Laboratorio de métodos cuantitativos
Grupo:2LM2
Identificación de grupos funcionales por
Espectrofotometría de Infrarrojo
Practica No. 18
Equipo 6:
Antonio Narciso Alejandro
Linares Cano Mariana Jimena
Loyola Jiménez Nadia Aixa
Fecha: 12/01/2023
Introducción
La región infrarroja del espectro incluye la radiación con número de onda comprendidos entre los
12800 y los 10 cm^-1, lo que corresponde a las longitudes de onda de 0.78 a 1000 μm. El espectro
infrarrojo tanto para fines de estudio como para sus aplicaciones se divide en tres regiones: lejano,
medio y cercano. El infrarrojo lejano se refiere a la región en el intervalo de 200 a 10 cm^-1, el
infrarrojo medio de 4000 a 200 cm^-1 y finalmente el infrarrojo cercano para el intervalo de 12800
a 400 cm^-1. La mayor parte de las aplicaciones analíticas se restringen al uso del infrarrojo medio.
La región del infrarrojo medio a su vez se divide en dos zonas: zona de grupos espectros que
permitan identificar los materiales presentes de acuerdo a su espectro característico. funcionales y
zona de huellas digitales.
Los métodos espectroscópicos aprovechan la absorción y reflexión de la luz de la materia para
obtener su espectro característico. La región de huellas digitales o dactilares, que se encuentra
alrededor de 2.5 a 10 µm, está relacionada con el estiramiento, la vibración y la rotación de las
moléculas. Cada molécula cuenta con su huella digital con determinadas características que lo
distinguen fácilmente de los modelos de absorción del resto de los compuestos; solo los isómeros
ópticos absorben exactamente de la misma manera.
La espectroscopia infrarroja tiene un gran campo de aplicación en el análisis cualitativo y
cuantitativo. Principalmente se ha utilizado con el fin de identificar compuestos orgánicos, que por
lo general presentan espectros complejos en el infrarrojo medio con numerosos máximos y mínimos
de gran utilidad al realizar comparaciones.
Metodología
Resultados
Ilustración 1. Espectro de absorción del propanol
Ilustración 2. Espectro de absorción del acetato de sodio
Ilustración 4. Espectro de absorción del aceite de maíz
Ilustración 3. Espectro de absorción de ácido salicílico
Análisis de resultados
Tabla 1. Grupos funcionales principales en cada espectro y las huellas dactilares
Espectro Frecuencia Enlace Grupo funcional Huella dactilar
3349.55 O-H Ácido carboxílico -
Propanol 2997.33- C-H Alcano -
2932.72
Acetato de Sodio 1103.6 C=O Cetona -
616 C-H - Acetilenico
Ácido salicílico 1050.5 - Aromático
De los espectros investigados de tres compuestos de interés en el área biotecnológica
(investigado desde el cuestionario previo), identifique los grupos funcionales de cada espectro
y las huellas dactilares.
Tabla 2. Grupos funcionales y/o huellas dactilares del ácido láctico
Grupo funcional Huella dactilar
Alcohol
Ácido carboxílico
Ilustración 5. Espectro de absorción del ácido láctico
Tabla 3. Grupos funcionales y/o huellas dactilares del ácido acetico
Grupo funcional
Ácido carboxílico
Cetona
Ácido carboxílico
Ilustración 6. Espectro de absorción del ácido acético
Tabla 4. Grupos funcionales y/o huellas dactilares del etanol
Ilustración 7. Espectro de absorción del etanol
Señale aplicaciones de ésta práctica en su carrera
Se ha optimizado esta técnica de análisis para una amplia variedad de tipos de muestras
agroalimentarias, como son:
Determinación de la calidad harino-panadera de trigo blando.
Predicción del contenido en sólidos solubles y acidez de frutas.
Identificación del origen de espárrago blanco, de variedades de uva, y de variedades de
pimiento, identificación de diferencias intervarietales tanto en uva tinta como blanca de
vinificación y predicción de parámetros de calidad en carne de vacuno y ovino
Determinación de daños en una línea de manipulación y envasado de patata y predicción de
parámetros de calidad
Aplicable en ámbitos como: Medio ambiente, industrias agroalimentarias, industria química,
petroquímica, textil, farmacéutica, cosmética y medicina.
Memoria de calculo
Conclusión
Bibliografía
Universidad Pública de Navarra Campus Arrosadia. (2012). Espectroscopia en el
infrarrojo cercano (NIRS). Agroalimentación y biotegnología. Recuperado 9 de
enero de 2023, de https://www2.unavarra.es/gesadj/seccionInvestigacion/T-
201205.pdf
Relación con la biotecnología
