HOJA TECNICA

Código 07 ES 05
Fecha de elaboración de documento: 10 de Enero del Versión 10/01/2014
2014 Fecha de emisión 04/02/2014
Páginas 2

I. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Nombre del Producto HOJUELA PARA PURE DE PAPA 22LB

Código PTI0239
Familia DESHIDRATADOS
Ingredientes Hojuelas de papa deshidratada
Aditivos Dioxido de azufre, Acido Citrico, Monoglyceridos, difosfato de sodio

II.CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS

COLOR crema
OLOR Caracteristico
SABOR Caracteristico
APARIENCIA Hojuelas deshidratadas

III. CARACTERISTICAS FISICAS Y QUÍMICAS

Límites Método
% de Humedad 9% máximo 07 IT 01/Alza

IV. CARACTERISTICAS BIOLOGICAS

Límites Método
E. Coli <10 UFC/g AOAC Method 991.14
Salmonella sp Negativo en 25g ISO 6579:2002

V. INFORMACION SOBRE EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION

Empaque Primario:Bolsa de polietileno de baja densidad transparente,

Empaque Secundario: Saco de papel Kraft. Etiqueta que indica nombre,
Embalaje y Etiquetado
peso según requerimiento, marca, No. De lote, fecha de producción y fecha
de vencimiento.
Mantener cerrado en lugar fresco y seco, a temperatura menor a 30ºC.
Almacenamiento Proteger de la luz y humedad. Después de abierto conservar en lugar
fresco, libre de humedad.
Transporte libre de plagas, materiales contaminantes. El producto debe ir
Método de Distribución sobre tarima no directo al piso. Con estiba de 5 sacos por cama y 7 camas
de altura por tarima.

VI. VIDA ÚTIL: 12 meses a partir de la fecha de producción

Poner a calentar 2 1/4 tazas de agua o leche por cada 100 gramos de
Hojuela de papa, al comenzar a hervir agregar la hojuela. Puede agregarse
VII. PREPARACION Y/O FORMA DE USO
sal, consome, margarina u otros condimentos al gusto del cliente.

VIII. USO PREVISTO Deshidratado de uso industrial para la aplicación general en alimentos.

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VIII. DECLARACION SOBRE INOCUIDAD

DECLARACION DE ALERGENOS
Componentes alérgenos incluidos Contiene según receta
Cereales y producto derivados de cereales con gluten NO
Crustáceos y productos derivados NO
Huevos y productos derivados NO
Pescado y productos derivados NO
Cacahuates y productos derivados NO
Soja y productos derivados NO
Leche y productos derivados (incluye lactosa) NO
Frutos secos (p.ej. Nueces) y productos derivados NO
Apio y productos derivados NO
Mostaza y productos derivados NO
Dióxido de azufre y sulfitos en una concentración de 10 mg/Kg o de 10 mg/l,
Si
indicados como SO2
Molluscos y productos derivados NO
Ajonjolí NO
Tartrazina (Amarillo No.5) NO

MÉTODO DE ESTERILIZADO Ninguno

MANIPULACIÓN Este producto no requiere refrigeración, conservar sellado para evitar
contaminaciónes externas.
PLAGUICIDAS Y METALES PESADOS Norma Codex Alimentarius.

X. IMAGEN DEL PRODUCTO

La tonalidad de este producto puede variar debido a su naturaleza.

Dirección: Km. 26.5 Carretera al Pacífico, Amatitlán, Amatitlán, Guatemala

PBX: (502) 66288000, Fax: (502) 66288010 Aseguramiento de la Calidad