Pastelería
Sweet
Garden
Logo de Sweet Garden
Sweet Garden es una
pasteleria que ademas
sirve cafe, el nombre hace
alucion a como eta
decorado el local, ya que es
un local que asemeja la
apariencia de un jardin
Idea del Proyecto
Sweet Garden Ofrecer ademas Menú variado con un
apartado para
SIgnifica dulce jardin de solo postres,
personas que no
experiencias consuman derivados
animal
Detalles de la pasteleria
Una sola sucursal en Con flores y plantas
Arequipa artificiales
Realización de Numero de mesas : 4
actividades en el local Numero de sillas :19
Ubicación en google maps
Ubicación exacta, a
un lado de la plaza
de Yanahuara
Publico objetivo
Como publico objetivo tenemos a
personas de 17 a 30 años de edad ya que
nuestra cafeteria tendra publicidad via
redes sociales y el uso de estas es mucho
mas frecuente dentro de jovenes .
Ademas como publico objetivo también
tenemos a turistas ya que la plaza de
yanahuara es un punto en donde muchos
turistas van en su visita a Arequipa
Perosnas que no consuman derivados
animal
Factor diferenciador
de la pastelería
La pastelería ademas de tener una temática
clara, tendrá actividades para ofrecer dentro
de local por ejemplo:
-Juegos de mesa
-Actividades organizadas a través de redes
sociales
Ademas la carta de postres sera amplia,
contando con un aparatado para personas
veganas
Competencia directa
FIKA ATOMIC WAFFLE SATYBA
Cafetetia Comida Vegana
Wafles y bebidas variadas
Competencia indirecta
Los pinxos de la
guapa LA VENTANA
Comida española y cafes Comida Rapida
ANALIIS FODA
F O D A
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Alta calidad del Expansión del menú Local pequeño Competencia
producto Colaboraciones Falta de delivery Costo de
Buena atención al locales ingredientes
cliente Uso mayor de redes
Ubicación comercial sociales
Productos naturales Tematización de los
productos
Plano de la Pasteleria
Recepcion de
Fujo de
Insumos
desperdicios
Hora de recepción de insumos
En la pasteleria se tendra 1 unico La hora de desecho de
turno desperdicios será en la
- De 6am hasta las 8:30 am. noche de 9:30 pm hasta las
Los insumos ingresaran por la 10:30pm.
entrada principal ,después los insumos Los desechos se extraeran
serán llevados al almacen para luego de los baños, oficina,
guardarlos en la camara de frio para cocina, casilleros y area de
luego poder ser cocinadas y pasar por descanso
su debida preparacion.
Flujo de Flujo de
comensales empleados
El horario de atención será desde 9am El horario de entrada se dividira en
hasta las 1pm en el primer horario. dos turnos el primero será a las
En el segundo horario será desde las 2 6:00 am y 2pm y el segundo sera
pm hasta las 8:30 pm. de 2:00pm hast las 9:00pm.
La entrada de los comensales será por Los empleados ingresaran por la
la entrada principal hacia al comedor. parte de adelante, lado derecho del
Los comensales también tendrán acceso local.
al área del baño para su uso y al Ingresaran a los vestidores, de
finalizar se hará limpieza del área. acuerdo a la función de su trabajo
ingresaran al área de oficina,
almacén, pastelería y comedor.
Equipamiento de la cocina
COCINA termometro
Horno Nova tijeras
Coches coladores
Cocina 4 hornillas rallador
Estanteria juego de cucharones de
Licuadora metal y madera
Procesadora cuchillos
Batidora de 5 litros juego de moldes para
mesas inox tortas
espátulas de goma y metal molde de tartas
batidor globo moldes para chocolate
tablero manga pastelera
juego de bowl duyas ( diseños en
extintor variedad)
tachos de basura de papel y cucharas y tenedores.
cartón, plástico,organico.
Equipamiento de la almacen
ALMACÉN
Estanterías metálicas
Coches con ruedas para
transportar los productos
Palets
Camara de frío y calor
Mesa inox
Balanza electrónica
Equipamiento de oficina
OFICINA
Estanteria de madera
Folders
Papeleria
Computadora
Mesa de escritorio
Impresora
Tacho de basura
lapiceros
Equipamiento de comedor
COMEDOR
Plantas artificiales
Caja registradora
Estanterías de pared
mostradores
Computadora
Mesa de madera
Sillas
Mantel
Tacho de basura
Cajas, bolsas para entregas
pinzas, cuchillo, cucharón
Tazas y platos
cucharillas
Máquina cafetera
mesa para términos finales
Extintor
Colores de la pared
Blanco: el blanco se asocia a la limpieza y
Cocina: blanco
simplicidad, de esta forma otorgamos un ambiente
fresco y moderno.
Comedor: blanco,
Rosa palo: brinda comodidad y tranquilidad en rosa palo y maron
respuesta a las personas que desean crear un lugar
de retiro del hogar.
tono rosa palo expresan un gran abanico de
sentimientos. Dependiendo de la situación, el color
rosa representa inocencia, pero desde un punto de
vista risueño y franco
Marron : brindara calidez y naturalidad al local
dandole un toque rústico.
Revestimiento de la pasteleria
LOS PISOS
Los pisos deben seran lisos e impermeables a la humedad y
su acabado tendra uniones y hendiduras que no permitan la
acumulación de suciedad, polvo o tierra ( PORCELÁNICOS
O CERÁMICA).
LAS PAREDES
Las paredes seran Lisas y con acabado de superficie continua e
impermeable, fácil de limpiar.( CERÁMICA O PINTURA
ACRÍLICA)
LOS TECHOS
Los techos serán lisos, sin grietas, de
color claro e impermeables para
impedir la condensacion y evitar asi
el desarrollo de bacterias y hongos.
(PLADUR O FIBRA PLASTIFICADA)
VENTANAS
Las ventanas seran corredizas y
cubiertas con malla mosquetera,
para evitar plagas o polvos.
Iluminacion
SALON COCINA DEMAS
AMBIENTES
Para los demas
ambientes como lo
son los baños,
vestidores se
usaran focos
ahorradores
En el salon se Focos grandes LED
usaran guirnaldas en el techo de la
LED colagante cocina
Carta de Sweet Garden
Sweet
Garden
sweet
garden
Café & pasteleria
Café Postres
Espresso Rebanada de pastel de dia
Cappuccino Tarta de durazno
Americano Rol de canela
Macchiato Mil hojas
Frapuchino Tiramisú
Café Latte Muffin
Dona glaseada
Croissant relleno
Té Macarrones
Manzanilla Cheesecake
Té negro Profiteroles
Menta Galleta chocochips
Chai Éclair
Matcha Tarta de chocolate
Otras bebidas Smoothie
Chocolate caliente Mango
Jugo de naranja Fresa
Gaseosa Frutos rojos
Agua Plátano
Matcha
Sweet
Garden
sweet
garden
Café & pasteleria
Tostadas y Sandwich Bebidas
TOSTADAS CON PALTA
Pan de masa madre vegano con MATCHA TE
palta en rodajas, sésamo , ajonjoliy Matcha, leche vegetal, hielo y
dip de hummus. stevia.
TOSTADAS DULCES BLACK TE
Pan de masa madre vegano con Té negro, leche vegetal, hielo y
mantequilla de maní, rodajas de stevia.
plátano, canela y miel vegetal.
ICED COFFEE
PANQUEQUES Leche vegetal, café orgánico, hielo
Panqueques hechos a base de y stevia.
avena integral, vainilla, leche
vegetal, endulzado con JAMAICA TE
stevia, cubierto de chantilly Jamaica, leche vegetal, hielo y
vegano acamopañado de frutas stevia
de estación. .
OREO MILKSHAKE
SANDWICH DE HONGOS Malteada a base de oreos, leche
Hongos ostras acompañado con vegetal,
apio, camotes al hilo, aros de vainilla, plátano con crema de
cebolla, lechuga, tomate, con chantilli
guarnición de vegana.
camotes fritos.
TOSTADAS CRAPESSE
Pan de masa madre cubiertos de
queso vegano, rebanadas de
tomates y hojas de
albahaca fresca.
Menú
Vegano
Gracias por su atención
