TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO RUMIÑAHUI

CARRERA:

GESTIÓN DE MARKETING

INFORMACIÓN REVISADA SOBRE:

CAFÉ TERE Y SWEET AND COFFE

AUTOR/A:

Delis Aguayo
Fernando Azoguez
Anthony Codena

TUTOR:

Ing. Danilo Santillana.

 EL CAFÉ DE TERE

El Café de Tere es una cafetería que ha estado sirviendo desayunos a los

guayaquileños durante más de 30 años. La propietaria, Teresa Castro Mendoza,
ha mantenido la misma actitud y empuje desde que abrió en 1987.

La idea de vender bolones desde la ventana de su casa surgió cuando Castro

decidió dejar su trabajo y tener un ingreso propio. Al poco tiempo, su negocio
despuntó y hoy en día, El Café de Tere es un lugar muy popular entre los
guayaquileños y turistas. El local se caracteriza por usar productos frescos y
orgánicos, ya que siembran el verde, maduro y yuca en haciendas propias,
además de hacer un yogur casero. El Café de Tere se caracteriza por su
ambiente familiar , moderno y acogedor donde se puede disfrutar de sabores
inconfundibles y de calidad a demás de ofrecer una variedad de bolones de
verde, queso y chicharrón. También tienen bolones de maduro y el delicioso
tigrillo, que puede ser sencillo (con plátano verde, huevo y queso) o mixto (con
plátano verde, huevo, queso y chicharrón). Además, ofrecen muchines, jugos
naturales y opciones light como el Muesli, que combina granola, yogur y frutas.

El menú de Café de Tere incluye opciones como bolones, empanadas, jugos y

café. Según Pricelisto, el precio promedio de un desayuno en Café de Tere es
de $6.68

Bolones
Bolón de queso (masa verde) (Pequeño) $2,50
Bolón de queso (masa verde) (Doble tamaño) $4,40
Bolón de queso (masa madura/pintón) (Pequeño) $2,50
Bolón de queso (masa madura/pintón) (Doble tamaño) $4,40
Bolón de chicharrón (masa verde) (Pequeño) $2,50
Bolón de chicharrón (masa verde) (Doble tamaño) $4,40
Bolón de chicharrón (masa maduro/pintón) (Pequeño) $2,50
Bolón de chicharrón (masa maduro/pintón) (Doble tamaño) $4,40
Bolón mixto (masa verde) (Medio mixto) $3,50
Bolón mixto (masa verde) (Mixto entero) $4,70
Bolón mixto (masa verde) (Doble) $8,60
Bolón mixto (masa maduro/pintón) (Medio mixto) $3,50
Bolón mixto (masa maduro/pintón) (Mixto entero) $4,70
Bolón mixto (masa maduro/pintón) (Doble) $8,60
Tigrillo sencillo (1/2 Tigrillo sencillo) $3,65
Tigrillo sencillo (Tigrillo sencillo entero) $4,85
Tigrillo mixto (1/2 Tigrillo mixto) $4,25
Tigrillo mixto (Tigrillo mixto entero) $5,95
Huevos a la copa $1,50
Huevos revueltos solos $1,70
Huevos revueltos con queso $3,15
Huevos Revueltos Con Jamón $3,15
Tortilla De Huevo Con Jamón $3,25
Tortilla De Huevo Con Queso $3,35
Huevos Revueltos Mixtos $3,90
Tortilla De Huevo Mixta $4,00
Piqueos Típicos
Muchines (4 Uds.) $1,40
Empanadas De Harina $2,10
Patacones Con Queso $3,15
Porción De Chicharrón $3,85
Yogurt/Frutas
Muesli $4,05
Bebidas
Avena Del Surco Botella (500 Ml.) $1,60
Naranja Botella (500 Ml.) $3,10

Portafolio actual:
Café de Tere es conocido por sus bolones, que son una comida típica de la costa
ecuatoriana. Además de los bolones, el menú incluye empanadas, jugos y café.

locales 2022:
Café de Tere tiene varios locales en Guayaquil, incluyendo Garzota, Alborada,
Urdesa, Centro Empresarial Colón, Milann Plaza, La Joya y Vía a la Costa.

Promoción actual:

Actualmente, no se han publicado ofertas específicas de El Café de Tere. Sin

embargo, hay que mantenerte informado de las nuevas ofertas y promociones
de El Café de Tere suscribiéndote a su newsletter ( publicidad digital). También
puedes seguirlos en sus redes sociales, como Facebook, para ser uno de los
primeros en conocer las últimas novedades y promociones que siempre están
lanzando para satisfacer los gustos y paladares de sus más fieles seguidores.

Facturación:
2021 2022 2023
CAFÉ DE TERE $ 7.000.580,00 $8.288.618,00
Número de Locales 11 32
Promedio de ventas x Local $ 636.416,36 $ 259.019,31
Promedio de ventas mensual $ 52.872,32 $ -
Promedio de venta diario $ 1.762,00 $ -
Tiket promedio 7 13
Número de trassciones diarias 252

En 2022, Café de Tere reportó un aumento del 17,07% en sus ingresos neto.
TRABAJADORES:
El Café de Tere, cuenta con alrededor de 201 a 500 trabajadores en proyecto de
expansión nacional y con miras a internacionalizar la firma 100 % ecuatoriana.

Segmento al que llegan:

Café de Tere atrae a una amplia variedad de clientes, desde turistas hasta
lugareños. La calidad de sus bolones y otros productos, así como su ambiente
acogedor, han ayudado a establecer su reputación en Guayaquil

Propuesta de valor:

La propuesta de valor de Café de Tere se centra en ofrecer alimentos nutritivos,

deliciosos e higiénicos a la ciudadanía, aprovechando la variedad de
gastronomía encaminado al éxito junto con la excelencia .

Modelo de negocio:
Café de Tere es un negocio exitoso que se mantiene activo en el mercado
prestando sus servicios a variedad de clientes y satisfaciendo sus necesidades
a través de sus productos. Maneja un personal productivo y tiene un ambiente
ecológico que da un aspecto de sus locales.

Análisis de las 7Ps del MMIX:

1. Producto: El Café de Tere ofrece una variedad de comidas y bebidas de

consumo inmediato. Sus productos son de alta calidad y se enfocan en
brindar una alimentación nutritiva, deliciosa e higiénica.

2. Precio: El precio de los productos de El Café de Tere se establece en

función de la calidad y el valor que aportan a sus clientes.

3. Promoción: El Café de Tere no ha adoptado hacer campañas intensas

de publicidad ya que la empresa tiene una buena imagen y presentación
hacia sus clientes. Los clientes divulgan o publican en las redes sociales
existentes todas las buenas características que ofrece la empresa.

4. Plaza: El Café de Tere tiene presencia en varias ciudades de Ecuador.

5. Personas: El Café de Tere valora a sus clientes y se esfuerza por

satisfacer sus necesidades. Han creado un ambiente ecológico que da un
aspecto de sus locales.

6. Proceso: El Café de Tere supervisa de cerca su negocio para garantizar

la calidad. Los fundadores de la empresa supervisan la producción y la
gerencia.

7. Presentación: El Café de Tere se preocupa por la presentación de sus

productos y locales. Sus locales tienen un diseño acogedor y sus
productos se presentan de manera sobria, sencilla y tradicional.
 SWEET AND COFFEE

Desarrollo:
Sweet and coffee es una cadena de cafeterías fundada en Guayaquil, Ecuador,
en 1997 por los esposos Richard Peet y Soledad Hanna. La idea surgió durante
su noviazgo, cuando ella le preparaba postres caseros a él. Empezaron con un
local en el centro comercial Mall del Sol, con un capital de $ 50.000 y 15
empleados la empresa se especializa en ofrecer café y postres de calidad,
elaborados con ingredientes seleccionados y con un servicio personalizado.
También vende su propia marca de café para elaborar ,se ha expandido a nivel
nacional, contando con más de 100 locales en todo el Ecuador y más de 1000
trabajadores a marzo de 2021. Tiene cuatro formatos de locales: independiente,
en estaciones gasolineras, en supermercados y en centros comerciales.

Precios:
MENÚ SWEET AND COFFEE

Jugos y Bebidas Embotelladas PRECIOS

Agua de Coco Cold Pressed Jucy 355 ml $2,57
Agua Natural $0,90
Agua de Coco Cold Pressed Jucy 355ml $2,58
FrappeLatte en Botella 350ml $2,49
Frappelatte espresso intenso en botella $1,67

Frappelatte️ Espresso Intenso en Botella 240ml $1,74

Guitig Mineral 300 ml $1,17
All Natural 500 ml $0,90
Jugo Cold Pressed Jucy: Mandarina 375ml $2,60
Jugo Cold Pressed JUCY: Naranja 375ml $2,56
Desayunos PRECIOS
Omelette Clásico $1,60
Omelette de Claras $1,95
Dulces Porciones PRECIOS
Apple Pie Bread Pudding $2,48
Avena Bircher $3,25
brownie $1,79
Cake de Zanahoria $2,60
Cheesecake Clásico de Frutilla $3,25
Cheesecake de Cookie Dough $3,48
Croissant de Chocolate $0,67
Pasión de Maracuyá $2,65
Dark Chocolate Muffin $2,28
Dulce de Tres Leches $3,89
Dulce de Cuatro Leches $3,73
Masitas de Nuez - 1 Unidad $1,10
Crispy Apple Pie $3,00
Palitos de Canela y Nuez - 1 Unidad $0,64
Mil Hojas $2,70
Mini Amaretto Sweet Cake $1,79
Mini Cheesecake Brownie Caramel $2,00
Mojada de Chocolate $2,00
Muffin de Chocolate $1,71
Pie de Limón $3,29
Ponqué de Chispas de Chocolate Semiamargo $2,97
Mini Caramel Apple Cheesecake $2,50
Berries Cheesecake $4,22
Queso de Coco $3,96
Red Velvet Muffin $2,00
Rollitos de Membrillo - 1 Unidad $0,65
Rolls de Canela $2,26
Mini Croissant de Almendras $1,30
Tiramisú $3,38
Torta Manjar de Vainilla $2,76
Torta de Manzana y Nuez $3,75
Torta Mousse de Chocolate y Manjar $3,30
Productos de sal por porción PRECIOS
Empanada de Carne $1,69
Croissant de Jamón y Queso $1,83
Sánduche de Pernil $4,90
Sánduche de Pollo con Aderezo Light $3,97
Dulces por Porción PRECIOS
Pan de Banano $1,30
Pan de Zapallo $1,30
Muffin de Frutilla y Nuez $1,90
Sweet and Coffee Yogurt Griego $2,63
Mini Amaretto Cake $1,78
Dulces Enteros PRECIOS
Cake de Zanahoria Entero $15,20
Cheesecake Clásico de Frutilla Entero $25,50
Dulce de Tres Leches Entero $22,57
Torta de Naranja Entera $19,30
Mini Amaretto Sweet Cake Entera $13,00
Torta de Manzana y Nuez Entera $21,50
Mojada de Chocolate Entera $29,90
Pie de Limón Entero $24,90
Queso de Coco Entero $38,70
Torta Manjar de Vainilla Entera $10,67
Torta Mousse de Chocolate y Manjar Entera $25,90
Productos de Sal PRECIOS
Bolón Pintón $2,46
Humita $3,24
Muffin de Queso $2,00
Palitos de Queso - 1 Unidad $0,64
Sánduche Capresse con Chía $3,84
Tarta de Espinaca $2,50
Tarta de Jamón y Queso $5,82
Torta de Choclo $2,84
Productos de Sal Enteros PRECIOS
Torta de Jamón y Queso Entera $22,41
Torta de Choclo Entera $21,85
Bebidas con Café PRECIOS
Cappuccino Frío de la Casa $4,40
Americano $1,48
Americano con Leche $1,68
Café bombón $1,80
Cappuccino $2,00
Peppermint Mocaccino $2,85
Café Latte Caliente $2,00
Cappuccino Dulce de Leche $2,20
Cappuccino Caliente de la Casa $3,00
Latte Frío de Tres Leches $3,90
Mocaccino $2,20
Latte Frío $2,50
Moca Latte Frío $2,65
Power Latte Frío 12 Oz $3,95
Iced Coffee $1,75
Moca Power Latte Frío 12 Oz $4,15
Power Latte Frío Ideal $3,95
Moca Power Latte Frío Ideal $4,15
Cortado $1,80
Milkshakes y Bebidas Sweet Cocoa
Cookies and Caramel Shake $4,25
Moca Milkshake $4,00
Cappuccino Shake $4,00
Milkshake de Chocolate $3,70
Milkshake de Vainilla $3,70
Milkshake de Frutilla $3,70
Oreo Cookie Shake $4,25
Té, Blends e Infusiones PRECIOS
Chai Tea Latte Caliente $2,70
Matcha Greentea Latte Caliente $2,00
Blend Jamaica and Berries Caliente $2,00
Matcha Greentea Latte Frío $2,50
Agua Aromática $1,00
Blend de Jamaica and Berries Caliente 8 Oz $2,00
Té Helado $1,10
Té Helado con Menta $1,55
Chai Tea Latte Frío $3,30
Infusión de Frutas Deshidratadas $2,85
Blend Jamaica and Berries Frío $2,84
Blend Lemon Ginger Caliente $2,00
Blend de Lemon Ginger Caliente 8 Oz $2,00
Blend Lemon Ginger Frío $2,83
Infusión de Frutas Deshidratadas - Frutos Tropicales $2,85
8 Oz
Infusión de Frutas Deshidratadas - Frutos Rojos 8 Oz $2,85
Infusión de Frutas Deshidratadas - Jengibre 8 Oz $2,85
Café Molido y Soluble
Café Molido Loja 400g $8,10
Café Molido Zaruma 400 g $8,10
**Nuevo** Café Molido Edición 25 Años 20 $6,40
Café en Grano Loja 400g $9,00

Café Instantáneo Soluble 80 g $5,15

Café Molido Jipi Japa 400g $8,10
Café Molido Loja 400 g $8,10
Café en Grano Loja 400 g $9,00
Café Molido Zaruma 400g $8,10
Café Molido Imbabura 400g $8,50
Café Molido Jipijapa 400 g $8,10
Café Molido Descafeinado 340g $9,00
Café Molido Imbabura 400 g $8,50
Café Molido Amaretto 400g $8,48
Café Molido Descafeinado 340 g $9,00
Café Molido Avellanas 400 g $8,46
Café Soluble 80g $5,15
Café Molido Amaretto 400 g $8,46

Todas las promociones que ha desarrollado el año 2021 al 2023

- En febrero de 2021, lanzó la campaña "Celebra el amor con Sweet & Coffee",
que ofrecía un combo de dos bebidas y dos postres por $ 9,99, además de
sorteos de tarjetas de regalo y productos de la marca.

- En abril de 2021, celebró el Día Mundial del Café con una promoción de 2x1 en
todas sus bebidas de café, desde las 15h00 hasta el cierre de sus locales.
También realizó concursos en sus redes sociales para premiar a sus seguidores
con tazas y termos personalizados.

- En junio de 2021, se unió a la iniciativa "Vacúnate por ti, por mí, por todos" del
Ministerio de Salud Pública, y ofreció un 20% de descuento en cualquier producto
a las personas que presentaran su certificado de vacunación contra el COVID-
19.

- En agosto de 2021, lanzó la campaña "Sweet & Coffee te lleva a Disney", que
consistía en acumular puntos por cada compra realizada con la aplicación móvil
de la marca, y participar en el sorteo de un viaje para cuatro personas a Orlando,
Florida, con todo incluido.

- En octubre de 2021, celebró el Mes del Chocolate con una promoción de 3x2
en todos sus productos de chocolate, desde brownies, muffins, tortas, hasta
frappés y capuchinos. También realizó talleres virtuales de repostería con
chocolate en su canal de YouTube.

- En diciembre de 2021, lanzó la campaña "Navidad Dulce con Sweet & Coffee",
que ofrecía una variedad de productos navideños, como galletas de jengibre,
pan de pascua, tronco de chocolate, entre otros. Además, por cada $ 10 de
compra, se donaba $ 1 a la fundación Aldeas Infantiles SOS, que apoya a niños
y niñas en situación de vulnerabilidad.

- En febrero de 2022, lanzó la campaña "Sweet & Coffee te invita al cine", que
ofrecía una entrada doble a Cinemark por cada $ 15 de compra realizada con la
aplicación móvil de la marca. La promoción era válida para todos los cines a nivel
nacional y para cualquier película en cartelera.

- En abril de 2022, celebró el Día de la Madre con una promoción de un 25% de

descuento en todos sus productos para las madres que se acercaran a sus
locales con sus hijos o hijas. También realizó sorteos de canastas de productos
de la marca y de sesiones de spa en sus redes sociales.

- En junio de 2022, se unió a la campaña "Yo Reciclo" de la empresa Tetra Pak,

y ofreció un 10% de descuento en cualquier producto a las personas que llevaran
al menos 10 envases vacíos de Tetra Pak a sus locales. Los envases eran
recogidos por la empresa y transformados en materiales reciclados.
- En agosto de 2022, lanzó la campaña "Sweet & Coffee te lleva a la playa", que
consistía en acumular puntos por cada compra realizada con la aplicación móvil
de la marca, y participar en el sorteo de un viaje para dos personas a Salinas,
con todo incluido.

- En octubre de 2022, celebró el Mes del Caramelo con una promoción de 4x3
en todos sus productos de caramelo, desde alfajores, churros, flanes, hasta
lattes y macchiatos. También realizó talleres virtuales de caramelización en su
canal de Twitch.

- En diciembre de 2022, lanzó la campaña "Año Nuevo Dulce con Sweet &
Coffee", que ofrecía una variedad de productos de fin de año, como galletas de
la suerte, cupcakes de champagne, torta de frutos secos, entre otros. Además,
por cada $ 20 de compra, se donaba $ 2 a la fundación Techo, que construye
viviendas para familias de escasos recursos.

- En febrero de 2023, lanzó la campaña "Celebra el amor con Sweet & Coffee",
que ofrecía un combo de dos bebidas y dos postres por $ 10,99, además de
sorteos de tarjetas de regalo y productos de la marca.

- En abril de 2023, celebró el Día Mundial del Café con una promoción de 3x2 en
todas sus bebidas de café, desde las 15h00 hasta el cierre de sus locales.
También realizó concursos en sus redes sociales para premiar a sus seguidores
con tazas y termos personalizados.

Trabajadores:
Sweet and coffe cuenta con alrededor de 1.400 trabajadores en proyecto de
expansión nacional y con miras a internacionalizar la firma 100 % ecuatoriana.

Segmento al que llegan:

El segmento al que llega Sweet & Coffee es el de los consumidores de café y

otros productos relacionados, que buscan una experiencia de calidad,
comodidad y cercanía. Según la información que he encontrado en la web, Sweet
& Coffee se dirige a un público mayoritariamente joven, urbano, profesional y con
un nivel socioeconómico medio-alto. Además, Sweet & Coffee se enfoca en el
marketing emocional, creando un vínculo con sus clientes a través de valores
como el amor, la amistad, la familia y el orgullo nacional. Así, Sweet & Coffee se
posiciona como una marca que ofrece no solo café, sino también momentos
dulces y especiales.

Propuesta de valor:
La propuesta de valor de Sweet & Coffee es ofrecer a sus clientes una
experiencia de calidad, comodidad y cercanía, a través de sus productos de café
y postres, elaborados con ingredientes seleccionados y con un servicio
personalizado. Sweet & Coffee se diferencia de otras marcas por su compromiso
con la comunidad, especialmente con los caficultores, a quienes apoya con
 trabajo, comercio justo y crecimiento profesional. Además, Sweet & Coffee se
enfoca en el marketing emocional, creando un vínculo con sus clientes a través
de valores como el amor, la amistad, la familia y el orgullo nacional.

Modelo de negocio :

El modelo de negocio de Sweet & Coffee es ofrecer a sus clientes una

experiencia de calidad, comodidad y cercanía, a través de sus productos de café
y postres, elaborados con ingredientes seleccionados y con un servicio
personalizado ,se posiciona como una marca que ofrece no solo café, sino
también momentos dulces y especiales.

Facturacion:

2020 2021 2022

SWEET AND COFFE
Numero de locales 103 106 120
Promedio de ventas por local $40.000 $50.000 $65.000
Promedio de ventas mesual $133.333 $166.667 $222.222
Promedio de venta diario $4.444 $2.222 $5.556
Tiket promedio 10.00 15,00 25.00
Numero de transacciones diarias $266 1$00 $266

Producto Cantidad diaria Ingreso diario Ingreso mensual

Cheesecake Clásico de 50 $162.50 $4.875.000
Frutilla
Apple Pie Bread Pudding 30 $74.40 $2.232.000
Americano 30 $44.40 $1.332.000
Cappuccino Frío de la 25 $110.00 $3.300.000
Casa
Café Molido Loja 400g 5 $40.50 $1.215.000
Total $431.80 $12.954.000

En comparación con 2020, los locales de Sweet and Coffee en Quito, Ecuador,
tuvieron un aumento del 60,00% en el número de locales, del 62,50% en las
ventas mensuales promedio, del 60,00% en el promedio de ventas por local, del
50,00% en el ticket promedio y del 25,00% en el número de transacciones
diarias.

En comparación con 2021, los locales de Sweet and Coffee en Quito, Ecuador,
tuvieron un aumento del 28,33% en las ventas mensuales promedio, del 25,00%
en el ticket promedio y del 16,67% en las ventas diarias promedio.

Estos datos muestran que el negocio ha crecido de manera constante y

saludable en los últimos tres años.
ANALIZAR LAS 7PS DEL MMIX.

1. Producto: Sweet & Coffee ofrece una variedad de postres y café de alta
calidad. Sus productos son hechos de forma artesanal y su café es 100%
ecuatoriano.

2. Precio: El precio de los productos de Sweet & Coffee se establece en

función de la calidad y el valor que aportan a sus clientes

3. Promoción: Sweet & Coffee ha utilizado el marketing emocional para

promocionar sus productos, evocando un sentimiento de “lo nuestro” y
promoviendo sus productos como 100% ecuatorianos. También han
colaborado con otras marcas como Helados Topsy para crear nuevos
productos.

4. Plaza: Sweet & Coffee tiene presencia en varias ciudades de Ecuador

como Guayaquil, Quito y Ambato. Además, han expandido su presencia
a través de la venta de productos en supermercados y otros puntos de
venta.

5. Personas: Sweet & Coffee valora a sus clientes y se esfuerza por

satisfacer sus necesidades. Han creado la ‘Universidad del Café’ para
formar a su personal y garantizar un servicio de alta calidad.

6. Proceso: Sweet & Coffee supervisa de cerca su negocio para garantizar

la calidad. Los fundadores de la empresa supervisan la producción y la
gerencia.

7. Presentación: Sweet & Coffee se preocupa por la presentación de sus

productos y locales. Sus locales tienen un diseño acogedor y sus
productos se presentan de manera sobria, sencilla y tradicional.
Bibliografía
https://www.youtube.com/watch?v=LmT5KoADdqY.

https://www.sweetandcoffee.com.ec

https://dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/51975/1/T-108909.pdf.

https://www.sweetandcoffee.com.ec/nuestro-compromiso/.

https://www.eluniverso.com/noticias/2013/12/05/nota/1873321/marca-que-logro-
romper-paradigmas/.

https://bing.com/search?q=propuesta+de+valor+de+sweet+and+coffee.

https://es.slideshare.net/spincay/analisis-del-consumo-de-la-marca-sweet-y-coffee.

https://www.infofranquicias.com/fd-24420/franquicias/Sweets-Coffee.aspx.

https://www.supercias.gob.ec/

https://www.ecuadorencifras.gob.ec/