UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ

NUCLEO CANOABO - CARRERA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS

PERIODO ACADEMÍCO: I - 2024
CURSO: PRINCIPIOS DE ING DE ALIMENTOS II - FACILITADOR: ING. LUIS CESAR

Asignación III

1. Defina Sustancia Pura; Ilustre con ejemplos

1. Explique la fase de equilibrio vapor-líquido-sólido en una sustancia pura,
grafique la curva de la presión de vapor en una sustancia pura, el diagrama
de temperatura-volumen que muestra la fase líquida y fase vapor para el
agua y el diagrama de presión-temperatura para el agua (punto triple).
(Valor 7.5%)
2. Describa y explique cómo se utilizan las tablas de propiedades
termodinámicas (de Keenan y Keyes para el vapor de agua), ilustre con
ejemplos. (Valor 7.5%)
3. Defina y explique la primera ley de la termodinámica para :
a) un proceso que sigue un ciclo
b) un sistema con cambio de estado
(Valor 7.5%)
4. Defina y explique la energía interna, como se determina y dónde se
encuentra tabulada, ilustre con ejemplos. (Valor 7.5%)
5. Defina conservación de la masa y Volumen de control y diga cómo se
relacionan.(Valor 7.5%)
6. Defina y explique la primera ley de la termodinámica para un volumen de
control.(Valor 7.5%)
7. Defina Entalpía, como se determina y donde se encuentra tabulada.(Valor
7.5%)
8. Ilustre, como se expresa en forma general el balance de energía en un
proceso estacionario o de régimen permanente; como se expresa para
Compresores y Expansores, Dispositivos de estrangulación y Toberas,
todas estas situaciones en régimen permanente. (Valor 7.5%)

9. Resolver los siguientes ejercicios propuestos:

a) Una turbina de vapor tiene una entrada de 2.5 kg/s de agua a 1

Mpa , 360℃ y una velocidad de 16 m/s , la salida es a 0.110
Mpa , X = 1 y una velocidad muy baja. ¿ Calcular el trabajo
específico y la potencia producida ? (Valor 10%)

Para calcular el trabajo específico en una turbina de vapor, necesitamos utilizar la ecuación de la
energía para fluidos en estado estacionario.
La ecuación de la energía para fluidos en estado estacionario se expresa de la siguiente manera:

𝑣1²−𝑣2²
WS: h1-h2+ +g(z1-z2)
2

Donde:

 Ws es el trabajo específico (trabajo por unidad de masa)

 h1 y h2 son las entalpías específicas en la entrada y salida de la turbina
 V1 y V2 son las velocidades en la entrada y salida de la turbina
 g es la aceleración debido a la gravedad
 z} y z2 son las alturas en la entrada y salida de la turbina
 Ahora, vamos a calcular el trabajo específico. Utilizaré los valores de las propiedades del
agua a partir de las tablas de vapor saturado.
La entalpía específica en la entrada h se puede obtener de las tablas de vapor saturado a una
presión de 1 Mpa y una temperatura de 360℃.
La entalpía de vaporización hf se puede obtener de las tablas de vapor saturado a una
presión de 0.110 Mpa.
La aceleración debido a la gravedad g es aproximadamente 9.81 m/s².
Según las tablas de vapor saturado, a una presión de 1 Mpa, la entalpía específica del agua en
estado de vapor saturado es de aproximadamente 2786 kJ/kg.
La salida de la turbina tiene una presión de 0.110 Mpa y X = 1, lo que implica que está en
estado de vapor saturado. Podemos considerar que h_2 = hfg, donde hfg es la entalpía de
vaporización.
Según las tablas de vapor saturado, a una presión de 0.110 Mpa, la entalpía de vaporización del
agua es de aproximadamente 2276 kJ/kg.
Dado que la velocidad en la salida es muy baja, podemos asumir que V2 = 0.
La aceleración debido a la gravedad g es aproximadamente 9.81 m/s².
Sustituyendo los valores en la ecuación, obtenemos:

W s=2786kJ/kg−2276kJ/kg+ 2(16m/s) 2 −0 2 +9.81m/s 2⋅(0−0)

W s=510kJ/kg

Para calcular la potencia producida, podemos utilizar la fórmula:

P=m˙⋅Ws

En este caso, se nos proporciona un flujo másico de 2.5 kg/s de agua.

Sustituyendo los valores en la fórmula, tenemos:
P=2.5 kg/s⋅510 kJ/kg
Haciendo la multiplicación, obtenemos:
P=1275 kW

b) Determinar la potencia de salida de una turbina a la cual entran

2.57 lbm/s, y la transmisión de calor de la turbina es de 7.99 Btu/s.
Se conocen los siguientes datos:
 A la entrada de la turbina tenemos:
P = 320 lbf/pul2
T = 710 ℉
v (velocidad) = 55m/s
Elevación sobre el plano de referencia = 5m
 A la salida de la turbina tenemos:
P = 16 lbf/pul2
 v = 105 m/s
Calidad = 100%
Elevación sobre el plano de referencia = 3,17m
De acuerdo con lo planteado se recomienda utilizar la siguiente
ecuación:
2
𝑉𝐼 𝑔 𝑉𝑠2 𝑔
𝑄𝑐̇.𝑣 = 𝑚̇̇ (ℎ𝑖 + + 𝑍𝑖 ) = 𝑚̇̇ (ℎ𝑠 + + 𝑍𝑠 ) +𝑊𝑐̇.𝑣
2𝑔𝑐 𝑔𝑐 2𝑔𝑐 𝑔𝑐

Resolución
Usando la fórmula tenemos los sigui

m: 2,57 lbm/s
hi:?
hf:?
Vf: 105 m/s
Vi:55m/s
Zi: 5m
Zf: 3,17m
g/gc: 9,81m/s 9,81m/s2
w:?
Q: 7,99btu/s
Buscamos entalpias con doble interpolación usando tablas en
P: 300 P:350
T°F h(btu/lbm) T°F h(btu/lbm)
800 1421 800 1418,8
710 x 710 x
700 1368,3 700 1365,4

X=(800-710).(1368,3-1421)/(800-700)+1421= 1414,22Btu/lbm (Para 300)

X=(800-710).(1365,4-1418,8)/(800-700)+1418,8= 1411,93 btu/lbm (Para 350)

P: Psia h(btu/lbm)
350 1411,93
320 x
300 1414,22

X=(350-320).(1414,22-1411,93)/(350-300)+1411,93=1413,3btu/lbm (Hi)

16psia

V=Vf+xvfg
Vf= 0,001046m3/kg.35,21pie/m3.0,454g/lbm= 0,01672pie/lbm
Vg=1,5342m3/kg.35,2pie3/m3.0,454kg/lbm= 24,5177pie/lbm

Vg=vg-vf= 24,5177-0,01671
Vfg= 24,50
V= 0,01672+(1.245)= 24,51pie3/lbm

P=20psia
V(pie3/lbm) h(btu/lbm)
25,43 1239,2
24,51 x
24,21 1220,1
X=(25,43-24,51).(1220,1-1239,2)/(25,43-24,21)+1239,2= 1224,80btu/lbm

Elevaciones

5-3,17= z=> 1,83m

1,83m.3,28pie/m= 6pie

Buscar W ya que es el único dato que no conozco de la ecuación.

Q=m.(hi+vi2/2gc+Z.g/gc=m.(hs+vs2/2gc+Z.g/gc)+W

-W= m.(hi+vi2/2gc+Z.g/gc=m.(hs+vs2/2gc+Z.g/gc)-Q
-W: 2,57lbm/s.(1413,3btu/lbm+55m/s(2)/2.9.81m/seg2+6pie.9,81/9,81)=0,49btu
24,51pie3/lbm.(1224,8btu/lbm+105m/s.(2)/2.9,81m/s2+6pie.9,81/9.81

1hp= 2545btu

0.49btu x 1hp/2545btu= 1.92x10(-4) hp

Esquema

Turbina

Salida:
Elevación: 3.17m
m: 2.57 lbm
Potencia: 16lbf/pug2
V: 105m/s
Calidad: 100%

Entrada
A la entrada de la turbina tenemos:
P = 320 lbf/pul2
T = 710 ℉
v (velocidad) = 55m/s
Elevación sobre el plano de referencia = 5m

c) Una sustancia fluye por una turbina con un gasto de 45.54 kg/min
con ∆𝐾 = 0 Y Q = 0. En la entrada, su presión es de 12.3 kg/cm2
absolutos, su volumen es 0.197 m3/kg y su energía interna es
648.16 cal/kg. En la salida su presión es 0.0572 kg/cm2 abs, su
volumen es 20.5 m3/kg y su energía interna es 475 cal/kg.
¿Cuantos CV se producen? b) Lo mismo que en a) exceptuando
que la perdida de calor de la turbina es 10 Btu/lb, realizar los
cálculos en el sistema Ingles y calcular cuántos hp se producen.
Realizar esquema del proceso. (Valor 10%)

Esquema
 P:0.0572kc/cm2
M:45.54kg/min V:20.5m3/kg
k:0 U:475cal/kg
Q:0 Cv:?
P:12.3kg/cm2

V:0.197m3/kg
U:648316 cal/kg

Para calcular la cantidad de CV (Caballos de Vapor) producidos en una turbina, necesitamos

utilizar la fórmula:

CV=P/75

Cv: Caballos de vapor

P: Potencia

En este caso, se nos proporciona el gasto de sustancia de 45.54 kg/min (o 0.759 kg/s).
Para calcular la potencia producida, necesitamos utilizar la ecuación de la energía para fluidos
en estado estacionario, considerando que no hay transferencia de calor (Q = 0) y no hay cambio
en la energía cinética (∆𝐾 = 0).
La ecuación de la energía para fluidos en estado estacionario se expresa de la siguiente manera:

P=m˙⋅(h1−h2)

P potencia
m es la masa de vapor
h son las energías internas de entrada y salida

En la entrada de la turbina, se nos proporciona la presión de 12.3 kg/cm2 absolutos, el volumen

de 0.197 m3/kg y la energía interna de 648.16 cal/kg.
En la salida de la turbina, se nos proporciona la presión de 0.0572 kg/cm2 absolutos, el volumen
de 20.5 m3/kg y la energía interna de 475 cal/kg.
Para calcular las energías internas específicas, utilizaremos la relación entre la energía interna y
el volumen específico:

u=mU
Donde:

 u es la energía interna específica

 U es la energía interna total
 M es la masa

Calcularemos las energías internas específicas en la entrada y salida de la turbina.

En la entrada:

u1=1kg648.16cal/kg=648.16cal/kg entrada

u2=1kg475cal/kg=475cal/kg salida

P=0.759kg/s⋅(648.16cal/kg−475cal/kg)

Haciendo la conversión de calorías a kilovatios (1 cal = 0.001163 kW), obtenemos:

 P=0.759kg/s⋅(648.16cal/kg−475cal/kg)⋅0.001163kW/cal

Haciendo la multiplicación, obtenemos:

P=0.105kW

CV=750.105kW

CV≈0.0014CV…

B.

Para calcular los CV (Caballos de Vapor) en el sistema inglés y los hp (caballos de fuerza)
producidos, primero debemos convertir las unidades proporcionadas al sistema inglés.
El gasto de 45.54 kg/min se puede convertir a lb/min multiplicándolo por 2.20462 (1 kg =
2.20462 lb):
Gasto en lb/min = 45.54 kg/min * 2.20462 lb/kg = 100.41 lb/min
La fórmula para calcular los CV es:
CV = P / 75
Donde P es la potencia producida en kW. La potencia producida se puede calcular utilizando la
ecuación de la energía para fluidos en estado estacionario:
P = ṁ * (h1 - h2)
Donde ṁ es el gasto másico en lb/min y h1 y h2 son las energías internas específicas en Btu/lb
en la entrada y salida de la turbina.
En la entrada de la turbina, se nos proporciona una presión de 12.3 kg/cm2 absolutos, un
volumen de 0.197 m3/kg y una energía interna de 648.16 cal/kg.
Para convertir la presión a psi, utilizamos la relación:
Presión en psi = Presión en kg/cm2 * 14.223 psi/kg/cm2
Presión en psi = 12.3 kg/cm2 * 14.223 psi/kg/cm2 = 175.07 psi
El volumen se puede convertir a ft3/lb utilizando la relación:
Volumen en ft3/lb = Volumen en m3/kg * 16.018 ft3/m3
Volumen en ft3/lb = 0.197 m3/kg * 16.018 ft3/m3 = 3.155 ft3/lb
La energía interna se puede convertir a Btu/lb utilizando la relación:
Energía interna en Btu/lb = Energía interna en cal/kg * 0.002326 Btu/cal
Energía interna en Btu/lb = 648.16 cal/kg * 0.002326 Btu/cal = 1.507 Btu/lb
En la salida de la turbina, se nos proporciona una presión de 0.0572 kg/cm2 absolutos, un
volumen de 20.5 m3/kg y una energía interna de 475 cal/kg.
La presión se puede convertir a psi de la misma manera:
Presión en psi = 0.0572 kg/cm2 * 14.223 psi/kg/cm2 = 0.817 psi
El volumen se puede convertir a ft3/lb de la misma manera:
Volumen en ft3/lb = 20.5 m3/kg * 16.018 ft3/m3 = 328.36 ft3/lb
La energía interna se puede convertir a Btu/lb de la misma manera:
Energía interna en Btu/lb = 475 cal/kg * 0.002326 Btu/cal = 1.105 Btu/lb
Ahora podemos calcular la potencia producida:
P = ṁ * (h1 - h2) = 100.41 lb/min * (1.507 Btu/lb - 1.105 Btu/lb) = 40.36 Btu/min
Para convertir la potencia a hp, utilizamos la relación:
Potencia en hp = Potencia en Btu/min / 2545
Potencia en hp = 40.36 Btu/min / 2545 = 0.0159 hp
Por lo tanto, en el sistema inglés, se producen aproximadamente 0.0159 hp.
En resumen:

 Gasto: 100.41 lb/min

 Presión de entrada: 175.07 psi
 Volumen de entrada: 3.155 ft3/lb
  Energía interna de entrada: 1.507 Btu/lb
 Presión de salida: 0.817 psi
 Volumen de salida: 328.36 ft3/lb
 Energía interna de salida: 1.105 Btu/lb
 Potencia producida: 40.36 Btu/min (0.0159 hp)

d) Un compresor de aire toma éste a la presión absoluta de 1.05

kg/cm2 y lo expulsa a 7 kg/cm2 absolutos; V1 = 0.12 m3/kg y
0.031 m3/kg. El aumento de energía interna es 22 cal/kg y el
trabajo es 39cal/kg; ∆𝑃 (energía potencial) = 0 y ∆𝐾 (energía
cinética) = 0
¿ Qué cantidad de calor se transmite? (Valor 10%)

Las formas de energía que hay que considerar para el cálculo del
calor transmitido son el trabajo del flujo o corriente (Wf), la
energía interna (u) y el trabajo que tiene que efectuarse sobre el
aire para comprimirlo (W).
Realizar esquema del proceso.
Esquema
Compresor de aire

Pabs: 1.05kg/cm2
V1:0.12m3/kg

P:7kg/cm2, V2: 0.031m3/kg, U:22cal/kg

W: 39cal/kg

Para calcular la cantidad de calor transmitido en este caso, debemos tener en cuenta el trabajo
del flujo o corriente (Wf), la energía interna (u) y el trabajo realizado para comprimir el aire
(W).
La fórmula para calcular el calor transmitido es:
Q = Wf + u + W
En este caso, se nos proporciona la presión absoluta de entrada del compresor de aire de 1.05
kg/cm2, la presión absoluta de salida de 7 kg/cm2, el volumen específico de entrada de 0.12
m3/kg y el volumen específico de salida de 0.031 m3/kg. Además, se nos indica que no hay
cambios en la energía potencial (∆𝑃 = 0) ni en la energía cinética (∆𝐾 = 0).
El trabajo del flujo o corriente (Wf) se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:
Wf = (V2 - V1) * P2
Donde V2 y V1 son los volúmenes específicos de salida y entrada respectivamente, y P2 es la
presión absoluta de salida.
Sustituyendo los valores, tenemos:
Wf = (0.031 m3/kg - 0.12 m3/kg) * 7 kg/cm2
Haciendo la resta y la multiplicación, obtenemos:
Wf = -0.089 m3/kg * 7 kg/cm2
El resultado es negativo porque el trabajo del flujo se realiza sobre el sistema.
La energía interna (u) se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:
u = ∆𝑢 - W
Donde ∆𝑢 es el aumento de energía interna y W es el trabajo realizado para comprimir el aire.
Sustituyendo los valores, tenemos:
u = 22 cal/kg - 39 cal/kg
Haciendo la resta, obtenemos:
u = -17 cal/kg
El resultado es negativo porque se está perdiendo energía interna.
El trabajo realizado para comprimir el aire (W) se nos proporciona directamente como 39
cal/kg.
Ahora podemos calcular la cantidad de calor transmitido:
Q = Wf + u + W
Sustituyendo los valores, tenemos:
Q = -0.089 m3/kg * 7 kg/cm2 + (-17 cal/kg) + 39 cal/kg
Haciendo las multiplicaciones y sumas, obtenemos:
Q = -0.623 kg cm2/m3 + 22 cal/kg
Debemos convertir la unidad de kg cm2/m3 a cal/kg utilizando la relación 1 cal = 4.186 J:
Q = -0.623 kg cm2/m3 * 4.186 J/cal + 22 cal/kg
Simplificando, obtenemos:
Q = -2.604 J/m3 + 22 cal/kg
El resultado final es negativo porque se está perdiendo calor en el proceso de compresión del
aire.
Por lo tanto, la cantidad de calor transmitido en este caso es de aproximadamente -2.604 J/m3 +
22 cal/kg.