Nombre estudiante OSMAN YESITH RAMIREZ PERDOMO Con base en los subprocesos que se secuenciaron en el modelo BPMN para

lo BPMN para el proceso productivo de de producción de cacao en polvo, identifique la maquinaria y equipo de manejo de materiales para cada subproceso e incluya fotografía:

Diagrama BPMN Escenario 1 MATRIZ DE APLICACIÓN DE ENOFQUE SISTEMICO DEL PROCESO PRODUCTIVO

Entradas
Salidas
Maquinaria Lista de Equipo de manejo de materiales
Subproceso Actividades del subproceso Materia prima
Dimensiones (altoxlargoxancho) Dimensiones (altoxlargoxancho) en Capacidad de Carga o
Nombre Capacidad de procesamiento Foto maquina Nombre metros Foto equipo de materiales Producto en proceso Destino
en metros almcenamiento

1 . TIJERA DE PODA DE 9 PULGADAS

DEPENDE DE LA
1. TIJERAS. 230 MILIMETROS .
Depende de la grandura del cultivo se Entre 1.000 y 1.100 árboles por CAPACIDAD Y HABAS DE CACAO
1. RECOLECCION Y DESPEPITADO MAZORCA DE CACAO CULTIVO DE CACAO FERMENTACION
mide en hectareas o metros cuadrados hectárea. EXPERIENCIA DEL DESPEPITADO
2. MACHETE 2. MACHETE 60 CM DE LARGO POR UN
TRABAJADOR
ESPESOR DE HOJA DE 4 MILIMETROS

CAJON DE APROXIMADAMENTE DE 1M X 1M CON

CONTENEDORES DE APROXIMADAMENTE DE 1M X 1M CON 80 KG POR METRO
2. FERMENTACION HABAS DE CACAO 80 KG POR METRO CUADRADO FERMENTACION EN UNA ALTIRA DE 1.50 M HABAS FERMENTADAS SECADO
FERMEWNTACION UNA ALTIRA DE 1.50 M CUADRADO
MADERA

PROCESO DE COSECHA DEL GRANO

40 KG DE GRANO DE
DEPENDE DE ESPACIO DESTINADO 40 KG DE GRANO DE CACAO SEGÚN A PETICION DEL DUEÑO DEL CACAO FERMENTADO
3. SECADO HABAS FERMENTADAS SECADERO PATIO DE CEMENTO TERRENO GRANO SECO ALMACENAMIENTO
COMO SECADERO FERMENTADO POR METRO CUADRADO POR METRO
CUADRADO

4. ALMACENAMIENTO
Capacidad de 50 o 60
deben estar almacenados sobre estibas Saco elaborados con kg .
entre 10 cm a 15 cm de altura del materiales como yute,
nivel del piso. (Bajo el cumplimiento fique o sisal; fabricados
BODEGA
BODEGA DE de la NIMF Nº 15) y los lotes deben con fibras naturales que
GRANO SECO DE CACAO A PETICION DEL DUEÑO. GRANO EMPACADO ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO estar separados por un pasillo de 1 m permiten la transpiración. Soporta cargas de
DEL AGRICULTOR
de ancho entre ellos y las paredes. hasta 1.500 kg (y de
También estas estibas deben Estibas de madera o Entre 10 cm a 15 cm de altura del nivel manera estática, sin
mantenerse limpias y desinfectadas. plastico del piso. mover la estiba, de
hasta 4.000 kg).

BODEGA
SACOS DE CACAO A CAMION Capacidad de 50 o 60 TRANPORTE DEL ALMACENAMIENTO
5. TRANSPORTE SECOS DE CACAO
GRANEL SECO TRANSPORTADOR kg . GRANO DE LA FABRICA DE
CACAO EN POLVO

1. LIMPIEZA DEL GRANO HABA DE CACAO SECA BEAN CLEANER 500 4 X 1,8 X 2,75 100 KG/H HABAS DE CACAO LIMPIAS TOSTADORA DE HABAS

2. TOSTADO DEL GRANO HABAS DE CACAO LIMPIAS ROASTY 20 0.9 X 0.002 X 1.55 20KG/ LOTE GRANO TOSTADO DESCASCARILLADO

3. DESCACARILLADO GRANO TOSTADO WINDCRAKER 50 1.57 X 0.67 X 1.53 50 - 100 Kg/h GRANO DESCACARILLADO MOLIENDA

3. MOLIENDA Y REFINACION GRANO DE CACAO Molino primario de cacao 0.72 X 0.39 X 0.62 100 - 120 kg/h PRENSADORA
MASA O PASTA DE CACAO
MINIREX PLUS

PROCESO DE PRODUCCION

PRENSA HIDRAULICA PARA

4. ALCALINIZACION Y PRENSADO 1.14 X 0.9 X 1.72 40 Kg/h TORTA DE CACAO ENFRIADO
MASA O PASTA DE CACAO MANTECA DE CACAO CREAMY
5. ENFRIADO
30 Y 40

TRITURADORA DE TORTA DE
6. MOLIDO TORTA DE CACAO CACAO 0.64 X 0.5 X 1.5 50 - 100 kg/h TRITURADO DE CACAO TAMIZAJE
CHOCOCRUSH 50/200

PULVERIZADOR Y CICLÓN
SEPARADOR CON FILTRO DE
7. TAMIZADO TRITURADO DE CACAO 3.8 X 1.2 X 2.6 25kg/h CACAO EN POLVO EMPAQUETADORA
MANGAS PARA COCOA EN
8. CONTROL DE CALIDAD
POLVO
CHOCOPOW

Empacadora de Polvo de Cocoa

10. EMPACADO CACAO EN POLVO COCOPOWDER PACKER 2 X 1.6 X 2.3 18 - 25 BOLSAS / MINUTO CACAO EMPACADO BODEGA
500/1000/2000