¿Qué información se puede obtener de un
espectrofotómetro infrarrojo?
1. Sirve para identificar materiales
desconocidos.
2. Determina la calidad o consistencia de una
muestra.
3. Determina la cantidad de los componentes
de una mezcla.
¿Un espectro infrarrojo? representa la huella
digital de un compuesto químico, con los picos
de absorción los cuales corresponden a las
frecuencias de vibración de los enlaces
químicos entre los átomos que hacen al
compuesto químico.
Debido a que cada material diferente es una
única combinación de átomos, dos compuestos
químicos no pueden producir exactamente el
mismo espectro infrarrojo.
CLASIFICACION DEL INFRARROJO
¿La región infrarroja?
En el espectro electromagnético se sitúa entre
12500-10 cm1 enmarcada por el espectro
visible y la región de microondas. Se divide en
tres zonas:
 IR cercano (NIR): 12500-4000 cm3 (800-
2500 nm)
 IR medio (MIR): 4000-400 cm1
 IR lejano (FIR): 400-10 cm1
Siendo las regiones espectrales del infrarrojo
cercano NIR e infrarrojo medio MIR donde se
enmarcan la mayoría de las aplicaciones en el
análisis de alimentos. Las naturalezas de sus
absorciones y la instrumentación utilizada son
diferentes en ambas regiones.
Espectroscopia de Infrarrojo con
transformada de Fourier (FT-IR)
Este instrumento fue desarrollado para
sobrepasar las limitaciones encontradas con los
instrumentos dispersivos. La principal dificultad
de los elementos dispersivos fue el lento
proceso de escaneo de todas las frecuencias de
infrarrojo individualmente.
Un método para medir todas las frecuencias de
infrarrojo simultáneamente más que
individualmente se dio cuando se empleó un
aparato óptico conocido como interferómetro.
El interferómetro produce un único tipo de señal
el cual tienen todas las frecuencias de infrarrojo
codificadas en este único tipo de señal. La señal
puede ser medida muy rápidamente,
usualmente en el orden de un segundo. Por lo
que el tiempo se redujo a varios segundos en
lugar de varios minutos.
Esto significa que a través de un interferograma
se han medido todas las frecuencias
simultáneamente. Ya que en el análisis químico
se requiere un espectro de frecuencia (una
gráfica de % de transmitancia para cada
frecuencia individual) en orden para hacer
identificaciones, las mediciones de la señal en
el interferograma no pueden ser interpretada
directamente.
Esto significa que se requiere descodificar las
frecuencias individuales. Esto es llevado a cabo
con una técnica matemática conocida como
Transformada de Fourier FFT. Este cálculo de
la transformada de Fourier es llevado a cabo por
una computadora para obtener información
espectral.
 PROCESO DE ANÁLISIS DE LA MUESTRA
La fuente: la energía infrarroja puede ser
emitida por:
a) Fuente de cuerpo negro que son sólidos
inertes que son calentados
eléctricamente hasta temperaturas entre
1500 a 2000 K
b) Fuente de Nernst que son óxidos de
tierras raras
c) Globar Nernst: es una fuente útil para la
emisión de radiación infrarrojo de
longitudes de onda más cortas
d) Arco de mercurio de alta presión para el
infrarrojo lejano
El interferómetro: el has entra al
interferómetro donde la codificación toma lugar.
Una señal de interferograma sale del
interferómetro.
La muestra: El haz pasa por la muestra donde
es transmitida fuera de la superficie dela
muestra lo que no es absorbido, aquí
frecuencias de energía especificas son
absorbidas que son características únicas de
cada compuesto.
Cromatograma: es un elemento de
información acerca de cada una de las especies
de la muestra: tiempo de retención o su posición
en la fase estacionaria tras un cierto periodo de
elución.
Cromatografía lineal: los picos son
gaussianas simétricas característicos y los
tiempos de retención son independientes de la
cantidad de analito inyectado.
Curva de calibración: Es un elemento de
información acerca de cada una de las especies
de la muestra: tiempo de retención o su posición
en la fase estacionaria tras un cierto periodo de
elución.
Para la construcción de esta grafica se toma en
cuenta:
 Disolución de la solución patrón a
composiciones parecidas a la de la muestra
 Obtención de cromatograma de los patrones
y se hacen gráficas.

Detector: El haz finalmente pasa al detector

para su medición final. Los detectores usados
están especialmente diseñados para medir
señales de interferirme especiales. Se convierte
la señal de radiación a una señal digital. Cromatografía: permite separar componentes
estrechamente relacionados en mezclas
Computadora: aquí se le calcula la complejas.
transformada de fourier al interferograma y se
obtiene el espectro infrarrojo del compuesto. Esquema de lo que es la fase móvil y la fase
estacionaria.

1. Fase móvil entrando a la

columna cromatografía,
la fase móvil pasa a
través a la fase
estacionaria. La fase
móvil un arrancador,
puede ser líquido, gas.
2. Fase estacionaria:
Inmiscible en la fase
móvil fija a una o se una a
una superficie sólida.
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 CLASIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS
CROMATÓGRAFOS PARA ANÁLISIS QUÍMICO:
 Fase móvil (puede ser gaseosa, liquida o
fluido supercrítico)
 Fase estacionaria
 Mecanismo de retención (tipos de
equilibrios implicados en la transferencia de
los solutos entre las fases).
 Forma de contacto entre las fases
(columna o superficie plana)
Cromatografía plana: La fase estacionaria se
sitúa sobre una placa plana o es un papel. Las
principales técnicas son:
 Cromatografía en papel
 Cromatografía en capa fina (TLC)
Cromatografía en columna: La fase
estacionaria se sitúa dentro de una columna.
Según el fluido empleado como fase móvil se
distinguen:
 Cromatografía de líquidos
 Cromatografía de gases
 Cromatografía de fluidos supercríticos
Cromatografía de gases
 Gas solido fase estacionaria sólido: Se usa
una columna empacada con un medio
absorbente de porosidad alta.
 Gas líquido fase estacionaria es un líquido.
Cromatografía liquida
En este tipo de cromatografía destaca la
cromatografía liquida de alta resolución (HPLC,
del inglés High Performance Liquid
Chromatography), que es la técnica
cromatografía mas empleada en la actualidad.
Serie eluotropica: Es un rango de sustancias
de diferentes polaridades que actúan como fase
móvil y que permite observar un mejor
desplazamiento sobre una fase estacionaria.
Elución: Implica el transporte de una especie a
través de una columna por la adición
continuada de nueva fase móvil.
Eluyente: la introducción de fase móvil
adicional (el eluyente) hace que la fase móvil
que contiene una parte de la muestra avance
por la columna, donde tiene lugar un posterior
reparto entre las fases móviles y las porciones
frescas de fase estacionaria.
Fase móvil: En todas las separaciones
cromatograficas la muestra se desplaza con
una fase móvil que puede ser un gas un líquido
o un fluido supercrítico.
Fase estacionaria: La fase móvil se hace pasar
a través de la fase estacionaria con la que es
inmiscible, la fase estacionaria se fija a una
columna o a una superficie sólida.
Tiempo de retención tR: La figura muestra un
cromatograma característico para una muestra
que contiene un solo analito. El tiempo que
transcurre después de la inyección de la
muestra hasta que el pico de concentración del
analito alcanza el detector se denomina tiempo
de retención y se le da el símbolo tR.
Tiempo muerto: Es el tiempo en que sale el
pico pequeño que corresponde a una especie
no retenida que generalmente es la fase móvil,
convirtiéndose en el tiempo necesario para que,
por término medio, una molécula de la fase
móvil pase a través de la columna.
Resolución de la columna: La resolución Rs
de una columna constituye
una medida cuantitativa de
su capacidad para separar
dos analitos.
CROMATOGRAFÍAS DE GASES Y LIQUIDA.
Cromatografía gases es comúnmente usada
para la separación de analitos volátiles
(Teb<=400ºC).
Muestras liquidas son rápidamente
vaporizadas entonces transportadas hacia la
columna por la fase móvil.
¿Porque es importante el análisis
instrumental en a la agroindustria?
En la industria, para el control de la calidad de
materias primas y productos acabados. En el
comercio, los laboratorios certificados aseguran
las especificaciones de calidad. En el terreno
médico, los análisis clínicos facilitan el
diagnóstico de diferentes enfermedades.

¿Qué se entiende por análisis instrumental?

El Análisis Instrumental estudia los diferentes
métodos analíticos, basados en técnicas
instrumentales, que se han venido
desarrollando con el avance de la tecnología,
de acuerdo a las exigencias del medio
académico e investigativo y que actualmente
son imprescindibles para resolver la mayor
parte de los problemas