2.

Identifique los equipos y/o herrramientas a usar para la fabricacion del producto, asi
como los insumos
Respuesta: La maquinaria que se utiliza para la creacion de cerveza son:
 MACERADOR
 OLLA DE HERVOR
 DEPOSITO AGUA CALIENTE
 FERMENTADOR / MADURADOR
 TABLERO DE CONTROL GENERAL
 PLATAFORMA DE TRABAJO
 PLACA DE REFRESCADO 2 ESTAPAS
 BOMBA DE CARGA DE AGUA FRIA
 BOMBA DE CICULACION LINEA DE CERVEZA
 BOMBA DE CIRCULACION LINEA DE AGUA

3. Determine las salidas que se generan al fabricar el producto

Respuesta:
Vertimentos: Residuos de malta, lupulo, levadura.
 Se evacuan la
cantidad de cerveza
Inicio
producida el día
anterior

Llegada de
materias Análisis de Se deben
primas
(Cebada)
laboratorio Trenes cagar camiones

Se filtra la
Reparto a nivel
cebada y
Contenedores local o
entran a los
ciudades
hilos de Reparto a nivel
grano nacional

Reparto nivel
Se agrega agua internacional
a la cebada
durante 36
horas
Al producir tanta cerveza se necesita su propia fábrica de botellas

La cebada pasa Fabricacion de

a los tanques de
botellas
germinación

durante 4 días

Ingreso de
materias primas
(arena)
Se lleva al horno
de secado donde
el grano se le
realiza el Se mezcla la El cristal fundido se
la mezcla se funde en
proceso de arena con piedra corta y se produce
4 hornos a 1500 °C
tostado de caliza, ceniza y las botellas en 3
donde se extrae selenio segundos
la malta

Se transportan las Se etiquetan

botellas a ala cerámicamente
La malta pasa a la
fabrica en zacatecas cada botella
destilería donde
llega al
macerador el cual
produce el mosto

Se filtra el Ya que la levadura es la que le da el sabor característico

m osto para
separar el de la cerveza esta se cuida
bagazo

Se agrega el Laboratorio
lúpulo y más
criogénico
agua al mosto

Se el mosto
enfría Se almacena la levadura
mediante en nitrógeno líquido y
intercambiadores es la misma cepa desde
para que la 1925
levadura no muera

Se agrega la
levadura y
Se envasan
empieza el el líquido FIN
proceso de terminado
fermentació
n