Silva García Ximena Yahel

Actividad 1:
Etiquetas y empaques
Introducción:
La etiqueta es el primer encuentro entre el producto y el consumidor, y su diseño y
calidad son factores decisivos en las decisiones de compra. La presentación que
ofrece una marca a través de envases y empaques es una forma de entender los
tipos de productos que se ofrecen en su interior.
Las etiquetas no solo permiten una fácil identificación de un producto, sino que
también brindan información confiable para que los consumidores realicen una
selección adecuada del producto que necesitan.
El propósito de los envases y embalajes es lograr una conexión comercial
permanente entre un producto y sus consumidores, la cual debe ser beneficiosa
para ambas partes. Es por eso que cumplir con todos los requisitos para que
pueda llegar en buena forma aumentará el potencial de cualquier empresa.
En este documento hablaremos sobre la normas y reglamentos del producto
elegido con anterioridad que requiere para su etiquetado y envasado, para efectos
de exportación o importación.

Desarrollo:
Producto: Néctares y Jugos Del Valle
Normas y reglamentos que requiere el jugo del valle para su etiquetado y
envasado.
ORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009, "JUGOS DE FRUTAS
PREENVASADOS-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES
FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA".
FRANCISCO RAMOS GOMEZ, Presidente del Comité Consultivo Nacional de
Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de
Comercio, con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXXI de la Ley
Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I y XII,
46, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 19
fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de esta Secretaría
2.1 NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-
Tolerancias y métodos de verificación, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 10 de agosto de 2012 y sus modificaciones.
2.2 NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002 y sus
modificaciones.
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
2.3 NOM-030-SCFI- 2006 Información comercial-Declaración de cantidad
en la etiqueta-Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6
de noviembre de 2006 y sus modificaciones.
2.4 NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y
sanitaria, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010 y sus
modificaciones.
2.5 NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no
alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones
nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de junio de
1996.
2.6 NMX-F-103-NORMEX-2009 Alimentos-Determinación de grados brix en
alimentos y bebidas, Método de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 19 de junio de 2009.
2.7 ACUERDO ACUERDO por el que se determinan los aditivos y
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y
disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de
julio de 2012 y sus modificaciones.
3.14 Jugo
Es el producto líquido sin fermentar, pero fermentable, obtenido al exprimir
vegetales o frutas u hortalizas o verduras en buen estado, debidamente maduras y
frescas o que se han mantenido en buen estado por procedimientos adecuados,
inclusive por tratamientos de superficie aplicados después de la cosecha,
clarificado o no, y sometido al tratamiento adecuado que asegura su conservación
en el envase.
El jugo debe prepararse mediante procedimientos que mantengan las
características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales de
vegetales o frutas u hortalizas o verduras del que procede.
Se pueden añadir sustancias aromáticas, aromatizantes volátiles, pulpa y células
procedentes de la misma fruta (en el caso de las frutas cítricas, la pulpa y las
células son las envolturas del jugo obtenido del endocarpio) obtenidas por
procedimientos físicos adecuados del mismo tipo de vegetal o fruta u hortaliza o
verdura.
Se pueden elaborar junto a sus pepitas, semillas y pieles que normalmente no se
incorporan al jugo, aunque pueden ser aceptables algunas partes o componentes
de pepitas, semillas y pieles que no puedan eliminarse mediante los procesos
físicos industriales convencionales.
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
Este producto puede elaborarse a partir de jugo de vegetales o frutas u hortalizas
o verduras congelados o de jugo de vegetales o frutas u hortalizas o verduras
concentrados reconstituidos (o en conjunto), siempre que cumplan con las
especificaciones descritas en esta Norma Oficial Mexicana.
Se considera al jugo congelado dentro de esta definición (ver inciso 3.18).
3.15 Jugo de vegetales o frutas u hortalizas o verduras concentrado
Es al que se les ha eliminado físicamente el agua en una cantidad suficiente para
elevar el nivel de grados Brix al menos en un 50% más que el valor Brix
establecido para el producto líquido obtenido al exprimir vegetales o frutas u
hortalizas o verduras; para el caso de las frutas, deben ser sanas y maduras, y
haber sido sometidas al tratamiento físico o a las condiciones de almacenamiento
adecuadas que aseguren su conservación en el envase.
3.16 Jugo de vegetales o frutas u hortalizas o verduras de concentrados
Es el jugo elaborado a partir de jugo concentrado de vegetales o frutas u hortalizas
o verduras.
3.17 Jugo mixto de vegetales o frutas u hortalizas o verduras
Este jugo puede elaborarse a partir de la mezcla de dos o más jugos y jugos de
concentrados de diferentes tipos vegetales o frutas u hortalizas o verduras y que
cumplen con las definiciones establecidas en el inciso 3.14, 3.15 y 3.16.
3.18 Jugo congelado
Es el jugo de vegetales o frutas u hortalizas o verduras que ha sido sometido a un
proceso térmico, mediante un equipo apropiado, hasta que haya alcanzado una
temperatura de -15 °C en el centro térmico y se haya mantenido a temperatura de
congelación durante el almacenamiento.
3.19 Néctar
Es el producto líquido, con pulpa o sin pulpa, elaborado con jugo o pulpa o puré de
vegetales o frutas u hortalizas o verduras (maduras y sanas), de la variedad
correspondiente, lavadas, finamente divididas y tamizadas, de concentrados o no,
de congelados o no y deben cumplir con los parámetros establecidos en la Tabla 2
de esta Norma Oficial Mexicana, pudiendo ser adicionado de agua potable,
azúcares añadidos, edulcorantes, así como los aditivos y coadyuvantes permitidos
en la Referencia normativa 2.7.
3.20 Néctar mixto
Este néctar puede elaborarse a partir de la mezcla de dos o más vegetales o
frutas u hortalizas o verduras o agua de coco o coco y que cumplen con las
definiciones establecidas en el inciso 3.19.
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
3.21 Productos preenvasados
Son aquellos productos objeto de esta Norma Oficial Mexicana colocados en un
envase de cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor; la cantidad de
producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea
abierto o modificado perceptiblemente.
3.22 Pulpa de vegetales o frutas u hortalizas o verduras
Es la masa carnosa y a menudo jugosa de los vegetales o frutas u hortalizas o
verduras (sólidos insolubles y solubles y que pueden sedimentar). En el caso de
las frutas cítricas la pulpa está formada por un considerable número de gajos
llenos de jugo.

Etiquetado
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES
GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS PREENVASADOS-INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA
3. Términos, Definiciones, Símbolos y Abreviaturas
Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, las
definiciones, los símbolos y las abreviaturas siguientes:
3.1 acuerdo
ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos,
bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
3.2 aditivo
cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento,
ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor
nutritivo, y cuya adición al producto con fines tecnológicos en sus fases de
producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
transporte o almacenamiento, resulte o puede preverse razonablemente que
resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del
producto o un elemento que afecte a sus características (incluidos los
organolépticos). Esta definición no incluye “contaminantes” o sustancias añadidas
al producto para mantener o mejorar las cualidades nutricionales
3.3 alimento
cualquier sustancia o producto sólido, semisólido, natural o transformado, que
proporciona al organismo elementos para su nutrición.
3.4 azúcares
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
todos los monosacáridos y los disacáridos presentes en un alimento o en una
bebida no alcohólica.
3.5 azúcares añadidos
azúcares libres agregados a los alimentos y a las bebidas no alcohólicas durante
la elaboración industrial.
3.6 azúcares libres
monosacáridos y disacáridos disponibles añadidos a los alimentos y a las bebidas
no alcohólicas por el fabricante, más los azúcares que están presentes
naturalmente en miel, jarabes y jugos de frutas u hortalizas.
3.7 bebida no alcohólica
cualquier líquido natural o transformado, que proporciona al organismo elementos
para su nutrición y que contiene menos de 2.0 % en volumen de alcohol etílico.
3.8 coadyuvante de elaboración
sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume
como ingrediente alimenticio por sí misma, y se emplea intencionalmente en la
elaboración de materias primas, productos o sus ingredientes, para lograr una
finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, que puede dar lugar a
la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el
producto final.
3.9 consumidor o consumidor final
es la persona física o moral que adquiere o que disfruta como destinatario final de
un producto preenvasado.
3.10 contenido
cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para
su comercialización, por cuenta numérica de unidades de producto.
3.11 contenido neto
cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho
todas las deducciones de tara cuando sea el caso.
3.12 declaración de propiedades cualquier texto o representación que afirme, que
sugiera o que implique que un alimento o que una bebida no alcohólica
preenvasado tiene cualidades especiales por su origen, por sus propiedades
nutrimentales, por su naturaleza, por su elaboración, por su composición o por otra
cualidad cualquiera, excepto la marca del producto y el nombre de los
ingredientes.
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
3.13 declaración de propiedades nutrimentales cualquier texto o representación
que afirme, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida no
alcohólica preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en
relación con su valor energético o con su contenido de: proteínas, grasas, hidratos
de carbono, o contenido de vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales).
3.14 declaración nutrimental relación o enumeración del contenido de nutrimentos
de un alimento o de una bebida no alcohólica preenvasados.
3.15 edulcorantes sustancias diferentes de los monosacáridos y de los
disacáridos, que imparten un sabor dulce a los productos. [Fuente: ACUERDO por
el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias publicado en el Diario
Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y sus modificaciones.]
3.16 embalaje material que envuelve, que contiene y que protege los productos
preenvasados, para efectos de su almacenamiento y de su transporte.
3.17 envase cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto
preenvasado para su venta al consumidor.
3.18 envase múltiple o colectivo cualquier empaque, recipiente o envoltura en el
que se encuentren contenidos dos o más unidades de producto preenvasado,
iguales o diferentes, destinados para su venta al consumidor.
3.19 etiqueta cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia
descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo
relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto preenvasado o,
cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.
3.20 fecha de caducidad fecha límite en que se considera que las características
sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto
preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del
producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe
comercializarse ni consumirse.
3.21 fecha de consumo preferente fecha en que, bajo determinadas condiciones
de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es
comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o
explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser
consumido.
En la etiqueta de los productos preenvasados pueden incluirse sellos o leyendas
de recomendación o reconocimiento por organizaciones o asociaciones
profesionales cuando presenten la documentación apropiada que soporte con
evidencia científica, objetiva y fehaciente, la evaluación del producto de acuerdo
con lo establecido en el artículo 32 de la Ley Federal de Protección al Consumidor.
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
Para el otorgamiento del respaldo los productos no deben exceder uno o más de
los nutrimentos críticos añadidos establecidos en la tabla 6, y deben especificar la
población objetivo con una condición de salud específica

Conclusión:
Etiqueta Es una de las partes más importantes de un producto, que se puede ver
en el empaque o adherida al producto mismo, su propósito es proporcionar al
cliente información útil, permitiéndole: Identificar el producto por su nombre, marca
y diseño para entender sus características (ingredientes, ingredientes, peso,
dimensiones...) Instrucciones de uso o almacenamiento, precauciones, nombre del
fabricante, lugar de origen, fecha de fabricación y fecha de caducidad.
La función del empaque es proteger los alimentos procesados de la luz, la
humedad y otros contaminantes ambientales. La etiqueta del alimento describe el
contenido de la bolsa o paquete y cuál es su propósito.

Bibliografía
Aulapolivirtual - Nivel Superior y Posgrado: Ingresar al sitio. (s/f). Ipn.mx.
Recuperado el 3 de marzo de 2022, de
https://www.nsyp.aulapolivirtual.ipn.mx/pluginfile.php/7992/mod_scorm/content/
122/recursos/ut3_s4_labeling_packing.ppsx

DOF - Diario Oficial de la Federación. (s/f-a). Gob.mx. Recuperado el 3 de marzo

de 2022, de http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=5611285&fecha=11/02/2021

DOF - Diario Oficial de la Federación. (s/f-b). Gob.mx. Recuperado el 3 de marzo

de 2022, de http://www.dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5107330

No title. (s/f). Gob.Mx. Recuperado el 3 de marzo de 2022, de

https://www.snice.gob.mx/cs/avi/snice/etiquetado.normas.2020.html
 Silva García Ximena Yahel
Actividad 1:
Etiquetas y empaques
(S/f-a). Ipn.mx. Recuperado el 3 de marzo de 2022, de
https://www.nsyp.aulapolivirtual.ipn.mx/pluginfile.php/7992/mod_scorm/content/
122/recursos/lectura_4_El_poder_de_las_etiquetas.pdf

(S/f-b). Gob.mx. Recuperado el 3 de marzo de 2022, de

https://www.dof.gob.mx/2020/SEECO/NOM_051.pdf