fresco, todo esto en un
combinando café de
ambiente acogedor,
calidad y servicio
comprometiéndonos a
personalizado mediante el
utilizar ingredientes de
uso de tecnología
Misión calidad, promoviendo
innovadora con
opciones saludables
aplicaciones para pedidos
queremos ser un punto de
fomentando un ambiente
encuentro para la
inclusivo y sustentable,
comunidad, donde cada
asegurando que cada visita
visita sea un momento de
sea memorable.
calidad y conexión.
Ser el destino favorito de la
Ser la cafetería de
comunidad para disfrutar
referencia en la comunidad,
de una experiencia única
destacada por la calidad de
que combine el arte del
nuestros cafés y chais, así
café, la calidez del chai y la
como nuestro pan fresco.
Visión frescura de productos de
Aspirando en crear un
panadería, creando un
espacio donde las
espacio acogedor donde
personas conecten y
cada visita se convierta en
disfruten de momentos
un momento memorable de
memorables.
conexión, sabor y cultura.
Convertirnos en el lugar de Ofrecer a nuestros clientes
Objetivo General
encuentro preferido de la una experiencia
 comunidad, donde cada excepcional a través de
cliente pueda disfrutar de una variedad de bebidas de
una experiencia sensorial café y chai de alta calidad,
única a través de la fusión junto con productos de
de sabores auténticos en panadería frescos y
nuestros cafés y chais, deliciosos, creando un
acompañados de productos ambiente acogedor y
de panadería artesanales. amigable que fomente la
Buscamos no solo comunidad y el disfrute de
satisfacer el paladar, sino momentos compartidos.
también inspirar
conexiones significativas y
un sentido de pertenencia
en un entorno cálido y
acogedor.
Incrementar Ventas de
-Ofrecer productos locales.
Bebidas:
-Incorporar café de origen
Aumentar las ventas de
local y productos
café y chai en los próximos
artesanales de Tlaxcala
seis meses mediante la
poro promover la economía
introducción de nuevos
local.
sabores y promociones
-Crear un espacio cómodo:
Objetivo Específico especiales.
Diseñar un ambiente que
fomente la convivencia y el
Ampliar el Menú de
trabajo con zonas
Repostería:
cómodas.
Desarrollar y lanzar al
-Implementar
menos cinco nuevos
sostenibilidad: Promover el
productos de panadería
evitar uso de desechables.
artesanales en el próximo
 trimestre, basados en la -Desarrollar un menú
retroalimentación de los diferente al resto: Ofrecer
clientes y tendencias del bebidas y alimentos que
mercado. destaquen sabores
tradicionales de Tlaxcala,
Mejorar la Experiencia del como platillos típicos
Cliente: adaptados a un estilo
Implementar un programa moderno.
de capacitación para el -Evaluar la satisfacción del
personal que se enfoque cliente: Crear encuestas
en la atención al cliente, para mejorar
con el objetivo de obtener continuamente la
una calificación de experiencia del cliente.
satisfacción del cliente del
90% en encuestas.

Optimizar el Uso de
Proveedores Locales:
Establecer relaciones con
proveedores locales para
ingredientes frescos y
productos de panadería,
promoviendo así la
sostenibilidad y el apoyo a
la economía local.
Brindar una experiencia Crear un espacio acogedor
única y acogedora donde la y de cultura donde se
Propósitos calidad de nuestros cafés y valoren nuestros productos
chais se combine con la con calidad, además de
frescura de nuestros promover la sostenibilidad.
 productos de panadería, Buscamos ofrecer una
creando un espacio que experiencia única,
fomente la conexión social, fomentando la conexión
el disfrute del sabor y la entre las personas y el
apreciación de la cultura, al aprecio por la riqueza
mismo tiempo que cultural de Tlaxcala.
apoyamos a la comunidad
local y adoptamos prácticas
sostenibles.
Respeto y Cortesía:
Todos los clientes y
empleados deben tratarse
con respeto y amabilidad. -Ser puntual con el horario
La cortesía es fundamental establecido.
en nuestras interacciones. -Lavarse las manos antes
de preparar cualquier
Consumo de Alimentos y alimento.
Bebidas: -Mantener limpieza en la
Se permite consumir mesa de trabajo.
Reglas
únicamente los alimentos y -No demorar demasiado al
bebidas comprados en la momento de preparar y
cafetería dentro de las entregar los alimentos.
instalaciones. -Mantener una buena
actitud con los clientes.
Limpieza y Orden: -No discriminar por ninguna
Los clientes deben razón.
mantener su área de mesa
limpia y ordenada. Por
favor, utilicen los
 recipientes de reciclaje y
basura disponibles.

Uso de Dispositivos
Electrónicos:
Se permite el uso de
dispositivos electrónicos,
pero se solicita mantener el
volumen bajo y ser
respetuosos con los demás
clientes.

Espacios Compartidos:
Las mesas y sillas son
compartidas. Si hay una
alta afluencia de clientes,
se agradecerá compartir la
mesa con otros.

Prohibido Fumar:
Fumar está prohibido
dentro de las instalaciones
de la cafetería y en áreas
designadas, si las hay.
Política de Calidad de
Servicio al Cliente:
Productos:
[Link]ón al cliente: Todos
Políticas los empleados deben
Nos comprometemos a
brindar un servicio amable
ofrecer únicamente
y respetuoso.
productos de la más alta
 calidad. Todos los [Link] y
ingredientes serán frescos reembolsos.
y seleccionados Salud y Seguridad:
cuidadosamente para [Link]: Todos los
garantizar una experiencia empleados deben seguir
excepcional. las normas de higiene
personal y de manipulación
Política de Atención al de alimentos.
Cliente: [Link] de Trabajo:
La satisfacción del cliente Ambiente seguro y de
es nuestra prioridad. Todos riesgos.
los empleados deben Precios y Pagos:
brindar un servicio amable [Link] claros: Todos los
y eficiente, escuchando precios deben estar
atentamente las claramente visibles en el
necesidades y comentarios menú.
de los clientes. 2.Métodos de pago:
Aceptar efectivo, tarjetas y
Política de Consumo: pagos digitales, informando
Los alimentos y bebidas posibles cargos
deben ser consumidos adicionales.
dentro de las instalaciones.
No se permite la reventa de
productos comprados en la
cafetería.

Política de Devoluciones y
Reembolsos:
 Si un cliente no está
satisfecho con un producto,
se le ofrecerá un
reemplazo o reembolso
según la situación. Las
solicitudes deben hacerse
en el momento de la
compra o inmediatamente
después de recibir el
producto.

Política de Seguridad
Alimentaria:
Se seguirán estrictamente
las normas de higiene y
seguridad alimentaria en la
preparación y manejo de
los productos. Todo el
personal recibirá
capacitación sobre estas
prácticas.
 ANÁLISIS DE LOS STAKEHOLDERS

Clientes:
Propietarios/Inversionistas: Empleados:
Los consumidores que
Son los dueños del negocio visitan la cafetería y Incluye al personal de
o las personas que han compran café, chai, atención al cliente, baristas,
invertido capital en la alimentos u otras bebidas. cocineros, encargados de
cafetería. Su principal Son fundamentales, ya que limpieza, gerentes, etc. Su
interés es la rentabilidad y el sus preferencias y motivación, formación y
crecimiento del negocio. experiencias determinan el satisfacción influyen
éxito del negocio. directamente en el servicio y
la calidad del producto.

Comunidad local:
Proveedores:
La cafetería interactúa con
la comunidad donde está Son las empresas o
ubicada. Puede influir en la personas que suministran
vida local al ser un punto de materias primas, como
encuentro social, generar granos de café, té, chai,
empleos, y contribuir al
Organización leche, ingredientes de
desarrollo económico de la alimentos, máquinas de
(Café Pan y Chai)
zona. café, mobiliario, etc. La
relación con los
proveedores es clave para
garantizar calidad y precios
Gobierno y entidades competitivos.
reguladoras:
El gobierno y las Socios comerciales:
autoridades locales que Competencia:
regulan aspectos como la Cualquier empresa con la
Otras cafeterías y negocios que la cafetería colabore,
sanidad, seguridad,
similares en la zona son como distribuidores de
impuestos y permisos. Es
también stakeholders, ya productos especiales,
esencial cumplir con todas
que influyen en las servicios de delivery,
las normativas locales,
decisiones comerciales empresas de catering, etc.
desde regulaciones de salud
como precios, calidad de Los socios pueden ayudar a
hasta las laborales y
productos y estrategias de expandir el negocio o
fiscales.
diferenciación. mejorar su eficiencia.
MODELO CANVAS
 TOTAL QUALITY MANAGEMENT
(Las 7 Causas que Garvin señala para el fracaso en la ejecución de la
estrategia)

 Planificación de calidad en el proceso de planeación: Buscamos

asegurar la satisfacción del cliente estableciendo metas claras, analizando al
mercado y eligiendo de manera correcta a los proveedores.
 Control de calidad en el proceso de satisfacción de los objetivos
de calidad: Establecer metas específicas, los tiempos de espera, KPIS
(número de quejas, comentarios y satisfacción del cliente), capacitación de
personal y el uso de análisis de resultados.
 Mejora de la calidad en los niveles de desempeño: Ofrecer un
servicio y ambiente bueno, así como la accesibilidad, sabor y calidad en los
platillos, además de mantener la limpieza y valores en la empresa.
 ¿Quiénes son los consumidores? Estudiantes, Profesionales, Turistas,
Amigos, Familia, Amantes del café, Adultos y Jóvenes.
 ¿Cuáles son sus necesidades? Disfrutar de alimentos y bebidas de
calidad en un ambiente agradable.
 Listado mencionando procesos necesarios para la creación del
producto:

1. Analizar la competencia y preferencias del consumidor.

2. Definir visión, misión, menú y el monto de dinero a usar.
3. Tener un registro legal.
4. Buscar proveedores.
5. Ubicación.
6. Permisos sanitarios como COFEPRIS.
7. Diseño y decoración del espacio.
 8. MKT para la atracción de clientes.
9. Apertura: Lanzamiento de la empresa.

 Implementación en la infraestructura para mejorar la calidad

establecida.

1. Distribución eficiente de áreas (cocina, barra, zona de clientes).

2. Materiales fáciles de limpiar y mantener.
3. Equipamiento adecuado.
4. Mantenimiento preventivo para el equipo y la infraestructura.
IMPLEMENTACIÓN DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL A LOS
PROCESOS PRODUCTIVOS

1. Pedidos Automatizados: Implementando aplicaciones móviles para que

nuestros clientes realicen sus pedidos de manera rápida y sencilla.
2. Chatbots: Usar chatbots en nuestra página web o redes sociales para
responder.
3. Análisis de Datos: Utilizar herramientas de análisis para monitorear las
preferencias de los clientes.
4. Wifi gratuito.
5. Fidelización: Implementar un programa de lealtad digital que recompense a
nuestros clientes con descuentos.
6. Monitorear la satisfacción: Uso de encuestas digitales para los clientes en
sus experiencias.
 CREACIÓN DE MERCADOTECNIA PARA CADA UNA DE
LAS GENERACIONES

BABY BOOMERS:

Experiencia y Sabiduría: Los baby boomers son una generación con amplia
experiencia de vida y una fuerte inclinación por la calidad y la tradición.

Valores: valoran experiencias significativas y buscan marcas que se conecten con

sus valores y estilo de vida.

Experiencia y Tradición: Enfatizar la experiencia y el legado de la marca, con un

tono respetuoso y evocador de la nostalgia.

Tipo de Folleto: Elegante y sofisticado, con información relevante sobre la cafetería.

Degustaciones y Muestras: Para experimentar la calidad de la marca.

Eventos Temáticos: Eventos que se adapten a esta generación, como tardes de

música en vivo o charlas.

GENERACIÓN X:

Conexión: Buscan espacios acogedores y cómodos.

Calidad: Están dispuestos a pagar más por productos de calidad comprobada.

Experiencia de cliente acogedora y atractiva como sonreír y saludar, interacción

personal y un espacio confortante.
MILLENIALS:

Contenido Auténtico: Evita los mensajes demasiado promocionales y apuesta por

contenido original y transparente que resuene con sus valores.

Redes Sociales: Instagram, TikTok, Facebook y YouTube son plataformas

populares para conectar con ellos.

Mensajería Instantánea: WhatsApp, Telegram y Messenger son ideales para

conversaciones personalizadas y atención al cliente.

Belleza del café: Mostrar la calidad y el arte de la preparación del café,

enfatizando la experiencia sensorial.

Conexión Social: Resaltar la importancia de la interacción social y la creación de

comunidad en el espacio del café.

CENTENIALLS:

Presencia en Facebook

Lugares instagrameables: Compartiendo fotos de los productos, promociones y el

ambiente de la cafetería.

Tik Tok: Creación de videos cortos y llamativos.

ALFA:

Redes Sociales: Crearemos perfiles en Instagram, TikTok, y Facebook.

Publicaremos contenido atractivo para nuestro público objetivo.

Campañas de email marketing: Fidelizaremos a nuestros clientes y aumentaremos

las ventas.
Marketing de influencers: Colaboraremos con influencers locales relacionados con
la gastronomía y el estilo de vida. Promocionaremos la cafetería a través de sus
redes sociales.

Publicidad online: Implementaremos campañas de publicidad en Google Ads y

Facebook Ads.

Emprendedores: Crecen con una mentalidad innovadora, buscando nuevas

oportunidades y soluciones.
 ¿DE QUÉ MANERA FORTALECE O DEBILITA LA
SOSTENIBILIDAD?
(Cierre de Fronteras)

El cierre de fronteras presenta tanto oportunidades como desafíos para la

sostenibilidad de una cafetería. Mientras que puede fomentar la colaboración con
proveedores locales y promover prácticas más sostenibles, también puede limitar la
variedad de productos y aumentar costos. Para mantener un enfoque sostenible, la
cafetería debe encontrar formas de equilibrar la utilización de recursos locales con
la necesidad de ofrecer un menú atractivo y diverso.
 CONCLUSIÓN
"Venta de Pan y Chai" no es solo un proyecto de cafetería; es una visión de
comunidad, sostenibilidad y calidad. A medida que avanzamos hacia la creación de
este espacio, nos comprometemos a ofrecer no solo bebidas y alimentos
excepcionales, sino también una experiencia que conecte a las personas en un
ambiente acogedor y vibrante.
 FUENTES DE INFORMACIÓN

[Link]
Dc5NDYzMzA2/details
[Link]
DM0OTk3OTg2/details
[Link]
chai/61554014263556/?mibextid=LQQJ4d&rdid=JkyMzjdfOw4wRIX
U&share_url=https%3A%2F%[Link]%2Fshare%2F
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Cafetería de Carla Lemus y Jawuad Khan