Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de Sur Occidente

Ingeniería en Alimentos
Termodinámica

HOJA DE TRABAJO 7

1. Compresión isotérmica de un gas ideal

Al inicio un dispositivo de cilindro-émbolo contiene 0.4 m3 de aire a 100 kPa y 80 °C. Se
comprime el aire a 0.1 m3 de tal manera que la temperatura dentro del cilindro permanece
constante. Determine el trabajo hecho durante este proceso.
• R. Wb=-55.45 kJ.

2. Expansión de un gas ideal contra un resorte

Un dispositivo de cilindro-émbolo contiene 0.05m3 de un gas que se halla inicialmente a 200 kPa.
En este estado, un resorte lineal que tiene una constante de resorte de 150 kN/m está en
contacto con el émbolo sin ejercer ninguna fuerza sobre él. Después se transfiere calor al gas de
modo que el émbolo sube y comprime el resorte hasta que el volumen dentro del cilindro se
duplica. Si el área de sección transversal del émbolo es de 0.25m2 ,
Determine:
La presión final dentro del cilindro. R. P= 320 kPa.

3. Calentamiento eléctrico de un gas a presión constante

Un dispositivo de cilindro-émbolo contiene 25 g de vapor de agua saturado que se mantiene a
una presión constante de 300 kPa. Se enciende un calentador de resistencia eléctrica dentro del
cilindro y pasa una corriente de 0.2 A durante 5 minutos desde una fuente de 120 V. Al mismo
tiempo, ocurre una pérdida de calor de 3.7 kJ.
Determine la temperatura final del vapor.
R/. T2 = 200 OC .

4. Quema de las calorías del almuerzo

Un hombre de 90 kg comió en el almuerzo dos hamburguesas, una porción regular de papas
fritas y 200 mL de bebida de cola.
Determine en cuánto tiempo quemará las calorías de este almuerzo.
a) viendo televisión R. T = 9.3 horas
b) nadando con rapidez. T = 0.7792 horas
c)¿Cuáles serían las respuestas en el caso de un hombre de 45 kg?
19.6 horas viendo televisión y 1.5524 horas nadando con rapidez.

5. Pérdida de peso con cambiar a papas sin grasa

La grasa artificial olestra pasa por el cuerpo sin ser digerida y, por lo tanto, añade cero calorías a
la dieta. Aunque los alimentos cocinados con olestra saben bien, podrían causar dolor abdominal
y se desconocen los efectos a largo plazo. Una porción de 1 onza (28.3 gramos) de papas fritas
normales tiene 10 gramos de grasa y 150 Calorías, mientras que 1 onza de las denominadas
papas sin grasa freídas en olestra tiene sólo 75 Calorías.
Considere una persona que come 1 onza de papas fritas normales todos los días a la hora del
almuerzo sin ganar o perder peso.
Determine cuánto peso pierde esta persona en un año si cambia a las papas sin grasa.
R. La persona pierde 7.6337 libras.