Terrine Rustique

Ingredientes

450 g. carne de puerco

300 g. carne de res

250 g. tocino ahumado

2 oz cognac

2 u huevos

2 hojas laurel

2 ramas tomillo

c/s nuez moscada

c/s sal

c/s pimiento

c/s pepinillos y pan

(opcional)

c/s plástico antiadherente

Procedimiento

Cortar la carne en cubos. Poner los cubos de la carne en un procesador de

alimentos con las cuchillas y procésela pero no demasiado fina. Poner la carne en

un bowl, agregar el cognac, las horas de tomillo, nuez moscada, sal

(moderadamente x el tocino) y pimienta. Mezcle todo y deje reposar por 15 min.

Agregue 2 huevos a la carne y mezcle para obtener una mezcla homogénea.

Viértalo en el molde, empareje la superficie y ponga encima las hojas de laurel.

Cubra con plástico antiadherente. Ponga la terrina en el baño maría donde deberá

de poner agua sin llegar a los bordes. Hornear en el horno a 180 °C por una

hora y media. Dejar enfriar y refrigerar por 12 hrs antes de servirlo. Servir con pan