PALETAB

Únicas como tu paladar

[FECHA]
Paletas gourmet
[Dirección de la compañía]
ÍNDICE

Contenido
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................ii
I. GENERALIDADES DEL NEGOCIO.........................................................................................1
Nombre del negocio: Paletab..................................................................................................1
Slogan: “Únicas como tu paladar”. “Exclusivas como tú”.....................................................1
Imagen.........................................................................................................................................1
Breve descripción del negocio..............................................................................................1
Justificación de la idea de negocio......................................................................................1
Misión...........................................................................................................................................2
Visión...........................................................................................................................................2
Valores.........................................................................................................................................2
Mercado meta:...........................................................................................................................3
II. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO.............................................................................................4
MACRO Y MICROLOCALIZACIÓN.......................................................................................11
ANÁLISIS FODA.......................................................................................................................12
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA........................................................................................13
III. ASPECTOS TÉCNICOS.........................................................................................................15
Requerimientos físicos..........................................................................................................15
IV. ORGANIZACIÓN.....................................................................................................................18
V. ESTRATEGIA DE VENTA Y MARKETING..........................................................................20
VI. ASPECTOS FINANCIEROS..................................................................................................22

i
RESUMEN EJECUTIVO

ii
I. GENERALIDADES DEL NEGOCIO

Nombre del negocio: Paletab

Slogan: “Únicas como tu paladar”. “Exclusivas como tú”.

Lo que persigue este slogan es que nuestros clientes reconozcan en nuestros productos,
la idea exclusividad, es decir, no cualquiera se da el placer de probar nuestras paletas,
sino, solo la gente única, exclusiva.

Imagen

Breve descripción del negocio

Paletab es un emprendimiento tabasqueño familiar, que busca la producción y distribución

de productos congelados, principalmente de paletas de diferentes tipos, formas y
tamaños, tipo gourmet. Para lo anterior, se tomarán como ingredientes principales (sabor),
productos conocidos como panecillos, galletas, chocolates, cremas, quesos, entre otros,
que permitan brindar sabores diferentes para los paladares exclusivos y exigentes,
procurando siempre satisfacer los gustos y brindar placer y una buena experiencia a los
clientes.

Justificación de la idea de negocio

La idea de negocio surge dentro de un panorama de convivencia familiar, y tomando en

cuenta, que, salvo gran parte del invierno e imprevistos por condiciones meteorológicas
poco favorables, el clima en Tabasco es muy caluroso, por lo que lo que tenga que ver
con productos refrescantes (fríos), siempre serán consumidos por los tabasqueños. En
una lluvia de ideas, también se observó la oportunidad emergente de negocio, de incluir a

1
este deleite refrescante, sabores diferentes para cada paladar, es decir, diferentes
opciones para los clientes.

Misión

Somos un micronegocio tabasqueño, dedicado a la elaboración de paletas suaves,

deliciosas y refrescantes con la calidad que el cliente merece. Buscamos formar una
cadena de fomento al consumo local, persiguiendo así, que se beneficien las familias y
negocios de los tabasqueños.

Visión

Ser una empresa líder en el estado de Tabasco, en la producción, distribución y

comercialización de paletas, con tendencia a la expansión en variedad de productos, así
como establecimientos y puntos de venta en el estado. Lo anterior, siempre con los más
altos estándares de calidad que satisfagan las necesidades de nuestros clientes,
persiguiendo siempre la mejora continua.

Valores

Integridad: Siempre buscamos hacer lo correcto a nivel personal y con nuestros

semejantes, promoviendo el bien común. Incluye ser honestos, con uno mismo, y con
nuestros semejantes.

Justicia y equidad: Buscaremos en todo momento que todos obtengan lo que merecen y
en la proporción correcta.

Responsabilidad: Aunque seamos justos y equitativos, somos seres humanos

susceptibles de cometer errores, por lo que nosotros impulsamos que todos reconozcan
sus fallas y se asuman las consecuencias y responsabilidades por nuestras decisiones.

Pensamiento ético: Con los valores anteriores, se impulsará que todas las decisiones y
acciones ejercidas sean guiadas por la razón, buscando los mejores resultados posibles.

Ventaja competitiva

En Tabasco, los negocios de paletas no son ajenos al conocimiento público, de hecho,

existe una cantidad considerable de personas que realizan esta actividad comercial como

2
parte de su subsistencia. Sin embargo, en Paletab, destacan las opciones de sabores
exquisito y la forma en que son presentadas.

De igual forma, perseguimos la idea del cuidado del planeta, por lo que se buscará a
mediano y/o largo plazo, que se incorporen materiales ecológicos al esquema y proceso
del negocio. A su vez, se buscará el constante vínculo con organizaciones sociales y
ambientales para colaborar en las causas justas, inclusive impulsando un programa de
recolección de las envolturas de nuestros productos, con la finalidad de una disposición
final adecuada.

Mercado meta:

El público en general, desde niños, jóvenes y adultos. Se buscará que existan puntos de
venta (comisionistas) en lugares clave, tales como comercios, centros de trabajo o
instituciones educativas.

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II. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

Villahermosa es la ciudad capital del estado de Tabasco, México. Se fundó el 24 de junio

de 1564 (día de San Juan Bautista, de ahí su nombre original) por el español don Diego
de Quijada. Su gentilicio es villahermosino. El nombre colonial original fue "Villa Hermosa
de San Juan Bautista", y después de la Revolución Mexicana quedó solamente en
"Villahermosa" o "Ciudad de Villahermosa". Concentra la mayor población urbana del
estado.

La ciudad se encuentra conurbada con otras seis localidades pertenecientes al municipio

de Centro: Villa Ocuiltzapotlán, Villa Macultepec, Villa Parrilla 1ª. Sección, Villa Playas del
Rosario, Ixtacomitán, Anacleto Canabal y Río Viejo, así como tres localidades del vecino
municipio de Nacajuca: Bosques de Saloya, La Selva y Pomoca. En conjunto, estos dos
municipios conforman la Zona Metropolitana de Villahermosa que agrupa un total de
878.457 habitantes con una densidad de población de 359.94 siendo la vigésima segunda
conurbación más grande de México y la segunda más poblada del sureste, según el
último conteo y delimitación oficial realizada por el INEGI, el CONAPO y la SEDESOL en
2005.5 Solo la ciudad de Villahermosa contó hasta diciembre de 2018 con 855,678
habitantes.

La ciudad se destaca como un centro de negocios y administración de la industria

petrolera del sureste de México. Villahermosa es una ciudad con una gran abundancia de
recursos naturales y goza de ser la conexión entre la Ciudad de México (904 km) y las
más importantes ciudades del sureste como Cancún (900 km), Mérida (650 km)
Campeche (390 km), Oaxaca (500 km), y Cd. del Carmen (168 km). Asimismo, se
encuentra enlazada con la República de Guatemala a través de la carretera internacional
Villahermosa-Tenosique-Flores (Tikal).

Economía

La ciudad es un importante centro comercial y de servicios para una amplia región del
sureste, su área de influencia abarca todo el estado de Tabasco, sur de Veracruz, norte
de Chiapas y poniente de Campeche.

Desde la década de 1970 con el descubrimiento de importantes yacimientos petroleros en

el estado, la ciudad creció en población y con ello aumentó la mancha urbana, la cual ha

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invadido comunidades localizadas a más de 20 km y que ahora forman parte de la Zona
Metropolitana de Villahermosa.

La economía de la ciudad de Villahermosa gira en torno a la industria petrolera, al ser

centro de operaciones regional de la empresa petrolera nacional Petróleos Mexicanos,
quien ha instalado en la ciudad a dos de sus principales subsidiarias como son: Pemex
Exploración y Producción, y Pemex Gas y Petroquímica Básica, además del Centro
Administrativo de la región sur. Desde esta ciudad, PEMEX controla la exploración,
producción y distribución del petróleo y gas natural de los campos petroleros productores
ubicados en la región sureste del país.

Principales universidades

 Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT)

 Instituto Tecnológico de Villahermosa (ITVH)
 Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB)
 Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), Campus Tabasco
 Universidad del Valle de México (UVM), Campus Villahermosa
 Universidad TecMilenio, Campus Villahermosa
 Universidad Olmeca (UO)
 Universidad Mundo Maya (UMMA)
 Universidad de Negocios y Petróleo (UNP)
 Universidad Alfa y Omega
 Universidad Valle del Grijalva (UVG), Campus Villahermosa
 Universidad de Sotavento (US), Campus Villahermosa
 Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID), Campus Villahermosa
 Universidad del Sureste (UDS), Campus Tabasco
 Universidad de Montemorelos (UM), Campus Tabasco
 Instituto de Estudios Universitarios (IEU), Campus Villahermosa
 Instituto Universitario de Puebla (IUP), Campus Tabasco
 Instituto Tecnológico de la Construcción (ITC), Campus Tabasco
 Escuela Normal de Educación Primaria "Rosario María Gutiérrez Eskildsen"
(ENEP)
 Centro de Estudios Superiores CINDEHU (CINDEHU), Campus Tabasco.

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  Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca (ITZO), Villa Ocuiltzapotlan, Centro,
Tabasco.
 Universidad Autónoma Chapingo (UACh), Unidad Regional Universitaria Sur-
Sureste (URUSSE). Puyacatengo, Tabasco.

Urbanismo

Pese a ser una ciudad muy antigua, Villahermosa posee una fisonomía moderna. El
centro histórico guarda el antiguo casco colonial de la ciudad. Es un área de
aproximadamante 143 hectáreas46 que contiene las construcciones más antiguas de la
ciudad, incluido el primer cuadro en donde se encuentra la Plaza de Armas o Parque
Principal, donde se halla el Palacio de Gobierno, sede del poder ejecutivo del Estado; el
Palacio Legislativo, sede del H. Congreso del Estado; el Tribunal Superior de Justicia,
sede del Poder Judicial, y la Iglesia de la Concepción, inaugurada el 8 de diciembre de
1800 pero destruida por los bombardeos norteamericanos en 1846 y 1847 y por los
franceses en 1863 y 1864.4

Existen en el área otros edificios de valor histórico, como la Casa de los Azulejos (hoy
Museo de Historia), el antiguo Instituto Juárez (hoy casa de la cultura de la UJAT), la casa
museo del poeta Carlos Pellicer Cámara y otros edificios que hoy son galerías de arte o
negocios.

El corazón del centro histórico lo constituye la llamada "Zona Luz", formada por las calles
Juárez, Lerdo, Aldama, y Sáenz, Reforma, que son las más antiguas de la ciudad y que
han sido transformadas en calles peatonales, en donde existen cafeterías, restaurantes,
neverías, tiendas de ropa, etcétera, y que constituyen el corazón comercial de la ciudad.
También dentro del centro histórico se localizan el parque de la Corregidora, el parque
Juárez, la plazuela del águila y la plaza Bicentenario, con un obelísco metálico de 30
metros de altura.

Fuera del centro histórico, la ciudad cuenta con una arquitectura moderna. Su rápido
desarrollo desde la década de 1970 provocó que se desbordara hacia zonas que antes
estaban formadas por lagunas, pastizales y pantanos, y que absorbiera otras
comunidades, como Atasta, Tamulté y Tierra Colorada, hoy populosas colonias. Sus
vialidades más importantes que enlazan la ciudad de Villahermosa entre distintos puntos
son: Av.Paseo Tabasco: desde el puente Gaviotas hacia Periférico Arco Noreste,
atravesando por sitios como el Cementerio Principal, la Catedral del Señor de Tabasco,

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atraviesa la Laguna de las Ilusiones, el complejo turístico Tabasco 2000, Av. Gregorio
Méndez, Av. 27 de Febrero, Av. Paseo Usumacinta, Av. Francisco J. Mina, El bulevar
Adolfo Ruiz Cortines y el circuito interior Carlos Pellicer comunican a los diferentes puntos
de importancia de la ciudad.

Circuito Interior "Carlos Pellicer Cámara", ampliado a 8 carriles, rodea la zona urbana de
la ciudad.

En el poniente de la ciudad se localiza la zona comercial y financiera más importante

llamada Tabasco 2000, complejo urbanístico construido en la década de 1980 como
resultado de la fuerte actividad petrolera, ahí se localizan importantes plazas comerciales,
bancos, restaurantes, hoteles y desarrollos residenciales de clase alta. Altos y modernos
edificios para oficinas, dan cuenta del importante desarrollo económico de la ciudad.

Hacia el norte, se encuentra la Ciudad Industrial con sus dos etapas, y zonas
habitacionales de interés social y clase media. Hacia el sur, los lomeríos y zonas más
altas, han provocado la proliferación de centros comerciales y desarrollos habitacionales y
residenciales.

Sitios de interés turístico

Palacio de Gobierno: Su construcción inició en 1884, siendo inaugurado el 13 de

diciembre de 1894 por el entonces gobernador Simón Sarlat Nova.

Zona Luz: Comprende el casco antiguo del centro histórico de la ciudad. Está
conformado por las calles Juárez, Lerdo, Aldama, Sáenz, Reforma, y Martínez de
Escobar, las cuales han sido cerradas al tránsito vehicular y lucen adoquinadas para el
tránsito peatonal. En dichas calles, que son las más antiguas de la ciudad, se localizan
restaurantes, cafeterías, galerías de arte, hoteles, tiendas de ropa y bancos. Es el corazón
comercial de la ciudad.

Catedral del Señor de Tabasco. Es la catedral de la ciudad de Villahermosa.

Anteriormente se llamó Catedral de Esquipulas y fue construida en 1775, sin embargo fue
derribada en 1859 durante una de las muchas guerras en el estado. Posteriormente fue
reconstruida.

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Laguna de Las Ilusiones: Hermosa laguna natural en el interior de la ciudad,
antiguamente ocupaba una extensión de más de 360 hectáreas, sin embargo, los rellenos
de los fraccionamientos y colonias que existen en sus márgenes la han reducido a poco
más de 156 hectáreas. Actualmente decretada como zona de reserva ecológica, continúa
siendo un símbolo y uno de los íconos de la ciudad.

Plaza Malecón (CENMA): Conocida como Centro de Entretenimiento y Negocios del

Malecón, esta plaza fue construida en el año 2005, sobre la margen izquierda del río
Grijalva en el malecón de la ciudad. Contaba con bares, restaurantes, cafeterías y teatro
al aire libre. Sin embargo en el año 2018 se remodeló para convertirse en ahora Parque
Malecón

Plaza de la Corregidora en el Centro histórico de Villahermosa.

Instituto Juárez: Ubicado en el centro histórico de la ciudad, el antiguo edificio del

Instituto Juárez, hoy convertido en la casa de la cultura de la UJAT, fue construido en
1879 siendo el primer centro de estudios superiores en Tabasco.

Paseo Tabasco: La avenida más emblemática de la capital del estado. Su trazado va del
oriente al poniente de la ciudad en doble sentido. En ella se localiza la Catedral del Señor
de Tabasco, así como parques, restaurantes, taquerías, cafeterías, bares, comercios y
algunas casas particulares.

Iglesia de la Inmaculada Concepción (La Conchita): Una de las iglesias más antiguas
de la ciudad, se encuentra ubicada en la cabecera sur de la Plaza de Armas justo enfrente
al Palacio de Gobierno. Sus antecedentes datan de 1614 cuando se construyó la primera
iglesia. Posteriormente, se reconstruyó en 1800, pero sufrió severos daños durante los
bombardeos norteamericanos de 1846 y 1847, siendo reconstruida posteriormente. Sin
embargo, volvió a sufrir daños durante los bombardeos franceses en 1863 y 1864,
volviendo a ser reconstruida entre 1910 y 1911.

Iglesia de la Santa Cruz: Fue construida en 1870, y en 1904 se le colocó un reloj en la

fachada, pero fue derribada durante la persecución religiosa entre 1930 y 1935, siendo
reconstruida posteriormente. Frente a la iglesia se construyó en 1910 el parque de La
Paz. Actualmente su fachada fue recostruída con el diseño original y se le colocó un
nuevo reloj. El nombre de la iglesia se deba a una gran cruz de madera que dejó en ese
lugar el conquistador Hernán Cortes en 1525.

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Planetario Tabasco 2000: Se localiza en Tabasco 2000, fue inaugurado en 1982 y es
uno de los cinco existentes en el país. Cuenta con tecnología ovnimax y una pantalla
envolvente "ojo de pescado" que permite al espectador la sensación de tercera
dimensión.

Casa Siempre Viva: Casa antigua ubicada en la esquina de las calles de Lerdo y Sáenz
en la Zona Luz, actualmente funciona como una galería de arte.

Galería de Arte "El Jaguar Despertado": Ubicada en la calle Narcizo Sáenz de la Zona
Luz en el centro histórico de la ciudad, esta casa antigua fue remozada en 1985 y
convertida en galería de arte. Cuenta también con una cafetería, una librería y un salón de
exposiciones temporales.

Zona hotelera y comercial de "La Choca": Construida a finales de la década de 1990

en los terrenos de lo que fuera el Parque "La Choca", sede de la Feria Tabasco, es hoy un
complejo urbano que agrupa a hoteles, edificios de condominios, restaurantes, bares y
áreas verdes.

Plaza de Armas de Villahermosa: Trazada en 1564 por el español Diego de Quijada con
el nombre de Plaza Mayor, a lo largo de la historia ha tenido varios nombres como Plaza
de la Constitución, Plaza Felipe Carrillo Puerto y Plaza José María Pino Suárez. Ahí se
construyó la primera iglesia que tuvo la ciudad de Villahermosa y en su costado norte en
1894 se inauguró el Palacio de Gobierno. En sus inmediaciones se localizan el Palacio
Legislativo, el Tribunal Superior de Justicia y la iglesia de la Concepción.

Parque Juárez: Localizado en el Centro histórico de la ciudad, fue inaugurado el 16 de

septiembre de 1904. Es el parque más visitado por los transeúntes que acuden al centro
de la ciudad para realizar sus compras u otras actividades.

Parque Hidalgo: Inaugurado el 15 de septiembre de 1910 dentro de los festejos del

Centenario de la Independencia, este parque se localiza en la cima de la llamada loma de
"Esquipulas" en la actual calle de 27 de Febrero, y es una de las zonas más altas del
centro de la ciudad.

Plaza de la Corregidora: Plaza localizada en el Centro histórico de la ciudad. De

atmósfera relajada, cuenta con palmeras y cómodas bancas metálicas, en las que el
paseante puede sentarse y disfrutar de la vista del centro de la ciudad.

Fuentes danzantes en la Laguna de Las Ilusiones.

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Plaza Bicentenario: Inaugurada en la noche del 15 de septiembre de 2010 dentro de los
festejos por los 200 años del inicio de la lucha por la Independencia Nacional. Cuenta con
una escultura metálica de 30 m de altura en forma de antorcha encendida.

Parque de la Paz: Localizado en el antiguo barrio de la Santa Cruz, hoy parte del centro
de la ciudad, este parque fue inaugurado el 14 de septiembre de 1910, aunque al triunfo
de la revolución se le cambió el nombre por el de "Ignacio Gutiérrez Gómez", pero es más
conocido como parque de La Paz. En su costado poniente, se localiza la iglesia de la
Santa Cruz construida en 1870 y que dio nombre al barrio.

Plazuela del Águila: Es uno de los parques más antiguos de la ciudad, pues ya existía en
1795, y también uno de los más pequeños.

Parque Tomás Garrido Canabal: Es uno de los parques más famosos y emblemáticos
de la capital del estado. Localizado en una de las márgenes de la laguna de Las Ilusiones
y en el cruce de las avenidas Paseo Tabasco y Adolfo Ruíz Cortínes.

Parque Ecológico Yumká: Conocida como Centro de Interpretación y Convivencia con la

Naturaleza: Yumka’. Es actualmente un zoológico en donde los visitantes pueden apreciar
especies de animales de diversas partes del mundo.

Parque Tabasco (Recinto Ferial): Uno de los recintos feriales más grandes del país, y
desde entonces ha albergado a la máxima fiesta de los tabasqueños. Cuenta con amplias
calzadas que bordean una laguna interior. Y dentro de sus instalaciones están tres naves
climatizadas las cuales son utilizadas para eventos y convenciones durante todo el año.

Parque La Choca: Localizado en el desarrollo urbano Tabasco 2000. Es un espacio

abierto y bien iluminado, que cuenta con palapas de concreto, nevería, baños, un teatro al
aire libre, estacionamiento, y andadores.

Parque "La Pólvora": Cuenta con una laguna interior del mismo nombre. Tiene un
malecón de terracería que bordea la laguna, palapas de descanso, nevería y cascadas.

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Macro y microlocalización

Macro

Micro

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Análisis FODA

Fortalezas

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  Somos un negocio familiar, por lo que se entiende que existe lealtad y compromiso
para el éxito de este emprendimiento.
 Colaboran personas con experiencia empírica y técnica para el proceso del
negocio.
 Se cuentan con clientes potenciales y personas que podrán colaborar en dar a
conocer y promover nuestros productos.
 Se cuenta con personas dentro del equipo de trabajo con potencial racional y
creativo, que permitirán la generación de nuevas ideas de forma continua.
 Por ahora no se tendrán gastos por infraestructura.

Oportunidades

 Se cuenta con acceso a espacios públicos e instituciones que permitirán la

promoción y distribución de nuestros productos.
 Al ser un negocio nuevo, con ideas innovadoras, los clientes tendrán la curiosidad
de probar nuevos productos, lo que repercutirá favorablemente para nosotros.

Debilidades

 A pesar de la experiencia, se requiere mejorar las habilidades administrativas y

operativas para ofrecer la mayor calidad posible.
 No se cuenta con infraestructura específica.
 Aún no se cuenta con maquinaria, equipos y/o herramientas que permitan
maximizar la producción.
 No se cuenta con sistemas de cobro electrónico.

Amenazas

 Existen paleterías antiguas que tienen un alto prestigio y reconocimiento en la

localidad.
 La ubicación temporal (actual) no es adecuada.

La competencia

Existen diversas paleterías aledañas al domicilio donde se pretende elaborar las paletas,
desde sucursales bien establecidas, puntos de ventas, locales o negocios donde se
venden paletas como parte de sus productos, e incluso, a nivel ambulante. Aunado a
estos, los principales competidores reconocidos que destacan en este ramo son:

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Paletería La Polar: ubicada en Miguel Hidalgo 313, Centro, 86000 Villahermosa, Tab.

Paletería Las Rosas: ubicada en Boulevard Adolfo Ruiz Cortines 326, Casa Blanca 1ra
Secc, Villahermosa, Tab.

Paletería: ubicada en José Olivero pulido y, Regino hernandez llergo 231B, 86070
Villahermosa, Tab.

Paletería y nevería La Estrella: ubicada en: José María Morelos y Pavón 101A,
Cuadrante II, Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab.

Paletería Frozen: ubicada en 20 de noviembre, Cuadrante II, Atasta, 86018 Villahermosa,

Tabasco.

Paletería Leo: ubicada en Villa las Flores Ciudad Industrial, 86019 Villahermosa, Tab.

La Catedral del sabor: ubicada en Ignacio Allende S/N, Centro, 86000 Villahermosa, Tab
(A un costado de la Catedral del Señor de Tabasco).

The Chingona Paleta: ubicada en Calle Vía 3, local #8, Tabasco 2000, 86035
Villahermosa, Tab. Cuenta con una segunda sucursal en Ciudad Deportiva frente a las
canchas de Frontón.

De igual forma, tiene dos puntos de venta:

 Beef and Pork. Plaza México, Prol. de Av. México 221. Villahermosa, Tabasco.
 Oh Lala Repostería creativa. Calle Santos Degollado 211, Paraíso Tabasco.

Paleterías y neverías La Michoacana: cuenta con diversas sucursales en la localidad,

mismos que se enuncian a continuación:

 Heriberto Kehoe Vicent, 86030 Villahermosa, Tab.

 Av. Revolución, Tamulte de las Barrancas, 86150 Villahermosa, Tab.
 Venustiano Carranza 802, Centro Delegacion Tres, 86000 Villahermosa, Tab.
 Calle Juárez 402, Centro, 86000 Villahermosa, Tab.

De los negocios anteriormente planteados, los que realmente presenta un mayor grado de
competitividad derivado de los productos que ofertan, en comparación con los que
pretendemos ofrecer son:

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  La Michoacana (aunque esta es por su posición en el mercado).
 The Chingona Paletas: puesto que, estas paletas las elaboran con productos
iguales o similares a los que se tienen contemplado como materia prima en
nuestro emprendimiento.

III. ASPECTOS TÉCNICOS

Requerimientos físicos

Infraestructura: En caso que se llegue a optar por un establecimiento para ventas, se

requiere al menos un terreno o local de 16m 2 - 25 m2. Por supuesto, que para el caso del
área destinada a la producción, también se requiere infraestructura

 Ubicación:

Temporalmente el negocio tendrá su domicilio fiscal en la Cerrada de Guillermo Prieto

#102, de la Colonia Centro. C.P. 86000 (para recibir avisos/notificaciones).

De igual forma, por apertura, y en lo que se posiciona el negocio, será el centro de

producción de las paletas.

 Capacidad productiva:

Se espera que en el primer semestre de ventas, se puedan vender al menos 50 paletas

diarias, de ahí que aumenten progresivamente hasta lograr la primera meta, de vender al
menos 100 paletas diarias (de aquí a 1 año).

 Distribución del local (croquis)

Pendiente.

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Maquinaria, equipos o herramientas

Inicial

 1 Congelador horizontal
 1 licuadora industrial / batidora
 1 mesa de trabajo
 Tazas y cucharas medidoras
 Bolsitas para paleta

Proceso del negocio

De la obtención de la materia prima

Solo por apertura: La maquinaria, equipos y/o herramientas de trabajo se adquirirán en

tiendas departamentales:

Congelador (tipo XXX), en la tienda Elektra.

Batidora/licuadora: en XXX

Instrumentos/herramientas de trabajo: en XXX

Constante (mensual): La materia prima para elaborar la base y para los productos
(paletas), con previa autorización presupuestal, se comprarán por mayoreo en Sam`s
Club. Para el caso del estabilizante Carboximetilcelulosa (CMC), se adquirirá en línea con
distribuidores autorizados en la plataforma de Mercado Libre. También se procurará
contactar con otros proveedores cercanos.

Almacenamiento

El congelador, otros equipos, así como las herramientas de trabajo, se instalarán en el

domicilio donde se producirán las paletas.

Del lugar de obtención de la materia prima, se trasladarán de forma mensual, también al

lugar base donde se efectuará la producción. Se tiene un lugar destinado para el
acomodo y resguardo de la materia prima, hasta el momento en que se vayan a emplear.

Como es de suponerse, también el producto terminado (paletas), tiene asignado su lugar

de disposición (almacenamiento) para ser integrado al proceso de ventas, a saber, en los

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congeladores establecidos para tales efectos. Aquí se resguardarán hasta que el cliente
compre el producto, o que se asignen a la venta por colaboradores o comisionistas.

Producción:

Procedimiento para la producción de la base

 Ingredientes
o 1 lata leche evaporada (Carnation 360 g.) Se puede en polvo también
o 250 ml de Media crema (o crema para batir)
o Leche condensada (lata chica o 1 taza)
o 1 taza leche entera
o Una cda. de Vainilla
 Segunda receta (crema base casera)
o 3 L crema para batir (crema pastelera)
o 1 caja de 400 g de maizena (fécula de maíz)
o 7 L de leche entera
o 4 tazas de leche evaporada o tres latas (La lechera)
o 2 cucharadas de CMC (Nevalina) Esto le dará suavidad.
o 1/3 de taza de vainilla líquida

 Pasos a seguir

(Ponen a hervir la leche entera, a los 15 minutos le agregan la lechera y la vainilla). Se

hierve tantito más. Luego sacan al tanteo un medio litro aprox., lo colocan en un tazón y la
enfrían agregando un poco de leche fría. Luego le agregan la maizena y la baten. Una vez
que se disolvió, se agrega lentamente a la olla que sigue hirviendo. Se le da movimiento
constante.) Si sienten que aún le falta dulzor, agregar un poco de azúcar, aquí agregaron
4 tazas. Después, se pone en agua helada para producir un choque térmico. Y enfriarla
en media a una hora máximo. Después de este tiempo, se le agrega toda la crema para
batir, y se revuelve hasta darle una buena consistencia. Con el mismo procedimiento con
el que se agregó la maizena, se agregará la nevalina. De forma lenta y que caiga como
lluvia, mientras se va batiendo.

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En otro tutorial, sugieren que la maizena sea del sabor de la paleta (si existe). También se
le puede añadir yogurt natural. Añadir una pizca de canela, café. A todo agregar vainilla.
También se puede agregar esencia de mantequilla. Considerar también el uso de leche
nido o alguna leche en polvo, (en este caso, alternar con el uso de leche líquida) lo
anterior, intervendrá en la consistencia y en el sabor.

Otro tutorial sugiere que ocupemos alguna base para helado (ya existente).

Otra idea es que en vez de usar productos existentes (productos marinela, etc), se usen
los sabores principales para asimilar el sabor. Ejemplo: para las de gansito, que mejor se
use crema, chocolate, pan y mermelada de fresa; chocorroles, con chocolate, pan y
mermelada de fresa. Buscar panes similares en panaderías.

Buscar conservadores para bases de helado. Recomiendan en bases para helado, usar
crema para batir (Lyncott) y la lechera.

Otra receta para helado base (1 Kg – 1.5 L aprox. dice:

 170 g de leche en polvo (1.75 L de leche líquida)

 50 g de margarina sin sal
 70 g de azúcar (o 5 cucharadas)
 CMC Estabilizador (1 cucharada)
 1 cucharada de emulsionante MIXO
 600 ml de agua

Se mezcla CMC con azúcar, se licúa el agua y la leche mientras se le añade lentamente
el azúcar-CMC. Después, se separa 1/3 del líquido obtenido y se pone a hervir. De igual
forma, se derrite la margarina en otro recipiente y se le agrega el emulsionante.
Posteriormente, se licúa la leche y la margarina derretida, mientras le agregamos
lentamente el resto (2/3) de la leche. Finalmente, lo colocamos en un recipiente de peltre,
y lo ponemos a congelar.

PALETAS DE FRUTAS Y CHAMOY "

- INGREDIENTES -

- 1 Piña Licuada y Colada

- 1 Taza de Chamoy ( Lucy's )
- 5 Tazas de Azúcar ( Morena )

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 - 4 Litros de Agua Natural En total)
- 1 Sobre de Piña ( Zuco ) o 12 oz de
- Jarabe de Piña ( Lucy's )
- Colorante Amarillo
- 1 Tsp de CMC ( Vanola )
- 2 pepinos, 2 Mangos, 1/2 piña picados

A las de Chamoy se le puede agregar Miguelito, o algún dulce sabroso y conocido que
sea de Chamoy, como el Pulparindo.

 De cada producto por categoría:

Las categorías y productos propuestos son los que se enuncian a continuación:

Únicas Únicas Únicas choco Únicas

Únicas y especiales
Frutiletas pastelletas cream Chamoy
Tipo Magnum
Chocobanana Chamoy Cajeta y
Gansito (cubiertas-
nuez
toppings)
Queso
Queso crema Mango con
Yogurth Pay de limón philadelphia
con frutas Pingüinos chamoy
(de quesos)

Galleta Nutela/ Limón con Mazapan

Chocomenta
Mango-coco Canela Avellanas Chamoy
(chocoretas)
(Canelitas)
Mango con Margarita
Duraznos con Arcoiris/
Snikers gomitas de de limón
crema Sponch Piña colada
chile-
chamoy
Mango chile Vainilla
Fresa Milky Way con un
Galleta Chokis Baileys
toque de
tequila

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 Te verde
Sandía Una con mezclas Manzana Cocteletas
Chocoroles (categoría
de chocolates con chamoy (frutas)
saludable)
Queso con Cajeta
Tamarindo
zarzamora Oreo Paleta payaso Kahlúa
con chamoy
Plátano Rollos de Piña con Rompope
Kranky Pozol
fresa Chamoy
Se puede Cacahuate
Zarzamora
Rocko Bubulubu usar jarabe Dulce leche
de las frutas
Margarita
Dulce de
Mango Pay de piña Duvalin De elote fresa/mago
coco
/ limón
Café con Mojito
Coco (las de
Bocadín Lunetas dulce de
mi tía)
leche
Bon o Bon Bombón (con Nuez /
Nito (bimbo) coronado/ café, leche, Almendra
leche / café cajeta, etc.)
Se puede agregar una categoría de productos saludables.

En los locales o puntos de venta bien establecidos se les puede poner toppings.

Más adelante, pueden agregar helados y malteadas.

Se pueden hacer tipo bolis para los estudiantes. (Más barato y más fácil de trasladar).

IV. ORGANIZACIÓN

Estructura jurídica (forma jurídica de la empresa):

La microempresa se constituirá como persona moral, en una Sociedad de Acciones

Simplificadas (S.AS.), debido a que, no se tiene intención de operar en la informalidad,
sino, que se pretende cumplir las obligaciones y contar con todos los efectos legales,
fomentar el crecimiento de nuestra empresa, y, en lo futuro, adoptar formas más
sofisticadas de operación y administración.

Cabe destacar que, para obtener la cuenta bancaria de nuestra S.A.S, se optará por la
institución financiera Santander, lo anterior, porque esta facilita a los emprendedores del
país la apertura de una cuenta en línea a quienes deseen constituirse bajo el régimen de
Sociedad por Acciones Simplificas.

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Estructura (organización, cargos, funciones, perfiles):

Gerente general

 Funciones:
 Perfil: Profesionista en cualquier área con el capital necesario y habilidades de
negociación, empatía, liderazgo, trabajo en equipo, habilidades de expresión oral y
escrita, que sea responsable, comprometido, leal, íntegro, y que cuente con
disponibilidad y disposición para la mejora continua.

Contador: Contador Público o Licenciado en Administración. Habilidades numéricas,

razonamiento lógico, capacidad de síntesis, conocimientos técnicos, habilidades de
negociación, que sea responsable, comprometido, leal y se dirija con integridad.

Responsable de Ventas y Marketing: Lic. en Mercadotecnia, Lic. en Psicología

organizacional, Lic. en Comunicación. O experiencia demostrable en el ramo. Debe tener
liderazgo, motivación, saber trabajar en equipo, tener capacidad de autogestión, así
talento racional y creativo. Debe contar con aptitudes digitales y emplearlas en la
atracción de nuevos clientes o colaboradores, y para realizar las prospecciones de ventas

Categoría: Empleados

 Administradores: (en caso de existir establecimientos)

 Auxiliares generales:

Categoría: Comisionistas

 Puntos de venta fijos

o Comercios
o Casa-habitación
o Programa de apoyo estudiantil
 Puntos de venta móviles

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VI. ASPECTOS FINANCIEROS

Desglose de inversión

Activos fijos:

Activos intangibles:

Capital inicial:

Inversión total:

Forma de financiamiento (capital propio, externo, créditos, etc.)

VII. POSIBLES OBSTÁCULOS Y SOLUCIONES A ESTOS.

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