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María Claudia Dussi1, Liliana Beatriz Flores1, Myrian Barrionuevo1, Lilén Navarrete1, Cecilia Ambort2
1
Grupo de Estudio de Sustentabilidad en Agroecosistemas Frutihortícolas (GESAF). Cátedra de Agroecología. Facultad de
Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Comahue. Río Negro, Patagonia Argentina.gesaf.unco@gmail.com.
2
Productora del Alto Valle, Patagonia, Argentina.
María Claudia Dussi Orcidnumber: http://orcid.org/0000-0002-5673-4316
ScopusAuthor ID: 6507881395
Resumen
Palabras clave: agroecología, cambio climático, flujo de energía, interacciones, resiliencia, agricul-
tura biodinámica.
Abstract
This article exposes the context of the agrobiodiversity found in family orchards of the Ramsar
wetland lagoon of La Cocha, Nariño, Colombia. The study emphasized in the model of convergent
conservation or land sharing, relating to agrobiodiversity and its uses in the daily life of peasant
and indigenous families, who cohabit in the same territory and are part of the so-called Natural
Reserves of Civil Society - RNSC and Pachawasi. Through the use of a diagnosis of agrobiodiversity
and focus groups, the study showed that most varieties found in the orchards have been introduced
and improved; the presence of native species is low and directly related to family self-consumption.
These results indicate that there is a relationship between the agricultural varieties grown in the
garden and family self-consumption, however, most of these varieties are not native, which is due
to a change in the diet and productive activities of the territory. The loss of native seeds puts at
risk the conservation of agrobiodiversity and its recovery process develops along with the gradual
transition towards agroecology, carried out by some RNSC and Pachawasi.
Therefore, the agroecological matrix required by the land sharing contributes increasingly to the
preservation and recovery of the agrobiodiversity of the territories; as long as it is accompanied by
cultural, ancestral and territorial collections.
Keywords: agroecology, climate change, energy flux, interactions, resilience, biodynamic agriculture.
aumentando exponencialmente las externalidades so- socialmente aceptable. Es por ello que la sustentabilidad
cioeconómicas y ambientales involucradas que actual- analiza la dimensión económica–productiva; la dimen-
mente no son evaluadas (Paull 2011). La extracción altísi- sión ecológica y la dimensión sociocultural (Dussi y Flores
ma de nutrientes que algunos suelos tienen es un pasivo 2018, Dussi et al. 2011, Sarandón 2011). Los agroeco-
ambiental no incluido en las cuentas de transacción glo- sistemas más sustentables son aquellos que tienen algún
bal de las materias agrícolas mundiales y esto deja un tipo de patrón estructural y funcional con cultivos anua-
costo en degradación, contaminación y disminución de les, perennes, arbustos, árboles y animales en diferentes
la calidad de los suelos (Pengue y Feinstein 2013). La etapas de desarrollo que ocurren al mismo tiempo como
progresiva industrialización y la tecnología ejercen su in- resultado del tipo de manejo aplicado (Gliessman 2007).
fluencia sobre el modo en cómo se organiza la empresa Los agroecosistemas biodiversificados se caracterizan
agrícola (Pfeiffer, 2018). Es decir, en el modelo agríco- por presentar cuatro propiedades emergentes: La com-
la imperante preponderan las motivaciones económicas pensación, donde la biodiversidad incrementa la función
más que las preocupaciones éticas sobre la relación am- del agroecosistema ya que diferentes especies juegan
biente-sociedad. En este contexto se hace necesario pen- roles distintos y ocupan nichos diversos. Si una especie
sar y comenzar a poner en práctica tecnologías que lleven falla, existe otra que la reemplaza en su función. La com-
a una agricultura diferente, basadas en postulados éticos plementariedad, que resulta de combinaciones espaciales
donde la relación hombre–naturaleza se construya des- y temporales de plantas que facilitan el uso complemen-
de las necesidades y el sostenimiento futuro en lugar del tario de los recursos o brindan otras ventajas, como en el
lucro de los poderes concentrados (Dussi y Flores 2018). caso de las leguminosas que facilitan el crecimiento de
Iniciada por el filósofo Rudolf Steiner en Alemania en cereales al suplirlos de una dosis extra de nitrógeno, o de
1924, la agricultura biodinámica (AB) es una aplicación flores que proveen polen y néctar a enemigos naturales
a la agricultura de los preceptos de la antroposofía. La que controlan una plaga específica. Otra propiedad, es
AB utiliza principios, métodos y técnicas de la agricultura la redundancia, en un agroecosistema muy diverso hay
orgánica incluidos el uso de preparaciones biodinámicas más especies que funciones. Los componentes redun-
y la consideración de las fuerzas de la Tierra y del cosmos, dantes en un tiempo determinado son los que se tornan
entre otros, Steiner (2009). Algunos agricultores del Alto importantes cuando ocurre un cambio ambiental. Ante
Valle han encontrado en esta forma de agricultura una cambios ambientales la redundancia construida por va-
alternativa al modelo agrícola actual. La AB contempla rias especies permite al ecosistema continuar funcionado.
para el análisis y desarrollo de los agroecosistemas al con- Por último, un agroecosistema es resiliente si es capaz de
junto de elementos constitutivos de la granja (incluidas resistir o recuperarse de una perturbación y así continuar
sus interacciones): suelo, animales domésticos y salvajes, produciendo alimentos (Altieri y Nicholls, 2013).
plantas cultivadas y silvestres y entiende al ser humano El objetivo del presente trabajo fue conceptualizar y
como gestor de los procesos vivos. A su vez, tiene en analizar desde la Agroecología un establecimiento bio-
cuenta aspectos más amplios como el clima local, las es- dinámico como propuesta alternativa a la agricultura
taciones del año y los demás fenómenos que determinan industrial.
ritmos astronómicos. Considera que un campo puede ser
visto como un organismo en sí mismo y que una granja Resultados y discusión
sana debería ser capaz de producir dentro de sí todo lo
que ella misma necesita (Paull 2011). En el año 2010 Cecilia (dueña y productora) junto a su
La AB toma a la unidad productiva como un orga- familia, compraron el predio que hasta ese momento era
nismo social, donde se busca establecer las bases de las un monte frutal abandonado. Tres años después comen-
experiencias comunitarias al interior del predio, de éstas zaron con una huerta para el consumo familiar.
con los consumidores y entre los distintos actores de la “Luego de haberme formado en AB, sentí la necesi-
vida económica de una región, productores, industrias dad de alimentar a mi familia con alimentos de calidad y
elaboradoras, mayoristas, minoristas y consumidores de sanar la tierra. Ante el pedido de un grupo de familias,
(Colmenares 2004). conocedoras de la diferencia entre un alimento produ-
Con la AB se busca la sustentabilidad, manteniendo cido con técnicas biodinámicas, decidimos comenzar a
los recursos naturales y la productividad en el agroecosis- cultivar una superficie mayor de tierra, diversificar lo más
tema a través de un balance de nutrientes y flujo de ener- posible los cultivos y así poder llegar a las familias con la
gía, minimizando las entradas al sistema. Comprendiendo mayor variedad posible de frutas y verduras biodinámi-
los ciclos naturales y sus influencias, se programan las ac- cas…” comento Cecilia.
tividades y trabajos agrícolas con el calendario biodiná- El proyecto Janus surgió con la idea de volver a la vida
mico fortaleciendo los procesos vitales para así obtener rural e integrar a distintas personas teniendo como base
la mejor calidad de productos. Esto fue observado por la AB y la filosofía antroposófica que propone Rudolf
Kjellenberg y Granstedt (2015) cuando encontraron una Steiner (2002) con el objetivo de producir en equilibrio
mayor calidad nutricional de las papas provenientes de con el medio ambiente alimentos saludables de alto va-
las granjas biodinámicas. lor nutricional para todas las familias que participan del
Un agroecosistema es sustentable si es económi- proyecto. La forma de llevar adelante la producción fue
camente viable, ecológicamente adecuado y cultural y inspirada en la agricultura asociativa o también conocida
Encuentro entre la agroecología y la agricultura biodinámica: ¿alternativa a la agricultura 37
industrial?
como la agricultura sostenida por la comunidad (ASC), modificaciones o incluir cultivo y productos…” expresó
(Figura 1), la cual se basa en una relación de intercambio Cecilia.
vital entre un grupo de agricultores que trabajan la tie- Dada las características agroecológicas del lugar, la
rra produciendo alimentos (familias agricultoras) y otro superficie disponible y la intensidad de mano de obra que
grupo de familias asociadas (familias sostén) que aportan requieren algunas producciones fue necesario recurrir a
una cuota mensual para recibir en sus domicilios una en- productores complementarios que se encuentran en la
trega semanal de alimentos (Janus 2016). región o fuera de ella. De esta manera, se enriqueció la
Janus, la comunidad que sostiene a la agricultura canasta de productos ofrecidos con ciruelas, trigo, maíz,
El análisis de la dimensión sociocultural permitió iden- papas, frutillas entre otros. Los acuerdos comerciales es-
tificar a los actores y las interrelaciones que los vinculan tablecidos contemplaron la compra y el intercambio de
donde los límites del agroecosistema aparecen como una bienes o servicios.
membrana permeable, estableciéndose un ecotono entre Por otra parte, con la comunidad educativa y científi-
el interior y el exterior donde se encuentran factores y ca se planificaron actividades de investigación y extensión
actores. En el interior del sistema se reconocen familias para el conocimiento de las bases y fundamentos de la
de agricultores, empleados y pasantes responsables de AB. En este contexto se dictó el primer curso Regional
la producción y elaboración de productos para el auto- de formación en Agroecología y AB en el Alto Valle de
consumo y la venta. La mano de obra se distribuye entre Neuquén y Río Negro organizado por la Asociación para
el área de producción primaria y el sector de procesados. la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina (AABDA
La dueña del establecimiento reside en el predio y tiene 2018) y la Universidad Nacional del Comahue (UNCo).
a cargo la coordinación y gestión de la producción. Las El curso se desarrolló en el año 2017 (primera cohorte)
familias sostén se relacionan mediante la participación en y 2019 (segunda cohorte) con una matrícula de 60 y 73
eventos comunitarios y encuentros para aprender y cono- participantes respectivamente y reunió a referentes de la
cer la producción biodinámica manteniendo un diálogo producción biodinámica a nivel local y nacional, profe-
fluido con los productores. sionales, productores, estudiantes y docentes de todos
Los integrantes de las familias sostén encuestados los niveles. La metodología propuesta en los encuentros
resaltaron ser conscientes de la calidad nutritiva de los procuró la recuperación e implementación de los co-
productos que ofrece Janus, además de contar con in- nocimientos locales y ancestrales, fuentes vitales en la
formación acerca de la forma de cultivar “siempre nos producción biodinámica rasgo que comparte con el pa-
invitan a participar del día a día en las labores” menciono radigma agroecológico, que pondera los saberes sobre
una de ellas. Este lazo entre productores y consumidores el ambiente y los procesos ecológicos de los agricultores
estableció informalmente un sistema de garantía y cali- (Altieri y Yurjevic 1991). También se intensificó el proceso
dad basado en la confianza mutua. de difusión y se promovieron visitas educativas al esta-
“…Acá la confianza la construimos, realizamos ac- blecimiento, registrándose la asistencia de las escuelas
tividades en la chacra junto con las familias, dialoga- de pedagogía Waldorf para interiorizarse sobre la AB
mos, preguntamos, abrimos la posibilidad de realizar (Figura 1).
Interacciones, dinámica y manejo: buscó favorecer los sectores de refugio para los enemigos
En Janus el diseño productivo respetó las estructu- naturales. Las estrategias para mantener la sanidad de
ras de vegetación pre existentes: el bosque ribereño, el los cultivos fueron enfocadas en fortalecer las plantas y
monte frutal, las alamedas rompe vientos y otros sectores el suelo para lo cual se utilizaron una serie de preparados
sin cultivar con presencia de hierbas anuales y perennes naturales. En la AB se beneficia la interrelación entre los
en concordancia con Gliessman (2007). Se consideraron reinos mineral, vegetal y animal a través del uso de prepa-
conceptos ecológicos tratando de imitar el ecosistema rados de carácter homeopático los cuales son agregados
natural en términos de diversidad, ciclo de nutrientes y al compost o aplicados al campo. En la granja objeto de
flujo de energía. Atendiendo a la heterogeneidad del há- estudio se elaboran y utilizan los preparados 500 (boñiga
bitat, en las 8 hectáreas del predio se ubicaron las vivien- de vaca), 501 (sílice), 502 (milenrama), 503 (manzanilla),
das, los espacios productivos, la planta de procesado de 504 (ortiga), 505 (roble), 506 (diente de león), 507 (vale-
alimentos, entre otros componentes. Además, se apro- riana) y 508 (cola de caballo) además de la pasta biodiná-
vechó el sistema de riego por gravedad compuesto por mica, fladen y preparado de arcilla (Wistinghausen et al.,
canales terciarios, acequias y surcos al que se sumó una 2011 a y b). Asimismo, se utilizaron feromonas, contro-
perforación para abastecer de agua de uso doméstico y ladores biológicos, trampas y estructuras artificiales y na-
productivo. turales como parches de vegetación nativa y exótica y co-
A la infraestructura edificada, compuesta por cinco rredores biológicos ubicados estratégicamente. En tanto
viviendas construidas con materiales locales y techo vivo que la vegetación espontánea se manejó manualmente.
se sumó una sala de procesados de productos con equi- Por otra parte, la agricultura biodinámica considera
pamiento para el deshidratado de frutas y hortalizas, mo- el ritmo anual del sol, el cual determina los momentos
lienda de granos, elaboración de dulces, extracción de oportunos para labores como poda, abonado del suelo,
jugos, cámara de frío y un espacio de usos múltiples des- colocación de injertos, entre otros. Los movimientos de la
tinado a encuentros, charlas o capacitaciones. El proyecto luna siguen un patrón similar al sol, determinando tam-
consideró el uso de biodigestores seguidos de un hume- bién labores de poda, abonado, trasplante y cosecha de
dal para en el tratamiento de los efluentes y purificación raíces (luna descendente), cosecha de flores y aromáticas,
de agua; en tanto que el compostaje fue la técnica que carpidas, injertos, podas desvigorizantes (luna ascenden-
mejor se ajustó al reciclado de restos orgánicos (Figura 2). te) Además, AB considera a las sustancias no sólo desde
Próximo a la vivienda principal se construyó un estanque la materia (lo ponderable y palpable), sino también vién-
con plantas acuáticas. dolas como portadoras de fuerzas(lo imponderable o no
Las herramientas y maquinarias se seleccionaron en palpable), que pueden ser utilizadas en la agricultura una
función del uso y el consumo energético, para las labores vez liberadas determinadas sustancias (AABDA, 2018).
culturales se privilegió el empleo de herramientas manua- En Janus la biodiversidad planificada implicó el cultivo
les de fabricación local y se previó el contrato del servicio de plantas específicas (Achillea millefolium, Taraxacum
de tractor si fuera necesario. Recientemente Bugamen officinale, Chamaemelum nobile, Equisetum sp., Urtica
(2017) realizó un estudio comparativo entre las propieda- sp., Valeriana officinalis y Quercus sp.) y la cría de cier-
des físicas y químicas de suelos provenientes del monte tos animales para la obtención de guanos y ciertas partes
frutal de Janus, de un establecimiento frutícola conven- de ellos (cuernos de vaca, vejiga de ciervo, mesenterio e
cional y de uno de producción orgánica, como resultado, intestino de bovino) destinadas a los preparados biodiná-
los porcentajes de materia orgánica fueron 4.6%, 2.63 micos (AABDA 2018). De allí la importancia de integrar
% y 3.21% respectivamente. En el establecimiento bio- a los animales ya que diversifican la oferta de productos,
dinámico todas las prácticas agrícolas estimulan la vida y suministran materia orgánica al suelo y materia prima
los procesos de descomposición de la materia orgánica; para la elaboración de compost y preparados.
utilizando técnicas de cultivo que minimizan los efectos La productora entrevistada comentó que la produc-
negativos sobre la fertilidad física, química y biológica del ción de semillas de la granja es insuficiente, motivo por
suelo y el agregado de preparados biodinámicos. Así mis- el cual se compran semillas, plantines y otros materiales
mo se incrementa la capacidad captadora de dióxido de de propagación. En el proyecto fue prevista la creación
carbono del suelo (Dussi y Flores 2018). de un banco de semillas biodinámicas con variedades
El aumento de la diversidad complejiza el ecosistema que respondan a las necesidades del grupo de producto-
proveyendo una mayor estabilidad y, en consecuencia, res y consumidores. El uso de razas criollas y variedades
mayor sustentabilidad (Dussi et al. 2015a, Dussi et al. locales adaptadas a las condiciones particulares de cada
2015b, Dussi et al. 2012, Flores y Dussi 2015, Flores et al. lugar, reduce las necesidades de insumos externos y es
2015a, Flores et al. 2015b, Flores et al. 2013). En base a uno de los principios de la sustentabilidad (Gliessman
esto, los actores del proyecto entrevistados consideraron 2007).
que una naturaleza equilibrada está constituida por un La planificación temporal tuvo en cuenta los momen-
50% de insectos que no son peligrosos o no están rela- tos críticos del año, debido a ello la oferta de productos
cionados directamente con los cultivos y otro 50% está la componen frutas y hortalizas, fardos de pasto y pro-
repartido entre perjudiciales y beneficiosos, por lo que la ductos cosméticos a base de plantas. Con los alimentos
tolerancia a la presencia de fitófagos es alta comparado frescos y procesados se conforma una canasta para sa-
con las producciones convencionales. En este aspecto, se tisfacer el consumo de los habitantes de Janus y de las
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industrial?
treinta familias sostén. Las canastas semanales tienen un que aumentan la fertilidad estimulando la vida del suelo
peso que oscila entre 4 y 12 kilos según la época del año. y formación de humus, con la incorporación de materia
Para analizar y comprender el flujo de energía del orgánica a través de compost, abonos verdes, rotaciones
agroecosistema fue necesario identificar los ingresos y de cultivos y cercos vivos entre otros. De esta manera se
egresos. Al ingreso de la energía ecológica proveniente pueden generar sistemas mixtos agrícolas ganaderos y se
de la radiación solar se sumó la energía cultural deriva- logra preservar espacios para la flora y fauna nativa.
da de la intervención de los agricultores en el aumento En relación al componente social, ambas facilitan y
de la biomasa (Gliessman 2007). En la granja la fuente promueven la planificación participativa, responsabilidad
de energía cultural biológica ingresa al sistema a través social, potencial endógeno, los circuitos cortos de comer-
del trabajo humano y la incorporación de guano para la cialización, el intercambio de conocimientos, la capacita-
elaboración de compost e insumos de origen animal uti- ción y formación de recursos humanos y nuevas formas
lizados en los preparados biodinámicos (ABBDA, 2018); de relación entre productores y consumidores.
mientras los ingresos de energía cultural industrial deri- La AB tiene su base en la Antroposofía que considera
van del consumo de combustible de las labores mecani- a las sustancias en su aspecto cualitativo portadoras de lo
zadas y el trasporte, el gas y electricidad para uso domés- imponderable y no palpable, en sus técnicas de cultivos
tico, elaboración y conservación de productos. La fuente utiliza preparados biológicos-dinámicos y considera a los
de energía industrial se completa con los materiales de diferentes fenómenos y ritmos astronómicos que aconte-
propagación y semillas comerciales, los elementos em- cen a lo largo del año.
pleados en el empaque (tapas, frascos, bolsas plásticas, Comprender y conceptualizar el agroecosistema bio-
etiquetas, bolsas de tela), los conservantes (sal, azúcar, dinámico permitió visualizar la coincidencia con los fun-
vinagre, condimentos) y los productos frescos y elabora- damentos de la Agroecología. En la granja objeto de
dos que provienen de otros establecimientos (Figura 2). estudio, se observan claramente las relaciones que exis-
ten entre los componentes del sistema, los nutrientes y
Conclusiones la energía, estableciéndose una red compleja dentro del
agroecosistema y los vínculos con el exterior a través de
La AB y la Agroecología requieren de un conocimiento un modelo productivo, asociativo y cooperativo. Es nece-
profundo de los ecosistemas locales para plantear diseños sario sumar los principios de las distintas corrientes agrí-
espaciales y temporales que minimicen el uso de energía colas no convencionales como alternativa a la agricultura
cultural industrial y el ingreso de insumos externos. Tanto industrial y opción de resistencia y resiliencia ante el cam-
la AB como la Agroecología realizan prácticas agrícolas bio climático.
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