Estaciones de trabajo

1.Plancha
Se encargará del área de la plancha, freidora y la salamandra el
personal de esta área desarrollará la función de darle cocimiento a
las carnes a término deseado por el cliente así también encargado
de las guarniciones calientes, los gratinados y la cocción a través de
freimiento.

2.Parrilla
El cocinero(a) que se encuentre en esta estación desempeñara la
función de cocción de carnes al carbón, así como de hacer las
tortillas echas a mano y mantener el carbón siempre activo.

3.Emplatado
El cocinero(a) que se encuentre en esta estación estará a cargo de la
cocina fría, ensaladas, guarniciones frías y postres. Quien esté en
esta estación se responsabilizara de cada platillo que salga de la
cocina lleve le mejor calidad y sabor para el cliente.

4.Produccion
Esta estación es de las mas importantes estará a cargo de salsas,
verdura, arroz y demás, haciendo que todos los productos
terminados tengan el mejores sabores y texturas.
 5.Porcionamiento, acomodamiento y lavado
Esta estación de trabajo es importante ya que quien desarrolle esta
actividad estará a cargo del tener en perfecto orden los
refrigeradores y bodega. Así como porcionar de manera adecuada y
precisa cada producto que entra al restaurant y también ese día
será quien estará en el área de lavado de trastes.

Integrantes de nuestra cocina y sus fuertes

1. Santa Rodríguez Casolco (producción)
2. Esperanza Cano Rodríguez (producción)
3. Evelin Quezada Sánchez (plancha y parrilla)
4. Silvia García García (plancha y parrilla)
5. Adrián Marquez Peréz (emplatado y parrilla)