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ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICO A PARTIR DE ALMIDÓN DE YUCA COMO

ESTRATEGIA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL EN LOS ESTUDIANTES DE GRADO

QUINTO DE PRIMARIA DEL COLEGIO ANDINO DE TUNJA

Manuela Alejandra Ardila Chaparro

Oriana Alejandra Becerra Márquez

Laura Fernanda Prieto Quiroga

Metodología de la Investigación

Asesora: Dayanna Maldonado

Investigación presentada como requisito para obtener el título de Bachiller Académico

Colegio Andino

Tunja

2023
 2

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN 7

2. Descripción del problema y formulación del problema 9

2.1. Descripción del problema

2.2. Formulación del problema 11

3. JUSTIFICACIÓN 12

4.OBJETIVOS 14

4.1 Objetivo General 14

4.2 Objetivos Especìficos 14

5. MARCO REFERENCIAL 15

5.1.Antecedentes 15

5.2.Marco Teórico 59

5.2.2. Bioplástico 59

5.2.3. Características del almidón 60

 3

5.2.3.1. Componentes del almidón 61

5.2.3.2. Amilosa 61

5.2.3.3. Amilopectina 62

5.2.4. Polímero Biodegradable de almidón de yuca 63

5.3.Marco Geográfico 64

5.4.Marco Institucional 65

6. Diseño metodológico 67

6.1.Tipo de Investigación 67

6.2.Enfoque de la Investigación 67

6.3.Método de Investigación 67

6.4 Población 68

6.5.Materiales. 68

6.6.Instrumentos para la recolección de la información 69

6.7. Fases del Proyecto 73

7. Resultados 76
 4

CONCLUSIONES 87

RECOMENDACIONES 88

Referentes Bibliográficos 89
 5

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Bolsa realizada con almidón de maíz 58

Figura 2. Bolsa realizada con almidón de yuca utilizada por empresas de ropa 58

Figura 3. Bolsa realizada con almidón de yuca utilizada por empresas de ropa 58

Figura 4. Estructura de amilosa 62

Figura 5. Estructura de amilopectina 63

Figura 6. Ubicación geográfica Colegio Andino de Tunja 65

Figura 7. Colegio Andino de Tunja 65

Figura 8. Estudiantes de grado quinto de primaria del Colegio Andino de Tunja 68

Figura 9. Materiales para preparación del biopolímero 69

Figura 10. Estructura Metodológica 73

Figura 11. Diseño de video explicativo 74

Figura 12. Estructura video explicativo 75

Figura 13. Pregunta 1, conocimiento sobre polímeros. 76

Figura 14. Pregunta 2, conocimiento sobre polímeros. 77

Figura 15. Pregunta 3, conocimiento sobre polímeros. 78

 6

Figura 16. Pregunta 4, conocimiento sobre polímeros. 79

Figura 17. Pregunta 5, conocimiento sobre polímeros. 80

Figura 18. Pregunta 6, conocimiento sobre polímeros (pre-test) 81

Figura 19. Pregunta 1, conocimiento sobre polímeros (post-test) 82

Figura20.Pregunta 2, conocimiento sobre polímeros (post-tes).t 83

Figura 21. Pregunta 3, conocimiento sobre polímeros (post-test). 84

Figura 21. Pregunta 4, conocimiento sobre polímeros (post-test) 85

Figura 22. Pregunta 5, conocimiento sobre polímeros (post-test). 86

Resumen

La presente investigación busca concientizar a estudiantes del colegio Andino de Tunja del grado

quinto sobre la importancia en la utilización de bioplásticos, mediante la elaboración de plástico

compostable a partir de material biodegradable con el fin de mitigar el impacto en el medio

ambiente y con esto evitar la destrucción de los ecosistemas, el presente estudio consistió en la

elaboración de un bioplástico a partir de almidón de yuca y posterior a este se realizaron charlas

de concientización y evaluación de conocimientos adquiridos mediante la aplicación de una

encuesta pre y post a la información emitida.

INTRODUCCIÓN
 7

El plástico y su uso desmedido, genera un gran impacto negativo en el medio ambiente, el

cual se puede evidenciar en aspectos como calentamiento global, contaminación de fuentes

hídricas, espacios terrestres y afectación a la vida silvestre; por tal razón, se ha buscado

implementar diferentes alternativas para reducir en lo posible, aquellos daños que pueden generar

un gran problema a generaciones futuras. “Los polímeros naturales generan mejor contribución al

término de biodegradabilidad; mientras que los polímeros sintéticos que aportan a esta propiedad

se han incrementado notoriamente, analizando propiedades que permiten mejorar la degradación

al momento de convertirse en residuos” (Troya, 2018). Por lo que se busca obtener una

alternativa para la reducción de polímeros sintéticos.

Según Ritchie. H y Roser. M, (2020) el plástico tiene un impacto negativo en el medio ambiente,

ya que gran parte de sus residuos terminan en los océanos. En su estudio presenta que, en el año

2010, se produjeron 270 millones de toneladas de producción de plástico globalmente. Por lo

tanto, el plástico es de uso desechable y sus cantidades de liberación son industriales, razón por la

que muchos fabricantes producen materiales poliméricos degradables, tales como

polihidroxialcanoatos y polilactatos (Castellón, et.al, 2016).

De esta manera, se presenta una alternativa para disminuir este problema mediante la elaboración

y experimentación de un polímero biodegradable a base de almidón de yuca, materia prima de

origen vegetal, pues suministra características químicas similares como los agro-polímeros.

Además, en cuanto a diferentes artículos y su análisis, la producción de este plástico

biodegradable requiere de un debido estudio desde la composición de este, explicación de las

reacciones a nivel químico, beneficios, estadísticas, desventajas, hipótesis… como se muestra en

el artículo “PLÁSTICOS BIODEGRADABLES una oportunidad de Mercado” que informa con

 8

profundidad lo necesario para la elaboración y un lanzamiento al mercado. Expone con precisión

datos importantes como por qué es importante que se empiece a producir este plástico además de

esto menciona los costos de su elaboración, beneficios e impacto que este trae para el medio

ambiente y cómo sería el cambio que puede generar este, así mismo, explica la realización de un

proyecto de la producción de este. (Lopretti. 2017)

Otro aspecto para tener en cuenta es que este artículo muestra conclusiones del proyecto

realizado lo cual se puede aprovechar con respecto a los resultados del proyecto, esto se enlaza

según (Cardona, 2021) dirigido a la comunidad de la ciudad de Tunja mencionado en el artículo “

Ecological Women to Power” donde se describe el impacto que tendría a nivel social y

ambiental, especificando las diferentes cualidades de un producto como es la bolsa

biodegradable, comenzando con el marketing del producto, la comunicación, el posicionamiento

en el mercado, dar a conocer la marca, slogan, y las variados métodos de ofrecer el producto,

igualmente, menciona las características más destacadas para llevar a cabo el proyecto, como lo

son: calidad, resistencia, innovación y sostenibilidad, así mismo, se evalúa durante el primer

tiempo la rentabilidad y los costos de materia prima, como también en “Estudio bibliográfico

preliminar para la producción de plásticos biodegradables a partir de harina de yuca” se

caracteriza y refiere al diseño, producción y desarrollo del plástico biodegradable relacionado con

el impacto y ventajas hacia el medio ambiente, además agrega datos estadísticos y proporcionales

a el rendimiento del proceso.

Otro aspecto en “ Estudio de viabilidad para la creación de una empresa dedicada a la

elaboración y distribución de bolsas biodegradables a base de almidón de maíz en la ciudad de

 9

Pereira” , muestra principalmente el estudio técnico, financiero y organizacional de la viabilidad

del producto propuesto a desarrollar, de estos se podrá tener un apoyo en el análisis y producción

de los bioplásticos que permite entender y revisar cómo ha sido el comportamiento de la obra y el

manejo de la variedad de materiales que podrían ser empleados con este fin.

Finalmente en el artículo “ Diseño, fabricación, y comercialización de bolsas biodegradables”,

presenta el contexto y los efectos nocivos del uso desmedido del plástico y de igual manera

favorece el conocimiento acerca de las ventajas y desventajas como el costo de producción, y

comercialización del mismo y su descripción, es importante destacar la ilustración que este

proyecto presenta, pues enseña el modelo o diseño de la bolsa eco amigable más los distintos

usos de estas permitiendo un mayor acercamiento al producto, (Cajiao et al, 2012)

Descripción del problema y formulación del problema

Descripción del Problema

El término “Plástico” se aplica en su mayoría para aludir a la fabricación de distintos productos,

debido a esto se utiliza el término “Polímero”, para darle una mejor definición. Se define a un

polímero como el material formado por distintas unidades 7 que se denominan “Monómeros”,

estos son moléculas que presentan bajo peso molecular y que se pueden unir con otras moléculas

pequeñas, diferentes o iguales, formando macromoléculas de largas cadenas que se conocen

como los polímeros. La palabra plástico denota que se tiene capacidad de ser moldeado por el

calor (Cambiotec, 2018).

El plástico tarda cientos de años en descomponerse. Lo que significa, las soluciones al problema

más accesibles para realizar, son la reducción, reutilización y reciclaje del plástico, pero se
 10

necesita un cambio radical para lograr un impacto notable en los desechos plásticos que se filtran

en nuestro ambiente. La respuesta podría ser un renovado plástico en el que se usan polímeros

biodegradables que reemplacen a los plásticos convencionales (Loayza, 2021).

Según Paredes (2020) el uso de material orgánico para la elaboración de bioplásticos data desde

el año 1869 con materiales a base de algodón los cuales generaban un proceso costoso, esta idea

fue desestimada a inicios de 1910. En la actualidad, se ha logrado realizar múltiples pruebas en la

búsqueda del mejor plástico vegetal pasando por la extracción de almidón de productos como:

papa, plátano, yuca; las cuales mezcladas con sustancias plastificantes se puede obtener un

producto que cumpla con las características. La elaboración de bioplástico en base a almidón de

yuca cuenta con un proceso a nivel de laboratorio que inicia en la etapa de molido y extracción

del almidón por colado, para terminar con la sedimentación y purificación del mismo. Este

proceso nos permite obtener un producto que al ser mezclado con glicerina y agua destilada crean

un bioplástico de fácil moldeado.

Resulta importante reconocer que, en Colombia, la industria del plástico ha experimentado un

crecimiento promedio del 7% en las últimas décadas (Sarria et al, 2016, p 22).

Con el presente proyecto se busca minimizar el uso de grandes cantidades de bolsas plásticas, las

cuales, según, (Posada, 2022, p.7) “se definen como uno de los mayores contaminantes que

afectan la tierra, el agua y el aire”. Por lo que surge la siguiente pregunta.

Formulación Del Problema

 11

¿Cómo a partir de almidón de yuca se puede elaborar bioplástico como estrategia de educación

ambiental en los estudiantes de quinto grado de primaria del Colegio Andino de Tunja?

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto busca promover la conciencia ambiental en los estudiantes, enseñándoles sobre la

importancia de reducir el uso de plásticos convencionales y fomentando el uso de alternativas

más sostenibles, como el bioplástico de almidón de yuca. De esta manera, se contribuye a la

protección del medio ambiente y se educa a los estudiantes sobre prácticas más responsables y

respetuosas con nuestro planeta. Es importante resaltar que los bioplásticos traen beneficios al ser

comparados con los plásticos tradicionales. Tales como:

Reducción de la dependencia del petróleo: Disminuyendo la dependencia de los recursos fósiles

no renovables como el petróleo, con el que se fabrican las bolsas convencionales.

Reducción de emisiones de carbono: ya que la producción de este tipo de material genera menor

emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con los plásticos tradicionales.

Biodegradabilidad y compostabilidad: ya que su elaboración implica un diseño para ser utilizado

como biodegradables o compostables, lo que significa que pueden descomponerse más

rápidamente en el medio ambiente bajo ciertas condiciones.

Reducción de residuos plásticos: disminuyendo con esto o mitigando el problema de los residuos

plásticos, ya que su descomposición más rápida puede reducir la duración de su presencia en el

medio ambiente.
 12

Innovación y desarrollo tecnológico: ya que esto promueve la investigación y el desarrollo de

nuevas tecnologías y procesos de producción sostenible, mejorando la calidad ambiental.

Mayor conciencia del consumidor: generando la preocupación por el medio ambiente y buscando

alternativas más sostenibles y conscientes para mitigar la contaminación.

En resumen, el uso de bioplásticos ofrece una serie de beneficios que van desde la reducción de

la dependencia del petróleo hasta la mitigación de la contaminación plástica y la promoción de

una economía más circular. Sin embargo, es importante considerar que no todos los bioplásticos

son igualmente sostenibles y que es necesario evaluar cuidadosamente las implicaciones

ambientales, sociales y económicas de su producción y uso.

OBJETIVOS

Objetivo General
 13

Elaborar un prototipo de polímero biodegradable a base de almidón de yuca, como estrategia de

educación ambiental en los estudiantes de grado quinto de primaria del Colegio Andino de Tunja

Objetivos Específicos

• Determinar la formulación más óptima del bioplástico a partir de almidón de yuca.

• Desarrollar una estrategia de educación ambiental sobre la elaboración de bioplástico y su

uso como alternativa para la reducción del plástico.

• Aplicar la estrategia de educación ambiental en estudiantes de quinto grado de primaria

del Colegio Andino de Tunja.

MARCO REFERENCIAL

Para el presente trabajo de grado se consideró necesario tener como referentes teóricos

investigaciones que aportaran ilustración y conocimiento sobre las habilidades directivas y su

influencia en el clima organizacional en instituciones, y de manera particular en las IES, por lo

cual se realizó una exploración en diferentes bases de datos y se lograron obtener los resultados

que a continuación se presentan; trabajos de investigación desarrollados a nivel internacional,

nacional-local e institucional relacionados con las habilidades directivas y el clima

organizacional.

Antecedentes

Información general
 14

Tipo de PDF

documento

Acceso (DOI o https://www.itca.edu.sv/wp-content/themes/elaniin-itca/docs/2015-

URL) Obtencion-de-un-polimero-biodegradable.pdf

Título del
“Obtención de un polímero biodegradable a partir de almidón de maíz”
documento

Autor(es) Alma García

Año de 2015

Publicación

Palabras Clave Polímero, almidón, maíz, biodegradabilidad, recursos naturales renovables,

degradación, propiedades mecánicas.

Descripción del Documento

La mayoría de polímeros sintéticos se producen a partir de compuestos petroquímicos y sus

desperdicios permanecen en el medio ambiente produciendo contaminación. Si bien es cierto,

el reciclaje reduce el problema, pero no lo elimina de raíz. Además, muchos empaques

plásticos no pueden reciclarse fácilmente, pues hay que recolectarlos, trasladarlos y limpiarlos

antes de procesarlos, lo cual resulta costoso.

Cabe mencionar que diariamente, los salvadoreños generan unas 3,430 toneladas de desechos.
 15

De ellas, poco más de 50 son recuperadas, es decir, entre el 1% y el 2%, según Kathy Castro,

especialista de la Unidad de Desechos Sólidos y Peligrosos del Ministerio de Medio Ambiente

y Recursos Naturales (MARN).

Por lo cual en esta investigación, se pretende desarrollar un bioplástico a escala de laboratorio,

que cumpla con la característica de ser biodegradable, de acuerdo a la definición de la

American Society for Testing and Materiales (ASTM): “Plástico degradable en el cual la

degradación resulta de la acción de microorganismos de ocurrencia natural”. Lo cual lleva a

que el producto obtenido será evaluado en cuanto a sus propiedades mecánicas, para verificar

su calidad como material de empaque y por supuesto, se evaluaran sus características de

biodegrabilidad de acuerdo a las normas ASTM: D6400-04 “Standard specification for

compostable plastics” y D 6363-08 “Standard specifications for biodegradable plastics”.

De esta manera, se obtendrá un producto útil, biodegradable, que no genere impacto ambiental

al ser desechado y elaborado a partir de recursos renovables.

Metodología

Se considera una investigación de tipo experimental y retrospectiva por tener como objeto de

estudio la manipulación de variables experimentales bajo condiciones controladas y además de

poseer un carácter exploratorio pues se realiza con el propósito de obtener datos fieles y

seguros para que sirvan de base en estudios futuros.

Conclusiones

Una vez concluida la elaboración de un bioplástico a partir del almidón de maíz y evaluar su
 16

biodegradabilidad, propiedades fisicoquímicas y mecánicas. Es posible determinar la

importancia que guarda el almidón como segundo biopolímero más abundante, y que este

puede ser utilizado como componente esencial para la elaboración de un bioplástico, siendo un

material alternativo a los plásticos que generalmente son hechos de los derivados del petróleo.

Cabe mencionar que no se pudo obtener un prototipo en forma de bandeja que fuera

satisfactorio.

De la elaboración del plástico biodegradable se determinó que la velocidad de secado y

cantidades de almidón y glicerina son factores muy importantes, ya que afectan la elasticidad y

estabilidad de la película a través del tiempo. Si el secado es rápido y a altas temperaturas se

produce un material quebradizo, frágil; por otro lado si esta operación se realiza de forma

gradual se obtiene una película elástica y sin cortes. En cuanto a la relación almidón/glicerina,

al aumentar las proporciones de esta última en la formulación se obtenía un producto más

elástico.

Bajo las condiciones de temperatura del 27.1°C y humedad relativa entre el 82% se pudo

comprobar de forma cualitativa que el plástico se degrada en tres meses según los registros de

la prueba de biodegradabilidad.

En cuanto a las pruebas mecánicas, el bioplástico es un material débil a la resistencia tensil y,

por ese motivo no es apto para aplicaciones que requieran una alta resistencia a la compresión.

Sin embargo, puede usarse como material de empaque si este no se expone a altas
 17

temperaturas.

En cuanto a los resultados de la prueba de biodegradabilidad, basados en una modificación del

procedimiento mostrado en la norma ASTM D - 6400. Se demostró que el bioplástico es

biodegradable, en el sentido que a medida que el material permanecía en un medio de tierra

compostada y microorganismos; la solución de hidróxido de bario que recibió el dióxido de

carbono producido y cuya evidencia fue la formación del precipitado de carbonato de bario;

todo esto se cuantifico por técnicas volumétricas de titulación acido – base. Lo que significa,

que el proceso enzimático por parte de los microorganismos que atacaron al bioplástico

convirtiéndolo en CO2, humus y agua, fue también efectivo comprobando que el material si es

biodegradable. También se compararon los resultados de porcentaje de biodegradabilidad con

un plástico comercial de polietileno a las mismas condiciones y el mismo número de días, su

comportamiento en el medio no tuvo modificaciones; por lo cual, se confirmó que este plástico

no es degradable y que el bioplástico, a parte que es útil como material, puede ejercer una

función de un producto compostable a la tierra similar a un abono orgánico. Siendo este

Obtención de un polímero biodegradable a partir de almidón de maíz una alternativa en el

mercado de los empaques secundarios y así tratar de contribuir a la reducción de la

contaminación medio ambiental.

Referencias del Documento

Corrales, María Catalina et al. Síntesis y caracterización de un polímero biodegradable a partir

del almidón de yuca. Revista EIA. Colombia, 2007.

 18

García Amaya, William. Importancia, distribución y comercialización de envases desechables

fabricados a partir de bioplásticos. Universidad de La Sabana. Colombia, 2011.

López Álvarez, José Vicente. Bioplásticos: Efectos e impactos sobre la gestión de envases.

Universidad Politécnica de Madrid. España, 2010.

Maraculla, José María y Goñi, Félix. Biomoléculas. Lecciones de Bioquímica Estructural

Reverté. España, 2002.

Mendoza Reatiga Dolly Estudio de la Producción de Empaques Plásticos Biodegradables a

partir de bioresinas en la Empresa Halcón Plásticos LTDA de Bucaramanga. Universidad

Industrial de Santander. Colombia, 2009.

Información general

Tipo de PDF (Repositorio)

documento

Acceso (DOI https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/30e064da-eeb2-

o URL) 4460-b681-9bf41c2db51f/content

Título del
“Análisis Potencial de productos Biopoliméricos como Materia Prima para
documento
Elaborar Empaques Biodegradables"”

Autor(es) Sayddi Salazar

Melanie Ñahui
 19

Año de 2019

Publicación

Palabras Empaques, biodegradables, biopolímero, polímero, almidón

Clave

Descripción del Documento

Por lo antes mencionado el problema se caracteriza por el uso excesivo de polímeros de origen

sintéticos en la elaboración de empaques.

Se ha evidenciado que las causas del problema son:

(1) Desconocimiento de polímeros de origen natural y sus propiedades biodegradables, debido

a limitados casos de éxito sobre la aplicabilidad de los polímeros naturales en la elaboración de

empaques.

(2) Limitada tecnología para la transformación de polímeros naturales.

(3) Bajos costos de transformación de polímeros sintéticos, porque este tipo de polímero se

puede transformar de forma fácil y sencilla.

(4) Cambios en los hábitos de consumo, actualmente los consumidores buscan el facilismo y

practicidad en todo su entorno, como en la comida, utilizando por ejemplo empaques en

 20

alimentos que ya poseen un empaque natural. Por contraste, los efectos son:

(1) Acumulación de residuos sólidos plásticos ya que no son biodegradables y hay una

deficiente cultura de disposición de residuos generando así contaminación ambiental.

(2) Contaminación Ambiental que provoca la pérdida de ecosistemas.

(3) Contaminación de los alimentos albergados en los empaques, por su composición

ocasionando enfermedades de salud a personas y animales.

Metodología

10.1. Descripción del objeto de estudio y unidad de análisis La presente investigación tiene

como objetivo principal analizar productos naturales como frutas, verduras, tubérculos y otros,

que sean materia prima que pueda sustituir el plástico para elaborar empaques biodegradables.

Este análisis se realizó mediante la recolección, revisión de artículos científicos de revistas

científicas provenientes de bases de datos como ScienceDirect, Scopus, Scielo, Dialnet, Latin

Index.

10.2. Método de Investigación

El presente trabajo de investigación se realizó por medio de un análisis comparativo ya que se

hizo una revisión bibliográfica de investigaciones relacionadas a los productos naturales que
 21

pueden utilizarse en la elaboración de empaques biodegradables. De acuerdo al tipo de

reflexión, nuestra tesina es de tipo descriptiva y analítica, descriptiva porque se detallan las

características de los productos naturales y sus respectivos procesos de obtención de

biopolímero para elaborar envases biodegradables, así como de los indicadores para evaluar las

características del producto final obtenido, es analítica ya que se hizo una comparación entre

las metodologías para la obtención de almidón (biopolímero) y se determinó de acuerdo a

ciertas características la metodología más adecuada, también se hizo un análisis de los

indicadores para evaluar el producto final, presentes en los artículos revisados, de los cuales se

seleccionaron los que eran más relevantes y trascendentales para poder realizar una correcta

evaluación del producto terminado.

La técnica que utilizamos fue la recopilación de información, esta se hizo utilizando

buscadores como la biblioteca digital de la Universidad Católica San Pablo y diversas bases de

datos que serán detalladas más adelante, ello con la finalidad de obtener información veraz y

confiable del tema tratado para un correcto análisis. En el campo de ingenierías podemos

mencionar algunas de las bases de datos más conocidas, las cuales son: IOP Science,

ScienceDirect, ACM DL (Digital Library), Gale, Concytec, arXiv.org, Redib, Base, World

Digital Library, Redalyc y Scielo.

Conclusiones

A partir de la revisión bibliográfica realizada se han identificado variedad de productos

naturales, entre ellos: yuca, plátano, quinua, residuos ligno celulósicos (arrocillo, coco,

psudotallo del banano), ágave lechugilla torrey y durian que podrían utilizarse como fuente de
 22

biopolímeros para la elaboración de empaques biodegradables.

- Se identificó que estos productos están compuestos de biopolímeros o polímeros naturales

que pueden ser polisacáridos, proteínas o lípidos, la mayoría de ellos está compuesto por

polisacáridos entre ellos el almidón y la celulosa. La clasificación de productos según su

compuesto biopolimérico se detalla en el capítulo II.

- La revisión bibliográfica nos permitió discernir entre los compuestos biopoliméricos al

almidón como el polisacárido de mayor abundancia en la naturaleza, por su especial estructura

que lo hacen más fuerte y flexible, por sus costos bajos y por su facilidad de procesamiento y

como aquel compuesto en el que gran cantidad de investigaciones se han enfocado para la

elaboración de empaques biodegradables.

- Se logró comparar los métodos de obtención del almidón para los distintos productos que lo

contienen: yuca, plátano, quinua y arrocillo, se tuvieron en consideración los siguientes

criterios de comparación ponderados (1) el proceso más completo, (2) descripción más

completa, detalla del proceso (3) proceso de fácil adecuación para otros productos (4)

materiales de fácil acceso; tras la comparación se identificó al plátano como potencial producto

para la elaboración de empaques biodegradables por su método ya que este obtuvo la mejor

calificación en la evaluación ponderada lo que indica que cumple de mejor forma con los

criterios establecidos.
 23

- Finalmente, se distinguieron diferentes parámetros que ayudan a conocer si el biopolímero

obtenido es adecuado, en esta revisión bibliográfica se indicaron los que fueron utilizados en la

literatura verificada, sin embargo, no se ha podido probar cuál de las cuatro metodologías es la

mejor según estos parámetros, porque para ello se requeriría un trabajo experimental por lo que

se recomienda que se realice una ampliación de esta investigación llevándola a la parte

práctica, de tal forma se podrá identificar el mejor método.

Referencias del Documento

Alarcón Aranguren, L. M., & Barajas Sepúlveda, D. F. (2013). Biopolímeros: una alternativa

para la elaboración de empaques agroindustriales. I+D Revista de Investigaciones, 1, 38–48.

Arévalo Niño, K., Alemán Huerta, M. E., Rojas Verde, M. G., & Morales Rodríguez, L. A.

(2010). Películas biodegradables a partir de residuos de cítricos : propuesta de empaques

activos. Arévalo et Al., 2010. Rev Latinoam Biotecnol Amb Algal 1(2):124-134, 1, 124–134.

Aristizábal, J., & Sanchez, T. (2007). Guía técnica para producción y análisis de almidón de

yuca. Acerca De, 153. Retrieved from http://www.fao.org/geneticresources/es/%0A

Arzapalo Quinto, D., Huamán Condo, K., Quispe Solano, M., & Espinoza Silva, C. (2015).

Extracción y caracterización de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) Negra

Collana, Pasankalla Roja y Blanca Junín. Revista Sociedad Química Del Perú, 81(1), 44–54.

Castillo, R., Escobar, E., Fernández, D., Gutiérrez, R., Morcillo, J., Núñez, N., & Peñaloza, S.
 24

(2015). Bioplástico a Base De La Cáscara Del Plátano. Revista de Iniciación Científica, 1–4.

Retrieved from http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/16

Información general

Tipo de PDF

docume

nto

Acceso https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/22848/PROYECTO

(DOI o %20DE%20GRADO.pdf?sequence=1

URL)

Título
“Estudio Comparativo de Materiales de bolsas biodegradables elaboradas en
del
almidón de yuca y las bolsas plásticas”
docume

nto

Autor(e Sheila Salas Charris

s)

Año de 2022

Publica

ción
 25

Palabra -

s Clave

Descripción del Documento

El planeta está saturado de plásticos; su uso irracional y alto consumo a nivel mundial está

causando la formación de enormes islas en los océanos. La demanda de este tipo de material

hace énfasis a sus características que permiten ser eficiente y mejor uso.

El plástico es un material que requiere de un tiempo prolongado para su degradación, por lo

que se constituye en un gran problema ambiental. Una consecuencia del uso irracional de este

es la muerte de muchos animales, la contaminación de las fuentes hídricas entre otras. La

demanda de este material se ha acrecentado debido al crecimiento acelerado de la población en

el mundo.

Son muchos los estudios que se han realizado sobre este material difícil de degradar, entre

ellos cabe mencionar el de Plastics Europe, realizado en el año 2017, donde menciona la

cantidad de producción en toneladas y si distribución

[6]. En caracol radio menciona que [7] “Se estima que un colombiano promedio usa 6 bolsas

plásticas a la semana, unas 288 bolsas al año, esto quiere decir que una persona de 77 años

consume a lo largo de su vida más de 22.000 bolsas plásticas”, siendo esto un consumo

exagerado, al que se le agregan otras situaciones como: 9 solo 5% del plástico consumido llega

a reciclarse, mientras que, casi en su totalidad, el restante 95% va a parar a los rellenos
 26

sanitario, basureros a cielo abierto.

Metodología

La metodología establecida para este trabajo investigativo, es la mixta, porque hace uso de

datos cuantitativos y cualitativos, que soportan el estudio comparativo de cada uno de los

materiales analizados. En los datos cualitativos se evidenciarán características particulares de

estos materiales. De igual manera, el estudio comprende cifras numéricas que representan los

datos cuantitativos en materia de propiedades fisicoquímicas de los elementos que constituyen

las bolsas biodegradables y las plásticas e información financiera sobre estas.

Conclusiones

Atendiendo a la información recabada en las fuentes primarias que se consultaron, se estiman

las siguientes conclusiones:

Las bolsas biodegradables elaboradas en almidón de yuca, resultan más ventajosas antes las

bolsas plásticas, esto se debe a que el almidón de yuca, elemento biodegradable en poco

tiempo, lo que representa un aspecto positivo para evitar la contaminación.

El reconocer cada una de las características específicas de este almidón, incentivará su

elección a la hora de usar bolsas.

El almidón de yuca es un material que se puede obtener con más facilidad debido a que la

materia prima, la yuca se reproduce en situaciones adversas lo que la hace más asequible.

En el aspecto financiero las bolsas elaboradas en almidón de yuca son más económicas, por lo
 27

que la yuca es un tubérculo fácil de conseguir y de producir.

Se pudo establecer que las bolsas plásticas son más costosas por lo que su materia prima es el

plástico, extraído del crudo, de difícil biodegradación, lo que lo hace costoso.

Se pudo establecer como patrones de comparación, de estos dos tipos de bolsas: ventajas,

desventajas, teniendo en cuenta las propiedades fisicoquímicas de sus componentes.

Otro patrón de comparación lo constituyó el costo de cada bolsa, siendo la de algodón de yuca

la de menor costo, ya que el uso de fibras vegetales representa una marcada ventaja respecto al

plástico.

Referencias del Documento

[1] Secretaría de medio ambiente y recursos naturales, “Estudió comparativo de bolsas de

plástico degradables versus convencionales mediante la herramienta de Análisis de Ciclo de

Vida” 2022 [En línea]. Disponible en: https://www.fao.org/3/a1028s/a1028s.pdf. [Accedido:

28- sep- 2021].

[2] Ruiz Avilés, Gladys “Obtención y caracterización de un polímero biodegradable a partir

del almidón de yuca.” Ingeniería y Ciencia [En línea]. Disponible en:

https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83520401 2006, 2(4), 5-28. ISSN: 1794-9165.

[Accedido: 28-sep-2021]. ISSN: 1794-9165.

 28

[3] Huang, T. H., & A. Streitwieser, D. (2015). “Estudio comparativo de la compostabilidad de

fundas plásticas de PEBD, oxo-biodegradables y de papel distribuidas en el Distrito

Metropolitano de Quito”. ACI Avances En Ciencias E Ingenierías, 7(1) [En línea]. Disponible

en: https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.233. [Accedido: 28-sep-2021].

[4] S. Díaz y A. Roosvel, “Plan de negocio diseño, fabricación y comercialización de bolsas

biodegradables” tesis de pre- grado universidad EAN Bogotá, 2.009 [En línea]. Disponible en:

https://repository.ean.edu.co/handle/10882/1709. [Accedido: 29- sep- 2021].

[5] “Análisis de Ciclo de Vida Comparativo de Bolsas de Origen: Algodón Orgánico y

Polietileno de Caña de Azúcar” [En línea]. Disponible en: https://edgeenvironment.com/wp-

content/uploads/2019/07/2019_InformeACV-bolsas_web-VF2.0.pdf. [Accedido: 11- abril-

2022].

Información general

Tipo de Página Web (Universitaria)

documento

Acceso (DOI o https://hdl.handle.net/10614/13608

URL)

Título del
Estudio de facilidad para la creación de una empresa productora de bolsas
documento
 29

biodegradables, a base de almidón de yuca, en Santiago de Cali

Autor(es) González Soto, Gustavo Adolfo Mejía Soto, Andrés Mauricio

Año de 2021

Publicación

Palabras Clave Sustentabilidad ambiental, empaques, responsabilidad ambiental

empresarial, almidón de yuca

Descripción del Documento

Actualmente, la contaminación por plástico está causando daños irreparables en el

planeta, tanto así, que anualmente se producen 300 millones de toneladas de

plástico, de las cuales un alto porcentaje termina en ríos y mares, considerándose

un problema inclusive aún más grave que el cambio climático (Rojas, 2018). Por tal

razón, nace la necesidad de incorporar al mercado productos nuevos que suplan

las mismas necesidades con diferentes impactos en el medio ambiente.

La preocupación por cuidar el medio ambiente y su entorno por parte del ser

humano está creciendo, por ejemplo, en España están incorporando grupos

parlamentarios para incrementar la superficie marina y cumplir con el compromiso

internacional adquirido de proteger el 10% de las aguas españolas en 2020 ya que

actualmente solo está salvaguardando el 8% de esa zona (EFE Verde, 2017). En

 30

este sentido, se dan a la tarea de incursionar nuevas alternativas de recolección del

medio ambiente y es una técnica que además de España, diversos países del

mundo lo están haciendo.

Cabe resaltar que en Colombia la concientización no está tan ligada a la

recuperación de mares u otros ecosistemas, sino más bien a la incorporación de

alternativas de productos orientados a la sostenibilidad y el medio ambiente. En los

últimos diez años el país ha experimentado un crecimiento económico sostenido y

un fortalecimiento de sus sectores productivos, lo que ha llevado al Gobierno

Nacional a prestar mayor atención a los recursos naturales y los servicios

ecosistémicos que estos proveen como base del capital natural que impulsa el

desarrollo económico (Minciencias, 2017). Por lo tanto, el enfoque que tiene el país

actualmente hacia el cuidado del medio ambiente ha crecido y se ha diversificado.

No obstante, además de que el enfoque hacia lo sustentable se está expandiendo,

las cifras son numéricamente altas en cuanto a la rentabilidad del negocio. Ya que,

en la categoría de la industria de lo sustentable, la manufactura plástica representa

el 15% de PIB y a su vez este emplea cerca de 65.000 personas; cuenta con cerca

de 650 empresas y fabricantes y alrededor de 2.500 establecimientos dedicados a

plástico y similares (EnvaPack, 2018).

De esa manera, la oportunidad de negocio que existe en el país orientada a lo

 31

sustentable está cada vez más abierta a las posibilidades tanto de innovación como

de contribución con el medio (Minciencias, 2017). Es por esta razón que se

determinó la factibilidad de producción de productos derivados de plástico, pero en

esta instancia a base de almidón de yuca ya que este cumple con las siguientes

características según la revista de Naturaleza Interior (2019):

Es 100% hecho de material renovable, no de petróleo, totalmente compostable y

biodegradable, lo pueden consumir animales terrestres y marinos, se puede reciclar

junto con el papel y se puede disolver en menos de 150 días si se desecha en

cuerpos de agua.

Además, el almidón de yuca cuenta con diversas propiedades y se compone de humedad

(70%), almidón (24%), fibra (25), proteínas (1%) y otros componentes

(3%) (Ruiz Avilés, 2005).

Metodología
 32

Para poder llevar a cabo un estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora

de bolsas biodegradables, a base de almidón de yuca se debe realizar una excelente

investigación para obtener la información necesaria y determinar los aspectos importantes en la

elaboración del plan de estudio. Donde existen varias formas de llevar a cabo una

investigación, una investigación, con estudios exploratorios, correlacionales, descriptivos y

explicativos (Universia, 2017).

Teniendo en cuenta que el enfoque del proyecto es una tesis de factibilidad de creación de

empresa, que pretende un análisis global de la definición y desarrollo del estudio de mercado,

técnico, económico, financiero y administrativo, se necesita obtener la información suficiente

para poder tomar las respectivas decisiones del alcance del proyecto y su posible puesta en

marcha, por esto mismo, se llevará a cabo de la siguiente manera:

La investigación de este proyecto es de tipo exploratorio, ya que es una investigación que se

emplea cuando se está buscando un conocimiento más profundo sobre el problema, con

alternativas de decisión y variables que se deben considerar, en este caso podemos tener un

conocimiento previo en el cual basarnos. Y por otro lado con una investigación descriptiva que

comprende una gran parte de la recolección de datos, para dar una visión exacta en un aspecto

específico del ambiente del mercado. Como la evaluación de los consumidores con respecto al

servicio que se ofrece; contra el que ofrecen los potenciales competidores del mercado con

características socioeconómicas y demográficas.

 33

Conclusiones

Después de haber realizado el correspondiente estudio para determinar el plan de empresa para

la producción y comercialización de bolsas a base de almidón de yuca, se puede llegar a las

siguientes conclusiones.

Al momento de establecer un estudio de mercado analizando las necesidades de los

consumidores y al definir las estrategias del mismo se puede observar que existe un gran

número de personas interesadas en reducir los índices de contaminación y ven como posible

solución la disminución del consumo de bolsas plásticas derivadas del petróleo ya que estas

son altamente contaminantes y están causando estragos en los ecosistemas marítimos y

terrestres, por lo que existe la oportunidad de establecer clientes con prontitud uno de los

aspectos favorables para la creación del negocio.

En ese mismo orden de ideas, se detalló un estudio técnico, el cual midió la factibilidad del

proyecto en los procesos de producción de bioplásticos a base de almidón de yuca, en el que se

logra determinar que el proyecto tiene una factibilidad baja en el primer año, esto a causa de la

alta inversión, tanto en materia prima, maquinaria y talento humano, sin embargo, a partir del

segundo año se empiezan a ver ganancias en un margen amplio, de acuerdo al estudio

financiero, lo que hace pensar que para el tercer año exista un balance general, lo que

mantendría vivo el negocio de manera estable y por un tiempo prolongado.

De la misma manera, con el fin de operacionalizar un estudio administrativo y legal que

permita determinar la estructura del proyecto, se logró definir tanto los procesos productivos

como administrativos, en el cual el organigrama diseñado permite contar con una estructura

vertical, en donde la gerencia y las demás áreas de la empresa están articuladas, ya que deberá

existir una comunicación constante entre los trabajadores y administradores, así como también
 34

el personal deberá contar con unas actitudes positivas para el desarrollo de su trabajo.

Finalmente, al analizar la evaluación financiera considerando la viabilidad y factibilidad del

proyecto se decir que la industria de las bolsas tiene un vacío documental, pues normalmente

se encuentra asociada a los procesos de refinería o plásticos, no llegando a distinguir los tipos

de materiales que cada una de estas empresas, pequeñas, medianas, y grandes, producen.

Aunque el análisis final del proyecto destaca que la empresa es viable financieramente, ya que

los indicadores financieros que se analizaron arrojan un VPN de 22.566.274 y una TIR de 85.

50%. Así mismo se busca tener una rentabilidad neta de 8.500.000, lo que permite tener

confianza en la solidez del negocio.

Referencias del Documento

Actualícese. (2017). Normas a cumplir por las empresas en pro de su negocio y el bienestar de

sus empleados | Actualícese. Actualícese: Información contabley tributaria en profundidad.

https://actualicese.com/normas-a-cumplir-por-las-empresas-en-pro-de-su-negocio-y-el-

bienestar-de-sus-empleados/

Alcaldía de Yumbo (2019). Yumbo. http://www.yumbo.gov.co/Paginas/default.aspx

Alvares Mamani, M. M., y Carpio Rojas, I. L. (2019). Estudio bibliográfico preliminar para la

producción de plásticos biodegradables a partir de harina de yuca (Tesis de pregrado).

Universidad Católica San Pablo. Arequipa, Perú.

https://repositorio.ucsp.edu.pe/handle/UCSP/16051

Ambientum. (2019). Datos sobre la contaminación que causa el plástico. AmbientumPortal

 35

Medioambiente.

Líder https://www.ambientum.com/ambientum/residuos/contaminacion-plastico.asp

Baca Urbina, G. (2013). Evaluación De Proyectos (7.a ed.). McGraw-Hill.

Blanco, J. C., Caicedo, M. L., Caro, M. P., Centeno, J. M., y Rodríguez, M. H. (2017).

Elaboración de una película plástica biodegradable a partir del almidón de yuca y pesticina,

Revista Clic, 1(1).

Información general

Tipo de PDF

documento

Acceso (DOI o https://hdl.handle.net/11042/3830

URL)

Título del
Diseño de un sistema productivo para la obtención de bolsas biodegradables
documento
a partir del almidón de yuca en la empresa Polímeros del Norte S.A.C.

Autor(es) Yamunaqué Juárez, Kevin Smith; Farfán Floriano, Milagros del Pilar; Maza

Nilupú, Julio César; Navarro Macalupú, Edwin Jesús; Saavedra Ipanaqué,

Oliver Anderson

Año de 2018

Publicación

Palabras -
 36

Clave

Descripción del Documento

Piura es una ciudad con gran potencial turístico gracias a su diversidad de paisajes, flora, fauna

y por su valor histórico y cultural, sin embargo, en la actualidad enfrenta un grave problema a

causa de las bolsas plásticas debido a que generan problemas económicos, sociales y

ecológicos, afectando así a los ecosistemas. Estos problemas se originan por dos motivos: el

primero se debe al elevado número de bolsas producidas y utilizadas, según un estudio

publicado por el Diario La República, la región Piura genera un aproximado de 820 toneladas

al día de residuos, y de estos el 4% son bolsas (ONG Ciudad Sostenible, 2018). El segundo

motivo es la naturaleza del plástico ya que como es un derivado del petróleo no se desintegra

con facilidad. El uso indiscriminado de bolsas plásticas en la ciudad de Piura, se puede reflejar

en la contaminación visual existente, donde es frecuente encontrar bolsas de plástico dispersas

en las calles, avenidas, parques, jardines, etc.

Debido a esta problemática nace la oportunidad de que el proyecto desarrolle un diseño en el

proceso productivo de la empresa Polímeros del Norte S.A.C, empresa dedicada a la

producción de bolsas plásticas industriales; que ayudara a reducir la acumulación de plástico

en la ciudad de Piura.

Metodología

Las metodologías empleadas para la investigación de mercado en este proyecto han sido dos,

específicamente las encuestas y el juicio de expertos.

 37

El juicio o juicios de expertos son opiniones que se recopilan de personas profesionales

expertos de un determinado tema que tiene relación con el proyecto en desarrollo. La

información se puede obtener de manera gratuita o a través de una contratación, instituciones

gubernamentales, universidades, entre otros. (Esterkin, 2008).

Las encuestas son una técnica que sirve para recopilar información a través de una serie de

preguntas que reflejan los objetivos de esta, obteniendo de esta manera información acerca de

las actitudes, comportamientos, intenciones, etc, sobre un público objetivo. Las preguntas

contenidas en el cuestionario pueden aplicarse de varias formas, se pueden hacer por escrito,

de manera verbal, de manera virtual, entre otros. La investigación se clasifica como directa o

indirecta, dependiendo de si los participantes conocen su verdadero propósito. (Malhotra,

2008, pág. 182)

Conclusiones

En los últimos años, se ha sido partícipes del daño causado por el uso irresponsable de las

bolsas convencionales derivados del petróleo en el medio ambiente, lo que ha generado que

muchos países y entidades gubernamentales prohíban su uso diario de estos productos con

leyes o decretos supremos. Así mismo, dicho tema ha generado una fuerte motivación para

investigar y desarrollar productos sustitutos que contribuyan al medio ambiente y estos

productos pueden ser plásticos biodegradables en sus diferentes presentaciones y usos.

Este proyecto aprovecha productos naturales como el almidón de yuca, con el fin de promover

la producción de este tubérculo en la región; así como también promover una conciencia verde,

amigable con el medio ambiente.

Muchas empresas productoras de bolsas a base de polímeros, intentando innovar en su

 38

producción y contribuyendo con su responsabilidad de medio ambiente, continúan con

investigaciones de plástico biodegradable para la producción de bolsas. Es por ello que en esta

oportunidad el proyecto tiene como objetivo adaptar el proceso productivo de bolsas

biodegradables en la empresa Polímeros del Norte S.A.C, que es una empresa joven dispuesta

a aportar con el medio ambiente además de aumentar su cartera de negocio.

Para la investigación de mercado se identificaron a los principales interesados del producto

final, siendo estos los comerciantes del mercado central de la región Piura, donde los

resultados demuestran la aceptación del producto más allá de la comodidad en costos que estos

puedan generar, pero que intentan aportar al medio ambiente. Además, se realizó un Juicio de

expertos en las áreas de diseño del proceso, investigación de mercado, análisis de resultados y

maquinaria a utilizar donde se mostró interés por parte de los expertos ya que es un aporte

importante para la región.

Dentro de la revisión bibliográfica de fuentes confiables, se encontró muchos experimentos

realizados para obtener biopolímeros a través de distintos procesos y con diferentes productos

que contienen almidón. Estas evidencias prueban una vez más la tendencia de investigación y

experimentación en la que se encuentran los plásticos biodegradables.

En conclusión, de la experimentación se puede decir que en el 50% de las muestras del

bioplástico se llega a obtener las características estimadas por los miembros del equipo,

dependiendo de los tipos y cantidades de insumos utilizados en cada muestra, lo que significa

que puede utilizarse como sustituto de la industria del plástico.

En el aspecto financiero realizado mediante un flujo de caja tenemos un VAN de 115 357

soles y una TIR de 31%, lo que significa que el proyecto es viable y rentable económicamente.

Al analizar todos los resultados obtenidos, se muestra un gran aporte social ante la
 39

problemática vivida por los altos niveles de contaminación del medio ambiente.

Durante el desarrollo del proyecto se llevaron metodologías para el avance del mismo,

demostrando compromiso en la división de tareas encomendadas por el líder del proyecto,

creándose un espacio de versatilidad e integración por parte de los miembros del equipo. La

forma de trabajo de los miembros del equipo fue la división de tareas del diseño del proceso,

diseño del producto, investigación del mercado, análisis financiero y de investigación

realizando muchas de estas actividades en paralelo.

Referencias del Documento

Aristizábal, J., & Sánchez, T. (2007). Guía técnica para producción y análisis de almidón de

yuca. Obtenido de http://www.fao.org/3/a-a1028s.pdf

BACH. (20 de MAYO de 2010). PROYECTO INTEGRADO . Obtenido de

http://04fcspr2.blogspot.com/2010/05/proceso-productivo-bolsas-de-plastico.html

Esterkin, J. (22 de Febrero de 2008). Mejores Proyectos. Obtenido de

https://iaap.wordpress.com/2008/02/22/que-es-el-juicio-de-expertos/

Estrada Mora, H. (24 de Octubre de 2012). Bioplásticos, plásticos compostables y

oxodegradables: la realidada sobre la biodegradabilidad de los envases plásticos. Lima, Lima,

Perú. Obtenido de

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/E51F7F4AE72E9B89052

81230070C75C/$FILE/331_INFTEM3_biodiversidad.pdf

FAO. (2006). El mercado de almidón añade valor a la yuca. Enfoques. Recuperado el 14 de

Setiembre de 2018, de http://www.fao.org/ag/esp/revista/0610sp1.htm

 40

Información general

Tipo de PDF

documento

Acceso (DOI o https://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5376

URL)

Título del
“Experimentación con el almidón de yuca para la realización de
documento
materiales para empaques”

Autor(es) Corral Sánchez María Gabriela

Año de 2015

Publicación

Palabras Clave Empaque biodegradable

Material innovador

Sustentabilidad

Almidón de yuca

Método simplex

Medio ambiente

Desecho
 41

Descripción del Documento

Son componentes orgánicos que se encuentran de manera abundante en la naturaleza, los

cuales son parte fundamental para la vida cotidiana.

Según Gómez en su tesis “Producción y caracterización de polihidroxialcanoatos, sintetizados

por microorganismos nativos a partir de residuos grasos” nos manifiesta que en la actualidad

este tipo de innovación en productos biodegradables con biopolímeros actúan de manera

consciente frente a las reacciones de la contaminación ambiental como “reserva de energía,

protección contra los ataques de otras células y de factores ambientales peligrosos o

intrínsecos, sensores de factores de bioticidad o abiotici - dad, comunicadores con el medio

ambiente y con otros organismos, y mediadores de adhesión a superficies u otros organismos”

(Gómez, Javier ,2013,Pag 13-14), como los Biopolímeros producidos directamente por

organismos vivos y dentro de ellos se encuentra el almidón, la lana ,las proteínas del aceite

entre otros; la desintegración total en producto biopolímero como CO2 Y H2O, utilizado en

abonos orgánicos, de igual manera Mendieta, nos proporciona información sobre la

biodegradación se puede realizar por “ acción biológica, químicas, fotodegradación, o una

combinación de algunas de ellas” ,finalmente será por “ degradación química o por luz y

acción de microorganismos.” (Mendieta, Dolly, 2009)

Metodología

¨El propósito principal es someter a pruebas las diferentes predichas por la hipótesis

experimental para concluir si son SIGNIFICATIVAS, o si por el contrario el investigador debe

aceptar la hipótesis nula que afirma que esas diferencias solo se deben a variaciones al azar en
 42

el desempeño de las persona.¨ (D´Oliveira, 1982)

Las mezclas de la experimentación se han aplicado una metodología de planeación y análisis

para la obtención de conocimientos y soluciones clave para la obtener el nuevo material

biodegradable.

Agua es una sustancia que químicamente se formula como H2O. Las sustancias que se

mezclan y se disuelven bien en agua: sales, azúcares, ácidos, álcalis y algunos gases, son

llamados hidrófilas. Soporte para la mezcla y dilución Glicerina o glicerol nombre científico

(propanotriol C3H8O3), es líquido a temperatura ambiental de 25* C es higroscópico e

inodoro. Ácido bórico nombre científico ( ácido trioxobórico H3BO3), es ligeramente ácido,

utilizado para la conservación de alimentos, es un polvo de cristales blancos que se disuelve

con facilidad en agua llamado sassolita. Almidón de yuca nombres científicos (Manihot

sculenta crantz) también conocida como Mandioca o yuca , la raíz se extrae de la tierra luego

pasa al proceso de secado a fuego o sol para luego ser molida donde se obtiene harina fina y

por medio de la proceso de sedimentación se obtiene el almidón o tapioca o casabe.

Conclusiones

El material actual tiene mejores condiciones, ya que se realizó las pruebas de resistencia de

materiales de los polímeros existentes y experimentaciones; estos resultados sirvieron para

crear al nuevo material con más resistencia al estiramiento.

Los resultados obtenidos del proyecto en general me sirvieron para observar las problemáticas
 43

existentes en el medio; donde y el diseñador con su estudio ayudara al desarrollo de la solución

innovadora y con el material, un polímero biodegradable con aplicaciones en los empaques, los

cuales que son grandes fuentes de desechos en el mundo, con esto tratar de solventar esta

problemática.

Referencias del Documento

Correa Estefanía, Proyecto de factibilidad para la exportación de harina de yuca al mercado

alemán periodo 2007-2006, Quito, diciembre 2007, página 2, 3,4

-Morillo, Yacenia, Herencia del contenido de carotenos en raíces de yuca (Manihot esculente

Crantz), Universidad Nacional de Colombia, Sede Palmira, 2009, página 28

-Salguero Juan, Evaluación de ensilaje de yuca más agua más yogurt y ensilaje de yuca y

vinaza de destilería de alcohol en la alimentación de cerdos en crecimientos, Riobamba,

Ecuador, 2009 Página 22

-Montoya, Susana, Industrialización de la yuca, Obtención de almidón nativo y sus

aplicaciones, Tecnología en alimentos, Universidad del Valle, 2007, página 17 -Cedeño Jenny,

Dolores María, Comercialización de la yuca en snack al mercado mexicano, Quito, octubre del

2003, páginas 15-20-23

Información general
 44

Tipo de PDF

documento

Acceso (DOI o http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57684

URL)

Título del
“Propuesta de un plan de negocios para la fabricación y comercialización
documento
de bolsas biodegradables”

Autor(es) Arias Meza Miguel Angel,

Alvear Muñoz Bryan Estiven

Año de 2021

Publicación

Palabras Clave Plan de negocios, inversión, contaminación ambiental, TIR, VAN.

Descripción del Documento

En la actualidad una de las problemáticas de índole internacional son los

desechos de plástico, situación que está deteriorando al planeta, de acuerdo a informe

de la ONU, (2018) “la producción de plástico inicia en los años 50 y con el pasar del

tiempo ha incrementado, siendo la producción de plástico número uno a nivel mundial”

(párr. 5), materiales que son desechados después de un uso, lo que ocasiona daños
 45

drásticos en el medio ambiente, principalmente en los océanos, puesto que es el lugar

de destino de estos materiales, estableciendo que para el año 2050 existan 12.000

millones de toneladas de este material en los vertederos y océanos del mundo.

Una de las problemáticas que ocasionan alerta en estos productos es que son

desechables, es decir que sirven para un solo uso, en el caso de las bolsas de

plásticos podrían alcanzar hasta tres usos, dato que no cambia el panorama, porque

son desechadas en un corto periodo de tiempo y ocasionan daños ambientales al

utilizarse de forma masiva alrededor del mundo, por tanto las investigaciones científicas

se basan en las consecuencias nocivas que esta acción produce al mundo en que

habitamos, puesto que una reforma para el reciclaje no es viable para este producto.

La practicidad de este producto genera que se convierta en un indispensable

para las actividades comerciales del día a día, bolsas plásticas que contienen gas

natural y petróleo, combustibles fósiles que se filtran en las aguas cuando este material

es desechado produciendo efectos negativos en la salud, puesto que este material no

es biodegradable, tardando en descomponerse y causando daños a largo plazo.

A pesar de las estrategias y de los impuestos establecidos por el gobierno para

mitigar esta problemática, no se consigue un cambio significativo, debido al bajo costo

de este material, siendo el preferido de las empresas que comercializan productos

comestibles como supermercados, los cuales lo utilizan con facilidad e

irresponsabilidad, puesto que por cantidades mínimas de productos se entrega una

bolsa plástica, se presenta una continuidad de la contaminación a través de sus

desechos.

Metodología
 46

El proyecto posee alta relevancia, debido que expone una necesidad de la

humanidad por un cambio del uso de bolsas plásticas como parte del cuidado del

medio ambiente, es por ello que el desarrollo del plan es importante porque establece

pautas que mejoran la situación actual.

La importancia de la metodología a implementar está basada en adquirir

información específica de los consumidores de este producto para identificar la

viabilidad del proyecto y verificar la validez o nulidad de la hipótesis expuesta. La

justificación de la metodología en cuanto a la aplicación de métodos, técnicas e

instrumentos es el aporte de criterios veraces que impulsen al diseño de estrategias

para su posterior aplicación beneficiando de forma significativa a los realizadores del

proyecto, es por ello que se aplicará como herramienta metodológica la encuesta con

preguntas específicas para obtener información relevante e identificar la factibilidad del

proyecto.

Conclusiones

La contaminación ambiental crece cada año, el plástico es uno de los elementos más

contaminantes. La mayoría de bolsas son elaboradas a partir de este material; sin embargo,

actualmente están surgiendo nuevas formas de elaborar este producto, una de las más

representativas es el uso de almidón de yuca; debido a su característica degradable, se ha

convertido en una excelente alternativa para contribuir de forma activa en la conservación del

planeta, reduciendo así el uso del plástico.

 47

El estudio de mercado realizado para conocer el nivel de aceptación del producto por parte de

los consumidores potenciales revela que: la mayoría de compradores están conscientes que el

plástico es contaminante y muestran disposición a remplazar bolsas plásticas por las

biodegradables, resaltan que para hacer esto, el precio y calidad deben ser muy similar a las

que actualmente consumen.

El plan de negocios es viable desde el punto de vista técnico porque se cuenta con la materia

prima, maquinaria y conocimientos profesionales para la elaboración de bolsas biodegradables.

Financieramente, el proyecto es factible porque la inversión requerida presenta valores

asequibles, por lo que se facilita el financiamiento a través de la Corporación Financiera

Nacional. Los indicadores de evaluación del negocio presentan valores aceptables: TIR (41%),

VAN positivo y la inversión se prevé recuperarla en el transcurso del tercer año. Además, los

precios con los que se obtienen utilidades son competitivos en el mercado.

Referencias del Documento

Agila, M., Vizueta, S., & Tello, G. (2018). La elaboración de un Plan de Negocios como

alternativa para el desarrollo empresarial. Espacios, 39(50), 1. Obtenido de

https://www.revistaespacios.com/a18v39n50/a18v39n50p01.pdf

Alvares, M., & Carpio, I. (2019). Estudio bibliográfico preliminar para la producción de

plásticos biodegradables a partir de la harina de yuca. (Tesis de pregrado). Universidad

Católica San Pablo, Arequipa. Obtenido de

https://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/UCSP/16051/1/ALVARES_MAMANI_M
 48

AR_BIO.pdf

Alvarez, R., Villacrés, F., Founes, J., & Parra, P. (2018). Los supermercados de Guayaquil:

Análisis de la calidad de servicios. (Tesis de pregrado). Universidad Politécnica Salesiana,

Guayaquil. Obtenido de https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/17061/1/Los

%20supermercados %20de%20Guayaquil.pdf

ARCSA. (16 de Julio de 2021). Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia

Sanitaria. Obtenido de Gobierno del Encuentro: https://www.controlsanitario.gob.ec/

Información general

Tipo de PDF

documento

Acceso (DOI o https://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/623.

URL)

Título del
“Elaboración de láminas biodegradables a partir de los residuos del
documento
almidón de yuca”

Autor(es) Menoscal Chichanda Richard Esteven,

Rodríguez Mendoza Elvin Daniel

 49

Año de 2017

Publicación

Palabras Clave Almidón de yuca, biodegradabilidad, componentes, plástico común.

Descripción del Documento

La problemática generada por el uso intensivo del plástico radica en su baja

biodegradabilidad y, por consiguiente, en su elevada generación de residuos.

Los plásticos son muy resistentes a las agresiones del medio, son livianos en

comparación con otros materiales utilizados para los mismos fines y son de

bajo costo debido a su alta producción en escala industrial (Meneses et al.,

2007).

En Ecuador, la problemática relativa al inadecuado manejo de los residuos

sólidos actualmente constituye un problema de alcance nacional, ya que los

servicios básicos de aseo urbano en el país, en términos de cobertura,

eficiencia y calidad, no han logrado atender a la mayoría de la población en

forma satisfactoria.

Según el Análisis Sectorial de Residuos Sólidos de Ecuador, realizado por la

OPS (2002) la falta de infraestructura y la carencia de servicios eficientes para

el manejo de los residuos son el motivo fundamental para que se registren

coberturas sumamente deficientes en cuanto a su recolección y disposición

final. Esta situación, de por sí grave, reviste una mayor importancia, si se

 50

considera que sin duda alguna está impactando espacios ambientalmente

sensibles, de alta diversidad ecológica, así como reservas ecológicas y

parques nacionales (EMASEO, 2010)

Ante la problemática mencionada, unas de las alternativas para disminuir el uso

de residuos no biodegradables es el uso de plástico biodegradable. En tal virtud,

el reciclaje de residuos sólidos no biodegradables es la opción más práctica

pues se evita que el material ya existente se convierta en un problema una vez

terminado su uso (Solano, 2011).

En Bahía, los funcionarios municipales estiman que al menos unas 120 mil

fundas son procesadas en los basureros de las ciudades, de las cuales 30 mil

aproximadamente son generadas por empresas comerciales. Además,

informaron que se manipulan alrededor de 23 toneladas diarias de residuos

sólidos, de donde el 11% es plástico (Mers, 2010)

Metodología

Se emplearon los métodos cuantitativo-deductivos experimentales pues la

investigación abarcó la realización de tratamientos con niveles y factores

distintos en condiciones controladas y su análisis estadístico para constatar y

asegurar la veracidad de los datos.

Para la ejecución de esta fase, se procedió a una revisión bibliográfica (Aguirre

 51

& Tijerina, 2014) cuyo fin fue identificar los componentes apropiados para la

elaboración de las láminas biodegradables, además de estipular las

definiciones que se establecen en capítulo anterior. Orellana y Sánchez (2006)

consideran que las fuentes documentales y el acceso a internet permiten la

realización de esta tarea con eficiencia, con facilidad y costos relativamente

bajos.

Además, se realizaron visitas in situ a zonas productoras de almidón de yuca

para determinar la producción aproximada de residuos mediante una medición

cuantitativa y pesaje inicial y final de los materiales. Pues Atencio et al (2011)

consideran que estas permiten procesar infinitas formas de datos y fuentes

significativas que brindan riqueza y profundidad a la investigación.

Conclusiones

Los componentes utilizados para la elaboración de las láminas

biodegradables son de fácil alcance y de bajo costo (entre 2,82$ a 12,38$

por láminas de 10 x 15cm), su proceso de elaboración es sencillo y requiere

de poco tiempo para prepararlo, por lo que su elaboración artesanal es una

alternativa viable a la utilización de polímeros sintéticos.

Las características físicas de las láminas biodegradables obtenidas son

similares a las del plástico común, en cuestiones de flexibilidad, resistencia

y grosor, con la diferencia de que poseen un tiempo de biodegradabilidad

corto, por lo que son amigables con el medio ambiente y a la intemperie las
 52

proporciones de materia prima utilizadas necesitan un máximo de

90,67±0,58 días (80% de residuo de almidón de yuca) para su degradación

casi completa.

Los tratamientos que requirieron mayor tiempo de degradación fueron los

que utilizaron 80% de residuo de almidón de yuca (90,67 ±0,58 días a la

intemperie y 59,67±1,53 días enterrada) y el menor tiempo el que utilizó

30% (65,00±1,00 a la intemperie y 45,33±1,15 enterrada), resultando ambos

directamente proporcionales. En cuanto a precios, el menor costo de

producción lo registró el producto con mayor tiempo de degradación, por lo

que su aplicación al campo dependería de la utilización para la que se lo

requiera.

Referencias del Documento

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Información general

Tipo de documento PDF

Acceso (DOI o URL) http://hdl.handle.net/10882/1709

Título del “ Diseño, fabricación, y comercialización de bolsas biodegradables”

documento

Autor(es) Diaz Cajiao Samuel Fernando, Hurtatiz Hernandez Alvaro Roosvel

Año de Publicación 2012

Palabras Clave -

Descripción del Documento

La industrialización del plástico derivado del petróleo ha traído inmensos beneficios a la

humanidad, permitiendo múltiples avances en temas como la higiene y la seguridad

alimentaria. Sin embargo, el uso indiscriminado y el desecho inadecuado de las bolsas

plásticas que se utilizan para empacar las compras en los supermercados, ha aumentado

descontroladamente; así mismo, ha aumentado el efecto altamente contaminante y nocivo de

 54

estas bolsas en el ambiente y la salud del hombre. Se calcula que hay más de 18.000 piezas de

bolsas plásticas que flotan en cada kilómetro de los océanos del mundo. Pero además, implica

un gasto creciente de recursos, pues son fabricadas a partir del petróleo el cual es un recurso

natural no renovable que se está agotando 3 .

En el mundo se consumen entre 500 billones, y 1 trillón de bolsas plásticas anualmente. Para

tener una idea del consumo en Colombia, solamente los clientes de Los Hipermercados

Carrefour consumen en promedio al año 100 millones de bolsas plásticas 4 . Las bolsas

plásticas van a parar a los rellenos sanitarios, al mar, los ríos o son desechadas en el ambiente

causando un grave impacto ambiental. Para entender el impacto ambiental del uso

indiscriminado de bolsas plásticas es importante hacer un análisis del ciclo de vida completo

del producto. Lo anterior permite evaluar el impacto potencial de un producto en el ambiente

durante todas las etapas de su vida, desde la extracción de los recursos naturales necesarios

para su producción hasta el tratamiento final que se le da a los desechos. Las bolsas plásticas

de supermercado son elaboradas fundamentalmente a partir de polietileno, un derivado del

petróleo que es un recurso natural no renovable. Una vez son entregadas en las cajas de los

supermercados y el comercio en general, las bolsas plásticas tienen una vida útil muy corta.

Una bolsa plástica de compra es utilizada en promedio 20 minutos y tarda entre 100 y 400 años

en degradarse completamente.

El proceso de degradación de las bolsas plásticas produce su descomposición en pequeñas

partículas de petro -polímeros que son ingeridas por tortugas, garzas y peces causando su

intoxicación y muerte. Adicionalmente, miles de animales mueren al "enredarse" con las

bolsas. Por todo lo anterior el uso indiscriminado de las bolsas plásticas tiene una relación

directa con el fenómeno del calentamiento global que ha generado el cambio climático. Existen
 55

diferentes alternativas que implican la utilización de productos amigables con el medio

ambiente, plásticos biodegradables, bolsas reutilizables o bolsas de tela son algunos ejemplos,

sin embargo, es indispensable la concientización de las personas para cambiar la forma de

hacer las cosas, no es aceptable contaminar el medio ambiente a cambio de la comodidad

cotidiana.

Metodología

Descriptivo, la presente es una investigación descriptiva que reseña las características

principales de la problemática objetivo, busca determinar las causas y consecuencias más

representativas del uso cotidiano e indiscriminado de bolsas plásticas elaboradas con

materiales no renovables y además altamente contaminantes. También es una investigación

documental porque busca analizar la información existente sobre la contaminación producida

por el uso de bolsas plásticas comunes y estudiar alternativas más amigables con el medio

ambiente.

Deductivo-inductivo, en primer lugar se analizaran situaciones particulares contenidas en la

problemática general para identificar explicaciones particulares contenidas en la situación

general, se pretende generar una argumentación a través de un análisis ordenado, coherente y

lógico del problema de investigación, el objetivo es concluir la relación de las bolsas plásticas

tradicionales y la contaminación ambiental para proponer un proyecto viable que de realizarse

mitigaría la problemática presentada.

Conclusiones

Es necesario un cambio radical en la forma de pensar y hacer las cosas, el ser humano está

acostumbrado a tomar todo lo que quiere de la naturaleza sin considerar el impacto al medio
 56

ambiente, la actitud depredadora y consumista del ser humano está agotando los recursos

naturales a tal nivel que en 30 años se necesitarán dos planetas para mantener el nivel actual.

Es importante apoyar todas las alternativas y soluciones que propongan mitigar el daño

ambiental producido por los hábitos de comportamiento actual.

La evaluación financiera y económica del proyecto determina la viabilidad del mismo, por

tanto el propósito de contribuir al desarrollo sostenible del país, establecido en la misión

empresarial, se apoya en la misma viabilidad del negocio.

Los avances tecnológicos en el sector son constantes lo cual permitirá a los empresarios y a las

organizaciones de este mercado adquirir o desarrollar nuevas tecnologías que les permita

incrementar su competitividad, a nivel local, nacional e internacional. Es importante que a

corto plazo se implemente un área de Investigación y Desarrollo en la empresa la cual este

constantemente investigando sobre los avances tecnológicos en materia de equipos, software y

especialmente materiales, esto con el fin de mantener los principio de innovación y

competitividad de la empresa en el mercado.

Referencias del Documento

BERNAL TORRES, C. (2006) Metodología de la investigación para. Administración y

Economía. 2ª Edición. México: Prentice Hall.

MÉNDEZ ÁLVAREZ, C. (2006). Metodología: Diseño y Desarrollo del proceso de

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investigación con énfasis en ciencias empresariales. 4ª Edición. Bogotá: Ed. Limusa.

RODRÍGUEZ SERRANO, J. (2010) Matemáticas financieras y evaluación de proyectos. 2ª

Edición. Bogotá: Alfaomega

Figura 1. Bolsa realizada con almidón de maíz

Fuente: Autores

Figura 2. Bolsa realizada con almidón de yuca utilizada por empresas de ropa

Fuente: Autores
 58

Figura 3. Bolsa realizada con almidón de yuca utilizada por empresas de ropa

Fuente: Autores

Marco Teórico

Reseña Histórica del Origen de los Bioplásticos:

El científico Sergéi Lébedev de nacionalidad rusa fue el primero en crear el primer polímero

sintético a base de petróleo (1910) y con esto se dio inicio a la era del plástico. Con el paso de

los años se vio que el impacto ambiental que traía este producto genera gastos millonarios al ser

material desechable y no ser biodegradable lo cual se vio más evidente en la segunda parte del

siglo XX, esto sumado a la crisis petrolera sufrida por los EE UU, que hizo que viera más

evidente la dependencia del producto por el petróleo. En el año de 1976 una compañía británica

(Imperial Chemical Industries) dio inicio a la creación de un producto que usaría la denominación

de bioplástico, en 1983 fue presentado el primer plástico totalmente biodegradable con la

denominación de “Biopol”; este producto era considerado un producto biodegradable que llegó a

costar 20 veces más que el polímero de petróleo, provocando que el bioplástico sea dejará de

lado. Se tuvo que esperar hacia la década de los noventa en la cual se desentierra las ideas de un

plástico biodegradable y amigable con el ambiente y es así que en nuestros tiempos es más viable

el uso y el encontrar productos en base a un plástico biodegradable.

 59

Bioplásticos

Según un estudio de la Universidad de California publicado en "Environmental Science &

Technology" en 2015, los bioplásticos tienen el potencial de reducir la dependencia de los

combustibles fósiles al reemplazar los plásticos a base de petróleo en diversas aplicaciones.

Además, los bioplásticos a menudo tienen una huella de carbono menor en comparación con los

plásticos tradicionales, lo que contribuye a la reducción de las emisiones de gases de efecto

invernadero, como señala una investigación publicada en "Environmental Progress & Sustainable

Energy" en 2016. La biodegradabilidad de algunos bioplásticos es otro aspecto relevante, ya que

se descomponen más fácilmente en el medio ambiente, reduciendo el impacto de los residuos

plásticos en los vertederos y en los ecosistemas, como menciona un artículo de "Waste

Management" en 2016. Los bioplásticos pueden ser producidos a partir de diferentes fuentes,

como almidón de maíz, caña de azúcar, papa, yuca, microorganismos como bacterias y levaduras,

entre otros (Azeredo et al., 2016). La versatilidad en la elección de la materia prima para la

producción de bioplásticos ofrece una amplia gama de opciones, lo que puede adaptarse a las

necesidades y disponibilidad de recursos en diversas regiones.

Características del Almidón

El almidón es un polisacárido que está compuesto por muchas unidades de glucosa unidas entre

sí, es la mayor fuente de almacenamiento de energía en las plantas, posee una estructura de forma

helicoidal y su capacidad de solubilidad es fundamental en aplicaciones industriales, tomando

dichas propiedades, el almidón se encuentra en materias vegetales como lo son, el maíz, trigo,

papa, yuca, entre otros. Gómez y Torres (2018).

 60

En cada una de estas fuentes contienen tipos de almidón distintos con cualidades ligeramente

distintas, por otra parte, en términos de biodegradabilidad el almidón es susceptible a la acción de

descomposición de enzimas lo que facilita dicho proceso en el entorno natural.

Componentes del Almidón

Está compuesto por glucosa dispuesta en 2 cadenas conocidas como: amilosa y amilopectina;

presente en las macromoléculas de donde se obtienen las características de polimerización o

ramificación lo cual afecta de manera directa en los procesos de degradación. Estos componentes

son los que permiten identificar las propiedades funcionales del almidón, tanto químicas como

físicas.

Amilosa

Polímero lineal constituido de moléculas de glucosa unidos por enlaces glucosídicos α-D-(1→4),

la cantidad varía de acuerdo al tipo de almidón, están en un rango de 1000 unidades de glucosa en

base a cada molécula de amilosa y presentando formación de espiral. La abundancia de hidroxilos

en los extremos le da características hidrofílicas a este polímero, obteniendo atracción por el

agua. Por otro lado, debido a la linealidad, los polímeros de la amilosa tienden a formar

agrupaciones estrechas y paralelas a través de la formación del puente de hidrógeno establecido

entre hidroxilos de los polímeros contiguos disminuyendo su aceptación por el agua. En estado

diluido, su tamaño de asociación de los polímeros tiende a incrementarse. La formación lineal de

la amilosa se suma a la composición de películas resistentes. A este fenómeno que se lleva a nivel
 61

intermolecular de la amilosa se le conoce como retrogradación. La amilosa forma en grandes

números de moléculas orgánicas complejos insolubles como alcoholes alifáticos, ácidos

monoglicéridos y ácidos grasos lineales; esto hace que se precipite la cristalización obteniéndose

la separación de la amilopectina. Obtiene propiedades afines al yodo, el color de este completo

depende de su nivel de polimerización cuando es mayor a 40 tiende a azul y cuando es menor a

este valor tiende a ser rojo.

Figura 4. Estructura de amilosa

Fuente: Tomado de internet

Amilopectina

Polímero ramificado que forma cadenas lineales constituidas por 15 a 35 moléculas de glucosa, y

estas cadenas están enlazadas formando puntos de ramificación. El gran tamaño y su naturaleza

reducen la movilidad de los polímeros y a su vez intervienen en la formación de niveles de

enlaces de hidrógeno de manera significativa. La amilopectina se caracteriza por presentar

claridad y estabilidad para la repulsión a gelificar cuando es almacenado, llegan a formar

películas más fuertes y flexibles tal cual la amilosa y no forma complejos con el yodo y su

coloración es azul profundo.

 62

La amilopectina con sus estructuras lineales también es óptima para formar complejos, pero

debido a que son cortas las partes lineales, las hélices que se forman son cortas por lo cual las

moléculas que se pueden introducir también son pequeñas. Lo cual indica que la amilosa es mejor

construyendo hélices para guardar hasta 120 moléculas de glucosa. Los niveles de amilosa que se

pueden encontrar en el almidón dependen del origen de este. Almidones como el del maíz casero,

trigo, papa y yuca contienen alrededor de 18% a 28% de amilosa, encontrando a la papa y yuca

en el extremo inferior de estos cuatro; el almidón de yuca suele tener entre 17 a 22% de amilosa.

La estructura y la cantidad de ambos juegan un factor muy importante en la obtención de las

propiedades fisicoquímicas del almidón.

Figura 5. Estructura de amilopectina

Fuente: Tomado de internet

Polímero Biodegradable de almidón de Yuca

Material plástico que se fabrica empleando almidón extraído de la yuca como materia prima

principal, considerado biodegradable debido a sus propiedades de descomposición natural

 63

mediante procesos biológicos, lo que permite que estos polímeros sean menos perjudiciales para

el medio ambiente disminuyendo la acumulación de residuos plásticos en el mismo.

Contaminación por el uso de Plásticos derivados del petróleo

La contaminación causada por el uso generalizado de plásticos derivados del petróleo ha

alcanzado proporciones alarmantes, generando efectos perjudiciales para el medio ambiente y la

salud humana. Según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), "más de

380 millones de toneladas de plástico se producen globalmente cada año, y este número está en

constante aumento" (EPA, 2017). Estos plásticos persisten en el medio ambiente durante siglos,

contribuyendo significativamente a la acumulación de desechos plásticos en océanos y tierras,

afectando la fauna y la flora marina. Además, diversos estudios han resaltado la amenaza que

representan los plásticos para la salud humana. Investigaciones de la Universidad de California,

Berkeley, indican que algunos componentes químicos presentes en los plásticos, como los

ftalatos y los bisfenoles, pueden migrar hacia los alimentos y el agua, llevando a posibles efectos

adversos en la salud reproductiva y hormonal (Hooper et al., 2017).

Esta evidencia subraya la necesidad urgente de buscar alternativas sostenibles al plástico

convencional, como los polímeros biodegradables a base de fuentes renovables como el almidón

de yuca. Este enfoque no solo aborda la problemática de la contaminación por plásticos, sino que

también reduce la dependencia de recursos no renovables como el petróleo, contribuyendo así a

la construcción de un futuro más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Proceso de Gelatinización
 64

“La gelatinización ocurre cuando los gránulos de almidón hidratados en agua fría, se

someten a calentamiento produciendo un hinchamiento mayor y consecuente rompimiento del

gránulo, ocasionando la salida de la amilosa y la amilopectina fuera del grano y la

formación de una suspensión viscosa.” (Riera, 2021)

Marco Geográfico

Colegio Andino De Tunja, Transversal 0 No 68 – 08 Barrio los Muiscas, Tunja, Boyacá

Figura 6. Ubicación geográfica Colegio Andino de Tunja

Fuente: Página web del Colegio Andino de Tunja

Figura 7. Colegio Andino Tunja

 65

Fuente: Página web del Colegio Andino de Tunja

Marco Institucional

El Colegio Andino de Tunja es una institución educativa fundada en 1982 en la ciudad de Tunja,

Colombia. Inició labores académicas en 1983 con los grados preescolar y primaria. En 1987 se

fundó el bachillerato con énfasis en ciencias y humanidades. En la década de los 90 se consolida

la institución con la construcción de nuevas sedes y la ampliación de la oferta académica. En

1999 el colegio recibe la acreditación de alta calidad otorgada por el Ministerio de Educación

Nacional. Esto le permitió posicionarse como una de las mejores instituciones educativas de la

región. En la primera década del siglo XXI se modernizan los procesos académicos y

pedagógicos. Se implementan nuevas tecnologías, metodologías activas y bilingüismo.

Asimismo, se amplía la participación en olimpiadas del conocimiento. El colegio ha formado

miles de bachilleres exitosos. Su propuesta educativa integral y humanista se ha consolidado en

más de 30 años de historia. Hoy en día es reconocido como un referente en educación de calidad

en Tunja y Colombia.
 66

Misión:

El Colegio Andino de Tunja ofrece una educación integral de alta calidad académica a partir de

la formación en valores, respeto a sus creencias, trabajo colaborativo y sana convivencia; con un

currículo actualizado que promueve el desarrollo de habilidades y competencias, contribuyendo

al fortalecimiento personal y el bienestar de la sociedad.

Visión:

El Colegio Andino de Tunja se mantendrá como una institución reconocida a nivel nacional

prestando un servicio educativo que está enmarcado en tendencias innovadoras y globales; con un

enfoque humano, formando jóvenes competentes, líderes, críticos, con habilidades en la

investigación, excelente nivel académico, manejo del idioma inglés y con una gran

responsabilidad social que contribuya en el desarrollo de su proyecto de vida y su entorno

(Colegio Andino de Tunja, 2021).

Diseño metodológico

Tipo de Investigación

La investigación a la cual se articula el presente proyecto está asociada al manejo ambiental y

sostenible de sistemas productivos del colegio Andino de Tunja.

Por lo tanto el tipo de investigación del presente trabajo de grado es de carácter descriptivo y

exploratorio, ya que se busca generar conocimiento sobre las características de la materia prima

para la formulación del bioplástico y exploratorio, porque se aborda la solución de un problema

 67

para generar potenciales alternativos para que se realice la estrategia de modelos de producción y

concientización ambiental.

Enfoque de la Investigación

El enfoque investigativo del presente trabajo de grado es de tipo cualitativo, ya que, se obtendrán

resultados de la población sobre el conocimiento del bioplástico y sus aplicaciones.

Método de Investigación

La metodología empleada en el presente trabajo es experimental por ensayo y error en cuanto a la

producción de la biopelícula a base de almidón de yuca. Mientras que ya se llevará una

metodología práctica y participativa, en cuanto a la población en la que se trabajará y el tipo de

actividades y encuestas interactivas para la obtención de resultados.

Población

La población de estudio constó de estudiantes del grado quinto del Colegio Andino a quienes se

les aplicaron dos encuestas para la evaluación de dicho proyecto de manera cualitativa.

Figura 8. Estudiantes de grado quinto de primaria del Colegio Andino de Tunja

 68

Fuente: Autores

Materiales

-Almidón de yuca. Se utilizó un almidón de yuca micro pulverizado elaborado en el laboratorio

mediante secado y molido

-Glicerina. Grado comercial (USP) con 96% de pureza en volumen/volumen Utilizado como

plastificante.

-Agua Destilada. Utilizada para disolución

Figura 9. Materiales para preparación del biopolímero

 69

Fuente: Autores

Instrumentos para la recolección de la información

Se desarrolló la aplicación de encuestas, un pre-test, en el cual se evaluó los saberes previos

referente a la temática de estudio, posteriormente una presentación y exposición del contenido de

la investigación, mediante la implementación de material audiovisual e interactivo, finalmente se

lleva acabo el post-test, donde se evidenció los conocimientos adquiridos por los estudiantes.
70
71
72
 73

Fases del proyecto

A continuación, se describen las fases que se realizarán para el cumplimiento de objetivos:

Figura 10. Estructura Metodológica

Fuente: Autores

Fase 1. Se realizará la adquisición de materia prima para realizar la elaboración del Bioplástico a

base de almidón de yuca en los laboratorios de química de la universidad de Boyacá con el fin de

poder realizar la elaboración de un video explicativo sobre el proceso.

Figura 11. Diseño de video explicativo

 74

Fuente: Autores

Fase 2. En esta fase se determinará la mejor formulación del bioplástico con el fin de explicar a

los estudiantes del grado quinto la importancia del mismo en la contribución al mejoramiento del

medio ambiente.

Primera Formulación  Agua Destilada: 90 mL

 Glicerina: 8g

 Almidón de Yuca: 2g

Segunda Formulación  Agua Destilada: 92 mL

 Glicerina: 5.5g

 Almidón de Yuca: 2.5g

 75

Tercera Formulación  Agua Destilada: 94 mL

 Glicerina: 3g

 Almidón de Yuca:3g

Fase 3. Se aplicará una encuesta diagnóstica a estudiantes del grado quinto con el fin de evaluar

los conocimientos que se tienen sobre este tipo de biomateriales

Fase 4. Se realizará un proceso de concientización mediante la observación del video por parte

de los estudiantes de quinto grado para poder continuar con el desarrollo del proyecto

Figura 12. Estructura video explicativo

Fuente: Autores
 76

Fase 5. Se aplicará la encuesta final para revisar la información recibida por los estudiantes y sus

apreciaciones a la misma

Resultados del Estudio

El desarrollo de la presente investigación permitió la evaluación de grupos de trabajo de

abarcando varias áreas del conocimiento que han sido exploradas desde diferentes ángulos en la

unión de algunas asignaturas de estudio como la química y el área ambiental, esto permitió

determinar algunos parámetros sobre los cuales se trabajó con los estudiantes de grado quinto de

primaria sobre el manejo ambiental y los beneficios que esto trae a los ecosistemas. Encontrando

los siguientes resultados en las encuestas iniciales y finales después de realizar la concientización

ambiental.

Encontrando que el 18.8% saben que es un polimero degradable y el 81.2% no tiene

conocimiento a que se refiere

Figura 13. Pregunta 1, conocimiento sobre polímeros.

 77

Fuente: Autores

Referente a los materiales con los cuales se puede producir un polímero biodegradable refieren

conocimiento sobre la papa el 18.8% , el maíz el 31.3% y 49.9 % la yuca

Figura 14. Pregunta 2, conocimiento sobre polímeros.

 78

Fuente: Autores

Frente a la pregunta de porque utilizar materiales biodegradables como polímeros en lugar de

plásticos tradicionales el 12.5% responden para ayudar al planeta y no contaminar el 87.5% de

opciones alternas como ayudar al medio ambiente, por no contaminar porque cuido el medio

ambiente, para no dañar el medio ambiente, por qué los plásticos tradicionales contaminan

Figura 15. Pregunta 3, conocimiento sobre polímeros.

 79

Fuente: Autores.

Frente la pregunta si consideran aunque existe algún impacto negativo de los plásticos

tradicionales en la vida silvestre y los ecosistemas , el 100% respondieron que sí

Figura 16. Pregunta 4, conocimiento sobre polímeros.

 80

Fuente: Autores

En la pregunta sobre conocimientos de que tipo de materiales son fabricados y utilizados por

biopolímeros respondieron el 14% botellas , el 29 %cubiertos y el 57 % bolsas

Figura 17. Pregunta 5, conocimiento sobre polímeros.

 81

Fuente: Autores.

Finalmente en la encuesta inicial se encontraron las siguientes apreciaciones de los estudiantes

encuestados

Figura 18. Pregunta 6, conocimiento sobre polímeros (pre-test)

 82

Fuente: Autores.

Posteriormente y correlacionando la encuesta inicial se encontraron los siguientes resultados en el

estudio , esto después de aplicar algunas actividades y concientizar a los encuestados sobre el uso

de los bioplásticos

Figura 19. Pregunta 1, conocimiento sobre polímeros (post-test)

 83

Fuente: Autores.

Figura 20. Pregunta 2, conocimiento sobre polímeros (post-test).

 84

Fuentes: Autores.

Algunas apreciaciones realizadas por los estudiantes sobre la utilización de bio plásticos

Figura 21. Pregunta 3, conocimiento sobre polímeros (post-test).

 85

Fuente: Autores.

Figura 21. Pregunta 4, conocimiento sobre polímeros (post-test)

 86

Fuente: Autores.

Figura 22. Pregunta 5, conocimiento sobre polímeros (post-test).

 87

Fuente: Autores.

CONCLUSIONES

 Mediante pruebas y experimentación, se determinó la formulación óptima del bioplástico

a partir de almidón de yuca, logrando un prototipo de polímero biodegradable.

 Se desarrolló una estrategia de educación ambiental que enseñó a los estudiantes del

Colegio Andino de Tunja sobre la elaboración del bioplástico y su importancia como

alternativa para reducir el uso de plástico convencional.

 La estrategia de educación ambiental fue aplicada exitosamente en los estudiantes de

quinto grado, aumentando su conciencia sobre el cuidado del medio ambiente y

promoviendo prácticas más sostenibles.

 88

 El objetivo de elaborar bioplástico a partir de almidón de yuca se logró exitosamente,

demostrando que es posible utilizar recursos renovables para producir materiales

sostenibles.

 Se tomó el referente (Menoscal, Rodríguez, 2017), desarrollando un prototipo de

biopolímero a base de materia prima de origen vegetal como la yuca, glicerina como

sustancia plastificante, y agua como elemento disolvente bajo diferentes

experimentaciones (3).

 La estrategia de educación ambiental implementada en los estudiantes de quinto grado del

Colegio Andino de Tunja fue efectiva para aumentar su conciencia sobre el cuidado del

medio ambiente y promover prácticas sostenibles.

 La iniciativa puede servir como ejemplo para otras instituciones educativas, inspirándose

a implementar estrategias similares de educación ambiental y promover cambios positivos

en la comunidad.

 Según (Salas, 2022), se presentó mediante contenido audiovisual, un proceso y análisis

comparativo, demostrando las ventajas de los polímeros biodegradables en relación con

los polímeros sintéticos y el plástico tradicional.

 89

RECOMENDACIONES

Se recomienda continuar con este proyecto de manera que los estudiantes que recibieron la

información puedan elaborar materiales de este tipo en sus clases de biología o química y de esta

manera contribuir con la institución de reducir la utilización de plásticos tradicionales, sino

plásticos biodegradables que puedan ser útiles como fertilizantes al suelo.

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REGISTRO FOTOGRAFICO
 93

Película obtenida con almidón de yuca mezcla muestra 2

 94

Aplicación de los cuestionarios y video explicativo

95