Lista de necesidades

Zona de acceso

Accesibilidad para discapacitados

Logotipo del restaurante

Acceso principal de

Construcción amplia

Áreas separadas

Área de recepción
Caja

Sala de espera

Hostess

Servicio:
Buen paso

Fácil acceso a la cocina y mesas

Orden de áreas

Limpieza:

Almacén

Circulación

Tarjas de lavado.

Área de detergentes.

Caja:

Sistema operativo

Paso de clientes

Comensales:

Comodidad

Seguridad

Buen servicio
Diversión

Tranquilidad

Presentación

Arquitectónico

Cocina principal

Comensales una mesa para 4 personas

Sanitarios

Barra

Almacén

Caja

Maquinas y equipos de cocina

Área de cámaras frías

Análisis de Áreas

Cocina

Comensales

Recepción

Sanitarios

Bar

Barra

Carga/descarga

Almacén

Caja

Teléfono

Lavado de Platos

Repostería

Área Administrativa

Área de empleados
 Cant. finalidad del
ZONA Ambiente actividad usuario iluminación mobiliario
perss. espacio
preparación, lavase,
trabajadores, preparación de
cocina hervir y asarse los º artificial
cocines y chef alimentos
guisados
sirve la comida,
trabajadores y artificial y consumo de
comensales desayuno comida y 40
clientes natural alimentos
cena
atención de cliente, cliente, hostess natural y atención a
recepción 6
sala de espera, personal artificial cliente
necesidades higiénicas
sanitarios cliente 4 artificial necesidades
ambos sexos
preparación de bebida, consumo de
zona barra cliente 4 artificial
y botanas bebidas
restaurante
almacenamiento,
personal y almacenamiento
almacén conservación y gestión 1 artificial
cocina de recursos
de los alimentos
área de lavado, limpieza de los
personal de
lavado de platos, utensilios y 2 artificial lavado
limpieza
platos equipos de preparación
preparar postres, decoración y
repostería chef 1 artificial
panes, dulces y galletas preparación
área de descansar, cambiar de empleado y área de
2 artificial
empleados uniforme chef descanso
área de leer, tomar un natural y
cliente 2 cliente
lectura descanso artificial
total, de persona 68

El restaurante va a ser de tipo temático por la mescla de cultura de lo mexicano y alemana ya que
tendremos una alta gama de diferentes tipos de platillos a preparar ofreciendo una experiencia
gastronómica completa.