Semana 1: DESCRIPCIÓN BIOLÓGICA DE LAS ESPECIES COMERCIALES EN EL PERÚ

DESCRIPCIÓN DEL MEDIO MARINO

BIOMAS MARINOS: QUÉ SON, CARACTERÍSTICAS Y TIPOS

A lo largo del estudio de la conformación de la naturaleza del planeta, los biomas han ido clasificándose
de diferente manera. En general, hay tres grandes grupos: los biomas marinos, los de agua dulce y los
terrestres. Por su importancia en el Perú, detallamos aspectos sobre los biomas marinos, sus
características y sus diferentes tipos.

Los biomas marinos son los más grandes de todos los existentes, dado que ocupan alrededor de tres
cuartas partes de la superficie total del planeta. Son el hogar de muchos organismos diferentes que
van desde el plancton más pequeño hasta los mamíferos de mayor tamaño. Otra de las características
de los biomas marinos, terrestres o de agua dulce es que en ellos los seres humanos obtienen gran
parte de su alimento.

En síntesis, un bioma, área biótica o paisaje bioclimático es aquella región de la superficie de la Tierra
que presenta uniformidad en su clima, flora y fauna. De esta manera, constituye una zona identificable
gracias al tipo y variedad de ecosistemas que la conforman y de la biodiversidad que albergan.

¿Cuáles son los diferentes tipos de biomas?

Los biomas se clasifican siguiendo diferentes sistemas, cada uno siguiendo sus propias reglas a partir
de cuestiones físicas, geográficas, climáticas y bióticas. Pero, en términos generales, se puede hablar
de tres tipos:

• Biomas terrestres. Aquellos que tienen lugar sobre tierra firme, es decir, en alguna parte de la
plataforma continental (sea en planicies, montañas o desiertos).
• Biomas marinos. Los que se encuentran en los depósitos de agua salada: mares, océanos y las
costas continentales.
• Biomas de agua dulce. Tienen lugar en lagos, ríos y resto de depósitos de agua dulce.

CARACTERÍSTICAS DE LOS BIOMAS MARINOS

Son el bioma de mayor extensión en comparación con los otros tipos.

Sus principales características son:

• Presencia de agua salada en toda su área de distribución.

• Se pueden distinguir tres grandes zonas estructuradas de manera vertical y que dependen de la
cantidad de luz solar que reciben:
o Zona eufótica (capa superior, la luz solar llega con relativa abundancia).
o Zona disfótica (capa a la que la luz solar llega débilmente).
o Zona afótica (capa situada a mayor profundad que no recibe luz solar y cuenta con pocos
nutrientes, como las llanuras abisales).
• Diversos elementos físicos y químicos constituyen los principales componentes de los biomas
marinos, tales como la concentración salina, el pH, y la temperatura. Todos ellos establecen unas
condiciones específicas para el desarrollo de determinada flora y fauna en cada uno.
• Otra de las características de los biomas marinos es que su flora y fauna se caracteriza por una
gran riqueza de especies. Invertebrados, vertebrados y microorganismos comparten hábitats y
recursos naturales a través de estrechas relaciones ecológicas que permiten el mantenimiento de
cadenas tróficas y otras relaciones necesaria para su desarrollo y supervivencia.

Tipos de biomas marinos

El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) establece los siguientes tipos de biomas marinos:
• Biomas marinos costeros. Son aquellos ubicados en regiones costeras, entre áreas terrestres y
acuáticas. Son biomas sensibles a los cambios ambientales debido a que en ellos actúan los vientos
y las mareas. También por la exposición a la actividad humana y porque están muy afectados por
el cambio climático.
• Biomas de mar abierto y profundo. Estos biomas marinos corresponden a las aguas oceánicas
en su totalidad. Poseen una biodiversidad de gran riqueza por la flora y la fauna que contienen,
creando ecosistemas de gran importancia para el planeta. Pero son muy vulnerables debido a que
necesitan unas condiciones ambientales muy precisas para poder funcionar de manera correcta.
Las consecuencias del cambio climático son ostensibles en ellos.
• Biomas marinos de islas oceánicas. El gran número de islas oceánicas conforman puntos de
biodiversidad marina aisladas entre sí. Las condiciones climáticas son propias, algo que proporciona
la existencia de especies de fauna y flora propias de cada isla. Unos ecosistemas de gran riqueza
animal y vegetal que no pueden encontrarse en otros biomas.
• Biomas marinos de corales tropicales. Los biomas compuestos por arrecife de coral se
encuentran en grave peligro de extinción debido al cambio climático y a la presencia de
microplásticos. Están en aguas templadas en regiones tropicales y sirven como refugio para
millones de especies para las que sirven de hábitat natural.

https://www.fundacionaquae.org/wiki/biomas-
marinos/#:~:text=Sus%20principales%20caracter%C3%ADsticas%20son%3A,solar%20llega%20con%20relativ
a%20abundancia%E2%80%93.

Semana 1: DESCRIPCIÓN BIOLÓGICA DE LAS ESPECIES COMERCIALES EN EL PERÚ

Y VALOR NUTRITIVO DEL PESCADO

DESCRIPCIÓN BIOLÓGICA DE LAS ESPECIES COMERCIALES EN EL PERÚ

Aunque solo una porción de las pesquerías peruanas está regulada, ofrecemos una mirada general de la
pesquería, seguida por las regulaciones vigentes, basados en la opinión de expertos.

Algunas especies más importantes en la pesquería peruana

1. Merluza

Uno de los peces más importantes dentro de la fauna marina peruana es la merluza (Merluccius gayi peruanus).
Esta especie de crecimiento lento ha sido clasificada como un recurso en recuperación, debido a su
sobreexplotación en décadas anteriores. A raíz de esta situación, la legislación ha sido modificada muchas veces
en los últimos 20 años. No obstante, se resalta que la mayoría de los desembarques de merluza son exportados
a Europa. En el siguiente informe se dará un panorama de la pesquería de merluza que contempla una revisión
de las décadas pasadas, así como propuestas para afrontar dicha pesquería.

2. Invertebrados marinos bentónicos

Los invertebrados bentónicos son organismos que viven en contacto con los fondos de los ecosistemas
acuáticos. Muchos de ellos son conocidos como mariscos y suelen habitar en fondos blandos y duros, arrecifes
y mangles. A la fecha, los bentónicos están expuestos a un acceso semiabierto para su extracción: cualquier
persona con un permiso de pesca vigente puede sacarlos del mar. En las últimas décadas, han soportado
incrementos no controlados de la presión de pesca, que en algunos casos ha llevado al agotamiento de sus
poblaciones locales. Dado el escenario, el Ministerio de la Producción (Produce) viene promoviendo la
elaboración de un Reglamento de Ordenamiento Pesquero (ROP) para invertebrados marinos bentónicos, a
efectos de garantizar su adecuada gestión, acceso y uso sostenible.

Los bentónicos más importantes que son objeto de extracción en el país son las macroalgas (cochayuyo,
aracanto, sargazo, pelillo, entre otros), así como varias especies de invertebrados (choro, concha de abanico,
pulpo, erizo, concha negra, varias especies de cangrejos y langostinos, entre otros). A causa de su importante
demanda comercial, ya sea nacional o extranjera, dichos recursos, con frecuencia, han soportado niveles de
esfuerzo pesquero de sobreexplotación, y presentan actualmente un estado poblacional muy delicado.
3. Anchoveta

La anchoveta (Engraulis ringens) es quizás el pez más emblemático del dominio marítimo peruano. Una muestra
de ello es que se tiene a este recurso hidrobiológico como el quinto mayor producto de exportación en el Perú.
La anchoveta es, además, esencial para el Gran Ecosistema Marino de la Corriente de Humboldt de Perú y Chile.
Debido a su importancia, durante décadas se ha trabajado en la creación y perfeccionamiento de una legislación
sobre todo lo concerniente a su pesca y qué actores intervienen en ella. En el presente informe, se sugiere una
serie de retos para la mejora de la pesquería de anchoveta, así como análisis de estudios sobre dicho recurso
hidrobiológico.
4. Jurel

El jurel (Trachurus murphyi) es una especie pelágica de carácter transfronterizo y transzonal, que está
presente en aguas adyacentes a Ecuador, Perú, Chile, Nueva Zelanda, Australia y a la Zona de Convergencia
Subtropical. Este recurso cumple un rol clave en las pesquerías marítimas peruanas debido a sus importantes
volúmenes de captura, la disponibilidad y precio accesible que tiene en los mercados, su buena aceptación y
a su amplio consumo popular. Los primeros registros de desembarques anuales totales de jurel datan de
1939. A partir de la década de 1960, las estadísticas ubican al jurel entre las tres primeras especies pelágicas
desembarcadas en las pesquerías peruanas, y, desde el año 2000, en segundo lugar, después de la
anchoveta.

5. Perico
 La extracción de perico (Coryphaena hippurus) constituye la segunda pesquería artesanal más grande del
Perú debido a sus cifras. Presente en aguas cálidas a lo largo de la costa, este recurso es una especie
pelágica y altamente migratoria muy importante dentro del ecosistema marino del litoral peruano. Sin
embargo, aún no cuenta con un Reglamento de Ordenamiento Pesquero (ROP), pero sí con algunas medidas
de manejo, tales como talla mínima, tolerancia de captura juvenil y temporadas de pesca. Algunos de los
temas pendientes de resolver en la pesquería de perico son la mitigación de la captura incidental, la lucha
contra la informalidad, el mejoramiento del monitoreo e investigación científica y la adecuación a las
exigencias del mercado internacional.

6. Pota

El calamar gigante o pota (Dosidicus gigas) es un recurso transzonal y está clasificado en el Perú como
subexplotado. A nivel nacional, se trata de la segunda pesquería más importante después de la anchoveta,
tanto en volumen de desembarques como en ingresos en divisas. La flota peruana que captura pota es
eminentemente artesanal, pese a que su Reglamento de Ordenamiento Pesquero (ROP) busca consolidar
una flota de mayor escala. Los principales retos de esta pesquería son la formalización de la flota artesanal y
la participación de embarcaciones peruanas en el marco de la Organización Regional de Ordenación
Pesquera del Pacífico Sur (OROP-PS), cuando la actividad extractiva se desarrolla fuera de las aguas
nacionales. Y, entre las tareas urgentes, la actualización del ROP de la pota se presenta como una de ellas.

https://www.mardelperu.pe/pesca/4/principales-pesquerias-marinas-en-el-peru

VALOR NUTRITIVO DEL PESCADO

VALOR NUTRITIVO DE LA ANCHOVETA
Esta especie tiene un importante contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales además de minerales, como
potasio, hierro, fósforo y calcio que superan largamente a los que tiene el pollo o la res. Concentra, además, una
notable presencia de vitamina A y D en su componente graso.

Como ha sido demostrado en innumerables estudios científicos, los ácidos grasos EPA y DHA contenidos en el
Omega3 proveniente de la anchoveta peruana tienen probados efectos en la prevención de diversas
enfermedades coronarias, es de alta importancia para la formación del sistema nervioso central y la retina del
ojo, refuerza notablemente el sistema inmunológico y tiene efectos anti inflamatorios y anti infecciosos.

¿Qué es Omega-3 y cuáles son sus beneficios para la salud?

El Omega 3 está compuesto principalmente por EPA y DHA, ácidos grasos esenciales para el buen
funcionamiento de nuestro organismo.

Su consumo ayuda a potenciar el desarrollo del cerebro, disminuir el riesgo de Alzheimer, prevenir enfermedades
cardiovasculares, disminuir los triglicéridos y el colesterol, fortalecer el sistema inmunológico, regular la presión
arterial alta, entre otros muchos beneficios corroborados en diversos estudios.

Valor Nutricional de la Anchoveta

Componentes Promedio
Grasa 4–7%
Proteína 16 – 19 %
Humedad 72 – 77 %
Cenizas 3.5 – 3.9 %
Sales 0.8 – 1.2 %
Calorías en 100 gr 185

https://www.tasa.com.pe/productos-y-servicios-la-
anchoveta.html#:~:text=Tiene%20un%20importante%20contenido%20de,D%20en%20su%20componente%20
graso.

Vídeos

1. El pescado y la nutrición (5 minutos)

https://www.youtube.com/watch?v=rK2XBKBDB7Y

2. La conservación de pescado por frio (8 minutos)

https://www.youtube.com/watch?v=tjYWgOnUAcE