1.

- LAS CÉLULAS SÓLO PUEDEN UTILIZAR CIERTAS FORMAS DE MATERIA:

Porque únicamente pueden entrar en ellas, para ser utilizadas, moléculas sencillas (monómeros).
Pero estas son muy escasas en la naturaleza. Normalmente lo que existe son grandes moléculas
(polímeros), formadas por cientos o miles de moléculas sencillas unidas entre sí. Estas son las
que forman los alimentos.

Actividad 1

Observando la animación vamos a definir el proceso de digestión:

La digestión es un proceso mediante el cual las enzimas digestivas rompen las uniones entre los
monómeros de tal forma que el polímero se transforma en numerosos monómeros libres. Las
enzimas digestivas son específicas para cada polímero. Sobre el almidón actúan diferentes
amilasas rompiendo las uniones entre las moléculas de glucosa. Sobre las grasas actúan las
lipasas que separan los ácidos grasos de la glicerina. Y sobre las proteínas actúan proteasas que
rompen los enlaces entre aminoácidos, dejando a estos libres.
 Actividad 2

2.- EXISTE UN APARATO ESPECIALIZADO EN TRANSFORMAR LOS ALIMENTOS EN

MOLÉCULAS SENCILLAS (MONÓMEROS): EL APARATO DIGESTIVO:

El aparato digestivo es, realmente, un tubo. El

alimento durante su recorrido por el mismo se ve
sometido a una serie de acciones que lo van
transformando.

Esas acciones son de dos tipos: unas mecánicas

(el alimento se fragmenta, se amasa, se mezcla,
etc.) y otras químicas (ciertas substancias, las
enzimas digestivas, atacan al alimento
descomponiéndolo, otras substancias químicas
ayudan a la acción de las enzimas).

Por ello, además del tubo digestivo existen unas

glándulas anejas encargadas de segregar muchas
de esas substancias (otras las segregan las propias
paredes del tubo).

Actividad 3

La boca es el punto de entrada del alimento en el cuerpo. En ella se encuentran diferentes

estructuras que lo preparan: Dientes que fragmentan, glándulas que segregan saliva y la lengua
que mueve y mezcla todo.
Para fragmentar adecuadamente los diferentes tipos de alimento existen distintos tipos de piezas
dentarias: los que cortan, los que desgarran y los que muelen.

Actividad 4
Desde la boca el alimento pasa al esófago a través de la faringe. La faringe es un tramo común
de las vías respiratoria y digestiva, es decir, es una vía de paso tanto del aire como del alimento.
Para evitar que el alimento vaya a las vías respiratorias hay una especie de tapadera que cierra
estas. Es la epiglotis.

A continuación de la faringe se encuentra el esófago, un tubo de unos 25 cm de longitud que

comunica con el estómago mediante un estrechamiento muscular, un especie de anillo que
puede abrirse y cerrarse (lo que se denomina un esfínter). Este esfínter se denomina cardias y
controla la entrada de alimento en el estómago.

El píloro comunica directamente con el intestino delgado.

El intestino delgado tiene tres tramos: duodeno, yeyuno e ileon.

El último tramo del intestino delgado (ileon) comunica con el intestino grueso mediante la
válvula ileo-cecal.

El intestino grueso tiene tres partes: Ciego, colon y recto.

3.- LA DIGESTIÓN OCURRE PASO A PASO.

3.1.- Boca.

En la boca el alimento se mezcla con la saliva formado el bolo alimenticio. La saliva,

fabricada por las glándulas salivares, contiene entre otras substancias una enzima
digestiva llamada amilasa que inicia la digestión el almidón.

3.2.- Esófago.
En él ocurre una acción mecánica. Mediante los movimientos peristálticos, que son
contracciones y dilataciones de los músculos de la pared del esófago, que amasan,
mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago.

3.3.- Estómago.

En su pared interna hay glándulas secretoras de jugo gástrico, que contiene, entre otras
substancias, proteasas (enzimas que actúan sobre las proteínas), HCl, es decir, ácido clorhídrico
que tiene efecto bactericida y favorece la acción de las proteasas, mucus que actúa protegiendo
la pared del estómago de la acción del ácido clorhídrico.

El producto final de la digestión en el estómago recibe el nombre de quimo.

 Actividad 5

3.4.- Intestino delgado.

El quimo se mezcla con la bilis y con el jugo pancreático (producidos por el hígado y por el
páncreas respectivamente) en el duodeno.

La bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando así la acción de las
lipasas del jugo pancreático. Este jugo contiene, además de lipasas, amilasas y proteasas.

En las paredes del intestino delgado hay otras glándulas que fabrican el jugo intestinal en cuya
composición entran de nuevo los tres tipos de enzimas.

La acción conjunta de todas las enzimas producidas en este tramo completa la digestión química
de todos los alimentos.

Los movimientos peristálticos se siguen produciendo a lo largo de todo el intestino delgado. .

Actividad 6
4.- EL ALIMENTO ESTÁ PREPARADO PARA SER DISTRIBUIDO A LAS CÉLULAS:
ABSORCIÓN.

Las moléculas resultantes de la digestión de los alimentos atraviesan las paredes del intestino
delgado (ileon) pasando a la sangre y a la linfa. Esta, la linfa, transporta fundamentalmente los
productos de la digestión de las grasas, el resto es transportado por la sangre.

Para que este proceso ocurra de manera eficaz las paredes internas del intestino presentan unos
pliegues llamados vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorción.

Actividad 7

5.- LAS SUBSTANCIAS NO DIGERIDAS PASAN AL INTESTINO GRUESO, DÓNDE

OCURREN COSAS IMPORTANTES.

En el intestino grueso tienen lugar tres procesos con los que termina el tránsito de los alimentos
por el tubo digestivo.

- Absorción de agua. Toda la digestión se ha realizado en disolución, con el alimento y las

enzimas en agua. Ahora, en el intestino grueso, casi toda esa agua va ser recuperada por el
organismo.
- Se realiza una digestión suplementaria gracias a las bacterias que viven en simbiosis con
nosotros en nuestro intestino (la llamada flora intestinal). De este modo aprovechamos algo de
celulosa (que no podemos digerir), pero, sobre todo, esas bacterias nos proporcionan vitaminas,
siendo la principal fuente de vitaminasK y B12.

- Se forman las heces fecales, que es la forma de eliminar los residuos de la digestión (no
confundir "eliminar los residuos" con "excretar los desechos"). Estas heces avanzan mediante
movimientos peristálticos hacia el ano. .