Entregable 01 Control de Calidad

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
1. INFORMACIÓN GENERAL
Apellidos y Nombres: ID:

- Lopez Pastor Rosa Isabel. - 1513931
- Gonzales Saldaña, Karumy. - 1509559
- Ramírez Román Robert. - 1507517
- Cabrera Castro Efrain. - 1515255
Dirección Zonal/CFP: Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI).
Carrera: Agroindustria Semestre: III
Curso/ Mód. Formativo: Control de Calidad en la Agroindustria
Tema del Trabajo: Sabor del norte
2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO
ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Descargar el formato para el
01 10/04/2024
trabajo final del curso.
02 Leer el trabajo final del curso. 10/04/2024
Buscar información sobre el
03 11/04/2024
entregable 1.
04 Realizar el entregable 1. 12/04/2024
Subir a la plataforma de
05 14/04/2024
Blackboard el entregable 1.
3. ENTREGABLES:
Durante la investigación de estudio, deberán de dar solución a los planteamientos de
cada entregable:
Nº ENTREGABLE 1
• Determinar la media, moda y mediana de cada muestreo obtenido.
Media, moda y mediana de la muestra 01
1 1. Datos obtenidos en la muestra 01:

Datos: 25.00; 25.60; 25.40; 25.60; 23.40; 25.30; 25.00; 23.40; 24.10; 24.30; 25.00;
26.00; 25.70; 26.20; 23.70; 23.90; 24.30; 24.20; 24.60; 24.60; 25.40; 24.10;
24.50; 25.70; 25.60
TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. Elaborar una tabla de frecuencia con los datos de la muestra 01:
Número de datos: 25
Dato mayor: 26.20
Dato menor: 23.40
Rango: 26.20 - 23.40 = 2.8
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
Ancho de clase: 2.8/6 = 0.47
Tabla de frecuencia de los grados brix de la muestra 01
Intervalos Xi fi Fi Xi . fi
[23.40 ; 23.87[ 23.635 3 3 70.905
[23.87 ; 24.34[ 24.105 6 9 144.63
[24.34 ; 24.81[ 24.575 3 12 73.725
[24.81 ; 25.28[ 25.045 3 15 75.135
[25.28 ; 25.75[ 25.515 8 23 204.12
[25.75 ; 26.22] 25.985 2 25 51.97
Total -- 25 -- 620.485
3. Determinar la media
Media (Ẋ) = ∑Xi . fi
n
Donde:
Σ significa sumatoria.
Xi es el valor de cada dato.
fi es la frecuencia absoluta de cada dato (cuántas veces se repite cada valor).
n es el número total de datos.
Solución:
Ẋ = 620.485
25
Ẋ = 24.82
Interpretación:
➢ La media aritmética de los muestreos de la muestra 01 es 24.82 grados brix.
4. Determinar la mediana
n+1
Mediana (Me) = Li + 2 - Fi-1 x ai
fi
Donde:
3
Me: Mediana
Li: Límite inferior del intervalo en el cual se encuentra la mediana.
n: Número total de datos.
Fi-1: Frecuencia acumulada del intervalo anterior al que se encuentra la
mediana.
ai: Amplitud del intervalo en el que se encuentra la mediana.
fi: Frecuencia absoluta del intervalo en el que se encuentra la mediana.
Para encontrar la posición de la mediana, considerando que el total de datos es un

número impar, debemos sumar uno al número total de datos y lo dividimos entre
dos. Seguidamente, ubicamos el valor obtenido en las frecuencias acumuladas; de
no encontrarlo de forma explícita, tomamos la frecuencia acumulada mayor a este.
Solución
25+1
Me = 24.81 + 2 - 12 x 0.47
3
Me = 24.81 + 13-12 x 0.47
3
Me = 24.81 + 1 x 0.47
3
Me = 24.97
Interpretación
➢ La mediana de los muestreos de la muestra 01 es 24.97 grados brix. Esto
significa que el 50% de los muestreos tiene una medida igual o inferior a 24.
97 grados brix, y el 50% restante tiene una medida igual o superior a 24.29
grados brix.
5. Determinar la moda
Mo = Li + fi - fi-1 x ai
(fi - fi-1) + (fi - fi+1)
Donde:
Mo: Es la moda.
Li: Es el límite inferior del intervalo modal.
ai: Es la amplitud del intervalo modal.
fi: Es la frecuencia absoluta del intervalo modal.
fi-1: Es la frecuencia absoluta del intervalo anterior al intervalo modal.
fi+1: Es la frecuencia absoluta del intervalo posterior al intervalo modal.
4
Para identificar el intervalo modal: El intervalo modal es el intervalo que tiene la
mayor frecuencia absoluta.
Solución:
Mo = 25.28 + 8-3 x 0.47
(8 - 3) + (8 - 2)
Mo = 25.28 + 5 x 0.47
5+6
Mo = 25.28 + 5 x 0.47
11
Mo = 25.49
Interpretación:
➢ La moda de los muestreos de la muestra 01 es 25.49 grados brix. Esto significa
que el valor de 25.49 es el que más se repite en los datos.

1. Datos obtenidos en la muestra 02:
Datos: 26.50; 27.50; 26.40; 26.30; 27.40; 25.60; 27.20; 26.40; 25.70; 26.80; 25.90;
25.90; 25.80; 25.90; 26.70; 27.10; 27.30; 26.30; 26.40; 27.30; 26.30; 28.20;
28.40; 25.70; 27.40
Dato mayor: 28.40
Dato menor: 25.60
Rango: 28.40 - 25.60 = 2.8
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
[25.60 ; 26.07[ 25.835 7 7 180.845
[26.07 ; 26.54[ 26.305 7 14 184.135
[26.54 ; 27.01[ 26.775 2 16 53.55
[27.01 ; 27.48[ 27.245 6 22 163.47
[27.48 ; 27.95[ 27.715 1 23 27.715
[27.95 ; 28.42] 28.182 2 25 56.37
Total -- 25 -- 666.085
5
n
Donde:
Solución:
Ẋ = 666.085
25
Ẋ = 26.64
Interpretación:
n+1
fi
Donde:
Me: Mediana
mediana.

dos. Seguidamente, ubicamos el valor obtenido en las frecuencias acumuladas; de
no encontrarlo de forma explícita, tomamos la frecuencia acumulada mayor a este.
Solución
25+1
Me = 26.07 + 2 - 7 x 0.47
7
Me = 26.07 + 13 - 7 x 0.47
7
Me = 26.07 + 6 x 0.47
7
6
Me = 26.47
Interpretación
significa que el 50% de los muestreos tiene una medida igual o inferior a 26.47
grados brix, y el 50% restante tiene una medida igual o superior a 26.47 grados
brix.
(fi - fi-1) + (fi - fi+1)
Donde:
Mo: Es la moda.

Si hay dos intervalos con la mayor frecuencia absoluta, y estos se encuentran
juntos, se toma como límite inferior el límite superior del primer intervalo, pero se
trabaja con el segundo intervalo. También se puede obtener la moda de ambos
intervalos, ya que se trata de un conjunto de datos bimodal y posteriormente
comparar las modas.
Solución:
Mo = 26.07 + 7-7 x 0.47
(7 - 7) + (7 - 2)
Mo = 26.07 + 0 x 0.47
0+5
Mo = 26.07 + 0 x 0.47
5
Mo = 26.07
Interpretación:
7
Datos: 29.40; 29.50; 29.40; 29.60; 28.60; 29.60; 28.20; 27.90; 28.60; 27.90; 26.70;
28.50; 27.40; 28.30; 29.30; 29.50; 29.60; 29.50; 29.40; 29.40; 29.50; 28.60;
28.60; 28.60; 27.00
Dato mayor: 29.60
Dato menor: 26.70
Rango: 29.60 - 26.70 = 2.9
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
[26.70 ; 27.20[ 26.95 2 2 53.9
[27.20 ; 27.70[ 27.45 1 3 27.45
[27.70 ; 28.20[ 27.95 2 5 55.9
[28.20 ; 28.70[ 28.45 8 13 227.6
[28.70 ; 29.20[ 28.95 0 13 0
[29.20 ; 29.70] 29.45 12 25 353.4
Total -- 25 -- 718.25
n
Donde:
Solución:
Ẋ = 718.25
25
Ẋ = 28.73
Interpretación:
8
n+1
fi
Donde:
Me: Mediana
mediana.

dos. Seguidamente, ubicamos el valor obtenido en las frecuencias acumuladas; en
este caso lo encontramos de forma explícita, por lo que la mediana vendría a ser
el limite exterior del intervalo donde se ubica.
Solución
25+1
Me = 28.2 + 2 - 28.2 x 0.5
8
Me = 28.2 + 13- 05 x 0.5
8
Me = 28.2 + 8 x 0.47
8
Me = 28.7
Interpretación
significa que el 50% de los muestreos tiene una medida igual o inferior a 28.7
grados brix, y el 50% restante tiene una medida igual o superior a 28.7 grados
brix.
(fi - fi-1) + (fi - fi+1)
Donde:
Mo: Es la moda.
9

Solución:
Mo = 29.2 + 12 - 0 x 0.5
(12 - 0) + (12 - 0)
Mo = 29.2 + 12 x 0.5
24
Mo = 29.2 + 0.5 x 0.5
Mo = 29.45
Interpretación:
• Determinar el rango, desviación estándar y varianza de cada una de las muestras

para los grados brix.
Rango, desviación estándar y varianza de la muestra 01

Datos: 25.00; 25.60; 25.40; 25.60; 23.40; 25.30; 25.00; 23.40; 24.10; 24.30; 25.00;
26.00; 25.70; 26.20; 23.70; 23.90; 24.30; 24.20; 24.60; 24.60; 25.40; 24.10;
24.50; 25.70; 25.60
2. Elaborar una tabla para datos agrupados con los datos de la muestra 01:
Dato mayor: 26.20
Dato menor: 23.40
Rango: 26.20 - 23.40 = 2.8
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
10
Tabla para datos agrupados de los grados brix de la muestra 01
Intervalos Xi fi Xi . fi lXi-X̄l lXi-X̄l fi lXi-X̄l² lXi-X̄l² fi
[23.40 ; 23.87[ 23.635 3 70.905 1.185 3.555 1.40 4.2
[23.87 ; 24.34[ 24.105 6 144.63 0.715 4.29 0.51 3.06
[24.34 ; 24.81[ 24.575 3 73.725 0.245 0.735 0.06 0.18
[24.81 ; 25.28[ 25.045 3 75.135 0.225 0.675 0.05 0.15
[25.28 ; 25.75[ 25.515 8 204.12 0.695 5.56 0.48 3.84
[25.75 ; 26.22] 25.985 2 51.97 1.165 2.33 1.36 2.72
Total -- 25 620.485 -- 17.145 -- 14.15
X̄ = 620.485
25
X̄ = 24.82
4. Determinar el rango
El rango es igual al valor máximo, menos el valor mínimo.
R = 26.20 - 23.40 = 2.8
5. Determinar la desviación media
Fórmula
Dm = ∑ lXi-X̄l fi
n
Reemplazando
Dm = 17.145
25
Dm = 0.69
Interpretación
➢ La desviación media de los muestreos de la Muestra 01 respecto al promedio
es de 0.69 grados brix.
6. Determinar la varianza
Fórmula
S² = ∑ lXi-X̄l² fi
n
Reemplazando
S² = 14.15
25
S² = 0.57
Interpretación
➢ La varianza de los muestreos de la Muestra 01 es 0.57 grados brix al cuadrado.
11
7. Determinar la desviación estándar.
Fórmula
S = √v(x) = √ S²
Reemplazando
S = √0.57
S = 0.75
Interpretación
➢ La desviación estándar con relación a la varianza de los muestreos de la
Muestra 01, es de 0.75 grados brix.

Datos: 26.50; 27.50; 26.40; 26.30; 27.40; 25.60; 27.20; 26.40; 25.70; 26.80; 25.90;
25.90; 25.80; 25.90; 26.70; 27.10; 27.30; 26.30; 26.40; 27.30; 26.30; 28.20;
28.40; 25.70; 27.40
Dato mayor: 28.40
Dato menor: 25.60
Rango: 28.40 - 25.60 = 2.8
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
[25.60 ; 26.07[ 25.835 7 180.845 0.805 5.635 0.65 4.55
[26.07 ; 26.54[ 26.305 7 184.135 0.335 2.345 0.11 0.77
[26.54 ; 27.01[ 26.775 2 53.55 0.135 0.27 0.02 0.04
[27.01 ; 27.48[ 27.245 6 163.47 0.605 3.63 0.37 2.22
[27.48 ; 27.95[ 27.715 1 27.715 1.075 1.075 1.16 1.16
[27.95 ; 28.42] 28.182 2 56.37 1.542 3.084 2.38 4.76
Total -- 25 666.085 16.039 13.5
Ẋ = 666.085
25
Ẋ = 26.64
12
R = 28.40 - 25.60 = 2.8
Fórmula
n
Reemplazando
Dm = 16.039
25
Dm = 0.64
Interpretación
Fórmula
n
Reemplazando
S² = 13,5
25
S² = 0.54
Interpretación
Fórmula
S = √v(x) = √ S²
Reemplazando
S = √0.54
S = 0.73
Interpretación
13
Datos: 29.40; 29.50; 29.40; 29.60; 28.60; 29.60; 28.20; 27.90; 28.60; 27.90; 26.70;
28.50; 27.40; 28.30; 29.30; 29.50; 29.60; 29.50; 29.40; 29.40; 29.50; 28.60;
28.60; 28.60; 27.00
Dato mayor: 29.60
Dato menor: 26.70
Rango: 29.60 - 26.70 = 2.9
Valor de k: 1 + 3.3 log.(25) = 5.61 = 6
[26.70 ; 27.20[ 26.95 2 53.9 1.78 3.56 3.17 6.34
[27.20 ; 27.70[ 27.45 1 27.45 1.28 1.28 1.64 1.64
[27.70 ; 28.20[ 27.95 2 55.9 0.78 1.56 0.61 1.22
[28.20 ; 28.70[ 28.45 8 227.6 0.28 2.24 0.08 0.64
[28.70 ; 29.20[ 28.95 0 0 0.22 0 0.05 0
[29.20 ; 29.70] 29.45 12 353.4 0.72 8.64 0.52 6.24
Total -- 25 718.25 17.28 16.08
Ẋ = 718.25
25
Ẋ = 28.73
R = 29.60 - 26.70 = 2.9
Fórmula
n
Reemplazando
Dm = 17.28
25
Dm = 0.69
14
Interpretación
Fórmula
n
Reemplazando
S² = 16.08
25
S² = 0.64
Interpretación
Fórmula
S = √v(x) = √ S²
Reemplazando
S = √0.64
S = 0.8
Interpretación
• Establecer que proceso muestra menores desviación estándar y varianza.

Los datos obtenidos se muestran a continuación:
Muestra 01
• Desviación estándar: 0.75
• Varianza: 0.57
Muestra 02
• Varianza: 0.54
Muestra 03
• Varianza: 0.64
Al comparar los valores de desviación estándar, podemos observar que la Muestra 2
tiene la desviación estándar más baja, de 0,73. Esto indica que los puntos de datos
15
en la Muestra 2 están más agrupados alrededor de la media en comparación con las
otras dos muestras.
De manera similar, al comparar los valores de varianza, encontramos que la Muestra
2 también tiene la varianza más baja, de 0,54. Esto confirma aún más que la Muestra
2 exhibe la menor dispersión entre las tres muestras.
En conclusión; según el análisis de los valores de desviación estándar y varianza, la
Muestra 2 muestra el menor nivel de variabilidad y dispersión entre las tres muestras.
Por lo tanto, la Muestra 2 puede considerarse el proceso con menor desviación
estándar y varianza.
Nº ENTREGABLE 2
16
Desarrollo del Entregable N°1- DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA

(Adicionar páginas que sean necesarias)
Medida de los grados brix
Rosa López Pastor 01
17
HOJA DE PLANIFICACIÓN (Entregable 1)
PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS AMBIENTE / NORMAS -
ESTANDARES
DESCARGAR EL FORMATO DE TRABAJO FINAL DEL Ambiente limpio y seguro.
CURSO Buena ventilación.
Prender mi laptop. Uso de EPP al momento
Navegar en el campus online SENATI. de realizar las practicas.
Ingresar a la plataforma de blackboard. Utilizar de manera
Ir al curso de Control de Calidad en la Agroindustria. adecuada los
Ingresar en la opción de actividades entregables y tomacorrientes para
descargar el formato. cargar la laptop.
CONOCER EL TRABAJO FINAL DEL CURSO
Descargar el trabajo final del curso.
Leer e identificar las tareas que pide realizar.
Buscar información referente al tema a trabajar.
REALIZAR EL TRABAJO FINAL DEL CURSO
Abrir un documento en Word.
Insertar el formato del trabajo final a realizar.
Llenar los datos que nos pide el formato.
SUBIR EL TRABAJO FINAL DEL CURSO
Convertir el documento a PDF.
Subir en la primer entregable
INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.
18
Desarrollo del Entregable N°2 - DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA

(Adicionar páginas que sean necesarias)
[NOMBRE DEL TRABAJO]
[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]
19
HOJA DE PLANIFICACIÓN (Entregable 2)
SEGURIDAD / MEDIO
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS AMBIENTE / NORMAS -
ESTANDARES
INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.
20
LISTA DE RECURSOS
INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.
1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
- Laptop.
- Celular.
2. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
- Cargador de la laptop y celular.
- Calculadora.
3. MATERIALES E INSUMOS
- Lapiceros.
- Reglas.
- Hojas de papel.
- Internet.
21
22

Entregable 01 Control de Calidad

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SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

Apellidos y Nombres: ID:

Dirección Zonal/CFP: Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI).

Carrera: Agroindustria Semestre: III

Curso/ Mód. Formativo: Control de Calidad en la Agroindustria

Tema del Trabajo: Sabor del norte

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

Media, moda y mediana de la muestra 01

1 1. Datos obtenidos en la muestra 01:

Para encontrar la posición de la mediana, considerando que el total de datos es un

Media, moda y mediana de la muestra 02

Para encontrar la posición de la mediana, considerando que el total de datos es un

Para identificar el intervalo modal: El intervalo modal es el intervalo que tiene la

Para encontrar la posición de la mediana, considerando que el total de datos es un

Para identificar el intervalo modal: El intervalo modal es el intervalo que tiene la

• Determinar el rango, desviación estándar y varianza de cada una de las muestras

Rango, desviación estándar y varianza de la muestra 01

Rango, desviación estándar y varianza de la muestra 02

• Establecer que proceso muestra menores desviación estándar y varianza.

Desarrollo del Entregable N°1- DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA

Medida de los grados brix

Rosa López Pastor 01

HOJA DE PLANIFICACIÓN (Entregable 1)

Desarrollo del Entregable N°2 - DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

HOJA DE PLANIFICACIÓN (Entregable 2)

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

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