TPG 2021 - Grupo 9 - Ñande - Capitulos - 3 - 4 - 5 Final - 17.10

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
TRABAJO PROFESIONAL DE GRADO
ÑANDE
“Cerveza Artesanal”
ALUMNOS:
PAOLA MARINONI – MARKETING
RICARDO RECALDE – ADMINISTRACIÓN
MARIELA DUARTE – MARKETING
RODRIGO FRANCO – CONTABILIDAD
COORDINADOR TPG:
LIC. EDGAR CUEVAS
TUTORES
LIC. MAGDA GRAU – MARKETING
LIC. MARIO VERA – ADMINISTRACIÓN
CP. NATALIA LEGUIZAMÓN – CONTABILIDAD
ASUNCIÓN, PARAGUAY
AÑO 2021
INDICE
CAPITULO 3: ESTRATEGIAS DE MARKETING...................................16
3.1. Estrategias de Marketing............................................................16
3.1.1. Objetivos específicos de Marketing.........................................16
3.1.1.1. De Rentabilidad.....................................................................16
3.1.1.2. De participación....................................................................16
3.1.1.3. De posicionamiento...............................................................17
3.1.2. Estrategias básicas..................................................................17
3.1.2.1. Estrategia de rentabilidad – Justificación..............................17
3.1.2.2. Estrategia de participación – Justificación............................17
3.1.2.3. Estrategia de posicionamiento – Justificación.......................18
3.1.2.4. Estrategia de competitividad – Justificación..........................18
3.1.3. Segmentación de mercado......................................................18
3.1.3.1. Segmentación producto – mercado......................................18
3.1.3.2. Descripción de los segmentos seleccionados para el proyecto
19
3.1.4. Marketing Mix...........................................................................19
3.1.4.1. Decisiones sobre el Producto. Dimensiones del producto....19
3.1.4.1.1. Características, ventajas y beneficios del producto...........20
3.1.4.1.2. Descripción del merchandising en el punto de venta.........21
3.1.4.1.3. Broshure de la empresa.....................................................22
3.1.4.2. Decisiones sobre el Precio....................................................23
3.1.4.2.1. Lista de precio - discriminar los precios por canal de
distribución 23
3.1.4.2.2. Lista de precio de la competencia......................................23
3.1.4.2.3. Financiación.......................................................................23
3.1.4.2.4. Ofertas especiales para penetración de nuevos negocios.24
3.1.4.2.5. Estrategias de precio..........................................................24
3.1.4.3. Decisiones sobre la Distribución...........................................24
3.1.4.3.1. *Elección del canal de distribución.....................................24
3.1.4.3.2. Descripción de la configuración global de sistema de
entrega de zonificación y ruteo..............................................................24
3.1.4.3.3. Cantidad de barrios a atender, cantidad de zonas y
asignación por vendedor........................................................................25
3.1.4.3.4. Mapeo de zonas y ruta de distribución (Mapa de las zonas
y ubicación de puntos de ventas o clientes a atender)..........................27
3.1.4.3.5. Rendimiento promedio por categoría de los clientes.........29
3.1.4.3.6. Hoja de ruta por día por zona.............................................29
3.1.4.4. Decisiones sobre la Promoción.............................................31
3.1.4.4.1. Descripción de políticas de relaciones públicas.................31
3.1.4.4.2. Organización de ventas (organigrama)..............................31
...............................................................................................................31
3.1.4.4.3. Cantidad de personal de venta..........................................31
3.1.4.4.4. Elección del personal.........................................................32
3.1.4.4.5. Herramientas de gestión y control......................................36
3.1.4.4.6. Sistema de remuneración..................................................36
3.1.4.4.7. Incentivos...........................................................................36
3.1.4.4.8. Argumentos de ventas.......................................................36
3.1.4.4.9. Planificación y organización de la gestión de promotoras
(en caso de que se contemple en el proyecto)......................................37
3.1.4.4.10. Organización de las actividades de la fuerza de venta. . .37
3.1.4.4.11. Promociones especiales para el consumidor final...........38
3.1.4.4.12. Sistema de evaluación de gestión y periodos de
evaluación 38
3.1.5. Controles..................................................................................39
3.1.5.1. Tasa de efectividad...............................................................39
3.1.5.2. Rotación esperada................................................................39
3.1.5.3. Tiempo y calidad de entrega.................................................40
3.1.6. Presupuestos de ventas y de gastos de ventas, en unidades. 40
3.1.6.1. Pronóstico de venta anualizado para los primeros 5 años
del proyecto41
3.1.6.2. Presupuesto de ventas mensualizado para los primeros 5
años del proyecto...................................................................................43
CAPITULO 4: ESTUDIO TÉCNICO.......................................................50
4.1 Localización del proyecto....................................................................................................50
4.1.1 OBJETIVOS DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.......................50
4.1.2 MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN...........................................................50
4.1.3 MACRO LOCALIZACIÓN......................................................................50
4.1.4 MICRO LOCALIZACIÓN.......................................................................53
4.1.5 Conclusiones.........................................................................................55
4.2 Tecnología y equipos a utilizar.............................................................................................55
4.2.1 Descripción Técnica de las maquinarias y equipos...............................55
4.2.2 Cuadro de Proveedores, servicio técnico y mantenimiento...................63
4.2.3 Cuadro Comparativo de precios. Justificación......................................65
4.3 Lay out de las instalaciones.................................................................................................76
4.3.1 Clasificación de las áreas......................................................................76
4.3.2 Justificación...........................................................................................77
4.3.3 Cálculo de Adyacencias........................................................................78
4.3.4 Plano..................................................................................................... 81
4.3.5 Justificación de la propuesta.................................................................83
4.4 Tamaño del proyecto y planeamiento de la capacidad instalada........................................83
4.4.1 Unidad de Medida – Justificación..........................................................83
4.4.2 Presentación y Justificación del Tamaño del Proyecto.........................83
4.4.3 Planeamiento del Crecimiento de la Capacidad Instalada y su
Justificación........................................................................................................86
4.5 Descripción del proceso operativo / productivo..................................................................87
4.5.1 Selección del Sistema de Productivo / Operativo, Justificación............87
4.5.2 Seguridad industrial...............................................................................92
4.5.3 Impacto Ambiental...............................................................................102
4.5.4 Estrategias de Producción / Operaciones...........................................103
4.5.5 Estrategias Logísticas.........................................................................113
4.5.6 Estrategias de Organización y RRHH.................................................124
4.5.7 Reglamento Interno de Trabajo...........................................................159
CAPITULO 5: ESTRATEGIAS CONTABLES, TRIBUTARIAS Y
FINANCIERAS.....................................................................................161
5.1 Estrategias Contables, Tributarias y Financieras................................................................161
5.1.1 Estrategias Tributarias.........................................................................161
5.1.2 Estrategias Financieras.......................................................................163
5.1.3 Estrategias contables..........................................................................165
Bibliografía...........................................................................................344
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Facturación por estilo..............................................................................................................16

Tabla 2 Objetivos de participación en litros, por estilos y personas....................................................16
Tabla 3 Resumen de Estrategias básicas por objetivos........................................................................17
Tabla 4 Características, ventajas y beneficios del producto................................................................20
Tabla 5 Lista de precio de la competencia...........................................................................................23
Tabla 6 Ofertas especiales para nuevos negocios................................................................................24
Tabla 7 Distribución de barrios y zonas a atender...............................................................................25
Tabla 8 Asignación por zona, por vendedor........................................................................................26
Tabla 9 Distribución por zona por día..................................................................................................29
Tabla 10 Rendimiento anual por zona.................................................................................................29
Tabla 11 Hoja de ruta por día, por zona del distribuidor.....................................................................30
Tabla 12 Descripción del personal.......................................................................................................31
Tabla 13 Descripción de Cargo Jefe Comercial....................................................................................32
Tabla 14 Manual de Requisitos Jefe Comercial....................................................................................33
Tabla 15 Descripción de Cargo Vendedor............................................................................................34
Tabla 16 Manual de Requisitos Vendedor...........................................................................................35
Tabla 17 Ingreso Jefe Comercial..........................................................................................................36
Tabla 18 Ingreso Vendedor..................................................................................................................36
Tabla 19 Promociones especiales para el consumidor final.................................................................38
Tabla 20 Rotación esperada por categoría de clientes........................................................................39
Tabla 21 Pronóstico de Ventas Barriles de 30 litros.............................................................................41
Tabla 22 Pronóstico de Ventas Barriles de 50 litros.............................................................................41
Tabla 23 Pronóstico de Ventas por año...............................................................................................42
Tabla 24 Presupuesto de Ventas Año 1...............................................................................................43
Tabla 29 Macro Localización - Ciudades..............................................................................................51
Tabla 30 Macro Localización - Barrios.................................................................................................51
Tabla 31 Micro Localización.................................................................................................................54
Tabla 32 Descripción Técnica de las maquinarias y equipos................................................................55
Tabla 33 Mobiliarios............................................................................................................................60
Tabla 34 Cuadro de Proveedores, servicio técnico y mantenimiento..................................................63
Tabla 35 Cuadro de Proveedores, servicio técnico y mantenimiento..................................................64
Tabla 36 Comparativo de precios - Macerador 1000 Lts.....................................................................65
Tabla 37 Tabla 8 Comparativo de precios - Macerador 500 Lts...........................................................65
Tabla 38 Comparativo de precios - Fermentador de 1000 Lts.............................................................65
Tabla 39 Comparativo de precios - Fermentador de 500 Lts...............................................................66
Tabla 40 Comparativo de precios - Fermentador de 300 Lts...............................................................66
Tabla 41 Comparativo de precios - Molino..........................................................................................67
Tabla 42 Comparativo de precios – Llenador de Barriles....................................................................67
Tabla 43 Comparativo de precios – Chiller..........................................................................................67
Tabla 44 Comparativo de precios – Barriles de 30 y 50 Lts..................................................................68
Tabla 45 Comparativo de precios – Planta de tratamiento de agua....................................................68
Tabla 46 Comparativo de precios – Limpiador de Barriles...................................................................68
Tabla 47 Comparativo de precios – Cámara de Frío............................................................................69
Tabla 48 Comparativo de precios – Matriz Aforado............................................................................69
Tabla 49 Comparativo de precios – Phmétro.......................................................................................69
Tabla 50 Comparativo de precios – Refractrómetro............................................................................69
Tabla 51 Comparativo de precios – Pipeta volumétrica......................................................................70
Tabla 52 Comparativo de precios – Varilla de Vidrio..........................................................................70
Tabla 53 Comparativo de precios – Tamiz...........................................................................................70
Tabla 54 Comparativo de precios - Escritorio......................................................................................70
Tabla 55 Comparativo de precios - Silla Giratoria................................................................................71
Tabla 56 Comparativo de precios - Archivador....................................................................................71
Tabla 57 Comparativo de precios - Juego de mesa con sillas...............................................................71
Tabla 58 Cuadro Comparativo de precios - Casillero...........................................................................72
Tabla 59 Cuadro Comparativo de precios - Impresora........................................................................72
Tabla 60 Cuadro Comparativo de precios - Split 18000 btu.................................................................73
Tabla 61 Cuadro Comparativo de precios - Split 24000 btu.................................................................73
Tabla 62 Cuadro Comparativo de precios - TV.....................................................................................73
Tabla 63 Cuadro Comparativo de precios - Exhibidora........................................................................73
Tabla 64 Cuadro Comparativo de precios - Microondas......................................................................74
Tabla 65 Cuadro Comparativo de precios - Impresora........................................................................74
Tabla 66 Cuadro Comparativo de precios - Internet............................................................................74
Tabla 67 Cuadro Comparativo de precios - Balanza Electrónica Industrial..........................................75
Tabla 68 Resumen Total......................................................................................................................75
Tabla 69 Valores de Calificación - Layout.............................................................................................78
Tabla 70 Cálculo Cualitativo de Adyacencias.......................................................................................78
Tabla 71 Cálculo Cuantitativo de Adyacencia......................................................................................79
Tabla 72 Cálculo Real...........................................................................................................................79
Tabla 73 Presupuesto de Infraestructura............................................................................................80
Tabla 74 Costo Fijo..............................................................................................................................84
Tabla 75 Punto de Equilibrio................................................................................................................85
Tabla 76 Crecimiento Anual (Promedio) Lager....................................................................................86
Tabla 77 Crecimiento Anual (Promedio) IPA........................................................................................86
Tabla 78 Crecimiento Anual (Promedio) APA......................................................................................86
Tabla 79 Crecimiento Anual.................................................................................................................87
Tabla 80 Estilo LAGER..........................................................................................................................88
Tabla 81 Estilo IPA...............................................................................................................................88
Tabla 82 Estilo APA..............................................................................................................................88
Tabla 83 Etapas de Producción............................................................................................................89
Tabla 84 Diagrama de flujo del proceso de elaboración de cerveza artesanal....................................92
Tabla 85 Análisis de Riesgo - Depósito.................................................................................................94
Tabla 86 Probabilidades de ocurrencia del riesgo - Leyenda...............................................................94
Tabla 87 Potencial severidad del daño - Leyenda................................................................................94
Tabla 88 Matriz de Riesgo - Depósito..................................................................................................94
Tabla 89 Análisis de Riesgo - Producción.............................................................................................95
Tabla 90 Probabilidades de ocurrencia del riesgo - Leyenda..............................................................95
Tabla 92 Matriz de Riesgo - Producción...............................................................................................95
Tabla 93 Análisis de Riesgo - Administración.......................................................................................96
Tabla 96 Matriz de Riesgo - Administración........................................................................................96
Tabla 97 Análisis de Riesgo - Transporte.............................................................................................97
Tabla 100 Matriz de Riesgo - Transporte............................................................................................97
Tabla 101 Análisis de Riesgo - Estacionamiento.................................................................................98
Tabla 102 Probabilidades de ocurrencia del riesgo - Leyenda.............................................................98
Tabla 103 Potencial severidad del daño - Leyenda..............................................................................98
Tabla 104 Matriz de Riesgo - Estacionamiento...................................................................................98
Tabla 105 Análisis de Riesgo – Seguridad............................................................................................99
Tabla 106 Probabilidades de ocurrencia del riesgo - Leyenda.............................................................99
Tabla 107 Potencial severidad del daño – Leyenda.............................................................................99
Tabla 108 Matriz de Riesgo - Seguridad...............................................................................................99
Tabla 109 Descripción de Riesgo - Leyenda.......................................................................................100
Tabla 110 Prevención de Riesgo........................................................................................................100
Tabla 111 Costo de Prevención de Riesgo.........................................................................................101
Tabla 112 Programa de Producción Lager Año 1...............................................................................104
Tabla 113 Programa de Producción IPA Año 1..................................................................................104
Tabla 114 Programa de Producción APA Año 1.................................................................................104
Tabla 115 Programación de Producción Anual por Estilo de cerveza................................................105
Tabla 116 Horas Hombres por Lote - LAGER......................................................................................106
Tabla 117 Horas Hombres por Lote - IPA...........................................................................................106
Tabla 118 Horas Hombres por Lote - APA..........................................................................................107
Tabla 119 Horas Total Hombres Anual..............................................................................................108
Tabla 120 Comparativo Servicios Subcontratados.............................................................................108
Tabla 121 Servicios Subcontratados..................................................................................................109
Tabla 122 Presupuesto de producción en unidades..........................................................................109
Tabla 123 Insumos y Materia Prima a comprar.................................................................................113
Tabla 126 Procedimientos de Compras.............................................................................................115
Tabla 127 Presupuesto de Compra en unidades Año 1.....................................................................119
Tabla 132 Requerimiento del personal para los 5 primeros años.....................................................126
Tabla 133 Ponderación Salarial Nivel Superior..................................................................................126
Tabla 134 Ponderación Salarial Nivel Administrativo........................................................................127
Tabla 135 Ponderación Salarial Nivel Operaciones............................................................................127
Tabla 136Valoración de Competencias Responsabilidad...................................................................127
Tabla 137 Valoración de Competencias Requisitos Intelectuales......................................................127
Tabla 138 Valoración de Competencias Requisitos Físicos................................................................128
Tabla 139 Valoración de Competencias Condiciones Ambientales....................................................128
Tabla 140 Estructura Salarial.............................................................................................................129
Tabla 141 Estructura Salarial Año 1...................................................................................................130
Tabla 142 Estructura Salarial los 5 primeros años.............................................................................131
Tabla 143 Códificación de Cargos......................................................................................................132
Tabla 144 Descripción de Cargo Jefe Administrativo........................................................................132
Tabla 145 Descripción de Cargo Jefe Comercial................................................................................133
Tabla 146 Descripción de Cargo Maestro Cervecero.........................................................................134
Tabla 147 Descripción de Cargo Contador.........................................................................................135
Tabla 148 Descripción de Cargo Encargado de Depósito...................................................................136
Tabla 149 Descripción de Cargo Vendedor........................................................................................137
Tabla 150 Descripción de Cargo Auxiliar de Producción....................................................................138
Tabla 151 Manual de Requisitos Jefe Administrativo........................................................................139
Tabla 152 Manual de Requisitos Jefe Comercial................................................................................140
Tabla 153 Manual de Requisitos Maestro Cervecero........................................................................141
Tabla 154 Manual de Requisitos Contador........................................................................................142
Tabla 155 Manual de Requisitos Encargado de Depósito..................................................................143
Tabla 156 Manual de Requisitos Vendedor.......................................................................................144
Tabla 157 Manual de Requisitos Auxiliar de Producción...................................................................145
Tabla 158 Flujograma Compra de Materia Prima..............................................................................146
Tabla 159 Flujograma Recepción y Almacenamiento de materia prima............................................147
Tabla 160 Flujograma Pago de Proveedores......................................................................................148
Tabla 161 Flujograma Proceso de Pago a Proveedores.....................................................................149
Tabla 162 Flujograma Facturación de Pedidos..................................................................................150
Tabla 163 Flujograma de Cobranza de Facturas................................................................................150
Tabla 164 Flujograma Ruteo de Pedidos...........................................................................................151
Tabla 165 Flujograma Pago de Salarios.............................................................................................152
Tabla 166 Flujograma Elaboración de Cerveza..................................................................................153
Tabla 167 Flujograma Solicitud de Préstamos Bancarios...................................................................154
Tabla 168 Impuestos, tributos y obligaciones sociales......................................................................161
Tabla 169 Comparativo de bancos.....................................................................................................164
Tabla 170 Forma de pago de préstamo.............................................................................................165
Tabla 171 Proceso de Gastos.............................................................................................................165
Tabla 172 Proceso de Ingresos..........................................................................................................166
Tabla 173 Proceso de pagos..............................................................................................................166
Tabla 174 Proceso de Caja y Cobranzas.............................................................................................167
Tabla 175 Proceso de RRHH..............................................................................................................167
Tabla 176 Proceso de Producción......................................................................................................167
Tabla 177 Proceso de Patrimonio......................................................................................................168
Tabla 178 Proceso de Patrimonio......................................................................................................168
Tabla 179 Control Contable Art. de limpieza.....................................................................................169
Tabla 180 Control Contable Activo Fijo..............................................................................................170
Tabla 181 Control Contable compra de Materia Prima.....................................................................171
Tabla 182 Control contable compra de insumos...............................................................................172
Tabla 183 Control contable compra de Útiles de Oficina..................................................................173
Tabla 184 Control contable Mant. de activos....................................................................................174
Tabla 185 Control contable compra de Art. de informática..............................................................175
Tabla 186 Control contable compra de muebles y equipos...............................................................176
Tabla 187 Control contable compra de botiquín...............................................................................177
Tabla 188 control contable venta crédito..........................................................................................178
Tabla 189 Control Contable cobranzas..............................................................................................179
Tabla 190 Control contable de depósito de recaudaciones...............................................................180
Tabla 191 Control contable de pago a proveedores..........................................................................181
Tabla 192 Control contable de pago a acreedores varios..................................................................182
Tabla 193 Control contable de pago de tasas, patentes etc..............................................................184
Tabla 194 Control contable de pago de servicios básicos..................................................................185
Tabla 195 Control contable pago de serv. de seguridad....................................................................186
Tabla 196 Control contable pago de serv. de distribución.................................................................187
Tabla 197 Control contable pago de serv. de limpieza......................................................................188
Tabla 198 Control contable pago de publicidad................................................................................189
Tabla 199 Control contable pago de hon. Prof. y al personal superior..............................................190
Tabla 200 Control contable pago de salarios.....................................................................................191
Tabla 201 Control contable pago de IVA 5 y 10 %.............................................................................192
Tabla 202 Control contable pago de aguinaldo.................................................................................193
Tabla 203 Control contable pago de préstamo..................................................................................194
Tabla 204 Control contable pago de Bonif. Familiar..........................................................................195
Tabla 205 Control contable pago de aporte obrero y aporte patronal..............................................196
Tabla 206 Control contable pago de alquiler de local........................................................................197
Tabla 207 Control contable Apertura de CTA CTE.............................................................................199
Tabla 208 Control contable cuentas a cobrar....................................................................................200
Tabla 209 Control contable de provisión de pago al personal...........................................................201
Tabla 210 Control contable de pago prov. de despido......................................................................202
Tabla 211 Control contable costo de mercaderías............................................................................203
Tabla 212 Control contable Costo de insumos..................................................................................204
Tabla 213 Control contable de Productos terminados......................................................................205
Tabla 214 Control contable productos en proceso............................................................................206
Tabla 215 Control contable costos directos e indirectos...................................................................207
Tabla 216 Control contable reserva legal..........................................................................................208
Tabla 217 Control contable de revaluó de activos.............................................................................209
Tabla 218 Control contable de resultado del ejercicio......................................................................211
Tabla 219 Control contable Devengamiento de Alquiler...................................................................212
Tabla 220 Control Contable de Devengamiento de Seguros.............................................................213
Tabla 221 Control Contable Devengamiento de Intereses Bancarios................................................214
Tabla 222 Asiento de compra de art. de limpieza..............................................................................215
Tabla 223 Asiento de compra de activo fijo.......................................................................................215
Tabla 224 Asiento de compra de materia prima................................................................................215
Tabla 225 Asiento de compra de equipos e insumos.........................................................................216
Tabla 226 Asiento de compra de útiles de oficina.............................................................................216
Tabla 227 Asiento de mantenimiento de activos fijos.......................................................................216
Tabla 228 Asiento de venta de mercaderías contado........................................................................216
Tabla 229 Asiento de venta de mercaderías a crédito.......................................................................217
Tabla 230 Asiento de productos terminados.....................................................................................217
Tabla 231 Asiento de costo de mercaderías......................................................................................217
Tabla 232 Asiento de pago a proveedores........................................................................................217
Tabla 233 Asiento de pago a acreedores...........................................................................................217
Tabla 234 Asiento de pago de impuestos y tasas..............................................................................218
Tabla 235 Asiento de pago de servicios básicos................................................................................218
Tabla 236 Asiento de pago de serv. de seguridad.............................................................................218
Tabla 237 Asiento por pago de servicios de distribución...................................................................218
Tabla 238 Asiento de pago de servicios de limpieza..........................................................................219
Tabla 239 Asiento por pago de publicidad y propaganda..................................................................219
Tabla 240 Asiento de pago a personal superior y honorarios profesionales.....................................219
Tabla 241 Asiento de provisión pago de salarios...............................................................................219
Tabla 242 Asiento de provisión de IPS a pagar..................................................................................220
Tabla 243 Asiento de pago de salarios..............................................................................................220
Tabla 244 Asiento de pago de aporte patronal y obrero...................................................................220
Tabla 245 Asiento de pago de IVA 10%.............................................................................................220
Tabla 246 Asiento de provisión de aguinaldo....................................................................................220
Tabla 247 Asiento de amortización de préstamo bancario................................................................221
Tabla 248 Asiento de pago de bonificación familiar..........................................................................221
Tabla 249 Asiento de depósito en efectivo........................................................................................221
Tabla 250 Asiento de apertura de cuenta corriente en banco xxxxxx...............................................221
Tabla 251 Plan de cuentas Guarabeer S.A.........................................................................................225
Tabla 252 Dinámica Caja....................................................................................................................232
Tabla 253 Dinámica Caja Chica..........................................................................................................232
Tabla 254 Dinámica Recaudaciones a Depositar...............................................................................233
Tabla 255 Dinámica Caja Dolares.......................................................................................................234
Tabla 256 Dinamica Banco Continental Cta. Cte................................................................................235
Tabla 257 Dinámica Cuentas a Cobrar...............................................................................................237
Tabla 258 Dinámica Deudores Morosos............................................................................................238
Tabla 259 Dinámica Anticipo de Personal..........................................................................................239
Tabla 260 Dinámica Anticipo a la Renta.............................................................................................240
Tabla 261 Dinámica de Retención de Impuesto a la Renta................................................................241
Tabla 262 Dinamica IVA Credito 5%...................................................................................................242
Tabla 263 Dinamica de IVA Crédito 10%............................................................................................243
Tabla 264 Dinamica de Retencion IVA 10%.......................................................................................244
Tabla 265 Dinámica Retención IVA 5%..............................................................................................245
Tabla 266 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo IPA.............................................................................246
Tabla 267 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo APA...........................................................................247
Tabla 268 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo LAGER.......................................................................248
Tabla 269 Dinámica Materia prima Lúpulo Saaz................................................................................249
Tabla 270 Dinámica Materia prima Lúpulo Centenal.........................................................................250
Tabla 271 Dinamica Materia Prima Lupulo Cascade.........................................................................251
Tabla 272 Dinamica Materia Prima Lupulo Fuggle.............................................................................252
Tabla 273 Dinamica Materia Prima Levadura Saflager......................................................................253
Tabla 274 Dinamica Materia Prima Levadura US-05..........................................................................254
Tabla 275 Dinamica Materia Prima Safale.........................................................................................255
Tabla 276 Dinamica Materia Prima Clarificante.................................................................................256
Tabla 277 Dinamica Materia Prima Malta Pale..................................................................................257
Tabla 278 Dinamica Materia Prima Malta Cristal..............................................................................258
Tabla 279 Dinamica Materia Prima Malta Pilsen...............................................................................259
Tabla 280 Dinamica Materia Prima Malta Carapilis...........................................................................260
Tabla 281 Dinamica Materia Prima Malta Carahell...........................................................................262
Tabla 282 Dinamica Cerveza Tipo IPA en Proceso.............................................................................263
Tabla 283 Dinamica Cerveza Tipo APA en Proceso............................................................................264
Tabla 284 Dinamica Cerveza Tipo LAGER en Proceso........................................................................265
Tabla 285 Dinamica Muebles y Utiles................................................................................................266
Tabla 286 Dinamica Depreciacion Acumulada...................................................................................267
Tabla 287 Dinamica Maquinarias......................................................................................................267
Tabla 288 Dinamica Herramientas y Equipos....................................................................................268
Tabla 289 Dinamica Equipos de Informatica......................................................................................270
Tabla 290 Dinamica DepreciacionAcumulada....................................................................................271
Tabla 291 Dinamica Edificios.............................................................................................................271
Tabla 292 Dinamica Depreciación Acumulada...................................................................................273
Tabla 293 Dinamica Gastos de Constitucion y Organización.............................................................274
Tabla 294 Dinamica Alquileres a Vencer............................................................................................275
Tabla 295 Dinamica Seguros a Vencer...............................................................................................276
Tabla 296 Dinámica Intereses y comisiones a Vencer.......................................................................277
Tabla 297 Dinamica Proveedores Locales..........................................................................................278
Tabla 298 Dinámica Prestamos Bancarios.........................................................................................279
Tabla 299 Dinamica Sobre Giro.........................................................................................................280
Tabla 300 Dinamica IVA Debito 5%....................................................................................................281
Tabla 301 Dinamica Debito 10%........................................................................................................282
Tabla 302 Dinamica Direccion Gral de Recaudaciones......................................................................283
Tabla 303 Dinámica Instituto de Previsión Social..............................................................................284
Tabla 304 Dinamica Retención del IVA..............................................................................................285
Tabla 305 Dinamica Retencion del Impuesto a la Renta....................................................................286
Tabla 306 Dinamica Retencion 2051.................................................................................................287
Tabla 307 Dinamica IPS a Pagar.........................................................................................................288
Tabla 308 Dinámica Sueldos y Remuneraciones a Pagar...................................................................289
Tabla 309 Dinámica Honorarios a Pagar............................................................................................290
Tabla 310 Dinamica Acreedores Varios.............................................................................................291
Tabla 311 Dinamica Aguinaldos a Pagar............................................................................................292
Tabla 312 Dinamica IVA a pagar 10%.................................................................................................293
Tabla 313 Dinamica IVA a Pagar 5%...................................................................................................294
Tabla 314 Dinamica Provision por Despido.......................................................................................295
Tabla 315 Dinamica Provision por Diferencia de cambio...................................................................296
Tabla 316 Dinamica Prestamo Banco Continental.............................................................................297
Tabla 317 Dinamica Capital Integrado...............................................................................................298
Tabla 318 Dinámica Reserva de Revaluó...........................................................................................299
Tabla 319 Dinámica Reserva de Revaluo...........................................................................................300
Tabla 320 Dinámica Resultados Acumulados....................................................................................301
Tabla 321 Dinamica Resultados del Ejercicio.....................................................................................301
Tabla 322 Dinamica Cerveza Tipo IPA................................................................................................302
Tabla 323 Dinamica Cerveza Tipo APA...............................................................................................303
Tabla 324 Dinamica Cerveza Tipo LAGER...........................................................................................304
Tabla 325 Dinamica Costo Cerveza Tipo IPA......................................................................................305
Tabla 326 Dinamica costo de Cerveza Tipo APA................................................................................306
Tabla 327 Dinamica Costo Cerveza Tipo LAGER.................................................................................307
Tabla 328 Dinamica Diferencia de Cambio a Favor............................................................................308
Tabla 329 Dinamica Comisiones Pagadas..........................................................................................309
Tabla 330 Dinamica Publicidad y Propaganda...................................................................................310
Tabla 331 Dinamica Descuentos Concedidos....................................................................................311
Tabla 332 Dinámica Salario Venta.....................................................................................................312
Tabla 333 Dinamica Intereses , Comision y gastos, Bancarios...........................................................313
Tabla 334 Dinamica Sueldos y jornales..............................................................................................314
Tabla 335 Dinamica Bonificacion familiar.........................................................................................315
Tabla 336 Dinámica Aguinaldo..........................................................................................................316
Tabla 337 Dinamica Vacaciones.........................................................................................................317
Tabla 338 Dinamica Aporte Patronal.................................................................................................318
Tabla 339 Dinamica Remuneracion Personal Superior......................................................................319
Tabla 340 Dinamica Aporte Obrero 9%.............................................................................................320
Tabla 341 Dinamica Honorarios por Servicios Contables...................................................................321
Tabla 342 Dinamica Impresos y utiles................................................................................................322
Tabla 343 Dinamica Gastos de Insumos Informaticos.......................................................................323
Tabla 344 Dinamica Alquileres Pagados por Inmueble......................................................................324
Tabla 345 Dinamica Servicios basicos................................................................................................325
Tabla 346 Dinámica Reparación y Mantenimiento Bines de Uso......................................................326
Tabla 347 Dinámica Reparación y Mantenimiento de Edificios.........................................................327
Tabla 348 Dinámica Combustible y Lubricantes................................................................................328
Tabla 349 Dinamica Reparacion y Mantenimiento de Rodados........................................................329
Tabla 350 Dinámica Pasajes y Viáticos...............................................................................................330
Tabla 351 Dinámica Patentes e Impuestos........................................................................................331
Tabla 352 Dinamica Seguros..............................................................................................................332
Tabla 353 Dinamica Gastos Generales...............................................................................................333
Tabla 354 Dinámica Artículos de Limpieza........................................................................................334
Tabla 355 Dinámica Servicios de Seguridad.......................................................................................335
Tabla 356 Dinamica Servicios de Distribucion...................................................................................336
Tabla 357 Dinamica Servicios de Limpieza.........................................................................................337
Tabla 358 Dinamica Salarios de Produccion......................................................................................338
Tabla 359 Dinamica Costos Indirectos...............................................................................................339
Tabla 360 Dinámica Reserva Legal.....................................................................................................340
Tabla 361 Dinamica Impuesto a la renta 125/91...............................................................................341
Tabla 362 Dinamica Depreciaciones del Ejercicio..............................................................................342
Tabla 363 Dinamica Resultado del Ejercicio......................................................................................343
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Variables controlables - Mercado Industrial.........................................................................18

Figura 2 Variables controlables - Mercado de Consumo Selectivo.....................................................19
Figura 3 Cartelería..............................................................................................................................21
Figura 4 Posa Vasos............................................................................................................................21
Figura 5 Chopperas.............................................................................................................................22
Figura 6 Juego de Mesas Jenga...........................................................................................................22
Figura 7 Broshure Frente....................................................................................................................22
Figura 8 Broshure Dorso.....................................................................................................................23
Figura 9 Mapa de cobertura global de los PDV por ciudades.............................................................28
Figura 10 Mapa de cobertura por zona de los PDV.............................................................................28
Figura 11 Organigrama área comercial...............................................................................................31
Figura 12 Mapa Macro localización - Ciudades...................................................................................52
Figura 13 Mapa Macro localización – Ciudad.....................................................................................52
Figura 14 Mapa Macro Localización - Barrios.....................................................................................53
Figura 15 Micro Localización...............................................................................................................54
Figura 16 Plano del Layout..................................................................................................................81
Figura 17 Plano del Proyecto..............................................................................................................82
Figura 18 Punto de Equilibrio..............................................................................................................86
Figura 19 Flujograma de Producción Estilo Lager.............................................................................110
Figura 20 Flujograma de Producción Estilo IPA.................................................................................111
Figura 21 Flujograma de Producción Estilo APA...............................................................................112
Figura 22 Organigrama.....................................................................................................................124
Figura 23 Estructura funcional..........................................................................................................125
Guarabeer Brewing Co
CAPITULO 3: ESTRATEGIAS DE MARKETING

1.1. Estrategias de Marketing
Las estrategias básicas del marketing se desarrollarán en función de tres
áreas fundamentales:
 Rentabilidad.
 Participación de Mercado.
 Posicionamiento.
1.1.1. Objetivos específicos de Marketing

Definir las estrategias para captar la participación de mercado, presentar
nuevos productos e impulsar las ventas con los objetivos según los resultados
de mercado que se pretenden alcanzar.
1.1.1.1. De Rentabilidad
Considerando el pronóstico de ventas desarrollado en el estudio de
mercado, el objetivo de rentabilidad es alcanzar una facturación de Gs.
505.890.693 que representa el ingreso total de las ventas del año uno.
Tabla 1 Facturación por Estilo
ESTILOS FACTURACIÓN
Lager Gs. 305.370.000
IPA Gs. 177.360.000
APA Gs. 118.470.000
TOTAL Gs. 601.200.000
Elaboración propia
1.1.1.2. De participación
Para dicho objetivo se tiene previsto una participación de 5.952 personas
equivalente al 0,71% sobre el mercado total que son 830.913 personas y así
poder cumplir con el objetivo de rentabilidad.
Esto se determinó a través de la investigación de mercado realizada
donde se obtuvo que el consumo promedio por persona es de 4,2 litros al año,
estimando vender 25.200 litros en el primer año distribuidos en tres estilos de la
siguiente manera:
16
Tabla 2 Objetivos de Participación en Litros, por Estilos y Personas
ESTILOS PARTICIPACIÓN LITROS PERSONAS

Lager 50% 12.810 2.976
IPA 30% 7.440 1.786
APA 20% 4.950 1.190
TOTAL 100% 25.200 5.952
g
Fuente: Elaboración propia
1.1.1.3. De posicionamiento
Se construye con los resultados obtenidos en la investigación de
mercado con las preguntas ¿qué marca recuerda? Y ¿qué marca consume?
donde la relación se da que de cada 10 personas que conocen una marca 8
compran la misma.
El objetivo de posicionamiento es lograr que 7.440 personas conozcan la
marca para poder cumplir con el objetivo de participación y conseguir que
5.952 personas compren el producto.
1.1.2. Estrategias básicas

Permite que las acciones y programas que se elaboren para cada uno
de estos elementos respondan coherentemente a los objetivos y propósitos
globales o corporativos, asegurando así que cada uno de ellos se convierta en
un agente eficaz para el logro de dichos objetivos. (Soriano, 1990, pág. 39)
Tabla 3 Resumen de Estrategias Básicas por Objetivos
OBJETIVO ESTRATEGIA BÁSICA

Rentabilidad Inversión
Crecimiento (Segmentación
Participación
existentes y nuevas áreas)
Posicionamiento Concentrada
Competitiva Al margen de la competencia
1.1.2.1. Estrategia de rentabilidad – Justificación

Para lograr este objetivo, se trabajará con la estrategia de inversión,
Guarabeer Brewing CO en el periodo de introducción de Ñande invertirá
recursos necesarios para su lanzamiento, con el fin de lograr una rápida
penetración y grandes beneficios a futuro, elaborando tres estilos diferentes de
calidad y desarrollando una estrategia de precio en relación a la misma,
estrechando relaciones con los intermediarios a través de la atención
personalizada y seguimiento continuo del producto con el fin de lograr una
buena, rápida y amplia distribución.
17
1.1.2.2. Estrategia de participación – Justificación

Considerando la posición de Guarabeer Brewing CO como nueva en el
mercado, para el cumplimiento de este objetivo se trabajará con la estrategia
de crecimiento, enfocando el aumento de las ventas en segmentos existentes
en bares que comercializan cerveza artesanal y en la ampliación de los
segmentos llegando a más ciudades para así lograr un crecimiento sostenido
de la participación en mercados muy desarrollados y competitivos.
1.1.2.3. Estrategia de posicionamiento – Justificación

Al ser una empresa nueva en el mercado con recursos limitados, para el
cumplimiento de este objetivo se trabajará con la estrategia concentrada
apuntando solo a un nicho de mercado de la cerveza. El segmento está
definido por los consumidores de cerveza artesanal que frecuentan bares.
1.1.2.4. Estrategia de competitividad – Justificación

Respecto a este objetivo, la decisión de Guarabeer Brewing CO es
utilizar la estrategia al margen de la competencia. Al tratarse de una empresa
nueva con recursos limitados no se tendrá la capacidad de competir en precios,
ni seguir las acciones que realice la competencia, pero, con la posibilidad de
compensar al cliente con beneficios diferentes al del rival.
1.1.3. Segmentación de mercado

1.1.3.1. Segmentación producto – mercado
El mercado a atender es el Industrial, donde participan los bares que
adquieren cerveza artesanal en barriles de 30 y 50 litros. Este mercado forma
parte de los bienes de capital en el segmento de artículos de reventa, ya que
buscan obtener un margen de ganancia con la venta de estos productos.
A continuación, se grafica el orden de importancia según la clasificación
y sus variables:
Figura 1 Variables Controlables - Mercado Industrial
18
Precio
Distribución
Producto
Promoción
Si bien el producto va dirigido al mercado industrial la demanda se

estima a través del mercado de consumo con los consumidores finales.
En el mercado de consumo el producto se clasifica como selectivo no
uniformes o heterogéneos, los consumidores se caracterizan por buscar
atributos diferenciadores en el producto, satisfaciendo las necesidades sociales
de pertenencia y aceptación. Dedican mayor esfuerzo de tiempo y dinero para
concretar la compra.
A continuación, se grafica el orden de importancia según la clasificación
y sus variables:
Figura 2 Variables Controlables - Mercado de Consumo Selectivo
Producto
Promoción
Distribución
Precio
1.1.3.2. Descripción de los segmentos seleccionados para el
19
proyecto
Guarabeer Brewing CO se concentra en la distribución de sus productos
en los principales bares situados en las ciudades de: Asunción, Fernando de la
Mora, San Lorenzo, Ñemby, Villa Elisa, Luque y Lambaré. ÑANDE está dirigida
a hombres y mujeres de entre 20 a 54 años.
Las mismas, son personas económicamente activas, independientes o
que en algunos casos aún siguen viviendo con sus padres, que realizan
compras por impulso, buscando satisfacer las necesidades del tercer y cuarto
nivel de la Escala de Maslow, que corresponden a la Afiliación (amistad, afecto)
y Reconocimiento (confianza, respeto, éxito). El ciclo familiar en el que se
encuentra puede ser de etapa de soltería (sin hijos) en su mayoría, parejas
casadas jóvenes con o sin hijos y parejas mayores con hijos en minoría que no
precisamente están muy acostumbrados a beber cerveza artesanal, ya que
este hábito lo tienen más las personas jóvenes.
El amplio segmento del mercado no tiene el mismo comportamiento, en
la investigación de mercado realizada se pudo observar que los consumidores
según sus edades difieren en el lugar de compra y consumo de la cerveza
artesanal, los consumidores que optan por consumir en el hogar en su mayoría
son de 40 años en adelante, siendo los de 20 a 39 años de edad los que
prefieren comprar y consumir en bares o restaurantes.
1.1.4. Marketing Mix

1.1.4.1. Decisiones sobre el Producto. Dimensiones del
producto
El concepto del producto está centrado en las necesidades del
consumidor, las personas compran el producto en función a las necesidades
que satisface.
Ñande es la suma de los siguientes componentes:
Beneficio esencial: Necesidades sociales, de pertenencia, aceptación.
Producto genérico: Tres estilos de cerveza artesanal para consumir en
vasos de chopp.
Producto esperado: El cliente recibirá la cerveza artesanal en vaso de
chopp, con la temperatura y sabor ideal según los estilos.
Producto agregado o aumentado: Sin importar la temporada, el producto
no tendrá una variación en el sabor gracias al estricto control de la elaboración
de cada estilo.
Producto potencial: Ampliar las variedades de estilos y puntos de ventas
para atraer nuevos segmentos.
1.1.4.1.1. Características, ventajas y beneficios del
20
producto
Tabla 4 Características, Ventajas y Beneficios del Producto.
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS VENTAJAS BENEFICIOS

• Fácil
• Logo ÑANDE. reconocimiento
• Diseño cómodo y del barril
seguro. gracias al
• Mango ergonómico. grabado del
• Material de acero logo.
inoxidable con
protección UV. • Conformado
idóneo
•Identificación.
asegurando un
buen manejo y
• Capacidad de • Manejo.
mayor
volumen: 30 litros resistencia.
• Dimensiones
(diámetro/altura): • Disco de
408 mm / 365 mm seguridad
• Facilidad de
• Peso: 8.9 kg contra
apilar, limpiar y
sobrepresión.
manejar los
barriles.
• Mantiene el
producto
• Protección
fresco.
contra
• Capacidad de
sobrepresión.
volumen: 50 litros
• Dimensiones
(diámetro/altura):
• Las
381mm / 600mm
propiedades de
• Peso: 11.22 kg
la cerveza
artesanal se
mantienen.
Al elaborarse con productos naturales, la cerveza artesanal cuenta con

los siguientes beneficios:
La malta y el lúpulo contienen antioxidantes, los cuales previenen el
envejecimiento celular y las enfermedades crónicas. Los polifenoles por sobre
todo se encuentran en las cervezas estilo ALÉ.
Previene la formación de coágulos.
Previene el insomnio, ayudando a combatir el estrés.
Contiene gran cantidad del mineral silicio que ayuda con la reparación
de los huesos. Además, se pueden encontrar en ella la Vitamina B y proteínas
que aportan al buen funcionamiento del organismo, siempre y cuando se beba
de forma moderada.
Es hidratante ya que contiene 90% de agua y con esto se reduce el
riesgo de formación de piedras en el riñón.
21
1.1.4.1.2. Descripción del merchandising en el punto de

venta
Para estimular e impulsar al consumidor final a adquirir el producto en el
punto de venta, se trabajará con los siguientes materiales:
Figura 3 Cartelería
Figura 4 Posa Vasos
Figura 5 Chopperas
22
Figura 6 Juego de Mesas Jenga
1.1.4.1.3. Broshure de la empresa
23
Figura 7 Broshure Frente
Figura 8 Broshure Dorso
1.1.4.2. Decisiones sobre el Precio
24
1.1.4.2.1. Lista de precio - discriminar los precios por canal

de distribución
El canal de distribución será corto por lo que permite tener una única
lista de precios de venta.
1.1.4.2.2. Lista de precio de la competencia

Se detallan los precios de los competidores del mercado en el punto de
venta según presentación y estilos que elaboran:
Tabla 5 Lista de Precio de la Competencia.
ESTILOS PRESENTACIÓN LAGER IPA APA

Herken 330 ml - ₲ 27.000 -
Palo Santo 330 ml ₲ 20.000 ₲ 20.000 ₲ 20.000
Poros 330 ml ₲ 20.000 ₲ 20.000 -
Sajonia 330 ml - ₲ 27.000 -
Sacrament
330 ml ₲ 25.000 ₲ 25.000 ₲ 25.000
o
Territorio 330 ml ₲ 18.000 - -
The Hop 330 ml - ₲ 18.000 ₲ 18.000
1.1.4.2.3. Financiación
Las compras se podrán financiar a crédito máximo de hasta 30 días,
pudiendo abonar en efectivo, cheques o transferencias bancarias.
1.1.4.2.4. Ofertas especiales para penetración de nuevos

negocios
Se detallan las acciones a realizar para el ingreso a nuevos negocios:
Tabla 6 Ofertas Especiales Para Nuevos Negocios
Ofertas Especiales - Nuevos Negocios

Acciones Descripción
Las compras tendrán un 2% de descuento
Compra al contado
sobre el total a facturar
En el ingreso de la marca al local, la
Nuevo Ingreso empresa otorgará un 10% de descuento
en la primera factura
1.1.4.2.5. Estrategias de precio
25
El método de fijación de precio es basado en el mercado o la demanda,

se utiliza la estrategia de penetración de mercado ya que el producto se
encuentra en las primeras fases del ciclo de vida, fijando el mismo en relación a
las ofertas, pero sin ser el más bajo, de manera a favorecer las ventas y ganar
participación en el mercado.
1.1.4.3. Decisiones sobre la Distribución

1.1.4.3.1. Elección del canal de distribución
Para la distribución del producto y dada la condición de Guarabeer como
empresa industrial de reventa, el canal a desarrollar es el corto e indirecto,
atendiendo que en el mismo actúan intermediarios que acercan el producto al
consumidor final.
La distribución será selectiva ya que los puntos de venta serán
seleccionados según su ubicación y algunas variables de segmentación como
el nivel socioeconómico de los compradores que frecuentan el lugar.
1.1.4.3.2. Descripción de la configuración global de

sistema de entrega de zonificación y ruteo
Para el sistema de entrega se establece la zonificación por las ciudades
de Asunción, Fernando de la Mora, Lambaré, Luque Ñemby, San Lorenzo y
Villa Elisa.
El sistema de distribución estará a cargo del jefe comercial y el vendedor
y la distribución de manera tercerizada a cargo de la empresa Occidental
Express S.A.
La distribución de los productos será de martes a viernes de 13:00 a
19:00 horas y en caso puntuales, sábados de 10:00 a 16:00 horas, en un
camión refrigerado con capacidad de hasta 3.000 kilogramos. Iniciando el
trabajo en la empresa con la carga de barriles en el camión y luego partir al
punto de venta según hoja de ruta.
El horario laboral del vendedor será de lunes a viernes de 10:00hs a
19:00hs con un descanso de una hora. El vendedor que maneja la cartera de
clientes deberá contactar a los bares, levantar los pedidos, realizar el
seguimiento post venta de manera presencial y telefónica, mientras que el Jefe
Comercial se encargará de atender a los clientes más importantes para la
Empresa. Además, se debe de presentar un informe semanal en la reunión
matinal que tendrá junto con el Encargado Comercial.
Luego de levantar el pedido el vendedor realiza la solicitud de venta a
través del sistema, se envía un correo al jefe comercial para la autorización
dando retorno al vendedor para la facturación, una vez terminado este proceso
pasa al jefe administrativo y este lo deriva a contabilidad para el registro. El
tiempo estimado de entrega del producto es de 48hs.
26
El sistema de control será a través de scadol, que permite visualizar el

recorrido, ubicación en tiempo real, con horario de inicio y termino en el punto
de venta, registro de visitas, resultados y comentarios.
1.1.4.3.3. Cantidad de barrios a atender, cantidad de zonas

y asignación por vendedor
La distribución, a cargo de la empresa Occidental Express S.A. llegará a
34 puntos de venta distribuidos en 27 barrios, las zonas serán clasificadas
geográficamente según cercanía de los bares entre sí quedando de la siguiente
manera:
Tabla 7 Distribución de Barrios y Zonas a Atender
ZON
BAR BARRIO CIUDAD
A
A Territorio Chopp San Pablo Asunción
Mcal. José F.
A Don Otto Jardín Cervecero Asunción
Estigarribia
A Charles The Bar Recoleta Asunción
A Hopping Resto Tap Villa Morra Asunción
A The Walking Beer Villa Morra Asunción
A Palo Santo Brewing CO Villa Morra Asunción
A Sacramento Brewing CO Bella Vista Asunción
A Tap Garage Villa Morra Asunción
A Pinozá Panambi Reta Asunción
B Terrachopp Valle Apu'a II Lambaré
B Gazebo Valle Apu'a II Lambaré
B PZ10 Resto Bar Valle Apu'a I Lambaré
B El Cantinero PY Centro Urbano Lambaré
B Corner Beer Sol de América Villa Elisa
B Condor Resto Bar Picada Villa Elisa
B Tapiracuai Sol de América Villa Elisa
B Garage Chopp Tres Bocas Fdo. De la Mora
B Leopardi Barcequillo San Lorenzo
C La Terraza Inmaculada San Lorenzo
C Territorio Chopp San Blas San Lorenzo
C Puerto Chopp San Blas San Lorenzo
C La Pachanga San Pedro San Lorenzo
C 13 Tuyuti San Blas San Lorenzo
C Almacén Gourmet Florida San Lorenzo
C Don Cástulo Bar Vista Alegre Ñemby
C Baltimore Cervecería Vista Alegre Ñemby
C Ñemby Food Park Pa'i Ñu Ñemby
C Central Chopp Villa Anita Ñemby
D El Fabriquero Cuarto Barrio Luque
D Cool Bar Primer Barrio Luque
27
D Bierhof América Luque

D La Escondida Garden Bar Mcal. López Fdo. De la Mora
D Chopp Bar 1811 Ettiene Fdo. De la Mora
Medalla
D The Hop Fdo. De la Mora
Milagrosa
D El Fabriquero Pitiantuta Fdo. De la Mora
D Dela Mora Bar Tres Bocas Fdo. De la Mora
En total, también los vendedores realizaran sus recorridos en 4 zonas,

distribuidas por días, pero por cartera de clientes. Los bares de mayor
envergadura que son 7 quedaran a cargo del jefe comercial y los 29 restantes a
cargo del vendedor.
Tabla 8 Asignación por Zona, por Vendedor
VENDEDO
ZONA BAR BARRIO CIUDAD
R
Jefe
A Territorio Chopp San Pablo Asunción
Comercial
Don Otto Jardín Mcal. José F.
A Asunción Vendedor
Cervecero Estigarribia
A Charles The Bar Recoleta Asunción Vendedor
A Hopping Resto Tap Villa Morra Asunción Vendedor
A The Walking Beer Villa Morra Asunción Vendedor
Jefe
A Palo Santo Brewing CO Villa Morra Asunción
Comercial
Jefe
A Sacramento Brewing CO Bella Vista Asunción
Comercial
A Tap Garage Villa Morra Asunción Vendedor
A Pinozá Panambi Reta Asunción Vendedor
B Terrachopp Valle Apu'a II Lambaré Vendedor
B Gazebo Valle Apu'a II Lambaré Vendedor
B PZ10 Resto Bar Valle Apu'a I Lambaré Vendedor
B El Cantinero PY Centro Urbano Lambaré Vendedor
B Corner Beer Sol de América Villa Elisa Vendedor
B Condor Resto Bar Picada Villa Elisa Vendedor
B Tapiracuai Sol de América Villa Elisa Vendedor
Fdo. De la
B Garage Chopp Tres Bocas Vendedor
Mora
B Leopardi Barcequillo San Lorenzo Vendedor
C La Terraza Inmaculada San Lorenzo Vendedor
Jefe
C Territorio Chopp San Blas San Lorenzo
Comercial
C Puerto Chopp San Blas San Lorenzo Vendedor
Jefe
C La Pachanga San Pedro San Lorenzo
Comercial
28
C 13 Tuyuti San Blas San Lorenzo Vendedor

C Almacén Gourmet Florida San Lorenzo Vendedor
C Don Cástulo Bar Ñemby Vendedor
C Baltimore Cervecería Vista Alegre Ñemby Vendedor
C Ñemby Food Park Pa'i Ñu Ñemby Vendedor
C Central Chopp Villa Anita Ñemby Vendedor
Jefe
D El Fabriquero Cuarto Barrio Luque
Comercial
D Cool Bar Primer Barrio Luque Vendedor
D Bierhof América Luque Vendedor
La Escondida Garden Fdo. De la
D Mcal. López Vendedor
Bar Mora
Fdo. De la
D Chopp Bar 1811 Ettiene Vendedor
Mora
Medalla Fdo. De la
D The Hop Vendedor
Milagrosa Mora
Fdo. De la Jefe
D El Fabriquero Pitiantuta
Mora Comercial
Fdo. De la
D Dela Mora Bar Tres Bocas Vendedor
Mora
1.1.4.3.4. Mapeo de zonas y ruta de distribución (Mapa de

las zonas y ubicación de puntos de ventas o clientes a
atender)
Se detalla el mapa de cobertura global de los puntos de venta
distribuidos por ciudades.
Figura 9 Mapa de Cobertura Global de los PDV por Ciudades
29
Fuente: Google Maps
A continuación, se detalla el mapa de cobertura por zona.

Figura 10 Mapa de Cobertura por Zona de los PDV
Fuente: Google Maps

La distribución se realizará por día según zona correspondiente, quedando de
la siguiente manera:
30
Tabla 9 Distribución por Zona por Día
ZONA DÍAS
A MARTES
B MIÉRCOLES
C JUEVES
D VIERNES
El área comercial realizará las visitas y seguimiento post venta de la

misma manera.
1.1.4.3.5. Rendimiento promedio por categoría de los

clientes
El rendimiento se determinó por zona y el promedio de ventas de las
mismas. Esto se calculó con la facturación estimada para el primer año y la
participación de los puntos de venta.
Tabla 10 Rendimiento Anual por Zona
ZONA PESO FACTURACIÓN LITROS

A 56% Gs. 283.298.788 11.785
B 12% Gs. 60.706.883 2.525
C 21% Gs. 106.237.046 4.419
D 11% Gs. 55.647.976 2.315
TOTAL 100% Gs. 505.890.693 21.044
1.1.4.3.6. Hoja de ruta por día por zona

El horario del distribuidor inicia a las 13:00 horas en la fábrica, el trabajo
inicia con la carga de barriles al camión. La distancia entre los puntos de venta
por zona más el tiempo promedio en el punto de venta no pasan las 6 horas
diarias, por lo que se podrá cumplir salvo excepciones, que si se presentan la
distribución terminará los días sábados previo acuerdo con el punto de venta
involucrado.
Se detalla el recorrido diario que hará el distribuidor para cubrir todos los
puntos de venta:
31
Tabla 11 Hoja de Ruta por Día, por Zona del Distribuidor
DÍ DISTANCI TRAYECT MIN. EN

ZONA BAR
A A KM O MIN. EL PDV
A Territorio Chopp M 4,8 20 30

A Don Otto M 2,8 10 15
A Charles The Bar M 2,4 10 20
A Hopping Resto Tap M 1,2 10 15
A The Walking Beer M 0,45 5 15
A Palo Santo Brewing CO M 0,75 5 30
A Sacramento M 1,2 10 30
A Tap Garage M 2,8 20 20
A Pinozá M 6,1 40 20
B Terrachopp X 5,7 30 20
B Gazebo X 1,5 10 20
B PZ10 Resto Bar X 0,75 10 20
B El Cantinero PY X 3 20 20
B Corner Beer X 6,2 30 20
B Condor Resto Bar X 3,5 15 20
B Tapiracuai X 3,3 15 20
B Garage Chopp X 3 15 20
B Leopardi X 2 10 20
C La Terraza J 5,2 20 20
C Territorio Chopp J 0,1 5 30
C Puerto Chopp J 0,1 5 20
C La Pachanga J 0,8 10 20
C 13 Tuyuti J 0,6 10 20
C Almacén Gourmet J 1,9 15 20
C Don Cástulo Bar J 9,4 50 20
C Baltimore Cervecería J 1,6 10 20
C Ñemby Food Park J 2,3 10 20
C Central Chopp J 1,5 10 20
D El Fabriquero V 14,5 50 20
D Cool Bar V 0,8 5 20
D Bierhof V 1,7 10 20
D La Escondida Garden V 10 45 20
D Chopp Bar 1811 V 2,7 15 20
D The Hop V 9 10 20
D El Fabriquero V 2,3 15 20
D Dela Mora Bar V 1,4 10 20
El área de venta realizará el mismo recorrido, teniendo la posibilidad de
hacer seguimiento vía telefónica según necesidad.
32
Como lo mencionado en el punto anterior, a diferencia de las zonas

atenderán a los clientes por cartera.
1.1.4.4. Decisiones sobre la Promoción

1.1.4.4.1. Descripción de políticas de relaciones públicas
Se busca una relación estrecha con los miembros de la empresa y una
relación externa con el canal de distribución y aliados estratégicos, llegando así
hasta el consumidor final pudiendo lograr una imagen corporativa amigable.
Los empleados de la empresa serán reconocidos públicamente al
cumplir sus metas más una comisión según el puesto del empleado, elección
del mejor empleado del mes, día libre por cumpleaños, capacitaciones
profesionales y concesión de permisos especiales (chequeos médicos,
permisos académicos), posibilidad de realizar home office según necesidad.
Con la relación externa se busca generar un vínculo cercano, mediante
el seguimiento telefónico, atención personalizada, visitas de manera semanal a
los clientes y no solo cuando estos lo requieran. Cumplir con los reglamentos y
políticas determinadas a fin de evitar molestias con los canales de distribución.
En alianzas estratégicas, al ser socios de Acerva Py participar de las
actividades que realicen en cuanto a exposiciones y catas para dar a comer la
marca al consumidor final.
1.1.4.4.2. Organización de ventas (organigrama)

Figura 11 Organigrama Área Comercial
Jefe
Comercial
Vendedor
33
1.1.4.4.3. Cantidad de personal de venta

El personal de venta está conformado por el jefe comercial y el
vendedor.
Tabla 12 Descripción del Personal
CANTIDAD CARGO
1 Jefe Comercial
1 Vendedor
1.1.4.4.4. Elección del personal

A continuación, se detallan los requerimientos para la elección del
personal del área comercial.
Tabla 13 Descripción de Cargo Jefe Comercial
Código
DESCRIPCIÓN DE CARGO
JM02
Cargo: Jefe Comercial

Departamento: Comercial
Supervisa a: Vendedor
El cargo reporta a: Jefe Administrativo
Funciones Generales:
 Planificar las actividades del área de Marketing y Ventas.

 Preparar, ejecutar y supervisar el cumplimiento del plan de Marketing
 Desarrollar estrategias de comunicación para el posicionamiento de la
empresa.
Funciones Específicas:
 Proponer estrategias de precios según el estilo a producir.

 Análisis de las ventas, estrategias y rotación del producto.
 Análisis y seguimiento del posicionamiento de la marca representada por
la empresa.
 Diseñar las rutas de visitas para el vendedor.
 Controlar los objetivos establecidos de ventas.
 Realizar otras actividades encomendadas por el Jefe Administrativo.
Aprobado por Fecha de

Elaborado por (Firma)
(Firma – Fecha) vigencia:
34
Tabla 14 Manual de Requisitos Jefe Comercial
Código
MANUAL DE REQUISITOS
JM02

Requisitos
Perfil
Sexo: Masculino o Femenino
Edad: 28 a 40 años
Nivel Académico:
Egresado universitario en Marketing o carreras comerciales.
Conocimientos Generales
Conocimientos sobre Marketing, Publicidad y Ventas
Conocimientos de los procesos y registros del área
Conocimientos y manejos de herramientas informáticas
Experiencia:
Con experiencia mínima de 2 (dos) años en cargos similares
Habilidades, Aptitudes y Valores:
Relaciones Humanas
Liderazgo
Iniciativa y creatividad
Orientación a resultados
Capacidad de organización y planificación
Capacidad para trabajar en equipo

35
Tabla 15 Descripción de Cargo Vendedor
Código
VEN04
Cargo: Vendedor
El cargo reporta a: Jefe Comercial
 Confeccionar y realizar seguimiento a los presupuestos de los clientes.

 Planificar visitas a los clientes con el Jefe Comercial
 Realizar cobranzas a los clientes.
 Confirmar con el Maestro Cervecero los tiempos de los productos

terminados para la elaboración de presupuestos.
 Realizar llamadas telefónicas a los clientes a ofrecer los productos
 Coordinar con el Encargado de Depósito la entrega de los productos
terminados.
 Respetar los procedimientos y circulares de la empresa.
 Rendición de las cobranzas realizadas al Gerente Administrativo.
 Realizar cualquier otra actividad relacionada con sus funciones a pedido
de su superior inmediato.

36
Tabla 16 Manual de Requisitos Vendedor
Código
VEN04
Cargo: Vendedor
Requisitos
Perfil
Sexo: Masculino o Femenino
Edad: 25 a 35 años
Nivel Académico:
Estudiante de los últimos años o egresado universitario en áreas
administrativas y / o comercial.
Técnicas de ventas
Herramientas informáticas (Word y Excel)
Experiencia:
Con experiencia mínima de 2 (dos) años en cargos similares
 Capacidad de negociación
 Capacidad de trabajo en equipo
 Relaciones Humanas
 Orientación a resultados
 Iniciativa y creatividad

37
1.1.4.4.5. Herramientas de gestión y control

La gestión y control de la empresa cuenta con instrumentos como
manual de procedimientos, manual de funciones, encuestas de satisfacción al
cliente, control de desempeño y objetivos por áreas y periodo de tiempo.
La evaluación a la gestión del vendedor se realizará a través de
encuestas de satisfacción al cliente, cumplimiento de los objetivos por periodo
de tiempo.
Las herramientas de control con las que cuenta la empresa son: sistema
de rastreo de visitas a través de scadol, manual de procedimientos y funciones.
1.1.4.4.6. Sistema de remuneración

A continuación, se detalla el sistema de pago para los integrantes del
área comercial.
Tabla 17 Ingreso Jefe Comercial
DESCRIPCIÓN REMUNERACIÓN
Sueldo fijo Gs. 3.814.014
Viatico Gs. 200.000
Comisión 1,5% sobre el total de la venta
Tabla 18 Ingreso Vendedor

DESCRIPCIÓN REMUNERACIÓN
Sueldo fijo Gs. 2.352.280
Viatico Gs. 350.000
Comisión 2,5% sobre el total de la venta
1.1.4.4.7. Incentivos
Guarabeer Brewing CO contará con los siguientes incentivos: los
empleados de la empresa serán reconocidos públicamente al cumplir sus
metas más una comisión del 1,8% para ambos, elección del mejor empleado
del mes, día libre por cumpleaños, capacitaciones profesionales y concesión de
permisos especiales (chequeos médicos, permisos académicos), posibilidad de
realizar home office.
38
1.1.4.4.8. Argumentos de ventas

El argumento a utilizarse dependerá del punto de venta, primeramente,
se debe identificar el tipo de cerveza que vende el bar y luego saber si venden
la cerveza en chopp.
Bares que venden cerveza artesanal en chopp:
“Muy buenas tardes, mi nombre es Juan Pérez de la empresa
Guarabeer Brewing CO, elaboradores y distribuidores de la cerveza artesanal
ÑANDE. Comercializamos los estilos Lager, APA e IPA en barriles de 30 y 50
litros.
Le ofrezco estos productos con el fin de ampliar las marcas con la que
cuenta actualmente, asegurándole productos de calidad, resaltando el sabor de
las mismas más una distribución excelente, con seguimientos y
acompañamiento en las actividades de su bar. Además de satisfacer las
necesidades del cliente buscamos fomentar la cultura del consumo de la
cerveza artesanal”
Bares que venden cerveza industrial en chopp:
“Muy buenas tardes, mi nombre es Juan Pérez de la empresa
Guarabeer Brewing CO, elaboradores y distribuidores de la cerveza artesanal
ÑANDE. Comercializamos los estilos Lager, APA e IPA en barriles de 30 y 50
litros.
¿Estarían interesados en ampliar sus gamas de productos? Le ofrezco
tres estilos de calidad, de sabores frescos, para diferentes gustos. Contamos
con una distribución excelente, con seguimientos y acompañamiento.”
1.1.4.4.9. Planificación y organización de la gestión de

promotoras (en caso de que se contemple en el
proyecto)
En esta primera instancia no se considera necesario.
1.1.4.4.10. Organización de las actividades de la fuerza de

venta
El personal de venta está conformado por un vendedor que manejara
toda la cartera de clientes. Su horario laboral es de 10:00hs a 19:00hs con una
hora de descanso. Los días lunes corresponden a las tareas administrativas
dentro y fuera de la empresa, ya que la mayoría de los bares se encuentran
cerrados. Los días de visitas para levantar pedidos y realizar seguimiento de
las instalaciones de los barriles son de martes a viernes.
Se detalla el itinerario del vendedor:
 Analizar los datos de la ruta del día en la reunión matinal antes
de salir a visitar los bares.
 Planificar las ventas y verificar si el bar a ser visitado cuenta
con alguna acción diferenciada.
39
 Conocer al cliente por su nombre y viceversa.

 Verificar la colocación y conservación del material
merchandising.
 Realizar seguimiento de postventa para sondear stock del bar.
 Verificar y orientar en cuanto a la práctica de precio.
 Tomar la iniciativa de la venta.
 Comunicar promociones, (nuevos productos), realizar ventas
adicionales.
 Cerrar visita.
 Realizar informes de venta.
1.1.4.4.11. Promociones especiales para el consumidor

final
Las acciones puntuales que se llevará a cabo para lograr un vínculo con
el consumidor final y generar la oportunidad de tener una experiencia con la
marca y el producto son las siguientes:
 Promoción Todo BEERano: 3x2 en algunos puntos de venta
habilitados, en los días fijados.
 Promoción Día de los enamorados: 3x2 en los puntos de venta
habilitados.
 Promoción Día de los Héroes: 3x2 en el día.
 Promoción AMIGOS BEER SIEMPRE: Sorteo entre todas las
personas que consumen en el punto de venta los estilos
seleccionados de un año de cerveza gratis.
 Promoción día de la cerveza: 2x1 en estilos seleccionados.
 Promoción Día de la Juventud: Regalo seleccionado de
Merchandising. Entrega de juegos de mesa a ser utilizados en
el punto de venta con la presencia de la marca Ñande.
 Promoción Halloween: 3x2 en estilos seleccionados.
 Promoción Día de los Solteros: 3x2 en puntos de venta
habilitados.
 Promoción Despidiendo el año: 3x2 en estilos seleccionados
en algunos puntos de venta.
Se detalla el calendario de las ofertas especiales según mes/día y
acciones a realizar:
Tabla 19 Promociones Especiales Para el Consumidor Final
Ofertas Especiales - Consumidor Final

Q1 Q2 Q3 Q4
40
EVENTO En. Feb Mar Abr May Jun Jul. Ago Sep Oct Nov Dic
TODO BEERANO
Día de los
enamorados
Día de los Héroes
Día del trabajador
AMIGOS BEER
SIEMPRE
Día de la cerveza
Día de la Juventud
Día de las brujas
Día de los solteros
Despidiendo el año
1.1.4.4.12. Sistema de evaluación de gestión y periodos de

evaluación
El sistema de evaluación será a través de los resultados de venta
mediante la facturación, encuestas de satisfacción al punto de venta, control de
carga de planillas Excel con las visitas realizadas más el sistema scadol. El
periodo de evaluación será de manera quincenal, al término de reposición de
barriles.
1.1.5. Controles
1.1.5.1. Tasa de efectividad
Para el cumplimiento del objetivo de rentabilidad se debe medir la tasa
de efectividad, se tiene como referencia los resultados obtenidos de los
proveedores de bares, donde se estima que de cada 3 locales que son
visitados uno termina adquiriendo el producto.
1.1.5.2. Rotación esperada

La rotación del producto puede variar según la categoría de clientes.
Para la categoría A, se espera una rotación de 4 a 3 barriles mensuales, para
la categoría B hasta 2 barriles mensuales y categorías C y D un barril mensual.
Tabla 20 Rotación Esperada por Categoría de Clientes
CAPACIDAD DE
CATEGORÍA BAR COMPRA
MENSUAL
A Territorio Chopp 4
A Palo Santo Brewing CO 3
A Sacramento Brewing CO 3
A Territorio Chopp 4
41
A La Pachanga 4
A El Fabriquero 4
A El Fabriquero 3
A Charles The Bar 4
A Leopardi 3
A Chopp Bar 1811 3
B The Walking Beer 2
B Tap Garage 1
B Puerto Chopp 1
B Central Chopp 2
B Bierhof 2
C Pinozá 1
C Terrachopp 1
C Gazebo 1
C PZ10 Resto Bar 1
C El Cantinero PY 1
C Condor Resto Bar 1
C Tapiracuai 1
C Garage Chopp 1
C La Terraza 1
C 13 Tuyuti 1
C Don Cástulo Bar 1
C Baltimore Cervecería 1
C Cool Bar 1
La Escondida Garden
C 1
Bar
Don Otto Jardín
D 1
Cervecero
D Hopping Resto Tap 1
D Corner Beer 1
D Almacén Gourmet 1
D Ñemby Food Park 1
D The Hop 1
D Dela Mora Bar 1
1.1.5.3. Tiempo y calidad de entrega
Una vez que el vendedor levante el pedido se estima que el tiempo de
entrega del producto sea en un máximo de 48hs. El control se realizará a
través del sistema scadol, mencionado anteriormente.
La calidad de entrega será verificada también a través del vendedor con
el seguimiento post venta que realice a los bares.
42
43
1.1.6. Presupuestos de ventas y de gastos de ventas, en unidades

Salarios y Comisiones
Item Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Año 1
Salario jefe
3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 3.814.014 45.768.168
Comercial
Salario
2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 2.352.280 28.227.360
vendedor
Comisiones
Ventas 1,5% 445.800 495.900 534.750 573.600 612.450 651.300 701.400 751.500 840.450 968.250 1.107.300 1.335.300 9.018.000
Jefe Comercial
Comisiones
Ventas 2,5% 743.000 826.500 891.250 956.000 1.020.750 1.085.500 1.169.000 1.252.500 1.400.750 1.613.750 1.845.500 2.225.500 15.030.000
Vendedor
Total 7.355.094 7.488.694 7.592.294 7.695.894 7.799.494 7.903.094 8.036.694 8.170.294 8.407.494 8.748.294 9.119.094 9.727.094 98.043.528
Fuente: Elaboración Propia
Presupuesto de MKT
Item Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octu
Año 1
Pautas facebook 200.000 150.000 120.000 120.000 120.000 120.000 120.000 120.000 150.000 15
Pautas instagram 350.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 30
Diseño digitales 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 60
Carteleria 3.000.000 - - - - - - - - 1.5
Sub total 1.000.000 970.000 970.000 970.000 970.000 970.000 970.000 2.5
4.150.000 1.000.000
Presupuesto de MKT Año 2
44
Año 2
PRESPUESTO DE MKT
WEB, SOCIAL MEDIA Y AUDIOVISUAL
Pa uta s fa cebook 204.000 153.000 122.400 122.400 122.400 122.400 122.400 122.400 153.000 153.000 204.000 204.000 1.805.400
Pa uta s i ns ta gra m 357.000 255.000 255.000 255.000 255.000 255.000 255.000 255.000 255.000 306.000 357.000 357.000 3.417.000
Di s eño de brochure di gi ta l es 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 612.000 7.344.000
Sub total 1.173.000 1.020.000 989.400 989.400 989.400 989.400 989.400 989.400 1.020.000 1.071.000 1.173.000 1.173.000 12.566.400
MERCH, CANJES, SORTEOS, DESCUENTOS
Ca rtel eri a - - - - - - - - - 1.530.000 - - 1.530.000
Acci ones Comerci a l es 876.814 940.324 991.573 1.041.545 1.092.343 1.141.575 1.210.854 1.283.796 1.398.378 1.587.430 1.786.421 2.129.202 15.480.255
Acci ones Promoci ona l es por Venci mi ento 730.678 783.603 826.311 867.954 910.286 951.312 1.009.045 1.069.830 1.165.315 1.322.858 1.488.685 1.774.335 12.900.213
Sub total 1.607.493 1.723.927 1.817.883 1.909.499 2.002.629 2.092.887 2.219.900 2.353.626 2.563.694 4.440.288 3.275.106 3.903.537 29.910.468
REGALOS EMPRESARIALES
Choppera x 200 uni d. 11.220.000 - - - - - - - - 11.220.000 - - 22.440.000
Porta va s os x 400 uni d. 3.060.000 - - - - - - - 3.060.000 - - - 6.120.000
Juegos de mes a en ma dera x 30 uni d. - - - - - - - - 3.060.000 - - - 3.060.000
Sub total 14.280.000 - - - - - - - 6.120.000 11.220.000 - - 31.620.000
MOVILIDAD VENDEDOR
Movi l i da d de Jefe Comerci a l 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 2.448.000
Movi l i da d Vendedor 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 357.000 4.284.000
Sub total 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 2.448.000
Total presupuesto de MKT 17.264.493 2.947.927 3.011.283 3.102.899 3.196.029 3.286.287 3.413.300 3.547.026 9.907.694 16.935.288 4.652.106 5.280.537 76.544.868
45
Año 3
PRESPUESTO DE MKT
Pa uta s fa cebook 212.160 159.120 127.296 127.296 127.296 127.296 127.296 127.296 159.120 159.120 212.160 212.160 1.877.616
Sub total 1.219.920 1.060.800 1.028.976 1.028.976 1.028.976 1.028.976 1.028.976 1.028.976 1.060.800 1.113.840 1.219.920 1.219.920 13.069.056
Ca rtel eri a - - - - - - - - - 1.591.200 - - 1.591.200
Acci ones Comerci a l es 911.887 977.937 1.031.236 1.083.206 1.136.037 1.187.238 1.259.288 1.335.148 1.454.314 1.650.927 1.857.878 2.214.370 16.099.465
Acci ones Promoci ona l es por Venci mi ento 759.906 814.947 859.363 902.672 946.697 989.365 1.049.407 1.112.623 1.211.928 1.375.772 1.548.232 1.845.308 13.416.221
Sub total 1.671.792 1.792.884 1.890.599 1.985.879 2.082.734 2.176.603 2.308.696 2.447.771 2.666.242 4.617.899 3.406.110 4.059.678 31.106.887
Choppera x 200 uni d. 11.668.800 - - - - - - - - 11.668.800 - - 23.337.600
Sub total 14.851.200 - - - - - - - 6.364.800 11.668.800 - - 32.884.800
MOVILIDAD VENDEDOR
Sub total 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 212.160 2.545.920
46
Año 4
PRESPUESTO DE MKT
Pa uta s fa cebook 220.646 165.485 132.388 132.388 132.388 132.388 132.388 132.388 165.485 165.485 220.646 220.646 1.952.721
Sub total 1.268.717 1.103.232 1.070.135 1.070.135 1.070.135 1.070.135 1.070.135 1.070.135 1.103.232 1.158.394 1.268.717 1.268.717 13.591.818
Ca rtel eri a - - - - - - - - - 1.654.848 - - 1.654.848
Acci ones Comerci a l es 948.362 1.017.054 1.072.485 1.126.535 1.181.478 1.234.727 1.309.660 1.388.554 1.512.486 1.716.964 1.932.193 2.302.945 16.743.444
Acci ones Promoci ona l es por Venci mi ento 790.302 847.545 893.738 938.779 984.565 1.028.940 1.091.383 1.157.128 1.260.405 1.430.803 1.610.161 1.919.121 13.952.870
Sub total 1.738.664 1.864.600 1.966.223 2.065.314 2.166.043 2.263.667 2.401.043 2.545.682 2.772.891 4.802.615 3.542.355 4.222.065 32.351.162
Choppera x 200 uni d. 12.135.552 - - - - - - - - 12.135.552 - - 24.271.104
Sub total 15.445.248 - - - - - - - 6.619.392 12.135.552 - - 34.200.192
MOVILIDAD VENDEDOR
Sub total 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 220.646 2.647.757
47
Año 5
PRESPUESTO DE MKT
Pa uta s fa cebook 229.472 172.104 137.683 137.683 137.683 137.683 137.683 137.683 172.104 172.104 229.472 229.472 2.030.829
Sub total 1.319.465 1.147.361 1.112.940 1.112.940 1.112.940 1.112.940 1.112.940 1.112.940 1.147.361 1.204.729 1.319.465 1.319.465 14.135.491
Ca rtel eri a - - - - - - - - - 1.721.042 - - 1.721.042
Acci ones Comerci a l es 986.297 1.057.737 1.115.385 1.171.596 1.228.737 1.284.117 1.362.046 1.444.096 1.572.986 1.785.642 2.009.481 2.395.062 17.413.182
Acci ones Promoci ona l es por Venci mi ento 821.914 881.447 929.487 976.330 1.023.948 1.070.097 1.135.039 1.203.413 1.310.821 1.488.035 1.674.568 1.995.885 14.510.985
Sub total 1.808.211 1.939.184 2.044.872 2.147.926 2.252.685 2.354.214 2.497.085 2.647.509 2.883.807 4.994.720 3.684.049 4.390.948 33.645.209
Choppera x 200 uni d. 12.620.974 - - - - - - - - 12.620.974 - - 25.241.948
Sub total 16.063.058 - - - - - - - 6.884.168 12.620.974 - - 35.568.200
MOVILIDAD VENDEDOR
Sub total 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 229.472 2.753.667
48
1.1.6.1. Pronóstico de venta anualizado para los primeros 5 años del proyecto
Tabla 21 Pronóstico de Ventas Barriles de 30 litros
30 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Estilos Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes
LAGER 246 7.365 184.132.428 247 7.365 188.754.152 254 7.624 200.249.279 264 7.929 214.507.028 275 8.246 229.779.929
IPA 147 4.419 110.479.457 148 4.441 113.252.491 152 4.575 120.149.568 159 4.757 128.704.217 165 4.948 137.867.957
APA 98 2.946 73.652.971 99 2.961 75.501.661 102 3.050 80.099.712 106 3.172 85.802.811 110 3.299 91.911.971
15.85 16.49
TOTAL 491 14.731 368.264.855 493 14.767 377.508.303 508 15.248 400.498.559 529 8 429.014.056 550 3 459.559.857
Tabla 22 Pronóstico de Ventas Barriles de 50 litros
50 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ude Ude Ude Ude Ude

Estilos s Lts Guaraníes s Lts Guaraníes s Lts Guaraníes s Lts Guaraníes s Lts Guaraníes
3.15 3.17 3.53

LAGER 63 7 68.812.919 63 2 70.540.123 65 3.268 74.836.016 68 3.398 80.164.341 71 4 85.872.042
1.89 1.90 2.12

IPA 38 4 41.287.751 38 3 42.324.074 39 1.961 44.901.610 41 2.039 48.098.604 42 0 51.523.225
1.26 1.26 1.41

APA 25 3 27.525.167 25 9 28.216.049 26 1.307 29.934.407 27 1.359 32.065.736 28 4 34.348.817
49
6.31 6.34 141.080.24 149.672.03 160.328.68 7.06 171.744.08

TOTAL 126 3 137.625.837 127 5 6 131 6.535 3 136 6.796 2 141 8 4
Tabla 23 Pronóstico de Ventas por año
TOTAL GENERAL
AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Estilos Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes Udes Lts Guaraníes
11.78
LAGER 309 10.522 252.945.346 310 10.538 259.294.275 319 10.892 275.085.296 332 11.327 294.671.369 346 0 315.651.970
IPA 185 6.313 151.767.208 186 6.345 155.576.565 192 6.535 165.051.178 199 6.796 176.802.821 207 7.068 189.391.182
APA 123 4.209 101.178.139 124 4.230 103.717.710 128 4.357 110.034.118 133 4.531 117.868.548 138 4.712 126.260.788
23.56
TOTAL 617 21.044 505.890.693 620 21.112 518.588.549 639 21.783 550.170.592 665 22.655 589.342.738 691 1 631.303.941
50
1.1.6.2. Presupuesto de ventas mensualizado para los primeros 5 años del proyecto
Tabla 24 Presupuesto de Ventas Año 1
51
UNIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
BARRIL 30L 28 30 31 33 35 36 38 41 44 50 57 68 491
LAGER 14 15 16 17 17 18 19 20 22 25 28 34 246
IPA 8 9 9 10 10 11 12 12 13 15 17 20 147
APA 6 6 6 7 7 7 8 8 9 10 11 14 98
BARRIL 50L 7 8 8 8 9 9 10 10 11 13 15 17 126
LAGER 4 4 4 4 4 5 5 5 6 6 7 9 63
IPA 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 5 38
APA 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 25
TOTAL UN. 35 37 40 42 44 46 48 51 56 63 71 85 617
LITROS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
BARRIL 30L 834 895 944 991 1.039 1.086 1.152 1.222 1.331 1.511 1.700 2.026 14.731
LAGER 417 447 472 496 520 543 576 611 665 755 850 1.013 7.365
IPA 250 268 283 297 312 326 346 366 399 453 510 608 4.419
APA 167 179 189 198 208 217 230 244 266 302 340 405 2.946
BARRIL 50L 358 383 404 425 445 466 494 524 570 647 729 868 6.313
LAGER 179 192 202 212 223 233 247 262 285 324 364 434 3.157
IPA 107 115 121 127 134 140 148 157 171 194 219 260 1.894
APA 72 77 81 85 89 93 99 105 114 129 146 174 1.263
TOTAL LTS. 1.192 1.278 1.348 1.416 1.485 1.552 1.646 1.745 1.901 2.158 2.428 2.894 21.044
52
GUARANIES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
BARRIL 30L 20.858.819 22.369.676 23.588.850 24.777.647 25.986.104 27.157.299 28.805.409 30.540.647 33.266.482 37.763.881 42.497.764 50.652.278 368.264.855
LAGER 10.429.410 11.184.838 11.794.425 12.388.824 12.993.052 13.578.649 14.402.705 15.270.323 16.633.241 18.881.941 21.248.882 25.326.139 184.132.428
IPA 6.257.646 6.710.903 7.076.655 7.433.294 7.795.831 8.147.190 8.641.623 9.162.194 9.979.945 11.329.164 12.749.329 15.195.683 110.479.457
APA 4.171.764 4.473.935 4.717.770 4.955.529 5.197.221 5.431.460 5.761.082 6.108.129 6.653.296 7.552.776 8.499.553 10.130.456 73.652.971
BARRIL 50L 7.795.239 8.359.868 8.815.490 9.259.761 9.711.378 10.149.071 10.764.993 11.413.476 12.432.159 14.112.902 15.882.021 18.929.480 137.625.837
LAGER 3.897.619 4.179.934 4.407.745 4.629.880 4.855.689 5.074.535 5.382.496 5.706.738 6.216.080 7.056.451 7.941.011 9.464.740 68.812.919
IPA 2.338.572 2.507.960 2.644.647 2.777.928 2.913.413 3.044.721 3.229.498 3.424.043 3.729.648 4.233.871 4.764.606 5.678.844 41.287.751
APA 1.559.048 1.671.974 1.763.098 1.851.952 1.942.276 2.029.814 2.152.999 2.282.695 2.486.432 2.822.580 3.176.404 3.785.896 27.525.167
TOTAL GS. 28.654.058 30.729.544 32.404.340 34.037.408 35.697.482 37.306.370 39.570.402 41.954.123 45.698.641 51.876.783 58.379.785 69.581.758 505.890.693
53
BARRIL 30L 33 36 27 25 24 22 30 30 44 67 62 95 493
LAGER 16 18 13 12 12 11 15 15 22 33 31 47 247
IPA 10 11 8 7 7 7 9 9 13 20 19 28 148
APA 7 7 5 5 5 4 6 6 9 13 12 19 99
BARRIL 50L 8 9 7 6 6 6 8 8 11 17 16 24 127
LAGER 4 5 3 3 3 3 4 4 6 9 8 12 63
IPA 3 3 2 2 2 2 2 2 3 5 5 7 38
APA 2 2 1 1 1 1 2 2 2 3 3 5 25
TOTAL UN. 41 45 34 31 30 28 38 37 55 84 78 119 620
BARRIL 30L 980 1.072 807 746 722 667 898 892 1.321 2.001 1.856 2.841 14.804
LAGER 490 536 403 373 361 334 449 446 661 1.001 928 1.420 7.365
IPA 294 322 242 224 217 200 270 268 396 600 557 852 4.441
APA 196 214 161 149 144 133 180 178 264 400 371 568 2.961
BARRIL 50L 420 460 346 320 309 286 385 382 566 858 795 1.217 6.345
LAGER 210 230 173 160 155 143 193 191 283 429 398 609 3.172
IPA 126 138 104 96 93 86 116 115 170 257 239 365 1.903
APA 84 92 69 64 62 57 77 76 113 172 159 243 1.269
TOTAL LTS. 1.400 1.532 1.153 1.066 1.031 953 1.283 1.274 1.888 2.859 2.651 4.058 21.149
54
NOVIEMBR
UNIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
E
BARRIL 30L 34 37 28 26 25 23 31 31 45 69 64 98 508
LAGER 17 18 14 13 12 11 15 15 23 34 32 49 254
IPA 10 11 8 8 7 7 9 9 14 21 19 29 152
APA 7 7 6 5 5 5 6 6 9 14 13 20 102
BARRIL 50L 9 9 7 7 6 6 8 8 12 18 16 25 131
LAGER 4 5 4 3 3 3 4 4 6 9 8 13 65
IPA 3 3 2 2 2 2 2 2 3 5 5 8 39
APA 2 2 1 1 1 1 2 2 2 4 3 5 26
TOTAL UN. 42 46 35 32 31 29 39 38 57 86 80 123 639
NOVIEMBR
LITROS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
E
BARRIL 30L 1.010 1.104 831 768 744 687 925 919 1.361 2.061 1.911 2.926 15.248
LAGER 505 552 416 384 372 344 463 459 680 1.031 956 1.463 7.624
IPA 303 331 249 231 223 206 278 276 408 618 573 878 4.575
APA 202 221 166 154 149 137 185 184 272 412 382 585 3.050
BARRIL 50L 433 473 356 329 319 295 397 394 583 883 819 1.254 6.535
LAGER 216 237 178 165 159 147 198 197 292 442 410 627 3.268
IPA 130 142 107 99 96 88 119 118 175 265 246 376 1.961
APA 87 95 71 66 64 59 79 79 117 177 164 251 1.307
TOTAL Lts 1.442 1.578 1.187 1.098 1.062 982 1.322 1.312 1.944 2.945 2.731 4.180 21.783
NOVIEMBR
GUARANÍES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
E
21.827.63
BARRIL 30L 26.520.404 29.009.117 9 20.183.760 19.533.141 18.050.489 24.305.279 24.126.030 35.745.577 54.144.647 50.204.406 76.848.070 400.498.559
10.913.81
LAGER 13.260.202 14.504.559 9 10.091.880 9.766.570 9.025.244 12.152.640 12.063.015 17.872.788 27.072.323 25.102.203 38.424.035 200.249.279
IPA 7.956.121 8.702.735 6.548.292 6.055.128 5.859.942 5.415.147 7.291.584 7.237.809 10.723.673 16.243.394 15.061.322 23.054.421 120.149.568
APA 5.304.081 5.801.823 4.365.528 4.036.752 3.906.628 3.610.098 4.861.056 4.825.206 7.149.115 10.828.929 10.040.881 15.369.614 80.099.712
BARRIL 50L 9.911.054 10.841.122 8.157.300 7.542.960 7.299.814 6.745.725 9.083.230 9.016.242 13.358.633 20.234.628 18.762.104 28.719.222 149.672.033
LAGER 4.955.527 5.420.561 4.078.650 3.771.480 3.649.907 3.372.863 4.541.615 4.508.121 6.679.316 10.117.314 9.381.052 14.359.611 74.836.016
IPA 2.973.316 3.252.336 2.447.190 2.262.888 2.189.944 2.023.718 2.724.969 2.704.873 4.007.590 6.070.388 5.628.631 8.615.767 44.901.610
55
APA 1.982.211 2.168.224 1.631.460 1.508.592 1.459.963 1.349.145 1.816.646 1.803.248 2.671.727 4.046.926 3.752.421 5.743.844 29.934.407
36.431. 39.850.23 29.984. 27.726. 26.832. 24.796. 33.388. 33.142. 49.104.2 74.379. 68.966.51 105.567.2
TOTAL GS. 457 9 939 720 955 214 509 272 09 275 0 92 550.170.592
BARRIL 30L 35 38 29 27 26 24 32 32 47 71 66 101 529
LAGER 18 19 14 13 13 12 16 16 24 36 33 51 264
IPA 11 11 9 8 8 7 10 10 14 21 20 30 159
APA 7 8 6 5 5 5 6 6 9 14 13 20 106
BARRIL 50L 9 10 7 7 7 6 8 8 12 18 17 26 136
LAGER 5 5 4 3 3 3 4 4 6 9 9 13 68
IPA 3 3 2 2 2 2 2 2 4 6 5 8 41
APA 2 2 1 1 1 1 2 2 2 4 3 5 27
TOTAL UN. 44 48 36 33 32 30 40 40 59 90 83 128 665

BARRIL 30L 1.050 1.149 864 799 773 715 962 955 1.415 2.144 1.988 3.043 15.858
LAGER 525 574 432 400 387 357 481 478 708 1.072 994 1.521 7.929
IPA 315 345 259 240 232 214 289 287 425 643 596 913 4.757
APA 210 230 173 160 155 143 192 191 283 429 398 609 3.172
BARRIL 50L 450 492 370 343 331 306 412 409 607 919 852 1.304 6.796
LAGER 225 246 185 171 166 153 206 205 303 459 426 652 3.398
IPA 135 148 111 103 99 92 124 123 182 276 256 391 2.039
APA 90 98 74 69 66 61 82 82 121 184 170 261 1.359
TOTAL LTS 1.500 1.641 1.235 1.142 1.105 1.021 1.375 1.365 2.022 3.063 2.840 4.347 22.655
GUARANIES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
19.335.68
BARRIL 30L 28.408.656 31.074.566 23.381.767 21.620.844 20.923.900 3 26.035.815 25.843.803 38.290.662 57.999.746 53.778.960 82.319.653 429.014.056
LAGER 14.204.328 15.537.283 11.690.883 10.810.422 10.461.950 9.667.842 13.017.908 12.921.902 19.145.331 28.999.873 26.889.480 41.159.827 214.507.028
IPA 8.522.597 9.322.370 7.014.530 6.486.253 6.277.170 5.800.705 7.810.745 7.753.141 11.487.199 17.399.924 16.133.688 24.695.896 128.704.217
APA 5.681.731 6.214.913 4.676.353 4.324.169 4.184.780 3.867.137 5.207.163 5.168.761 7.658.132 11.599.949 10.755.792 16.463.931 85.802.811
56
BARRIL 50L 10.616.721 11.613.009 8.738.100 8.080.018 7.819.561 7.226.021 9.729.956 9.658.199 14.309.767 21.675.333 20.097.966 30.764.030 160.328.682
LAGER 5.308.360 5.806.505 4.369.050 4.040.009 3.909.780 3.613.011 4.864.978 4.829.099 7.154.884 10.837.667 10.048.983 15.382.015 80.164.341
IPA 3.185.016 3.483.903 2.621.430 2.424.005 2.345.868 2.167.806 2.918.987 2.897.460 4.292.930 6.502.600 6.029.390 9.229.209 48.098.604
APA 2.123.344 2.322.602 1.747.620 1.616.004 1.563.912 1.445.204 1.945.991 1.931.640 2.861.953 4.335.067 4.019.593 6.152.806 32.065.736
26.561.70
TOTAL GS. 39.025.377 42.687.576 32.119.867 29.700.862 28.743.461 5 35.765.771 35.502.002 52.600.429 79.675.079 73.876.926 113.083.683 589.342.738
NOVIEMBR
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE DICIEMBRE TOTAL AÑO
UNIDADES E
BARRIL 30L 36 40 30 28 27 25 33 33 49 74 69 105 550
LAGER 18 20 15 14 13 12 17 17 25 37 34 53 275
IPA 11 12 9 8 8 7 10 10 15 22 21 32 165
APA 7 8 6 6 5 5 7 7 10 15 14 21 110
BARRIL 50L 9 10 8 7 7 6 9 9 13 19 18 27 141
LAGER 5 5 4 4 3 3 4 4 6 10 9 14 71
IPA 3 3 2 2 2 2 3 3 4 6 5 8 42
APA 2 2 2 1 1 1 2 2 3 4 4 5 28
TOTAL UN. 46 50 38 35 34 31 42 42 62 93 87 133 691
NOVIEMBR
LITROS E
BARRIL 30L 1.092 1.195 899 831 804 743 1.001 994 1.472 2.230 2.067 3.165 16.493
LAGER 546 597 449 416 402 372 500 497 736 1.115 1.034 1.582 8.246
IPA 328 358 270 249 241 223 300 298 442 669 620 949 4.948
APA 218 239 180 166 161 149 200 199 294 446 413 633 3.299
BARRIL 50L 468 512 385 356 345 319 429 426 631 956 886 1.356 7.068
LAGER 234 256 193 178 172 159 214 213 315 478 443 678 3.534
IPA 140 154 116 107 103 96 129 128 189 287 266 407 2.120
APA 94 102 77 71 69 64 86 85 126 191 177 271 1.414
TOTAL LTS 1.560 1.707 1.284 1.187 1.149 1.062 1.430 1.419 2.103 3.185 2.953 4.521 23.561
NOVIEMBR
GUARANIES E
57
BARRIL 30L 30.431.353 33.287.076 25.046.549 23.160.248 22.413.682 20.712.384 27.889.565 27.683.882 41.016.957 62.129.327 57.608.022 88.180.812 459.559.857
LAGER 15.215.676 16.643.538 12.523.274 11.580.124 11.206.841 10.356.192 13.944.783 13.841.941 20.508.478 31.064.664 28.804.011 44.090.406 229.779.929
IPA 9.129.406 9.986.123 7.513.965 6.948.074 6.724.105 6.213.715 8.366.870 8.305.165 12.305.087 18.638.798 17.282.407 26.454.244 137.867.957
APA 6.086.271 6.657.415 5.009.310 4.632.050 4.482.736 4.142.477 5.577.913 5.536.776 8.203.391 12.425.865 11.521.604 17.636.162 91.911.971
BARRIL 50L 11.372.631 12.439.856 9.360.253 8.655.316 8.376.313 7.740.514 10.422.729 10.345.862 15.328.623 23.218.617 21.528.941 32.954.429 171.744.084
LAGER 5.686.316 6.219.928 4.680.127 4.327.658 4.188.157 3.870.257 5.211.364 5.172.931 7.664.311 11.609.309 10.764.470 16.477.215 85.872.042
IPA 3.411.789 3.731.957 2.808.076 2.596.595 2.512.894 2.322.154 3.126.819 3.103.759 4.598.587 6.965.585 6.458.682 9.886.329 51.523.225
APA 2.274.526 2.487.971 1.872.051 1.731.063 1.675.263 1.548.103 2.084.546 2.069.172 3.065.725 4.643.723 4.305.788 6.590.886 34.348.817
TOTAL GS. 41.803.984 45.726.931 34.406.802 31.815.564 30.789.995 28.452.898 38.312.294 38.029.744 56.345.580 85.347.945 79.136.963 121.135.242 631.303.941
58
CAPITULO 4: ESTUDIO TÉCNICO

1.1 Localización del proyecto
La localización del proyecto determinará el sitio donde se instalará la planta,
se tendrá en cuenta una serie de factores cualitativos y cuantitativos que se
consideran relevantes para el proyecto. El análisis debe de realizarse de forma
integral para obtener el mejor resultado posible.
1.1.1 OBJETIVOS DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Determinar la ubicación que pueda generar mayores ganancias y menores
costos, así como también favorezca a los factores técnicos de la planta, legales y
tributarios que amparen el buen funcionamiento de la Compañía sin que la misma
tenga un impacto social o ambiental negativo en la sociedad.
1.1.2 MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN

El método cualitativo por puntos consiste en asignar puntajes cuantitativos a
una serie de factores que se consideran relevantes para la localización. El método
permite ponderar los factores de preferencia para la investigación al tomar la
decisión (Sapag, pág. 87)
Esto permitirá tener un mejor panorama sobre las operaciones satisfactorias y
rápidas que se puedan realizar no sólo con los clientes, sino también con los
proveedores de materia prima, además de asegurar contar con la mano de obra
calificada, entre otros.
1.1.3 MACRO LOCALIZACIÓN

1.1.3.1 CRITERIOS DE SELECCIÓN
Para el estudio de Macro localización se utilizará el método cualitativo por
puntos ponderados y se tendrá en cuenta las ciudades de Asunción, Fernando de la
Mora, Lambaré, donde se evaluará la disponibilidad de espacio físico, la
accesibilidad de los proveedores, el mercado de consumo, aspectos legales, medios
de transporte.
Para el proyecto de la elaboración y comercialización de cerveza artesanal se
tiene en cuenta los siguientes aspectos:
- Disponibilidad de terrenos: se refiere a las disponibilidades de terrenos
para llevar a cabo el proyecto.
- Disponibilidad de servicios: La zona donde se llevará a cabo el
proyecto debe contar con buena presión de agua, que es uno de los insumos
esenciales para la elaboración de la cerveza.
- Accesibilidad de proveedores: La accesibilidad al local por parte de los
proveedores para la fácil descarga de los insumos y la carga de los productos.
59
- Cercanía a mercado de consumo: se refiere a la ubicación estratégica

para el abastecimiento y comercialización de los distribuidores de nuestras cervezas
artesanales.
- Aspectos Legales: se refiere a toda la documentación y los trámites
necesarios para el funcionamiento de la empresa en el municipio estudiado.
- Medios de transporte: La ubicación estratégica aparte del fácil acceso,
debe contar con varios medios de transporte para el traslado del personal.
Tabla 29 Macro Localización - Ciudades
Métodos por Puntos Ponderados - MACRO

Asunción Fernando de la Mora Lambaré
Criterios Peso
Calificació Calificación Calificación
Ponderación Ponderación Ponderación
n 0 al 10 0 al 10 0 al 10
Disponibilidad
25% 4 1 7 1,75 9 2,25
de terrenos
Disponibilidad
20% 8 1,6 7 1,4 6 1,2
de servicios
Accesibilidad de
10% 8 0,8 7 0,7 5 0,5
proveedores
Cercanía a
mercado de 15% 8 1,2 7 1,05 5 0,75
consumo
Aspectos
10% 6 0,6 6 0,6 4 0,4
Legales
Medios de
20% 8 1,6 8 1,6 6 1,2
Transporte
Total 100% 6,8 7,1 6,3

Tabla 30 Macro Localización - Barrios

Medalla Milagrosa Pitiantuta Ettiene
Criterios Peso
Calificació Calificación Calificación
Ponderación Ponderación Ponderación
n 0 al 10 0 al 10 0 al 10
Disponibilidad
25% 3 0,75 6 1,5 7 1,75
de terrenos
Disponibilidad
20% 7 1,4 8 1,6 7 1,4
de servicios
Accesibilidad de
10% 8 0,8 8 0,8 6 0,6
proveedores
Cercanía a
mercado de 15% 9 1,35 9 1,35 6 0,9
consumo
Aspectos
10% 9 0,9 9 0,9 9 0,9
Legales
Medios de
20% 10 2 9 1,8 6 1,2
Transporte
60
Total 100% 7,2 7,95 6,75
1.1.3.2 PLANO DE UBICACIÓN
Figura 12 Mapa Macro localización - Ciudades
Fuente: Google maps
Figura 13 Mapa Macro Localización – Ciudad
61
Figura 14 Mapa Macro Localización - Barrios
1.1.3.3 JUSTIFICACIÓN
Asunción, Fernando de la Mora y Lambaré fueron las tres ciudades que
se analizaron para determinar la localización del proyecto.
Los criterios que fueron evaluados para decidir la localización del proyecto
fueron: disponibilidad del local en un punto estratégico en cuanto a la ubicación para
la elaboración y distribución de la cerveza artesanal, servicios básicos, aspectos
62
legales, mercado de consumo y medios de transporte. La evaluación tuvo como

resultado una ponderación de 6,8 para Asunción, 6,3 para Lambaré y 7,1 para
Fernando de la Mora. Resultando este ser el que mejor se ajusta al proyecto del
total de la ponderación comparativa realizada.
1.1.4 MICRO LOCALIZACIÓN

1.1.4.1 CRITERIO DE SELECCIÓN
Se decide que el proyecto se llevará a cabo en la ciudad de Fernando de la
Mora. Los aspectos considerados son:
- Costo del Alquiler: De manera a no tener costos muy elevados se optó
por alquilar un local acorde al presupuesto.
- Espacio Físico: Se refiere al espacio físico del terreno en metros
cuadrados necesarios para llevar a cabo el proyecto.
- Seguridad en la zona: Es muy importante para la localización del
proyecto la seguridad tanto del personal como de los clientes.
- Logística – Distribución: Se tomará en cuenta que la elección del local,
será un punto estratégico en cuanto a la ubicación, de fácil acceso de vehículos
para la distribución a los bares.
Tabla 31 Micro Localización

Patricio Colmán casi Cnel. Rafael Franco esq.
Pitiantuta esq. Olimpo Pitiantuta Mompox
Criterios Peso
Calificació Ponderació Calificació Ponderació Calificació Ponderació
n 0 al 10 n n 0 al 10 n n 0 al 10 n
Costo del
30% 7 2.1 8 2,4 3 0.3
Alquiler
Espacio
25% 5 1.25 7 1,75 8 0.25
Físico
Seguridad de
20% 2 0.4 7 1,4 9 0.2
la Zona
Logística –
25% 4 1 7 1,75 8 0.25
Distribución
100
Total % 4.75 7,3 1
63
1.1.4.2 Plano de ubicación

Figura 15 Micro Localización
1.1.4.3 Justificación
Teniendo en cuenta los resultados de la ponderación se determina que la
localización de la fábrica sea en Fernando de la Mora con dirección Patricio Colman
2233 casi Pitiantuta.
Se opta por esta ubicación ya que tiene varias ventajas como el tamaño del
predio para el buen desplazamiento de los operarios, la ubicación considerada como
un punto estratégico atendiendo a que desde dicho lugar se puede hacer la
distribución directa a los puntos con los cuales se desea trabajar, la posibilidad de
expansión de la fábrica para aumentar la producción y la facilidad de entrada y
salida de vehículos.
1.1.5 Conclusiones
En la investigación realizada se considera que la metodología utilizada fue la
correcta para la toma de decisión en la elección de la ciudad y el local, ya que desde
dicha ubicación estratégica permite una óptima Logística de distribución a los bares
que comercializarán nuestra cerveza. Así mismo el local cuenta con toda la
infraestructura, y servicios necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
1.2 Tecnología y equipos a utilizar

 Macerador.
 Molino de granos
64
 Estanque de calentamiento de agua.

 Fermentador simple.
 Llenador de barriles.
 Instrumentos de Laboratorios
 Mobiliarios de oficinas
1.2.1 Descripción Técnica de las maquinarias y equipos
Tabla 32 Descripción Técnica de las Maquinarias y Equipos
IMAGEN DESCRIPCIÓN CARACTERISTICAS
Fabricado de acero inoxidable calidad

304, espesor 2 mm. Incluye tapas
pestañadas, portalón frontal de limpieza,
termómetro, doble fondo, filtro interior,
válvula de salida, rociador y patas. Este
equipo incluye también visor superior,
Macerador mezclador con moto-reductor, visor de
flujo y panel de control con variación de
velocidad electrónica del mezclador.
Cantidad: 1 unidad / Capacidad: 1000
litros.
Máquina destinada a triturar los granos

reduciéndolo a partículas menudas o
polvo. Molino de granos con motor
Molino de Granos Diesel de alto rendimiento. Cantidad: 1
unidad Capacidad: 120 kilos Medias
1230 *750*1250 mm 80 kg Peso
65
Fabricada en acero inoxidable calidad

304 espesor 2 mm con termómetro,
Estanque de tapas, válvula de salida, tapa superior y
calentamiento de serpentín interior (acero inoxidable)
agua desmontable. Cantidad: 1 unidad
Capacidad: 1000 litros
Cilindro cónico fabricado en acero

inoxidable calidad 304 espesor 2 mm
con portalón para limpieza, salida para
airlock, termómetro frontal, válvulas de
salida y patas. En el caso del
fermentador con control de temperatura:
Este es del tipo cilindro cónico, fabricado
en acero inoxidable calidad 304 con
camisa exterior aislante, panel eléctrico
Fermentador simple
de control y patas. Este equipo consta
de un sistema para mantener la
temperatura constante con un rango de
trabajo entre 3 y 30 grados sin utilización
de agua de refrigeración, solo utiliza un
consumo básico de electricidad. ·
Cantidad: 3 unidades · Capacidad: 2000
litros c/u.
Llenador de barril de tipo GZ, tamaño

pequeño, pero función completa, con
tecnología de presión anaeróbica e
igual, basada en el volumen real del
barril. La adopción de la unidad de
control alemana Siemens, el control
Llenador de Barriles
completamente automático, el proceso
de llenado se termina automáticamente.
CO2 a presión Todos los parámetros de
control (valor de tiempo) se pueden
ajustar sin detener la máquina. Cantidad:
1 unidad Capacidad: 70-80 barriles por
hora.
66
Equipos más completos con PLC y

capacidades de comunicación remota,
con capacidades de 5.000 a 75.000
kcal / h. La línea MSA cubre un amplio
rango de capacidades, además de
incorporar dos circuitos de refrigeración
independientes en modelos a partir de
Chiller
30.000 kcal / h. Las enfriadoras de la
línea CSM son ideales para lugares bien
ventilados o para instalación en
exteriores. No requieren el uso de agua
industrial, lo que facilita la instalación y
limpieza de los condensadores.
Barriles con Logo de

Barriles de acero inoxidable
30 & 50 litros
Las plantas de tratamiento, también

Planta de llamadas depuradoras, son instalaciones
tratamiento de Agua intermedias construidas entre una
industria o una ciudad (con sus aguas
servidas domiciliarias) y un ambiente
acuático receptor.
67
Los barriles de acero inoxidable

conservan las propiedades originales de
la cerveza, siempre y cuando nuestros
Limpiador de barriles
barriles reutilizables estén sujetos a los
procesos de limpieza adecuados
(externos e internos) antes de cada uso.
Cuarto frío asequible para bares con

Cámara de Frío tecnología y una unidad de aire
acondicionado estándar.
Sensor utilizado en el método

electroquímico para medir el pH de una
disolución. La determinación de pH
PH metro consiste en medir el potencial que se
desarrolla a través de una fina
membrana de vidrio que separa dos
soluciones con diferente concentración
de protones.
Se usan para identificar sustancias y

medir la concentración de fluidos.
Debido a que el índice de refracción de
Refractómetro una solución es proporcional a la
concentración, es fácil identificar la
sustancia o medir la pureza y la
concentración de las soluciones.
Pipetas
Es un instrumento de laboratorio
utilizado para medir y transvasar
68
pequeñas cantidades de líquido
Una varilla de vidrio o varilla agitadora

para agitar, es un instrumento utilizado
en los laboratorios de química, consiste
Varillas de vidrio en un fino cilindro macizo de vidrio que
sirve para agitar disoluciones, con la
finalidad de mezclar productos químicos
y líquidos.1
Separación, fraccionamiento y
determinación de tamaño de partículas.
Diámetro ø 200 mm / 203 mm (8”) ø 125
Tamices mm / 127 mm (5”)
Altura y borde 50mm (2”) Acero
Inoxidable
Tabla 33 Mobiliarios
IMAGEN DESCRIPCIÓN CARACTERISTICAS
Escritorio de madera con gavetero

de 4 cajones con llave. Sus
Escritorio medidas son: alto de 0,73 metros,
largo de 1,35 metros y profundidad
de 0,52 metros.
Base giratoria, respaldo bajo,

Silla giratoria descansabrazos fijos de plástico,
altura ajustable.
69
Fichero para carpetas

Archivador
archivadoras.
Juego de mesa con Juego de comedor, con 6 sillas

sillas plegables.
Casillero metálico con porta

Casillero
candado de 6 puertas
Modo frío y modo calefacción.

Con control remoto inalámbrico.
AIRE TOKYO
Filtro lavable y desmontable.
24.000 BTU F / C
Función de reinicio automático.
SPLIT EXTENSE
Compresor rotativo
IONIC
Monofásico.
Gas refrigerante ecológico R410a.
Sistema Silence On Plus
Eficiencia Energética Clase A
(ahorro de energía).
70
Modo frío y modo calefacción.
Enfriamiento de alto poder.
Flujo de aire bidireccional

(movimiento horizontal y vertical de
las aletas).
AIRE TOKYO Con control remoto inalámbrico.
18.000 BTU F/C
SPLIT EXTENSE Filtro lavable y desmontable.
IONIC
Función de reinicio automático.
CAE20/EAE20-
I18CHR1 Compresor rotativo
Monofásico.
Gas refrigerante ecológico R410a.
Sistema Silence On Plus
Eficiencia Energética Clase A

(ahorro de energía).
Serie: 4
Tamaño de pantalla: 32
Resolución: 1.366 x 768
TV SAMSUNG 32" HDR (Alto rango dinámico): HDR
SMART HD Color: PurColor
UN32T4300AGXPR Salida de sonido (RMS): 10W
Televisor inteligente Samsung:
Inteligente
Navegador web: Si
HDMI: 2, USB: 1, Optical: 1,
Ethernet LAN: Si
• Capacidad 450lts
• Temperatura 1°C a 10° C.
EXHIBIDORA JAM • Luz Led Perimetral
XLS-450FG 450LTS • Cenefa externa
TEMP MEDIA 0° A • Compresor Europeo
10°C-ILUMINACION • Puerta de vidrio templado
LED • Circulación de aire reforzada con
ventilador para proporcionar un
enfriamiento más eficiente
• Puerta de cierre automático
71
BALANZA TOKYO
ELECTRONICA Capacidad máxima 30 kgs.
Capacidad mínima 20 gr.
INDUSTRIAL 30KG
Memoria sumativa hasta 99 items.
C/BATERIA GBTK- Tara constante.
ACSC30 Uso sin cable hasta 30 hs.
Pantalla Led
MICROONDA JAM
36LTS MOD
AG036AFK GRILL Capacidad 36 litros.
Con grill.
BLANCO CRISTAL
Color blanco.
DE PUERTA 1000W Cristal de puerta.
230V/50HZ 1000 Watts.
Panel Digital
Sistema operativo. Windows 10

Home 64. Procesador. Intel®
Pentium® Gold 6405U
(frecuencia base de 2,4 GHz, 2
MB de caché L3, 2 núcleos)
NOTEBOOK HP
15-da2033la Memoria. 4 GB de RAM DDR4-
2666 MHz (1 x 4 GB) 1 x 4GB
PANTALLA 15,6´´Combinación de
Realtek RTL8821CE
802.11a/b/g/n/ac (1x1) Wi Fi® y
Bluetooth® 4.2 Compatible con
Miracast; Compatible con MU-
MIMO
Tecnología de Impresión:Laser
Tipo de Impresión: Monocromática
Compatibilidad: Cartucho de tóner

láser original HP 105A negro
Velocidad B/N: A4: Hasta 20 ppm;

IMPRESORA HP
LASER MFP 135W Capacidad de hojas: 150 hojas
220V WIFI I/S/C
105A USB: Sí .Consumibles: Cartucho
de tóner láser original HP 105A
negro. Resolución de
impresión: Negro (óptima): Hasta
1,200 x 1,200 dpi. Tipos de
soporte admitidos: Normal,
Grueso, Fino, Algodón, Color,
Preimpreso, Reciclado, Etiquetas.
Internet 120 Mbps de bajada
72
Plan Internet
120 Mbps 15 Mbps de subidad
Consolidación de toda la
información necesaria para la
administración, control y toma
de decisiones de tu negocio.
Gestión cervecera es
Software de
un software que se encuentra
Gestión
100% en la nube de Microsoft
Cervecero
y se puede acceder desde
cualquier dispositivo
conectado a Internet:
computadora, tablet,
smartphone.
1.2.2 Cuadro de Proveedores, servicio técnico y mantenimiento

Tabla 34 Cuadro de Proveedores, Servicio Técnico y Mantenimiento
SERVICIO TECNICO Y
DESCRIPCIÓN PROVEEDORES
MANTENIMIENTO
Frecuencia
Jinan Cassman Machinery Co.,Ltd. Semestral
Macerador
S F Maquinarias Mensual
Jinan Cassman Machinery Co.,Ltd. Semestral
Fermentador
S F Maquinarias Mensual
Molino S F Maquinarias Trimestral
Llenador y Trimestral
Jinan Runfang Machinery
Limpiador de
Technology Co. Ltd.
Barriles
Jinan Cassman Machinery Co.,Ltd. Mensual
Chiller
S F Maquinarias Bimestral
Cámara de Frío S F Maquinarias Mensual
73

Tabla 35 Cuadro de Proveedores, Servicio Técnico y Mantenimiento
SERVICIO TECNICO Y
DESCRIPCIÓN PROVEEDORES
MANTENIMIENTO
Tupi Tupi
Escritorio Mecal Muebles Mecal Muebles
Inverfin Inverfin
Mecal Muebles Mecal Muebles
Silla giratoria Big Center Big Center
Gonzalez Gimenez Gonzalez Gimenez
Archivador Mecal Muebles Mecal Muebles
Tupi Tupi
Juego de mesa con sillas Mecal Muebles Mecal Muebles
Gonzalez Gimenez Gonzalez Gimenez
Davalos Hnos. Davalos Hnos.
Casillero Basaldúa Muebles Metálicos Basaldúa Muebles Metálicos
Madymet Madymet
Tupi Tupi
Split Gonzalez Gimenez Gonzalez Gimenez
Bristol Bristol
Tupi Tupi
Split Gonzalez Gimenez Gonzalez Gimenez
Bristol Bristol
Tupi Tupi
Televisor Gonzalez Gimenez Gonzalez Gimenez
Bristol Bristol
Exhibidora Tupi Tupi
Microondas Tupi Tupi
HP Store HP Store
Notebook Tupi Tupi
González Giménez González Giménez
Impresora Tupi Tupi
Tigo Tigo
Internet Personal Personal
Claro Claro
Impresora Tupi Tupi
Software Gestión Cervecería Gestión Cervecería
74
1.2.3 Cuadro Comparativo de precios. Justificación
Tabla 36 Comparativo de Precios - Macerador 1000 Lts
PRECIO CONDICION GARANTI

N° PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO
UNITARIO DE VENTA A
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 8882 Anticipo 30% -
1 Jinan - China ₲ 18.572.500 2 años
Machinery Co.,Ltd. 2515 Cancelación
contra BL
CIF Asu /
Shandong HG Anticipo 50% -
2 Shandong - China - ₲ 18.385.500 2 años
Machinery Co., Ltd. Cancelación
contra BL

Justificación: el proveedor elegido es JINAN CASSMAN MACHINERY CO,
por la calidad del producto y el plazo de entrega
Tabla 37 Tabla 8 Comparativo de Precios - Macerador 500 Lts
PRECIO CONDICION
N° PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO GARANTIA
UNITARIO DE VENTA
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 Anticipo 30% -
Machinery Co.,Ltd. 8882 2515 Cancelación
contra BL
CIF Asu /
Shandong HG Anticipo 50% -
2 Shandong - China - ₲ 6.800.000 2 años
Machinery Co., Ltd. Cancelación
contra BL
Elaboración Propia

por la calidad del producto y el plazo de entrega
Tabla 38 Comparativo de Precios - Fermentador de 1000 Lts
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
75
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 8882 Anticipo 30%
Machinery Co.,Ltd. 2515 - Canc. contra
BL
CIF Asu /
Shandong HG Anticipo 50%
2 Shandong - China ₲ 24.650.000 2 años
Machinery Co., Ltd. - Canc. contra
- BL

por la calidad del producto y el plazo de entrega.
CONDICIO
PRECIO
N° PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO N DE GARANTIA
UNITARIO
VENTA
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 8882 Anticipo
Machinery Co.,Ltd. 2515 30% - Canc.
BL
CIF Asu /
Shandong HG Anticipo
Machinery Co., Ltd. 50% - Canc.
- BL

por el precio.
N PRECIO CONDICION
PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO GARANTIA
° UNITARIO DE VENTA
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 8882 Anticipo 30%
Machinery Co.,Ltd. 2515 - Cancelación
contra BL
CIF Asu /
Shandong HG Anticipo 50%
Machinery Co., Ltd. - Cancelación
contra BL
76

por el precio.
Tabla 41 Comparativo de Precios - Molino
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
CIF Asu /
1 Jinan - China ₲ 3.102.500 1 año
Machinery Co.,Ltd. 2515 Canc. contra
BL
CIF Asu /
Jinan Runfang Machinery Shandong -
2 86 531 6865 ₲ 3.570.000 Anticipo 50% - 1 año
Technology Co. Ltd. China
7101 Canc.contra BL

por el precio.
Tabla 42 Comparativo de Precios – Llenador de Barriles
N PRECIO CONDICION GARANTI

PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO
° UNITARIO DE VENTA A
CIF Asu /
1 Jinan - China ₲ 22.100.000 1,5 años
contra BL
CIF Asu /
Jinan Runfang
Shandong - Anticipo 50% -
2 Machinery Technology ₲ 21.250.000 1,5 años
China 86 531 6865 Cancelación
Co. Ltd.
7101 contra BL
Justificación: el proveedor elegido es RUNFANG MACHINERY

TECHNOLOGY CO, por la calidad del producto y el plazo de entrega.
Tabla 43 Comparativo de Precios – Chiller
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
77
CIF Asu /
1 Jinan - China ₲ 18.275.000 1,5 años
Machinery Co.,Ltd. 2515 Canc. contra
BL
CIF Asu /
Shandong Tonsen Anticipo 50% -
2 Shandong - China ₲ 19.550.000 1,5 años
Equipment Co., Ltd Canc. contra
- BL

por el precio y porque las demás maquinarias son del mismo proveedor.
Tabla 44 Comparativo de Precios – Barriles de 30 y 50 Lts
N TELEFON PRECIO CONDICION GARANTI

PROVEEDORES DIRECCIÓN
° O UNITARIO DE VENTA A
CIF Asu /
Jinan Cassman 86 531 Anticipo 30% -
1 Jinan - China ₲ 323.000 N/A
Machinery Co.,Ltd. 8882 2515 Cancelación
contra BL
CIF Asu /
Shandong Tonsen
2 Shandong - China ₲ 306.000 Anticipo 50% - N/A
Equipment Co., Ltd
- Canc.contra BL
Justificación: el proveedor elegido es SANDONG TONSEN EQUIPMENT CO,

por el precio.
Tabla 45 Comparativo de Precios – Planta de Tratamiento de Agua
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
CIF Asu /
1 Jinan - China ₲ 17.850.000 1 año
contra BL
CIF Asu /
Jinan Runfang
Anticipo 50% -
2 Machinery Technology Shandong - China ₲ 16.575.000 1 año
86 531 6865 Cancelación
Co. Ltd.
7101 contra BL
78

Tabla 46 Comparativo de Precios – Limpiador de Barriles
PRECIO CONDICION DE
UNITARIO VENTA
CIF Asu / Anticipo

Jinan Cassman 86 531 8882
1 Jinan - China ₲ 18.275.000 30% - Cancelación 1,5 años
Machinery Co.,Ltd. 2515
contra BL
Jinan Runfang CIF Asu / Anticipo

Shandong -
2 Machinery Technology ₲ 18.275.000 50% - Cancelación 1,5 años
China 86 531 6865
Co. Ltd. contra BL
7101
Justificación: el proveedor elegido es RUNFANG MACHINERY

TECHNOLOGY CO, por la calidad del producto y el plazo de entrega
Tabla 47 Comparativo de Precios – Cámara de Frío
PRECIO CONDICION DE
UNITARIO VENTA
CIF Asu / Anticipo

SF Maquinarias Asunción - 86 531 8882
1 ₲ 31.237.500 30% - Cancelación 1,5 años
S.A. Paraguay 2515
contra BL
CIF Asu / Anticipo

Asunción -
2 Tecmimet S.A. 86 531 6865 ₲ 35.700.000 50% - Cancelación 1,5 años
Paraguay
7101 contra BL

Tabla 48 Comparativo de Precios – Matriz Aforado
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
79
Científica Milán Cerro Corá 1598 Crédito 30

1 (021) 447 711 ₲ 65.000 N/A
S.R.L. esq, Asunción días
Crédito 30
2 ALVOG S..A Iturbe 1184 (021) 494 536 ₲ 68.000 N/A
días

Justificación: el proveedor elegido es CIENTIFICA MILAN S.R.L., por precio
Tabla 49 Comparativo de Precios – Phmétro
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
La Mercantil del Este Federación Rusa Crédito 30

1 (021) 207 303 ₲ 558.000 N/A
S.A. 1105 c/ San Rafael días
Crédito 30
2 ALVOG S..A Iturbe 1184 (021) 494 536 ₲ 690.000 N/A
días

Justificación: el proveedor elegido es ALVOG por la calidad del producto
Tabla 50 Comparativo de Precios – Refractrómetro
PRECIO CONDICION DE GARANTI

N° PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO
UNITARIO VENTA A
1 Enezone Asunción (0985) 100 017 ₲ 220.000 Contado N/A
2 ALVOG S..A Iturbe 1184 (021) 494 536 ₲ 190.000 Crédito 30 días N/A

Justificación: el proveedor elegido es ALVOG, por precio
Tabla 51 Comparativo de Precios – Pipeta Volumétrica
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Científica Milán Cerro Corá 1598

1 (021) 447 711 ₲ 38.500 Crédito 30 días N/A
S.R.L. esq, Asunción
(021) 494536 ₲ 39.500

2 ALVOG S.A. Iturbe 1184 Crédito 30 días N/A

Tabla 52 Comparativo de Precios – Varilla de Vidrio
N° PROVEEDORES DIRECCIÓN TELEFONO PRECIO CONDICION DE GARANTI
80
UNITARIO VENTA A
Científica Milán Cerro Corá 1598 esq, (021) 447

1 ₲ 8.900 Crédito 30 días N/A
S.R.L. Asunción 711
(021) 494
2 ALVOG S.A. Iturbe 1184 ₲ 9.500 Crédito 30 días N/A
536

Tabla 53 Comparativo de Precios – Tamiz
PRECIO CONDICION DE
UNITARIO VENTA
Científica Milán
1 Cerro Corá 1598 esq, (021) 447 ₲ 180.000 Crédito 30 días N/A
S.R.L.
Asunción 711
2 ALVOG S.A. Iturbe 1184 (021)494 ₲ 230.000 Crédito 30 días N/A

536

Justificación: el proveedor elegido es ALVOG por la calidad del producto
Tabla 54 Comparativo de Precios - Escritorio
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Contado /
Avda. Boggiani Nº
021 569 Financiado -
1 Tupi 7385 esq. ₲ 990.000 6 meses
9000 Entrega en
Músicos del Chaco
48hs
Contado /
Gral Santos c/ Jose 021 237 Financiado -
2 Mecal Muebles ₲ 1.001.000 12 meses
Asunción Flores 7059 Entrega
inmediata
Contado /
Avda. Artigas Nro.
021 288 Financiado -
3 Inverfin 3968 e/ Avda. ₲ 1.045.000 6 meses
3000 Entrega en
Santísima Trinidad
24hs
Justificación: El proveedor elegido es TUPI, debido al precio comprando

desde la web y la calidad y el tamaño del escritorio en comparación a los otros.
Tabla 55 Comparativo de Precios - Silla Giratoria
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Gral Santos c/ José 021 237 Contado /
1 Mecal Muebles ₲ 684.000 12 meses
Asunción Flores 7059 Financiado
81
Avenida Santa Contado /

2 Big Center 021 670 786 ₲ 449.000 6 meses
Teresa N° 315 Financiado
Avda. Boggiani Nº
021 569 Contado /
3 Tupi 7385 esq. ₲ 503.000 6 meses
9000 Financiado
Músicos del Chaco
Justificación: El proveedor elegido es Big Center por la calidad del producto y las
medidas del mismo.
Tabla 56 Comparativo de Precios - Archivador
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Gral Santos c/ José 021 237 Contado /
1 Mecal Muebles ₲ 885.000 12 meses
Asunción Flores 7059 Financiado
Avda. Boggiani Nº
021 569 Contado /
2 Tupi 7385 esq. ₲ 444.000 6 meses
9000 Financiado
Músicos del Chaco

3 Big Center 021 670 786 ₲ 350.000 3 meses
Justificación: El proveedor elegido es Mecal Muebles por el tamaño del mueble y la

garantía que ofrece el proveedor.
Tabla 57 Comparativo de Precios - Juego de Mesa con Sillas
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Boggiani
Nº 7385 esq. 021 569 Contado /
1 Tupi ₲ 1.708.000 6 meses
Músicos del 9000 Financiado
Chaco
Avda. Artigas
Nro. 3968 e/ 021 288 Contado /
2 Inverfin ₲ 1.327.000 6 meses
Avda. Santísima 3000 Financiado
Trinidad

3 Big Center 021 670 786 ₲ 1.250.000 6 meses
Justificación: El proveedor elegido es Big Center, debido al precio y la entrega

inmediata del producto.
Tabla 58 Cuadro Comparativo de Precios - Casillero
TELEFON PRECIO CONDICION

N° PROVEEDORES DIRECCIÓN GARANTIA
O UNITARIO DE VENTA
1 Davalos Hnos Carios 173 e/ 021 551 ₲ 1.203.000 Contado / -
82
Financiado -
Entrega
Bruno Guggiari y
020 inmediata
A. González
según
disponibilidad
Contado /
Basaldúa Muebles Avenida Mariscal 021 600 Financiado -
2 ₲ 1.450.000 12 meses
Metálicos López 2475 432 Entrega en
72hs
Fernando de la Contado -
021 506
3 Madymet Mora Fernando ₲ 1.200.000 Entrega en -
272
de la Mora, 2309 72hs
Justificación: El proveedor elegido es Basaldúa Muebles Metálicos por el
tamaño y calidad del producto y la garantía que ofrece.
Tabla 59 Cuadro Comparativo de Precios - Impresora
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Contado –
España c/
1 HP Store 021 609927 ₲ 4.920.000 Entrega 12 meses
Brasilia
inmediata
Contado –
Plataforma 021
2 Smartpath ₲ 3.658.000 Entrega 12 meses
ONLINE 7286080
inmediata
25 de Mayo Contado –
González 021
3 c/ ₲ 3.489.000 Entrega 12 meses
Giménez 4130000
Antequera inmediata
Justificación: Se decide adquirir los Equipos Informáticos del Proveedor HP
STORE, ya que ofrece el agregado de licencia de office.
Tabla 60 Cuadro Comparativo de Precios - Split 18000 btu
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Dr. Guido
Boggiani Nº 7385 Contado /
1 Tupi 021 569 9000 ₲ 3.215.000 12 meses
esq. Músicos del Financiado
Chaco
Contado –
25 de Mayo c/
2 González Giménez 021 4130000 ₲ 3.250.000 Entrega 12 meses
Antequera
inmediata
Capitán Román
Contado /
3 Bristol Garcia y Serafina 021 5194000 ₲ 3.280.000 12 meses
Financiado
Dávalos
Justificación: El proveedor elegido es TUPI por el precio y por incluir la
instalación.
Tabla 61 Cuadro Comparativo de Precios - Split 24000 btu
83
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Dr. Guido
Tupi Boggiani Nº 7385 Contado /
1 021 569 9000 ₲ 4.541.000 12 meses
Chaco
Contado –
25 de Mayo c/
Antequera
inmediata
Capitán Román
Contado /
Financiado
Dávalos
Justificación: El proveedor elegido es TUPI por el precio y por incluir la
instalación.
Tabla 62 Cuadro Comparativo de Precios - TV
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Dr. Guido
Boggiani Nº 7385 Contado /
1 Tupi 021 569 9000 ₲ 1.729.000 12 meses
Chaco
Contado –
25 de Mayo c/
Antequera
inmediata
Capitán Román
Contado /
Financiado
Dávalos
Justificación: El proveedor elegido es TUPI por negociación de paquetes de
pedidos a comprar, lo cual, conlleva tener mejor tiempo de entrega, garantía.
Tabla 63 Cuadro Comparativo de Precios - Exhibidora
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Boggiani
Nº 7385 esq. Contado /
1 Tupi 021 569 9000 ₲ 4.256.000 12 meses
Músicos del Financiado
Chaco
Contado –
25 de Mayo c/
Antequera
inmediata
Capitán
Román Garcia Contado /
3 Bristol 021 5194000 ₲ 4.350.000 12 meses
y Serafina Financiado
Dávalos
Justificación: El proveedor elegido es TUPI por el precio y por la pronta
entrega. Forma parte de una negociación por paquete de compra.
Tabla 64 Cuadro Comparativo de Precios - Microondas
84
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
Avda. Boggiani
Nº 7385 esq. 021 569 ₲ 785.000 Contado /
1 Tupi 12 meses
Músicos del 9000 Financiado
Chaco
Contado –
González 25 de Mayo c/ 021
2 ₲ 880.000 Entrega 12 meses
Giménez Antequera 4130000
inmediata
Capitán Román
021 Contado /
3 Bristol Garcia y Serafina ₲ 890.000 12 meses
5194000 Financiado
Dávalos

Tabla 65 Cuadro Comparativo de Precios - Impresora
N PROVEEDORE TELEFON PRECIO CONDICIONE GARANTI

DIRECCIÓN
° S O UNITARIO S DE VENTA A
Avda. Boggiani Nº
021 569 Contado /
1 Tupi 7385 esq. Músicos ₲ 1.080.000 12 meses
9000 Financiado
del Chaco
Elaboración Propia
Justificación: El proveedor elegido es TUPI por el precio y por la

disponibilidad de entrega, garantía. Forma parte de una negociación por paquete de
compra.
Tabla 66 Cuadro Comparativo de Precios - Internet
PRECIO CONDICION
UNITARIO DE VENTA
60 MBPS - ₲
95.000
Mcal López
100 MBPS - ₲
1 TIGO esq. Rca. 021-6189000 Pago Mensual -
120.000
Argentina
120 MBPS - ₲
135.000
60 MBPS - ₲
100.000
Mcal. López N° 100 MBPS - ₲
2 CLARO 021-4178000 Pago Mensual -
1730 150.000
120 MBPS - ₲
160.000
60 MBPS - ₲
100.000
Avda. España
100 MBPS - ₲
3 PERSONAL 224 casi 021- 2177000 Pago Mensual -
130.000
Máximo Lira
120 MBPS - ₲
140.000
85
Justificación: El proveedor elegido es Tigo por el precio y por la disponibilidad

de instalación rápida, así mismo la cobertura de transmisión de datos (señal).
Tabla 67 Cuadro Comparativo de Precios - Balanza Electrónica Industrial
PRECIO CONDICIONES
UNITARIO DE VENTA
Avda. Boggiani Nº
Contado /
1 Tupi 7385 esq. Músicos 021 569 9000 ₲ 350.000 12 meses
Financiado
del Chaco
25 de Mayo c/ Contado –
2 González Giménez 021 4130000 ₲ 360.000 12 meses
Antequera Financiado
Capitán Román
Contado /
3 Bristol Garcia y Serafina 021 5194000 ₲ 380.000 12 meses
Financiado
Dávalos

Resumen
Tabla 68 Resumen Total
COSTO
Tipo Descripción CANT. TOTAL
UNITARIO
Maquinarias Macerador de 1000 lts 3 ₲ 14.858.000 ₲ 44.574.000
Maquinarias Macerador de 500 lts 3 ₲ 5.644.000 ₲ 16.932.000
Maquinarias Fermentador de 1000 lts 3 ₲ 19.720.000 ₲ 59.160.000
Maquinarias Molino de acero inoxidable 1 ₲ 2.482.000 ₲ 2.482.000
Maquinarias Llenador de barriles 1 ₲ 17.000.000 ₲ 17.000.000
Maquinarias Chiler 1 ₲ 14.620.000 ₲ 14.620.000
Maquinarias Barriles con logo de 30 litros 165 ₲ 244.800 ₲ 40.392.000
Maquinarias Barriles con logo de 50 litros 66 ₲ 244.800 ₲ 16.156.800
Maquinarias Planta de tratamiento de agua 1 ₲ 14.280.000 ₲ 14.280.000
Maquinarias Limpiador de barriles 1 ₲ 14.620.000 ₲ 14.620.000
Maquinarias Cámara de frío 1 ₲ 24.990.000 ₲ 24.990.000
INSTRUMENTOS DE
6 ₲ 65.000 ₲ 390.000
LABORATORIO Matraz aforado de 250 ml con tapa
INSTRUMENTOS DE
2 ₲ 690.000
LABORATORIO Phmetro ₲ 1.380.000
INSTRUMENTOS DE
1 ₲ 190.000
LABORATORIO Refractómetro ₲ 190.000
INSTRUMENTOS DE
12 ₲ 38.500
LABORATORIO Pipeta volumétrica de 20 ml ₲ 462.000
INSTRUMENTOS DE
12 ₲ 8.900
LABORATORIO Varillas de vidrio ₲ 106.800
INSTRUMENTOS DE
10 ₲ 230.000
LABORATORIO Tamices ₲ 2.300.000
86
MUEBLES E
5 ₲ 990.000
INFORMATICA Escritorio ₲ 4.950.000
MUEBLES E
5 ₲ 449.000
INFORMATICA Silla giratoria ₲ 2.245.000
MUEBLES E
4 ₲ 885.000
INFORMATICA Archivador ₲ 3.540.000
MUEBLES E
1 ₲ 1.250.000
INFORMATICA Juego de mesa con sillas ₲ 1.250.000
MUEBLES E
1 ₲ 1.450.000
INFORMATICA Casillero ₲ 1.450.000
MUEBLES E
2 ₲ 3.215.000
INFORMATICA Split 18000 BTU ₲ 6.430.000
MUEBLES E
1 ₲ 4.541.000
INFORMATICA Split 24000 BTU ₲ 4.541.000
MUEBLES E
1 ₲ 1.729.000
INFORMATICA Televisor ₲ 1.729.000
MUEBLES E
1 ₲ 4.256.000
INFORMATICA Exhibidora ₲ 4.256.000
MUEBLES E
1 ₲ 785.000
INFORMATICA Microondas ₲ 785.000
MUEBLES E
5 ₲ 4.920.000
INFORMATICA Notebook ₲ 24.600.000
MUEBLES E
2 ₲ 1.080.000
INFORMATICA Impresora ₲ 2.160.000
MUEBLES E
1 ₲ 135.000
INFORMATICA Internet ₲ 135.000
MUEBLES E
1 ₲ 10.200.000
INFORMATICA Software ₲ 10.200.000
₲
TOTAL GENERAL
423.306.600
1.3 Lay out de las instalaciones

1.3.1 Clasificación de las áreas
 Recepción
 Área Administrativa (Contabilidad – Finanzas)
 Área de Marketing y Ventas
 Sanitario sexado
 Comedor
 Depósito de Insumos
 Depósito Materias Primas y Laboratorio
 Área de Producción
 Depósito de Productos Terminados
 Área de Carga y Descarga
 Sanitario y Vestuario con casillero
 Estacionamiento
1.3.2 Justificación
 Recepción: Espacio para recibir a las personas ajenas a la fábrica, así
como también documentos, facturas, etc.
87
 Área Administrativa (Contabilidad – Finanzas): En contabilidad se

encargarán de los registros contables de la empresa. Realización de informes
financieros, se encargarán de auditar la empresa y asesorar financiera y
tributariamente. Garantizarán que el registro de ingresos y gastos esté debidamente
documentado y soportado, prepararán presupuestos y verificarán que los libros
contables cumplan con lo establecido en la ley.
 En finanzas se encargarán de la planeación, organización, dirección y
control de la empresa. Llevarán a cabo actividades cotidianas relacionadas a la
planificación financiera y presupuestaria, mantenimiento de registros y facturación,
estarán a cargo del personal de la empresa y todo lo relacionado para la correcta
elaboración del producto y pago a proveedores.
 Área de Marketing y Ventas: Implica todo lo relacionado a la
comercialización y promociones del producto, es el área encargada de gestionar y
coordinar la cartera de clientes, crear contenidos que ayuden a la optimización del
motor de búsqueda para el sitio web, el manejo de las redes sociales, las campañas
publicitarias y comunicaciones internas.
 Sanitario sexado: Será de uso exclusivo para la zona administrativa y
comercial.
 Comedor: Zona común disponible para los empleados de la empresa.
 Depósito de Insumos: Área designada al almacenamiento de los
productos que ayudan al desarrollo de la cerveza artesanal.
 Depósito Materias Primas y Laboratorios: Área responsable del manejo
y almacenamiento de la materia prima y del espacio designado para el desarrollo y
formulación de los estilos de cerveza, así como también de la verificación.
 Área de Producción: Dentro de esta área se ubicarán las maquinarias y
equipos necesarios para la elaboración de la cerveza artesanal, debe contar con el
espacio apropiado para el correcto desplazamiento de los funcionarios y así poder
llevar a cabo el proceso de manera óptima.
 Depósito de Productos Terminados: En esta área estará ubicada la
cámara de frío para el correcto mantenimiento de los barriles hasta su distribución.
 Área de Carga y Descarga: Zona destinada a la recepción de materia
prima, así como la carga de barriles para su distribución y descarga de los barriles
vacíos o en caso de que sea devuelto del punto de venta.
 Sanitario y Vestuario con casillero: Espacio destinado al personal de
producción, contará con sanitario, vestuario y casilleros para el uso de los
colaboradores.
 Estacionamiento: Destinado para los colabores de la empresa. Así
como para el uso de los proveedores.
1.3.3 Cálculo de Adyacencias
Tabla 69 Valores de Calificación - Layout
88
Calificació
Código Concepto n
A Absolutamente Esencial 10
E Esencial 5
I Importante 2
O Ordinario 1
U No importante 0
X Indeseable -10
Tabla 70 Cálculo Cualitativo de Adyacencias
Departamentos b c d e f g h i j k l
a Recepción A A O O O U U U U U A
b Área Administrativa (contabilidad) - A A O O U U U U U I
c Área de Marketing y Ventas - - A E U U U U U U O
d Sanitarios Sexado - - - A U U U U U U U
e Comedor - - - - O O O O O O O
f Depósito de Insumos - - - - - A A A A I I
g Depósito Materias Primas y
Laboratorio - - - - - - A I I O I
h Área de Producción - - - - - - - A E O I
Depósito de Productos
i Terminados - Refrigerado - - - - - - - - A O I
Área de Carga y Descarga
j - - - - - - - - - O A
Sanitario y vestuario con casillero
k - - - - - - - - - - A
l Estacionamiento - - - - - - - - - - -
Tabla 71 Cálculo Cuantitativo de Adyacencia
a Recepción 10 10 1 1 1 0 0 0 0 0 10
89
b Área Administrativa (contabilidad) - 10 10 1 1 0 0 0 0 0 2
c Área de Marketing y Ventas - - 10 5 0 0 0 0 0 0 1
d Sanitarios Sexado - - - 10 0 0 0 0 0 0 0
e Comedor - - - - 1 1 1 1 1 1 1
f Depósito de Insumos - - - - - 10 10 10 10 2 2
Depósito Materias Primas -
g Laboratorio - - - - - - 10 2 2 1 2
h Área de Producción - - - - - - - 10 5 1 2
Depósito de Productos Terminados -
i Refrigerado - - - - - - - - 10 1 2
j Área de Carga y Descarga - - - - - - - - - 1 10
k Sanitario y vestuario con casillero - - - - - - - - - - 10
TOTAL 10 20 21 17 3 11 21 23 28 7 42 203
Tabla 72 Cálculo Real
a Recepción 10 10 - - - - - - - - 10
b Área Administrativa (contabilidad) - 10 10 - - - - - - - -
c Área de Marketing y Ventas - - 10 - - - - - - - -
d Sanitarios Sexado - - - 10 - - - - - - -
e Comedor - - - - - - - - - - -
f Depósito de Insumos - - - - - 10 10 10 10 - -
Depósito Materias Primas y - - - - - - 10 - - - -
g Laboratorio
h Área de Producción - - - - - - - 10 - - -
Depósito de Productos Terminados
i - Refrigerado - - - - - - - - 10 - -
j Área de Carga y Descarga - - - - - - - - - - 10
k Sanitario y vestuario con casillero - - - - - - - - - - 10
TOTAL 10 20 20 10 0 10 20 20 20 0 30 160
El Total de los cálculos adyacentes del Layout es de 160, por lo tanto, la

calificación de adyacencia de la planta es de 79%, superando el porcentaje mínimo
establecido para el Layout deseado del proyecto.
Tabla 73 Presupuesto de Infraestructura
90
Adecuación - Planta GUARABEER
Detalle Precio
Cielo raso de 100 m2 12.000.000

Divisorias para áreas terminadas 12.000.000
Piso de hormigón más pintura epoxi 15.000.000
Conexiones Eléctricas 5.000.000
Conexión de agua 2.500.000
Equipamiento eléctrico 1.500.000
Equipamiento Sanitarios 1.000.000
Total Costo Adecuación 49.000.000

El terreno cuenta con un tinglado de 300 metros cuadrados, 20 metros de

largo por 15 metros de ancho por 4 metros de altura.
La pintura epoxi será colocada en todas las áreas de mucho tránsito.
En el área de productos terminados estará situada la cámara de frio.
El cielo raso será colocado en el sector administrativo.
1.3.4 Plano
Figura 16 Plano del Layout
91
h
d d
l b f
a k j j
Figura 17 Plano del Proyecto
92
93
1.3.5 Justificación de la propuesta

En el estudio de la ubicación del proyecto se consideró como influye la
localización del proyecto tanto para los clientes, proveedores y talento humano.
La dirección elegida para la planta industrial, según los estudios realizados es
la más óptima teniendo en cuenta los factores geográfico, social, legal y económico.
La ubicación estratégica permite una buena distribución ya que se encuentra
prácticamente en el medio de los puntos de entregas analizados. El terreno está
apto para el estacionamiento de los clientes, funcionarios de la empresa, así como
para los proveedores y móviles para la distribución.
La distribución de las áreas está analizada para sacar el mayor provecho
posible en cuanto a la parte operativa y administrativa del proyecto. En el área
Logístico se tendrá en cuenta que un sector debe ser de entrada (recepción de
materias primas e insumos) pasando en forma de U por los sectores de
almacenamiento de materias primas e insumos, laboratorio, producción, productos
terminados y el área de carga para la distribución de nuestros productos.
1.4 Tamaño del proyecto y planeamiento de la capacidad instalada

1.4.1 Unidad de Medida – Justificación
Ñande es una empresa elaboradora y distribuidora de Cerveza
Artesanal, que ofrece a sus consumidores tres estilos: Indian Palé Alé (IPA),
American Palé Alé (APA) y Lager. La unidad de medida definida para el proyecto es
en litros, y la comercialización de los estilos son en barriles de 30 y 50 litros.
1.4.2 Presentación y Justificación del Tamaño del Proyecto

Los dos factores condicionantes que pueden influir de manera significativa en
el tamaño de ÑANDE son el financiamiento y la demanda. Con relación al
financiamiento, la inversión inicial que se da; a pesar de ser la base, en caso de que
se tenga la oportunidad de crecer eso implica no solo crecer en maquinarias, sino
en infraestructura, personal y todo lo necesario que, a su vez, se desprende de la
demanda del mercado y por, sobre todo, se aproveche. Sin embargo, la demanda
está en crecimiento y son varios los oferentes que se fortalecen mientras que otros
que van ingresando, por lo que el consumidor tiene más opciones y al tenerlas, tiene
más oportunidades de elegir por lo que son varias las empresas que pelean por el
mismo consumidor. De allí, que ambos factores son dependientes una de otro y
tiene un valor significativo en la expansión de ÑANDE.
94
Tabla 74 Costo Fijo
CONCEPTO ene.-21 feb.-21 mar.-21 abr.-21 may.-21 jun.-21 jul.-21 ago.-21 sept.-21 oct.-21 nov.-21 dic.-21 Total
Salarios
55.383.326
Maestro cervecero 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277 4.615.277
5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 5.176.162 62.113.944
Administrador
39.339.744
Encargado de deposito 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312 3.278.312
Vendedor 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 2.800.000 33.600.000
Contador 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 30.000.000
J. de marketing 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 30.000.000
Cargas Sociales 0
Aporte obrero patronal 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 3.133.817 37.605.803
Aguinaldo 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 1.582.736 18.992.830
Servicios contratados 0
Servicio de distribución 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 3.500.000 42.000.000
Seguros del local 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 9.000.000
Seguridad 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 30.000.000
Serv. De limpieza 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 170.000 2.040.000
Telefonía e internet 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 350.000 4.200.000
Obligaciones 0
Préstamo (60 meses) 10.705.46 10.705.46 10.705.46 10.705.46
350,000,000, 10.705.469 10.705.469 10.705.469 9 10.705.469 10.705.469 9 10.705.469 10.705.469 9 10.705.469 9 128.465.628
Costo fijo 0
Alquiler 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 48.000.000
Caja Chica 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 18.000.000
Servicios Básicos 0
Agua 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 36.000.000
Luz 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 24.000.000
Materia Prima 0
Insumos 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 48.000.000
Gastos cuotizados 0
Sist. De prevencion de
riesgos 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 2.001.591 24.019.092
58.186.44 58.186.44 58.186.44 58.186.44
TOTAL 58.186.443 58.186.443 58.186.443 3 58.186.443 58.186.443 3 58.186.443 58.186.443 3 58.186.443 3 698.237.313
95
Tabla 75 Punto de Equilibrio
AÑO 2021
Costos Fijos (CF) 698.237.313
1.14
BARRIL DE 30 LITROS BARRIL DE 50 LITROS 2
PVC 750.000 1.050.000

CVU 266.932 371.705
Margen de contribucion 483.068 718.295

Porcentaje de
participacion utilitario 60 % 40 %
Margen de contribucion 577.159
ponderado 289.841 287.318
MARGEN DE
PRODUCTO PE unidades
% participacion utilitario PVU CVU CONTRIBUCION
BARRIL DE 30 LITROS 726 60 % 750.000 544.402.394 266.932 193.757.761 483.068 350.644.633
1.150.00
BARRIL DE 50 LITROS 484 40 % 0 508.108.901 331.705 160.516.221 718.295 347.592.680
1.210 1.052.511.295 354.273.982 698.237.313
96
Figura 18 Punto de Equilibrio
1.210 Barriles
1.4.3 Planeamiento del Crecimiento de la Capacidad Instalada y su

Justificación
Tabla 76 Crecimiento Anual (Promedio) Lager
% AÑ T. LTS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
CREC O ANUAL
0 1 1.501 1.591 1.655 1.721 1.790 1.879 1.973 2.052 2.134 2.220 2.375 2.541 23.432
1,50% 2 1.524 1.615 1.680 1.747 1.817 1.907 2.003 2.083 2.166 2.253 2.411 2.579 23.784
3,00% 3 1.569 1.663 1.730 1.799 1.871 1.965 2.063 2.145 2.231 2.320 2.483 2.657 24.497
3,00% 4 1.616 1.713 1.782 1.853 1.927 2.024 2.125 2.210 2.298 2.390 2.557 2.736 25.232
3,00% 5 1.665 1.765 1.835 1.909 1.985 2.084 2.189 2.276 2.367 2.462 2.634 2.819 25.989
Tabla 77 Crecimiento Anual (Promedio) IPA
% AÑ T. LTS
CREC O ANUAL
0,00% 1 901 955 993 1.033 1.074 1.128 1.184 1.231 1.281 1.332 1.425 1.525 14.059
1.00
1,50% 2 914 969 8 1.048 1.090 1.144 1.202 1.250 1.300 1.352 1.446 1.548 14.270
1.03
3,00% 3 942 998 8 1.079 1.123 1.179 1.238 1.287 1.339 1.392 1.490 1.594 14.698
1.02 1.06
3,00% 4 970 8 9 1.112 1.156 1.214 1.275 1.326 1.379 1.434 1.534 1.642 15.139
1.05 1.10
3,00% 5 999 9 1 1.145 1.191 1.251 1.313 1.366 1.420 1.477 1.580 1.691 15.593
Tabla 78 Crecimiento Anual (Promedio) APA
T. LTS
% CREC AÑO ANUAL
0,00% 1 600 636 662 688 716 752 789 821 854 888 950 1.016 9.373
1,50% 2 609 646 672 699 727 763 801 833 866 901 964 1.032 9.513
3,00% 3 628 665 692 720 748 786 825 858 892 928 993 1.063 9.799
97
3,00% 4 647 685 713 741 771 809 850 884 919 956 1.023 1.095 10.093
3,00% 5 666 706 734 763 794 834 875 910 947 985 1.054 1.127 10.396
Tabla 79 Crecimiento Anual
CRECIMIENTO 3,5% 4,0% 4,5% 5,0%

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Capacidad 69.6
Anual instalada 69.600 69.600 69.600 69.600
00
en litros
Capacidad 46.8
Anual utilizada 47.567 48.994 50.464 51.978
64
en litros
Capacidad
utilizada anual 67% 68% 70% 73% 75%
en %
Capacidad 22.7
Ociosa anual 22.033 20.606 19.136 17.622
36
en litros
Capacidad
Ociosa anual 33% 32% 30% 27% 25%
en %
1.5 Descripción del proceso operativo / productivo

Es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma
dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos elementos. Los elementos
de entrada (conocidos como factores) pasan a ser elementos de salida (productos),
tras un proceso en el que se incrementa su valor.
Se producirá tres estilos diferentes de cerveza artesanal, a elaborarse según
las fórmulas del maestro cervecero. Los ingredientes no deben sufrir variaciones por
receta. Las principales materias primas a utilizar son malta, lúpulo, levadura y agua.
Las primeras se utilizan según el sabor que se desea obtener.
1.5.1 Selección del Sistema de Productivo / Operativo, Justificación

El sistema de producción a utilizar es en serie ya que la producción será
continua, con las cantidades determinadas a producir según estilo y cada estilo será
elaborado según su receta.
1.5.1.1 Descripción de las unidades de transformación

El principal producto a elaborar es la cerveza artesanal en presentaciones de
barriles de 30 y 50 litros, cuya unidad de medida está establecida en litros.
Todos los insumos que se requieren para la elaboración de los tres estilos de
cerveza artesanal son igual de importantes e insustituibles, ya que para la
elaboración de los mismos todos siguen una secuencia productiva, no son
independientes uno de otros para la obtención del producto final.
98
Producto principal: Ñande tiene como fin la elaboración y distribución de la

cerveza artesanal embarriladas en tres estilos: Lager, Indian Pale Ale y American
Pale Ale. Siendo la Lager la de mayor producción por la demanda que tiene,
seguidas por la Indian Pale Ale y luego la American Pale Ale.
Se detallan las recetas por estilos, expresadas en las medidas de ventas de
los proveedores a excepción del agua que se adaptó según la fórmula obtenida para
una elaboración de 20 litros de cerveza artesanal.
Fórmulas por estilos
Tabla 80 Estilo LAGER
Lager Formula 20lts Medida

Malta Pilsen 4 Kilos
Lúpulo Saaz 73 Gramos
Agua 33 Litros
Levadura
9,5 Gramos
Saflager 34/70
Clarificante
2 Gramos
Protafloc
Tabla 81 Estilo IPA
Indian Pale Ale Formula 20lts Medida
Malta Pale 5 Kilos

Malta Cristal 0,25 Kilos
Lúpulo Cascade 100 Gramos
Lúpulo Fuggle 100 Gramos
Agua 15 Litros
Levadura
11 Gramos
SafAle S-04
Tabla 82 Estilo APA
American Pale Ale Formula 20lts Medida

Malta Pilsen 4.5 Kilos
Malta Carapils 600 Gramos
Malta Carahell 400 Gramos
Lúpulo Centennial 100 Gramos
Agua 35 Litros
Levadura US-05
11 Gramos
Fermentis
99
Clarificante Whirlfloc 2,5 Gramos

Sub Producto: El bagazo, las raicillas de malta y levadura seca que ya no

puede ser reutilizada para la elaboración de la cerveza serán destinadas a la
alimentación animal por su alto contenido proteico.
No se cuenta con productos intermedios.
En cuanto a los insumos todos tienen la misma importancia ya que la
alteración de los mismos producirá un desequilibrio en el sabor y cuerpo de la
cerveza. Los insumos son insustituibles.
1.5.1.2 Identificación de las etapas de Producción / Operación
Tabla 83 Etapas de Producción
Fuente: https://www.freepik.es/vector-premium/ilustracion-proceso-produccion-cerveza
La identificación de las etapas se obtuvo de entrevistas a Don Simbrón, Palo

Santo y Sacramento.
- Control de calidad de materia prima.
- Compra de materia prima e insumos.
- Almacenamiento de materia prima.
- Molienda de granos.
- Macerado.
- Lavado del grano.
- Cocción del mosto.
- Enfriado
100
- Fermentación
- Maduración
- Embarrilado
- Fermentación final
- Control final
- Distribución
1.5.1.3 Descripción Narrativa de la Producción / Operación

- Control de calidad de materia prima: previo a la adquisición de materia
prima se realiza un comparativo de las marcas existentes, se clasifican según estilos
y calidad y se selecciona las que mejor se adapten a la fórmula del maestro
cervecero.
- Compra de materia prima e insumos: adquisición de lúpulos, maltas,
levaduras, clarificantes y barriles.
- Almacenamiento de materia prima: La malta debe ser almacenada en un
lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. El lúpulo también es sensible a la humedad
y la luz, deben ser guardadas en bolsas de aluminio dentro del congelador. Los
paquetes de levadura también pueden ser almacenadas dentro del congelador o
basta con que estén en un lugar fresco y seco sin necesidad de refrigerar.
- Molienda de Granos: Los granos de cebada malteada comprados deben
molerse para su posterior uso, de manera de que se liberen los almidones que este
contiene. Esto se realiza mediante un molino de rodillos. Para un buen desempeño
los granos deben quedar molidos en proporciones, si bien esto no es fácil de medir,
se debe apreciar que no existan granos enteros y tampoco que termine en polvo.
- Macerado: es el proceso en que principalmente los almidones de los
granos se convierten en azucares, y además otras enzimas actúan bajando el pH de
la mezcla, entregando claridad a la cerveza, entre otros. Este proceso se lleva a
cabo en un tanque de macerado en el que la mezcla entre agua y la malta triturada
es expuesta a una curva de temperatura por tiempos definidos dependiendo de la
receta.
Al inicio del proceso se debe medir el pH de la mezcla, el cual debe estar
entre 5,2 y 5,6 para un óptimo desempeño, de lo contrario se deben añadir
sustancias para regularlo. Es muy importante regular las temperaturas y los tiempos
en cada etapa del macerado, ya que esto es imprescindible para la homogeneidad
de las cervezas a lo largo del tiempo. Se puede tolerar hasta 11,5 ° de variación.
- Lavado del Grano: Consiste principalmente en extraer la mayor cantidad
de azucares que estén en los granos para un mejor rendimiento del proceso.
Además, mediante este proceso se genera un filtrado natural de la cerveza, lo que
incidirá en la claridad de la misma. El lavado del grano se realiza recirculando el
caldo después de la maceración, es decir se retira caldo del tanque por la parte
inferior y se vuelve a introducir por la parte superior, de manera de que el líquido
recircule y pase por todo el manto de grano que hay en el tanque. El principal
101
control en este proceso es recircular el caldo hasta que se observe un líquido

bastante claro y transparente.
- Cocción del mosto: Una vez terminado el lavado del grano, el caldo
resultante se debe pasar al tanque de cocción donde el mosto hervirá durante una
hora. El caldo debe calentarse hasta que rompa hervor, en este momento es cuando
se realiza la primera adición de Lúpulo, la que entrega el amargor, luego de pasado
cierto tiempo de cocción se debe realizar la segunda adición de lúpulo dependiendo
de la receta, la cual da el sabor y finalmente a los 55 minutos se realiza la última
adición de lúpulo. Encargada del aroma. Una vez finalizada la cocción se realiza el "
Whirlpool " dentro del tanque, esto es revolver el mosto con mucha intensidad de
manera a generar un torbellino y así todos los residuos sólidos se concentren en el
centro del tanque y no se mezclan con el mosto.
Se debe tener precisión en los tiempos y cantidades de adición de los
distintos lúpulos, ya que esto influirá directamente en las características de la
cerveza. Finalmente se debe medir la gravedad o densidad del líquido obtenido, y
compararlo con lo que se buscaba, de manera que, si no se alcanzó el objetivo, se
debe diluir el líquido hasta lograr la densidad deseada.
- Enfriado: En el proceso de elaboración de cerveza artesanal y después de
la cocción del mosto y una vez colado el lúpulo, el mosto tiene siempre una
temperatura muy elevada. A partir de este momento se ingresa a la fase de
enfriamiento ya que el mosto debe ponerse con la mayor rapidez posible a la
temperatura de fermentación. Se debe reducir la temperatura en el menor tiempo
posible a los 15 a 20°C (dependiendo de la temperatura a la que la levadura trabaje
mejor). Luego de conseguir la temperatura deseada.
El enfriamiento es uno de los procesos que definen el producto final. En la
zona térmica de los 20-40°C proliferan con particular intensidad los gérmenes
indeseables presentes en la cerveza causantes de sabores y aromas no deseables
por lo que este rango dele atravesarse con rapidez. El control del enfriamiento
radica en verificar el descenso violento de temperatura.
- Fermentación: Una vez que el líquido está en el tanque fermentador se
deben añadir las levaduras y así comenzar el periodo de fermentación. Este es el
proceso en que las levaduras reproducen y luego comienzan a transformar las
azucares en alcohol y Co2. El Co2 se debe liberar del tanque a través de una
válvula, la cual permite la salida de este, pero no permite la entrada de otros gases
o partículas que puedan contaminar la cerveza. Es muy importante medir la
temperatura a la cual se realiza la fermentación, la cual debe ser la misma durante
todo el proceso y cada producción, para así lograr la homogeneidad deseada.
- Maduración: Una vez finalizada la fermentación se traspasa la cerveza del
tanque fermentador al tanque de maduración. La maduración afirmara los sabores y
el cuerpo de la cerveza y a la vez permitirá que esta logre una mayor claridad, ya
que las levaduras inactivas decantan al fondo del tanque. Esto se realizará dentro
de una cámara frigorífica con temperaturas regulables.
102
Se debe madurar la cerveza a temperaturas bajas, de lo contrario no se

logrará la claridad y transparencia deseada. Utilizar temperaturas de entre 4° a 8°, el
tiempo es de 7 días.
- Embarrilado: La cerveza al embarrilar obtendrá su gas característico a
través de una segunda fermentación realizada en el barril, para esto se realizará
una adición de azúcar a la cerveza de manera de que las levaduras activas la
conviertan en Co2 dentro del barril. Una vez envasados los productos, se dejará
reposar para que la segunda fermentación se lleve a cabo y la cerveza termine de
madurar.
- Fermentación final: Luego de estar embarrilada la cerveza, esta debe
seguir madurando por al menos dos semanas, con el objeto de que las lavaduras
actúen carbonatando la cerveza, y luego decanten al fondo del barril. Una vez
pasado este tiempo, el producto estará listo para ser comercializado, y
preferentemente debe permanecer en ambientes fríos, para su mayor duración.
- Control final: se realiza un control al producto final en aspectos
bacteriológicos, en sus características vitales por la receta (amargor, aroma, etc.).
Además de mediciones de IBU, FG, SRM y ABV.
- Distribución: Se elabora una orden de distribución, donde se contemplan
diferentes pedidos obtenidos y se entrega al servicio de distribución, para el
cumplimiento de las obligaciones asumidas.
1.5.1.4 Diagrama de flujo en bloques del proceso total

El diagrama de bloques es una representación sencilla del proceso de
producción industrial. En él, cada bloque representa una operación o una etapa
completa del proceso. Se hace mediante bloques y sus relaciones, y que, además,
definen la organización de todo el proceso interno, en este caso; el proceso de
producción de la cerveza artesanal.
Se puede observar en el diagrama de bloques, las diversas actividades que
se realizan para la obtención de la cerveza artesanal.
Tabla 84 Diagrama de Flujo del Proceso de Elaboración de Cerveza Artesanal
103
INICIO
Compra de Enfriado Fermentación
materia prima
Control de
Cocción del
calidad de Maduración
mosto
materia prima
Almacenamiento Lavado del

Embarrilado Distribución
de materia prima grano
Molienda de Fermentación
Macerado Control final
granos final
1.5.2 Seguridad industrial

1.5.2.1 Leyes y Disposiciones legales que norma la seguridad industrial
 Ley N° 5804 Establece el sistema nacional de prevención de riesgos
laborales
La presente Ley tiene como objeto reglamentar la aplicación de lo previsto en
el Código del Trabajo relativo a la seguridad, higiene y comodidad en el trabajo,
mediante la implementación del Sistema Nacional de Prevención de Riesgos
Laborales.
El Sistema Nacional de Prevención de Riesgos Laborales es el conjunto de
normas y procedimientos, destinados a prevenir, proteger y atender a los
trabajadores de entidades públicas y privadas, de los efectos de las enfermedades y
los accidentes que puedan ocurrirles con ocasión o como consecuencia del trabajo
que desarrollan.
 Ley 4014/2010 De prevención y control de incendios
Artículo 1°.- La presente Ley tiene por objeto establecer normas aptas para
prevenir y controlar incendios rurales, forestales, de vegetación y de interfase; por lo
que queda prohibida la quema no controlada de pastizales, bosques, matorrales,
barbechos, campos naturales, aserrín o cualquier otro cereal, de leguminosas o tipo
de material orgánico inflamable que pudiera generar cualquiera de los incendios
definidos en esta Ley.
La única forma de quema autorizada a los efectos de la presente Ley es la Quema
Prescripta.
 Ley N° 716 Que sanciona delitos contra el medio ambiente
- Esta Ley protege el medio ambiente y la calidad de vida humana contra
quienes ordenen, ejecuten o, en razón de sus atribuciones, permitan o autoricen
actividades atentatorias contra el equilibrio del ecosistema, la sustentabilidad de los
recursos naturales y la calidad de vida humana.
104
 Ley 836 Código Sanitario INAN artículo 66 al 68 del saneamiento

ambiental – de la contaminación y la polución, artículo 69 al 76 del agua para
consumo humano y de recreo, artículo 77 al 85 de los alcantarillados y los desechos
industriales.
 Ley 1100Prevención Polución Sonora
Esta ley tiene por objeto prevenir la polución sonora en la vía pública, plazas,
parques, paseos, salas de espectáculos, centros de reunión, clubes deportivos y
sociales y en toda actividad pública y privada que produzca polución sonora.
 Ley N° 729 Sanciona el Código del trabajo
Este Código tiene por objeto establecer normas para regir las relaciones entre
trabajadores y empleadores, concernientes a la prestación subordinada y retribuida
de la actividad laboral.
 DECRETO N° 14.390/92 Por el cual se aprueba el Reglamento
General Técnico de Seguridad, Higiene y Medicina en el Trabajo
 RSPA (Registro Sanitario de Producto Alimenticio)
El «Registro Sanitario de Producto Alimenticio» (RSPA), es un trámite por el
cual se autoriza la comercialización de productos en el país, ofrecido por
el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social a través del Instituto Nacional de
Alimentación y Nutrición (INAN), en la Dirección de Registros y Habilitaciones
Alimentarias.
 Resolución S.G. N° 0252/2018.
1.5.2.2 Análisis de riesgo
Tabla 85 Análisis de Riesgo - Depósito
DEPÓSITO
IDENTIFICACION DE RIESGOS
Caída del personal
1
2 Explosión de barriles
Almacenamiento de barriles
3 vacíos
4 Plagas
5 Ergonómicos
Tabla 86 Probabilidades de Ocurrencia del Riesgo - Leyenda
Probabilidad de
ocurrencia del
riesgo
1 ALTA
2 MEDIA
3 BAJA
105
Tabla 87 Potencial Severidad del Daño - Leyenda
Potencial severidad
del daño
1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 88 Matriz de Riesgo - Depósito
MATRIZ DE RIESGO
ANALISIS DE CONSECUENCIAS
RIESGO
L D ED
RT 2 y
PROBABILID
B RT 5 RMO
3
AD
M RT 1 RMO 4 RIN
A RMO RI RIN
Tabla 89 Análisis de Riesgo - Producción
Análisis de riesgo - PRODUCCIÓN

AGUA Filtro sucio, no se cambia cuando
1
ya venció su vida útil
La levadura y lúpulo si no se mantiene a
2 cierta temperatura pierde su capacidad de
reacción
FERMENTACION Si no se tomaron las
3 medidas adecuadas, se podría volver
vinagre.
CONTAMINACION QUIMICA POR
4
RESTOS DE PRODUCTO DE LIMPIEZA
5 CORTES Y CHOQUES ELECTRICOS
Probabilidad de ocurrencia del riesgo

1 ALTA
2 MEDIA
106
3 BAJA
Potencial severidad del daño

1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 92 Matriz de Riesgo - Producción
MATRIZ DE RIESGO
ANALISI CONSECUENCIAS
S DE
RIESGO L D ED
PROBABILIDAD
B RT 5 RTO 4 RMO 2
M RT RMO1 RI 3
A RMO RI RIN
Tabla 93 Análisis de Riesgo - Administración
Análisis de riesgo Administrativo

1 Cortocircuito
2 No tener copia de respaldo
3 no agendar obligaciones con proveedores
4 No agendar entregas a clientes

1 ALTA
2 MEDIA
3 BAJA
107

1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 96 Matriz de Riesgo - Administración
MATRIZ DE RIESGO
RIESGO
L D ED
PROBABILIDAD
B RT RTO 1 RMO 3
M RTO RMO 2 RI4
A RMO RI RIN
Tabla 97 Análisis de Riesgo - Transporte
Análisis de riesgo - Transporte

1 EXPLOSION DE BARRILES
2 CHOQUES
3 ROBO DE BARRILES

1 ALTA
2 MEDIA
3 BAJA
108

1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 100 Matriz de Riesgo - Transporte
MATRIZ DE RIESGO
RIESGO
L D ED
PROBABILID
B RT RTO 3 RMO 2
AD
M RTO RMO 1 RI
A RMO RI RIN
Tabla 101 Análisis de Riesgo - Estacionamiento
Análisis de riesgo - Estacionamiento

1 Robo
2 Choques entre vehículos de clientes
3 Inundación
4 Choque entre vehículo de empresa y cliente

1 ALTA
2 MEDIA
3 BAJA
109

1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 104 Matriz de Riesgo - Estacionamiento
MATRIZ DE RIESGO
ANALISIS CONSECUENCIAS
DE RIESGO
L D ED
PROBABILID
B RT 1 y 2 RTO 3 RMO 4
M RTO RMO RI
AD
A RMO RI RIN
Tabla 105 Análisis de Riesgo – Seguridad
Análisis de riesgo - Seguridad

1 ASALTO
2 Reclamos
3 Mal estar del personal de seguridad

1 ALTA
2 MEDIA
3 BAJA
Tabla 107 Potencial Severidad del Daño – Leyenda
110
1 LEVE
2 DAÑINO
3 MUY DAÑINO
Tabla 108 Matriz de Riesgo - Seguridad
MATRIZ DE RIESGO
RIESGO
L D ED
PROBABILIDAD
B RT 3 RTO 2 RMO 1
M RTO RMO RI
A RMO RI RIN
Elaboración Propia
Tabla 109 Descripción de Riesgo - Leyenda
Riesgo Acción y temporización
Trivial (T) No se requiere acción específica.
No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo, se deben

Tolerable considerar soluciones más rentables o mejoras que no supongan una carga
(TO) económica importante. Se requieren comprobaciones periódicas para
asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control.
Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando las

inversiones precisas. Las medidas para reducir el riesgo deben implantarse
en un período determinado.
Moderado
(MO) Cuando el riesgo moderado está asociado con consecuencias
extremadamente dañinas, se precisará una acción posterior para establecer,
con más precisión, la probabilidad de daño como base para determinar la
necesidad de mejora de las medidas de control.
111
No debe comenzarse el trabajo hasta que se haya reducido el riesgo. Puede

Importante que se precisen recursos considerables para controlar el riesgo. Cuando el
(I) riesgo corresponda a un trabajo que se está realizando, debe remediarse el
problema en un tiempo inferior al de los riesgos moderados.
Intolerable
Se recomienda no llevar a cabo el emprendimiento
(IN)
1.5.2.3 Prevención de riesgo

Tabla 110 Prevención de Riesgo
Prevención de Riesgo de Seguridad Industrial

Caída del personal Se aplicara resina epoxi en el piso
Se realizaran capacitaciones para el manejo de los

Explosión de barriles
mismos
Almacenamiento de barriles Se realizaran capacitaciones para el manejo de los
vacíos mismos
Se procederá a realizar limpiezas periódicas y
Plagas
fumigaciones cada 2 meses
Ergonómicos los empleados acudirán a controles mensuales
Agua Filtro sucio, no se cambia Se realizara el mantenimiento correspondiente del filtro,

cuando ya venció su vida útil según recomendación de técnicos
La levadura y lúpulo si no se
se resguardaran en freezer, con control periódico de su
mantiene a cierta temperatura
temperatura
pierde su capacidad de reacción
Fermentación Si no se tomaron
las medidas adecuadas, se capacitación y control diario de los fermentadores
podría volver vinagre.
Contaminación química por resto Antes de utilizar cualquier maquinaria o artículo se
de productos de limpieza procederá a una limpieza profunda
Se instalara un controlador de voltaje para evitar la
Cortes y choques eléctricos avería de equipos, además se instalaran las medidas de
seguridad necesarias
realizar copias de seguridad diariamente en un disco
No tener copia de respaldo
externo
no agendar obligaciones con Se marcaran días de pago y en caso de olvidar un pago
proveedores se hará una excepción para realizar el pago
el vendedor deberá realizar periódicamente , las
No agendar entregas a clientes
entregas realizadas y a realizar
Capacitación a conductores y recomendación de no ir
Explosión de barriles
por calle en mal estado y a altas velocidades
Se realizará un examen de conducción a los
Choques
conductores
En cada entrega se realizara un inventario de los
Robo de barriles productos en salida y se volverán a controlar a la vuelta
del vehículo repartidor
112
Asalto Se contratará servicio de seguridad las 24hs.
Reclamos Se atenderá de forma inmediata hasta ser solucionado

En la empresa se instalara un botiquín de primeros
Mal estar del personal de
auxilios y convenio con empresas de servicio de
seguridad
ambulancias
1.5.2.4 Costo de prevención de riesgo

Se tendrá en cuenta la instalación de prevención de incendios, compra de
uniformes y calzados para el personal, adquisición de botiquín y todo lo que
compete al cuidado físico del personal.
Tabla 111 Costo de Prevención de Riesgo
COSTO
DESCRIPCION CANT. PRECIO GRAVADA IVA
UNITARIO
Cartel Extintor 20x25 ₲ 8.800 10 ₲ 88.000 ₲ 80.000 ₲ 8.000
Soporte de pared para extintor ₲ 7.500 10 ₲ 75.000 ₲ 68.182 ₲ 6.818
Extintor PQS ABC 10 KILOS ₲ 352.000 10 ₲ 3.520.000 ₲ 3.200.000 ₲ 320.000
Balde metálico ₲ 44.000 10 ₲ 440.000 ₲ 400.000 ₲ 40.000
Señalizador piso mojado ₲ 65.000 4 ₲ 260.000 ₲ 236.364 ₲ 23.636
Salida de Emergencia
₲ 155.610 5 ₲ 778.050 ₲ 707.318 ₲ 70.732
360x210x31
Cono 75 cm ₲ 65.000 10 ₲ 650.000 ₲ 590.909 ₲ 59.091
Lentes de protección ₲ 10.000 10 ₲ 100.000 ₲ 90.909 ₲ 9.091
Botiquín de primeros auxilios ₲ 250.000 3 ₲ 750.000 ₲ 681.818 ₲ 68.182
Delantales ₲ 30.000 3 ₲ 90.000 ₲ 81.818 ₲ 8.182
Detector de humo ₲ 117.300 10 ₲ 1.173.000 ₲ 1.066.364 ₲ 106.636
Botas ₲ 48.348 3 ₲ 145.044 ₲ 131.858 ₲ 13.186
Pisos antideslizantes ₲ 8.000.000 1 ₲ 8.000.000 ₲ 7.272.727 ₲ 727.273
Capacitación almacenamiento ₲ 500.000 2 ₲ 1.000.000 ₲ 909.091 ₲ 90.909
Capacitación PSI ₲ 850.000 2 ₲ 1.700.000 ₲ 1.545.455 ₲ 154.545
Bomberos ₲ 450.000 1 ₲ 450.000 ₲ 409.091 ₲ 40.909
Botiquín de primeros auxilios ₲ 300.000 1 ₲ 300.000 ₲ 272.727 ₲ 27.273
Instalación eléctrica y
₲ 4.500.000 1 ₲ 4.500.000 ₲ 4.090.909 ₲ 409.091
protectores
TOTAL GENERAL(iva incluido) ₲ 24.019.094 ₲ 21.835.540 ₲ 2.183.554
1.5.3 Impacto Ambiental

La empresa Ñande dedicada a la elaboración y distribución de cerveza
artesanal se encuentra situada en la ciudad de Fernando de la Mora zona sur en el
barrio Pitiantuta. El emprendimiento se desarrollará en un predio y en las
proximidades no existen área de interés científico, histórico, destinadas al turismo,
113
áreas de densa vegetación nativa en estado natural o alterado en proceso de

recuperación, área silvestre protegida.
Se entenderá por Impacto Ambiental, a los efectos legales, toda modificación
del medio ambiente provocada por obras o actividades humanas que tengan, como
consecuencia positiva o negativa, directa o indirecta, afectar la vida en general, la
biodiversidad, la calidad o una cantidad significativa de los recursos naturales o
ambientales y su aprovechamiento, el bienestar, la salud, la seguridad personal, los
hábitos y costumbres, el patrimonio cultural o los medios de vida legítimos. Artículo
1 de la ley n° 294 EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL.
Siendo productores y distribuidores de cerveza, se requiere de la Licencia
Ambiental que es obtenida luego de la realización del Estudio de Impacto Ambiental,
donde se realiza el estudio de disposición de efluentes, líquidos, residuos sólidos,
emisiones gaseosas de acuerdo con el Artículo Nro. 3 de la Ley 294/93. El MADES
tiene noventa (90) días hábiles para expedirse sobre el expediente una vez de
haberse decepcionado. Se dará cumplimiento a las disposiciones establecidas en la
ley orgánica Municipal n° 3966/10 en materia de desarrollo humano y social, ley
n°838/80 del código sanitario, el decreto n° 14390/92 que aprueba el reglamento
general técnico de seguridad, higiene y medicina de trabajo, resolución SEAM
n°222/02 calidad del agua en el Paraguay.
Los desechos o residuos producidos por la elaboración de la cerveza no
representan una amenaza para el medio ambiente, ya que es considerado como un
abono natural, por tal motivo, Ñande pretende realizar alianza con productores de
zonas cercanas a los cuales regalará este residuo para uso en la agricultura como
abono.
1.5.4 Estrategias de Producción / Operaciones
1.5.4.1 Programación de la producción
La programación de producción se realiza en base a la proyección de ventas
mensuales por estilo de cerveza (Lager, Ipa, Apa) que se tomaron como referencia
el estudio de mercado realizado.
Se tomó la decisión de comenzar la producción de cerveza artesanal en sus
tres estilos desde el Mes 0 en base a la proyección de ventas realizada en el
proyecto. Esta decisión obedece a que deben quedar en proceso de maduración los
estilos Lager (30 días), Ipa (25 días), Apa (20 días) para su envasado en los barriles
de 30 y 50 litros respectivamente. Por ello, dentro de la planilla de programación no
contaremos con stock final, ni inicial, tendremos la producción según el
requerimiento por mes con una merma del 10%. Este porcentaje es calculado en
base a las producciones realizadas in situ en dos cervecerías de estilo artesanal.
La merma se da al momento de la maduración del producto, donde durante
dicho proceso se controla midiendo el PH hasta alcanzar el indicado según la
fórmula de cada estilo. Una vez listo, pasa al proceso de gasificación para
posteriormente quedar listo para su reposo (maduración) y posterior envasado.
114
Tabla 112 Programa de Producción Lager Año 1
LAGER MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL MES
PRONOSTICO 596 639 674 708 742 776 823 873 950 1.079 1.214 1.447 10.521
MERMAS 60 64 67 71 74 78 82 87 95 108 121 145 1.052
PRODUCCIÓN 656 703 741 779 816 854 905 960 1.045 1.187 1.335 1.592 11.573
Tabla 113 Programa de Producción IPA Año 1
IPA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL MES
PRONOSTICO 358 383 404 425 445 466 494 524 570 647 729 868 6.313
MERMAS 36 38 40 42 45 47 49 52 57 65 73 87 631
PRODUCCIÓN 393 422 445 467 490 512 543 576 627 712 801 955 6.944
Tabla 114 Programa de Producción APA Año 1
APA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL MES
PRONOSTICO 238 256 270 283 297 310 329 349 380 432 486 579 4.209
MERMAS 24 26 27 28 30 31 33 35 38 43 49 58 421
PRODUCCIÓN 262 281 297 311 327 341 362 384 418 475 534 637 4.630
Tabla 115 Programación de Producción Anual por Estilo de Cerveza
115
PROGRAMACION DE PRODUCCION AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
LAGER
REQUERIMIENTO S/ PRONOSTICO 10.522 10.574 10.892 11.327 11.780 55.096
MERMAS 1.052 1.057 1.089 1.133 1.178 5.510
PRODUCCIÓN LAGER 11.574 11.632 11.981 12.460 12.959 60.605
IPA
MERMAS 631 634 654 680 707 3.306
PRODUCCIÓN IPA 6.944 6.979 7.189 7.476 7.775 36.363
APA
MERMAS 421 423 436 453 471 2.204
PRODUCCIÓN APA 4.630 4.653 4.792 4.984 5.183 24.242
TOTAL PRODUCCION 23.148 23.264 23.962 24.920 25.917 121.211
116
1.5.4.2 Determinación de la cantidad de horas Hombre

Para la determinación de las horas hombre se realizó en base a la producción
mensual de cada estilo (Lager, Ipa, Apa):
Tabla 116 Horas Hombres por Lote - LAGER
Tiempo
Descripción de actividades en
Minutos
1 Traslado de materia prima 3
2 Molienda de granos 120
3 Traslado de granos al Macerador 3
4 Activación de Levadura 10
5 Macerado 70
6 Medición del PH 15
7 Limpieza de Instrumentos 15
8 Filtración 10
9 Cocción de Mosto 90
10 limpieza de ollas 30
11 Limpieza de caños 20
12 Limpieza de filtros 15
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
15 Llenado de barriles 97
Almacenado de productos
78
16 terminado
TOTAL MINUTOS 676
TOTAL HORAS 11
Tabla 117 Horas Hombres por Lote - IPA
Tiempo
Minutos
5 Macerado 70
8 Filtración 10
117
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
47
16 terminado
TOTAL MINUTOS 576
TOTAL HORAS 10
Tabla 118 Horas Hombres por Lote - APA
Tiempo
Minutos
5 Macerado 70
8 Filtración 10
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
31
16 terminado
TOTAL MINUTOS 496
TOTAL HORAS 8
Tabla 119 Horas Total Hombres Anual
118
Tiempo
Descripción de
en AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
actividades
Minutos
Traslado de materia
1 9 108 121 135 152 170
prima
2 Molienda de granos 255 3.060 3.427 3.838 4.299 4.815
Traslado de granos al
3 9 108 121 135 152 170
Macerador
Activación de
4 30 360 403 452 506 566
Levadura
5 Macerado 210 2.520 2.822 3.161 3.540 3.965
6 Medición del PH 45 540 605 677 759 850
Limpieza de
7 45 540 605 677 759 850
Instrumentos
8 Filtración 30 360 403 452 506 566
9 Cocción de Mosto 270 3.240 3.629 4.064 4.552 5.098
1
limpieza de ollas 90 1.080 1.210 1.355 1.517 1.699
0
1
Limpieza de caños 60 720 806 903 1.012 1.133
1
1
Limpieza de filtros 45 540 605 677 759 850
2
1
Enfriado 210 2.520 2.822 3.161 3.540 3.965
3
1
Fermentación 90 1.080 1.210 1.355 1.517 1.699
4
1
Llenado de barriles 194 2.328 2.607 2.920 3.271 3.663
5
1 Almacenado de
156 1.872 2.097 2.348 2.630 2.946
6 productos terminado
TOTAL GENERAL
1.748 20.976 23.493 26.312 29.470 33.006
MINUTOS
TOTAL GENERAL
29 350 392 439 491 550
HORAS
1.5.4.3 Sub contratación de servicios

Para este proyecto, se toma la decisión de tercerizar los servicios de
Limpieza, Seguridad – Monitoreo y distribución de los productos terminados:
Tabla 120 Comparativo Servicios Subcontratados
COMPARACIONES
Servicio Proveedor Monto
LIMPIEZA JAZZ 85.000
LIMPIEZA CLEAR MASTER 2.500.00
119
0
Distribució OCCIDENTAL 2.000.00
n EXPRESS 0
Distribució 3.000.00
n SERINCAR 0
3.800.00
Seguridad SCORPION 0
3.360.00
Seguridad PROSEGUR 0
Para el servicio de Limpieza, se opta por la empresa JAZZ teniendo en

cuenta que el servicio es con los insumos incluidos, cobro por días de trabajo del
personal de limpieza y su bajo costo. Para el servicio de Seguridad, se optó por el
servicio de Monitoreo de PROSEGUR, que incluye alarmas monitoreada y recorrida
según necesidad de patrullero. En cuanto al servicio de distribución, la empresa
OCCIDENTAL EXPRESS cuenta con móviles adecuados (refrigerados- traslado de
barriles) según la necesidad requerida a la hora de entrega de los pedidos, el costo
es cobrado por salida de móvil.
Tabla 121 Servicios Subcontratados
Servicios AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Total
Limpieza - JAZZ 2.040.000 2.040.000 2.040.000 2.040.000 2.040.000 10.200.000

Seguridad / Monitoreo –
PROSEGUR 3.360.000 3.360.000 3.360.000 3.360.000 3.360.000 16.800.000
26.500.00 26.500.00 26.500.00 26.500.00 26.500.00 132.500.00
Distribución 0 0 0 0 0 0
OCCIDENTAL EXPRESS
31.900.00 31.900.00 31.900.00 31.900.00 31.900.00 159.500.00
Total IVA INCLUIDO 0 0 0 0 0 0
1.5.4.4 Presupuesto de producción en unidades

En el siguiente cuadro de producción en unidades según las necesidades de
los 5 primeros años se consideraron las materias primas e insumos. Para el cálculo
se tuvo en cuenta la producción total basada en la producción de cada estilo en
kilos.
Tabla 122 Presupuesto de Producción en Unidades
Concepto UM AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL

Agua Litros 32.407 32.569 33.546 34.888 36.284 169.695
Malta Pilsen Kilos 3.356 3.373 3.474 3.613 3.758 17.576
Malta Pale Kilos 1.736 1.745 1.797 1.869 1.944 9.091
Malta Carapils Kilos 139 140 144 150 156 727
Malta Carahell Kilos 93 93 96 100 104 485
Malta Cristal Kilos 87 87 90 93 97 455
Lúpulo Saaz Kilos 3 3 3 3 3 16
120
Lúpulo Cascade Kilos 35 35 36 37 39 182

Lúpulo Fuggle Kilos 35 35 36 37 39 182
Lúpulo Centennial Kilos 23 23 24 25 26 121
Levadura Saflager 34/70 Kilos 5 6 6 6 6 29
Levadura Safale S-04 Kilos 4 4 4 4 4 20
Levadura US-05
Fermentis Kilos 3 3 3 3 3 13
Clarificante Protafloc Kilos 1,16 1,16 1,20 1,25 1,30 6
Clarificante Whirlfloc Kilos 0,58 0,58 0,60 0,62 0,65 3
Unida
Barril 30 lts d 491 493 508 529 550 2.571
Unida
Barril 50 lts d 126 127 131 136 141 661
1.5.4.5 Diagramas de flujos de producción

En el siguiente cuadro se observa la descripción de los pasos que se llevan a
cabo para obtener el producto terminado, en total son 16 pasos a seguir por cada
estilo a producir.
Figura 19 Flujograma de Producción Estilo Lager
121
TIEMPO
DIAGRAMA N° 1 HOJA N° 1 ACTIVIDADES SIMBOLO
MINUTOS
OBJETO : Producción de estilo Lagger

1- Operación 467
2- Transporte 6
3- Espera 110
4- Control 15
Aprobado por: Realizado por :
5- Almacenamiento 78
Tiempo total en Minutos 676

Fecha Vigencia
Distancia total de metros 6
Tiempo
Distancia en Simbolos
Descripcion de actividades en
metros
Minutos
1 Traslado de materia prima 2 3
3 Traslado de granos al Macerador 1 3
4 Preparación de Levadura 10
5 Macerado 70
8 Filtración 10
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
16 Almacenado de productos terminado 3 78
TOTAL MINUTOS 676 467 6 110 15 78
TOTAL HORAS 11 8 0 2 0 1
Figura 20 Flujograma de Producción Estilo IPA
122
DIAGRAMA N° 2 HOJA N° 1 ACTIVIDADES SIMBOLO TIEMPO
OBJETO : Producción de estilo IPA

1- Operación 398
2- Transporte 6
3- Espera 110
4- Control 15

Fecha Vigencia
Tiempo
metros
Minutos
5 Macerado 70
8 Filtración 10
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
TOTAL MINUTOS 576 398 6 110 15 47
Figura 21 Flujograma de Producción Estilo APA
123
DIAGRAMA N° 3 HOJA N° 1 ACTIVIDADES SIMBOLO TIEMPO
OBJETO : APA
1- Operación 334
2- Transporte 6
3- Espera 110
4- Control 15

Fecha Vigencia
Tiempo
metros
Minutos
5 Macerado 70
8 Filtración 10
13 Enfriado 70
14 Fermentación 30
TOTAL MINUTOS 496 334 6 110 15 31
124
1.5.5 Estrategias Logísticas

1.5.5.1 Insumos y materia prima a comprar, proveedores seleccionados,
precios y condiciones de pago
En el siguiente cuadro se detallan los proveedores de las materias primas e
insumos necesarios para la producción de cada estilo de cerveza.
Tabla 123 Insumos y Materia Prima a Comprar
Proveedore Presentació Precio Localizació

Condicione Plazo de
Descripción s n Gs. n
s de Pago Entrega
El Fernando de
Malta Pilsen Alquimista 4kg 44.000 Contado 24 Horas la Mora
El Fernando de
Malta Pale Alquimista 2kg 26.000 Contado 24 Horas la Mora
Malta El Fernando de
Carapils Alquimista 200 g 4.000 Contado 24 Horas la Mora
Malta El Fernando de
Carahell Alquimista 200 g 4.000 Contado 24 Horas la Mora
El Fernando de
Malta Cristal Alquimista 200 g 4.000 Contado 24 Horas la Mora
Lúpulo El Fernando de
Cascade Alquimista 40 g 16.000 Contado 24 Horas la Mora
Fuggle Alquimista 40 g 20.000 Contado 24 Horas la Mora
Centennial Alquimista 20 g 12.000 Contado 24 Horas la Mora
El Fernando de
Lúpulo Saaz Alquimista 20 g 10.000 Contado 24 Horas la Mora
Levadura
Saflager El Fernando de
34/70 Alquimista 11 g 30.000 Contado 24 Horas la Mora
Levadura El Fernando de
Safale S-04 Alquimista 11 g 30.000 Contado 24 Horas la Mora
Levadura
US-05 El Fernando de
Fermentis Alquimista 11 g 30.000 Contado 24 Horas la Mora
Clarificante El Fernando de
Protafloc Alquimista Por unidad 3.000 Contado 24 Horas la Mora
Clarificante El Fernando de
Whirlfloc Alquimista Por unidad 3.000 Contado 24 Horas la Mora
Entrega
Barril 30 lts Jinan Unidad 323.000 70% 120 días China
Entrega
Barril 50 lts Jinan Unidad 323.000 70% 120 días China
125
Proveedore Presentació Precio

Descripción s n Gs. Condicione Plazo de Localizació
s de Pago Entrega n
Hernandaria
Malta Pilsen Authen Beer 25 kg 175.000 Contado 24 Horas s
Hernandaria
Malta Pale Authen Beer 25 kg 195.000 Contado 24 Horas s
Malta Hernandaria
Carapils Authen Beer 25 kg 488.000 Contado 24 Horas s
Malta Hernandaria
Carahell Authen Beer 25 kg 441.000 Contado 24 Horas s
Hernandaria
Malta Cristal Authen Beer 25 kg 348.000 Contado 24 Horas s
Lúpulo Hernandaria
Cascade Authen Beer 5 kg 975.000 Contado 24 Horas s
Lúpulo Hernandaria
Fuggle Authen Beer 5 kg 1.100.000 Contado 24 Horas s
Lúpulo Hernandaria
Centennial Authen Beer 5 kg 1.268.000 Contado 24 Horas s
Hernandaria
Lúpulo Saaz Authen Beer 5 kg 1.324.000 Contado 24 Horas s
Levadura
Saflager Hernandaria
34/70 Authen Beer 500 g 1.530.000 Contado 24 Horas s
Levadura Hernandaria
Safale S-04 Authen Beer 500 g 618.000 Contado 24 Horas s
Levadura
US-05 Hernandaria
Fermentis Authen Beer 500 g 834.000 Contado 24 Horas s
Clarificante Hernandaria
Protafloc Authen Beer 100 g 142.000 Contado 24 Horas s
Clarificante Hernandaria
Whirlfloc Authen Beer 100 g 142.000 Contado 24 Horas s
Entrega
Barril 30 lts Shandong Unidad 306.000 70% 120 dias China
Entrega
Barril 50 lts Shandong Unidad 306.000 70% 120 dias China
A continuación, se detalla los proveedores seleccionados para la compra de

materias primas e insumos, teniendo en cuenta la disponibilidad, el costo y el plazo
de entrega.
126
Proveedore
Descripción s Condicione Plazo de
s de Pago Entrega
Maltas Authen Beer Contado 24 Horas
Lúpulos Authen Beer Contado 24 Horas
Levaduras Authen Beer Contado 24 Horas
Clarificantes Authen Beer Contado 24 Horas
Barrilles Shandong Entrega 70% 120 dias
1.5.5.2 Procedimiento de compras
Tabla 126 Procedimientos de Compras
Fecha de elaboración
Procedimientos de Compras
12/08/2021
Procedimientos de Compras Código PC/01/01
Objetivo: Establecer los lineamientos necesarios para realizar las compras de materias primas,
insumos para la producción de cerveza artesanal.
Desde Abarca Hasta
La solicitud de Compra para el Stock La verificación y aprobación de la compra.

la compra
Entrega del producto terminado al cliente.
Alcance: Este procedimiento involucra al Jefe de Depósito, Maestro Cervecero y Administrador
Documentos relacionados al Procedimiento
Presupuesto del proveedor
Solicitud de compra
Orden de compra
Factura del proveedor
Software módulo “Consulta de órdenes de compra ”
PASO RESPONSABLE PROCEDIMIENTO
Inicio del Proceso

1
127
Debe verificar el movimiento por estadística de los códigos de

las materias prima e insumos identificados como COMPRA
LOCAL PERMANENTE, como así también CODIGOS DE
2 PRODUCTOS IMPORTADOS que no deben tener quiebre de
Jefe de Depósito stock.
Debe preparar listado de sugerencias de las materias primas e

insumos a ser comprados, para evitar quiebre de stock ,
Jefe de Depósito / Maestro solicita 3(tres) presupuestos y presenta al Maestro Cervecero
3
Cervecero para su verificación y aprobación.
Realiza planilla de costos, con los análisis de precios de venta y

4 Maestro Cervecero márgenes sugeridos.
Verifica planilla de costos, autoriza al proveedor

seleccionado , precios de compra y venta.
Jefe Administrativo
5 Nota:
- La autorización lo recibirá Maestro Cervecero/ Jefe de

Depósito por cualquier medio electrónico.
Jefe de Depósito / Maestro Gestiona la adquisición del proveedor seleccionado.

6
Cervecero
PASO RESPONSABLE PROCEDIMIENTO
Deberá emitir orden de compra vía sistema, a nombre del

7 Jefe de Depósito proveedor correspondiente.
Procede a realizar la compra. Indica al proveedor el tipo de

factura (crédito o contado), plazo de pago, lugar de entrega,
8 Jefe de Depósito nombre del contacto, a fin de que el proveedor haga entrega de
la compra.
Recibe factura del proveedor, chequea los datos contra el

presupuesto aprobado y lo acerca al Maestro Cervecero para su
9 Jefe de Depósito visto bueno.
128
Una vez realizada la verificación en precio y cantidad de

10 Maestro Cervecero acuerdo con la orden de compra. Remite la factura al
Administrador para su firma.
Firma y devuelve la factura al Jefe de depósito para su

11 Jefe Administrativo procesamiento y recepción.
Cargar precios estipulados en el sistema.
Recibe del proveedor la factura firmada por el Maestro

Jefe de Depósito Cervecero y Administrador con el detalle de los códigos con los
11 cuales ingresará al stock.
Verificar y recibir el producto para su ingreso al stock.
Recibir factura del proveedor por parte de logística, con la firma

de autorización del Administrador y el visto bueno del Maestro
13 Contador Cervecero para procesar el pago.
La compra se realiza solo con la finalidad de evitar un quiebre de stock.
El Jefe de Depósito enviará un reporte quincenal de las compras realizada para stock al Maestro
Cervecero y Administrador.
Para tal efecto es responsable del control el jefe de Depósito, y la supervisión a cargo del Maestro
Cervecero.
14 Fin del Proceso
Elaborado por el Jefe de Confirmación Maestro Cervecero

Jefe Administrativo
Depósito (Firma)
1.5.5.3 Políticas de Almacenamiento

Para el proyecto de la elaboración de cerveza artesanal es muy importante
tener en cuenta el almacenamiento por separado de materias primas, insumos y
productos terminados.
129
El sistema seleccionado para el almacenamiento de nuestras materias primas

es F.I.F.O ya que se debe utilizar las materias primas que primero ingresaron al
stock atendiendo las fechas de vencimiento y se debe aprovechar lo más fresco
posible, así mismo los productos terminados son perecederos. Este método utiliza la
idea de que el primer producto en entrar es el primero en salir.
Todo el personal que ingrese al sector de almacenaje de las materias primas
debe contar con la indumentaria establecida.
Está prohibido ingresar y consumir alimentos y/o bebidas de en el depósito.
Está prohibido fumar dentro de la empresa.
El Maestro cervecero es el responsable de organizar, mantener y controlar
las políticas de seguridad e higiene en el sector de producción.
El encargado de depósito debe asegurarse de la correcta recepción,
almacenamiento y resguardo de las materias primas e insumos. Así mismo, del
cumplimiento de los mantenimientos y limpieza de las maquinarias de producción.
1.5.5.4 Características de los almacenes. Descripción técnica.

Dentro del área de depósito están distribuidas en forma estratégica los
sectores de Recepción, Depósitos de Insumos, Depósitos de Materias primas,
Producción, Productos terminados., zona de carga.
- Recepción: el área de recepción donde se reciben las materias primas,
insumos y devoluciones. Una vez realizado todo el control pertinente, debe
codificarse para su posterior almacenamiento.
- Depósito de insumos: los insumos deben estar almacenados separados de
las materias primas, codificados y según el tipo de insumo en su lugar
destinado para su resguardo.
- Depósito de materias primas: en este sector las materias primas deben
mantenerse dentro de los visicooleres destinados para el efecto. La
temperatura promedio es de 10 a 20 grados centígrados. Debe estar
clasificado según fecha de recepción, ello debe reflejarse en el sistema del
control de stock.
- Producción: en este sector se procesa la elaboración de cerveza artesanal,
donde debe primar la limpieza y el orden en todo el sector. Luego de cada
producción las maquinarias deben quedar limpio, con todo el proceso que
implica la desinfección de los mismos.
- Producto Terminado: los productos terminados almacenados en barriles
deberán estar ordenados de manera que se pueda llevar un control de los
mismos según la producción realizada. Dentro de este sector se encuentra la
cámara de frio para el mantener a temperatura la producción de las cervezas
artesanales.
- Zona de Carga: teniendo la distribución del depósito por donde en un sector
solo ingresa productos y por otro sector se da salida, permite un mejor control
y fluidez de todo el proceso de la cadena de abastecimiento.
-
130
1.5.5.5 Presupuesto de compras en unidades.

El presupuesto de compras en unidades fue elaborado en base a la
proyección de ventas mensual. Las compras para la producción del primer mes se
realizarán en el mes cero (considerando que deberá reposar 30 días en el
fermentador). Se detallan en el siguiente cuadro los insumos y materia prima
requeridos según el estilo de cerveza:
131
Tabla 127 Presupuesto de Compra en Unidades Año 1
ESTILO AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL LTS
1.18 1.59
LAGER 1 656 703 741 779 817 854 905 960 1.046 1.336 11.574
7 2
MATERIA PRIMA Cant. 1lts U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL MP
Malta Pilsen 0,2 Kilos 131 141 148 156 163 171 181 192 209 237 267 318 2.315
Lúpulo Saaz 0,00027 Kilos 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24 0,26 0,28 0,32 0,36 0,43 3,12
1.34 1.49 1.95 2.62
Litros 1.082 1.160 1.223 1.285 1.408 1.584 1.725 2.204
Agua 1,65 8 4 8 7 19.097
Levadura Saflager 34/70 0,000475 Kilos 0,31 0,33 0,35 0,37 0,39 0,41 0,43 0,46 0,50 1 1 1 5
Clarificante Protafloc 0,0001 Kilos 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,09 0,09 0,10 0,10 0,12 0,13 0,16 1,16
IPA 1 393 422 445 467 490 512 543 576 627 712 801 955 6.944
Malta Pale 0,25 Kilos 98 105 111 117 123 128 136 144 157 178 239200 1.736
Malta Cristal 0,0125 Kilos 5 5 6 6 6 6 7 7 8 9 12 10 87
AÑO Lúpulo Cascade 0,005 Kilos 2 2 2 2 2 3 3 3 3 4 5 4 35
1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 4 5 4
Lúpulo Fuggle 0,005 Kilos 35
Agua 0,75 Litros 295 316 334 350 368 384 407 432 470 534 716601 5.208
Levadura Safale 0,00055 Kilos 0,22 0,23 0,24 0,26 0,27 0,28 0,30 0,32 0,35 0,39 0,44
0,53 3,82
ESTILO AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT DICNOV TOTAL LTS
APA 1 262 281 297 311 327 341 362 384 418 475 637534 4.630
MATERIA PRIMA Cant. 1lts U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT DICNOV TOTAL MP
Malta Pilsen 0,225 Kilos 59 63 67 70 74 77 81 86 94 107 143120 1.042
Malta Carapils 0,03 Kilos 8 8 9 9 10 10 11 12 13 14 19 16 139
Malta Carahell 0,02 Kilos 5 6 6 6 7 7 7 8 8 9 13 11 93
Lúpulo Centennial 0,005 Kilos 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 3 23
1.11
459 492 519 545 572 597 634 672 732 831 935
Agua 1,75 Litros 4 8.102
Levadura US-05 0,00055 Kilos 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,23 0,26 0,29 0,35 2,55
Clarificante Whirlfloc 0,000125 Kilos 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 0,06 0,07 0,08 0,58
1.63 1.81 2.37 3.18
TOTAL 1.311 1.406 1.483 1.557 1.707 1.920 2.091 2.671 23.148
3 1 4 4
132
AÑO ESTILO AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL LTS
2 1.45
LAGER 2 770 843 634 586 567 524 706 701 1.038 1.573 2.232 11.632
8
Cant.
MATERIA PRIMA U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL MP
1lts
1.16 2.40
1.271 1.390 1.046 967 936 865 1.156 1.713 2.595 3.683
Agua 1,65 Litros 5 6 19.193
Levadura Saflager
0,000475 Kilos 0,37 0,40 0,30 0,28 0,27 0,25 0,34 0,33 0,49 1 1 1
34/70 6
IPA 2 462 506 380 352 340 315 424 420 623 944 875 1.339 6.979
Cant.
1lts
Malta Pale 0,25 Kilos 116 126 95 88 85 79 106 105 156 236 219 335 1.745
Lúpulo Cascade 0,005 Kilos 2 3 2 2 2 2 2 2 3 5 4 7 35
Lúpulo Fuggle 0,005 Kilos 2 3 2 2 2 2 2 2 3 5 4 7 35
Agua 0,75 Litros 347 379 285 264 255 236 318 315 467 708 656 1.004 5.234
Levadura Safale 0,00055 Kilos 0,25 0,28 0,21 0,19 0,19 0,17 0,23 0,23 0,34 0,52 0,48 0,74 3,84
APA 2 308 337 254 234 227 210 282 280 415 629 583 893 4.653
Cant.
1lts
Malta Pilsen 0,225 Kilos 69 76 57 53 51 47 64 63 93 142131 201 1.047
1.02
539 590 444 410 397 367 494 490 727 1.101 1.562
Agua 1,75 Litros 1 8.142
133
Clarificante Whirlfloc 0,000125 Kilos 0,04 0,04 0,03 0,03 0,03 0,03
0,04 0,04 0,05 0,08 0,07 0,11 0,58
1.41 2.91
TOTAL 1.540 1.685 1.268 1.172 1.135 1.049 1.401 2.076 3.145 4.464 23.264
2 6
LAGER 3 793 868 653 604 584 540 727 722 1.069 1.620 1.502 2.299 11.981
1.20
Agua 1,65 Litros 1.309 1.432 1.077 996 964 891 0 1.191 1.764 2.673 2.478 3.793 19.768
Levadura Saflager 34/70 0,000475 Kilos 0,38 0,41 0,31 0,29 0,28 0,26 0,35 0,34 1 1 1 1 6
IPA 3 476 521 392 362 351 324 436 433 642 972 901 1.379 7.189
AÑO Malta Pale 0,25 Kilos 119 130 98 91 88 81 109 108 160 243 225 345 1.797
3
Agua 0,75 Litros 357 391 294 272 263 243 327 325 481 729 676 1.035 5.391
APA 3 317 347 261 242 234 216 291 289 428 648 601 920 4.792
134
Agua 1,75 Litros 555 607 457 423 409 378 509 505 749 1.134 1.051 1.609 8.387
1.45
TOTAL 1.587 1.736 1.306 1.208 1.169 1.080 1.443 2.139 3.239 3.004 4.598 23.962
4
2.39
LAGER 4 825 903 679 628 608 562 756 751 1.112 1.685 1.562 12.460
1
1.12 1.24 3.94
Agua 1,65 Litros 1.361 1.489 0 1.036 1.003 927 8 1.238 1.835 2.779 2.577 5 20.559
Levadura Saflager 34/70 0,000475 Kilos 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 6
1.43
AÑO IPA 4 495 542 407 377 365 337 454 450 667 1.011 937 7.476
5
4
Malta Pale 0,25 Kilos 124 135 102 94 91 84 113 113 167 253 234 359 1.869
1.07
Agua 0,75 Litros 371 406 306 283 273 253 340 338 500 758 703 6 5.607
APA 4 330 361 272 251 243 225 302 300 445 674 625 956 4.984
135

1.67
Agua 1,75 Litros 578 632 475 440 425 393 529 525 778 1.179 1.093 4 8.722
1.35 1.51 4.78
TOTAL 1.650 1.805 1.256 1.215 1.123 1.501 2.224 3.369 3.124 24.920
8 2 2
1.62
LAGER 5 858 939 706 653 632 584 786 781 1.157 1.752 2.486 12.959
4
1.16 1.29 2.68
Agua 1,65 Litros 1.416 1.549 5 1.078 1.043 964 8 1.288 1.908 2.891 0 4.103 21.382
Levadura Saflager 34/70 0,000475 Kilos 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 6
AÑO ESTILO AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL LTS
5
IPA 5 515 563 424 392 379 350 472 468 694 1.051 975 1.492 7.775
Malta Pale 0,25 Kilos 129 141 106 98 95 88 118 117 173 263 244 373 1.944
Agua 0,75 Litros 386 422 318 294 284 263 354 351 520 788 731 1.119 5.831
APA 5 343 375 283 261 253 234 315 312 463 701 650 995 5.183
136
1.13
Agua 1,75 Litros 601 657 494 457 442 409 550 546 810 1.226 7 1.741 9.071
1.41 1.57 3.24
TOTAL 1.716 1.877 1.306 1.264 1.168 1.561 2.313 3.504 4.973 25.917
3 3 9
137
1.5.6 Estrategias de Organización y RRHH

1.5.6.1 Estructura orgánica, funcional y por cargo, proyectado al 5to. Año
En las siguientes figuras se observan las estructuras funcionales y por cargo
con la que contará la empresa Guarabeer Brewing Co durante los primeros cinco
años del proyecto.
Las líneas de puntos dentro de la figura corresponden a los servicios
tercerizados.
Figura 22 Organigrama
Asamblea de
Accionistas
Síndico
Gerencia
Administrativa
Comercial Producción Contabilidad
138
Figura 23 Estructura funcional
Asamblea de
Accionistas
Síndico
Jefe
Administrativo Servicio de
Seguridad
Servicio de
Limpieza
Jefe Maestro Contador

Comercial Cervecero
Encargado de Servicio de
Vendedor
Depósito Distribución
Auxiliar de
Producción
139
1.5.6.2 Requerimientos de personal para los cinco primeros años

En el siguiente cuadro se observa la conformación de la estructura
organizacional de la empresa, según las necesidades y demandas de trabajos.
Tabla 132 Requerimiento del Personal para los 5 Primeros Años
Requerimiento del personal

Código Cargos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Nivel Superior
JA01 Jefe Administrativo 1 1 1 1 1
JC02 Jefe Comercial 1 1 1 1 1
MC02 Maestro Cervecero 1 1 1 1 1
Nivel Administrativo
CON03 Contador 1 1 1 1 1
JD03 Encargado de Depósito 1 1 1 1 1
Nivel Operativo
VEN04 Vendedor 1 1 1 1 1
AP04 Auxiliar de Producción 1 1 1 1 1
Nivel de Servicios Complementarios
SD05 Distribución 1 1 1 1 1
SS05 Seguridad 1 1 1 1 1
SL05 Limpieza 1 1 1 1 1
Total 10 10 10 10 10
1.5.6.3 Estructura salarial

Para la estructura salarial se ha tomado una tabla de ponderación para los
niveles superiores, administrativos, operativos según sus responsabilidades,
requisitos intelectuales, físicos y condiciones ambientales que se detallan a
continuación:
Tabla 133 Ponderación Salarial Nivel Superior
NIVEL SUPERIOR
Competencias Ponderación
Responsabilidad 50%
Requisitos Intelectuales 30%
Requisitos Físicos 10%
Condiciones Ambientales 10%
Total 100%
Tabla 134 Ponderación Salarial Nivel Administrativo
140
NIVEL DEPENDIENTE ADMINISTRATIVO

Responsabilidad 30%
Total 100%
Tabla 135 Ponderación Salarial Nivel Operaciones
NIVEL DEPENDIENTE DE OPERACIONES

Responsabilidad 25%
Total 100%
Tabla 136Valoración de Competencias Responsabilidad
Responsabilidad
Supervisión del Personal
Supervisa a más de un Departamento 5
Supervisa Áreas Especializadas 4
Supervisa un Departamento 3
Supervisa uno o más personal 2
No supervisa ningún Personal 1
Materia Prima y Equipos
Supervisa las Materias Primas y equipos de Varias áreas 5
Supervisa las Materias Primas y equipos de su área 4
Supervisa Equipos de su área 3
Supervisa Materias Primas o Insumos 2
No supervisa ningún tipo de Materia Prima ni Equipos 1
Tabla 137 Valoración de Competencias Requisitos Intelectuales
Requisitos Intelectuales
Educación
Nivel de Estudios Especializados 5
Nivel de Estudios Universitarios 4
Nivel de Estudios Técnicos 3
Nivel de Estudios Secundarios 2
Nivel de Estudios Primarios 1
Experiencia
Cuatro años en cargos similares 5
141
Tres años en cargos similares 4

Dos años en cargos similares 3
Un año en cargos similares 2
Menos de un año en cargos similares 1
Iniciativa
Tareas de Alta Complejidad 5
Tareas Complejas 4
Tareas Semicomplejas 3
Tareas de Baja Complejidad 2
Tareas de Ninguna Complejidad 1
Tabla 138 Valoración de Competencias Requisitos Físicos
Requisitos Físicos
Concentración
Alto Nivel de Concentración 5
Mayor Nivel de Concentración 4
Nivel Medio de Concentración 3
Regular Nivel de Concentración 2
Bajo Nivel de Concentración 1
Esfuerzo Físico
Alto Nivel de Esfuerzo Físico 5
Mayor Nivel de Esfuerzo Físico 4
Nivel Medio de Esfuerzo Físico 3
Regular Nivel de Esfuerzo Físico 2
Bajo Nivel de Esfuerzo Físico 1
Tabla 139 Valoración de Competencias Condiciones Ambientales
Condiciones Ambientales
Ambiente
Ambiente sin las Condiciones Necesarias 5
Ambiente Regular 4
Ambiente con las Condiciones Mínimas Necesarias 3
Ambiente Normal 2
Ambiente Óptimo de Trabajo 1
Riesgo
Alto Riesgo de sufrir lesiones graves 5
Alto Riesgo de sufrir enfermedades 4
Regular riesgo de sufrir lesiones 3
Regular riesgo de sufrir enfermedades 2
Bajo Riesgo de sufrir lesiones o enfermedades 1
La siguiente tabla de estructura salarial por cargos tomando valor de salario

mínimo, promedio y máximo es la resultante del análisis realizado:
142
Tabla 140 Estructura Salarial
Estructura Salarial
Cargos Mínimo Promedio Máximo
Jefe Administrativo 5.176.162 7.394.517 9.000.000
Jefe Comercial 3.814.014 4.386.116 5.448.591
Maestro Cervecero 3.922.985 4.615.277 6.593.253
Contador 3.223.368 4.029.210 5.237.973
Encargado de Depósito 2.289.324 3.278.312 4.097.890
Vendedor 2.289.324 2.352.280 3.057.964
Auxiliar de Producción 2.289.324 2.632.723 2.804.422
Es importante mencionar que el área Comercial, tanto el Jefe del área como
el vendedor reciben un pago adicional en concepto de comisión por ventas
realizadas, el porcentaje de 2,5 el vendedor y 1,5 el Jefe.
Se contará con un funcionario a quien se le pagará la bonificación familiar
según lo establecido por ley.
Para el Nivel Superior la empresa estableció abonar salario por debajo del
30% y para el Nivel Administrativo por debajo del 20% del resultado de la estructura
salarial.
El incremento del salario para todos los niveles se comenzará a dar a partir
del 4 año, como resultado del incremento de las ventas y el margen de utilidad.
143
Tabla 141 Estructura Salarial Año 1
Salario Aporte
Salario Bruto Comisiones Bonificación Total Salario
Descripción del Cargo Cant. Bruto Patronal Anual Aguinaldo
Anual Anuales Familiar 5% Anual
Mensual 16,50%
Área Administrativa
Jefe Administrativo 1 5.915.613 70.987.359 0 0 5.915.613 76.902.972
Contador 1 3.223.368 38.680.418 0 6.382.269 3.223.368 48.286.056
Total Área Administrativa 2 9.138.981 109.667.777 0 6.382.269 9.138.981 125.189.027
Área Comercial
AÑO
Jefe Comercial 1 3.814.014 45.768.165 7.588.360 8.803.827 4.446.377 66.606.729
1
Vendedor 1 2.500.000 30.000.000 12.647.267 1.500.000 7.036.799 3.553.939 54.738.005
Total Área Comercial 2 6.314.014 75.768.165 20.235.627 1.500.000 15.840.626 8.000.316 121.344.734
Área Producción
Maestro Cervecero 1 4.615.277 48.000.000 0 7.920.000 4.615.277 60.535.277
Encargado de Depósito 1 3.278.312 33.600.000 0 5.544.000 3.278.312 42.422.312
Auxiliar de Producción 1 2.289.324 27.471.888 0 4.532.862 2.289.324 34.294.074
Total Área de Producción 3 10.182.913 109.071.888 0 17.996.862 10.182.913 137.251.663
Total Año 1 7 25.635.908 294.507.830 20.235.627 1.500.000 40.219.756 27.322.211 383.785.424
144
Tabla 142 Estructura Salarial los 5 Primeros Años
Descripción del Cargo Cantidad AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Jefe Administrativo 1 67.290.100 67.290.106 67.290.106 96.128.721 96.128.721
Contador 1 48.286.056 48.286.053 48.286.053 55.704.356 60.357.566

Total Area 115.576.15
2 115.576.156 115.576.159 151.833.077 156.486.287
Administrativa 9
Jefe Comercial 1 66.606.729 66.796.189 66.989.433 75.756.632 75.957.685
Vendedor * 1 52.436.527 52.752.287 53.074.362 55.704.356 56.039.443

120.063.79
Total Area Comercial 2 119.043.257 119.548.476 131.460.988 131.997.128
6
Maestro Cervecero 1 60.535.277 60.535.277 60.535.277 60.535.277 60.535.277
Encargado de Depósito 1 42.422.312 42.422.312 42.422.312 43.241.890 43.241.890
Auxiliar de Producción 1 34.294.074 34.378.779 34.466.618 34.557.707 34.652.166

Total Area de 137.424.20
3 137.251.663 137.336.368 138.334.874 138.429.333
Producción 7
373.064.16
Total Año 7 371.871.075 372.461.002 421.628.940 426.912.748
1
145
1.5.6.4 Manual de funciones por cargo
Tabla 143 Codificación de Cargos
Nivel Superior
JA01 Jefe Administrativo
JC02 Jefe Comercial
MC02 Maestro Cervecero
Nivel Administrativo
CON03 Contador
JD03 Encargado de Depósito
Nivel Operativo
VEN04 Vendedor
AP04 Auxiliar de Producción
Tabla 144 Descripción de Cargo Jefe Administrativo
Código
JA01
Cargo: Jefe Administrativo
Departamento: Jefatura Administrativa
Supervisa: A todos los departamentos de la empresa
El cargo reporta a: Accionistas

Planificar, dirigir, coordinar y controlar las áreas a su cargo
(Marketing- Ventas, Producción, Contabilidad)
 Controlar los gastos e ingresos
 Proveer informaciones a los accionistas

 Nexo inmediato con las instituciones bancarias / financieras y
coordinar las operaciones con las mismas.
 Controlar el cumplimiento de los objetivos de sus áreas.
 Realizar reuniones periódicas con los jefes de área de manera a
verificar el cumplimiento de actividades y procedimientos.
 Realizar cualquier otra actividad encomendada por los
accionistas.
146
Fecha de
Elaborado por ( Firma) Aprobado por ( Firma – Fecha)
vigencia:
Tabla 145 Descripción de Cargo Jefe Comercial
Código
JC02
Departamento: Marketing -Ventas
Supervisa: Vendedor

Planificar las actividades del área de Marketing y Ventas.

Preparar, ejecutar y supervisar el cumplimiento del plan de
Marketing
 Desarrollar estrategias de comunicación para el posicionamiento
de la empresa.
 Proponer estrategias de precios según el estilo a producir.

 Análisis de las ventas, estrategias y rotación de nuestro producto.
 Análisis y seguimiento del posicionamiento de la marca
representada por la empresa.
 Diseñar las rutas de visitas para el vendedor.
 Controlar los objetivos establecidos de ventas.
 Realizar otras actividades encomendadas por el Gerente
Administrativo.
Fecha de
vigencia:
147
Tabla 146 Descripción de Cargo Maestro Cervecero
Código
MC02
Cargo: Maestro Cervecero
Departamento: Producción
Supervisa: Encargado de Depósito

Planificar y realizar la producción de los estilos seleccionados de
la cerveza artesanal.
 Supervisar el stock de materia prima.
 Planificar las actividades del departamento de producción.
 Acompañar y supervisar el proceso de la producción de la

cerveza artesanal.
 Hacer el control vía sistema del stock existente, así como la
planificación de compra de las materias primas y de los insumos.
 Elección y evaluación de los proveedores de materia prima e
insumos.
 Controlar el cumplimiento de los objetivos de producción.
 Realizar otras actividades encomendadas por el Gerente
Administrativo.
Fecha de
vigencia:
148
Tabla 147 Descripción de Cargo Contador
Código
CON03
Cargo: Contador
Departamento: Contabilidad
Supervisa: No aplica

Planificación, organización, dirección y control del Departamento
de Contabilidad.
 Control del flujo de informaciones y documentaciones contables
para su registro y posterior presentación.
 Asesoramiento administrativo para el pago de impuestos, tasas
municipales y trámites fiscales.
 Elaboración de informes contables.

 Conciliaciones bancarias
 Control de las facturaciones, notas de créditos, ordenes de
compras.
 Pago a proveedores.
 Elaborar vía sistema informático la planilla y recibo de salarios.
 Presentación mensual de la planilla de funcionarios al Instituto de
Previsión Social.
 Registro de los funcionarios en los libros laborales para su
actualización en los registros del Ministerio de Trabajo, Empleo y
Seguridad Social.
 Cualquier otra actividad o información requerida por el Gerente
Administrativo.
Fecha de
vigencia:
149
Tabla 148 Descripción de Cargo Encargado de Depósito
Código
ED03
Cargo: Encargado de Depósito
Supervisa: Auxiliar de Producción
El cargo reporta a: Maestro Cervecero

Organizar, coordinar y planificar las actividades del depósito.

Responsable directo de la existencia y pedido de compras de las
materias primas, insumos y productos terminados.
 Planificar la distribución de los productos.
 Responsable del orden y limpieza de todos los sectores del

depósito y sectores de producción, accesos de entrada y
estacionamiento.
 Recepción y control de las materias primas e insumos de los
proveedores.
 Solicitar la compra de materias e insumos al Maestro Cervecero.
 Recepción de las devoluciones de los productos terminados.
 Inventario periódico de las materias primas, insumos y productos
terminados.
 Supervisar y controlar el ruteo de los pedidos.
 Cualquier otra actividad o información requerida por el Maestro
Cervecero.
Fecha de
vigencia:
150
Tabla 149 Descripción de Cargo Vendedor
Código
VEN04
Cargo: Vendedor

Confeccionar y realizar seguimiento a los presupuestos de los
clientes.
 Planificar visitas a los clientes con el Jefe de Marketing
 Realizar cobranzas a los clientes.
 Confirmar con el Maestro Cervecero los tiempos de los productos

terminados para la elaboración de presupuestos.
 Realizar llamadas telefónicas a los clientes a ofrecer los
productos
 Coordinar con el Encargado de Depósito la entrega de los
productos terminados.
 Respetar los procedimientos y circulares de la empresa.
 Rendición de las cobranzas realizadas al Gerente Administrativo.
 Realizar cualquier otra actividad relacionada con sus funciones a
pedido de su superior inmediato.
Fecha de
vigencia:
151
Tabla 150 Descripción de Cargo Auxiliar de Producción
Código
AP04
Cargo: Auxiliar de Producción
El cargo reporta a: Encargado de Depósito

Apoyo en todo el proceso de la elaboración de cervezas
artesanales.
 Realizar limpieza del sector productivo.

 Verificación de las condiciones adecuadas y correctas de
almacenamiento de las materias primas, insumos y productos
terminados.
 Ayuda en la preparación y despacho de pedidos.
 Informar al Encargado de depósito cualquier anormalidad de las
instalaciones.
 Mantener su sector ordenado y limpio.
 Realizar cualquier otra actividad relacionada con sus funciones a
pedido de su superior inmediato.
Fecha de
vigencia:
152
1.5.6.5 Manual de requisitos por cargo
Tabla 151 Manual de Requisitos Jefe Administrativo
Código
JA01
Cargo: Jefe Administrativo
Departamento: Jefatura Administrativa
Supervisa: A todos los departamentos de la empresa
El cargo reporta a: Accionistas
Requisitos
Perfil
 Sexo: Masculino
 Edad: 25 años en adelante
Nivel Académico:
 Egresado universitario de áreas administrativas o contabilidad.
 Conocimientos Generales
 Manejo de cuentas corrientes
 Conocimientos tributarios y comerciales
 Flujo de caja
 Conocimientos y manejos de herramientas informáticas.
Experiencia:
 Con experiencia mínima de 1 (un) año en cargos similares
 Liderazgo
 Capacidad de organización y planificación
 Capacidad para trabajar en equipo
Fecha de
vigencia:
153
Tabla 152 Manual de Requisitos Jefe Comercial
Código
JC02
Supervisa: Vendedor
Requisitos
Perfil
 Sexo: Masculino o Femenino
 Edad: 28 a 40 años
Nivel Académico:
 Egresado universitario en Marketing o carreras comerciales.
 Conocimientos sobre Marketing, Publicidad y Ventas
 Conocimientos de los procesos y registros del área
 Conocimientos y manejos de herramientas informáticas
Experiencia:
 Con experiencia mínima de 2 (dos) años en cargos similares
 Liderazgo
Movilidad Propia
Fecha de
vigencia:
154
Tabla 153 Manual de Requisitos Maestro Cervecero
Código
MC02
Cargo: Maestro Cervecero
Supervisa: Encargado de Depósito
Requisitos
Perfil

Nivel Académico:
 Egresado universitario en Tecnología de producción

 Conocimientos de planificación y producción

 Conocimientos de manejo de insumos
 Conocimientos de comercialización
Experiencia:
 Liderazgo
Fecha de
vigencia:
Elaboración Propia
155
Tabla 154 Manual de Requisitos Contador
Código
CON03
Cargo: Contador
Departamento: Contabilidad
Requisitos
Perfil
 Sexo: Masculino
 Edad: 26 años en adelante
Nivel Académico:
 Egresado universitario en áreas administrativas o contabilidad.

 Legislación Tributaria
 Tesorería y manejo de fondos
Experiencia:
 Liderazgo
 Capacidad para resolver problemas
Fecha de
vigencia:
156
Tabla 155 Manual de Requisitos Encargado de Depósito
Código
ED03
Cargo: Encargado de Depósito
Supervisa: Auxiliar de Producción
El cargo reporta a: Maestro Cervecero
Requisitos
Perfil
 Sexo: Masculino
Nivel Académico:

Estudiante de últimos años o egresado universitario en áreas
administrativas y/o Logística.
 Administración de stock
 Control de inventarios físicos
 Sistema de almacenamiento de productos
 Herramientas informáticas (Word y Excel)
Experiencia:
Fecha de
vigencia:
157
Tabla 156 Manual de Requisitos Vendedor
Código
VEN04
Cargo: Vendedor
Requisitos
Perfil

Nivel Académico:

Estudiante de los últimos años o egresado universitario en áreas
administrativas y / o comercial.
 Técnicas de ventas
 Herramientas informáticas (Word y Excel)
Experiencia:
 Capacidad de trabajo en equipo
Movilidad Propia
Fecha de
vigencia:
158
Tabla 157 Manual de Requisitos Auxiliar de Producción
Código
AP04
Cargo: Auxiliar de Producción
El cargo reporta a: Encargado de Depósito
Requisitos
Perfil
 Sexo: Masculino
Nivel Académico:
 Estudiante universitario de carreras administrativas

 Conocimientos básicos de herramientas informáticas

 Manejo de sistemas informáticos
 Conocimientos de manipulación de alimentos
Experiencia:
 Con experiencia mínima de 8 meses en cargos similares

Aprobado por ( Firma – Fecha de

Elaborado por ( Firma)
Fecha) vigencia:
159
1.5.6.6 Manual de procedimientos administrativos (flujograma, método

ANSI)
Tabla 158 Flujograma Compra de Materia Prima
COMPRA DE MATERIA PRIMA

Encargado de Depósito Maestro Cervecero Jefe Administrativo
Recibe
Recibe pedido y presupuestos para
Inicio
verifica su aprobación
Verifica stock de
materia prima. SI
Pedido Verifica y
Correcto aprueba
presup.
Faltante No 2
MP?
1
SI
NO
Solicita
Fin presupuestos a
los proveedores
Presupuestos
Prepara pedido
1 de compra y
remite
NP Realiza pedido al
2 proveedor y archiva
presupuestos no
aprobados
NP
NP
160
Tabla 159 Flujograma Recepción y Almacenamiento de Materia Prima
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Encargado de Depósito Maestro Cervecero
Recibe factura y
Inicio
firma conformidad
1
Recibe factura
del proveedor
Verifica
Presup.
Aprob.
SI
NO
Fin
Verifica y
recepciona el
pedido firma la
factura
Fact.
Almacenamiento
1
de materia
prima
161
Tabla 160 Flujograma Pago de Proveedores
PAGO DE PROVEEDORES
Maestro Cervecero Jefe Administrativo Contador
Recibe factura,
Inicio Recibe factura y
firma conformidad
y remite verifica
Fact. Fact.
Recibe factura,
firma conformidad y
remite
Fact. Facturas No
firmadas
Fact.
Recibe factura, Si
1 verifica para
completar firmas
faltantes
Procesa el pago al
proveedor
Fact.
1
Realiza el pago al
proveedor
Fact.
Fin
162
Tabla 161 Flujograma Proceso de Pago a Proveedores
163
PROCESO DE PAGO A PROVEEDORES

Contador Jefe Administrativo
Inicio Verifica
presupuesto,factura,
cheque. Firma y
remite
Cheque
Procesa el pago al
proveedor
1
Presupuesto y
factura aprobada.
Confecciona
cheque para el
pago
Cheque
1
Procede al pago del
proveedor.
Presupuesto y
factura.
Tabla 162 Flujograma Facturación de Pedidos
164
FACTURACION DE PEDIDOS
Vendedor Jefe de Marketing Encargado de Depósito
Inicio Verifica y autoriza Recibe la factura y

el pedido de ventas prepara el pedido
Nota de Factura
Venta
Recepción del
pedido 1
Nota de
Venta
Coordinar las
entregas
1 Factura el pedido y
remite para su
procesamiento
Factura
Fin
Tabla 163 Flujograma de Cobranza de Facturas
COBRANZA DE FACTURAS
Jefe Administrativo Jefe de Marketing Vendedor
Inicio
Realiza los recibos
para el cobro
correspondiente
Realiza las Recibe la planilal
llamadas para de agendamientos.
agendar dias de Organiza con el
cobro a clientes vendedor la
según facturas a cobranza
vencer
Prepara rendición
de cobros
realizados
Envia la planilla de 1
agendamientos de
clientes a cobrar
1
Recibe la cobranza
realizada , firma
conformidad y
registra en el
sistema
Fin
Tabla 164 Flujograma Ruteo de Pedidos
165
RUTEO DE PEDIDOS
Encargado de Depósito Distribuidor Clientes
Inicio
Prepara el pedido
Carga el pedido
Coordina con el Controla y firma
para su entrega con
Distribuidor el su conformidad
sus
horario de carga de recepción
documentaciones
Factura Factura
Recepciona y Prepara rendición

verifica las de las
documentaciones documentaciones
de las entregas
Factura Factura
Rinde al Contador
las facturas
Fin
Tabla 165 Flujograma Pago de Salarios
166
PAGO DE SALARIOS
Inicio
Descarga del
sistema la
marcación del
personal
Prepara planilla Controla, verifica y

para salario y realiza
remite al Jefe transferencia a
Administrativo para cuenta de pago de
su verificación salarios
Prepara recibo de
salarios
Solicita la firma de
los recibos de
salarios a los
funcionarios de la
Fin
Tabla 166 Flujograma Elaboración de Cerveza
167
ELABORACIÓN DE CERVEZA
Maestro Cervecero Encargado de Depósito Auxiliar de Producción
Inicio
Remite el programa
de estilo de cerveza Solicita Materias Provee las Materias
a elaborar primas e insumos primas e insumos
Procesa las
Realiza el proceso Materias primas
de producción con bajo la supervisión
la supervisión del del Encargado de
Maestro Cervecero Depósito y del
Maestro Cervecero
Se deja en el
fermentador
30 días
Se procesa el
Almacena
envasado en los
barriles barriles
Fin
Tabla 167 Flujograma Solicitud de Préstamos Bancarios
168
SOLICITUD DE PRESTAMOS BANCARIOS

Inicio
Recibe los
documentos y
formularios
Documentos
Solicita los Formularios
requisitos para
acceder al
préstamos bancario
Acude al banco
junto al oficial de
Recibe los cuenta de la
requisitos y prepara
empresa
los documentos
solicitados y llena
los formularios
Documentos
Formularios
Acuerda los
aspectos del
préstamo solicitado
Aguarda la
confirmación y
acreditación en la
cuenta corriente de
la empresa
Fin
1.5.6.7 Marco Legal para la contratación del personal
Jornada Laboral. Concepto:

169
Art. 193: "considérese como jornada de trabajo efectivo al tiempo

durante el cual el trabajador permanece a disposición del empleador."
Periodo diurno de trabajo:
De 8 horas por un día y 48 horas semanales cuando el trabajo fuere
diurno (entre las 6 y las 20 horas)
Obligaciones del empleador relativa a jornadas de trabajo y salarios. Art.
206:
Fijar carteles en lugares visibles, que contengan indicaciones claras
sobre las horas de principio y fin de la jornada de cada trabajador y los
periodos intermedios de descanso en la jornada de trabajo.
Registrar las horas extras e importes respectivos en el libro de salarios
Las vacaciones anuales remuneradas. Art. 218:
"Todo trabajador tiene derecho a un periodo de vacaciones remuneradas
después de cada año de trabajo continuo al servicio del mismo empleador,
cuya duración mínima será:
Para trabajadores de 1 hasta 5 años de antigüedad: 12 días hábiles.
De más de 5 años hasta 10 años: 30 días hábiles
De más de 10 años: 30 días hábiles.
Las vacaciones comenzarán en día lunes o el siguiente día hábil si éste
fuese feriado"
Duración de las vacaciones según la antigüedad del trabajador:
Para trabajadores de 1 hasta 5 años de antigüedad: 12 días hábiles.
De más de 5 años hasta 10 años: 30 días hábiles
De más de 10 años: 30 días hábiles.
Cálculo del salario de vacaciones. Art. 220:
"Para calcular el monto que el trabajador debe recibir con motivo de sus
vacaciones se tendrá en cuenta el salario mínimo legal vigente en la época de
goce de vacaciones, o el salario que entonces recibe el trabajador, si es
superior al mínimo legal. El salario debe abonarse con anticipación al inicio de
las vacaciones"
Vacaciones causadas:
Si el contrato termina sin haberse hecho uso de las vacaciones ya
causadas, este derecho se compensará en dinero, en base al salario actual y el
monto será doble cuando el despido ocurre después del periodo de goce (6
meses)
Vacaciones proporcionales:
Cuando con contrato termina después de completarse el periodo
adquisitivo, por causa imputable al empleador, tiene derecho el trabajador a
que se le pague la parte proporcional por vacaciones, en relación al tiempo
trabajado. Se obtiene el tiempo o días correspondiente aplicando la regla de 3
simple.
Forma de concesión de las vacaciones:
170
El empleador dará a conocer por escrito al trabajador, con 15 días de

anticipación, la fecha en que le concederá las vacaciones. Las vacaciones
comenzarán en día lunes o el siguiente día hábil si éste fuese feriado.
Prueba de otorgamiento. Art. 226:
"Cada empleador deberá inscribir en un registro la fecha en que entran a
prestar servicios sus trabajadores, las fechas en que cada uno tome sus
vacaciones anuales pagadas, la duración de las mismas y la remuneración
correspondiente a ellas, si no lo hiciese así se presumirá, salvo prueba en
contrario, que las vacaciones no han sido otorgadas".
El salario. Definición:
Es la remuneración o ganancia, que puede evaluarse en dinero, debido
por un empleador al trabajador, en virtud de los servicios u obras que éste haya
realizado, o deba realizar, de acuerdo con lo estipulado en el contrato de
trabajo.
Naturaleza jurídica y caracteres:
El salario es una contraprestación conmutativa y onerosa de la actividad
física o intelectual del trabajador, puesta al servicio del empleador.
Caracteres:
La proporcionalidad: debe pagarse el salario convenido o el establecido
como mínimo por la ley, conforme a la naturaleza, eficacia y tiempo de trabajo.
La continuidad: el salario debe pagarse el trabajador que estuvo a su
disposición
Invariabilidad: el salario no puede alterarse por voluntad unilateral del
empleador, en perjuicio del trabajador, pero si para beneficiarlo.
Protección legal del salario con relación al empleador, forma, época y
lugar de pago:
Forma de pago: Art. 231 y 232: "se abonarán salario en moneda de
curso legal, queda prohibido el pago del mismo en vales, pagarés, cupones,
fichas u otro signo representativo, cualquiera con que se pretenda sustituir la
moneda. No obstante, el pago podrá hacerse parcialmente en especie hasta el
30%, siempre que estas prestaciones sean apropiadas al uso personal del
trabajador y de su familia, redunden en beneficio de los mismos y que el valor
que se les atribuya sea justo razonable"
Época de pago: "el salario se pagará íntegramente a intervalos
regulares. Las partes fijarán los plazos de dichos intervalos, que de ningún
modo podrá exceder de los siguientes:
En los trabajos a sueldo fijo, un mes
En los trabajos a jornal, la remuneración mínima diaria será el resultado
del salario mensual legal entre 26
En los trabajos por pieza, medida o unidad de obra, cada 15 días, por los
trabajos concluidos en dicho periodo, entregados y aceptados.
Si el salario consistiese en participación, se acordará una suma
quincenal o mensual que deberá percibir el trabajador como anticipo, la cual
será proporcionada a las necesidades del mismo.
171
Lugar de pago: salvo convenio previo, el salario debe ser pagado en un

día hábil, en el lugar de trabajo y dentro de las 2 horas siguientes de la
terminación de la jornada, salvo convenio diferente por escrito o caso de fuerza
mayor.
Salario mínimo legal. Concepto:
Es el que, según las condiciones de cada región, es suficiente para
satisfacer las necesidades normales de la vida del trabajador considerado
como jefe de familia, dichas necesidades son: alimentación, habitación,
vestuario, transporte, previsión, cultura y recreaciones honestas.
Asignación familiar. Concepto. Equivalente:
Es una prestación económica recibida por el trabajador como
cooperación o ayuda para el sostenimiento y desarrollo de la familia. Constituye
una manifestación práctica para cumplir un deber de justicia social.
Es una suma de dinero estimada como porcentual (5%) sobre el salario
mínimo, por cada hijo menor matrimonial, extramatrimonial o adoptivo, que el
jefe de familia recibe con su salario o separadamente.
Condiciones legales en que debe encontrarse el hijo:
Que sea menor de 17 años cumplidos, y sin limitación legal para el
totalmente discapacitado físico o mental.
Que se halle bajo la patria potestad del trabajador
Que su crianza y educación sea a expensas del beneficiario
Que resida en el territorio nacional.
Modificaciones y extinción del pago de las asignaciones familiares:
El derecho a la asignación familiar se extinguirá automáticamente
respecto de cada hijo al desaparecer las condiciones previstas en el Art.
Anterior o por exceder el salario del beneficiario del 200% del mínimo legal. El
trabajador beneficiado comunicará por escrito al empleador las causales de
extinción de su derecho a percibirla, sin perjuicio de que el empleador pueda
comprobarlas por medios hábiles. Ningún cambio de situación por ascenso o
variación de categoría profesional del trabajador puede producir la alteración o
pérdida del derecho, salvo lo anteriormente expresado.
CONSIDERACIONES IMPORTANTES PARA LA EMPRESA
Normalmente muchas empresas consideran que se encuentran en pleno
cumplimiento de las exigencias laborales al abonar el salario y la contribución
para el IPS, sin embargo, en intervenciones de Ministerio de Justicia y Trabajo
se encuentran impresionados por la detección de un sinnúmero de infracciones
detectadas por los interventores.
Un breve resumen de los aspectos a considerar:

a) Inscripción en el Registro Obrero Patronal (Art. 11 Dec Nº580/08),
cuyo incumplimiento antes de cumplidos los 60 días de operatividad supone
una sanción.
b) Los Libros Laborales Rubricados son de tenencia obligatoria para
todo empleador y consisten en tres libros a saber: de Empleados y Obreros; de
172
Salarios y de Vacaciones anuales. Estos libros son enviados en formato digital,

por lo tanto, ya no es necesaria la remisión física al Ministerio del Trabajo,
Empleo y Seguridad Social (MTESS). Ahora bien, esta posibilidad (envío
digital) no exime a los empleadores de llevarlos en forma física ya que, son
fundamentales en caso de dos eventualidades: 1) un juicio laboral en donde se
tendrá por cierto todo lo afirmado por el trabajador bajo juramento en caso que
los libros físicos no sean presentados y, 2) control de oficio por parte de la
dirección de fiscalización del MTESS, en cuyo caso de no reunir los requisitos
de fondo o no tenerlos representaran una significativa multa.
c) Exámen Médico Admisional que deberá comunicarse al IPS dentro de
los 90 días de vencido el periodo de prueba. Posteriormente al ingreso, deberá
realizarse en forma periódica cada un año.
d) Documentación Inicial: contratos individuales de trabajo, reglamento
interno de trabajo (cuando hayan más de 10 trabajadores),
e) Con el pago de los salarios, se debe acompañar una liquidación
donde conste: salario, número de jornadas trabajadas, remuneración extra y/o
descuentos y su concepto. Respecto a las horas extras diurnas se deben
abonar 50% en base al salario; por trabajo nocturno 30% en base al salario y
por horas extras nocturnas y feriados, el 100%.
f) Recibos de pago de asignación familiar.
g) Los movimientos de trabajadores (entrada y salida de sus
trabajadores, así como permisos, sanciones, reposos y litigios judiciales) deben
comunicarse al MTESS mediante el sistema REGOBPAT, además de
actualizar dichos datos en la planilla de presentación anual y los libros
laborales; asimismo, estas comunicaciones deben realizarse al IPS mediante
los Formularios de Declaración Jurada o en el sistema de internet denominado
REI.
h) Comunicación de otorgamiento de las vacaciones; además de la
constancia personal entregada a cada trabajador, con 15 días de anticipación
donde se fija la fecha de vacaciones concedida. Es importante señalar que el
tiempo adecuado para el usufructo de las vacaciones es cumplido un año de
trabajo, por lo tanto, el empleador deberá concederle sus vacaciones,
ininterrumpidas, en un plazo que no podrá exceder los 6 meses desde que se
cumplió el año. En caso que el empleador las concediera después de dicho
plazo, deberá pagar al trabajador el doble de la respectiva remuneración.
i) Autorización para emplear trabajadores en horario nocturno (cuya
infracción podría ascender a Gs. 2.355.120 POR CADA TRABAJADOR
EMPLEADO de multa),
j) Comedor donde quepan todos los trabajadores y que cuente con
insumos (platos, cubiertos, sillas para cada uno).
k) Sala de lactancia, El empleador dará el tiempo necesario a la madre
trabajadora en su empleo, para realizar la extracción de la leche materna, para
lo cual brindará las condiciones necesarias y contará con una sala de lactancia.
Los establecimientos en los cuales trabajen más de 30 (treinta) mujeres,
173
implementarán salas de lactancia materna habilitadas por el Ministerio de Salud

Pública y Bienestar Social.
l) Vestuarios de uno y otro sexo,
m) Certificado de fumigación/control de plagas periódico (cada tres
meses según decreto 14.390/92),
n) Carteles señalizadores en lugares con maquinarias, salidas de
emergencia, bebederos, etc., además de los carteles de salario mínimo
vigente.
o) Constancia de entrega de uniformes y artículos de seguridad.
p) Botiquín de primeros auxilios en un lugar accesible y bajo supervisión
de la persona encargada de accidentes (RRHH, por lo general).
q) Notas de apercibimiento, amonestación, suspensión. En todos los
casos, se debe comunicar estos al MTESS vía el sistema REGOBPAT.
r) Publicación de Carga horaria laboral y otras señalizaciones
dependiendo del rubro a que se dedique.
s) En caso de industrias cuyos productos se encuentran especialmente
regulados, deberán adecuarse también a las buenas prácticas exigidas por
cada órgano regulador (INAN, DINAVISA, SENACSA). -
t) Constancia de mantenimiento de aparatos y maquinarias. -
1.5.7 Reglamento Interno de Trabajo
Reglamento del empleado:
1- Horario de trabajo
Lunes a viernes 08:00 a 18:00hs
Sábado de 8:00 a 12:00hs
2- Horario de almuerzo
De 12 a 13hs
3- Días de descanso
Domingo y feriado
4- Ausencias de trabajo
En caso de ausencia presentar justificativo médico, en caso de no
hacerlo, se procederá al descuento del jornal diario ausente.
5- Registros y controles
Se tomará como registro los usuarios de ingreso y salida del sistema
de los equipos informáticos.
6- Días de pago de salario
Los días de pago de salarios serán entre el 1 al 5 de cada mes.
7- Uniforme para el área de producción
Zapatón de seguridad, cofia, chomba blanca, pantalón carpintero
color blanco
8- No está permitido en el lugar de trabajo:
a- Fumar dentro del lugar de trabajo
b- Abandonar el puesto de trabajo
c- Consumir alimentos y bebidas en los lugares establecidos.
174
d- El ingreso de personal no autorizado a la empresa.

9- Llegadas tardías
Tolerancia hasta 3 llegadas tardías, luego se procede a la
amonestación.
10-Realización del examen médico admisional según Ley Art 262 del
Reglamento General Técnico de Seguridad, Higiene y Medicina en el
trabajo antes del ingreso a la empresa.
11-Realización de campaña política, religiosa y clubes sociales.
12-Introducir en el establecimiento bebidas alcohólicas de ninguna clase.
13-Ingerir bebidas alcohólicas dentro de las instalaciones de la empresa.
14-Portar armas de cualquier tipo.
15-Disminuir intencionalmente el ritmo de trabajo, suspender su
ejecución o invitar a la suspensión arbitraria del trabajo.
16-Jugar o apostar dinero, dentro de la empresa, cualquiera sea la
importancia, naturaleza o forma de los juegos de azar.
175
CAPITULO 5: ESTRATEGIAS CONTABLES,

TRIBUTARIAS Y FINANCIERAS
5.1 Estrategias Contables, Tributarias y Financieras
5.1.1 Estrategias Tributarias
Las estrategias Tributarias son los procedimientos a seguir en los
ámbitos: tributario, jurídico y laboral, con el cual se dará cumplimiento con los
derechos y obligaciones que existan para el proyecto GUARABEER S.A.
5.1.1.1 Obligaciones y tributos que gravan la actividad

El proyecto (ÑANDE) GUARABBER S.A. se encuentra alcanzado por el
IRE, IVA. IDU. ANTICIPO A LA RENTA, ya que estos impuestos alcanzan a las
empresas denominadas como Sociedades Anónimas, como lo establece en la
LEY 6380/19.
Así también (ÑANDE) GUARABEER S.A., deberá abonar los impuestos
municipales, y tasas correspondientes a la Ciudad de Fernando de la mora,
dichas obligaciones se estarán citando a continuación.
Además, deberá cumplir con los requerimientos y tasas que establecen
la MADES E INAN.
Tabla 168 Impuestos, Tributos y Obligaciones Sociales
DESCRIPCION ENTE REGULADOR TASAS FORMULARIOS PERIODO
IRE (Impuesto a la
Ministerio de Hacienda 10% N° 500 ANUAL
Renta empresarial)
4 pagos
Anticipo de renta Ministerio de Hacienda TRIMESTRAL
anuales
IVA (Impuesto al 10%Y

Ministerio de Hacienda N°120 MENSUAL
Valor Agregado) 5%
IDU (Impuesto a los

Dividendos y Ministerio de Hacienda 8% N° 526 ANUAL
Utilidades)
IPS (Instituto de Planilla de

Seguro Social 16,5% MENSUAL
Previsión social) salarios
Municipalidad de Fdo
Patente Comercial Según Balance SEMESTRAL
de la Mora
Según
Municipalidad de Fdo
Impuesto Publicitario dimensiones de
de la Mora
publicidad
MADES (Ministerio del

Estudio de Efluentes Medio Ambiente y 2 años
Desarrollo sostenible)
176
REGISTRO DE
ESTABLECIMIENTO INAN 500.000 Cada 1 año
SANITARIO
Impuestos tributarios
 Impuesto a la Renta Empresarial (IRE RG) (6380/19, 2019)

El Impuesto a la Renta Empresarial se divide en 3 categorías que son el
Sistema Re-Simple, el Simple, y el Régimen General. Las Sociedades
Anónimas. Las sociedades anónimas deben inscribirse al IRE Régimen
General. La base imponible es el de la renta neta sobre la cual se aplica una
tasa del 10%.
 Impuesto al Valor Agregado (IVA) (6380/19, 2019)
El Impuesto al Valor Agregado se declara y abona mensualmente. La
tasa es del 10% fijo en cuanto a las ventas y en cuanto a las compras serian de
10 y 5 %, basado en esto el pago del mismo se realizará solo si existiese
diferencia entre el IVA Débito y el IVA Crédito. Si el IVA Crédito es mayor al
IVA débito, este podrá ser acumulable para ser utilizada en una próxima
liquidación.
 Impuesto a los Dividendos y a las Utilidades (IDU) (6380/19,
2019)
Es un Impuesto que se determina sobre las utilidades, dividendos o
rendimientos netos puestos a disposición o pagados a los accionistas de la
empresa. La tasa a abonar para los accionistas de GUARABEER S.A. será del
8% ya que los mismos residen en el país. El Impuesto deberá ser liquidado por
medio de declaración jurada, según lo dicta la Administración tributaria.
 Anticipos del Impuesto a la Renta Empresarial (IRE RG) (6380/19,
2019)
Siguiendo los establecido por la Ley la firma realizará cuatro pagos de
anticipos a cuenta del IRE en el primer, tercer, quinto y séptimo mes siguientes
al vencimiento del plazo de presentación de la Declaración Jurada del
Impuesto.
 Estudio de Efluentes (ganaderia, 1994)
Se solicitará el Estudio de Efluentes al Ministerio del Medio Ambiente y
Desarrollo Sostenible MADES, a fin de obtener la habilitación correspondiente.
Para el efecto deberá contratar a un Ingeniero Ambiental que realice las
gestiones ante la MADES, ya que es requisito que sea un Profesional en el
área. Una vez obtenida la Habilitación, deberá realizar una Auditoria de
Actualización cada dos años.
 Obligaciones laborales
Guarabeer S.A., procederá a inscribir a sus empleados en los registros

del IPS (Instituto de Previsión Social) y por último en el MTESS (Ministerio de
177
Trabajo Empleo y seguridad social. Esto será aplicable solo a ciertos cargos en
la empresa, según lo dicte manuales
 Seguro social
Guarabeer SA, deberá realizar el aporte obrero patronal de forma
mensual por cada empleado inscripto en el IPS. El monto a ser abonado, se
determinará sobre el 16.5 % de los sueldos abonados a trabajadores (solo
inscriptos en IPS). No aplica a empleados de alta gerencia y a quienes facturen
por sus servicios
Tasas, patentes, etc. Municipales
GUARABBER S.A. estará instalada en la calle Patricio Colman y

Pitiantuta, de la ciudad de Fernando de la Mora, por ende, deberá cumplir con
los dispuesto por dicha municipalidad en cuanto a: Tasas, Patentes etc., según
lo dicte el municipio.
 Patente Comercial (Mora, s.f.)

La Ley N° 620/76 establece el régimen tributario para las
Municipalidades del Interior del país. El Art. 2° dice: Las personas y entidades
que dentro del municipio ejercen industria, comercio o profesión, pagarán el
impuesto de patente que se establece en esta Ley. La Ordenanza Tributaria N°
60/18 de la Municipalidad de Fernando de la Mora establece el monto a pagar
en concepto de Patente Comercial en una escala que se encuentra
determinada por el valor de los Activos como base imponible.
 Impuesto Publicitario (Mora, s.f.)

Además de la Patente Comercial establecida por la municipalidad
GUARABEER S.A. deberá abonar el Impuesto Publicitario a las Cartelerías,
según lo establecido en la Ordenanza Municipal N° 57/18. La tasa a abonar
depende primeramente de la medida del cartel en mts2, y luego de tipo de
cartel del que se trate, entiéndase lumínico o normal.
5.1.1.2 Exoneraciones y exenciones

Actualmente no existe ningún tipo de exoneración o exenciones
previstas en la ley para Industrias de fabricación de cerveza artesanal
5.1.2 Estrategias Financieras

La firma GUARABEER S.A. (ÑANDE) requiere una inversión inicial de
Gs. 300.000.000 (Guaraníes Trescientos millones). Esta suma será utilizada
para realizar las adecuaciones del local a ser alquilado a los requerimientos del
proyecto, la compra de los activos fijos para el equipamiento general y el capital
operativo necesario para el inicio de las actividades de la empresa.
178
5.1.2.1 Evaluación de las fuentes de financiamiento más

conveniente
Guarabeer S.A. procedió a realizar pedido de requisitos y montos de
préstamos con las siguientes entidades
Tabla 169 Comparativo de Bancos
PLAZ
Banco CREDITO TASA O REQUERIMIENTOS
SOLICITUD DE CREDITO
DECLARACION DE BIENES
CUADRO DE INGRESOS Y
240.000.00
BNF 12% 60 EGRESOS
0
80% DEL CAPITAL
1 DEUDOR PRINCIPAL 3
CODEUDORE
DEUDOR PRINCIPAL Y 3
CODEUDORES
CONTANCIA DE CONSTITUCION DE
EMPRESA
CONTINENTA 300.000.00 CONSTANCIA DE DESTINO DE

13% 60
L 0 FONDOS
DOCUMENTO DE INGRESOS DE
FIRMANTES
CERTIFICADO DE TRABAJO DE
FIRMANTES
100 % del plan de negocio
Firma principal
Codeudores
8,5% a
300,000,00 Bancoo 100 % del plan de negocio o hasta
Bancoop 36
0 p más 1.000.000.000
6%
5.1.2.2 Evaluación de fuente de financiamiento

De las opciones conseguidas, GUARABEER S.A., estaría optando por el
Banco Continental, ya que, es el banco que brindaría el total del capital
179
necesario para el proyecto, además su tasa de interés para inversiones es de

13% y el plazo de pago se adecua a lo requerido por el proyecto 60 meses (5
años). Cuadrito de banco continental.
Tabla 170 Forma de Pago de Préstamo
CAPITAL
TASA ANUAL
PRESTADO BANCO CONTINENTAL
300.000.000 13%
AÑO CUOTAS INTERES AMORTIZACION SALDO
1 12 36.348.600 45.562.454 254.437.546
2 24 30.059.501 51.851.553 202.585.993
3 36 22.902.302 59.008.752 143.577.241
4 48 14.757.177 67.153.877 76.423.364
5 60 5.487.761 76.423.364 0
TOTALES 109.555.342 300.000.000

5.1.3 Estrategias contables

Las Estrategias Contables consisten en un conjunto de procedimientos
realizados y aprobados previamente en lo que se denomina el Sistema de
Información Contable. En él se planifican y organizan las transacciones
contables a ser llevadas a cabo y el sistema de control a ser implementado.
Para facilitar está tarea se elabora el Manual de Control de Transacciones
Contables.
5.1.3.1 TRANSACCIONES CONTABLES

Según los movimientos a ser realizados en el desarrollo del ejercicio de
GUARABBER S.A., podemos divisar las siguientes transacciones que se
realizaran a lo largo de los periodos. Pudiendo ser modificada según necesidad
que surge
Planilla de Transacciones
Tabla 171 Proceso de Gastos
PROCESO DE COMPRAS Y GASTOS
TRANSACCION EXTERN INTERN
180
A A
Mantenimiento de Activos x
Compra de Art. De Limpieza x
Compra de Activo fijo x
Compra de Materia Prima contado x
Compra de Insumos x
Compra de Útiles de oficina x
Compra de art. De informática x
Compra de muebles y equipos x
Compra de botiquín x
Compra de Sist. Informático x

Tabla 172 Proceso de Ingresos
PROCESO DE INGRESOS
TRANSACCION EXTERNA INTERNA
Ventas Contado x
Ventas Crédito x
Tabla 173 Proceso de pagos
PROCESO DE PAGOS
EXTERN INTERN
TRANSACCION A A
Pago de Proveedores x
pago de Acreedores x
Pago de Tasas, Impuestos etc. x
Pago de servicios, básicos x
Pago de servicios. De seguridad x
Pago de servicio de distribución x
Pago por servicio de limpieza x
181
Pago por publicidad x
Pago de IVA debito % x
Pago de Préstamo x
Pago Aporte obrero y Patronal

25,5% x
Pago de alquiler x
Pago de Honorarios Profesionales x
Pago de salarios x
Pago de Aguinaldo x
Pago de Bonificación familiar x

Tabla 174 Proceso de Caja y Cobranzas
PROCESO DE CAJA Y COBRANZA
Depósito de recaudaciones x
Apertura de cuenta corriente x
Cuentas a cobrar x
Tabla 175 Proceso de RRHH
PROCESO DE RRHH
EXTERN INTERN
TRANSACCION A A
Provisión de aguinaldos x
Provisión de vacaciones x
Provisión por despido x
Provisión de salarios x
Provisión De honorarios Profesionales x
Provisión Pago a personal superior x

Tabla 176 Proceso de Producción
182
PROCESO DE PRODUCCION
EXTERN INTERN
TRANSACCION A A
Costo de materia prima x
Costo de insumos x
Productos terminados x
Productos en Proceso x
Costos indirectos x
Costos directos x
Tabla 177 Proceso de Patrimonio
PROCESO DE PATRIMONIO
INTERN
TRANSACCION EXTERNA A
Reserva Legal x
Reserva de Revaluó x
Resultado del ejercicio x
Depreciación x
Cálculo de resultado del ejercicio x

Tabla 178 Proceso de Patrimonio
PROCESO DE DEVENGAMIENTO
Devengamiento de seguros x
Devengamiento de pagos por adelantado x
Devengamiento de intereses
bancarios x
183
5.1.3.2 Control Contable por Transacción

Los controles contables a ser realizados por transacción serán detallados en
los siguientes manuales:
Tabla 179 Control Contable Art. de limpieza
MANUAL DE CONTROL CONTABLE

POR TRANSACCIÓN CÓDIG
O
Compra de Art. De Limpieza
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la compra de

art. De limpieza
Tipo de Transacción: Externa
Documentaciones:
 Factura original del proveedor

 Presupuesto aprobado
 Orden de compra firmada
 Nota de recepción
N° Procedimientos CONTROLES
El contador recibe del jefe Adm.: factura

original y, orden de compra, presupuestos
1 VALIDEZ
aprobados y nota de recepción de compras
firmados por el jefe Adm.
El contador procede a la verificación de los

documentos, en la factura, controla que el timbrado
sea válido, que el RUC de la empresa sea la
2 EXACTITUD
correcta, el cálculo del IVA, una vez realizado este
control procede a verificar que los montos coincidan
en la factura, orden de compra y presupuesto.
Realizada la verificación se procede a la

carga en sistema contable de la factura de compra
3 INTEGRIDAD
y al mismo tiempo la generación del asiento
contable, con sus respectivas cuentas.
4 Posteriormente verificada su registración

contable se procede al archivo del legajo. Con el
visto bueno del contador por medio de un sello
184
(sello de registrado), para su posterior pago

Elaborado Aprobado Revisión/Modificación Fecha
por por N° Aprobación
Tabla 180 Control Contable Activo Fijo
MANUAL DE CONTROL
CONTABLE POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de Activo fijo
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la

compra de activo fijo
Documentaciones:

original y, orden de compra, presupuestos
1 aprobados y nota de recepción de compras
VALIDEZ

documentos, en la factura, controla que el
timbrado sea válido, que el Ruc de la empresa
2 sea la correcta, el cálculo del IVA, una vez EXACTITUD
realizado este control procede a verificar que los
montos coincidan en la factura, orden de compra
y presupuesto.

carga en sistema contable de la factura de
3 compra y al mismo tiempo la generación del
INTEGRIDAD
asiento contable, con sus respectivas cuentas.
185
Posteriormente verificada su registración

4 visto bueno del contador por medio de un sello
(sello de registrado)

Tabla 181 Control Contable Compra de Materia Prima
MANUAL DE CONTROL
CÓDIGO
Compra de MATERIA PRIMA
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la de materia

prima
Documentaciones:

 Planilla de solicitud de compra de materia prima

original y, orden de compra, pedido de compra de
1 materia prima, presupuestos aprobados y nota de
VALIDEZ
recepción de compras firmados por el jefe Adm.

timbrado sea válido, que el Ruc de la empresa
2 sea la correcta, el cálculo del IVA, una vez EXACTITUD
realizado este control procede a verificar que los
montos coincidan en la factura, orden de compra
y presupuesto.
3 Realizada la verificación se procede a la INTEGRIDAD

carga en sistema contable de la factura de
186
compra y al mismo tiempo la generación del


4 visto bueno del contador por medio de un sello
Elaborado Aprobado Revisión/ Fecha

por por Modificación N° Aprobación
Tabla 182 Control Contable Compra de Insumos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de INSUMOS

insumos
Documentaciones:

 Planilla de pedido de insumos

original y, orden de compra, planilla de pedido,
1 VALIDEZ
presupuestos aprobados y nota de recepción de
compras firmados por el jefe Adm.
2 El contador procede a la verificación de los EXACTITUD

sea válido, que el Ruc de la empresa sea la
control procede a verificar que los montos
coincidan en la factura, orden de compra y
187
presupuesto.

3 INTEGRIDAD

4

Tabla 183 Control Contable Compra de Útiles de Oficina

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de UTILES DE OFICINA

útiles de oficina
Documentaciones:


1 VALIDEZ

188


3 INTEGRIDAD

4

Tabla 184 Control Contable Mant. de Activos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de MANTENIMIENTO DE
ACTIVOS

útiles de oficina
Tipo de Transacción: Interna
Documentaciones:

 Hoja de mantenimiento del proveedor
1 El contador recibe del jefe Adm.: factura VALIDEZ

presupuestos aprobados y hoja de mantenimiento
189

2 EXACTITUD

3 INTEGRIDAD

4

Tabla 185 Control Contable Compra de Art. de Informática

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de ART. DE INFORMATICA

art. De informática
Documentaciones:

190

1 VALIDEZ

2 EXACTITUD

3 INTEGRIDAD

4
Elaborado Aprobado Revisión/Modificación echa

Tabla 186 Control Contable Compra de Muebles y Equipos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de MUEBLES Y EQUIPOS

muebles y equipos
Documentaciones:

191

1 VALIDEZ

2 EXACTITUD

3 INTEGRIDAD

4

Tabla 187 Control Contable Compra de Botiquín

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Compra de botiquín

botiquín
Documentaciones:
192


1 VALIDEZ

timbrado sea válido, que el Ruc de la empresa sea
2 la correcta, el cálculo del IVA, una vez realizado EXACTITUD
este control procede a verificar que los montos
coincidan en la factura, orden de compra y
presupuesto.

3 INTEGRIDAD

4

Tabla 188 Control Contable Venta Crédito

POR TRANSACCIÓN
ok CÓDIGO
VENTA CREDITO
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la venta

contado
193
Documentaciones:
 Duplicado de factura venta firmado por cliente

 Planilla de facturas crédito
 Nota de remisión de entrega
El contador recibe duplicado de facturas

ventas crédito y planilla de las mismas firmadas
por el encargado de distribución y además deberá
1 VALIDEZ
contar con aprobación del jefe Administrativo por
medio de una firma suya, dichas facturas deben
firmadas por el cliente.

documentos de forma individual, es decir, que la
nota de pedido de venta contenga cantidad y
2 monto idéntico a la planilla y factura emitida, que EXACTITUD
la factura tenga firma del cliente con aclaración, el
Ruc correspondiente, fechas de emisión y sin
enmiendas

carga en sistema contable de la factura de venta
3 INTEGRIDAD
crédito y al mismo tiempo la generación del

4

Tabla 189 Control Contable Cobranzas
MANUAL DE CONTROL CONTABLE CÓDIGO

POR TRANSACCIÓN
194
COBRANZAS
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la venta

contado
Documentaciones:
 Planilla de cobros
 Recibos de cobro emitidos
El contador recibe del jefe administrativo

recibos de cobros realizados, con planilla de los
1 mismos firmados por el vendedor y con firma del VALIDEZ
jefe Adm para demostrar conformidad con lo
rendido

documentos, que los recibos coincidan con las
2 EXACTITUD
facturas a las cuales son aplicados. Verifica:
número de factura y RUC del cliente.

carga en sistema contable de los cobros realizados
3 INTEGRIDAD

4

Tabla 190 Control Contable de Depósito de Recaudaciones

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
Depósito de recaudaciones
195
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para el depósito de

recaudaciones
Documentaciones:
 Boleta de deposito
 Planilla de cobros
El contador recibe planilla de cobros del jefe

Adm firmada y sellada por el en demostración de
1 VALIDEZ
aprobación, anexada a planillas deberá de estar la
boleta de depósito del banco

documentos, que las planillas se encuentren
2 firmadas y que el monto expresado en la planilla EXACTITUD
coincida con la boleta de depósito del día con sello
de banco y firma del cajero.

3 INTEGRIDAD

4

Tabla 191 Control Contable de Pago a Proveedores

POR TRANSACCIÓN
196
PAGO A PROVEEDORES
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para pago de

proveedores
Documentaciones:
 Factura del proveedor
 Presupuesto
 Solicitud de compra
CONTROLE
N° Procedimientos
S
El contador recibe legajo de pago del jefe Adm,
conformado por: Presupuesto del proveedor aprobado
1 por el jefe Adm, factura crédito o contado del proveedor, VALIDEZ
nota de recepción de lo comprado y solicitud de compra
firmada por el encargado de área.

documentos, que la solicitud de compra coincida con el
presupuesto del proveedor aprobado y firmado por el
jefe Adm, luego procede a verificar la factura, esta
deberá coincidir en monto y detalle de artículos
2 expresados en el presupuesto aprobado, además
EXACTITUD
deberá tener Ruc de la empresa, timbrado vigente y por
último controlara la nota de recepción que deberá
coincidir con factura, solicitud de compra y presupuestos
aprobados por el jefe Adm.
Realizada la verificación se procede a la carga

en sistema contable del pago correspondiente y al
3 mismo tiempo la generación del asiento contable, con
INTEGRIDAD
sus respectivas cuentas.

contable se procede al archivo del legajo. Con el visto
4 bueno del contador por medio de un sello (sello de
registrado). Para su posterior pago.
197

Tabla 192 Control Contable de Pago a Acreedores Varios

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO A ACREEDORES VARIOS
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para pago a

acreedores varios
Documentaciones:
 Solicitud de compra
 Factura del proveedor

conformado por: Presupuesto del proveedor aprobado
1 por el jefe Adm, factura crédito o contado del proveedor, VALIDEZ
nota de recepción de lo comprado y solicitud de compra
firmada por el encargado de área.

documentos, que la solicitud de compra coincidas con el
presupuesto del proveedor aprobado y firmado por el
jefe Adm, luego procede a verificar la factura, esta
deberá coincidir en monto y detalle de artículos
2 expresados en el presupuesto aprobado, además
EXACTITUD
deberá tener Ruc de la empresa, timbrado vigente y por
último controlará la nota de recepción que deberá
coincidir con factura, solicitud de compra y presupuestos
aprobados por el jefe Adm.

INTEGRIDAD
198


Tabla 193 Control Contable de Pago de Tasas, Patentes etc.

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO TASAS, IMPUESTOS, ETC

impuestos, tasas, etc.
Documentaciones:
 Gestión realizada ante la municipalidad de Fernando de la mora

 Factura de patente
El contador recibe legajo de pago del jefe

Adm, conformado por: Solicitud realizada en la
1 Municipalidad y factura emitida por la misma, estas VALIDEZ
deberán estar firmadas primeramente por el
contador y luego por el jefe Adm.

documentos, que la factura emitida por la
Municipalidad contenga, Ruc y razón social de la
2 EXACTITUD
empresa y que el tiempo expresado de validez de la
patente sea la correspondiente según lo dictamine
la ley.
199

carga en sistema contable del pago
3 INTEGRIDAD
correspondiente y al mismo tiempo la generación
del asiento contable, con sus respectivas cuentas.

4
(sello de registrado). Para su posterior pago.

Tabla 194 Control contable de pago de servicios básicos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
SERVICIOS BASICOS

servicios básicos
Documentaciones:
 Factura original o factura descargada de la página obtenida por medio de

la consulta por NIR, NIIS ETC
CONTROLE
N° Procedimientos
S

Adm, conformado por: Factura original o
1 descargada de la página oficial del ente en VALIDEZ
cuestión, estas deberán estar firmadas por el jefe
Adm. Demostrando conformidad y autorización.

documentos, que la factura tenga fecha correcta,
200
que el pedido de pago sea el correcto es decir que

la factura no pertenezca a un periodo anterior ya
pagado, todo esto deberá tener la firma del jefe
Adm. Demostrando la validez y aprobación.

carga en sistema contable del pago
3 INTEGRIDAD
correspondiente y al mismo tiempo la generación

4
(sello de registrado). Para su posterior pago.

Elaboración propia
Tabla 195 Control contable pago de serv. de seguridad

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
SERVICIO DE SEGURIDAD

servicio de seguridad
Documentaciones
 Factura original
 Orden de pago
 Informe de días trabajados por el guardia

conformado por: factura original, la orden de pago
1 autorizada e informe de días trabajados por el personal VALIDEZ
de seguridad. Estas deberán llevar la firma de del jefe
Administrativo.
201

documentos, que la factura contenga fecha y periodo
correspondiente al mes, que el ruc sea el correcto,
además verificara que el monto coincida con el informe
de días trabajados, esto lo realizara por medio de un
2 cálculo de jornal diario estipulado en contrato de
EXACTITUD
prestación de servicios. Estos documentaos deberán
estar firmados por el Guardia de seguridad, por el
encardo del personal de seguridad y por el jefe Adm de
nuestra empresa

INTEGRIDAD


Elaboración propia
Tabla 196 Control contable pago de serv. de distribución

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
SERVICIO DE DISTRIBUCION

servicio de distribución
Documentaciones:
 Informe de días trabajados por el guardia
 Orden de pago
202

de Distribución. Estas deberán llevar la firma de del jefe
Administrativo.

EXACTITUD
estar firmados por el Guardia de Distribución, por el
encardo del personal de Distribución y por el jefe Adm
de nuestra empresa

INTEGRIDAD


Elaboración propia
Tabla 197 Control contable pago de serv. de limpieza
MANUAL DE CONTROL
CÓDIGO
SERVICIO DE LIMPIEZA

servicio de limpieza
Documentaciones:
203
 Orden de pago
 Informe de días trabajados

de limpieza. Estas deberán llevar la firma de del jefe
Administrativo.

EXACTITUD
estar firmados por el Guardia de limpieza, por el encardo
del personal de limpieza y por el jefe Adm de nuestra
empresa

INTEGRIDAD


Elaboración propia
Tabla 198 Control contable pago de publicidad

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PUBLICIDAD

publicidad
204
Documentaciones:
 Orden de pago
 Informe de trabajos de publicidad realizados
 Planilla de publicidad contratada
CONTROLE
N° Procedimientos
S
1 autorizada e informe de trabajos de publicidad VALIDEZ
realizados firmada por jefe de MKT. Además, estas
deberán llevar la firma de del jefe Administrativo.

2 además verificara que el monto coincida con el informe EXACTITUD
de publicidad realizada y solicitada. Estos documentos
deberán estar firmados por el jefe Adm de nuestra
empresa

INTEGRIDAD


Elaboración propia
Tabla 199 Control contable pago de hon. Prof. y al personal superior

POR TRANSACCIÓN
205
PAGO DE HONORARIOS PROF. Y A

PERSONAL SUPERIOR

honorarios profesionales y al personal superior
Documentaciones:
 Orden de pago
 Informe de reloj biométrico

1 autorizada e informe de días trabajados descargado de VALIDEZ
marcador biométrico. Estas deberán llevar la firma de
del jefe Administrativo.

2 de días trabajados, esto lo realizara por medio de un
EXACTITUD
cálculo de jornal diario estipulado en contrato de
estar firmados por el jefe Adm de nuestra empresa

INTEGRIDAD


Elaboración propia
206
Tabla 200 Control contable pago de salarios

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE SALARIOS

salarios
Documentaciones:
 Planilla de provisión de salarios

 Recibos de salarios
 Orden de pago
 Planilla de marcación

conformado por: planilla de provisión de salarios, planilla
1 de marcación, orden de pago y recibos de salarios, todo
VALIDEZ
esto firmado y autorizado por el jefe Adm.

documentos, que la planilla de provisión de salarios
coincida de forma individual con cada recibo de salario,
2 que los recibos de salario estén completos, fecha
EXACTITUD
nombre y periodo correspondiente a cada trabajador y
por último firmas de autorización del jefe Administrativo

INTEGRIDAD

207

Elaboración propia
Tabla 201 Control contable pago de IVA 5 y 10 %
MANUAL DE CONTROL CONTABLE POR

TRANSACCIÓN CÓDIG
O
PAGO IVA CREDITO Y DEBITO
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para pago de IVA
Documentaciones:
 Planilla de compra y ventas del mes

 Formulario N° 120 descargado de la SET
 Boleta de pago descargado de la SET

1 conformado por: planilla de compras y ventas del mes VALIDEZ
autorizadas con firma del jefe Adm.

documentos, deberá verificar el monto pagado coincida
con las planillas de diferencia de compras y ventas y
2 EXACTITUD
saldo anterior (si existiese), con el formulario N°120 y
boleta de pago, además deberá verificar que contenga
la firma de autorización del jefe Adm

3 INTEGRIDAD
mismo tiempo la generación del asiento contable, con

4
bueno del contador por medio de un sello (sello de
registrado), para su posterior pago
208
Fecha
Elabora
Aprobado por Revisión/Modificación N° Aproba
do por
ción
Elaboración propia
Tabla 202 Control contable pago de aguinaldo

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE AGUINALDO

aguinaldo
Documentaciones:
 Planilla de provisión de aguinaldo

 Recibos de aguinaldos
 Orden de pago

conformado por: planilla de provisión de aguinaldos
1 VALIDEZ
firmada por jefe Adm. Con recibos de pago de
aguinaldos.

documentos, deberá verificar de forma individual que
los montos pagados coincidan en planilla de provisión
2 EXACTITUD
de aguinaldo, recibo de pago de aguinaldo además
deberá corroborar las firmas correspondientes en
cada documento.

3 INTEGRIDAD
mismo tiempo la generación del asiento contable, con

209
bueno del contador por medio de un sello (sello de

registrado), para su posterior pago

Elaboración propia
Tabla 203 Control contable pago de préstamo

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE PRESTAMO

préstamo
Documentaciones:
 Planilla de cuotas pagadas y a pagar

1 Adm, conformado por: planilla de cuotas pagadas VALIDEZ
firmada por jefe Adm.

documentos, deberá verificar número de cuota
2 correspondiente al mes corriente, además deberá EXACTITUD
corroborar las firmas correspondientes en cada
documento.

carga en sistema contable del pago correspondiente
3 INTEGRIDAD

210
visto bueno del contador por medio de un sello (sello

de registrado)

Elaboración propia
Tabla 204 Control contable pago de Bonif. Familiar

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE BONIFICACION FAMILIAR

bonificación familiar
Documentaciones:
 Planilla de provisión de bonificación familiar

 Documentos respaldatorios de bonificación
 Orden de pago

Adm, conformado por: planilla de provisión de
bonificación familiar firmada por jefe Adm. Con
1 VALIDEZ
recibos de pago de salarios, planilla de Bonif.
Familiar con sus documentos respaldatorios estos
deberán estar firmados y aprobados por el jefe Adm

los montos a pagar coincidan en planilla de provisión
2 EXACTITUD
de bonificación, recibo de pago de salarios, además
cada documento.
211

3 INTEGRIDAD

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 205 Control contable pago de aporte obrero y aporte patronal

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE APORTE OBRERO Y
APORTE PATRONAL
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para pago de aporte

obrero y aporte patronal 25.5%
Documentaciones:
 Planilla de cálculo de provisión de aporte obrero y patronal 25.5%

 Planilla y extracto del SISTEMA REI
 Orden de pago
CONTROLE
N° Procedimientos
S

Adm, conformado por: planilla de provisión de pago
1 de aporte obrero y aporte patronal 25.5% firmada VALIDEZ
por jefe Adm. Adjuntado a él planilla y extracto
descargado del sistema REI firmado por el jefe Adm.
212

los montos pagados coincidan en planilla de
2 provisión de cálculo de aportes 25.5% coincida con EXACTITUD
extracto del sistema REI, recibo de pago y además
cada documento.

3 INTEGRIDAD

4
de registrado) para su posterior pago

Elaboración propia
Tabla 206 Control contable pago de alquiler de local.

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PAGO DE ALQUILER DE LOCAL
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para pago de alquiler

de local
Documentaciones:
 Orden de pago
1 El contador recibe legajo de pago del jefe VALIDEZ

Adm, conformado por: orden de pago firmada por
jefe Adm. Con factura original del proveedor. Estas
213
estarán con firma del jefe Adm para demostrar

conformidad y autorización

documentos, deberá verificar que la factura reúna y
cumpla los requisitos necesarios es decir Fecha
2 correcta, RUC de la empresa, que el periodo sea el EXACTITUD
correspondiente y timbrado valido, además deberá
corroborar las firmas correspondientes en cada
documento.

3 INTEGRIDAD

4
de registrado), para su posterior pago

Elaboración propia
Tabla 207 Control contable Apertura de CTA CTE

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
APERTURA DE CUENTA
CORRIENTE
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos por la apertura de

cuenta corriente
Documentaciones:
214
 Orden de apertura de cuenta

 Requisitos exigidos por el banco
 Orden de pago para retiro de efectivo
El contador recibe legajo de apertura de

cuenta del jefe Adm esta Debra contener solicitud de
1 VALIDEZ
apertura de cuenta y requisitos para la apertura
firmadas por el jefe

documentos, que en la solicitud de apertura estén los
datos correctos de la empresa, RUC, Razón social,
2 Dirección y personas autorizadas para la firma de EXACTITUD
retiro y firma de, una vez realizada esta verificación
procede a controlar que el monto de la planilla
firmada y autorizada por el jefe Adm.

3 en sistema y al mismo tiempo la generación del INTEGRIDAD

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 208 Control contable cuentas a cobrar

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
CUENTAS A COBRAR
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos por informe de

cuentas a cobrar
215
Documentaciones:
 Planilla de cuentas a cobrar
El contador recibe legajo de planilla de

1 cuentas a cobrar del jefe de MKT, firmadas por el VALIDEZ
jefe de MKT y jefe Adm

documentos, deberá verificar que la planilla cuentas
2 a cobrar se encuentre firmada y autorizada por el EXACTITUD
jefe de Adm. Y jefe de MKT Y compararla con
informe anterior.

carga en sistema contable y al mismo tiempo la
3 INTEGRIDAD
generación del asiento contable, con sus respectivas
cuentas.

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 209 Control contable de provisión de pago al personal

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PROVISION DE SALARIOS
Descripción de la Trans: Verifica los procedimientos para la provisión de pago de salarios
216
Documentaciones:
 Planilla de salarios
 Planilla de bonificación familiar
 Planilla de provisión de aguinaldo y planilla de vacaciones
 Planilla de comisiones
 Planilla de marcación de reloj biométrico
 Factura de profesionales y personal superior
El contador recibe legajo de planilla de provisión de

salarios del jefe Adm, esta debe contener: planilla de
salarios, planilla de bonif. Familiar, planilla de cálculo de
aguinaldo, planilla de comisiones por ventas del mes,
1 facturas de superiores y profesionales, a todo esto, se le
VALIDEZ
deberá anexar planilla de reloj de marcación todas las
planillas estarán firmadas y autorizadas por el jefe
Administrativo.
El contador procede a la verificación de los documentos,

y control de cálculos, una vez realizada esta verificación
deberá realizar el control de planilla de vacaciones
solicitadas, bonificaciones familiares, comisiones planillas
2 de pago a superiores y profesionales todas estas deberán EXACTITUD
coincidir una con otra en monto, días trabajados y cálculo
de salarios realizados estos informes deberán contar con
la firma de autorización y conformidad del jefe
Administrativo
Realizada la verificación se procede a la carga en

3 sistema contable y al mismo tiempo la generación del INTEGRIDAD
Posteriormente verificada su registración contable se

4 procede al archivo del legajo. Con el visto bueno del
contador por medio de un sello (sello de registrado)
Elaborado Aprobado Fecha

Revisión/Modificación N°
por por Aprobación
Elaboración propia
Tabla 210 Control contable de pago prov. de despido
217

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
PROVISION POR DESPIDO
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la provisión por

despido
Documentaciones:
 Planilla de salarios
 Planilla de cálculo de provisión por despido
El contador recibe legajo de planilla de

provisión por despido, esta debe contener: planilla
de salarios firmada por el jefe administrativo,
1 VALIDEZ
además a ella deberá estar adjunta planilla de
cálculo de provisión por despido igualmente firmada
y autorizada por el jefe Adm.

documentos, y control de cálculos, una vez realizada
2 esta verificación deberá realizar el control del cálculo EXACTITUD
del 10% sobre el total del salario abonado aprobado
y firmado por el jefe Adm.

3 INTEGRIDAD
cuentas.

4
de registrado)
218

Elaboración propia
Tabla 211 Control contable costo de mercaderías

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
COSTO DE MATERIA PRIMA
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para el costo de

materia prima
Documentaciones:
 Planilla materias primas utilizadas

 Planilla de inventario
El contador recibe del jefe Adm legajo de

planilla de materias primas utilizada según
producción proyectada aprobadas y planilla de
1 VALIDEZ
inventario, las dos firmadas por el jefe de depósito,
maestro cervecero y jefe Adm. Demostrando así
conformidad.

documentos, y control de cálculos de los materiales
utilizados firmados y autorizados por el maestro
cervecero, jefe de depósito y jefe Adm. Una vez
2 EXACTITUD
realizada esta verificación deberá realizar el control
del stock final cantidades utilizadas y existentes al
final de la producción de cada materia prima
utilizada

3 carga en sistema contable y al mismo tiempo la INTEGRIDAD
219
cuentas.

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 212 Control contable Costo de insumos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
COSTOS DE INSUMOS
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para el costo de

insumos
Documentaciones:
 Planilla de insumos utilizados

 Planilla de inventario
El contador recibe del jefe Adm legajo de

planilla de insumos utilizados según producción
proyectada aprobadas y planilla de inventario, las
1 VALIDEZ
dos firmadas por el jefe de depósito, maestro
cervecero y jefe Adm. Demostrando así
conformidad.

documentos, y control de cálculos de los insumos
utilizados firmados y autorizados por el maestro
cervecero, jefe de depósito y jefe Adm. Una vez
realizada esta verificación deberá realizar el control
del stock final cantidades utilizadas y existentes al
220
final de la producción de cada insumo utilizada

3 INTEGRIDAD
cuentas.

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 213 Control contable de Productos terminados
MANUAL DE CONTROL CONTABLE POR

TRANSACCIÓN CÓDI
GO
PRODUCTOS TERMINADOS
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para los productos

terminados
Documentaciones:
 Planilla productos terminados y envasados (de producción actual)

 Planilla de inventario de productos terminados
El contador recibe legajo del jefe Adm; planilla de

productos terminados de producción actual a ella debe
estar anexada planilla de inventario de productos listos
1 antes de la producción actual deberán estar firmadas por
VALIDEZ
el jefe de depósito, maestro cervecero y jefe Adm.
Demostrando así conformidad.
221

documentos, y control de unidades producidas y
envasadas detalladas en planilla de productos terminados
de producción actual a la cual se le anexara planilla de
inventario de productos terminados para de esta forma
2 realizar la actualización de los productos de en existencia EXACTITUD
listos para la venta. Todas las planillas deberán llevar las
firmas de autorización y conformidad del; maestro
cervecero, jefe de depósito y jefe Adm. Una vez realizada
esta verificación deberá realizar nuevamente el control
final de Existencias

3 sistema contable y al mismo tiempo la generación del INTEGRIDAD
Posteriormente verificada su registración contable

4 se procede al archivo del legajo. Con el visto bueno del
Elaborado Aprobado Fecha

Revisión/Modificación N°
por por Aprobación
Elaboración propia
Tabla 214 Control contable productos en proceso

POR TRANSACCIÓN CÓDI
GO
PRODUCTOS EN PROCESO
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para los productos en

proceso
Documentaciones:
 Planilla productos en proceso (de producción actual)
222
El contador recibe legajo del Maestro cervecero;

planilla de productos en proceso correspondiente a la
1 producción actual, esta deberá estar firmada por el jefe VALIDEZ
de depósito, maestro cervecero y jefe Adm.
Demostrando así conformidad.

documentos, y control de unidades producidas en
espera para su finalización detalladas en planilla de
productos en proceso correspondiente a la producción
2 actual. Esta planilla deberá llevar las firmas de EXACTITUD
autorización y conformidad del; maestro cervecero, jefe
de depósito y jefe Adm. Una vez realizada esta
verificación deberá realizar nuevamente el control final
de existencias.

3 en sistema contable y al mismo tiempo la generación INTEGRIDAD

registrado)

Elaboración propia
Tabla 215 Control contable costos directos e indirectos

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
COSTO DIRECTOS E INDIRECTOS
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos de los costos directos

e indirectos
Documentaciones:
 Planilla de costos directos

 Planilla de costos indirectos
223
El contador recibe legajo del jefe Adm;

compuesto por planilla de costos directos e
1 indirectos que fueron causados en la producción. VALIDEZ
Esta deberá llevar impresa la firma del maestro
cervecero y la del jefe Administrativo.

documentos, y control de gastos detallados en
planilla separados por costos directos e indirectos,
2 verificara montos y cálculos sean correctos y EXACTITUD
coincidan con lo expresado en la planilla. Además,
verificara la firma de conformidad y aprobación del
maestro cervecero y el jefe administrativo.

3 INTEGRIDAD
generación del asiento contable, con sus
respectivas cuentas.

4

Elaboración propia
Tabla 216 Control contable reserva legal.

POR TRANSACCIÓN CÓDIG
O
RESERVA LEGAL
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para reserva legal
224
Documentaciones:
 Balance del periodo correspondiente

compuesto por el balance general del
1 correspondiente periodo. Esta deberá llevar impresa VALIDEZ
la firma del contador y jefe Adm demostrando
conformidad y autorización
El contador procede a la verificación del

balance y cálculo de reserva legal, que es el 5% de
2 las utilidades netas. Este cálculo y el balance EXACTITUD
general deberán estar firmados por el contador
demostrando así conformidad.

3 INTEGRIDAD

4
de registrado)

Elaboración propia
Tabla 217 Control contable de revaluó de activos

POR TRANSACCIÓN CÓDI
GO
RESERVA DE REVALUO
225
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para la reserva de

revaluó
Documentaciones:
 Planilla de activos fijos

compuesto por planilla de activos fijos detallados
1 con fecha de compra y porcentaje de revaluó VALIDEZ
correspondiente al bien según lo dicta la ley. Esta
deberá llevar impresa la firma del contador.
El contador procede a la verificación de la

planilla de activos controlando fecha de compra y
que el porcentaje u coeficiente sea el
2 EXACTITUD
correspondiente al presente periodo. Esta ´planilla
deberá estar firmada por el jefe Adm. Y el contador
demostrando así conformidad.

3 INTEGRIDAD

4

Elaboración propia
226
Tabla 218 Control contable de resultado del ejercicio

POR TRANSACCIÓN
CÓDIGO
RESULTADO DE EJERCICIO
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para resultado del

ejercicio
Documentaciones:
 Balance general

compuesto por el balance general del
1 VALIDEZ
correspondiente periodo. Esta deberá llevar impresa
la firma del contador y jefe Adm.
El contador procede a la verificación del

balance y cálculo de del resultado del ejercicio. Este
2 EXACTITUD
cálculo y el balance general deberán estar firmados
por el contador demostrando así conformidad.

3 INTEGRIDAD

4

Elaboración propia
227
Tabla 219 Control contable Devengamiento de Alquiler

CÓDIGO
POR TRANSACCIÓN
Devengamiento de Alquiler
Descripción de la Transacción: Verifica los procedimientos para el

devengamiento de alquileres pagados por adelantado
Documentaciones:
 Contrato de alquiler
 Orden de pago
El contador recibe legajo de alquiler pagado por

adelantado; compuesto por contrato de alquiler
firmado por el proveedor y por el jefe Adm, donde
1 VALIDEZ
quede constancia del pago de 1 año de alquiler,
además deberá estar anexada la factura y orden de
pago también firmados por el jefe Adm.
El contador procede a la verificación del contrato

donde debe figurar el pago por un año, el monto total
y mensual del alquiler. Posteriormente procede a
2 verificar la factura, que contenga fecha, RUC de la EXACTITUD
empresa, que el IVA se encuentre bien imputado y
por sobre todo que el monto coincida con la el
contrato y orden de pago firmados por el jefe Adm.

sistema contable y al mismo tiempo la generación
3 INTEGRIDAD
Este legajo solo será necesario presentarlo 1 única
vez luego será devengado de forma automática en
su fecha de vencimiento
4 Posteriormente verificada su registración contable se

procede al archivo del legajo. Con el visto bueno del
228

Elaboración propia
Tabla 220 Control Contable de Devengamiento de Seguros
MANUAL DE CONTROL CONTABLE CÓDIG

POR TRANSACCIÓN O
Devengamiento de Seguros

devengamiento de seguros
Documentaciones:
 Contrato de seguro
 Orden de pago
El contador recibe legajo del jefe Adm de seguro pagado
por adelantado; compuesto por contrato de seguro
firmado por el proveedor y por el jefe Adm, donde quede
1 constancia del pago de 1 año de seguro, además deberá
VALIDEZ
estar anexada la factura y orden de pago también
El contador procede a la verificación del contrato donde

debe figurar el pago por un año, el monto total y mensual
del seguro. Posteriormente procede a verificar la factura,
2 que contenga fecha, RUC de la empresa, que el IVA se EXACTITUD
encuentre bien imputado y por sobre todo que el monto
coincida con la el contrato y orden de pago firmados por
el jefe Adm.

sistema contable y al mismo tiempo la generación del
asiento contable, con sus respectivas cuentas. Este
3 legajo solo será necesario presentarlo 1 única vez luego
INTEGRIDAD
será devengado de forma automática en su fecha de
vencimiento
229


Elaboración propia
Tabla 221 Control Contable Devengamiento de Intereses Bancarios
MANUAL DE CONTROL CONTABLE CÓDIG

POR TRANSACCIÓN O
Devengamiento de Intereses bancarios

devengamiento de intereses bancarios
Documentaciones:
 Orden de pago
El contador recibe legajo de intereses bancarios

pagado por adelantado; compuesto por contrato de
préstamo firmado por el banco y por el jefe Adm,
1 VALIDEZ
donde quede constancia del pago de 1 año de
intereses, además deberá estar anexada la factura y
orden de pago también firmados por el jefe Adm.
El contador procede a la verificación del contrato

donde debe figurar el pago por un año, el monto
total y mensual del seguro. Posteriormente procede
2 a verificar la factura, que contenga fecha, RUC de la EXACTITUD
empresa, que el IVA se encuentre bien imputado y
por sobre todo que el monto coincida con la el
contrato y orden de pago firmados por el jefe Adm.
3 Realizada la verificación se procede a la carga en INTEGRIDAD

sistema contable y al mismo tiempo la generación
230

Este legajo solo será necesario presentarlo 1 única
vez luego será devengado de forma automática en
su fecha de vencimiento


Elaboración propia
5.1.3.3 Asientos contables
Tabla 222 Asiento de compra de art. de limpieza
Elaboración propia
Tabla 223 Asiento de compra de activo fijo
Elaboración propia
Tabla 224 Asiento de compra de materia prima
231
Elaboración propia
Tabla 225 Asiento de compra de equipos e insumos
Elaboración propia
Tabla 226 Asiento de compra de útiles de oficina
El
aboración propia
Tabla 227 Asiento de mantenimiento de activos fijos
Ela
boración propia
Tabla 228 Asiento de venta de mercaderías contado
232
Elaboración propia
Tabla 229 Asiento de venta de mercaderías a crédito
Ela
boración propia
Tabla 230 Asiento de productos terminados
Elaboración propia
Tabla 231 Asiento de costo de mercaderías
Ela
boración propia
Tabla 232 Asiento de pago a proveedores
Ela
boración propia
Tabla 233 Asiento de pago a acreedores
233
El
aboración propia
Tabla 234 Asiento de pago de impuestos y tasas
Ela
boración propia
Tabla 235 Asiento de pago de servicios básicos
Ela
boración propia
Tabla 236 Asiento de pago de serv. de seguridad
Ela
boración propia
Tabla 237 Asiento por pago de servicios de distribución
234
Ela
boración propia
Tabla 238 Asiento de pago de servicios de limpieza
Ela
boración propia
Tabla 239 Asiento por pago de publicidad y propaganda
Ela
boración propia
Tabla 240 Asiento de pago a personal superior y honorarios profesionales
Ela
boración propia
235
Tabla 241 Asiento de provisión pago de salarios
Ela
boración propia
Tabla 242 Asiento de provisión de IPS a pagar
Ela
boración propia
Tabla 243 Asiento de pago de salarios
Ela
boración propia
Tabla 244 Asiento de pago de aporte patronal y obrero
El
aboración propia
Tabla 245 Asiento de pago de IVA 10%
236
El
aboración propia
Tabla 246 Asiento de provisión de aguinaldo
E
laboración propia
Tabla 247 Asiento de amortización de préstamo bancario
El
aboración propia
Tabla 248 Asiento de pago de bonificación familiar
E
laboración propia
Tabla 249 Asiento de depósito en efectivo
E
laboración propia
Tabla 250 Asiento de apertura de cuenta corriente en banco xxxxxx
237
Elaboración propia
5.1.3.4 Políticas de contabilidad generales y por transacción

Para la preparación y presentación de los Estados Contables, la firma
GUARBEER S.A. implementará la utilización de los Principio de las Normas
Internacionales de Información Financiera (NIIF) PYMES, las Normas
Internacionales de Contabilidad (NIC).
La firma GUARABEER S.A. implementará las siguientes políticas

contables:
Negocio en Marcha
El principio contable del Negocio en Marcha se refiere a que la empresa

considera que podrá seguir operando normalmente en el futuro cercano,
entendiéndose como tal por lo menos un periodo más con respecto al periodo
sobre el que se informa, y bajo esta premisa prepara sus estados financieros.
Sin embargo, si la empresa determina que deberá cesar sus actividades

dentro de un plazo menor a un periodo siguiente al periodo sobre el que se
informa, deberá exponer las razones por las cuales ya no puede considerarse
un negocio en marcha.
Reconocimiento y medición de Activos
Los activos se presentarán en los estados financieros, según lo

establecido en la NIC 1, que trata sobre la Presentación de los Estados
Financieros.
Constituyen activos fijos los bienes tangibles de propiedad, planta y

equipo pertenecientes al contribuyente, utilizados en la empresa para la
producción de bienes y/o la prestación de servicios, o con fines administrativos.
Se espera que estos activos puedan ser utilizados durante más de un

ejercicio fiscal; exceptuando los bienes destinados a inversión o para la venta.
La depreciación del activo fijo será la distribución sistemática del

desgaste o deterioro que sufre el bien, considerando el tiempo de vida útil para
cada tipo de bien, según lo establecido en la Ley N° 6.380 De Modernización y
Simplificación del Sistema Tributario.
238
En las notas en los estados financieros se revelará su vida útil o taza de

amortización utilizada; los métodos de amortización utilizados; el importe bruto
en libros y cualquier amortización acumulada, tanto al principio como al final de
cada periodo sobre el que se informa, entre otros aspectos mencionados en la
NIIF PYMES Sección 18.
Reconocimiento y Medición de Pasivos
Los Pasivos serán reconocidos cuando cumplan con los criterios

establecidos en las NIIF PYMES en el párrafo 2.27 que dice:
Es probable que cualquier beneficio económico futuro asociado

con la partida llegue a, o salga de la entidad; y que la partida tenga un costo o
valor que pueda ser medido con fiabilidad.
Reconocimiento y Medición de Inventario
Los bienes de cambio (productos terminados) o mercaderías, los bienes

que se encuentran en proceso de producción y las materias primas y
materiales a ser utilizados en la producción forman parte del inventario.
Los inventarios se medirán al importe menor entre el costo y el precio de

venta estimado, menos los costos de terminación y comercialización.
En el costo de los Inventarios se incluirán todos los costos de compra,

de transformación, y demás gastos en los que se haya incurrido para darles la
condición con que cuentan al momento de inventariarlos.
GUARABEER S.A. implementará el método de primera entrada primera

salida (FIFO - First In First Out), utilizando la misma fórmula de costo para
todos los inventarios que tengan naturaleza y usos similares.
Reconocimiento y Medición de Ingresos
GUARABEER S.A. contabilizará los ingresos provenientes de su

actividad ordinaria (venta de barriles de cerveza artesanal).
Los principios generales para el reconocimiento de los ingresos de las

actividades ordinarias implican incorporar partidas que concuerden con la
definición de ingresos de actividades ordinarias, siempre que cumpla con los
siguientes criterios:
Que sea probable que la entidad obtenga algún beneficio económico

futuro asociado con la partida de ingresos de actividades ordinarias, y
Que el importe de los ingresos de actividades ordinarias pueda medirse

con fiabilidad
239
Las NIIF para PYMES establece que las actividades ordinarias derivadas
de la venta de bienes se reconocerán cuando, además de los principios
generales para el reconocimiento de las mismas, se cumplan todos los criterios
siguientes:
a. El vendedor haya transferido al comprador los riesgos y ventajas

significativos, derivados de la propiedad de los bienes.
b. El vendedor no conserve para si ninguna implicación en la gestión
corriente de los bienes vendidos, en el grado usualmente
asociado con la propiedad, ni retenga el control efectivo sobre
estos.
c. El importe de los ingresos de las actividades ordinarias pueda
medirse con fiabilidad.
d. Sea probable que la entidad obtenga beneficios económicos
derivados de la transacción.
e. Los costos incurridos, o en los que se han de incurrir en relación
con la transacción puedan ser medidos con fiabilidad.
Reconocimiento y Medición de Egresos
Los egresos o gastos serán reconocidos cuando haya surgido una

disminución en los beneficios económicos futuros, relacionado a un
decremento en los activos o un incremento en los pasivos; además de que el
gasto pueda medirse con fiabilidad.
Provisiones
La provisión en las NIIF PYMES es un pasivo supuesto, pues no hay

certeza alguna en cuanto a la ocurrencia del hecho, ni la cuantía ni el
vencimiento. Las provisiones solo serán reconocidas cuando:
a. La entidad tenga una obligación en la fecha que se informa

como resultado de un suceso pasado. Implica una obligación
legal e implícita que la empresa debe liquidar
indefectiblemente.
b. Cuando sea probable que la entidad tenga que desprenderse
de recursos que aporten beneficios económicos para liquidar
la obligación, y la probabilidad de que ocurra es del 95%.
c. Cuando el importe de la obligación pueda estimarse fiablemente.
Las notas a los estados se debe revelar las provisiones se miden por el
monto que la entidad pagaría para liquidar la obligación al final del periodo que
se informa, o para transferirla a un tercero en esa fecha.
240
5.1.3.5 Plan de cuentas

El plan de cuentas a ser utilizado se encuentra detallado en el siguiente
gráfico, dicho plan de cuentas fue elaborado según las necesidades de la
empresa y podría ser modificado solo en el momento que se necesite la
apertura o agregar una cuenta nueva
Tabla 251 Plan de cuentas Guarabeer S.A.

Ruc: 4444444-4 Nombre: GUARABEER BREWING CO
PLAN DE CUENTAS
Cuenta Descripción Nivel Nat Ast
1 ACTIVO 1 DEUDOR NO
11 ACTIVO CORRIENTE 2 DEUDOR NO
111 DISPONIBILIDADES 3 DEUDOR NO
1111 CAJAS 4 DEUDOR NO
11111 Caja 5 DEUDOR SI
11112 Caja Chica 5 DEUDOR SI
11113 Recaudaciones a Depositar 5 DEUDOR SI
11114 Caja Dolar 5 DEUDOR SI
1112 BANCOS 4 DEUDOR NO
11121 Banco Continental Cta Cte 5 DEUDOR SI
112 CREDITOS 3 DEUDOR NO
1122 CUENTAS A COBRAR 4 DEUDOR NO
11221 Cuentas a Cobrar 5 DEUDOR SI
11222 Deudores Morosos 5 DEUDOR SI
1123 OTROS CREDITOS 4 DEUDOR NO
11231 Anticipo al Personal 5 DEUDOR SI
11232 Anticipo Impuesto a la Renta 5 DEUDOR SI
11233 Retencion Impuesto a la Renta 5 DEUDOR SI
11234 IVA Credito 5% 5 DEUDOR SI
11235 IVA Credito 10% 5 DEUDOR SI
11236 Retenci?n Iva 10% 5 DEUDOR SI
11237 Retenci?n Iva 05% 5 DEUDOR SI
241
113 BIENES DE CAMBIO 3 DEUDOR NO
1131 MERCADERIAS 4 DEUDOR NO
11311 Mercaderias Cerveza Tipo IPA 5 DEUDOR SI
11312 Mercaderias Cerveza Tipo APA 5 DEUDOR SI
11313 Mercaderias Cerveza Tipo Lager 5 DEUDOR SI
1132 MATERIAS PRIMAS 4 DEUDOR NO
11321 Materia Prima Lúpulo Saaz 5 DEUDOR SI
11322 Materia Prima Lúpulo Centenial 5 DEUDOR SI
11323 Materia Prima Lúpulo Cascade 5 DEUDOR SI
11324 Materia Prima Lupulo Fuggle 5 DEUDOR SI
11325 Materia Prima Levadura Saflager 5 DEUDOR SI
11326 Materia Prima Levadura US-05 5 DEUDOR SI
11327 Materia Prima Levadura Safale 5 DEUDOR SI
11328 Materia Prima Clarificante 5 DEUDOR SI
11329 Materia Prima Malta Pale 5 DEUDOR SI
113291 Materia Prima Malta Cristal 5 DEUDOR SI
113292 Materia Prima Malta Pilsen 5 DEUDOR SI
113293 Materia Prima Malta Carapils 5 DEUDOR SI
113294 Materia Prima Malta Carahell 5 DEUDOR SI
1133 PRODUCTOS EN PROCESO 4 DEUDOR NO
11331 Cerveza Tipo IPA en Proceso 5 DEUDOR SI
11332 Cerveza Tipo APA en Proceso 5 DEUDOR SI
11333 Cerveza Tipo Lager en Proceso 5 DEUDOR SI
1134 INSUMOS PARA LA PRODUCCION 4 DEUDOR NO
11341 Barriles de 30 litros 5 DEUDOR SI
11342 Barriles 50 Litros 5 DEUDOR SI
121 BIENES DE USO 3 DEUDOR NO
1211 MUEBLES Y UTILES 4 DEUDOR NO
12111 Muebles y Utiles 5 DEUDOR SI
12112 Utiles y Enseres 5 DEUDOR SI
242
12113 Depreciacion Acumulada 5 ACREEDOR SI
MAQUINARIAS, HERRAMIENTAS Y
1212 4 DEUDOR NO
EQUIPOS
12121 Maquinarias 5 DEUDOR SI
12122 Herramientas y Equipos 5 DEUDOR SI
12123 Equipos de Informatica 5 DEUDOR SI
1213 BIENES INTANGIBLES 4 DEUDOR NO
12131 Software 5 DEUDOR SI
1217 INMUEBLES 4 DEUDOR NO
12171 Edificios 5 DEUDOR SI
122 CARGOS DIFERIDOS 3 DEUDOR NO
1221 GASTOS DIFERIDOS 4 DEUDOR NO
12211 Gtos de Const. y Org. 5 DEUDOR SI
12214 Amortizacion de Gastos 5 ACREEDOR SI
1222 OTROS DIFERIDOS 4 DEUDOR NO
12221 Alquiler a Vencer 5 DEUDOR SI
12222 Seguros a Vencer 5 DEUDOR SI
12223 Intereses y Comisiones a Vencer 5 DEUDOR SI
2 PASIVO 1 ACREEDOR NO
21 PASIVO CORRIENTE 2 ACREEDOR NO
211 DEUDAS 3 ACREEDOR NO
2111 DEUDAS COMERCIALES 4 ACREEDOR NO
21111 Proveedores Locales 5 ACREEDOR SI
2112 DEUDAS FINANCIERAS 4 ACREEDOR NO
21121 Prestamos Bancarios 5 ACREEDOR SI
21122 Sobregiros en Cta. Cte. 5 ACREEDOR SI
2113 DEUDAS FISCALES Y SOCIALES 4 ACREEDOR NO
21131 IVA Debito 5% 5 ACREEDOR SI
21132 IVA Debito 10% 5 ACREEDOR SI

243
21133 Dcion Gral de Recaudacion 5 ACREEDOR SI
21134 Instituto de Prevision Social 5 ACREEDOR SI
21135 Retencion del IVA 5 ACREEDOR SI
21136 Retencion de Imp. a la Renta 5 ACREEDOR SI
21137 Retencion 2051 5 ACREEDOR SI
21138 IPS 25.5% A PAGAR 5 DEUDOR SI
2114 OTRAS DEUDAS 4 ACREEDOR NO
21141 Sueldo y Remuneraciones a Pagar 5 ACREEDOR SI
21142 Honorarios a Pagar 5 ACREEDOR SI
21143 Cuentas a Pagar 5 ACREEDOR SI
21144 Acreedores Varios 5 ACREEDOR SI
21145 Aguinaldos a Pagar 5 DEUDOR SI
21146 IVA 10% A PAGAR 5 DEUDOR SI
21147 IVA 5% A PAGAR 5 DEUDOR SI
22 PASIVOS NO CORRIENTE 2 ACREEDOR NO
221 PROVISIONES 3 ACREEDOR NO
2211 PROVISION Y PREVISION 4 ACREEDOR NO
22111 Provision para Despido 5 ACREEDOR SI
Provision para Diferencia de

22112 5 ACREEDOR SI
Cambios
223 Préstamos Bancarios 4 ACREEDOR NO
2231 Préstamo Banco Continental SAECA 5 ACREEDOR SI
3 PATRIMONIO NETO 1 ACREEDOR NO
33 CAPITAL RESERVAS Y RESULTADOS 2 ACREEDOR NO
331 CAPITAL SOCIAL 3 ACREEDOR NO
3311 Capital Integrado 4 ACREEDOR SI
332 RESERVAS 3 ACREEDOR NO
3321 Reserva de Revaluo 4 ACREEDOR SI
3322 Reserva Legal 4 ACREEDOR SI
244
333 RESULTADOS 3 ACREEDOR NO
3331 Resultados Acumulados 4 ACREEDOR SI
3332 Resultado del Ejercicio 4 ACREEDOR SI
41 INGRESOS OPERATIVOS 2 ACREEDOR NO
VENTAS DE MERCADERIAS Y
411 3 ACREEDOR NO
SERVICIOS
4111 VENTAS DE MERCADERIAS 4 ACREEDOR NO
41111 Venta Cerveza Tipo IPA 5 ACREEDOR SI
41112 Venta Cerveza Tipo APA 5 ACREEDOR SI
41113 Venta Cerveza Tipo LAGER 5 ACREEDOR SI
4112 COSTO DE MERCEDERIAS VIDAS 4 DEUDOR NO
41121 Costo Cerveza Tipo IPA 5 DEUDOR SI
41122 Costo Cerveza Tipo APA 5 DEUDOR SI
41123 Costo Cerveza Tipo Lager 5 DEUDOR SI
412 OTROS INGRESOS 3 ACREEDOR NO
41215 Diferencia de Cambio 5 ACREEDOR SI
5 EGRESOS 1 DEUDOR NO
51 EGRESOS OPERATIVOS 2 DEUDOR NO
511 GASTOS DE COMERCIALIZACION 3 DEUDOR NO
5111 GASTOS DE VENTAS 4 DEUDOR NO
51111 Comisiones Pagadas 5 DEUDOR SI
51112 Publicidad y Propaganda 5 DEUDOR SI
51113 Fletes y/o Movilidad Pagadas 5 DEUDOR SI
51115 Descuentos Concedidos 5 DEUDOR SI
51116 Salario de Ventas 5 DEUDOR SI
51117 Diferencia de Cambio 5 DEUDOR SI
512 GASTOS FINANCIEROS 3 DEUDOR NO
GASTOS BANCARIOS Y NO
5121 4 DEUDOR NO
BANCARIOS
51211 Interes, Comision Gtos Bancarios 5 DEUDOR SI
513 GASTOS ADMINISTRATIVOS 3 DEUDOR NO
245
5131 SUELDOS Y CARGAS SOCIALES 4 DEUDOR NO
51311 Sueldos y Jornales 5 DEUDOR SI
51312 Bonificacion Familiar 5 DEUDOR SI
51313 Aguinaldos 5 DEUDOR SI
51314 Vacaciones e Indemnizaciones 5 DEUDOR SI
51315 Aporte Patronal IPS 5 DEUDOR SI
51316 Remuneracion Personal Superior 5 DEUDOR SI
51317 Aporte Obrero 9% 5 DEUDOR SI
5132 HONORARIOS PROFESIONALES 4 DEUDOR NO
51321 Honorarios por Servicios Contables 5 DEUDOR SI
5133 IMPRESOS Y UTILES 4 DEUDOR NO
51331 Impresos y Utiles 5 DEUDOR SI
51332 Gastos de Insumos Informaticos 5 DEUDOR SI
5134 ALQUILERES PAGADOS 4 DEUDOR NO
51341 Alquileres Pagados por Inmuebles 5 DEUDOR SI
5135 SERVICIOS BASICOS 4 DEUDOR NO
51351 Luz 5 DEUDOR SI
51352 Agua 5 DEUDOR SI
51353 Telefono 5 DEUDOR SI
5136 REPARACION Y MANTENIMIENTO 4 DEUDOR NO
51361 Rep. y Mant. de Bienes de Uso 5 DEUDOR SI
51362 Rep. y Mant. de Edificios 5 DEUDOR SI
5137 GASTOS DE MOVILIDAD 4 DEUDOR NO
51371 Combustibles y Lubricantes 5 DEUDOR SI
51372 Rep. y Mant. de Rodados 5 DEUDOR SI
51373 Pasajes y Viaticos 5 DEUDOR SI
5138 IMPUESTOS, PATENTES Y TASAS 4 DEUDOR NO
51381 Patentes e Impuestos 5 DEUDOR SI
5139 GASTOS VARIOS 4 DEUDOR NO
51392 Seguros 5 DEUDOR SI
246
51393 Gastos Generales 5 DEUDOR SI
51395 Artículos de limpieza 5 DEUDOR SI
51396 Servicio de Seguridad 5 DEUDOR SI
51397 Servicio de Distribucion 5 DEUDOR SI
51398 Servicio de Limpieza 5 DEUDOR SI
5140 GASTOS DE PRODUCCION 4 DEUDOR NO
51401 Salarios de Producción 5 DEUDOR SI
51402 Costos Indirectos de Produccion 5 DEUDOR SI
GASTOS NO DED. AMORTIZ,

515 3 DEUDOR NO
DEPRECIACIONES
5151 GASTOS NO DEDUCIBLES 4 DEUDOR NO
51512 Reserva Legal 5 DEUDOR SI
51513 Impuesto a la Renta Ley 125/91 5 DEUDOR SI
5152 AMORTIZACIONES 4 DEUDOR NO
51521 Amortiz. B.P. Gtos Deducibles 5 DEUDOR SI
5153 DEPRECIACIONES 4 DEUDOR NO
51531 Depreciacion del Ejercicio 5 DEUDOR SI
516 RESULTADO DEL EJERCICIO 3 DEUDOR NO
5161 PERDIDAS Y GANANCIAS 4 DEUDOR NO
51611 Resultado a la Fecha 5 DEUDOR SI

Elaboración propia
Dinámica del Plan de cuentas
A continuación, se detallará las dinámicas de las cuentas a ser utilizadas

por GUARABEER S.A.
Dinámica Activo
247
Tabla 252 Dinámica Caja
Conjunto de cuentas que comprenden los bienes, derechos y

1 ACTIVO otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa
en un momento determinado.
ACTIVO Representa la porción del activo que se integra con el efectivo y

11
CORRIENTE los demás valores de fácil conversión en dinero efectivo.
Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en

111 DISPONIBILIDADES
caja o entidades financieras dentro del país o en el exterior
Comprende lo relacionado con los recursos que la Empresa

1111 CAJAS mantiene inmediatamente y las inversiones a corto plazo
fácilmente convertibles en efectivo
11111 Caja
Se imputará exclusivamente la
existencia de billetes, monedas y
Funcion
cheques en moneda nacional,
recibidos en distintos conceptos
Por los ingresos de efectivo en

Debito billetes, monedas y cheques en
moneda nacional
Credito Por las disminuciones del efectivo
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 253 Dinámica Caja Chica
248

1 ACTIVO otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la
empresa en un momento determinado.

11
Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa

en caja o entidades financieras dentro del país o en el exterior

11112 Caja chica
Esta cuenta representa un fondo

disponible a ser utilizado para
Funcion pagos menores y se repone
cuando se ha consumido en
determinada proporción
Por creacion de la misma y

Debito
reposiciones
Por pagos realizados y cierre en

Credito
el ejercicio
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 254 Dinámica Recaudaciones a Depositar
249

1 ACTIVO otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la

11


Recaudaciones
11113
a depositar
Es la cuenta que permite identificar las recaudaciones

Funcion de la empresa, que por principio general de control
debe depositarse íntegramente en la cuenta bancaria
Por apertura , por ingreso de efectivo y vheques a favor

Debito
de la empresa
AL momento en que se realiza el deposito, por saldo en

Credito
el cierre del ejercicio
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 255 Dinámica Caja Dolares
1 ACTIVO Conjunto de cuentas que comprenden los bienes, derechos y

otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la
250
Representa la porción del activo que se integra con el efectivo y

11 ACTIVO CORRIENTE
los demás valores de fácil conversión en dinero efectivo.


11114 Caja Dólar
Funcion Registración de efectivo en moneda extranjera Dólar
Debito por cada compra de dólar realizado en la empresa
al momento de realizar el pago de maquinarias y materias

Credito
primas cotizadas en dólares
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 256 Dinamica Banco Continental Cta. Cte.

otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la
251

11

Constituye el dinero que la Empresa posee en entidades

1112 Bancos bancarias y/o financieras, ya sea en moneda nacional o
extranjera
Banco Cta
11121
Cte
Registrar todos los depositos realizados por la empresa

Funcion
en cuenta corriente
Debito Por apertura, por depósitos efectuados
0Al momento de un pago por medio de cheque o

Crédito
transferencias.
Saldo Deudor
Elaboración propia
252
Tabla 257 Dinámica Cuentas a Cobrar


11

Representan los derechos que tiene la empresa de reclamar a

112 Créditos
terceros la entrega de una suma de dinero.
1122 Cuentas a cobrar Grupo de cuenta de registración de ventas a crédito con factura.
Cuentas
11221
a cobrar
Representa a todas las personas o entidades que deben a

Funcion la Empresa en concepto de compra de Mercaderías
entregados a crédito
Debito Por cada factura crédito emitida
Al momento que un cliente abona la totalidad o

Credito
parcialmente su factura. O anulación de operación
Saldo Deudor
253
Elaboración propia
Tabla 258 Dinámica Deudores Morosos


11


112 Créditos
Deudores
11222
Morosos
Registración de transacciones de clientes con atraso

Función
mayor a 90 días
Debito Por cada cliente que alcance una mora mayor a 90 días
Al momento que un cliente abona la totalidad o

Crédito
parcialmente su factura.
Saldo Deudor
Elaboración propia
254
Tabla 259 Dinámica Anticipo de Personal


11


112 Creditos
1123 Otros Creditos Grupo de cuenta de registración de créditos a favor de la empresa
Anticipo
11231 de
Personal
Registración de anticipos concedidos al personal de la

Función
empresa (adelanto de sueldos)
Debito Por cada adelanto otorgado al empleado
Crédito Por cada pago realizado por el empleado
Saldo Deudor
255
Elaboración propia
Tabla 260 Dinámica Anticipo a la Renta


11


112 Créditos
1123 Otros Créditos Grupo de cuenta de registración de créditos a favor de la empresa
Anticipo a
11232
la Renta
Título que permite registrar los anticipos a la Dirección

General de Recaudaciones durante el ejercicio, a cuenta
Función
de la futura liquidación llegado el momento del
vencimiento del Impuesto a la Renta.
Por los pagos, a la Subsecretaria de Tributación, de los

Debito
montos correspondientes
Crédito Por el Impuesto a la Renta derivado de los excedentes

que se tiene por los servicios prestados a terceros
256
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 261 Dinámica de Retención de Impuesto a la Renta
Conjunto de cuentas que comprenden los bienes, derechos y otras

1 ACTIVO pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa en un
momento determinado.

11


112 Créditos
1123 Otros Créditos Grupo de cuenta de registración de créditos a favor de la empresa
Retención
11233
Imp. A la renta
permite registrar las retenciones efectuadas por los

Agentes de Retención autorizados a cuenta de la futura
Función
liquidación llegado el momento del vencimiento del
Impuesto a la renta
Debito Por apertura y retenciones efectuadas
257
por compensaciones realizadas, por eventuales

Crédito
devoluciones
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 262 Dinamica IVA Credito 5%


11


112 Creditos
IVA
11234 crédito
5%
Esta cuenta registra los movimientos referidos a este

Funcion impuesto, que afecta a las compras y a las ventas grabadas
a la tasa del 5 %
Debito Por cada compra realizada que grabe el 5%
258
Credito Por uso realizado en cada liquidación mensual
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 263 Dinamica de IVA Crédito 10%


11


112 Creditos
IVA Credito
11235
10%
Funcion Saldo a favor de la Empresa por créditos efectuados a la

tasa del 10%, referente a este impuesto.
259
Por cada compra de mercaderías o servicios realizados

Debito
que grabe el 10%
Credito Por uso realizado en cada liquidación mensual
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 264 Dinamica de Retencion IVA 10%


11


112 Creditos
Retencion
11236
IVA 10%
260
Título que permite registrar las retenciones efectuadas por

los Agentes de Retención autorizados por la futura
Funcion
Impuesto al Valor Agregado 10%
Debito Por apertura, ajustes y al momento de realizar retencion
En el momento de acreditarse el saldo en el mes

Credito
correspondiente en la liquidación de IVA.
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 265 Dinámica Retención IVA 5%


11


112 Creditos
1123 Otros Creditos Grupo de cuenta de registracion de creditos a favor de la empresa
11237 Retencion
261
IVA 5%
Título que permite registrar las retenciones efectuadas por

los Agentes de Retención autorizados por la futura
Funcion
Impuesto al Valor Agregado 5%
Debito Por apertura, ajustes y al momento de realizar retencion
En el momento de acreditarse el saldo en el mes

Credito
correspondiente en la liquidación de IVA.
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 266 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo IPA


11

Comprende los bienes con lo que la empresa cuenta para ser

113 Bienes de cambio
vendidos en el curso de una operación de venta
1131 Mercaderias Rubro del activo compuesto de productos elaborados listos para
la venta, productos en proceso de producción, materia prima
262
utilizada en la producción de dichos productos
Mercaderia
11311 Cerveza
Tipo IPA
Representa las mercaderíasde tipo IPA que posee la

Funcion empresa con el objeto de comercializarlas Constituyen la
operativa habitual de la empresa
Por cada proceso de produccion teminado, por cada

Debito devolucion realizada de ventas realizadas de este tipo de
cerveza
Por cada venta realizada de este tipo de cerveza, por

Credito
deterioro o vencimiento del mismo
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 267 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo APA


11


263
Rubro del activo compuesto de productos elaborados listos para la

1131 Mercaderias venta, productos en proceso de producción, materia prima
Mercaderia
11312 Cerveza
Tipo APA
Representa las mercaderíasde tipo APA que posee la


cerveza

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 268 Dinamica Mercaderia Cerveza Tipo LAGER


11

113 Bienes de cambio Comprende los bienes con lo que la empresa cuenta para ser
264
Rubro del activo compuesto de productos elaborados listos para la

1131 Mercaderias venta, productos en proceso de producción, materia prima
Mercaderia
Cerveza
11312
Tipo
LAGER
Representa las mercaderíasde tipo LAGER que posee la


cerveza

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 269 Dinámica Materia prima Lúpulo Saaz


11
111 DISPONIBILIDADES Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en

265

Rubro compuesto de los insumos y materiales utilizados para la

1132 MATERIAS PRIMAS
fabricacion de los productos para la venta de la empresa
Materia
prima
11321
Lupulo
Saaz
Representa la existencia de la materia prima LUPULO

Funcion saaz, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo
Por cada compra que signifique el aumento de dicha

Debito
materia prima
Se debitara cada ve que se utilice para relaizar la

Credito
produccion necesaria. En caso de vencimiento o deterioro
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 270 Dinámica Materia prima Lúpulo Centenal


11
266



Materia
prima
11322
Lupulo
Centenial
Representa la existencia de la materia prima lupulo

Funcion Centenial, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 271 Dinamica Materia Prima Lupulo Cascade

11 ACTIVO Representa la porción del activo que se integra con el efectivo y
267



Materia
prima
11323
Lupulo
Cascade
Representa la existencia de la materia prima Lupulo

Funcion Cascade, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima
Se debitará cada vez que se utilice para relaizar la

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 272 Dinamica Materia Prima Lupulo Fuggle

otras pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa
268

11



Materia
prima
11324
Lupulo
Fuggle
Representa la existencia de la materia prima Materia Prima

Funcion Lupulo Fuggle con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 273 Dinamica Materia Prima Levadura Saflager
269


11



Materia prima
11325 Levadura
Saflager
Representa la existencia de la materia prima Levadura

Funcion Saflager, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
270
Tabla 274 Dinamica Materia Prima Levadura US-05


11



Materia prima
11326
Levadura US-05

Funcion US-05, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
271
Elaboración propia
Tabla 275 Dinamica Materia Prima Safale


11



Materia prima
11327 Levadura
Safale

Funcion Safale, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
272
Elaboración propia
Tabla 276 Dinamica Materia Prima Clarificante


11



Materia prima
11328
Clarificante
Representa la existencia de la materia prima Clarificante,

Funcion con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima
Credito Se debitara cada ve que se utilice para relaizar la

273
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 277 Dinamica Materia Prima Malta Pale


11



Materia prima
11329
Malta Pale
Representa la existencia de la materia prima Malta Pale,

Funcion
con la que cuenta la empresa en un periodo determinadmo

Debito
materia prima
274

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 278 Dinamica Materia Prima Malta Cristal


11



Materia prima
113210
Malta Cristal
Representa la existencia de la materia prima Malta Cristal,

Funcion
Debito Por cada compra que signifique el aumento de dicha
275
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 279 Dinamica Materia Prima Malta Pilsen


11



Materia prima
113211
Malta Pilsen
Funcion Representa la existencia de la materia prima Malta Pilsen,

276

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 280 Dinamica Materia Prima Malta Carapilis


11



Materia prima
113212 Malta
Carapilis
277
Representa la existencia de la materia prima Malta

Funcion Carapilis, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 281 Dinamica Materia Prima Malta Carahell


11


278

Materia prima
113213
Malta Carahell
Representa la existencia de la materia prima Malta

Funcion Carahell, con la que cuenta la empresa en un periodo
determinadmo

Debito
materia prima

Credito
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 282 Dinamica Cerveza Tipo IPA en Proceso


11

113 Bienes de cambio Comprende los bienes con lo que la empresa cuenta para ser
279
PRODUCTOS EN Rubro compuesto de los diferentes tipos de cerveza que aun no e

1133
PROCESO encuentan en reposo para su finalizacion
Cerveza Tipo
11331
IPA en proceso
Representa la existencia de la elaboracion de la Cerveza

Funcion
Tipo IPA
Debito Por cada produccion
Credito Por cada produccion realizada
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 283 Dinamica Cerveza Tipo APA en Proceso


11
111 DISPONIBILIDADES Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en

280


1133
Cerveza Tipo
11332 APA en
proceso

Funcion
Tipo APA
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 284 Dinamica Cerveza Tipo LAGER en Proceso


11
281



1133
Cerveza
Tipo
11333
LAGER en
proceso

Funcion
Tipo LAGER
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 285 Dinamica Muebles y Utiles

121 BIENES DE USO Cuenta que permite identificar los bienes adquiridos para uso
282
permanente en la empresa.
MUEBLES Y compuesta por muebles y útiles que son propiedad de la empresa

1211
UTILES que están destinados al uso de la actividad principal
12111 Muebles y -utiles
compuesta por muebles y útiles que son propiedad de la

Funcion empresa que están destinados al uso de la actividad
principal
Por compras realizadas de muebles y utiles, por mejoras y

Debito
por revaluo
Credito Por ventas, deterioro, depreciacion
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 286 Dinamica Depreciacion Acumulada

Cuenta que permite identificar los bienes adquiridos para uso

121 BIENES DE USO
1211 MUEBLES Y compuesta por muebles y útiles que son propiedad de la empresa
283
Depreciacion
12111
acumulada
Cuenta que permite registrar y acumular la pérdida del valor

Funcion de los muebles y equipos en habitaciones que puede ser
por el simple transcurso del tiempo
Debito Por venta del articulo y ajustes
Credito por la vbreacion o revaluo de bienes
Saldo ACREEDORA
Elaboración propia
Tabla 287 Dinamica Maquinarias


121 BIENES DE USO

1211
1212 MAQUINARI Compuesta por las maquinarias , herrmiewntas y equipos

AS, utilizadas por la empresa para su desarrollo y produccion
HERRAMIENTAS
284
Y EQUIPOS
12121 Maquinarias
Registracion de maquinarias con la que cuenta la

Funcion
empresa para la produccion de su bienes de cambio
Por compras realizadas de maquinas y por revaluo de las

Debito
mismas
Por la venta de maquinarias, deterioro, depreciacion de

Credito
las mismas
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 288 Dinamica Herramientas y Equipos


121 BIENES DE USO

1211
1212 MAQUINARI Compuesta por las maquinarias , herrmiewntas y equipos

AS, utilizadas por la empresa para su desarrollo y produccion
HERRAMIENTAS
285
Y EQUIPOS
HERAMIENTA
12122
S Y EQUIPOS
Registracion de HERAMIENTAS Y EQUIPOS con la que

Funcion cuenta la empresa para la produccion de su bienes de
cambio
Por compras realizadas de maquinas y por revaluo de

Debito
las mismas
Por la venta de HERAMIENTAS Y EQUIPOS, deterioro,

Credito
depreciacion de las mismas
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 289 Dinamica Equipos de Informatica


121 BIENES DE USO
1211 MUEBLES Y compuesta por muebles y útiles que son propiedad de la empresa
286
MAQUINARI
AS, Compuesta por las maquinarias , herrmiewntas y equipos utilizadas
1212
HERRAMIENTAS por la empresa para su desarrollo y produccion
Y EQUIPOS
EQUIPOS DE
12123 INFORMATIC
A
Registracion de EQUIPOS DE INFORMATICA con la que

Funcion cuenta la empresa para la produccion de su bienes de
cambio
Por compras realizadas de maquinas y por revaluo de las

Debito
mismas
Por la venta de EQUIPOS DE INFORMATICA, deterioro,

Credito
depreciacion de las mismas
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 290 Dinamica DepreciacionAcumulada


121 BIENES DE USO
287

1211
MAQUINARI
AS, Compuesta por las maquinarias , herrmiewntas y equipos
1212
HERRAMIENTAS utilizadas por la empresa para su desarrollo y produccion
Y EQUIPOS
Depreciacion
12114
acumulada
Cuenta que permite registrar y acumular la pérdida del

Funcion valor de los muebles y equipos en habitaciones que puede
ser por el simple transcurso del tiempo
Debito Por venta del articulo y ajustes
Credito por la vbreacion o revaluo de bienes
Saldo ACREEDORA
Elaboración propia
Tabla 291 Dinamica Edificios


121 BIENES DE USO
288
Cuenta que permite identificar los inmuebles – Terrenos y Edificios

1217 INMUEBLES
– que la empresa adquiere o posee para uso propio
12171 Edificios
Cuenta que permite identificar los edificios, mejoras o

Funcion construcciones que la empresa adquiere para uso
permanente de la misma
Por compras realizadas, y mejoras realizadas para su uso y

Debito
extencion de vida util
Credito Por venta del mismo o ajustes ocasionales
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 292 Dinamica Depreciación Acumulada

289

121 BIENES DE USO
Cuenta que permite identificar los inmuebles – Terrenos y Edificios

1217 INMUEBLES
– que la empresa adquiere o posee para uso propio
Depreciacion
12172
acumulada
Cuenta que permite registrar y acumular la pérdida del

Funcion valor de los edificios que puede ser por el simple
transcurso del tiempo
Debito Por bajo o venta del bien
Credito Por revaluo y creacion
Saldo ACREEDORA
Elaboración propia
Tabla 293 Dinamica Gastos de Constitucion y Organización

122 CARGOS Constituye aquellos gastos pagados por anticipado y que no son
290
susceptibles de ser recuperados, por la empresa, en ningún

DIFERIDOS
momento
GASTOS Representa tanto los costes como los gastos que la empresa
1221
DIFERIDOS consumirá en el futuro pero que se pagan de forma anticipada.
GTOS DE
CONSTITUCION
12211
Y
ORGANIZACIÓN
Representa el valor de aquéllos gastos indispensables

Funcion
realizados para la creación de una sociedad
Debito Por saldo inicial, y por pagos efectuados
Credito por las bajas contra resultado, por cierre del mismo
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 294 Dinamica Alquileres a Vencer

291
Constituye aquellos gastos pagados por anticipado y que no son

CARGOS
122 susceptibles de ser recuperados, por la empresa, en ningún
DIFERIDOS
momento
OTROS
1222 Representa todas las oblicaciones pagadas por adelantado
DIFERIDOS
Alquileres a
12221
Vencer
Representa el valor abonado por adelantado en concepto

Funcion
de alquiler
Debito Por pago efectuado y por apertura
Credito Por cada devengamiento del mismo
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 295 Dinamica Seguros a Vencer
1 ACTIVO Conjunto de cuentas que comprenden los bienes, derechos y otras

pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa en un
292

CARGOS
DIFERIDOS
momento
OTROS
1222 Representa todas las obligaciones pagadas por adelantado
DIFERIDOS
SEGUROS A
12222
VENCER
Representa el valor abonado por adelantado en concepto

Funcion
de alquiler
Saldo Deudor
Elaboración propia
Tabla 296 Dinámica Intereses y comisiones a Vencer
1 ACTIVO Conjunto de cuentas que comprenden los bienes, derechos y otras

pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa en un
293

CARGOS
DIFERIDOS
momento
OTROS
1222 Representa todas las oblicaciones pagadas por adelantado
DIFERIDOS
INTERESES
Y
12223
COMISIONES
A VENCER
Registra los Intereses pagados por adelantados que

Funcion
corresponde imputar a ejercicios futuros
Saldo Deudor
Elaboración propia
Dinámica pasiva
Tabla 297 Dinamica Proveedores Locales
294
Registra las deudas a favor de las personas físicas o jurídicas de

quienes adquieren bienes y servicios, con la condición de pagar en el
2 PASIVO
futuro. Se puede agregar, que refleja las deudas de la empresa por
operaciones corrientes de tráfico
Cuenta que permite identificar las deudas que tiene la empresa con
PASIVO
2,1 terceros y que deben ser pagadas en el corto plazo, igual al periodo
CORRIENTE
contable que se está analizando
211 DEUDAS Representa el dinero que la empresa esta adeudando
Cuenta que permite identificar las deudas que tiene la empresa con
DEUDAS
2111 terceros por operaciones comerciales, vinculadas a las operaciones
COMERCIALES
de compra-venta
Proveedores
21111
locales
Cuenta que permite identificar las obligaciones con terceros

Funcion
situados en el territorio nacional.
Por pagos parciales o cancelatorios efectuado a los

Debito
proveedores
Credito Por compras a credito realizadas
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 298 Dinámica Prestamos Bancarios
295

2 PASIVO pertenencias de carácter tangible e intangible de la empresa en un
PASIVO Representa la porción del activo que se integra con el efectivo y los
2,1
CORRIENTE demás valores de fácil conversión en dinero efectivo.
Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en caja o

211 DEUDAS
entidades financieras dentro del país o en el exterior
Comprende lo relacionado con los recursos que la Empresa mantiene

DEUDAS
2112 inmediatamente y las inversiones a corto plazo fácilmente convertibles
FIANCIERAS
en efectivo
PRESTAMO
21121 S
BANCARIOS
Constituyen todas aquellas deudas contraídas con Instituciones

Funcion financieras y bancarias por préstamos quirografarios, con
garantía hipotecaria o prendaria.
Debito Por pagos parciales o cancelatorios efectuado a los bancos
Credito Por prestamos realizados , recargos o ajustes
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 299 Dinamica Sobre Giro
296

2,1
Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en caja

211 DEUDAS
o entidades financieras dentro del país o en el exterior
Comprende lo relacionado con los recursos que la Empresa mantiene

DEUDAS
2112 inmediatamente y las inversiones a corto plazo fácilmente convertibles
FIANCIERAS
en efectivo
Sobregiro
21121
bancario
Corresponde a todos aquellos giros efectuados en la cuenta

Funcion
sin que existan fondos disponibles
Debito Por pagos parciales o cancelatorios de los sobre giros
Credito Por el valor de sobre giro realizado
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 300 Dinamica IVA Debito 5%
297

2,1

211 DEUDAS
DEUDAS rubro mediante el cual se identifican los gastos acumulados en

2113
FISCALES relación a las obligaciones fiscales, pendientes de pagos
IVA DEBITO
21131
5%
Constituye el débito del impuesto al valor agregado generado

Funcion
con la venta de bienes o prestación de servicios gravados
Por la liquidación mensual del impuesto, al establecer su

Debito
posición. Por eventuales ajustes

Credito
posición.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
298
Tabla 301 Dinamica Debito 10%

2,1

211 DEUDAS

2113
IVA DEBITO
21132
10%
Constituye el débito del impuesto al valor agregado generado

Funcion
con la venta de bienes o prestación de servicios gravados

Debito
posición. Por eventuales ajustes

Credito
posición.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
299
Tabla 302 Dinamica Direccion Gral de Recaudaciones

2,1

211 DEUDAS
DEUDAS rubro mediante el cual se identifican los gastos acumulados en relación

2113
FISCALES a las obligaciones fiscales, pendientes de pagos
DIRECCION GRAL DE
21133
RECAUDACIONES
Contabiliza la deuda en concepto de impuesto a la renta,

Funcion
establecido por la Ley Nº 125/91
Por el valor de su saldo al cierre del periodo contable. Por el

Debito importe del pago efectuado en concepto de impuesto a la
renta conforme a disposiciones tributarias
Por el importe de la deuda provisionada, para el pago del

Credito
impuesto a la renta del ejercicio.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
300
Tabla 303 Dinámica Instituto de Previsión Social

2,1

211 DEUDAS

2113
21134 IPS
Representa el valor de los aportes y retenciones pendientes de

Funcion pago y que deben ser efectivizados en muy corto plazo, por lo
general en los primeros días del siguiente mes
Debito Por las amortizaciones. Por las cancelaciones.
Credito Por la provisión mensual del pago de salarios.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
301
Tabla 304 Dinamica Retención del IVA

2,1

211 DEUDAS

2113
RETENCION
21135
DEL IVA
Tiene por objetivo registrar las retenciones abonadas a las

Funcion distintas instituciones públicas a cuenta de anticipo del
impuesto al valor agregado
Por el valor del importe retenido por las instituciones del

Debito estado. Por el valor del importe retenido por los agentes
retentores con los que opera la empresa.
Por el valor total de la retención pagada para deducir el pago

del Impuesto al valor agregado. Al cierre mensual del
Credito
impuesto, por su saldo para deducirlo del Impuesto al valor
agregado.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
302
Tabla 305 Dinamica Retencion del Impuesto a la Renta

2,1

211 DEUDAS

2113
RETENCION
DEL
21136
IMPUESTO A
LA RENTA

Funcion distintas instituciones públicas a cuenta de retencion de
impuesto a la renta
Debito Por el valor del importe retenido

Credito
del Impuesto
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
303
Tabla 306 Dinamica Retencion 2051

2,1

211 DEUDAS

2113
RETENCION
21137
2051

Funcion distintas instituciones públicas a cuenta de retencion de
impuesto a la renta
Debito Por el valor del importe retenido

Credito
del Impuesto
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
304
Tabla 307 Dinamica IPS a Pagar

2,1
Representa el dinero en efectivo con el que cuenta la Empresa en caja o

211 DEUDAS
entidades financieras dentro del país o en el exterior

2113
IPS A
21138
PAGAR
Representa el valor de los aportes y retenciones pendientes de

Funcion pago y que deben ser efectivizados en muy corto plazo, por lo
general en los primeros días del siguiente mes
Debito Por las amortizaciones. Por las cancelaciones.
Credito Por la provisión mensual del pago de salarios.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
305
Tabla 308 Dinámica Sueldos y Remuneraciones a Pagar

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
2114 Constituye otras las obligaciones que tiene la empresa
DEUDAS
SUELDOS Y
21141 REMUNERACIONES
A PAGAR
Constituyen los salarios adeudados a los trabajadores

Funcion
sujetos a contratos de trabajo
Por el pago de los sueldos y jornales. Por el cierre de la

Debito
cuenta.
Por su saldo en la apertura y reapertura. Por la provisión

Credito
mensual del pago de salarios.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
306
Tabla 309 Dinámica Honorarios a Pagar

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
DEUDAS
HONORARIOS
21142
A PAGAR
Constituyen los HONORARIOS adeudados a los trabajadores

Funcion

Debito
cuenta.

Credito
mensual del pago de HONORARIOS.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
307
Tabla 310 Dinamica Acreedores Varios

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
DEUDAS
ACREEDORES
21143
VARIOS
Es una cuenta que registra las deudas contraídas por

Funcion transacciones relacionadas con operaciones comerciales
como compra de mercaderías
Por el importe de los pagos a cuenta o en cancelación

Debito efectuados a los acreedores. Por el importe de los bienes
devueltos a los acreedores.
Por el importe de las compras de bienes y servicios a crédito,

Credito con la promesa de pago en el futuro. Por los gastos que
paguen los acreedores por cuenta de la empresa.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
308
Tabla 311 Dinamica Aguinaldos a Pagar

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
DEUDAS
AGUINALDOS
21144
A PAGAR
Constituyen los AGUINALDOS adeudados a los trabajadores

Funcion

Debito
cuenta.

Credito
mensual del pago de AGUINALDOS.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
309
Tabla 312 Dinamica IVA a pagar 10%

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
DEUDAS
IVA 10% A
21145
PAGAR
Funcion CONSTITUYE LA PROVISION DE IVA A PAGAR
Debito Por cada provision realizada
Credito al momento del pago
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
310
Tabla 313 Dinamica IVA a Pagar 5%

2,1

211 DEUDAS
OTRAS
DEUDAS
IVA 5% A
21146
PAGAR
Funcion CONSTITUYE LA PROVISION DE IVA A PAGAR
Debito Por cada provision realizada
Credito al momento del pago
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
311
Dinámica Pasivo No Corriente

Tabla 314 Dinamica Provision por Despido

Permite identificar las obligaciones contraídas por la empresa en un

PASIVO NO
22 lapso mayor a un año con respecto a la fecha de cierre del
CORRIENTE
ejercicio.
En esta cuenta se registrará los importes de gastos incurridos, con

221 PROVISIONES directivos o el personal vinculado, devengados a cargo de la
empresa aun pendiente de pago.
PROVISION Y Constituye los calculos para posibles eventos que puedan ocurrir
2211
PREVENCIONES en el trancurso del periodo
PROVISION
22111 POR
DESPIDO
En esta cuenta se registrará cálculos estimativos sobre la

Funcion base de la erogación que pueda resultar de la liquidación
de eventuales despidos.
Por los pagos efectuados de los montos correspondientes

Debito
al utilizar el fondo de previsión por despido.
Por la creación del fondo especifico. Por el incremento de

Credito
la cuenta.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
312
Tabla 315 Dinamica Provision por Diferencia de cambio

Permite identificar las obligaciones contraídas por la empresa en un

PASIVO NO
22 lapso mayor a un año con respecto a la fecha de cierre del
CORRIENTE
ejercicio.
En esta cuenta se registrará los importes de gastos incurridos, con

221 PROVISIONES directivos o el personal vinculado, devengados a cargo de la
empresa aun pendiente de pago.
PROVISION Y Constituye los calculos para posibles eventos que puedan ocurrir
2211
PREVENCIONES en el trancurso del periodo
PROVISION
22112 PARA DIF DE
CAMBIO
En esta cuenta se registrará cálculos estimativos sobre la

Funcion
base a las proyecciones de las cotizaciones
Por los pagos efectuados de los montos correspondientes

Debito
al utilizar el fondo de previsión de diferencia de cambio
Por la creación del fondo especifico. Por el incremento de

Credito
la cuenta.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
313
Tabla 316 Dinamica Prestamo Banco Continental

PASIVO NO Permite identificar las obligaciones contraídas por la empresa en un

22
CORRIENTE lapso mayor a un año con respecto a la fecha de cierre del ejercicio.
PRESTAMOS Constituyen todas aquellas deudas contraídas con Instituciones

223
BANCOS financieras y bancarias por préstamos
PRESTAMO
2231 BANCO
CONTINENTAL
Funcion Representa el valor de las deudas contraídas con el Banco
Por el valor de las amortizaciones parciales. Por el valor de

Debito
las cancelaciones.
Por las operaciones comerciales que dan lugar a la

Credito
obligación.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
314
Patrimonio Neto y Resultados

Tabla 317 Dinamica Capital Integrado
Rubro que permite identificar los aportes del o los propietarios de la

PATRIMONIO
3 empresa y la extensión de la misma, es decir las reservas y los resulta
NETO
dos no distribuidos
Tiene por objeto registrar bajo esta cuenta, al inicio del ejercicio, la
CAPITAL
diferencia que existe entre el Activo y el Pasivo; durante el mismo, por
33 RESERVAS
las nuevas aportaciones o retiros de capital que haga el empresario y al
RESULTADOS
terminar, por la utilidad o pérdida neta
Representa la cuenta que permite identificar los aportes de los

CAPITAL
331 propietarios o socios de la empresa. Hace referencia a las acciones de
SOCIAL
capital emitidas por la sociedad.
CAPITAL
3311
INTEGRADO
Representa el valor de lo aportado. Corresponde al dinero o

bienes efectivamente incorporados al patrimonio social. La Ley
Funcion
exige a las sociedades anónimas una integración mínima en el
acto de la celebración del contrato.
Debito Por las integraciones de capital.
Credito Por los importes de las suscripciones de capital.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
315
Tabla 318 Dinámica Reserva de Revaluó

PATRIMONIO
3 empresa y la extensión de la misma, es decir las reservas y los
NETO
resulta dos no distribuidos
Representan una parte de las utilidades, autorizadas por Ley o por

332 RESERVAS los estatutos por acuerdos de los socios, que serán destinados a
fines específicos o para cubrir eventualidades
RESERVA DE
3321
REVALUO
Representa el valor de lo aportado. Corresponde al dinero o

bienes efectivamente incorporados al patrimonio social. La
Funcion
Ley exige a las sociedades anónimas una integración
mínima en el acto de la celebración del contrato.
Debito Por ajustes eventuales. Por el saldo al cierre del ejercicio
Por apertura o reapertura de la cuenta. Por ajustes

Credito eventuales. Por el cálculo realizado para el revalúo de los
bienes de uso.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
316
Tabla 319 Dinámica Reserva de Revaluo

PATRIMONIO
NETO
Representan una parte de las utilidades, autorizadas por Ley o por

332 RESERVAS los estatutos por acuerdos de los socios, que serán destinados a
fines específicos o para cubrir eventualidades
RESERVA
3322
LEGAL
Representa el importe de la Reserva Legal del ejercicio que

se realiza, conforme a las leyes vigentes que representa el
Funcion
5% del resultado después del impuesto, siempre que hubiera
ganancia
Debito Por ajustes eventuales. Por el saldo al cierre del ejercicio.

Credito eventuales. Por la determinación de nuevas reservas en
cada ejercicio.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
317
Tabla 320 Dinámica Resultados Acumulados

PATRIMONIO
NETO
Representan los resultados emergentes en el ejercicio en curso,

333 RESULTADOS sean estos positivos o negativos, y el saldo de los resultados del
ejercicio anterior. Constituyen las ganancias o pérdidas acumuladas
RESULTADOS
3331
ACUMULADOS
Constituye las ganancias o pérdidas acumuladas, sin

asignación específica, sobre las que los propietarios deben
Funcion
decidir la distribución. Los diferentes destinos pueden ser:
aumento de Capital, retiro en efectivo, dividendos en la S.A.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 321 Dinamica Resultados del Ejercicio

PATRIMONIO
NETO
Representan los resultados emergentes en el ejercicio en curso,

333 RESULTADOS sean estos positivos o negativos, y el saldo de los resultados del
ejercicio anterior. Constituyen las ganancias o pérdidas acumuladas
RESULTADOS DEL
3332
EJERCICIO
Funcion En esta cuenta se registran aquellos excedentes obtenidos

en el giro normal de negocios de la Entidad dentro del
ejercicio y que serán destinados a fines específicos
318
determinados por la entidad.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Dinámica de Ingresos
Tabla 322 Dinamica Cerveza Tipo IPA
Cuenta que permite identificar los ingresos, operaciones que

generan aumentos en el patrimonio neto. Es una cuenta de
4 INGRESOS
resultado positivo por su naturaleza, no imputable y recompuesta
por su extensión.
INGRESOS Constituye los ingresos habituales de la empresa, producto de las

41
OPERATIVOS operaciones comerciales que habitualmente realiza la empresa
VENTA DE
Representa el total de Ingresos operativos registrados en concepto
411 MERCADERIAS
de ventas de mercaderías locales.
O SERVICIOS

VENTAS DE
4111 de ventas de mercaderías. Es una cuenta de resultado, No
MERCADERIAS
Imputable y Simple por su extension
CERVEZA
41111
TIPO IPA
Registrar las ventas realizadas de este estilo de

Funcion
cerveza
Debito revercion de ventas
Credito Por ventas realizadas
319
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 323 Dinamica Cerveza Tipo APA

4 INGRESOS
por su extensión.

41
VENTA DE
411 MERCADERIAS
O SERVICIOS

VENTAS DE
MERCADERIAS
CERVEZA
41112
TIPO APA

Funcion
cerveza
Debito revercion de ventas
320
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
Tabla 324 Dinamica Cerveza Tipo LAGER

4 INGRESOS
por su extensión.

41
VENTA DE
411 MERCADERIAS
O SERVICIOS

VENTAS DE
MERCADERIAS
CERVEZA
41113
TIPO LAGER

Funcion
cerveza
Debito reversión de ventas
Saldo ACREEDOR
321
Elaboración propia
Tabla 325 Dinamica Costo Cerveza Tipo IPA

generan aumentos en el patrimonio neto. Es una cuenta de resultado
4 INGRESOS
positivo por su naturaleza, no imputable y recompuesta por su
extensión.

41
VENTA DE
411 MERCADERIAS
O SERVICIOS
En esta cuenta se registran los egresos ordinarios, propios para

COSTO DE
4112 generar las ventas de la entidad, es una cuenta de resultado por su
VENTAS
naturaleza, Imputable y auxiliar por su extensión
COSTO DE
41121 CERVEZA TIPO
IPA
Registrar todos los gastos en los que se incurre

Funcion
para la fabricacion del producto
Por el costo de las mercaderías vendidas. Por su

Debito
registro posterior
Por las disminuciones. Por devoluciones. Por

Credito
eventuales ajustes.
Saldo DEUDOR
322
Elaboración propia
Tabla 326 Dinamica costo de Cerveza Tipo APA

4 INGRESOS
por su extensión.

41
VENTA DE
411 MERCADERIAS
O SERVICIOS

COSTO DE
VENTAS
COSTO DE
41122 CERVEZA
TIPO APA

Funcion

Debito
registro posterior

Credito
eventuales ajustes.
Saldo DEUDOR
323
Elaboración propia
Tabla 327 Dinamica Costo Cerveza Tipo LAGER

4 INGRESOS
por su extensión.

41
VENTA DE
411 MERCADERIAS
O SERVICIOS

COSTO DE
VENTAS
COSTO DE
41123 CERVEZA
TIPO LAGER

Funcion

Debito
registro posterior

Credito
eventuales ajustes.
Saldo DEUDOR
324
Elaboración propia
Tabla 328 Dinamica Diferencia de Cambio a Favor

4 INGRESOS
por su extensión.

41
OTROS Representa el total de Ingresos operativos registrados en concepto

412
INGRESOS de ventas de mercaderías locales.
DIFERENCIA
4121 DE CAMBIO A
FAVOR
Constituye la ganancia generada por la fluctuación

de la moneda extranjera, que se produce cuando
Funcion
la empresa opera con activos y pasivos en
monedas extranjeras.
Debito Por cierre del ejercicio. Por eventuales ajustes
Por los ingresos percibidos o devengados. Por

Credito
eventuales ajustes.
Saldo ACREEDOR
Elaboración propia
325
Dinámica Egresos
Tabla 329 Dinamica Comisiones Pagadas
Cuenta que permite identificar los egresos, son operaciones

5 EGRESOS
que generan disminuciones en el patrimonio neto.
Cuenta que permite identificar los egresos habituales de la

EGRESOS
51 empresa, producto de las operaciones comerciales que
OPERATIVOS
habitualmente realiza la empresa.
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos incurridos hasta

511
COMERCIALIZACION tener las mercaderías disponibles para la venta.
Cuenta que permite identificar los costos y Gastos incurridos

5111 GASTOS DE VENTAS
hasta tener las mercaderías disponibles para la venta
COMISIONES
51111
PAGADAS
Bajo esta cuenta se registran los pagos

efectuados por la empresa, por su cuenta y
Funcion
orden, al comisionista por servicios de ventas
de mercaderías
Por el importe del pago incurrido en el

Debito
periodo
Por las disminuciones. Por eventuales

Credito
ajustes.
Saldo DEUDOR
326
Elaboración propia
Tabla 330 Dinamica Publicidad y Propaganda
Cuenta que permite identificar los egresos, son operaciones que

5 EGRESOS
generan disminuciones en el patrimonio neto.

EGRESOS
OPERATIVOS
GASTOS DE
Cuenta que permite identificar los costos incurridos hasta tener las
511 COMERCIALIZACI
mercaderías disponibles para la venta.
ON
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos y Gastos incurridos hasta
5111
VENTAS tener las mercaderías disponibles para la venta
PUBLICIDAD Y
51112
PROPAGANDA
Tiene por objeto registrar bajo dicha

denominación todos los gastos devengados
Funcion por todo tipo de avisos publicitarios que se
difunden por los medios de comunicación,
redes sociales, etc.
Por el importe de la publicidad devengada en

Debito
el periodo.
Credito Por las disminuciones.
Saldo DEUDOR
327
Elaboración propia
Tabla 331 Dinamica Descuentos Concedidos
Cuenta que permite identificar los egresos, son operaciones

5 EGRESOS

EGRESOS
OPERATIVOS
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos incurridos hasta tener
511
COMERCIALIZACION las mercaderías disponibles para la venta.
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos y Gastos incurridos

5111
VENTAS hasta tener las mercaderías disponibles para la venta
DESCUENTOS
51115
CONCEDIDOS
Bajo esta cuenta se registran, las

deducciones que la empresa efectúa a sus
Funcion clientes, es una cuenta de resultado por su
naturaleza, imputable y auxiliar por su
extensión
Por el importe de las deducciones incurridas

Debito
en el periodo.
Por las disminuciones. Por eventuales

Credito
ajustes.
328
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 332 Dinámica Salario Venta
Cuenta que permite identificar los egresos, son op

5 EGRESOS
Cuenta que permite identificar los egresos habitua

EGRESOS
51 empresa, producto de las operaciones comerciale
OPERATIVOS
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos incurrido

511
COMERCIALIZACION las mercaderías disponibles para la venta.
GASTOS DE Cuenta que permite identificar los costos y Gastos

5111
VENTAS hasta tener las mercaderías disponibles para la ve
SALARIOS
51116
DE VENTA
Se registran bajo esta cuenta los sue

Funcion de los involucrados en la produccion
comercializacion del producto
Debito Por el importe devengado en concep
Credito Por las disminuciones. Por eventuale

Por el importe de su saldo al cierre d
329
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 333 Dinamica Intereses , Comision y gastos, Bancarios

5 EGRESOS
Incluye las cuentas que se originan por motivos de la financiación

GASTOS
512 de las operaciones de préstamos y otros gastos que afectan la
FINANCIEROS
relación de la empresa con entidades bancarias
GASTOS Bajo esta cuenta se registran los desembolsos efectuados por

5121 BANCARIOS Y operaciones bancarias y mantenimiento de cuentas corrientes, de
NO BANCARIOS ahorro o similares.
INTERESES
COMISION
51211
GASTOS
BANCARIOS
Bajo esta cuenta se registran los gastos

Funcion relacionados con el mantenimiento de cuenta y
otros servicios prestados por el banco
Por su registro inicial. Por el importe de los gastos

Debito
del periodo. Por eventuales ajustes.
Por las disminuciones. Por el importe de su saldo

Credito
al cierre del ejercicio. Por eventuales ajustes.
Saldo DEUDOR
330
Tabla 334 Dinamica Sueldos y jornales

5 EGRESOS
Incluye a las cuentas que representan gastos necesarios para el

GASTOS
513 normal desarrollo de las actividades de la administración de la
ADMINISTRATIVOS
empresa.
SUELDOS Y Se registran bajo esta cuenta los sueldos, jornales y otras

5131 CARGAS remuneraciones devengadas que se pagan a favor de los
SOCIALES empleados u obreros de la empresa
SUELDOS
51311 Y
JORNALES
Se registran bajo esta cuenta los sueldos, jornales

Funcion y otras remuneraciones devengadas que se pagan
a favor de los empleados u obreros de la empresa
Por su registro inicial. Por el importe devengado en

Debito concepto de sueldos y jornales. Por eventuales
ajustes.
Por las disminuciones. Por eventuales ajustes. Por

Credito
el importe de su saldo al cierre del ejercicio
Saldo DEUDOR
331
Elaboración propia
Tabla 335 Dinamica Bonificacion familiar

5 EGRESOS
GASTOS Incluye a las cuentas que representan gastos necesarios para el

513 ADMINISTRATIVO normal desarrollo de las actividades de la administración de la
S empresa.

BONIFICACION
51312
FAMILIAR
Bajo esta cuenta se registran el porcentaje

calculado, sobre el sueldo de los empleados u
Funcion
obreros de la empresa, por cada hijo, cuya
crianza o educación, esté a cargo del mismo.
Por su registro inicial. Por el importe

Debito devengado en concepto de sueldos y jornales.
Por eventuales ajustes.
Por las disminuciones. Por eventuales ajustes.

Credito
Por el importe de su saldo al cierre del ejercicio
332
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 336 Dinámica Aguinaldo

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.

51313 AGUINALDOS
Bajo esta cuenta se registran el importe de una

remuneración complementaria que se paga al
Funcion
empleado al final de ciertos periodos
predeterminados por la administración
Por su registro inicial. Por el importe del

Debito aguinaldo devengado en el periodo. Por
eventuales ajustes.
Credito Por las disminuciones. Por eventuales ajustes.

333
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 337 Dinamica Vacaciones

5 EGRESOS

S empresa.

51314 VACACIONES
Bajo esta cuenta se registran todos los pagos

realizados por la empresa en concepto
Funcion remuneración complementaria por vacaciones
al empleado u obrero al final de ciertos
periodos predeterminados.
Por su registro inicial. Por el importe de las

Debito vacaciones incurridas en el periodo. Por
eventuales ajustes.
Credito Por las disminuciones. Por eventuales ajustes.
334
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 338 Dinamica Aporte Patronal

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.

APORTE
51315
PATRONAL
Se registran bajo esta cuenta las remuneraciones

Funcion devengadas que se pagan a favor de los directivos
de la empresa
Por su registro inicial. Por el importe devengado en

Debito concepto de remuneraciones al personal superior.
Por eventuales ajustes
335

Credito
el importe de su saldo al cierre del ejercicio.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 339 Dinamica Remuneracion Personal Superior

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.

REMUNERACIO
51316 N PERSONAL
SUPERIOR
Título que tiene por objeto registrar las

deudas contraídas con terceras personas por
Funcion
los servicios de administración y dirección de
la empresa
Debito Por el importe de los pagos a cuenta o en

cancelación de la deuda. Por documentar la
336
deuda. Por las disminuciones.
Por su valor en la apertura. Por las facturas

Credito emitidas por los gerentes. Por eventuales
ajustes.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 340 Dinamica Aporte Obrero 9%

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.

APORTE
51317 OBRERO
9%
Se registran bajo esta cuenta las remuneraciones

Funcion devengadas que se pagan a favor de los directivos
de la empresa
Debito Por su registro inicial. Por el importe devengado en
337
concepto de remuneraciones al personal superior.

Por eventuales ajustes

Credito
el importe de su saldo al cierre del ejercicio.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 341 Dinamica Honorarios por Servicios Contables

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
HONORARIOS Bajo esta cuenta se registran los pagos devengados por la

5132
PROFESIONALES prestación de servicios de profesionales en la empresa.
HONORARIOS
POR
51321
SERVICIOS
CONTABLES
Bajo esta cuenta se registran los pagos

devengados por la prestación de servicios de
Funcion
profesionales DE CONTABILIDAD en la
empresa.
338
Por su registro inicial. Por el importe

Debito devengado en concepto de honorarios. Por
eventuales ajustes
Por las disminuciones. Por eventuales ajustes.

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 342 Dinamica Impresos y utiles

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
Bajo esta cuenta se registran los desembolsos por adquisición

IMPRESOS Y
5133 de insumos de oficina para la gestión administrativa devengadas
UTILES
en el ejercicio
IMPRESOS
51331
Y UTILES
Funcion Bajo esta cuenta se registran los desembolsos por

adquisición de insumos de oficina para la gestión
339
administrativa devengadas en el ejercicio
Por su creación. Por eventuales ajustes. Por

Debito
devengarse el gasto.
Por el saldo de la cuenta al cierre Por eventuales

Credito
ajustes
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 343 Dinamica Gastos de Insumos Informáticos

5 EGRESOS

S empresa.
Bajo esta cuenta se registran los desembolsos por adquisición de

IMPRESOS Y
5133 insumos de oficina para la gestión administrativa devengadas en
UTILES
el ejercicio
GASTOS DE
51332 INSUMOS
INFORMATICOS
Funcion Bajo esta cuenta se registran los desembolsos
340
por adquisición de insumos informaticos para

la gestión administrativa devengadas en el
ejercicio

Debito
Por el saldo de la cuenta al cierre Por

Credito
eventuales ajustes
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 344 Dinamica Alquileres Pagados por Inmueble

5 EGRESOS

S empresa.
ALQUILERES Bajo esta cuenta se registran los desembolsos por el pago de

5134
PAGADOS alquiler de local
ALQUILERES
PAGADOS
51341
POR
INMUEBLE
341
Bajo esta cuenta se registran los desembolsos

Funcion
por el pago de alquiler de local

Debito
Por el saldo de la cuenta al cierre Por eventuales

Credito
ajustes
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 345 Dinamica Servicios basicos

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
Incluye los gastos que se originan por motivos de mantenimiento

SERVICIOS
5135 de las instalaciones de la empresa, consumo de servicios básicos
BASICOS
y otros gastos que afectan el mantenimiento del predio.
51351/2/3 AGUA,
LUZ,TELEFONO
342
Se registran bajo esta cuenta los pagos

realizados por la empresa por el uso del
Funcion
servicio básico de energía eléctrica, provisto
por la ANDE, ESSAP Y COPACO
Por su registro inicial. Por el importe del

Debito
consumo del periodo. Por eventuales ajustes.
Por las disminuciones. Por el importe de su

Credito saldo al cierre del ejercicio. Por eventuales
ajustes.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 346 Dinámica Reparación y Mantenimiento Bines de Uso

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
Bajo esta cuenta se registran los gastos en los que incurrió la

REPARACION Y
5136 empresa durante el ejercicio por las reparaciones de máquinas y
MANTENIMIENTO
equipos utilizados en la misma
51361 REPARACION Y
343
MANTENIMIENTO
DE BIENES DE
USO
Bajo esta cuenta se registran los gastos en

los que incurrió la empresa durante el
Funcion
ejercicio por las reparaciones de máquinas y
Por su registro inicial. Por el importe de la

Debito reparacion y/o Mantenimiento incurrido en el
periodo. Por eventuales ajustes.

Credito saldo al cierre del ejercicio. Por eventuales
ajustes.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 347 Dinámica Reparación y Mantenimiento de Edificios

5 EGRESOS

S empresa.
Bajo esta cuenta se registran los gastos en los que incurrió la

REPARACION Y
5136 empresa durante el ejercicio por las reparaciones de máquinas y
MANTENIMIENTO
344
51362 Rep. y Mant.

de Edificios
Bajo esta cuenta se registran los gastos en los que

Funcion incurrió la empresa durante el ejercicio por las
reparaciones y mantenimientos del edificio

periodo. Por eventuales ajustes

Credito
al cierre del ejercicio. Por eventuales ajustes
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 348 Dinámica Combustible y Lubricantes

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
GASTOS DE Bajo esta cuenta se registran, los gastos efectuados por la empresa
5137
MOVILIDAD para llevar acabo los repartos
345
COMBUSTIBL
51371 EY
LUBRICANTES
Se registran bajo esta cuenta los gastos

Funcion realizados por consumo de combustibles, aceites
y lubricantes para los vehículos
Por su registro inicial. Por el importe del consumo

Debito
de combustible y lubricante del periodo.

Credito
al cierre del ejercicio.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 349 Dinamica Reparacion y Mantenimiento de Rodados

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
5137 GASTOS DE Bajo esta cuenta se registran, los gastos efectuados por la
MOVILIDAD empresa para llevar acabo los repartos
346
REPARACION Y
51372 MANTENIMIENTO
DE RODADOS
Bajo esta cuenta se registran los gastos en

los que incurrió la empresa durante el
Funcion
ejercicio por las reparaciones de rodados u
otros móviles

periodo.

Credito
saldo al cierre del ejercicio.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 350 Dinámica Pasajes y Viáticos

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
5137 GASTOS DE Bajo esta cuenta se registran, los gastos efectuados por la
347
MOVILIDAD empresa para llevar acabo los repartos
PASAJES
51373 Y
VIATICOS
Bajo esta cuenta se registran los gastos relacionados a

Funcion los pagos de pasajes, viáticos, promociones que son
realizadas dentro del país
Por su registro inicial Por el importe de los gastos

Debito
realizados en el periodo
Credito Por las disminuciones. Por eventuales ajustes
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 351 Dinámica Patentes e Impuestos

5 EGRESOS

S empresa.
5138 IMPUESTOS Bajo esta cuenta se registran, todos los pagos realizados por la
348
TASAS Y empresa en concepto de impuestos, tasas y contribuciones, que

PATENTES son exigidas, por las municipalidades
PATENTES E
51381
IMPUESTOS
Bajo esta cuenta se registran, todos los pagos

realizados por la empresa en concepto de
Funcion
impuestos, tasas y contribuciones, que son
exigidas, por las municipalidades
Por su registro inicial. Por el pago del importe

Debito incurrido en el periodo en impuestos, tasas y
patentes

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 352 Dinamica Seguros

5 EGRESOS

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
empresa.
349
Representa los egresos generados por operaciones que son

5139 GASTOS VARIOS habitualmente realizados por la empresa, pero no están
contemplados en las exposiciones anteriores
51391 SEGUROS
Bajo esta cuenta se registran las cancelaciones

Funcion relacionadas, en concepto de seguro con la finalidad
de proteger los activos de la compañía
Por su registro inicial. Por el importe del seguro

Debito
devengado en el periodo.
Por las disminuciones. Por el importe de su saldo al

Credito
cierre del ejercicio.
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 353 Dinamica Gastos Generales

5 EGRESOS
513 GASTOS Incluye a las cuentas que representan gastos necesarios para el
ADMINISTRATIVOS normal desarrollo de las actividades de la administración de la
350
empresa.

GASTOS
51392
GENERALES
Bajo esta cuenta se registran las cancelaciones

Funcion relacionadas, en concepto de gastos realizados
con caja chica
Debito por cada compra realizada

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 354 Dinámica Artículos de Limpieza

5 EGRESOS
ADMINISTRATIVO normal desarrollo de las actividades de la administración de la
S
351
empresa.

ARTICULOS
51393 DE
LIMPIEZA

Funcion incurrió la empresa durante el ejercicio por los
servicios de Limpieza.
Por su registro inicial. Por el importe del servicio de

Debito
limpieza incurrido en el periodo.

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 355 Dinámica Servicios de Seguridad

5 EGRESOS
S
352
empresa.

SERVICIO
51394 DE
SEGURIDAD

servicios de seguridad

Debito

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 356 Dinamica Servicios de Distribucion

5 EGRESOS
S
353
empresa.

SERVICIO DE
51395
DISTRIBUCION
Bajo esta cuenta se registran los gastos en los

Funcion que incurrió la empresa durante el ejercicio por los
servicios de distribucion
Por su registro inicial. Por el importe del servicio

Debito
de limpieza incurrido en el periodo.

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 357 Dinamica Servicios de Limpieza

5 EGRESOS
354
normal desarrollo de las actividades de la administración de la

ADMINISTRATIVOS
empresa.

SERVICIO
51396 DE
LIMPIEZA

servicios de limpieza.

Debito

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 358 Dinamica Salarios de Produccion

5 EGRESOS
355

S empresa.
GASTOS DE Representa los egresos generados por el pago de salarios y demas

5140
PRODUCCION del area de produccion
SALARIOS DE
51401
PRODUCCION
REGISTRAR LOS PAGOS DE SALARIOS DEL

Funcion
AREA DE PRODUCCION
Debito Por el importe devengado en concepto de sueldos

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 359 Dinamica Costos Indirectos

5 EGRESOS
356

S empresa.
GASTOS DE Representa los egresos generados por el pago de salarios y

5140
PRODUCCION demas del area de produccion
COSTOS
51402
INDIRECTOS
Registrar los gastos que afectan de forma indirecta

Funcion
a la produccion
Debito Por el importe devengado en concepto de sueldos

Credito
Saldo DEUDOR
Elaboración propia
Tabla 360 Dinámica Reserva Legal

5 EGRESOS
514 GASTOS NO Incluye a las cuentas que representan gastos necesarios para el
357
DEDUCIBLES,
AMORTIZACIONES
empresa.
DEPRECIACIONES

5140
GASTOS NO
5141 Representas los gastos que no podran ser deducidos en el periodo
DEDUCIBLES
RESERVA
51411
LEGAL
Constituyen la reserva impuesta y exigida por la ley

de acuerdo con lo establecido en el artículo 91 de la
Funcion
ley Nº 1034/83 del comerciante, la entidad debe
afectar el 5% de la utilidad
Por ajustes eventuales. Por el saldo al cierre del

Debito
ejercicio.

Credito eventuales. Por la determinación de nuevas reservas
en cada ejercicio.
Saldo DEUDORA
Elaboración propia
Tabla 361 Dinamica Impuesto a la renta 125/91

5 EGRESOS
514 GASTOS NO Incluye a las cuentas que representan gastos necesarios para el
358
DEDUCIBLES,
AMORTIZACIONES
empresa.
DEPRECIACIONES

5140
GASTOS NO
5141 Representas los gastos que no podran ser deducidos en el periodo
DEDUCIBLES
IMPUESTO
A LA
51412
RENTA
125/91
Bajo esta cuenta se registran los egresos en

Funcion concepto de tributos, que se paga al fisco y se
deduce de la utilidad del ejercicio
Por su registro inicial. Por el importe de la suma

Debito líquida según declaración jurada. Por eventuales
ajustes

Credito
cierre del ejercicio. Por eventuales ajustes
Saldo DEUDORA
Elaboración propia
Tabla 362 Dinamica Depreciaciones del Ejercicio

5 EGRESOS
359
GASTOS NO
DEDUCIBLES,
AMORTIZACIONES
empresa.
DEPRECIACIONES

5140
Bajo este rubro se registra los gastos por depreciaciones sobre el

5143 DEPRECIACIONES valor revaluado de los activos fijos o intangibles correspondientes al
periodo actual.
DEPRECIACIONES
51431
DEL EJERCICIO
Bajo este rubro se registra los gastos por

depreciaciones sobre el valor revaluado de los
Funcion
activos fijos o intangibles correspondientes al
periodo actual.
Por las depreciaciones realizadas en el

Debito
periodo.
Por el importe de su saldo al cierre del

Credito
ejercicio.
Saldo DEUDORA
Elaboración propia
Tabla 363 Dinamica Resultado del Ejercicio
5 EGRESOS Cuenta que permite identificar los egresos, son operaciones que
360
Representan los resultados emergentes en el ejercicio en curso, sean

RESULTADOS
515 estos positivos o negativos, y el saldo de los resultados del ejercicio
DEL EJERCICIO
anterior
En esta cuenta se registran aquellos excedentes obtenidos en el giro

PERDIDA Y
5151 normal de negocios de la Entidad dentro del ejercicio y que serán
GANANCIA
destinados a fines específicos determinados por la entidad.
RESULTADO
51511 DEL
EJERCICIO
Representan los resultados emergentes en el ejercicio

Funcion en curso, sean estos positivos o negativos, y el saldo de
los resultados del ejercicio anterior
Por la capitalización. Por la provisión para el pago de los

Debito
dividendos.

Credito
eventuales
Saldo DEUDORA
Elaboración propia
Bibliografía
Porter, M. (2007). Estrategia competitiva. Técnicas para el análisis de los sectores. En M.
Porter, Estrategia competitiva. Técnicas para el análisis de los sectores (Séptima ed.).
361
México: GRUPO EDITORIAL PATRIA, S.A. DE C.V.

Soriano, D. C. (1990). LA ESTRATEGIA BASICA DEL MKT (1990 ed.). Madrid.
6380/19, S. L. (2019). Secretaria de Tributacion. Obtenido de Secretaria de Tributacion:
https://www.set.gov.py/portal/PARAGUAY-SET/
E-NOTARIA. (s.f.). Obtenido de https://e-notaria.com.py/servicios-profesionales/empresas/s-a/
ganaderia, M. d. (1994). LEY N° 345/1994. Obtenido de

http://baselegal.com.py/docs/30cfebe7-25f3-11eb-bd65-525400c761ca
GAVELANTZAGUIRRE, J. J. (s.f.). PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS.
LEZA ESCRIÑA Y ASOCIADOS S.A. (s.f.). RESUMEN NIFF16. BS.AS: LEZA ESCRIÑA Y ASOCIADOS
S.A.
Mora, M. d. (s.f.). Municipalidad de fernando de la Mora. Obtenido de Municipalidad de

fernando de la Mora:
https://www.fdm.gov.py/index.php/page/ordenanzasmunicipales
The International Accounting Standards Committee Foundation (IASCF). (s.f.). NIIF PARA
PYMES. London EC4M 6XH, United Kingdom: IASCF Publications Department. Obtenido
de
https://www.mef.gob.pe/contenidos/conta_publ/con_nor_co/vigentes/niif/NIIF_PYMES.pdf
362
Anexo
Objetivos específicos de Marketing
De posicionamiento
Encuesta realizada con las preguntas ¿Qué marca recuerda? Y ¿Qué
marca consume? Para identificar el posicionamiento de las mismas en la mente
del consumidor.
¿Qué marca recuerda?
The Hop Herken

6% 3% Palo Santo
14%
Territorio
16%
Poros
6%
Sacramento
15%
Sajonia
40%
¿Qué marca consume?

The Hop; 5% Herken; 2%
Palo Santo; 10%
Territorio; 12%
Poros; 2%
Sacramento; 11%
Sajonia; 31%
363
CUESTIONARIO AMBIENTAL BÁSICO (Decreto N° 14.281/96)

1. Identificación del Proyecto
1.1. Nombre del Proyecto: ÑANDE GUARABEER Brewing Co
1.2. Nombre del Proponente, Dirección Profesional (Teléfono, Fax y Correo

Electrónico) Dirección Particular
1.2.1. Ricardo Recalde, 0984 742 448, admgrupo9ricardo@gmail.com,
Tte. López 221 casi Dr. Eduardo de San Martin.
1.2.2. Rodrigo franco, 0961 951 174, contgrupo9rodrigo@gmail.com,
Diaz de León casi Denis Roa.
1.2.3. Mariela Duarte, 0982 729 127, mktgrupo9mariela@gmail.com, 4
de julio 3167 casi coronel Escurra.
1.2.4. Paola Marinoni, 0984 254 221, mktgrupo9pao@gmail.com, Pilar
casi Defensores del Chaco.
1.3. Datos del Inmueble: Datos Catastrales, N° de Finca, N° de Padrón,

Localización, Distrito, Departamento.
La empresa ÑANDE GUARABEER Brewing Co, se encuentra ubicada
en la ciudad de Fernando de la mora, zona Sur, Barrio Pitiantuta, en la
calle Patricio Colman con numeración 2233.
1.4. Ubicación del inmueble: mapa o croquis a escala que indique su

ubicación regional, los accesos y los linderos
1.5. Carta Topográfica del IGM (escala 1:10.000, 1:50.000 o 1:100.000) que
muestre los accidentes topográficos y naturales del inmueble.
2. Descripción del Proyecto

2.1. Objetivos del Proyecto:
364
2.1.1. ¿Existen proyectos asociados? SI..............NO X

En caso afirmativo. Identifique cuales son y en qué etapas se
encuentran.
2.2. Tipo de actividad:

a) Forestal
b) Ganadera
c) Agrícola
d) Industrial X
e) Turística
f) Urbanística
g) Vial- de infraestructura
h) Minería- Canteras
l) Energía- Obras hidráulicas
j) Vida Silvestre
g) Otros (especificar)
2.3. ¿Se han considerado o se están considerando alternativas de

localización tecnológicas a este proyecto?
SI......... NO.....X....
Si su respuesta es afirmativa. Indique cuáles y porqué fueron desechadas

las otras alternativas.
2.4. Inversión total 450.000.000 (Cuatrocientos cincuenta millones)
2.5. Tecnologías y procesos que se aplicarán

La empresa cuenta con tecnología necesaria para la fabricación de los
3 estilos de Cerveza artesanal, estarán situadas en el área de
producción siguiendo un circuito ordenado para la producción.
La elaboración de la cerveza artesanal se divide en la molienda y

lavado de granos, la cocción del mosto, el enfriamiento, fermentación y
luego el embarrilado.
Equipos:
365
 Macerador.
 Molino de granos
 Estanque de calentamiento de agua.
 Fermentador simple.
 Llenador de barriles.
 Instrumentos de Laboratorios
2.6. Etapas del Proyecto

2.6.1. Señale las actividades previstas en cada etapa del proyecto y en
cual se encuentra. De no haber proyecto elaborado, indique la
bibliografía donde se describen los procesos que desea utilizar.
Etapas de la elaboración de la cerveza artesanal:
 Fase 1: Control de calidad de materia prima.

 Fase 2: Compra de materia prima e insumos.
 Fase 3: Almacenamiento de materia prima.
 Fase 4: Molienda de granos.
 Fase 5: Macerado.
 Fase 6: Lavado del grano.
 Fase 7: Cocción del mosto.
 Fase 8: Enfriado
 Fase 9: Fermentación
 Fase 10: Maduración
 Fase 11: Embarrilado
 Fase 12: Fermentación final
 Fase 13: Control final
 Fase 14: Distribución
2.6.2. Especificar
a. Materia prima e insumos (nombres y cantidades)
- Sólidos: Malta 5kg/20lts, Lúpulo 73gr/20lts, Levadura 9.5

gr/20lts.
- Líquidos (m3/s): Agua según receta.
- Gaseosos (m3/s): Hidrogeno según receta.
- Recursos Humanos: Para el área de producción se contará con

2 operarios, área administrativa 5 personales, en total para el
primer año 7.
- Servicios: Distribución.
- Infraestructura: El terreno cuenta con una planta de producción,

oficinas administrativas y estacionamiento.
b. Producción anual: 46.864 litros para el primer año.
366
c. Desechos:
Sólidos: Bagazo, raicillas de malta, levadura seca.
Líquidos: -
Gaseosos: -
d. Generación de ruido: Molienda, hasta 60 decibeles. Que es la

permitida según la ley N° 1100/97 para áreas residenciales, de
usos específicos, espacios públicos y áreas de aparcamiento, etc.
3. Descripción del Área

3.1. Superficie total a ocupar e intervenir: Terreno 30x40, edificación 20x15
metros. 320 metros cuadrados de edificación.
3.2. Descripción del terreno: Planta de producción ubicada en zona urbana.
3.3. Descripción de las características del Área de emplazamiento del
proyecto. según se indican a continuación:
 Cuerpos de agua (ríos, arroyos, lagos, lagunas): no se encuentran
dentro de la zona.
 Humedales (esteros): no se encuentra dentro de la zona.
 Tipos de vegetación (pastizal, arbustivo, arbóreo): cuentan con
árboles.
 Indique la distancia del proyecto a asentamientos humanos, centros
culturales, asistenciales, educacionales o religiosos, ubicados en un
radio menor de 500 metros: Escuela Gregoria M. De Saldivar,
Parroquia Sagrado Corazón de Jesús.
3.4. Descripción de las características de descarga de efluentes:
 Cámara Séptica: No
 Cámara de Absorción: No
 Pozo Ciego: Sí
 Residuos Sólidos (cuenta o no con servicio de recolección de
Basuras?): Sí.

4. Declaración Jurada y firmada del titular del emprendimiento
garantizando la veracidad de las informaciones brindadas (Modelo No
4)
5. Otras informaciones de interés para la SEMA

5.1. Copia autentica del Acta de Constitución de la sociedad
5.2. Carta poder de los socios o accionistas de la sociedad al proponente
del proyecto
5.3. identificación de los principales impactos ambientales que suscita la
actividad y sus correspondientes medidas de mitigación en forma de
cuadro sinóptico
5.4. plan de gestión ambiental, incluyendo un plan de monitoreo de las
medidas de mitigación identificados en el ítem anterior.
367
ANEXAR: (Art. 12- Decreto N° 14.281/96)
a. Copia autenticada por Escribanía Pública de los Títulos que demuestren

la propiedad o el derecho en el cual se fundamenta la solicitud
b. Certificado de Localización Municipal en donde se desarrollará el
proyecto, obra o actividad: ORIGINAL, o en su defecto, Copia Autenticada
por Escribanía Pública.
c. Declaración de Interés o Certificado de No Objeción de la Gobernación
Departamental sobre proyecto: ORIGINAL, o en su defecto, Copia
Autenticada por Escribanía Pública.
d. Fotocopia de Cédula de Identidad del Proponente.
OBSERVACIÓN: EXPEDIENTES INCOMPLETOS NO SERÁN

CONSIDERADOS POR LA SEAM.
La SEAM dictaminará sobre la necesidad de realizar o no un Estudio de

Impacto Ambiental, en un plazo máximo de 30 (treinta) días hábiles, a
computarse a partir del cumplimiento de todos los requerimientos solicitados
por la misma, para el análisis del Cuestionario Ambiental Básico (Art. 8° del
Decreto N° 14281/96)
MODELOS DE NOTAS Y CERTIFICADOS NECESARIOS PARA ADJUNTAR

AL
CUESTIONARIO AMBIENTAL BÁSICO
1. NOTA DE PRESENTACION DEL CUESTIONARIO AMBIENTAL BÁSICO
Asunción, ______ de ______ del 2005
Señor Ing. Agr. Alfredo Molinas Maldonado
Secretario Ejecutivo, Ministro
SECRETARÍA DEL AMBIENTE
Presente
_______________ (nombre), con domicilio en ________, Telef. No _________

quien suscribe se dirige a Ud., a fin de presentar las informaciones requeridas
por el cuestionario Ambiental Básico para su correspondiente análisis por parte
de los técnicos de la Dirección a su cargo.
368
Asimismo, solicito el correspondiente Dictamen sobre el Proyecto/Obra

________ (nombre del emprendimiento), en sujeción a la Ley No 294/93 de
Evaluación de Impacto Ambiental, a ejecutarse en el lugar denominado
________, Distrito _______, Departamento ________En espera de una
respuesta favorable, le saludo atentamente.
______________________
(Firma del interesado)
_____________________
(Aclaración de firma)
2. CERTIFICADO DE DECLARACION DE INTERES DEPARTAMENTAL
La Gobernación de ____________ (nombre de la Gobernación donde se ubica

el Proyecto u obra), certifica que _________________ (nombre de la persona
física o jurídica) tiene proyectado ejecutar ______ (tipo de obras o actividades)
en el sitio denominado _________ (nombre del lugar afectado por las obras),
correspondiente al distrito de ______ (Nombre del distrito donde se emplazan
las obras).
Durante la ejecución de las(s) obra(s) deberán darse cumplimiento a los

procedimientos establecidos en la Ley 294/93, que declara obligatoria la
Evaluación de Impacto Ambiental y su Decreto Reglamentario No 14.281/96.
Esta Gobernación Declara su No-Objeción al desarrollo de dicho

emprendimiento.
_______ de ________ de 200_
Nombre de la Capital Departamental
Fecha de expedición del certificado
___________
Firma y sello
(Firma autorizada: Gobernador o Secretario)
369
Aclaración: La Gobernación Departamental afectada podrá hacer uso de este

modelo. Sin embargo, los datos indicados en el mismo deben ser
indefectiblemente proporcionados.
3. CERTIFICADO DE LOCALIZACION MUNICIPAL
La Municipalidad de _____ (nombre del Municipio donde se ubica el Proyecto u

obra), en el Departamento de ______ (nombre del departamento donde se
ubica el Municipio), certifica que _______ (nombre de la persona física o
jurídica) tiene proyectado ejecutar ______ (tipo de obras o actividades) en el
sitio denominado _________ (nombre del lugar afectado por el
emprendimiento), propiedad identificada como Finca No _____ Padrón No
______, correspondiente a este Municipio.
Durante la ejecución de las(s) obra(s) deberán darse cumplimiento a los

procedimientos establecidos en la Ley 294/93, que declara obligatoria la
Evaluación de Impacto Ambiental y su Decreto Reglamentario No 14.281/96.
Este Municipio autoriza la ejecución del emprendimiento, el cual es compatible

con su política de desarrollo territorial y urbanístico.
_______ de ________ de 200_
(Nombre del Municipio)
(Fecha de expedición del certificado)
______________________________________
Firma y sello
(Firma autorizada: Intendente o Secretario)
Aclaración: La institución municipal afectada podrá hacer uso de este modelo.

Sin embargo, los datos indicados en el mismo deben ser indefectiblemente
proporcionados.
4. MODELO DE DECLARACION JURADA (Ley 294/93)
370
Mediante el presente documento, declaro bajo fe de juramento, la veracidad de

las informaciones brindadas en el Cuestionario Ambiental Básico, así como en
toda la documentación relacionada con el proyecto/emprendimiento ____ que
se ejecutará en el inmueble situado en la localidad de _____, Distrito de
______, Departamento de _____, en cumplimiento de la Ley 294/93 de
Evaluación de Impacto Ambiental y su Decreto Reglamentario 14.281/96.
_______ de ________ de 200_
__________________________________
Firma del interesado
__________________________________
Aclaración de Firma
__________________________________
Nº de Cédula de Identidad
371
Elaboración de Cerveza Artesanal – Estilo IPA

Don Simbrón – Loma Pytá
372
373
374
375
376

TPG 2021 - Grupo 9 - Ñande - Capitulos - 3 - 4 - 5 Final - 17.10

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

TPG 2021 - Grupo 9 - Ñande - Capitulos - 3 - 4 - 5 Final - 17.10

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

TRABAJO PROFESIONAL DE GRADO

PAOLA MARINONI – MARKETING

RICARDO RECALDE – ADMINISTRACIÓN

MARIELA DUARTE – MARKETING

RODRIGO FRANCO – CONTABILIDAD

LIC. EDGAR CUEVAS

LIC. MAGDA GRAU – MARKETING

LIC. MARIO VERA – ADMINISTRACIÓN

CP. NATALIA LEGUIZAMÓN – CONTABILIDAD

Tabla 1 Facturación por estilo..............................................................................................................16

Figura 1 Variables controlables - Mercado Industrial.........................................................................18

CAPITULO 3: ESTRATEGIAS DE MARKETING

1.1.1. Objetivos específicos de Marketing

Tabla 2 Objetivos de Participación en Litros, por Estilos y Personas

ESTILOS PARTICIPACIÓN LITROS PERSONAS

1.1.2. Estrategias básicas

Tabla 3 Resumen de Estrategias Básicas por Objetivos

OBJETIVO ESTRATEGIA BÁSICA

Fuente: Elaboración propia

1.1.2.1. Estrategia de rentabilidad – Justificación

1.1.2.2. Estrategia de participación – Justificación

1.1.2.3. Estrategia de posicionamiento – Justificación

1.1.2.4. Estrategia de competitividad – Justificación

1.1.3. Segmentación de mercado

Figura 1 Variables Controlables - Mercado Industrial

Fuente: Elaboración propia

Si bien el producto va dirigido al mercado industrial la demanda se

Figura 2 Variables Controlables - Mercado de Consumo Selectivo

Fuente: Elaboración propia

1.1.3.2. Descripción de los segmentos seleccionados para el

1.1.4. Marketing Mix

1.1.4.1.1. Características, ventajas y beneficios del

PRODUCTO CARACTERÍSTICAS VENTAJAS BENEFICIOS

Al elaborarse con productos naturales, la cerveza artesanal cuenta con

1.1.4.1.2. Descripción del merchandising en el punto de

Fuente: Elaboración propia

Figura 4 Posa Vasos

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Figura 6 Juego de Mesas Jenga

Fuente: Elaboración propia

1.1.4.1.3. Broshure de la empresa

Figura 7 Broshure Frente

Fuente: Elaboración propia

Figura 8 Broshure Dorso

Fuente: Elaboración propia

1.1.4.2. Decisiones sobre el Precio

1.1.4.2.1. Lista de precio - discriminar los precios por canal

1.1.4.2.2. Lista de precio de la competencia

Tabla 5 Lista de Precio de la Competencia.

ESTILOS PRESENTACIÓN LAGER IPA APA

1.1.4.2.4. Ofertas especiales para penetración de nuevos

Tabla 6 Ofertas Especiales Para Nuevos Negocios

Ofertas Especiales - Nuevos Negocios

1.1.4.2.5. Estrategias de precio

El método de fijación de precio es basado en el mercado o la demanda,

1.1.4.3. Decisiones sobre la Distribución

1.1.4.3.2. Descripción de la configuración global de

El sistema de control será a través de scadol, que permite visualizar el

1.1.4.3.3. Cantidad de barrios a atender, cantidad de zonas

Tabla 7 Distribución de Barrios y Zonas a Atender

D Bierhof América Luque